Камен (тањир) за печење хлеба

Предивна плетеница, укусна!

Овде ће ми, према гласинама и непоузданим изворима на ДР, бити представљен керамички тагин. Па размишљам, да ли је могуће пећи хлеб у њему, испод поклопца?
Реците нам како се, уопште, чисто методично, хлеб пече у затвореној посуди? Раздвајамо ли се баш у томе? Стављамо ли је у хладну или врућу рерну? Да ли неће пукнути, хоће ли пукнути?

Здраво! Можда је о томе већ било речи, реците ми, молим вас, која је разлика између употребе камена за печење и калупа (глине, на пример) за печење хлеба?

Девојке, хвала на честиткама!
Данас сам пекла Омелкинову плетеницу на кефиру. Још вруће, сутра ујутро ћу га исећи, најзанимљивије.
Испало је с пукотинама, али, да будем искрен, гадим им се

Диана, сјајна плетеница је изашла !!! Изгледа да јој се свидело на камену, како је то напухано! А од пукотина такође погачам.

Здраво! Можда је о томе већ било речи, реците ми, молим вас, која је разлика између коришћења камена за печење и калупа (глине, на пример) за печење хлеба?

На шљунку, осим хлеба, можете испећи све што желите, било ког облика, величине и броја комада. Поред тога, камен се уопште не уклања из рерне, стабилизује температуру и ако печем на металном лиму за печење, онда га стављам на средњи ниво (а камен је на доњем). И могу бити сигуран да моје пите неће изгорети, али ће на врху поруменети.
Ако печете хлеб у глиненој форми, тада ће, мислим, бити готово као на камену. Овде су многи људи купили неглазиране керамичке калупе већег пречника или дужине и ширине, ако су четвртасти и на њима се пеку (окрећући их наопако и постављајући празно на ово дно) или стављају тесто унутра и тако пеку. Истовремено, прво се калуп (или камен) загрева и тесто се рашири на врући камен.
Али ако не глинени калуп, онда може да изгори ако плинска пећ.
На дну рерне стално имам камен. Имао сам бензин и пре је све безбожно горело, а изнад је било бело. Камен (испод великог лонца за цвеће имам неглазирани глинени пладањ и плус на њему сам затим купио велико јело за пицу, попут овог
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8945.0
иако је било могуће пећи и без ње, али само на палети, једноставно нисам могао да одолим и купио сам је). Дакле, печем бели хлеб на њему, али црни хлеб печем у алуминијумским облицима, али их поново стављам или на камен на тави и залепим тачно изнад камена. Хлеб ће горети без њега.

[Мона1]

Мона1, Хвала на одговору!

[Ира]

Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=8945.0Реците ми како се, уопште, методично, хлеб пече у затвореној посуди? Раздвајамо ли се баш у томе? Стављамо ли је у хладну или врућу рерну? Да ли неће пукнути, хоће ли пукнути?

Ира, за вас припремају диван поклон и експериментишу. А хлеб у калупима се пече врло једноставно, дно загрејете заједно са рерном, ставите хлеб који је искрснуо у претходно загрејан калуп и покријте га поклопцем, након 20 минута. поклопац мора бити уклоњен, а ја нисам коначно испекао Тажинов хлеб, пекао сам га у госјатници

покријте поклопцем, након 20 минута. поклопац се мора уклонити

Да ли је на поклопцу тајин на врху рупа или се варам? Да ли ће то ометати процес?

[маринастом]

маринастом, не, нема рупе у тагину. Поклопац му није потпуно запечаћен, као да је „вођен“, али поента је у томе што пара док се диже тече од поклопца назад до хране, задржавајући ароме и упијајући собом оно што се спрема.
Вилапо, Хвала за појашњење. Покушаћу!

Покушаћу!

Испробајте, а затим поделите своје утиске са нама

[Маргит]

Маргит, Маргарита,

Испоставило се да за Босхове пећи лопатицу производе камење за печење, чланак ХЕЗ 327000. Штета, нисам раније знао, био сам лукав са плочицама и са глиненим тацнама за цвеће.
Желим да наручим, одјавићу претплату на резултате.

Јесте ли купили камен?

А јуче сам лутао по грађевинском тржишту и пронашао клинкер плочицу 30к30 дебљине 1,1 цм кошта 100 рубаља. И као корак, фотографија је била овде или у сличној теми кошта 800 рубаља. Прво желим да пробам 100.

[Флорицхка]

Флорицхка, успећете, имам и шпанске клинкер плочице, веома сам задовољан. Само покушајте да избегнете нагле промене температуре, не стављајте плочице у загрејану рерну. Пукла ми је једна плочица.

Захвалити! Треба ставити хладну, зар не? Прво ставити тачно на дно да гори, а затим пећи на њему? И ваша дебљина је иста, само 1,1 цм танка.

[Вилапо]

Суви квасац-1 кашичица Пшенично брашно-400 грама. Сол - 1 кашичица. Шећер - 1 кашика. л. Биљно уље - 1 кашика. л. Вода - 260 мл. Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=8945.0

Хелена Вилапо Какав је диван хлеб овај рецепт. Најдражи сада за мене. Такође уместо маслаца стављам свињску маст направљену од гусје или пилеће масти, само је покупите после кувања пилетине. Веома ароматично.

[Ирина]

Ирина, захвалити !!! Хлеб према овом рецепту заиста се испоставља веома добрим и можете му додати све што вам срце пожели

[Флорицхка]

Флорицхка, Постављам плочице на решетку на другом нивоу одоздо у хладну рерну. Испод решетке на дну налази се тигањ. Затим укључим рерну пуном снагом. Кад се светло угаси, смањим температуру на 230 грама. и започните печење на пари према шеми. Имам следећи редослед: 15 минута. на температури од 230 гр. са паром (горе-доле), 15 мин. на темп. 180 г (конвекција), 25 мин 160 гр. (конвекција). Када сам купио плочице, опрао сам их и осушио. После тога није извршила никакве манипулације плочицама. Дебљина плочице 1,5 цм.

Олга, хвала на савету. Током проучавања и сакупљања свега у свеску. Покушаћу.

Срећно!

Ето, сад сам и ја, са плочицама, купио за 10 УАХ неку врсту „раја бегоније“ 33х25, дебљине 7-8 мм, али у друштву са мојим глиненим плочицама настао је одличан сет. Прво сам покушао да ударим хлеб равно по плочици, сада сам се навикао на филм Тескомовског - ставио сам га на њега и заједно са њим на плочици, испада врло душевно. Хвала свима који су саветовали.

[Ленцхик]

Ленцхик Честитам !!! И колико сам разумео, купили сте правоугаону плочицу.А о каквом Тескомовом филму говоримо? Или је то пергамент који дистрибуирам на пергаменту, а на њему га помоћу пеке преносим у рерну

да, правоугаоне, и видео сам ово код куће - док сам га носио - мислио сам да је квадратно
филм је овакав
🔗

у нашем граду кошта 80 УАХ, али је и даље јефтинија него што би била са пошиљком. Филм о бомбама - личи на целофанску врећицу и пече се - полудите! ништа се уопште не лепи, а ништа не размажете, исперете и обришете након печења - и можете поново да га користите. 3 године гаранције, видећемо. На њему већ имам пите, и пицу, и колаче од млека, и безе, и еклере, сад сам дошао до хлеба. Веома кул.

Да ли је ово врста силиконских простирки?

заправо - он је за печење, на додир - уопште није силикон

Схватио сам да то није силикон: гирл-иес: функције су исте и могу се поново користити

да, да, употребио сам толико фолије пре ... мотања ами ... сад је ова тема заборављена, али не знам кокош или ће се испећи - постоји нешто попут најмање перфорације

Чак и округле продајемо за таве, па ће пилетина ићи на вожњу. Ставио сам га у решетку ваздушне фритезе да бих олакшао прање.

око чега? филмови? мрежица? печење камења? нешто ја

око чега? филмови? мрежица? печење камења? нешто ја

Заправо сам коментарисао последњи пост, односно говор о филму. А округли каменчићи за печење су икеевски послужавници из лонаца.

и округли, такође, или неки други? захвалити.

[Клавир]

Клавир, Хелен, честитамо на плочици! Јесте ли већ испекли хлеб, је ли леп? И испао је ваш тандем, а ја такође имам тандем, токо имате плочицу и плочицу, а ја имам не баш успешан послужавник за лонац и на њему успешно посуђе од глине.
Дакле, девојке, ко овде долази нови! Можете врло, врло добро пећи, а не на оном што се назива поносним именом Бакинг Стоне. Резултат је исти, а цена је много лепша.

Печем скоро сваки дан, сад је постало хладније - пекла сам га за ноћ - и топло је у нашем једнособном стану ... вероватно би специјалиста имао коментаре на мој хлеб, али свима нам се јако свиђа код куће и тамо није било посебних проблема у печењу. Углавном вежбам дуго ферментирано тесто са малом количином квасца, понекад тамо мекиње, ставим га ујутро - печем увече.

и округли, такође, тескома или неки други? захвалити.

Не, не досада.

А такође печем у тацни за цвеће од теракоте, јер имам мини шпорет и у њему не можете наћи камен. Хлеб, чиабата и пица (наопако) добро функционишу. Овде је:

Ох, каква лепота !!! Па рупе! Прави италијански хлеб! Ово још нисам пробао.
Као и Лена, имам дуготрајно тесто са малом количином квасца. Неколико рецепата за најмилије и код куће моји мушкарци траже само њих.

Као и Лена, имам дуготрајно тесто са малом количином квасца.

Такође имам чиабату без гњечења, 13 сати складиштења, 1 г квасца. И увек стојим црно 18-36 сати у фрижидеру са 2-3г квасца.

Такође имам чиабату без гњечења, 13 сати складиштења, 1 г квасца. И увек стојим црно 18-36 сати у фрижидеру са 2-3г квасца.

Шта је са рецептом? Баците везу до црне боје.

Шта је са рецептом? Баците везу до црне боје.

Ражену пшеницу радим по свом рецепту, најближе: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=348441.0, али ражено брашно 200, брашно 1 разреда 200, 80 мл слада, 300 мл сурутке, 15-20 г путера, шећер 1 кашика. л., сол 2 кашичице, 1/2 кашичице. квасац. Испада овако:

[Линадоц]

Линадоцкакав леп хлеб И ваш рецепт је прилагођен

[Линадоц]

Линадоц Занимљив хлеб

Покушао сам и ја. Докторе, хвала! Веома ми се допало. Чинило се да само сол није била довољна. Генерално, ова камена сол из Артемовска је некако слана. Печено у калупу, али на камену.

Марина, одличан хлеб! Када тесто стоји 18 сати или више у фрижидеру, сам хлеб постаје кисео (јер се у фрижидеру одвија ферментација млечне киселине). А сурутка такође даје киселину, па испада „правилно кисела“ без додавања сирћета. Али на камену је и даље другачије, некакво рустикално, врло укусно.

Имао сам 10 сати и месио у ХП, у њему и стајао до јутра испод филма. Требали бисмо пробати и у фрижидеру.

у њему и стајао до јутра испод филма.

На собној температури се одвија алкохолна ферментација, није кисела, иако је хлеб прозрачан. Таква ферментација је добра за чиабату, али раж се мора чувати у фрижидеру.

Требало је да забодем нос у процес! Да, заиста, до јутра је било прозрачно. Иако имам шпорет у хладном углу.
ПС. Живи и учи. Умрећеш будала.

[Марина]

Марина, сви учимо на грешкама. Следећи пут ће испасти још боље, само што је боље директно на камену, а кора и укус су различити. У тесто додам још 1 кап течног дима, чини се ништа значајно, али мирише на шпорет!

Да, наравно, ко би се свађао, боље је на камену. Имам пуно простирки и кошара. Нужно ћу пећи и огњиште.

Добар дан!
Желим да поделим своју радост: данас сам купио камен за своју пећ од шуманитне глине (не знам да ли сам га правилно назвао или не). Генерално, направили су га испод величине 32к35к2 цм. То раде у нашој грнчарској радионици у Москви. Ово никако није реклама. Ја само делим своју радост.

[Вафелка]

Вафелка, раскошни камен, свака част.Укусно печење на таквом камену!

[Вилапо]

Вилапо, захвалити! Једног дана ћу сигурно пробати!