Панасониц ЦД-257 Пшенични ражени хлеб "француски" - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Панасониц ЦД-257 Пшенични хлеб "француски"

Категорија: Квасни хлеб

Панасониц ЦД-257 Пшенични ражени хлеб француски

Састојци
пшенично брашно	300 г
ражено брашно (ољуштено, посејано)	100 г
со	1 кашичица
маслац	30 г
квасац	1 кашичица
воде	305 мл
ферментирани слад	1 кашика кашике л.
млевеног коријандера	1 кашичица

Метода кувања

- помешајте у чинији 300 г просејаног пшеничног брашна и 100 г просејаног ражаног брашна, додајте 1 тбсп. л. сувог слада (не кувати!) И 1 кашичице. коријандер (или други омиљени зачини)
- према упутствима за ХП, ставите састојке у канту
- путер треба да буде собне температуре, исечен на комаде
- ПАЖЊА: одсуство шећера није грешка, већ неопходан услов!

Програм кувања:

Апарат за хлеб Панасониц ЦД-257

Белешка

Рецепт је разрађен током шест месеци непрестаног печења овог хлеба. Раније је пекла по многим рецептима, али овај је постао омиљени хлеб за сваки дан.
Висина хлеба је 16 цм, величина "М" - готова, тешка око 700 г. Рез је врло мекан, прозрачан. Захваљујући својствима коре француског хлеба, кришке савршено задржавају облик.
Лицитар је врло мекан, са „ногама“. У почетку се чини да је чак и воденаст, али средином серије добије нормалан облик и весело се котрља у канти.
У поступак интервенишем само приликом гњечења - силиконском шпатулом помажем у сакупљању брашна у угловима. Претходно сам извадио лопатицу, која је покварила изглед коначног производа (испоставило се да је векна нижа него на фотографији). Тада сам одлучио да не радим ништа, да не гледам у ХП (добро, можда брзо, 1-2 пута)) - и све је испало у реду.
Можда ће за остале ХП-ове моделе бити потребно 300 мл воде. За Панасониц је 305 мл воде сасвим у реду, јер овај ХП не пече добро густо тесто.
Мој супруг и зет су љубитељи „сивог“ и „црног“ хлеба и врло су избирљиви у погледу укуса и структуре мрвице. Управо је овај хлеб прошао кроз одељење за контролу квалитета).
Пријатно!

Админ

Леп је хлеб! Захвалити!

Бока

Хвала Админ на повратним информацијама!

тат-63

Вока, какав згодан човек! Пекли су у режиму „француски“, да ли сам добро разумео?

Бока

Захвалити!
То је на „француском“! У почетку сам, према овом рецепту, пекао хлеб на „Басиц“. Изгледало је добро, али без „жара“. Онда сам пробао на „француском“ - и укус је постао богатији.
Постојале су такве могућности:
- уместо путера - поврће ... Не то ...;
- додан шећер (0,5 кашике. л.) - тесто је било уздржано ....;
- додато млеко у праху (2 кашике. л.) - није лоше, али и добро без њега;
- ставите 2 тбсп. л. суви слад - кров је нераван и квргав (можда то није био разлог, али нисам се упуштао у проблем, већ сам смањио количину слада на 1 кашика. л.)

Генерално, рад на грешкама довео је до горе наведеног рецепта.
Мислим да постоје неке друге могућности, али породица ми је рекла да престанем ...

олаола1

Невероватан феномен. Таква случајност је вероватно ретка. Такође често печем такав хлеб. Узимам само 280 мл воде, плашио сам се да наточим још, пошто ће тесто бити водено, сада ћу покушати да направим мекше тесто. Негде сам прочитао да можете заменити 100 грама. бело ражено брашно и сада се често користим овим саветом. Понекад правим тесто на тесту. Да, овај хлеб је заиста укусан.

Бока

Разлог случајности је једноставан: у упутству за ХП „Панасониц“, у одељку „Француски“ хлеб, рецепт садржи 350 г пшеничног брашна и 50 г ражи. И ја сам, као љубитељ не-пшеничног хлеба, помислио: зашто не бих додао више раженог брашна и више слада - па, баш као у обичну пшеничну раж, већ пекао у „француском“ режиму. Али то једноставно није успело први пут: има пуно воде, затим пуно слада, онда уље није у реду ... и тако даље ...Генерално, методом покушаја и грешака добијен је резултат ...
Ништа ново осим режима

А такође је и врло згодно: у 24.00 укључујете шпорет, одлазите у кревет, а у 6.00 ујутру хлеб је спреман, без било каквих тајмера и интервенција. Лако и згодно

иком

Овако сам добио хлеб

Панасониц ЦД-257 Пшенични ражени хлеб француски

Бока, хвала на рецепту! И сам сам желео да покушам да печем тако нешто у француском режиму, али нисам смео. Сад ћу експериментисати!
Додао сам 15г уља, као у рецепту за Панасониц.

Марина_А

Хвала на рецепту! Отишао је код вољене. Иако су производи ишли „отприлике тако“ у односу на ваше пропорције, показало се да је хлеб сасвим у реду, лепиња је била одлична, није захтевала никакву помоћ, а чак је и лопата остала у канти, што је за мене изузетно ретко. Заправо, због тако једноставног и укусног хлеба (слично хлебу с марком) једног од хипермаркета, купио сам хлебар

САДОкс

Данас сам пробала овај хлеб ... Стварно ми се свидео .... Тако се добро дизао, упркос присуству раженог брашна ... сласно ... ох ... то волим. Мислим да ћу следећи пут додати шаку сувог грожђа, док је овај испао најбољи од ражи ... хвала

потиљак

Помозите регрутима, молим вас! А какав би то квасац требао бити?
Захвалити.

Админ

Цитат: затиљак

Помозите регрутима, молим вас! А какав би то квасац требао бити?
Захвалити.

Ако мерење у рецепту кошта 1 кашичица, онда је квасац активан сув.
Ако је у грамима - значи мокро, пресовано

Бока

Цитат: иком

Тако сам добио свој хлеб

Бока, хвала на рецепту! И сам сам желео да покушам да печем тако нешто у француском режиму, али нисам смео. Сад ћу експериментисати!
Додао сам 15г уља, као у рецепту за Панасониц.

Одличан хлеб! Такође сам прво ставио 15 г, а затим сам се одлучио за 30 г, и такође испада добро. Желим вам успешан хлеб, веома ми је драго због вас!

Бока

Цитат: Марина_А

Хвала на рецепту! Отишао је код вољене. Иако су производи ишли „отприлике тако“ у односу на ваше пропорције, показало се да је хлеб сасвим у реду, лепиња је била одлична, није захтевала никакву помоћ, а чак је и лопата остала у канти, што је за мене изузетно ретко. Заправо, због тако једноставног и укусног хлеба (слично хлебу с марком) једног од хипермаркета, купио сам произвођач хлеба

Хвала на повратним информацијама! Ни моја шпатула се не заглави у овом хлебу и прилично лако искаче из канте.
Успешан вам хлеб!

Бока

Цитат: САДОкс

Данас сам пробала овај хлеб ... Заиста ми се свидео .... Тако је добро нарастао, упркос присуству раженог брашна ... укусан ... прозрачан ох ... то волим. Мислим да ћу следећи пут додати шаку сувог грожђа, док је овај испао најбољи од ражи ... хвала

У овом хлебу нисам пробао никакве адитиве - ни семе, ни суво грожђе. Вероватно је потребно пажљиво експериментисати са њима, јер режим „француски“ није типичан за пшеницу-раж. Шта ако купола падне? А колико течности треба? Међутим, ако се ишта догоди, то није катастрофално. Можда ће успети
Хвала на повратним информацијама! Срећан хлеб!

Бока

Цитат: затиљак

Помозите регрутима, молим вас! А какав би то квасац требао бити?
Захвалити.

Више волим суви активни "Саф-Момент". Администратор вам је одговорио о рецепту.
Кдацхникх бреад!

Марина_А

мојих 5 центи: Уместо сувог користио сам обични сирови квасац. Све радим само за њих

Бока

Нешто што нисам пријатељ са „мокрим“ квасцем. Не иде тако да је хлеб леп. Дакле, „Саф-момент“ не пропада

Админ

Цитат: Бока

Нешто што нисам пријатељ са „мокрим“ квасцем. Не иде тако да је хлеб леп. Дакле, „Саф-момент“ не пропада

А у чему је проблем са мокрим квасцем?

Бока

Не знам. Догодило се да сва пецива нису довољно бујна и лепа. Можда радим нешто погрешно у питама, или је квасац неуспешан ... Међутим, дуго нисам пекао пите. Међутим, једном годишње направим ускршњи колач (месим ручно) користећи „мокри“ квасац и испадне супер. Вероватно је ово јело моје, а остало није.
Тако да се не усуђујем да у хлеб стављам „мокри“ квасац.

Админ

Па, биће питања и проблема - пишите, само на тему Помоћ, не иде ... схватићемо

Бока

Захвалити!

Јевсевије

Бока! Укусан хлеб. Хвала на рецепту. Мекан, пахуљаст, не дроби се при резању. Веома нам се допало. Истина, печено на „мокром“ квасцу унело је своје промене. И још једно одступање од рецепта 250 гр. брашно првог разреда, 50 гр. интегралног жита и 100 грама ражи, али иначе, наравно, све по рецепту! ... Хлеб ће се укоренити у нашој породици. Доносим вам знак плус

Са камером на „ти“, дакле, шта се догодило - догодило се.
Панасониц ЦД-257 Пшенични ражени хлеб француски

Бока

Сјајно за вас! Једном сам донео и мало ражаног брашна од целог зрна, али то се није свидело мојој породици. Али још нисам сазрео у „мокром“ квасцу. Хвала на повратним информацијама! Од свег срца желим само добар хлеб!

Лапулецхка

Хвала на хлебу! : гирл_лове: Чак се и мом супругу, који није љубитељ сивог хлеба, заиста свидео. Однео сам га на картице - сигурно ћу га испећи
Следећи пут желим да заменим 50 грама белог брашна пшеничним мекињама. Да ли је то вредно или не?

Бока

Вредело је. Хлеб ће бити још богатији и мекши. Само што сам заменио 50 г ражених мекиња. Јестиво - за 50 г мекиња сам додао још 3 мл воде. То јест, испоставило се не 305, већ 308 мл. Па, није тешко ако су ваге електронске и са функцијом претварања у мл. А ако са мерном чашом - не додајте мало на 310 мл.
Хвала вам на искреним повратним информацијама!

Лароцхка

Хвала вам, веома добар рецепт, мада нисам хлеб пекла за пријатељицу, али су њене критике код куће врло позитивне. Нисам стигао да се фотографишем, јер је хлеб остао топао.

Олга из Вороњежа

Хлеб ми се свидео, појавит ће се на нашем столу више пута. Хвала на рецепту!

Бока

Пеците по здравље!

лега

# помешајте у чинији 300 г просејаног пшеничног брашна и 100 г просејаног ражаног брашна, додајте 1 тбсп. л. сувог слада (не кувати!) И 1 кашичице. коријандер (или други омиљени зачини)
# - према упутствима за ХП ставите састојке у канту

Зашто мешати у чинији? неће ли ХП то помешати? Да ли је то само навика коју имате или је резултат другачији?

потиљак

Цитат: Админ

Ако мерење у рецепту кошта 1 кашичица, онда је квасац активан сув.
Ако је у грамима - значи мокро, пресовано

Хвала свима на помоћи и саветима. Пекли су се, иако се показало да је први хлеб био мало грудаст. Други пут су додали мало мање воде - и успело је одлично. Савладаћемо га даље.

Бока

Цитат: лга

Зашто мешати у чинији? неће ли се ХП мешати? Да ли је то само навика коју имате или је резултат другачији?

Само што имам такву навику, а контрола над сопственим поступцима је боља. Али дешава се да ће домаћинство одвратити пажњу - и не сећам се шта сам ставио
И тако, наравно, све ће помешати ХП и то више пута
Добар ти хлеб!

Бока

Цитат: затиљак

Хвала свима на помоћи и саветима. Пекли су се, иако се показало да је први хлеб био мало грудаст. Други пут су додали мало мање воде - и успело је одлично. Савладаћемо га даље.

Можда вашем ХП-у треба мало мање воде, око 290-300 мл. У свом претходном ХП „Клатрониц“ такође сам смањио количину течности, али „Панасониц“ се добро носи са танким тестом
Добар ти хлеб!

јагода

Бока! Диван хлеб! Унука ме замолила да печем „на црно“, а ја сам управо купила суви слад. Замењено 50 гр. бело брашно за влакна. Веома ми се допало. Захвалити!

симлина

Ставио сам га за серију, испало је врло течно, додао сам мало брашна, да видимо како то иде. А тамо сам такође имао салвету. Не знам да ли сам све добио, печем забаву

лега

Цитат: симлина

Ставио сам га за серију, испало је врло течно, додао сам мало брашна, да видимо како то иде. А тамо сам такође имао салвету. Не знам да ли сам све добио, печем забаву

И ја сам једном затегнуо салвету ..., од тада је покривам само великом пластичном кесом тако да репови излазе испод поклопца ...

Бока

Забавно! Још нисам пробао са салветом!
Добар ти хлеб!

Бока

Цитат: симлина

Ставио сам га за серију, испало је врло течно, додао сам мало брашна, да видимо како то иде. А тамо сам такође имао салвету. Не знам да ли сам све добио, печем забаву

Лицитар је у почетку заиста воденаст, али се формира током гњечења.За Панасониц у „француском“ режиму такво тесто не представља проблем. За остале ЦП моделе можда ће вам требати око 300 мл течности. Сретно вам!

симлина

Имам шпорет Део, чинило ми се, напротив, превише течности, додао сам брашно 3 кашике. л, испоставило се да је хлеб врло укусан, први успешан хлеб са раженим брашном. Вероватно је салвета помогла Хвала на рецепту
Панасониц ЦД-257 Пшенични ражени хлеб француски

Бока

Да, судећи по фотографији, течности је испало мало превише. Да ли сте га тачно измерили? А како је мерена течност? Ако је у питању градуирано стакло, онда је тешко узети тачну количину течности. Тада је један излаз додати мало брашна. Друга варијанта анализе ситуације: можда је брашно мокро? У овом случају узимам 300 мл воде, а не 305.
Ако вам се свидео овај хлеб, сигурно ћете пронаћи своју верзију. Хвала на повратним информацијама!

Прогалинка

Хвала на рецепту! Показало се да је хлеб одличан! Све сам радио строго по вашем рецепту, без ад-либинга. Тада желим то да урадим у главном режиму, упореди. Можда неће бити много другачије? Предуго је чекати на француском - 6 сати! Заиста желим да једем ...

Теиллет

Желим да захвалим аутору! Закачили смо се за овај хлеб. Врло добар рецепт !!! И не само моја породица, већ и моја околина су га ценили. Истина, понекад додам 1,5 ст. л. Сахара. Окус се мало мења, али је одличан и хлеб без шећера. Сипајте течности 300мл. Када сам почео да печем овај хлеб, сви су желели да додају брашно, први пут сам се суздржао (шта ме је коштало !!!), онда сам схватио да сам поступио исправно. Медењак попут белог не делује. На почетку месења тесто се лепи за једну страну канте, али онда се све враћа у нормалу и хлеб је ОДЛИЧАН !!! Људи, пробајте, нећете пожалити!
ХВАЛА Бока

Соњина мама

Бока, дошао је и кажем хвала на дивном хлебу! Пекао је много различитих хлебова, али има само неколико омиљених, ваш је сада на овој листи. Следећи пут ћу уместо коријандера ставити ким, тамо ме пита још.

Бока

Цитат: Теие

Желим да захвалим аутору! Закачили смо се за овај хлеб. Врло добар рецепт !!! И не само моја породица, већ и моја околина су га ценили. Истина, понекад додам 1,5 ст. л. Сахара. Окус се мало мења, али је одличан и хлеб без шећера. Сипајте течности 300мл. Када сам почео да печем овај хлеб, сви су желели да додају брашно, први пут сам се суздржао (шта ме је коштало !!!), онда сам схватио да сам поступио исправно. Медењак попут белог не делује. На почетку месења тесто се лепи за једну страну канте, али онда се све враћа у нормалу и хлеб је ОДЛИЧАН !!! Људи, пробајте, нећете пожалити!
ХВАЛА Бока

Хвала на дивним речима! У почетку сам такође желео да додам брашно, али сам се суздржао и све је испало у реду. Добар ти хлеб!

Бока

Цитат: Прогалинка

Хвала на рецепту! Хлеб је одличан! Све сам радио строго по вашем рецепту, без ад-либинга. Тада желим то да урадим у главном режиму, упореди. Можда неће бити много другачије? Предуго је чекати на француском - 6 сати! Заиста желим да једем ...

Једном сам пробао у главном режиму. Изгледа да није лоше, али такве помпе нема. Успешан вам хлеб!

Вицхка

Молим вас реците ми где се слад купује и како изгледа? Само ћу научити како се пече хлеб, зато су моја питања тако наивна.

сазалектер

Цитат: ВС НИКА

Молим вас реците ми где се слад купује и како то изгледа? Само ћу научити како се пече хлеб, зато су моја питања тако наивна.

У Москви можете купити овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=70.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=337.0
и овде 🔗
Како то изгледа 🔗

Бока

Цитат: сазалектер

Црвено узимајте опрезно, наишли смо на неуспешне сорте. Боље Глоф или Натурин

Користим редовни ферментисани слад. Тамно смеђе је боје са израженим мирисом ражи. У пшенични ражени хлеб не стављам средства за закисељавање, побољшање брашна, панифарин.
Иначе, недавно сам покушао уместо 1 тбсп. л. слад ставите 2 тбсп. л. - испоставило се да је купола квргава. Не знам да ли постоји веза са количином слада.Можда је то било брашно: у исто време користила је прво купљено брашно „Хлопотуниа“ Староосколск пекаре (ово се појавило у Украјини). Волео бих да га нисам купио! ... Унутар кесице има грудвица, брашно се осећа као да садржи нешто попут соде (дроби нешто попут абразива). Генерално, штета је бацити, али дефинитивно нећу ставити у хлеб

Теиллет

Цитат: Бока

Користим редовни ферментисани слад. Тамно смеђе је боје са израженим мирисом ражи. У пшенични ражени хлеб не стављам средства за закисељавање, побољшање брашна, панифарин.
Иначе, недавно сам покушао уместо 1 тбсп. л. слад ставите 2 тбсп. л. - испоставило се да је купола квргава. Не знам да ли постоји веза са количином слада. Можда је то било брашно: у исто време користила је прво купљено брашно „Хлопотуниа“ Староосколск пекаре (ово се појавило у Украјини). Волео бих да га нисам купио! ... Унутар кесице има грудвица, брашно се осећа као да садржи нешто попут соде (дроби нешто попут абразива). Генерално, штета је бацити, али дефинитивно нећу ставити у хлеб

Бока, ако видите брашно Кхлебодар (Запоризхзхиа), купите без оклевања. Печем је већ три године. ОДЛИЧНО !!!
Срећно!

Админ

Девојке и дечаци!

Ако желите да коментаришете квалитет брашна које купујете, идите на тему Пшенично брашно, врсте, особине, квалитет, употреба - дискусија