Камен (тањир) за печење хлеба

Таниа, загрејем рерну и стављам је директно на камен, бисквит се испоставља изврсним: гирл_винк: Негде у Темки сам чак и писао о овоме и показао бисквит Пронађен на страни 53 пост 1054

Хвала Леноцхка! Урадићу то следећи пут, ставио сам ову пре три минута на средњи ниво, дошао сам и тада си одговорио. Недостајали смо мало. Испекао сам пре пар дана торту са сиром у просеку на воденом купатилу, испао је врло кул. И ово је и даље заслуга камена. Сигурно би изгорело. Надам се да ће изаћи и бисквит. Ја, генерално, док се кекси у мулту пеку, па чак и они на прстима могу се избројати. Па чак и ако нешто не успе, биће тешко разумети да ли је у рерни или у мојим кривим дршкама.

Девојке, искључио сам рерну, а он сада мора да стоји тамо искључен са отвореним вратима? Или одмах, извадите га и пустите да стоји на столу у облику док се не охлади?

Девојке, искључио сам рерну, а он сада мора да стоји тамо искључен са отвореним вратима? Или одмах, извадите га и пустите да стоји на столу у облику док се не охлади?

Не, извади, скини прстен. И покушајте да преместите бисквит са пергаментом на решетку

За оне са каменом њедра у пећници је врло згодно користити такву решетку, ставити је на њу и одмах у пећницу на претходно загрејани камен ...

[кисури]

Погледај шта је Ира кисури ухватила се за парче глине за печење хлеба. Такав - испао је камен са свих страна. Само ексклузивна ствар локалних лончара и локалног становништва су у Израелу, па можете погледати:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=16633.0

Таниа, мислим да можеш и код нас да наручиш .. кад сам био на дну Кијева код Андреевског, био је један грнчар, рекао је да израђује по наруџби .. било који облик .. али нисам имао времена да узмем подаци .. почело је да сипа .. морао је брзо да се сакрије .. али разумео сам да је случајно на сајмовима у Пирогову.

Мислим да такве мајсторе можете наћи свуда. Иначе, срамота ме је да признам, али пошто сам се целог живота родио и живео у Доњецку, већ прилично дугом, не само у Пирогову на сајму, до сада никада нисам био у Кијеву. Као студент, одлазила је, још у СССР, у Карелију, Белорусију, Лењинград тада, у Абхазију и у Москву неколико пута. Генерално, сада је то у иностранству.
Али, вратимо се овим глиненим стварима, јер моја пећ једноставно неће држати такво чудо у висини, дршка и даље вири. Имам горњи плински роштиљ у својој рерни, не користим га, али виси за сваки случај. Желео сам да замолим гасара да је скине. А муж - ни у једном. А мајстори су га звали да из пећи у мојој пећи извади контролу гаса из рерне, у супротном ме је потпуно измучио, држите дугме минут, па пустите - све се угасило. и светле дно још док се не охлади. А сада - лепота. Окренуо ручку - укључен је. Камен се загрејао за око 15 минута, па чак и хлеб, чак и пите.

Хвала свима на одговорима. Јуче сам пекла хлеб у тепсији од ливеног гвожђа, испало је сјајно, па чак и без поклопца. Огроман висок наочит човек.

Вау!
Сјајно! Згодан!
А са поклопцем, вероватно ће бити још боље! Пробајте!

Али желим да питам: Да ли је неко пекао хлеб на стаклу, па, као на обрнутој стакленој посуди за печење. Стакло је растопљени кварцни песак. Сија цоол. Само желим да помогнем својој пријатељици око печења у рерни, али она нема ни камен, ни керамику, ни клинкер плочице. Постоји тава од ливеног гвожђа, али заудараће, стара је сто година за време ручка. Па сам помислио, можда на стаклу? Неко је пекао?

Можете покушати само на отпорним на топлоту. Имам стаклене посуде за рерну.Идем да печем сутра, могу да пробам посебно за вас. Увече ћу се пријавити са фотографијом да ли могу добити хлеб.

Али желим да питам: Да ли је неко пекао хлеб на стаклу, па, као на обрнутој стакленој посуди за печење. Стакло је растопљени кварцни песак. Сија цоол. Само желим да помогнем својој пријатељици око печења у рерни, али она нема ни камен, ни керамику, ни клинкер плочице. Постоји тава од ливеног гвожђа, али заудараће, стара је сто година за време ручка. Па сам помислио, можда на стаклу? Неко је пекао?

Тан, нисам пекао на стаклу, али у патки Симак добио сам одличан хлеб

Тан, нисам пекао на стаклу, али у патки Симак добио сам одличан хлеб

Лан, је ли и Симак стакло? Да ли гори унутра? Како сте бацили сечиво (даску) унутра? Или га преокренуо, или ставио на хладно место и ставио у рерну, а затим укључио? Фуј, пуно питања!

Лан, је ли и Симак стакло? Да ли гори унутра? Како сте скинули са лопатице (даске)? Или га преокренуо, или ставио на хладно место и ставио у рерну, а затим укључио? Фуј, пуно питања!

Симак је чаша отпорна на топлоту, подмазана уљем и стављена у комад теста у калуп (гусја). Затим, када је тесто спремно за печење, образац ставите на плех или решетку и пеците у загрејаној рерни.
То су облици о којима причамо, компанија је заиста другачија, недавно сам је набавио по врло доброј цени, чак и са поклопцима

Не бих ризиковао да стављам комад теста у загрејану тепсију, али подигнути хлеб може да се пече право у облику. Урадио сам то тако.

Да ли говоримо о загрејаној шерпи

Прво покушате да у њему испечете хлеб без да га преврнете, можда ће вам се свидети резултат, а тек онда на обрнутом

Не, па, треба да га процедите као на хладном, а затим укључите рерну и загрејте је заједно са хлебом. Пекла сам на овај начин, али када тесто убацим у врућу рерну, хлеб ми се више свиђа, и даље обилно сипам воду из бочице са прскалицом на врх.
А ако га не преврнете и не загрејете, тако да се хлеб, као што сам навикао, стави у врућу рерну, онда ће бочне стране ометати тањир, када хлеб склизне са њега, тада ће мора да скочи са висине бокова.
Ево ме на мом камену када раширим тесто, а затим тесто својим удаљеним крајем лежи директно на камену, неколико пута лагано напред-назад прелазим преко камена са тестом и хлеб глатко плута на пергаменту на камен без корака, тесто не брине превише.

Тања, ниси ме разумела, вероватно чак и кад печем хлеб у стакленој посуди отпорној на топлоту, рерна се пре печења загреје на потребну температуру, само извадим решетку из рерне да се не загреје , а затим сам га ставио заједно са формом у врућу рерну. хајде да експериментишемо и кажемо нам шта се дешава.

али немојте ме грдити .. Растопим у чаши, а затим је ставим на камену плочицу (загрејану, уопште је не вадим) са пергаментом испод .. стаклена шерпа, имам је од совјетске пута .. знам да није препоручљиво то радити ..

Браво: гирл_цлапинг: Прилагодила сам се врућој рерни, али ставила сам је на хладну решетку, а ви је ставите на врући камен и ћутите

Клизнем у торбу .. а ти то не можеш ..
да, и образац из совјетских времена наследио је наслеђе .. сад, шта су они

Крем од креме.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=139255.0

овај добро иде у њему па излети из њега .. преврнуо .. и

Клизнем торбу .. а ти то не можеш ..

Зашто низиа? Хоће ли упалити или шта? Увек бацам хлеб на камен на пергаменту. Понекад, ако врх папирића вири изван камена, тада је црн, поугљен, као кад вадим хлеб, али то се није догодило да пергамент изгори. Покривен сам неком врстом импрегнације, можда не гори?

Колико сам схватио, Лика, стављајући пергамент под облик типа, се реосигурава. Према препоруци произвођача, стаклене облике отпорне на топлоту треба ставити у хладну пећ

Подсећам вас на решење за загрејану рерну ...

Пакатик, ми немамо такве мреже.

Не сећам се, али девојке су писале

Ево је у Русији, пронађена је 87 рубаља
🔗

Печем у алуминијумским шерпама, након што сам га подмазао спикерком из Луде. Ништа се не држи.Да ли треба да подмазујем камен нечим? или се тесто не лепи за њега?
и разумем да ако тесто покријете тигањом на њему, оно ће изаћи са паром, па можете и ви?

Камен ни у ком случају не треба мазати ничим! Упропастићете га.
Ништа се не држи за камен. Нисам покушао да покријем. Пробај, реци ми касније. Требало би да успе.

[намештање15]

Захвалити.
Генерално печем не тако давно 4 месеца и то стално са поклопцем. Тачније, покривам са две идентичне шерпе. Мој гребен никада није пукао као сви остали (прорези се не замућују, то је све)
Ове недеље ћу отићи на тамошње поље, видео сам да је неко ископао илегални каменолом и покупио комад пластике. Узећу нешто, или ћу га рашчистити равномерно и не густо.Покушаћу да запечем, иначе непрестано гори у рерни одоздо.
Ово и последње детунирање већ би требало да буде на камену, па шта се не би померало и не згужвало пре печења?
Шта, а не треба га посипати брашном?

намештање15, прошетаћете Темком да бисте имали идеју како се пече каменом: гирл_винк: И укратко, камен је уграђен у рерну на решетку, загрејан заједно са рерном. И тек тада се на њега ставља хлеб припремљен за печење и пече одређено време

Ове недеље ћу отићи на тамошње поље, видео сам да је неко копао илегални каменолом и брао комад. Узећу нешто, или ћу га рашчистити равномерно и не густо.Покушаћу да запечем, иначе непрестано гори у рерни одоздо.
Ово и последње детунирање већ би требало да буде на камену, па шта се не би померало и не згужвало пре печења?
Шта, а не треба га посипати брашном?

Опрезнији сте са ломљеним камењем. Каква врста расе постоји? Ако је кристалног порекла, као што је гранит, онда је то немогуће, јер зрачење може емитовати зрачење, седиментне стене то не чине, али не би шкодило мерењу позадине, а поред зрачења нисам сигурни да под утицајем температуре нешто неће почети да се ослобађа штетно. Најпознатија и најсигурнија је глина која се пече у пећи на 1000 степени или више. Али у каријери је то само у свом изворном облику. Па помислите, ризично је узети било који камен.

Ово и последње детунирање већ би требало да буде на камену, па шта се не би померало и не згужвало пре печења?
Шта, а не треба га посипати брашном?

Прву пробу имам у ХП, а другу у пробној корпи (можете једноставно на папиру за печење на дасци у кухињи са топлијим местом, али не и у рерни. Тесто (на пергаменту клизи право с даске) на ГРЕЈАН камен. Ја тако печем.
Али многе девојке по други пут учествују у рерни са упаљеним светлом, па тек онда укључе рерну и пеку. Али не бих га ставио тачно на камен, ставио на пергамент, а затим - камен. И купите добар папир, у Украјини је то Фрекен Боцк, у Русији - не знам, нисам Рус. А онда ћете ножем исећи лоше.

Легао сам на камен, помало прашњав од брашна.

А ја подмажем тесто јајетом, оно понекад исцури на камен, чак се и са паус-папиром догоди да удари у камен, а онда се та места уопште не исперу, Хемијом је глина испод, а ја сам протрљао четком, али је попут мртвог облога ... генерално, Видоцк није сјајан. И без папира, па би коначно ужас био тих. Или сам можда таква свиња.

Направила сам држач за багуету од картона од женских чарапа за две багете и умотала у чоколадну фолију. Пре печења замазао је Лиудинин брбљавац. Ништа се не држи.
Можда пробати камен кроз фолију. Иако је фолија метална и загрева се

Направила сам држач за багуету од картона од женских чарапа за две багете и умотала у чоколадну фолију. Пре печења замазао је Лиудинин брбљавац. Ништа се не држи.
Можда пробати камен кроз фолију. Иако је фолија метална и загрева се

Овде сам прошла без женских чарапа Образац за мале погаче / багете - то радимо сами!

Камен пешчара

Чини се да пешчари не дају светлост, само што је то врло тежак камен. Прочитајте упутства за шпорет, колику тежину је дозвољено ставити на решетку или лим за печење у њему. У мом, на пример, на решетки, ако - онда не више од 7 кг заједно са јелом које се припрема.

Моја рерна није у опасности. стари совјетски, ако се роштиљу не свиђа.
Увек се може заменити.
Јуче сам посебно проучавао уређај пећи и пећи у Епицентру.
И дошао сам до закључка да се током ове године није догодило ништа фундаментално у овој техници (добро, осим дизајна). Дакле, нема смисла да се мењамо. Електрична рерна је луксуз у погледу плаћања електричне енергије.
А у гасу још увек нема регулације температуре.

Усуђујем се да се не слажем са вама, да ли је заиста могуће рећи да се ништа из темеља није променило, променило се и како плинске пећи имају нове функције, а једна од њих је температурни режим, о осталом можете прочитати. А електричне пећнице су сада углавном песма, задовољство је пећи и кувати у њима, толико је различитих функција. И не црпе пуно струје, ово је већ више пута написано на форуму. Друга ствар је да вам треба добро ожичење не само у стану већ и у улазу

.... И не троше пуно струје, ...... потребно је добро ожичење не само у стану већ и на улазу

: Ако вам треба добра, то значи дебелу жицу, што значи да једе пуно.
Електро да има термо сензор. Али уопште не размишљам о електро због чињенице да пуно вјетре!
Само плинске, а у плинским нису измишљене ништа осим гламурозних ручица.

Ништа се не тресу ако разумно приступите питању. Имам електричну рерну са АА потрошњом електричне енергије. док свуда постоје ЛЕД сијалице. + плински шпорет. е-ва је потрошено 260-280 кв. електричним чајником. свакодневно печење не само хлеба, моја породица је велика.

Да, није у томе ствар, у Москви струја износи око 4,50 рубаља. а модерне пећнице су готово све енергетски ефикасне ...

Такође имам Сиеменс пећницу АА, фенси, чак и са два начина печења хлеба! ... али снага јој је 3,6 кВ. а ако је пећница често ... врло је осетљива, макар и ноћу, када кошта 1 кВ. 1-56 (поподне 4-60) ... али биће скупо

Таниусх. Купио сам га тек у августу, рачун за струју је износио 240 кВ, док сам га свакодневно тестирао и бројило је једнотарифно, желели су да га промене па су рекли да ће на јесен сви бити замењени тростепеним централизовано.

Леноцхка и лажирање15, хвала на вези и савету до Епицентра. Наивно сам веровао да су предмети намењени директном контакту са храном (хлеб, пица, пите, уосталом, могу да се пеку и на камену), направљени од рафиниранијих сировина, које без штетних адитива који могу загревати било шта штетно. .. А за изградњу се сада користе многи синтетички и други адитиви који повећавају чврстоћу на штету еколошке прихватљивости. Можда, у овом случају, није тако.
намештање15, дивно је и угледно што сте толико спретни са алатима да безобличну груду можете претворити у користан предмет. Авај, нису сви мушкарци такви. Мој муж је добар у свему, али не воли да се петља (или не зна како). А једноставна цигла, авај, неће ми успети - имам столну рерну од 28 л и сваки центиметар корисне висине се рачуна.

[Вита_К]

Вита_ККлинкер плочице су направљене од природних сировина, па смо их прилагодили као камен за печење. С обзиром да се природно камење продаје на велико, чак и гризу

јесте ако су у накиту и на Хрешчатици. А онда видим 12 УАХ по квадратном метру 🔗 Ово је ако желите због новца
И било које дебљине и потпуно природно

Испробао сам пуно украјинских пешчара за печење хлеба: ниједан се није појавио: или се љушти или пуца након другог или трећег печења.

Због тога не саветујем узимање. Али можда имаш среће.

Девојке, свакој својој. Нека испроба свој пешчаник и стекне своје непроцењиво искуство. Много кошта. Узмите узорак, обликујте га упркос природној крекелуру камена. И као апотеозу да представим завршну фотографију набрекле ципеле - циабатте на вашем пешчару. Радознало је погледати резултате теренских испитивања.

....... друга је у пробној корпи (можете само користити папир за печење на дасци у кухињи са топлијим местом, али не и у рерни. А кад се слегне, загрејем рерну пуну камена, а затим склизните са комада теста (она склизне са даске на пергаменту на ГРЕЈАН камен.
Али многе девојке по други пут учествују у рерни са упаљеним светлом и тек онда укључе рерну и пеку. Али не бих је ставио тачно на камен, ставио на пергамент, а затим - камен. И купите добар папир, у Украјини је то Фрекен Боцк, у Русији - не знам, нисам Рус. А онда ћете ножем исећи лоше.

данас сам исклесао камен, загрејао га у рерни.
Тешко је навикнути се да му стављате тесто после доказивања ... сада сам у хладњаку умесио пробу на три хлеба, а затим пар сати загревао пре печења.
Некада сам то радио у подмазаном тигању, али сада не знам. Плус што се уље не користи за подмазивање и равномерно загревање.
Овде у 4:15 минута можете видети како се пеку у пећници каменом и паром (иако је пећница по мом мишљењу електрична).

од чега направити такву лопатицу? ...
И свеједно није јасно како и на чему дистрибуирају како се не би држали.

Па, замесила сам три хлеба. Испало је лоше, али то ширим онима који мисле да причам глупости.
сва тројица су печена на овом камену
Само сам заборавио да у систему има мало гаса током дана и да није могуће загрејати рерну. На једном коме сам надимак то се потпуно угасило.
Ево фотографије камена, ово је најчешћи пешчар који сам јуче изрезао (мислио сам да урадим мање, али у журби и без узимања величине решетке, изрезао сам овај.
И била сам глупа кад сам све троје извадила из фрижидера. јер сам због недостатка температуре из шпорета дуго чекао и тесто је природно стало
И поред тога, све три серије су биле различите. У сваку шаржу сам додавао већу количину ољуштене пшенице него у претходној (сам сам млео зрно у брашно и заједно са љуском)
Први који сам испекао, покривајући га тигањем. Безуспешно се тесто на врућем камену одмах тргло и тигањ је подигнут. Морао сам да га скинем негде у десетом минуту од почетка печења.
На други хлеб спустио сам послужавник и сипао каменчиће које сам имао за акваријум. Али пунећи воду, охладио сам шпорет и више нисам могао да подижем температуру.
Па, било како било, хлеб се синтерира, а камен стоји (неки овде су ми наговестили некакво искуство ..)))
Тако сам тесто ставио на завршну пробу после фрижидера на даску (намеравао сам да од њих направим ременице од грнчарства), али су и они радили за хлеб.





ево и самог камена. Што је овде дато некаквим магичним својствима дебљине 15мм 350к280мм

Понављам, желео сам да исечем нешто попут 26к26цм, али сам исекао још. Скоро цела решетка.

Па, ево првог хлеба


добро, наравно не за изложбу, али главни циљ је постигнут. Дно не гори!


Ово је први пут да сам добио пекарске производе са неизгореним дном.

Док сам завршио последњу, они су појели прво полувреме.


Парна пећ на камену, само требате покупити велику посуду за покривање. Ово се не зеза са каменчићима и доњом палетом
Штавише, није сигурно! Отворена пара, и није добра за саму пећ.
За оне који желе камен јефтино или у бесцење и којима је стало до квалитета печења, већ сам рекао да га можете купити од градитеља или наћи тако.
Није потребно да га исечете ако то није могуће. Његов изглед ни на који начин неће утицати на квалитет вашег хлеба.
И за оне који цене фирму и престиж. Постоје одељења за накит, бутике можете тамо наручити.
Срећно.

Описао сам вам га, у вези са папиром за печење, само добар, само одлети са готовог хлеба, али на њему комад теста клизи право на камен. И ништа се не размазује и не лепи.Ставим хлеб на овај папир на уобичајену даску за резање, не прашим га, већ га доносим до камена, одмарам даску даљим крајем на другом крају камена и лагано повлачим руку ка себи. И сав посао. И раније сам желео лопату, али тренутно мислим: зашто? Држите га негде, кошта, и са мном је све у реду. Нисте написали из које сте земље. Ако Украјина, онда купите Фрекен Бок, ако је Русија или нека друга држава, онда ће вам девојке рећи који је папир добар.
Али овако печем пшенични хлеб. Печем и ферментирам раж у посебним ГОСТ алуминијумским калупима - циглом. Овде сам управо ставио такав облик на врући камен са удаљеним тестом.

И изашао је најизврснији камен, честитамо за први успешни неизгорени хлеб!

Нашао сам фотографију векне на свом камену и она је већ на роштиљу и црно обликована

..... И изашао је најизврснији камен, честитамо за први успешни несгорели хлеб!

Хвала ти, Танецхка!
Покушао сам ноћу да ставим тесто на папир и у фрижидер. Али није се усудио да је откине на камену. (Плашио сам се да се залепим)
Све је на ољуштеном брашну (домаће од зрна. Јуче, док се квасац дизао, намотао сам га са пола килограма). Из неког разлога престао сам да волим врхунску пшеницу
Али ја стварно волим раж. Па, у крајњем случају, ево и једног ољуштеног.
Сада је мој задатак да направим сопствени млин. А онда је код раженог брашна врло лоше на продаји и цена за њега није релативно висока. А печење ражи је тешко
вишеслојно печење. Тешко је узети бар два дана.

Па, твоја је прелепа! Да ли је то кисело тесто или квасац?
Из неког разлога ми се неће распасти.
А посекотине не чине ништа.
Можете ли видети некакву крем раж? Леп!

Квасац са киселим тестима није растао заједно, али ја имам само живи квасац и научио сам да га стављам 2-3 пута мање од норме, међутим, провера се продужава.
На 500 г пшеничног брашна стављам 2,5-3 г квасца, а у ово црно (пшенично ражени - 3,5-4 г.
Црна је врло популаран форумски рецепт од Рине. Ево га линк
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=109387.0
Батон - према овом рецепту:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1016.0
Па ипак, овде можете пронаћи све врсте ГОСТ облика хлеба, њихове величине, где се купује итд. Купио сам један Л7, савршено се уклапа у мој Панасониц, можете га ставити у ХП и ставити у рерну или у ХП и рерну за печење. Или два облика Л11 или Л12, они улазе у два моја Панаса преко ХП-а. Моја два црна хлеба су била у само два Л11 и печена (одбрањена у ХП-у)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=173600.0
Веома је згодно када су два хлеба. Једну једемо код куће, другу - мој муж кочи да би радио

Хвала, врло радознао. Свеједно, рецепти Гостовског су најбољи.
Стално тражим нове рецепте од ражи. Веома их је тешко произвести.
Са квасцем сам пекао само „лепиње за 9 копејки“ А онда само да бих научио укус правог гостовског.
А онда сам их бројао за кисело тесто.

[кнопа 1]

Погледао сам .... Цена је била шокирана! 3693 УАХ !!!!

кнопа 1, није потребно купити скуп камен, клинкер плочице можете купити као камен: гирл_винк: Таква плочица је прилично јефтина, али се носи са хлебом, не лошијим од посебног камена

Већ сам читао да девојке користе плочице, али не могу да одлучим нешто - не знате од чега је направљена. Такође сам погледао ИКЕА мали тањирић из саксије са цвећем (маа ... такав гримизни, пречника 35 центиметара,). И ту - најава да се ови „тањири“ продају само заједно са лонцем. И вероватно тежи пуд. Вероватно су већ имали оне који су желели да купе ту палету без лонца.

Да, заиста, заиста желим да се наговорим, али у мени је седиште да постоји натпис попут „За храну“! А у Санкт Петербургу сам се једног дана ухватио како размишљам да на овој адреси (са сајта „Неформалне атракције“) постоји грнчарска радионица ... Па, само сам замислио како ћу у кеси носити овај каменчић до свог Ростова !