Кисели хлеб у рерни

Само учим!

у томе нисте сами - сви смо овде у континуираном процесу учења

Добар дан девојке. Можете ли ми рећи, печем хлеб већ дуго само са киселом тестом, и веома сам срећан због тога, али сада сам суочен са проблемом како чувати хлеб. Ставите полиетилен у врећу, тамо се гуши, зими сам га умотао у пешкир и држао само на столу, али сада лети, уз такву врућину, сутрадан, хлеб се врло брзо осуши и претвори у векну крекера. Поделите своје искуство како ко држи хлеб да би био мекан и свеж.

Умотам га у пешкир (салвету) и ставим у целофан. Мењам пешкир свака 2-3 дана јер се влажи.

Све то пресечем, мало оставим са стране, остало у замрзивачу и извадим по потреби. Али не бих рекао да хлеб од киселог теста брзо застарева, већ управо супротно, и верујте ми, овде је веома вруће.

Поздрав драги корисници форума.
Пуно вам хвала на овако дивном сајту, који ме је још једном инспирисао да печем са киселом тестом.
Можда можете да одговорите на питања која имам у процесу печења.
Показало се да је први хлеб подношљив, без великих рупа, квасац је био млад. Са другом, било је проблема које никада нисам имао током печења: хлеб је попукао на врху и направио сам га од вечног квасца (чувао у мом фрижидеру) према рецепту за суво грожђе (хвала вам пуно). Извадио сам га из фрижидера и хранио два пута током дана. Затим је направила тесто. Узео сам пуно киселог теста, око две чаше, желео сам да буде кисело. Додао сам 100 грама ражи, 50 интегралних житарица, 50 мекиња, око 150 мл пива. Тесто се брзо дигло, за око 4 сата.Направио сам месење теста: 100 г ражи, 50 целог зрна, 50 мекиња, 100 г пива, око пола кашике квасца. Тесто се месило умутком. пошто је била воденаста, нисам је заменио тестоменалком, и тако је испало. Остао је код мене око сат времена и повећао се више од два пута. Затим сам додао сол, шећер, путер, кашику
(и зашто се, узгред, тесту додаје путер, шта даје?)
помешао и додао све остало: орашасте плодове, семенке, сусам, мак, лан, ким, димљене шкампе (или балик?) (сланину нисам посекао), димљени сир сулугуни, мало жуте паприке, зелени тимијан. Свега помало, али испоставило се мало превише. Тесто се није добро дигло, било је танко. Дозвољено је било одмарање у глиненој патки око сат времена. Није порастао два пута, али је порастао врло осетно. Пећ је загрејао на 250 и ставио је у исту пећницу. Пре него што сам укључио рерну, сипао сам воду у плех одоздо и дуго је паро након печења. Смањена температура на 220 и печена уопште без поклопца. Унутра је био лоше печен, на врху је узела тврду кору и пукла, дршка која је лежала на врху била је готово угљенисана. Пекао сам га више од сат времена, негде двадесетак сати, онда сам помислио да ће и даље бити тамо због адитива унутра и искључио. Можда воду није требало оставити толико дуго и не сипати на почетку?
Испоставило се да су рупе добре и имају врло добар укус, али киселости, наравно, нема.
Молим вас одговорите, шта сам погрешио? Била бих вам захвална за савет

[Јил]

Јил, Ја сада печем са француском киселом тесту, немам искуства са радом са вечном, али мислим да је принцип приближно исти.
Прво, анализирајте стање ваше почетне културе (било да је млада или стара, испробајте укус - може бити од пријатно киселог до киселог)
Друго, ако месите тесто за печење у рерни, онда би заиста требало да буде течно, али не сасвим течно, иначе га нећете моћи обликовати.
Треће, Додала бих шећер одмах приликом мешања (побољшава рад квасца дајући му храну). Али путер чува ваш хлеб дуже време.
Четврто, чини ми се да сте додали превише компонената због којих се хлеб згуснуо, због чега није могао високо да се дигне (а већ сте имали тешко тесто, пошто је у њему доминирало ражено брашно, мекиње, брашно од целог зрна).
Пето, Променио бих технологију печења: хлеб оставите да стоји на папиру за печење у једној посуди и пеците у врућој патки. Упалим пећ са гускаром кад сам већ изливао и поставио хлеб да стоји. За мене стане за 40-50 минута (иначе престаје). На крају корекције брзо извадим пржионицу из рерне, пажљиво пребацим хлеб (заједно са папиром за печење) у њу, покријем је и поставим на максимално 15 минута.Затим смањим на 180 и печем то још 35 минута. Тада ће због температурног шока хлеб и даље расти, а на њему ће се створити танка и хрскава кора.

[кава]

кава Потпуно се слажем са вама, док сте, знате, мисао настајала, већ сте одговорили Ипак, хлеб (или пита) Јил одмерила у потпуности.

Хвала ти пуно Кава на савету. Тако сам вам захвалан. Следећи пут ћу то учинити, и то са фотографијом, ако никоме не смета. Мој муж воли много ствари у хлебу

Схватио сам како да заменим камен. Имам Бергофовскаја паче (овално), које такође има дебело индукционо дно на поклопцу. Покривач са овалног дела користио сам као камен, а сам овал као покривач. Испало је сјајно!

[Калмикова]

Калмикова, одличан хлеб! Рецепт за студио, плииз
А данас сам овде такође пекао у рерни
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=13276.0

Старици су се догађале једна рупа за другом. Рећи ћу вам о последњем. Хтео сам да испечем француски сеоски хлеб користећи једну од својих књига. Направио кисело тесто Нећу рећи да су француски, на основу, опростите ми, Зест, то / м од администратора. Узео сам део и хранио сваки дан пшеничним брашном и водом у једнаким деловима. Држао сам га на столу у кухињи, бацио и додао. укратко, урадио НЕШТО. Изашла је жустра висока сила подизања, не тоне у води, не гори у ватри (према непровереним подацима). Замесила сам тачно по књизи, тесто је изашло танко, додало брашно, формирана лепиња била је слатка и мекана. после 2 сата, месити, пустити ваздух из њега. поново у лепињи и на пешкиру, посипаном брашном и у чинији за проверу за ноћ, 8-10 сати. Устајао сам ноћу у посету, а ујутро (врло рано), када сам већ загрејао рерну, почео сам да преносим тесто на плех - ту се сломљено тесто залепило за дно пешкира , и чак и пре него што сам га открио, покушао сам да га извучем из посуде, стиснуо се и природно је из меког прозрачног теста произашла жилава, густа пића прилично неугледног изгледа, која, иначе, такође није блистала укусом. Питање је - да ли је било могуће то ставити у облик и испећи у њему? На пример, у алуминијуму за једнократну употребу?

Многи људи пеку у истом облику као што се свађају, мислим да то није проблем, али зашто у једнократном? У овом случају можете користити и константу, да тако кажем. Или можете да је поднесете на пергамент папиру у једном облику, а затим заједно са њом пребаците у други (по могућности већи).

[вицтосх]

вицтосх

Зашто бих ти опростио или не? То није у мојој надлежности.Свако бира свој пут.

А судећи по опису, проблем није само што се тесто залепило за пешкир, већ је и стало. Прво 2 сата, а затим још 8-10 сати - то је пуно, ако се остави на проби на собној температури. И заглављено тесто се одмах слегне при сваком покушају да га негде пресадите. Ако га ставите на пешкир, онда је боље да га ставите не у посуду, већ у цедило, тако да постоји нека врста вентилације, а тесто се не мокри одоздо, већ почиње да се ствара кора . Неопходно је посипати пешкир брашном, ја користим кукуруз и пиринач, мање се лепи за њих.

Лично више волим да седим у једној посуди, а печем у другој. Али многе девојке дистрибуирају и пеку у једном облику, испало је сјајно. О алуминијуму за једнократну употребу нећу ништа рећи, али имао сам искуства у специјалним посудама за печење. Главна ствар је да не заборавите добро подмазати калуп нелепљивом смешом пре него што тесто оставите у њему на проби.

Захвалити. За засебно цедило већ сам прочитао да је у њему добро извршити проверу, али као и увек нисам придавао никакву важност. Што се тиче времена, пошто је тесто било без квасца, одлучио сам да ће бити таман да ноћ стоји, али заборавио сам на температуру, хвала још једном. Идем да попијем сто капи валеријане ...

Могу да пишем о „анти-аге“. Дакле, узмите 5 грама киселог теста на 125 грама. воде и 125 гр. брашно, ово одговара 1:50. Али не треба то радити стално, квасац ће ослабити. То радим с времена на време.

Управо сам имао ову пластичну операцију. Каша је изашла гушћа од палачинки, покрила је и оставила у кухињи ... и шта онда с њом?

[кава]

кава ! Хвала на похвалама! Рецепт, тачније његова основа, налази се овде на списку рецепата у одељку хлеба са адитивима (не могу да направим везе). У овом случају, пирово и интегрално брашно ушло је у МК кисело тесто, а шаржа је рађена на брашну 1. разреда. Од адитива само семе лана. И заиста ми се свидела ваша последња рерна, али питање је: зашто додати квасац?
вицтосх! И одмах након месења, ставио сам тесто у фрижидер (мада сам га подесио на 13 степени) на ноћ, или чак на скоро један дан, а затим га извадим, формирам векну, издржавајући на топлоти од 30 минута на сат времена - за то време се повећава готово двоструко.

[вицтосх]

вицтосх, из ове каше ће сазрети нови квасац. Овде је сада вруће, па у истом омјеру као што сте пекли на жару, сазрева за 6 сати.

Калмикова, Психолошки се плашим да се уопште не одрекнем квасца. Чини ми се да се или квасац неће сам извући, или да ћете га морати поднети дан и дан и, сходно томе, бити везани за тесто. Такође имам мешавину пира (али према упутствима мора се намакати сат времена у топлој води), али ако је за памучну ружу, пира - шта је то?

Па, ја печем без квасца, чак и тешка пецива. И нема свакодневне пробе, само наведите температуру за пробу. Ставио сам приложени сушару за поврће - тако пшеница полеће за сат времена. Раж за двоје. Пир је сродник пшенице, само је много кориснији. А пошто је у овој смеши грубо млевено, па сам га ставио у кисело тесто на један дан.

Да, ни овде није јако хладно на 27 степени.Прошло је сат и по откако сам га месио док се ништа не деси, али до јутра би требало да нарасте, колико сам разумео? Али што се тиче теста у фрижидеру, често сам то радио са квасцем, али нисам ризиковао са зоквасом, али покушаћу. Ваш хлеб, Колмикова, заиста изгледа врло апетитно

[вицтосх]

вицтосх

Бојим се да ћу вам сада поново покварити расположење, али не могу да ћутим
Да сам на вашем месту, не бих се мучио реанимацијом стартер културе направљене на бази „фрижидера“. Резултат је превише непредвидив и можда уопште не оправдава уложени труд.
Боље је узгајати нову од нуле, која се неће покварити складиштењем у фрижидеру.

Зест, могуће је да сте у праву као и увек, али мислим да ћемо то сазнати само у хлебу. У међувремену, она се понаша врло добро, активно даје мехуриће и била је спремна за тачно 6 сати. Бацила сам је, оставила, додала, отишла у кревет, ујутру - сва у мехурићима, пробала: није баш кисело. Поновио сам поступак, кренуо на посао и кад сам стигао, прошло је много сати, било је мехурића, али чинило се да се средина слегла. Да ли сте поновили сесију и наставили тако до четвртка увече, када ћу ставити тесто? И не бојте се да ми покварите расположење - комуникација са вама покрива све, и генерално уживам у форуму.

[Тек сада моје тесто не клокота и не мехури]

Претходна страница је била један од мојих првих хлебова.
У томе сам уклонио многе адитиве. За тесто сам користио жито, раж и пир.Шећер, како је саветовао Кава, додат у тесто.
Тек сада моје тесто не клокота и не мехури
Као адитиве користио сам: око кашике нарибане шаргарепе (сољене и исцеђене), мало кима, два комада сушеног парадајза у уљу, овсена каша, натопљена. Можда не би требало да га намачете?
Испоставило се да је укус специфичан. Можда сам дао спелту, то радим први пут? Или можда овсена каша?
Нема киселог Кисело тесто три недеље

[вицтосх]

вицтосх

Мехурићи су мехурићи и колико пута се сам квасац диже?

П.С. Уплашио си ме својом валеријаном, па се сада бојим да кажем коју реч више

Јил

Покушајте да за почетак испечете једноставан хлеб, без икаквих додатака, па ћете видети за шта је способан ваш квасац (успут, која је ваша кисела теста? Како храните и складиштите?). Такво обиље адитива може само по себи да „посади“ хлеб.
Никада не додајем шећер у тесто у хлебу од киселог теста.

Покушајте да за почетак испечете једноставан хлеб, без икаквих додатака, па ћете видети за шта је способан ваш квасац (успут, која је ваша кисела теста? Како храните и складиштите?). Такво обиље адитива може само по себи да „посади“ хлеб.
Никада не додајем шећер у тесто у хлебу од киселог теста.

Хвала на одговору. Покушаћу само без адитива. Али можете користити брашно од целог зрна, мислим? А онда муж из беле боје вероватно неће бити. Продајемо превише хлеба са адитивима (у супермаркетима - свеже печен, још увек топао, и даље тежак за резање), па је због тога размажен. Али као експеримент можете, а и бело, комшије можете да понудите касније
Моја завеса је „вечна“. Али прво сам га држао у фрижидеру, а сада га оживљавам, нешто више од недељу дана, углавном у соби. Понекад и сат времена у фрижидеру и извадите га (бојим се да не закисели, вечерас смо имали 28 вечера). Храним на свака 2-3 дана, али недовољно: ако нећу да печем, онда додам кашику са врхом. Печем једном недељно, мали хлеб
Зашто не додаш шећер, Зест? Пробао сам душо - тако је мирисно.
А мој хлеб је „засађен“? (на овој страници је управо побегао након што га је извадио из пробне посуде, био је много шири за печење)
Такође сам објавио на претходној страници. Да ли рупе нису показатељ?

Јил, мој квасац сигурно није вечан. Али имате питање у вези са пуњењем: 2-3 дана без хране, да ли се ваша почетна култура не преексидира, не тече?
Љети своје храним ујутро и увече сваки дан, али овде кашику свака 2-3 дана?

Јил, мој квасац сигурно није вечан. Али имате питање у вези са пуњењем: 2-3 дана без хране, да ли се ваша почетна култура не преексидира, не тече?
Љети своје храним ујутро и увече сваки дан, али овде кашику свака 2-3 дана?

химицхка, потпуно сам нова у овом послу. Па, извините, не разумем: како то пероксид? Имам га са киселошћу. А онда, с времена на време ставим у фрижидер, али трудим се да не „дубарим“. Печем једном недељно, па испадне овако: два пута по кашика и по, а затим сваки други дан по четири кашике. Сад сам спавао, - изгледа да расте

[Јил]

Јил

Нажалост, храните свој стартер на погрешан начин. Стално је у полумрачном стању глади и једе се. Протеини брашна у таквом квасцу исцрпљени су до крајњих граница. Таквим квасцем готово је немогуће добити висококвалитетни хлеб.

Упали сте у тему у којој су се окупили присташе редовног храњења квасца и одржавања брзином. не ниже од +10 - + 12 * С.

А своје квасце хранимо на следећи начин:

- при сваком храњењу, стартер култури се додаје количина брашна НЕ МАЊА од оне садржане у стартер култури која се храни;
- чим квасац нарасте до врхунца и спреми се да се слегне, време је да се прихрани;
- да бисте смањили учесталост прихрањивања и повећали трајање сазревања киселог теста, можете узети само кашичицу киселог теста за храњење и хранити га у великом проценту, додајући 100-125 г брашна и исто толико воде.

Покушајте да прочитате ову тему од самог почетка, овде су предности и недостаци ове методе већ расправљани много пута.

Сретно вам

Зест Па, да будем искрен, након раног јутарњег храњења данас је провела у винском фрижидеру (подмукло!) Где + 16- + 18 и порасла укупно два пута. Да ли мислите да је ово прилично низак резултат? Ионако се нема места за повлачење, а ако ништа не успе, онда не преостаје ништа друго него да коначно следимо ваш савет и кренемо испочетка. Видећемо...

[Јил]

Јил

- да бисте смањили учесталост храњења и повећали трајање сазревања стартер културе, можете узети само кашичицу стартер културе за храњење и хранити је у великом пропорцији, додајући 100-125 г брашна и иста количина воде.

Покушајте да прочитате ову тему од самог почетка, овде су много пута разговаране о предностима и недостацима ове методе.

Захваљујући Темкију читао сам, али некако сам се збунио: понекад пишу другачије. То значи да ако печем једном недељно, онда морам да избацим већи део квасца и оставим прилично за даље храњење. То је срамота ..
Данас сам пекао хлеб, тесто је више мехурило, умешао сам се, па је пустила такве мехуриће. Само у почетку се дигне и испухне као тесто, а онда мало, цм попушта и започиње .. Ја, вероватно, нисам добро разумео „жубор и мехуриће“. Мислио сам да би требало да буде равно са звуком. Мирис је био страшан; Још га нисам извадио из рерне, тамо је хладно

[Јил]

Јил

Пеците и једите укусан хлеб за здравље

А ако печете само једном недељно, тада се заиста добија пуно „додатног“ квасца. Али ово упућујем на чланак „храњење живог организма“
Узмите у обзир и тренутак када се период сазревања може продужити снижавањем температуре (али не испод + 10 * Ц).

[вицтосх]

Зест Па, да будем искрен, након раног јутарњег храњења данас је провела у винском фрижидеру (подмукло!) Где + 16- + 18 и порасла укупно два пута. Да ли мислите да је ово прилично низак резултат? Ионако се нема места за повлачење, а ако ништа не успе, онда не преостаје ништа друго него да коначно следимо ваш савет и кренемо испочетка. Видећемо...

вицтосх, кисело тесто можете и хоћете да радите, подигните хлеб (подизање у вински фрижидер 2 пута је нормално).
Овде говоримо о нечем другом. Током складиштења на ниским температурама, ваша изворна почетна култура изгубила је млечно-киселинске бактерије, у њој је остао само дивљи квасац. Колико год га сада омекшали и створили нови квасац на његовој основи, они (ове бактерије) се не могу вратити. На хлебу ће ово утицати на поре грубе мрвице, густу и беличасту кору, недовољну арому.
Сада трошите толико енергије на одржавање живота и оживљавање неисправне стартер културе да би имало смисла само узгајати нову од нуле, са комплетним сетом потребних бактерија и својстава.

али то бих ја урадио. Имате право да кренете својим путем.

Хвала вам. Дакле, ако печем једном недељно, потребно је да бацате већи део квасца и оставите само мало за даље храњење. То је срамота ..

Вишак киселог теста можете осушити и додати хлебу (рачунајући га као брашно), добићете добар укус. Тема "Суве стартер културе"
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=12958.0

Ево шта се догодило након реанимације. у најмању руку не врло сличан

... требало је да изгледа као прозрачни хлеб од киселог теста.

По мом мишљењу испало је сјајно.Добар фино-порозан хлеб са апетитном мрвицом. Јуче сам имао сличну, изашла је таква пропусна (око 400 г киселог теста

Кава, тако је - твоја је пуна рупа, а моја је фино порозна, али такође желим да будем пуна рупа. нешто није у реду са мном, испоставило се да су права зест и мој квасац погрешни.

[Виктосха]

Виктосха, ако вам треба рупа пуна рупа, онда је ово за вас на италијанском, ми сада, упркос врућини, шета у фаворитима. Печемо сваки дан и испитујемо рупе и њихову величину. Данас је било гостију, помели су колут. Јели су и једно и друго, и са лубеницом.

хјмјцхка И користимо више лубенице са фета сиром, препоручујем.На који италијански мислите? Не бих желео само бело брашно.

Зест. Закључци су донети, али ... опет, како кажу, заглавио сам се у материјалу, наиме, на првој страници теме фр-цие квасаца и одмах након тога у једној од мојих књига, која нуди да се затвори древна (фараонска? Књига на тешко доступном језику, мој превод). где ништа не треба бацати. Уосталом, увек ћете имати времена да изађете, зар не? Стога сам га већ поправио, али поступак је дуготрајан, пријавићу резултате ако буде заинтересован. Не, можда ћу вас у сваком случају обавестити, пратите огласе.

[Виктосха]

Виктосха, У свом профилу бисте назначили одакле сте.

И многи овде пеку италијански хлеб, погледајте ову тему, и Миша и Зест. Хлеб од белог брашна, врло танко тесто када се меси. Али укусно!

По мом мишљењу испало је сјајно.Добар фино-порозан хлеб са апетитном мрвицом. Јуче сам имао сличну, изашла је таква пропусна (око 400 г киселог теста

Кава, или на претходној страници можете добити тачан рецепт за ваш хлеб. страница са 400 г почетне културе? Колико ставите? Свидело ми се тако. Основни рецепт, како ја разумем, грожђице, са прве странице?

[Јил]

Јил, Тачан рецепт сам изложио као засебну тему хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=13276.нев;топицсеен#нев Али могу постојати било какве варијације на тему (нешто више, нешто мање). Рецепт садржи 350 г киселог теста, ако за 400, онда за 50 г мало смањите количину воде / брашна.

[вицтосх]

вицтосх! Шта је са вашом температуром? Кисело тесто воли топлину од самог почетка (28-30), иначе расту погрешни микроорганизми или врло споро. Покушајте поново са млечном киселином. Урадио сам то 2 пута, и једном према Цалвелу. Више волим хлеб на МК него на Калвелу.

Кава, хвала на рецепту. Свакако ћу покушати
Молим вас, реците ми како да месим, чиме се ломи тесто из овог рецепта хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ф&Итемид=26&топиц=13653.0 без произвођача хлеба. Печење у рерни

Калмикова, наше оловке вероватно расту са погрешног места, или у најгорем случају брашно није баш добро, али нема проблема са температуром, благо речено, врло топлом. Укратко, моје кисело тесто не започиње без икаквих знакова живота.Добро је што сам паралелно мешао још један природни од италијанских сестара, заборавио сам презиме. До сада се лепо понашала и требало би да буде спремна сутра ујутро. И такође сам радио к / м 2 пута, оба су добро изашла и заиста ми се свидео црни хлеб на њему, али мора се чувати у фрижидеру, али грожђица не наређује, а на њему (к / М) нећу види суви хлеб као моје уши ...

И показао сам један фрижидер за 13-14 степени, и кисело тесто, хладно тесто, поврће и воће и друге глупости тамо савршено живе. А са оловкама које су вам све пришле, спор није примерен! Изгледа да су се овде окупиле све златне оловке становништва руског говорног подручја. А од чега је природно кисело тесто?

Ево шта сам добио „на основу“ хлеба без месења. Природно кисело тесто: 200 г брашна (узео сам небељену пшеницу) 95 мл воде, мало меда (ставио сам скоро кашичицу) Добио сам прилично спужвасто тесто, смотао куглу, направио попречни рез и ставио у посуду подмазану са биљним уљем. покрити фолијом и оставити на столу 24 сата. После једног дана, тесто ће пузати, рез ће нестати, а кроз мрежицу ​​ће се појавити мехурићи још 12 сати и спремно је. Нахранила сам је и у знак захвалности за ово узгајала ми је ражено тесто без помоћи квасца, мада не приложим фотографију преко ноћи - верујте ми на реч.

Другови, молим публику за помоћ - ако је ово већ негде написано, објавите везу:

како правилно пећи хлеб у керамичкој посуди, ако пећницу покрећете из хладне рерне, односно колико је дугачак испод поклопца и на коју температуру, а колико без поклопца, за белце и раж?

не нужно тачно, бар приближно

Другови, молим публику за помоћ

Када се рерна загреје до жељене температуре, 15 минута испод поклопца, а затим док се не кува, само око сат времена на температури од 180 степени, ако нема температурне сонде.

[химицхка]

химицхка, захвалити

Тј.

20-25 минута грејања + 15 минута = 35-40 испод поклопца

и 20-25 мин без поклопца

Укупно, око сат времена.

Надам се да сам добро схватио.

Постоји сонда за температуру, неће бити проблема у одређивању спремности

Покусима и грешкама
Закључак сам дошао до мене самог:
Волим бело не много,
За црно - душу ћу дати.

На пример: раж са мекињама и новопечени гриз од киноје. Извесна спољна непретенциозност објашњава се чињеницом да се до сада не могу прилагодити новој форми, испао сам бољшевик. По мом мишљењу, кора је мало тврда, очигледно преекспонирана у рерни. И још неколико речи о такозваном киселом тесту. природно, не знам где да се држим, па пишем овде. Она је спретна и живи у хладној винској ке, направљеној од пшеничног брашна (иначе, НИКАДА НИСАМ НИКАДА кисела на нашем раженом брашну), за 8-9 сати узгаја ражено тесто без квасца. умерено кисело. Сада сам га поделио на 2 дела, један поново храњен пшеницом, а други за експеримент са ражом.