Векна. Рецепти, историја, ритуали

Векна.

Векна је округли или правоугаони хлеб од слатког квасца.

У Русији се за венчања припремао хлеб, док су се поштовала многа ритуална правила.

Свадбени хлебови украшени су сложеним узорцима теста и гранчицама калине, која се од незнабожачких времена приписује мистичним својствима и представља симбол љубави.

Векна се сматрала симболом среће, просперитета и обиља. Векна је изведена на пешкиру - везеном пешкиру. Што је величанствено векна печена, то ће младенци који су је окусили бити срећнији и богатији. Векна је била вишеслојна, а кум младожење или невесте је поделио. Горњи део добили су млади, средњи део гости, а доњи део, у који су се често пекли новчићи, музичарима. Заједно са комадом векне млади су своју срећу поделили са гостима. Заузврат, гости су младенцима захвалили поклонима.

Према руском обичају, драге госте дочекују хлеб и сол - ражени хлеб, који се изводи на везеном пешкиру. Овај обичај је потекао из незнабожачке антике, када је хлеб био божанство.

Векна се користила и у древној Русији на сахранама. На дан сахране печена је свадбена погача, стављена на поклопац ковчега и подељена рођацима на гробљу.









Датотеку (1,8 МБ) о хлебовима, укључујући технику израде накита и рецепте, можете преузети овде: 🔗

Мудра Тортижка поделила је са нама своје знање о хлебу:
Руски хлеб на венчању
Обред погаче је ритуална радња повезана са печењем и дистрибуцијом векне током свадбене гозбе. Векна је округли крупни хлеб са маслацем украшен фигурицама од теста и вештачким цвећем, који се служио током свадбене гозбе. Пекао се уочи венчања и брачне ноћи или два-три дана пре тога у младожењиној кући, ређе у младожењиној кући, а у неким селима и младожења и невеста. Ритуал погаче састојао се од две фазе: прва фаза била је посвећена производњи векне и звала се „мотајте векну“, друга фаза била је подела векне на венчаном столу - „носити векну“.

Суштина обреда векне била је иста на целој територији његовог постојања, мада су се саме ритуалне радње у различитим селима играле различито. Печена погача симболизовала је рађање новог живота и тако обезбедила плодност младог брачног пара. Главни актери церемоније били су засађени отац и засађена мајка младожење, под условом да су били „у браку“, као и младе жене-лоаферице, срећне у породичном животу, које имају добру, здраву децу. Печење векне, почев од припреме брашна и воде и завршавало поделом векне гостима, имало је изражен обредни карактер.

Обично је почињало у свето време, односно пре заласка сунца, апелом на Бога и свете светитеље: „Благослови нас, Господе, спаси нас, милостиви Козма-Демјане да испечем високи, ведри хлеб за венчање Филатушке!“ Поступак векни се разликовао од свакодневног печења хлеба. За венчани хлеб узимала се вода из седам извора, брашно - из седам врећа; месење теста и стављање у рерну било је намерно позоришно, као и вађење хлеба из рерне и служење гостима. Тесто је постављено за калуповање у посебну велику посуду са крстом, која је постављена на клупу, где је сено лежало покривено столњаком. Људима који су били присутни у колиби било је забрањено да додирују тесто и чинију под болом казне.

Пре него што је обликовано тесто ставила у пећ, посађена мајка је шетала око њега по колиби, седела на шпорету, заједно са засађеним оцем три пута је обилазила колону пећи.Векна је гурнута у пећ на лопату са запаљеним свећама причвршћеним за ивице, а пре него што је векна остављена у пећници, гурнута је три пута у њу, а затим извучена. Ставивши га коначно, лопатом су погодили матце - плафонску греду. На митолошком нивоу, пећ је тумачена као материца жене, материна материца; лопата за хлеб, којом се тесто гурало у пећ, слична је мушком принципу, а сам хлеб је попут воћа добијеног као резултат њиховог спајања. Украси од теста, које су девојке пекле одвојено од векне, биле су фигурице које су приказивале сунце, звезде, месец, цвеће, воће, домаће животиње, пре свега краве и коње, односно знакове које су Руси сматрали оличењем мира, доброта, срећа, задовољство, плодност. Читав поступак израде векне праћен је извођењем посебних песама о погачама, које су описивале фазе њеног стварања рукама векни:

Валиу, векна од сира
Десна рука лево
Од леве руке до десне -
На тацни са златом,
На тацни са златом,
На сребрном тањиру.
Векна се попела на клупу
Векна је обишла радњу,
Векна је седела на полици,
Векна се попела на пећ,
Векна из пећи суза
Векна је седела на лопати,
Векна гледа у пећ.
Векна лежи около
Векна је запањујућа
Векна је ишла на храстове столове,
На маркираним столњацима,
Тада је векна дошла до Ане Александровне.

У песмама векне које позивају векну да расте велика и бујна: Пекис, пекис, векна од сира, Борба, пекис, погача сир, Изнад храстовог храста, Изнад смрекове простирке, Ширшева камена пећ. Након што је векна направљена у младожењиној кући, ношена је невести „на показивање“.

У случају да је хлеб правила и невеста, размењивали су се хлебови. У кући младожењиних хлебова хлеб је обично био смештен у соби младих, где је био читаву брачну ноћ. Ујутру би пријатељ, који ће пробудити младе, подизао векну и носио је у решету до свадбених столова. Дошавши у госте, пријатељ је скочио три пута, сломио векну на пола и почео да је дели међу младом родбином окупљеном за столом.

Разбијање векне симболизовало је кршење невестиног невиности. Младенци су прво добили свој део векне. Обично су добијали средину, која је, према популарним веровањима, била повезана са рађањем новог живота, среће, богатства. Остатак векне подељен је равноправно између рођака младих и рођака младе жене. Ово је доживљавано као чин учвршћивања сродне заједнице између њих, као признање њихове заједничке судбине, заједничког удела. Декорације са векне уручене су девојкама које су као гледаоци присуствовале свадбеној гозби. Ритуал погаче био је типичан за ритуал венчања у централним и јужним провинцијама европске Русије, али производи од теста познати под разним именима - курник, колачићи, медењаци, пита, хлеб - играли су важну улогу у свадбеном ритуалу широм Русије. Могли су да послуже као знак младожењине љубави према невести, откупнине, добре воље, поклона, предмета кроз који се преносила магична снага.
Други део биће посвећен технологији печења нешто касније.

[Торта]

Други део од гуруа Торта
Сад постављам слике хлебова. Нису моји, узео сам их са мреже, али ћу коментарисати технологију украшавања.






Тесто за погачу није богато. Ово је ХЛЕБ, иако врло бео и пухаст. Не саветујем прављење слатких лепиња - док је цела ова дебљина печена, кора ће бити претамна (од шећера у тесту)
Најтежа ствар у овом послу је декорација. Чињеница је да ако на њега раширите све ове ритуално значајне финтифљушке одмах након формирања векне, тада ће током провере бити прекинута сва симетрија, сланик ће испливати, све остало ће такође бити у свим правцима. Штавише, накит ће се такође распасти и замаглити. изгубити јасноћу. А на фотографији обратите пажњу, украси су јасни и симетрични.
У чему је трик? И чињеница да је векна печена БЕЗ УКРАСА. У екстремним случајевима, плетеница која уоквирује векну и даје јој комплетност полаже се одмах.
Дакле, обликујемо савршено округлу хемисферу, одвајамо је, непрестано влажећи површину тако да нема коре. Током печења кора ће пуцати и лепота ће се завршити. Не дистрибуирамо снажно, иначе ће бити нејасно. Кренули смо да печемо. У процесу печења, такође непрестано навлажимо векну и печемо у рерни са ниском температуром. тако да је целина печена и да не загори на врху. Истовремено, из одложеног теста (истог, векне), изрезали смо класице, сланик са ткањем, цвеће итд. Врло мале).
Ова метода је погодна по томе што ако је, ипак, векна пукла негде током печења, онда не треба све да започињете испочетка. али ова места можете једноставно прекрити украсима и нико неће видети брак.
Ако желите да украси буду контрастни. као и на другој фотографији, вадимо све декоре од старог (кнедли) теста. Изгледаће још истакнутије и бистрије, али због недостатка шећера у тесту неће смеђати на исти начин као главна погача.
Можете комбиновати накит са старим и тестом од квасца - испашће још лепше. Велики делови су квасци, а мали (прстенови, вратови, средишта цвећа) су свежи. Све лепимо на јаје. Завршном премазу може се дати јаје + шећер у праху - тако да сјајно сја.
Последња фотографија је комбинација украса векне и мастике. Не за љубавника Видоцк-а, наравно. али и „као опцију“.
Укосница, сретно! Држим шаке за вас! Можда ће и која од девојака ризиковати? Сезона венчања је отворена! Желим вам све лепе и укусне хлебове!

Свадбени хлеб и венчана перец из енциклопедије православне обредне кухиње. Испекла сам брату погачу за брата за венчање, испало је сјајно ... мада тада нисам имала машину за хлеб па сам је месила дршкама!

Свадбени хлеб: 1кг. брашно, 50г квасца, 250г. одводњавање. уље, 1 чаша. шећер, 1/2 литра млека, 2 јаја, прстохват соли.

Свадбена переца: 1кг брашна, 50г. квасац, 2 чаше млека, 70г. одводњавање. путер или маргарин, 150г. шећер, 1 јаје, 1 кашичица. л. со.

Њихова припрема је иста: месите прилично стрмо тесто, ставите на топло место за проверу, након 1,5-2 сата. када је време за тренинг, пустите да се тесто поново дигне и поновите тренинг. За векну, тесто смотајте у куглу (део теста оставите за украс), ставите на плех, завијте га низом теста, па, уопште, боље је погледати горњу фотографију о украшавању такви производи. За переце се тесто ваља ваљком, дајући му изглед потковице.

Девојке, па, шта сте паметне, што сте покренуле и створиле такву тему и чак је издвојиле.

Веома се бојим да ће доћи до забуне у теми „кухињски трикови“. Укосница је зачела, а Тортижка јој је рекла како се вајају таква ремек-дела, па су они оснивачи. Укосница каже да спава, али она је Укосница, буди се и одмах објављује векну са фотографијама - нашу електричну метлу. Надам се да ће ускоро бити и фотографија.
И ево питања на тему: да ли неко зна да ли је могуће, према редоследу венчања, испећи векну сам од себе? И испоставиће се да ће на венчању торта са увијеним штапом бити срамота. А питање је витално!
И још нешто: можда неко има фотографију са венчања, на којој се види векна? Биће нека врста венчања
Пронашао сам следеће:
Само хлебнице могу бити искусне жене, поштоване међу сусељанима и ефикасне домаћице. Удовице, разведене жене или жене без деце никада нису биле позване да пеку венчани хлеб: веровало се да њихова несрећна судбина може утицати на будућност нове породице. Обично су се пекла два хлеба: један у младожењиној кући, други у невестиној кући. У кући невесте је имала облик круга - сунце, у младожењиној кући је подсећала на облик месеца.
То јест, невеста може бити векна ако јој руке правилно расту и поштована особа међу гостима. О пикаду, печењу у његовој кући и журби печеном у кући будућег супруга, у принципу, такође није питање. то је обичај на свадбама. да невеста части мужеве госте, а муж својим хлебом - супругове госте.

И даље:
Припрема и даривање свадбене погаче је стара белоруска традиција. Пре сто година венчање је започело припремом векне. Давање векне је завршна фаза прославе венчања. Векна је сведочила о завршетку младости невесте и младожења.

Свадбени хлеб печен је само једном - током првог брака. Ако су мушкарац или жена створили другу породицу, векна се није пекла.

У његовој припреми најчешће је учествовало 5-7 жена. Главна међу њима сматрала се кума младожење или невесте.

Сваки корак мокасинки праћен је обредним песмама, чаролијама и заверама. Хлебови су са собом доносили брашно, јаја, путер и разне украсе. Припрема векне одвијала се обично у суботу ујутру. Сваки од позваних имао је одређену улогу.

Двоје ожењених мушкараца донели су огрев, припремили лишће купуса, дрвене лопате и метлу. Пећ се загревала огревним дрветом од калине или јавора, ређе - боровом или липом. Два неудата момка ставила су векну у рерну, а две девојке су од теста вајале фигурице животиња, птица, шишарки за украшавање векне. Печени хлеб се стављао на поклопац каде прекривен белим пешкиром и посипао ражом, украшеном вибурнумом, папирним цвећем и ментом. Након тога, векна је ношена у ормар, где је држана до последњег тренутка венчања. Од тренутка када је векна печена и до тренутка поделе била је збринута као зеница ока. Уз векну су се питали каква ће бити судбина младих. Ако је векна добра, онда ће заједнички живот бити добар, ако се распадне или распукне - лош знак. Најчешће је невестин хлеб био подељен међу рођацима младих, а младожењин хлеб међу рођацима. Али у неким крајевима младожењин хлеб се делио у кући невесте после венчања. И обрнуто. Хлеб невесте био је подељен између младожењине родбине.

Да би векну поделили у црвеном углу колибе, испод слика, испод небеског лука створеног пешкиром, стајали су младенци. Поред њих су најцењенији гости - кум и мајка. И напротив, преко стола, дуж дијагонале живота која је повезивала црвени угао и белу пећ, постали су сви рођаци невесте или младожења, почев од баке и деке, затим родитеља, браће и сестара, комшија, пријатеља. Сви присутни заузврат су пришли младима, пожелели им срећу, поделили, пружили им шта су могли. Векна је била трослојна. Најгорњи слој је симболизовао младе, остао им је овај део векне, који је било немогуће јести. Била је осушена и умотана у пешкир на којем су млади стајали у храму. Средњи део био је подељен међу члановима породице. Доњи део су поделили сви остали гости.

Данас, уместо векне, младенци деле огромну свадбену торту припремљену по наруџби, украшену крем цвећем, фигурицама невесте и младожења, итд. Свечаност и смисленост венчања.

И овде је записано да невеста не може бити округли хлеб: 🔗

"Вјенчање је почело припремом векне. Векне, којих има 3, 5 или 7, растворене су, раскомадане, месиле и пекле свадбене векне, са ритуалима, уз песме о хлебовима. Љубав и склад и има љубазну децу : веровало се да се породични стил хлеба преноси на хлеб младима “.

Можда је ово тачније. Пронашавши жену која живи са мужем у љубави и слози и има добру децу, треба да јој предате проверени рецепт из машине за хлеб, али за сваки случај будите ту док она меси, пева и певуши песме о векнама. Генерално, лепињу треба да контролишете сами, мада издалека.

[Изиуминкин]

Генерално, лепињу треба да контролишете сами, мада издалека.

Аха, иначе договор са мужем и добром децом можда неће бити довољан ... За добар хлеб!

И погрешио сам у вези венчања! Тачније, не венчање, већ поподне. Моја нећакиња потписује у среду 20., а у суботу 23. славимо. За сликање (па, постоји лимузина итд.)узео је најважније рођаке. Моја сестра и ја нисмо биле укључене у ову листу, већ само моја ћерка. Ако се не шали, онда ме не занимају енти лимузине ... И моја сестра. Она и ја ћемо боље спавати.
Укратко, одлучио сам да је слика сутра (тесан сам са датумима). Беба се већ припремила. Значи, узео бих је сутра до поднева! Добро је што нисам знао адресу. Позвао сам нећакињу да разјасни адресу, а она ми је то рекла не ове среде, већ следеће ...

Тако да имам недељу дана за векне !!!

Доћи ћу кући, издржаћу то Изиуминкин датотека која то није Изиуминкин, и Љ Људмила (Знам МММ, али Љ) ... И свакако ћу додати да сам креирао датотеку Љ Људмила, нашао Зест, објављено Укосница, место припремљено Схурсхун, са коментарима Торте!

Не пријављујем се за поруџбине са медаљама. Сама још није испекла ни један хлеб. Сва моја заслуга је што су у право време постојале информације „у резерви“.
Дакле, ловоров вијенац ће с правом отићи до најлепше и најукусније лично печене погаче.

[Зест]

Зест! А ја седим овде и гледам слике. Скенирања нису баш видљива, али осећај ... како кажу, руке сврбе! Штавише, добро сам разумео да је ово једноставан бели хлеб? Односно, можете тренирати из срца!

Нисам поносан, пристајем на медаљу ...

Додаћу неколико слика (фотографија са Интернета), које могу бити корисне за инспирацију.

Или ће ми можда ускоро добро доћи, као мајци одраслог сина

Ово је векна и шишарке (у Украјини се такве шишарке пеку за сваког госта на венчању)


Векна са украсима од бесквасног теста


Ево рецепта и детаљних фотографија овог хлеба

[Торта]

Торта, зашто је овај хлеб ове боје?

И још два лепа хлеба:

[Зест]

Зест! А ја седим овде и гледам слике. Скенирања нису баш видљива, али осећај ... како кажу, руке сврбе! Штавише, добро сам разумео да је ово једноставан бели хлеб? Односно, можете тренирати из срца!

Понављам да никада нисам пекао такве погаче. Гласно се препирем, као да сама пећница иде. Уместо тога, то није обичан бели хлеб, већ оно што називамо лепињама.
- Векна треба да буде обимна, што значи да ће бити печење "до сржи", а не изгарање површине проблематично. Због тога је тесто тесто на минимум потребно учинити богатим, али не и потпуно прљавим.
- Производи од сунђерастог теста су обично укуснији и трају дуже. Да ли нам треба Растурићемо га за један дан ... Изабрао бих нешто на бази активног квасца и не сасвим прљавог.
- Можете да тренирате бескрајно, и са квасним тестом, и са кромпиром, и на скутом, и за чим душа лежи)

Па, ви и заводнице. Опет, све је било тако сласно и лепо описано да заиста желим да експериментишем! Почела је махнито тражити разлог (датум) и пронашла је - крајем јуна, 10. годишњицу венчања своје ћерке. Па ћу покушати да им поклоним такав хлеб (иначе, нико ме не зове нешто за венчање.
или се давно венчао).
Тако да мислим да би било неопходно добити неку врсту конца, јасног облика хемисфере. У њему испеците векну у првој фази (тако да се облик тачно одржава, и подиже се, и не ломи се ... А онда, чак и недовољно печен (на другом ударцу накита), више неће замагљивање и биће савршено. Док моја мисао ради само на великом цедиљки (чак и мале игле направљене од рупа вероватно ће бити само украс (и нико неће погодити).

Девојке, а ја сам два пута испекла свадбени хлеб
Једноставно се догодило, кафана је такав новац наплатила за векну, уже него за торту
Пекла сам, искуство је већ испечено у рерни, можда мало горе у украсима него на фотографији
Али, оба пара живе, нису се растали, резултат је очигледан
Појавио се само нуспојава, сада сам кума троје деце
А-ово је велика одговорност ... иммммм од

па права лепотица! Моја мајка је пекла за венчање моје старије сестре (без ритуала, само од срца), али за моју свекрву - само што се можда варам и ово није векна, на мом венчању је била нека врста церемоније (Не волим ритуалне традиције, па, само да гледам са стране ...), аутомобил је кренуо са нама, бацили су нам јастук под ноге, па смо морали да стојимо на њему (као да је живот био мекано или нешто слично, па, сећам се да ме је сломило устајање на чист бели јастук са ципелама) и у овом тренутку сам угледао векну коју сам морао да одгризем (попут тога ко је важнији) и ту је још увек душо ...Ево питања за оне који познају ритуале да ли је то векна или је то неки други хлеб?

Тако да мислим да би било неопходно добити неку врсту конца, јасног облика хемисфере. У њему испеците векну у првој фази (тако да се облик већ тачно одржава, и диже се и не ломи се ... А онда, чак и недовољно печен (на другом ударцу накита), неће дуже замућење и биће савршено.

Мислим да ће пржити тигањ са заобљеним дном. У ТЕФАЛ-у постоји сет од 2 таве са одвојивим ручкама. Давно сам их прилагодио за печење хлеба. Веома удобан и леп облик.

[Гузелка]

Али, оба пара живе, нису се растали, резултат је очигледан

А ово је главно у хлебу !!!

Гузелка, можда је ово башкирски обред? (Па ... ако је Уфа у Башкирији ...)

Девојке-стручњаци - ви сте паметне занатлије! Пређите са речи на дела Такви људи без руку, попут мене, чекају прилагођавање рецепта за тесто за векне ХП-у (нећу помешати ништа вредно са својим дршкама за куке).

[Векна]

Прекопао сам белешке и такође пронашао нешто о хлебовима, преузето са Интернета, где тачно, не сећам се у својој Ворд датотеци и постоје слике у тексту, али како их убацити?
Векна
Векне је врло лако испећи ако већ знате како да печете обични крух од округлог огњишта од сунђерастог теста. Векна, у модерном или обредном смислу те речи, разликује се од било ког другог хлеба по томе што је украшена на површини или истим тестом од којег се пече хлеб, или посебним украсним тестом без квасца (крст између кнедле и тесто за медењаке). Будући да је векна пре свега врло укусан хлеб, може бити врло, врло богат, готово толико богат као ускршњи колачи, осим можда без грожђица и кандираног воћа, или једноставно богат, попут слатких лепиња, или тако непријатан, једноставан, да ће у њему бити мање масти и шећера него у нарезаним векнама и колачима.
Колико је векна слатка или хранљива, па чак ни од каквог брашна се пече - пшенице или ражи, није толико важно колико симболични украси прикладни за ту прилику на површини векне, уоквиривању бокова и круне - плетенице и голубови -свенс на свадбеној векни, сол у посолици у удубљењу или у шољи од теста на врху векне, када се векна (тзв. „хлеб и сол“) пече поводом драгих гостију у кућа, или класови пшенице и други биљни мотиви су симболи просперитета и благостања, ако је векна печена у знак завршетка бербе гозбе или рођендана итд.
Испод дајем три рецепта за тесто за векне у складу са ГОСТ: мале погаче од слатког путера (Петрове) и џиновске, још векни хлеба, сувенир и руски. Руски хлеб је најхрушији од свих, најједноставнији у саставу, а тесто за њега мора бити темељно умешено на добро ферментираном тесту како би се нагласио висок квалитет пшеничног хлеба. Руски хлеб се пече у белом хлебу са сламом или светло златном кором, за разлику од много богатијег украјинског короваја, у коме је кора најчешће тамно сјајна, малино-бордо. Илустрације поступног извршавања хлеба према овим рецептима даћу у одвојеним чланцима, јер је овај чланак више о томе шта су хлебови и како изгледају, а већ је врло дугачак. За оне који већ знају како да пеку хлеб, довољни су рецепти и слике у овом чланку.
Векна „Петровски“ тешка 300г За 1 векну
190г брашна в. од.
2,7 г прешаног квасца (1,5 г западног)
3,3 г соли
30г шећера
24г маргарина
10г јаја
83г млека или воде

Припремите тесто: узмите 35-60% брашна, квасца и мода или млека да бисте направили тесто попут палачинке. промешати и динстати на топлом 3 сата за ферментацију. Када тесто нарасте и почне да пропада, месите тесто. Пустите да тесто ферментира 2,5 сата са 2-3 потеза током ферментације.
За украс, ружа се припрема од теста. Комад теста се разваља у торту, округли зарез изрезују кругови теста и постављају се 3-4 круга један на други само са једном ивицом. Умотајте га у ролну, прстима чврсто притисните у средину, по средини га преломите на пола и исправите у облику руже (добијате 2 руже).
Након што је колут кругова од теста маказама поцепао или преполовио у средини, свака ружа може се лагано или јако отворити латицама.
Да би се добило лишће, тесто се ваља у слој дебљине 3-5 мм, од њега се одсецају дугуљасте фигуре у облику клина, резови се праве у рибља кост око ивица ножем, а затим се клин мало истегне у дужину.
Преостало тесто и облоге од теста разваљајте у куглу и ставите на лим за печење шавом надоле. После 10-20 минута пробе направите удубљење у центру за украс.
Места на којима ће се положити украси мало су навлажена водом, ружа је постављена у центар лопте, листови су на боковима.
Након регистрације, дајте векну на одстојање, подмажите биљним уљем и пеците. Након печења, кору премажите маргарином или путером.
Векна "Сувенир" тежине 2 кгОСТ рецепт: 1 кг брашна в. стр., 20г пресованог квасца (10г западног), 13г соли, 100г шећера, 80г маргарина, 200-226г масног млека, 80г јаја, воде док се не добије мекано тесто. Огњиште округлог хлеба тежине 2 кг. Облик је округао, без бочних избочина и отисака, са благо испупченом горњом кором. Површина је сјајна, завршена узорком у облику класја, цветова, лишћа и другог произвољног узорка. У основи је производ преплетен каблом.
1978 рецепт.
Опара
450г брашна
20г квасца (10г западног)
120г воде
226г пуномасног млека
Месите 4 минута, док не постане глатко. Пустите да тесто ферментира на врућини 3,5-4 сата или док се не подигне и почне да улегне у центру куполе теста.
Тесто
500г брашна (+ 50г брашна за сечење)
13г соли
прстохват аскорбинске киселине
100г шећера
70г маргарина у тесту (и 10г за сечење)
40 г јаја по тесту (и 40 г за дораду производа)
Залијевати док се не добије мекано тесто (око 150-200г)
Месите у тесто 10 минута док не постане глатко тесто са добро развијеним глутеном. Оставити 1,5 х ферментације уз једно мешање након 45 мин ферментације. Одвојите комад теста за украсе.
Готово тесто разваљајте у куглу и оставите да се прочишћује 5-20 минута. Затим обликујте округли хлеб и ставите га на побрашњени пешкир у корпу или цедиљку, зашијте нагоре, за изолацију на топлом, влажном месту. Трајање намакања је 30-40 минута.
У међувремену се припремају украси. За украшавање векне сувенира припремају се упртачи и фигуре у облику звезда (или пахуљица), ушију, лишћа, цвећа и других произвољних образаца.
Да би се од слоја теста дебљине 2 мм направиле звезде или пахуљице, цеви се пререзују кругови пречника 1,5-2 цм. Мали радијални резови се праве у круговима ножем или маказама, а резултујуће латице окрећу се под углом од 30-45 степени.
Да би се од теста направили листови, сече се комадићи у облику лишћа.
Да би се направиле уши од теста, изрезују се танки снопови који се малим маказама обликују у уши.
Пре садње у рерну, упртачи за уши подмазани су јајетом и исечени.
Пеците на камену за печење загрејаном на 400Ф 1 сат - 1 сат 15 минута док не буде кувано.
Векна "руска" тежине 2 кгРецепт према ГОСТ: 1 кг пшеничног брашна в. стр., 20г пресованог квасца (10г свежег квасца западне производње), 13г соли, 15г шећера, 20г маргарина, 100-115г масног млека, воде (око 550-650г, у зависности од јачине и сувоће брашно). Сунђер тесто. Хлеб округлог облика или огњишта тежине 2 кг. Пећ на 425Ф током 1 сата - 1 сат и 15 минута.
Илустрације
Уже од два снопа теста, звезда и лишћа, класја пшенице за векну сувенира

Најједноставнији украси за украшавање погача (хлеб-сол) уз помоћ флагелума од хлебног теста и изрезаних цветова пахуљица за почетнике. Тесто се такође може декоративно исецкати на стратешки потребним местима.
Готова векна Векну не треба обилно украшавати, довољна је плетеница по ободу хлеба и обележено место за сланик или сол на врху главе. Поред тога, векна не мора бити печена са огромним килограмом. Печени су у прикладним величинама.
Када се векна пече за гозбу поводом годишњице, рођендана и других значајних датума, тада уместо фигуративно украшеног округлог места за сол или сољ на врху векне, можете да поставите апликације у облику бројева , иницијали, натписи итд. Дозвољено је користити малу количину грожђица у украсу, на пример, у центру цвећа. Једноставна шпага може се положити у један или два реда, а уз дно и на врх векне, а можете употријебити исти низ од два или три снопа теста за украшавање страница хљеба. У зависности од количине печења у тесту и преференција, боја коре погаче може бити или врло светла или врло, врло тамна. После печења кора векне се може подмазати ничим, или подмазати маслацем, ради мекоће, или шећерним сирупом или скробом куваним у води, за сјај. Векна не мора бити печена на огњишту или на плеху. Може се пећи у округлом облику, у шерпи, дубокој или не баш дубокој. У овом случају можете оставити узицу узицом уз дно хлеба или храм хлеба уоквирити око периметра. Свака таква пунђа може бити украшена одвојено са горње и бочне стране. Нису сви хлебови формирани одоздо са низом од пахуља од теста. Неки хлебови уопште нису уоквирени жицама, већ су готови искључиво апликацијама на површини.
С друге стране, дно и врх главе можете уоквирити не узицом, већ плетеницама од теста, из било ког непарног броја
нит. Како вам се свиђа. И, на крају, примери украшавања површине хлеба апликацијама направљеним од теста са микроскопским садржајем квасца, од пецива или од специјалног свежег украсног теста. Бесквасно украсно тесто је послушно и савитљиво попут пластелина, добро држи облик и ако се пре печења не подмаже јајетом, показаће се да је узорак контрастне боје, што може бити врло лепо. Високо. Ако желите да покушате да украсите векну фигурицама од бесквасног теста, онда је рецепт
Декоративно тесто Донесите 90г воде, 90г шећера и 45г кукурузног сирупа или лаганог меда да прокључа и охлади. У настали сируп сипајте 3-3,5 шоље белог раженог брашна и месите док се не добије глатко тесто. Не месите док не постане глатко, иначе ће украси бити прекривени мехурићима и „пликовима“ у пећници.
Уместо 3,5 шоље белог раженог брашна, можете узети 2,5 шоље белог раженог брашна и 1 шољу хељдиног брашна. Ово тесто ће украсе учинити још глаткијим и сигурно неће пухнути током печења.
Ово тесто може да се тонира сагорелим шећером или какаом, или паприком (слатка црвена паприка у праху) или куркумом / шафраном). Ако желите да добијете врло лагане, готово беле украсе, тада се део раженог брашна може заменити пшеничним брашном или цело ражено брашно пшеничним, по могућности кондиторским брашном. Након печења, декоративне апликације за тесто имаће мат површину. За сјај их можете подмазати шећерним сирупом након печења.

[Зест]

Прекопао сам белешке и такође пронашао нешто о хлебовима, преузето са Интернета, где тачно, не сећам се у својој Ворд датотеци и постоје слике у тексту, али како их убацити?

1. Копирајте слику у међуспремник.
2. Отворите Паинт (можете и што је нагло, користим најједноставнију опцију).
3. Налепите из међуспремника у Паинт.
4. Спремите датотеку боје као * .јпг.

Према опису, ово је део датотеке која је послата Зест... Само та датотека има више.

[Векна „Петровски“ тешка 300г]

Векна „Петровски“ тешка 300г За 1 векну
190г брашна в. од.
2,7 г прешаног квасца (1,5 г западног)
3,3 г соли
30г шећера
24г маргарина
10г јаја
83г млека или воде

Рачунамо на једно јаје. Односно, множимо са 6,5

Векна "Петровски" израчуната тежином 1950г
За 1 векну
1235 г брашна в. од.
17,55 г компримованог квасца
21,45 г соли
195 г шећера
156 г маргарина
65 г јаја (1 јаје)
539,5 г млека или воде

Немате довољно квасца? Има ли превише течности?

Ако је последње питање за мене, не знам, само сам га преузео не мењајући ништа.Или можда уклоните мој пост, ако га већ има из Зеста, једноставно га нисам пронашао ???

На венчању смо имали векну и морали смо још мало да одгриземо
Мој муж, паразит, нормално је гризао, не могу да га држим, угризла-два пута мање ...
Кажу да ко највише гризе, тај влада у породици
Тако мале смокве, недавно ми је мој супруг рекао, сиви кардинал (овде се ради о мени) је врло добар, само да има мозга ...

Ако је последње питање за мене, не знам, само сам га преузео не мењајући ништа. Или можда уклоните мој пост, ако га има из Зеста, једноставно га нисам пронашао ???

Нееееее. Само кад сам почео да се петљам са хлебом, Зест ми је бацио досије у ПМ. Дакле, у постовима није. Покушаћу да је објавим касније.

Генерално, ако још увек постоје људи заинтересовани за ову датотеку, напишите, не жали ме неко други! (Послаћу само увече).

Питање о састојцима за све !!!

[Укосница]

Питање о састојцима за све !!!

Укосница, о чему се овде ради?

[Укосница]

Укосницаубијаш ме својом педантношћу
Бојим се чак и да се позабавим безе и фонданом, а овде се води таква расправа око векне ...
Шта ако се моји одлуче раније удати? ..

[Куеение]

Куеение, то сам ја о томе.

Векна „Петровски“ тешка 300г За 1 векну
190г брашна в. од.
2,7 г прешаног квасца (1,5 г западног)
3,3 г соли
30г шећера
24г маргарина
10г јаја
83г млека или воде

Рачунамо на једно јаје. Односно, множимо са 6,5

Векна "Петровски" израчуната тежином 1950г
За 1 векну
1235 г брашна в. од.
17,55 г компримованог квасца
21,45 г соли
195 г шећера
156 г маргарина
65 г јаја (1 јаје)
539,5 г млека или воде

Немате довољно квасца? Има ли превише течности?

[Муеслик]

Муеслик!
О мојој педантности. Нису све безе уклопљене у моју махновистичку торту и узео сам је да ради. Па, седим, бројим своју фарму. Иза мене покушавају да ми поштеде колико протеина и шећера узимам. Аутоматски одговарам да узимам 267 грама шећера за четири протеина. Иза је тишина, а онда поново питају, тачно 267 грама? Узмем писаћу машину и кажем (без окретања): За колач за три протеина треба 200 грама шећера, али са четири ми је угодније. Односно двеста шездесет шест и шест у периоду ... Али вага ми не узима тачку, дакле 267 грама. Окренуо сам се већ под хомерским смехом!

Само о томе како живети

[ЦАРАВАНИТС]

Муеслик, нас је већ двоје ЦАРАВАНИТС Према ритуалу, претпоставља се 7, па ћемо сачекати још 5 венчаних. срећне удате жене са здравом децом
Такође с времена на време печем хлебове. Али овај посао ми се не свиђа, јер је дуг посао. хулахопке, али клијент очекује. то ће се платити као погача. Цена коштања заиста није висока, али има пуно гаћица и нећете то пустити само од себе - потребна вам је стална контрола у било којој фази.
О тесту. Мислим да треба да узмете прикладан, проверен рецепт. Векна је ритуално јело, неопходно за посматрање одређених ритуала. Изглед се цени више од садржаја. Поново једу (додуше у малим комадима) са сољу, да ли је стварно слатко?! Због тога за производњу морате узети за основу оно тесто, чија су својства већ позната, а резултат ће бити предвидљив резултат. У супротном, месите да је то исправно, а украси ће се замутити или неки други спој. нема времена за преуређивање! Мислим да невоље са рецептом одлазе у други план, техничка страна питања је важнија - правилно обликовати, пећи без прекида, лепо украшавати итд. А у сваком случају, хлеб је ХЛЕБ,

[Мекани млечни крем крем]

Девојке, усуђујем се да вам понудим овај рецепт за векну (или основу теста за векне) - Мекани млечни крем крем .
Ово тесто савршено држи облик и не "лебди", а украси за векну такође ће изаћи сјајно. Маслац тесто по укусу. Нема шећера.
У сваком случају, мали хлеб се може испећи и све ће постати јасно.

[ЦАРАВАНИТС]

Муеслик, нас је већ двоје ЦАРАВАНИТС

И ја?!!!!!!

[Мекани млечни крем крем]

Девојке, усуђујем се да вам понудим овај рецепт за векну (или основу теста за векне) - Мекани млечни крем крем .

И тачно је! Фотографија је цоол, нису пожалили због квасца, а сутра имам дан векне!

Само ... Куеение... Како учинити тамнијим? Њега тестис на фотографији не вара?

Намазан млеком. Изгледа да ће пробледети мало после "црнца", који је био виши?
По жељи у тесто можете додати јаје (мало оставити за подмазивање) и путер са шећером.

Не знам ни сам, после тако лепих слика мој хлеб делује сасвим једноставно. Пекао сам његову родбину на 20. годишњицу венчања. Према унапред написаном сценарију, био је потребан хлеб. Избор је пао на мене, пошто сам ожењен већ 35 година, двоје одрасле деце и унука, па је сам Бог послао. Па сам покушао да је испечем. Тесто је направио Петровски од векне, помноживши све са 3. Ставио сам свежи квасац 12г (осигуран). Тесто па тесто, замењено машином за хлеб. Заменио сам воду млеком, маргарин - меким маслацем. Током серије гледао сам пунђу. Не сећам се шта сам додао. Ево векне. Стоји да се охлади. Потом је служено на везеном пешкиру.

Андреевна, супер, немој се увредити, али онда моја 3-годишња ћерка ускочи и захтева да испече исту „свињу“, добро сам погледао, и заиста изгледа као свиња, тако кул! Ово ми је комплимент, она ретко уопште реагује на рачунар, али овде морам да печем

Андреевна! Диван хлеб. Чак бих рекао да је у овој теми први НАШ!

И супер је што се младунцу свидело !!!

[клескок35]

клескок35
Шта си ти, кроз уста детета .... Какав шарм твоја ћерка! Тачно, има нешто од прасади. Ево прасади за њено посматрање

Датотеку (1,8 МБ) о хлебовима, укључујући технику израде накита и рецепте, можете преузети овде: 🔗

[Досје из Зест-а (онај од Љ Лудмила), први дио.]

Ужасно сам се мучио са датотеком грожђица (на коју је Шуршун дао горњу везу), али снаге више нема. Ширим оно што сам радио.

Досје из Зест-а (онај од Љ Лудмила), први дио.

Тетка Бесиа га је већ објавила, дуплираћу га сликама. Прво сам помислио, само баците слике Тете Бесе ... На крају сам се збунио и одлучио од нуле (али помало).
Векна




Векне је врло лако испећи ако већ знате како да печете обични крух од округлог огњишта од сунђерастог теста. Векна, у модерном или обредном смислу те речи, разликује се од било ког другог хлеба по томе што је украшена на површини или истим тестом од којег се пече хлеб, или посебним украсним тестом без квасца (крст између кнедле и тесто за медењаке).

Будући да је векна пре свега врло укусан хлеб, може бити врло, врло богат, готово толико богат као ускршњи колачи, осим можда без грожђица и кандираног воћа, или једноставно богат, попут слатких лепиња, или тако непријатан, једноставан, да ће у њему бити мање масти и шећера него у исеченим хлебовима и колачима.

Колико је векна слатка или хранљива, па чак ни од каквог брашна се пече - пшенице или ражи, није толико важно колико симболични украси погодни за ту прилику на површини векне, уоквиривању бокова и круне - плетенице и голубови -свенс на свадбеној векни, сол у посолици у удубљењу или у шољи од теста на врху векне, када се векна (тзв. „хлеб и сол“) пече поводом драгих гостију у кућа, или класови пшенице и други биљни мотиви су симболи просперитета и благостања, ако је векна печена у знак завршетка бербе гозбе или рођендана итд.

Испод дајем три рецепта за тесто за векне у складу са ГОСТ: мале погаче од слатког путера (Петрове) и џиновске, још векни хлеба, сувенир и руски. Руски хлеб је најхрушији од свих, најједноставнији у саставу, а тесто за њега мора бити темељно умешено на добро ферментисаном тесту како би се нагласио висок квалитет пшеничног хлеба. Руски хлеб се пече у белом хлебу са сламом или светло златном кором, за разлику од много богатијег украјинског короваја, у коме је кора најчешће тамно сјајна, малино-бордо.

Илустрације поступног извршавања хлеба према овим рецептима даћу у одвојеним чланцима, јер је овај чланак више о томе шта су хлебови и како изгледају, а већ је врло дугачак. За оне који већ знају како да пеку хлеб, довољни су рецепти и слике у овом чланку.

Векна „Петровски“ тешка 300г


За 1 векну

190г брашна в. од.
2,7 г прешаног квасца (1,5 г западног)
3,3 г соли

30г шећера
24г маргарина

10г јаја
83г млека или воде

Припремите тесто: узмите 35-60% брашна, квасца и мода или млека да бисте направили тесто попут палачинке. промешати и динстати на топлом 3 сата за ферментацију. Када тесто нарасте и почне да пропада, месите тесто. Пустите да тесто ферментира 2,5 сата са 2-3 потеза током ферментације.

За украс, ружа се припрема од теста. Комад теста се разваља у торту, округли зарез изрезују кругови теста и постављају се 3-4 круга један на други само са једном ивицом. Умотајте га у ролну, прстима чврсто притисните у центар, по средини га преломите на пола и исправите у облику руже (добијате 2 руже).



Након што је колут кругова од теста маказама поцепао или преполовио у средини, свака ружа може се лагано или јако отворити латицама.



Да би се добило лишће, тесто се ваља у слој дебљине 3-5 мм, од њега се одсецају дугуљасте фигуре у облику клина, резови се праве у рибља кост око ивица ножем, а затим се клин мало истегне у дужину.



Преостало тесто и облоге од теста разваљајте у куглу и ставите на лим за печење шавом надоле. После 10-20 минута пробе направите удубљење у центру за украс.

Места на којима ће се положити украси мало су навлажена водом, ружа је постављена у центар лопте, листови су на боковима.

Након регистрације, дајте векну на одстојање, подмажите биљним уљем и пеците. Након печења, кору премажите маргарином или путером.

Извор: Е. И, Перетиатко (2006), посластичар. Приручник.

Векна "Сувенир" тежине 2 кг



ОСТ рецепт: 1 кг брашна в. стр., 20г пресованог квасца (10г западног), 13г соли, 100г шећера, 80г маргарина, 200-226г масног млека, 80г јаја, воде док се не добије мекано тесто. Огњиште округлог хлеба тежине 2 кг. Облик је округао, без бочних избочина и отисака, са благо испупченом горњом кором. Површина је сјајна, завршена узорком у облику класја, цветова, лишћа и другог произвољног узорка. У основи је производ преплетен каблом.

1978 рецепт.

Опара

450г брашна
20г квасца (10г западног)
120г воде
226г пуномасног млека

Месите 4 минута, док не постане глатко. Пустите да тесто ферментира на врућини 3,5-4 сата или док се не подигне и почне да улегне у центру куполе теста.

Тесто
500г брашна (+ 50г брашна за сечење)
13г соли
прстохват аскорбинске киселине

100г шећера
70г маргарина у тесту (и 10г за сечење)

40 г јаја по тесту (и 40 г за дораду производа)

Залијевати док се не добије мекано тесто (око 150-200г)

Месите у тесто 10 минута док не постане глатко тесто са добро развијеним глутеном. Оставити 1,5 х ферментације уз једно мешање након 45 мин ферментације. Одвојите комад теста за украсе.

Готово тесто разваљајте у куглу и оставите да се прочишћује 5-20 минута. Затим обликујте округли хлеб и ставите га на побрашњени пешкир у корпу или цедиљку шавом нагоре за проверу на топлом, влажном месту. Трајање намакања је 30-40 минута.

У међувремену се припремају украси. За украшавање векне сувенира припремају се снопови и фигуре у облику звезда (или пахуљица), класја, лишћа, цвећа и других произвољних образаца.

Да би се од слоја теста дебљине 2 мм направиле звезде или пахуљице, цеви се пререзују кругови пречника 1,5-2 цм. Мали радијални резови се праве у круговима ножем или маказама, а резултујуће латице окрећу се под углом од 30-45 степени.

Да би се од теста направили листови, сече се комадићи у облику лишћа.



Да би се направиле уши од теста, изрезују се танки снопови који се малим маказама обликују у уши.



Пре садње у рерну, упртачи за уши подмазани су јајетом и исечени.

Пеците на камену за печење загрејаном на 400Ф 1 сат - 1 сат 15 минута док не буде кувано.

Извор: А. Н. Андреев (2003) Производња пекарских производа.

Векна "руска" тежине 2 кг



Рецепт према ГОСТ: 1 кг пшеничног брашна в. стр., 20г пресованог квасца (10г свежег квасца западне производње), 13г соли, 15г шећера, 20г маргарина, 100-115г масног млека, воде (око 550-650г, у зависности од јачине и сувоће брашно). Сунђер тесто. Хлеб округлог облика или огњишта тежине 2 кг. Пећ на 425Ф током 1 сата - 1 сат и 15 минута.

Извор: Пекарски производи. Рецепти и препоруке. Перм, 2007.

Илустрације



Уже од два снопа теста, звезда и лишћа, класја пшенице за векну сувенира



Слике векни са локација пекара и других веб локација на Интернету.

Најједноставнији украси за украшавање погача (хлеб-сол) уз помоћ флагелума од хлебног теста и изрезаних цветова пахуљица за почетнике. Тесто се такође може декоративно исецкати на стратешки потребним местима.



Украшавање далеког хлеба пре печења



Растојање векне пре печења



Спремни хлеб



Није потребно обилно украшавати векну, довољна је плетеница по ободу хлеба и означено место за сланик или сол на врху главе. Поред тога, векна не мора бити печена са огромним килограмом. Печени су у прикладним величинама.



Када се векна пече за гозбу поводом годишњице, рођендана и других значајних датума, тада уместо фигуративно украшеног округлог места за сол или сољ на врху векне, можете да поставите апликације у облику бројева , иницијали, натписи итд.



Дозвољено је користити малу количину грожђица у декорацији, на пример, у центру цвећа.



Једноставна шпага може се положити у један или два реда, а уз дно и на врх векне, а можете употријебити исти низ од два или три снопа теста за украшавање страница хљеба.



У зависности од количине печења у тесту и преференција, боја коре погаче може бити или врло светла или врло, врло тамна. После печења кора векне се може подмазати ничим или подмазати маслацем ради мекоће или шећерним сирупом или скробом куваним у води за сјај.



Векна не мора бити печена на огњишту или на плеху. Може се пећи у округлом облику, у шерпи, дубокој или не баш дубокој. У овом случају можете оставити узицу узицом уз дно хлеба или храм хлеба уоквирити око периметра. Свака таква пунђа може бити украшена одвојено са горње и бочне стране.




Нису сви хлебови формирани одоздо са низом од пахуља од теста. Неки хлебови уопште нису уоквирени жицама, већ су готови искључиво апликацијама на површини.



Са друге стране, дно и врх главе можете уоквирити не узицом, већ плетеницама од теста, из било ког непарног броја нити. Како вам се свиђа.





И, на крају, примери украшавања површине хлеба апликацијама направљеним од теста са микроскопским садржајем квасца, од пецива или од специјалног свежег украсног теста. Бесквасно украсно тесто је послушно и савитљиво попут пластелина, добро држи облик и, ако се не подмаже јајетом пре печења, испоставиће се да је узорак контрастне боје, што може бити врло лепо. Високо. Ако желите да покушате да украсите векну фигурицама од бесквасног теста, онда је рецепт

Декоративно тесто

Донесите 90г воде, 90г шећера и 45г кукурузног сирупа или лаганог меда да прокључа и охлади. У настали сируп сипајте 3-3,5 шоље белог раженог брашна и месите док се не добије глатко тесто. Не месите док не постане глатко, иначе ће украси бити прекривени мехурићима и „пликовима“ у пећници.

Уместо 3,5 шоље белог раженог брашна, можете узети 2,5 шоље белог раженог брашна и 1 шољу хељдиног брашна. Ово тесто ће украсе учинити још глаткијим и сигурно неће постати мехурићи током печења.

Ово тесто може да се тонира сагорелим шећером или какаом, или паприком (слатка црвена паприка у праху) или куркумом / шафраном). Ако желите да добијете врло лагане, готово беле украсе, тада се део раженог брашна може заменити пшеничним или цело ражено брашно пшеничним, по могућности кондиторским брашном.

Након печења, декоративне апликације за тесто имаће мат површину. За сјај их можете подмазати шећерним сирупом након печења. Рецепт за паштету од Ј. Хамелман (2004) Хлеб.

А ови хлебови су већ заборављени, уђите и дивите се поново:

Чудо хлеба. Векна, векна, кога год желите да изаберете !!!

Пост 43
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4325.30

Нисмо заборавили! Нисмо их нашли! Захвалити!

[Чудо хлеба. Векна, векна, кога год желите да изаберете !!!]

Чудо хлеба. Векна, векна, кога год желите да изаберете !!!

Предлажем да погледам величанствени дизајн векни намењених различитим наменама.

Админ! Па, извините ме! Нисам могао да одолим !!

[Админ]

Админ! Моја пета и шеста се не отварају!

и ја имам

И још бих имао образовни програм о спикелетима ... То је све - нема потребе. Свеједно, нећу све, али едукативни програм за класице, ох, како недовољно!

Па, спикелет је врло једноставан! Пробајте укосницу, то ће сигурно успети.
За спикелет од комада теста, ваљајте флагелум прстима тако да је један крај задебљао, а други врло танак - стабљика. Затим, користећи маказе за нокте на задебљалом делу, направите резове у облику шаха, дајући облик спикелета.

[клескок35]

клескок35
Главно је на време !!!

Куеение-ин хлеб од меканог млека.
Чаша = 250 мл.

Састав:
1 кашика кашике млеко
25 гр. пресовани квасац
1 кашичица со
450 гр. пшенично брашно

Припрема:

У посуду просејте чашу брашна, додајте сол. Растворити квасац у малој количини млека, остатак млека прокувати и, повремено мешајући, скувати брашно у чинији. Када се маса охлади, додајте разблажени квасац и остатак брашна. Замесити тврдо тесто и оставити у чинији.
Оставите тесто да нарасте два пута (~ 50 минута), а затим седите. Поновите још једном. Када се тесто поново појави (у то време ће постати врло мекано, нежно), месите и формирајте векну. Ставите га на плех. По потреби попрскајте водом, премажите јајетом и пеците ~ 40 минута.

Куеение!
Па, ја то радим! Тесто је заиста тесно, али ако га процедите, биће послушно.
Прво срање је са косом. Очигледно, кад сам га ткао, снажно сам вукао. Петнаест минута касније, у рерни, поцепана је на десетак места. С обзиром на то да има пречник од 35-40 цм ... А пошто је векна сићушна (брашно - 450 грама), онда је проблематично положити накит. Да је здрав, било би лакше. Накит - 1 ружа + две класице. У принципу, били су довољни за цело подручје.

Али имам још недељу и по!