Црни хлеб

Ја сам врло млад пекар и јако волим црни хлеб - само обични ражени хлеб без пшеничног брашна. После куповине панифирина и слада, коначно сам постигао оно што сам желео. ЛГ машина за хлеб, основни режим, вода - 1 шоља, слад - 1 тбсп. кашика, раствор. уље - 2 кашике. кашике, ражено брашно - 2 шоље, ражене пахуљице - 2 кашике. кашике, кисело тесто - 1 кашика. кашика, сол -1,5 кашичице, шећер - 1 кашичица. кашика, панифирин -3 кашичице, побољшач "Кување дома" - 1 кесица, квасац - 0,5 кашичице. Конзистентност теста је ниска избочина у центру. После печења на кори су пруге, али мрвица није стрма, већ фина и сјајна. Пробајте!

Зубар, испробао сам ваш рецепт. Испоставило се први пут. Допало ми се. Разликује се од претходног хлеба. Тако да ћу за промену то учинити и ја (док коначно не купимо додатне састојке). Иначе, овде сам завео комшију да купи машину за хлеб, лечећи њихову породицу (посебно припремљену за њих) векном. Тако имамо још једног купца за паковање.

Хвала Лвовна на рецепту, али још немамо све потребне састојке. Имамо напетост са њима у Кијеву. Како добијемо сву потребну корисност, одмах ћемо испробати ваш рецепт.

Кијевци, какво брашно узимате? Ја - Белаја Церковскаја, остало, што сам покушао - не баш. Где набавити раж?

"Белотсерковскаиа" је добра. Ја сам са њом. Такође користим Макфа, такође ми се свиђа. Постоји и Коломоевскаја, продаје се у МЕТРО-у, али морате узети 5 кг у белим врећама (по мом мишљењу). Ова брашна су означена са „печење пшеничног брашна“. На "Коломоевскаиа" у паковањима од 2 кг и 1 кг није написано. Такође сам купио ово брашно (види фотографију). Каже „јединствена технологија. Пшеница са високим садржајем глутена на југу Украјине “. Још нисам пробао. Купио сам га у Великии Кисххени, који се налази у АЛТА-ЦЕНТРУ на Петровки. Ту су и све врсте брашна: раж, овсена каша, хељда, кукуруз, упаковано у 2 кг. Можда негде другде, не знам, нисам га пронашао. Такође препоручујем да погледате тему „Глутен и интегрално брашно“ у одељку „Основе печења“.

Ја Зубар спреман да се посвети оде! 🔗
Дала је пуно рецепата народу!
И "Црни хлеб"! Он је изнад сваке похвале!
Разумеће ме само они који су патили без њега! 🔗
Испеци све! Хлеб је укусан! Мирисно! 🔗
И без панифарина, племенити хлеб! 🔗

Зубар, хвала на рецепту, врло је тачан. Хлеб је испао сјајно, иако имам другу машину за хлеб и, сходно томе, другу мерицу - 310 мл - све је измерено „на око“.Сада ћу често пећи овај црни хлеб за целу породицу - врло једноставан рецепт, прави „црни“ укус и боју. Хлеб је мекан, довољно прозрачан, порозан. Уопште, одличан црни хлеб !!!

Можда ће некога занимати - направио сам мале промене када сам заспао састојке:
+ 1 тбсп. л. суви Саф-квасс (за боју),
+ 50 мл воде (за растварање Саф-кваса),
- Нисам бацио кафу, већ какао - 2 тсп. (Ја сам против кафе - имам дете!),
+ уместо воде био је јак чај (за боју),
+ 1 кашичица Киселе теста стављам и на ражено брашно.
- сирће је било јабуковача 6%, не волим мед - ставите шећер.

Не знам да ли су моје промене утицале на укус, али хлеб је одличан!

Млеко у праху - 1,5 кашике. лажи.
Путер - 2 кашике лажи.
Какао у праху - 1 кашичица.
Инстант кафа (прах) - 1 кашичица.

Реците ми молим вас,
- да ли сте разблажили млеко у праху у води? Или сипати брашном?
- и маслац исећи у угао (можда се боље растопити)?
- кафа у праху, тј. зрнаста?

Да, такође, која је приближно величина хлеба? 0,75 / 1 / 1,25?

Захвалити!

Реците ми молим вас,
- да ли сте разблажили млеко у праху у води? Или сипати заједно са брашном?
- и маслац исећи у угао (можда се боље растопити)?
- кафа у праху, тј. Гранулирана?

Да, такође која је приближно величина хлеба? 0,75 / 1 / 1,25?

Захвалити!

Не треба растворити млеко у праху и кафу.
путер се једноставно омекша до собне температуре. ако се истопи, ово је такође вишак течности
Ова количина брашна је за малу векну хлеба.

Админ, Хвала на ефикасности! Ми ћемо покушати!

Извините, погрешио сам - око 525 грама брашна је просечна векна.

Питам се да ли можете да печете хлеб са вином?

Вероватно сам перверзњак - па сланином, па вином. Нисам чекао - отишао сам и помешао оно што сам помислио - успеће - рећи ћу вам.

Резултат је хлеб и вино - дивно. Клесан рецепт.
Па, да ли треба да кажем да сам отишао у кревет из радости у 6 ујутру?

врло глуп. Почео сам да га печем као у овој теми, али тада то није било, онда је било. Породица каже да једу мање хлеба, али заправо мање купују. Неопходно је - печени хлеб.
Трећа погача је згњечена. А тешка је 1360 ...

Предивно, цоол !!: Д Вероватно укусно!
Рецепт у студију!

издржао дан и није дао рецепт, јер након испробавања у почетку се чинило као да није ништа, а онда се укус манифестовао и кад сам то схватио ох! не хлеб, написао сам рецепт. рецепт овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ом_смф&топиц=9219.нев#нев

је ли без квасца?
стр од. кад имаш времена да сликаш свој хлеб, мој се брже поједе

Зубар, хвала на рецепту. Испекао сам је синоћ. Прво сам мислила да се нећу дизати, а онда сам се расејала, дошла сам, а он је тако добро устао - висине 17 центиметара.
И испало је врло укусно. Али уместо кафе стављам напитак од кафе направљен од млевене цикорије, али мислим да ово није важно. Печени са живим квасцем, више ми се свиђају.