Прехрамбене биљке и њихова лековита својства |
|
Дакле, влакно - главна супстанца биљне мембране - тело не апсорбује, али потребно је активирати покретљивост црева, оно, заједно са пектином, такође неутралише дигестивни отпад. Пектини многих јагодичастих биљака су природни антирадианти који помажу у уклањању из тела соли тешких метала насталих током индустријске и кућне интоксикације. Бобице и воће - извори уравнотеженог природног комплекса шећера (фруктозе и глукозе) које тело лако асимилише и немају штетно дејство.
Минералне супстанце поврћа и воћа, које током варења формирају једињења алкалних својстава, помажу у одржавању слабо алкалне реакције у крви и неутралишу штетне ефекте масних супстанци киселих својстава садржаних у месо, хлеб, масти. Укључивање поврћа у исхрану чини га складним, спречава појаву гастроинтестиналних болести.
Научно засноване норме потрошње поврћа (килограми годишње), које је развио Институт за исхрану Академије медицинских наука, су 128-164 кг, укључујући купус - 32-50, парадајз - 25-32, диње - 20, краставац - 10-13, лук - 6-10, шаргарепа - 6-10, цвекла - 5-10, грашак - 5-8, карфиол - 3-5. Људска потреба за воћем и бобицама према медицински оправданим нормама је 100-110 кг годишње. Од ове опште стопе, највећи удео отпада на јабуке - 35%, грожђе - 10-12%, трешње, крушке, шљиве, јагода, малине, рибизле су по 5-6%.
Потреба за поврћем и воћем у уравнотеженој исхрани за спречавање низа болести чини повртарство и хортикултуру главним гранама у пољопривреди. Није случајно што се последњих година, како би се задовољиле потребе становништва за овим вредним прехрамбеним производима, површине за летње викендице и колективне баште повећавале сваке године. Сафина Л.К. |
Прехрамбене биљке које садрже, поред енергетског материјала, повећану количину биолошки активних супстанци, истовремено делују као прехрамбене и лековите биљке. Енергетска једињења укључују шећере, скроб, влакна, пектине, органске киселине, аминокиселине, протеине, масти. Енергетски ефекат једења поврћа, воћа и бобица је мали, али они садрже супстанце важне за нормално функционисање тела којих нема у животињским производима.
Биоактивне супстанце укључују витамине, минерале, фитонциде и друга корисна једињења, чији је улазак у тело неопходан у малим дозама, али редовно. Са њиховим недостатком, долази до кршења ензимске и хормонске активности, смањује се ефикасност и отпорност на болести.
Значајан део минералних супстанци воћа и неких поврћа је калијум, који игра важну улогу у регулацији метаболизма водене соли и у лечењу болести праћених едемом. Воће и 
Систематска конзумација поврћа и воћа спречава појаву многих 
| Структура и хемијски састав поврћа и воћа | Лековито порекло биљака |
|---|
Нови рецепти
