Печење у ДеЛонгхи БДМ 125С

Ако имате проблема са печењем хлеба у производњи хлеба, погледајте одељак
Корисни савети и помоћ у печењу хлеба.
Молим вас проучите
РАЗУМЕВАЊЕ ХЛЕБА У ДОМАЋЕМ ХЛЕБУ, обраћајући посебну пажњу Правило колобока

Ако имате било каквих питања или проблема, добродошли на ову тему !!!

Запамтите да су СВИ РЕЦЕПТИ за прављење хлеба у машини за хлеб погодни за СВЕ МОДЕЛЕ машина за хлеб. Постоји одељак за почетнике „Најједноставнији бели хлеб“

Модератор
Поносни сам власник 125 година дуговања од ове недеље (25.02).
За то време није урађено много. За почетак смо се најежили (гранате погрешног система су биле). Због чега је прва „палачинка“ изашла као цигла.
Након проучавања ове странице, схватили смо грешке и забележили. Од успешног, ово је колач (историја није сачувала фотографије овог чуда, јер је врло брзо поједена). И француски хлеб (750г., Сва подразумевана подешавања) - погледајте Приложи. Укупан утисак је најпозитивнији.
Од тужног. Ово је недостатак упутстава на руском језику. Комплет је садржавао упутства на чудним европским језицима (није било енглеског). Продавница је понудила испис на локалном дијалекту - одбијено огорчено. Али лако је пронашао оно што је тражио
Планирамо да посетимо велепродајну базу за пуњење различитим врстама брашна и другог квасца како бисмо наставили савладавањем пекарске уметности.

Додатно.
Из несхватљивог, ово је време кувања. Овде сам читао о Панасу и Хитацхију. Они, на пример, имају време кувања француског хлеба ~ 6 сати. Имам 3 сата и 20 минута. А у турбо режиму (нисам пробао) је још бржи. Шта је узроковало ову разлику? Мој производ је одличан.

Екхумер
долазак на велепродајну базу за пуњење различитим врстама брашна и другог квасца за наставак савладавања пекарске уметности.

- Један користан савет: не узимајте јако велику велетрговину, уз дуго складиштење - брашно се може осушити (хлеб ће се показати „не такав“), квасац треба узимати у малом контејнеру (упакован), отворено, неискоришћено велико паковање коначно ће се покварити за 4 месеца - поново (ако се чува чак и у фрижидеру).

Додатно.
Из несхватљивог, ово је време кувања. Овде сам читао о Панасу и Хитацхију. Они, на пример, имају време кувања француског хлеба ~ 6 сати. Имам 3 сата и 20 минута. А у турбо режиму (нисам пробао) је још бржи. Шта је узроковало ову разлику? Мој производ је одличан.

- Разлика у времену:
1 Панас је пуна машина, односно састојке можете стављати са различитим температурама - у почетку ће их ц / н и даље изједначавати т`Ц.
2 Класични француски хлеб се прави без шећера, што значи да је потребно дуже да стоји да „нарасте“ (шећер је друга ствар).

Тако је недавно, на породичном већу, одлучено да се купи машина за хлеб. Наоружавајући супругу Гоогле-ом послао сам је на Интернет. У том процесу се испоставило да је Панас на отвореним просторима ек-цис-а таксирао све. У принципу, њима су се руководили. Тражим са дозатором. Али код наших Палестинаца ствари нису тако једноставне. Доступне су Цлатхроницс и друге скије, једноставни Панасониц. Случајно сам дошао до отварања локалне технологије кућа. Тамо где су, у ствари, пронађене дуговања из 125-их. Будући да се о овој компанији не зна много, куповина је одложена и проучавање броја је настављено на Интернету. Као резултат тога, одлучили су да га узму, што је и учињено сутрадан.
Одлучили су да експлоатацију започну нечим једноставним, односно класичним хлебом. Али они нису узели квасац који је био потребан, већ онај који је био (сигурна полуга). Као резултат, добили смо циглу, али јестиву. Након стицања правих језа, све је дошло на своје место. Заправо сам прве утиске написао у ову нит форум.
Управљање је једноставно и интуитивно, знање страних језика потребно је минимално.
Позитивна страна је, по мом мишљењу, то што је уређај јасно оријентисан ка Европи (упутства и оквир на неразумљивим језицима). То јест, не би требало да постоји било каква локална залипусхнои локализација.
Неразумљиво је да је нож заглављен / запечен до своје осе и не може се уклонити (у сваком случају не желим да га уклоним грубом силом). У принципу, ово ме не мучи, али изазива разумљиво збуњење.
Из знатижељних, ово је гласан и груб звук отварања дозатора
Тренутно су утисци најпозитивнији. На хардверској страни ће бити нешто ново - написаћу овде.

- Разлика у времену:
1 Панас је пуна машина, односно састојке можете стављати са различитим температурама - у почетку ће их ц / н и даље изједначавати т`Ц.
2 Класични француски хлеб се прави без шећера, што значи да је потребно дуже да стоји да „нарасте“ (шећер је друга ствар).

1. Да, видим. У продужењима се овај начин назива ИНТЕГРАЛЕ и започиње предгревањем састојака од 30 минута. Али ово је начин за интегрални хлеб.
2. Да, рецепт са шећером.

Екхумер
У продужењима се ово назива ИНТЕГРАЛЕ и започиње предгревањем састојака у трајању од 30 минута. Али ово је начин за интегрални хлеб.

- Такво - такво - али не оно. У Панасу траје од 30 минута до 1 сата, од 30 до 50 минута, од 1 сата до 1 сата 30 минута, 15 минута, од 55 минута. до 1 сат 15 мин. - итд. у зависности од специфичног рецепта и окружења т`Ц - аутоматски.

Екхумер
У продужењима се ово назива ИНТЕГРАЛЕ и започиње предгревањем састојака у трајању од 30 минута. Али ово је начин за интегрални хлеб.

- Такво - такво - али не оно. У Панасу траје од 30 минута до 1 сата, од 30 до 50 минута, од 1 сата до 1 сата 30 минута, 15 минута, од 55 минута. до 1 сат 15 мин. - итд. у зависности од специфичног рецепта и окружења т`Ц - аутоматски.

Да, систем је флексибилнији. Хвала за појашњење.

Планирамо да посетимо велепродајну базу за пуњење различитим врстама брашна и другог квасца како бисмо наставили савладавањем пекарске уметности.

Честитамо на куповини и срећно у савладавању јединице.
Пре недељу дана био сам у Одеси и ушао у продавнице у потрази за састојцима који још увек нису пронађени. Нема глутена или брашна од целог зрна (као у Кијеву). Могу само да вам кажем да у Таври у улици Королев има раженог брашна у паковањима од 1 кг. и 2 кг., као и овсено брашно упаковано у 2 кг. Такође на кијевском тржишту постоји суво млеко по тежини. Чини се да је све, ништа друго није пронађено. Дакле, нема потребе да идете у велепродајну базу за ове производе.

Поносни сам власник 125 година дуговања од ове недеље (25.02).

Јесте ли управо покушали да месите тесто?
Читам упутства овде и једноставно не могу да разумем: фазе сваког програма су тамо написане, па једноставно мешање теста има чудан програм, у почетку месење износи 18 минута, а пораст је 2 пута 52 минута. без накнадног гњечења теста, а ко ће завршно гњечење, шта сам ја, оловкама? То је несхватљиво.

Односно, испоставља се да Делонги није потпуни аутомат? А примање, у овом случају, француског хлеба без шећера биће исто време када и Панас? Ако мање - да ли је добро? А Панасова већа флексибилност у загревању - колико је ово важно? Геннадии, као искусни пекар, шта мислиш?

Изгледа да сам разумео шта је Геннадии мислио - Делонги има 12 унапред инсталираних програма, на њиховој основи можете програмирати 8 својих у меморију штедњака, + сваки пут створити нови програм који желите, очигледно емпиријски добијајући резултат. .. А Панас, дакле, пече само за програме који су у њу повезани?

А Панас, дакле, пече само према програмима ушивеним у њу?

да, не можете мењати / креирати програме у Панасу
и по мом мишљењу, ово је његов минус

Хммм ... Негде је нестао курир из мог Делонгее-а.

Па, добро, добро, овде смо и чекамо резултате печења, али његовог курира више нема
А модели 075 од 125 разликују се само по величини или нечем другом?

Највероватније само по величини. Нема смисла правити друге „мозгове“ за други модел - а постоје само два. Па канта, можда мања ...

Погрешио сам, управо сам због интереса погледао упутство на 075. у њему не можете програмирати, можете покренути само један од 12 програма.
Па, тачно, кошта много мање.

и поново сам прочитао упутства у потрази за могућностима програмирања и мислим да су људи паметни, сами знају како да програмирају произвођача хлеба, али није ми дато, већ сам сумњао да уопште могу да печем хлеб
Шта могу да урадим, тако велики произвођач хлеба (125) није сразмеран величини моје кухиње

Сва разлика: 125 је 25 цм шири и 5 цм виши. Ако 075 стане у кухињу, онда би старији, у теорији, требало да стане.

серг
Односно, испоставља се да Делонги није потпуни аутомат?

- испада овако.
Панас - Ставио сам све што ми је требало - укључио сам га - легао сам у кревет - устао ујутру - добио сам готов производ (ако сам желео, онда са пунилом (овима) у СД 253).
Није аутоматски - све што треба заложити (мада не - није судбина заложити све!) - укључило - почело кроз прозор да гледа како се тесто понаша - корекција рецепта (додати брашно или додати воду) - звоно звони (ако сте желели хлеб са пунилом) онда отворим поклопац, напуним их и гледам кроз прозор како се тесто уклапа (уздигнем се) - и све је то ноћу, али када да спавам? поподне, на послу?

То јест, по мом мишљењу СД 253 се с разлогом назива аутоматском пекаром.

Зоицхик
да, не можете мењати / креирати програме у Панас Саду
и по мом мишљењу, ово је његов минус

- и, по мом мишљењу, најбољи је непријатељ добра, иако наравно сваком свом.
Треба ми сваког дана, сваког јутра, да примим загарантован висококвалитетан и укусан производ - заправо, зато сам и платио новац за аутоматску пекару (не за произвођача хлеба). Људи су, наравно, сви различити - некоме то увек није довољно, чак имам и пуно оних програма који већ постоје, поготово што неке, или уопште нисам користио или сам користио 1 - 2 пута.

Геннадии, али за мене је тренутак стајања састојака сат времена у Панасу сувишан, понекад можете одмах да месите
на пример, у италијанском хлебу - тамо се све узима на собној температури ..
сада, ако је било могуће променити програме, плус постојеће - да
а „аутоматизам“ пећи неће нестати од овога ..

Не, Геннадии, није тако. Поново сам прочитао упутства (иначе, Делонги се назива и „аутоматска пекара“). Шта имамо: 1. „Уређај је програмабилна, потпуно аутоматска мини-пекара која ... за неколико сати ...“
2. Прединсталираних 6 програма посебно за печење хлеба, + 8 програма може се сачувати у меморији као „омиљени рецепти“, укупно 14 програма за печење само хлеба у потпуно аутоматској машини. Да, током извршавања програма можете да се умешате у процес тако што ћете га променити, па, ово је додатна погодност за машину.
3. „Печење: уређај аутоматски прилагођава време печења како би се обезбедило да хлеб увек буде одличног квалитета!“
4. Функција одложеног старта до 15 сати потврђује присуство пуне аутоматске машине у рерни: „... ујутру ћете се пробудити од мириса свеже печеног хлеба, а рерну такође можете оставити укључену без надзора, обављајући посао ван куће. "
5. Дозатор је аутоматски.
Па ко је „флексибилан“ је друго питање ...

па јаз - то је тако да тесто стигне тамо и испече се
у супротном ће ваша мешалица остати у хлебу .. и тако - чврсто ће се испећи до канте
затим га потопите са дивљим цвећем 5 минута - и све иде добро

Честитамо на куповини и срећно у савладавању јединице.

Захвалити!

Пре недељу дана био сам у Одеси и ушао у продавнице у потрази за састојцима који још увек нису пронађени. Нема глутена или брашна од целог зрна (као у Кијеву). Могу само да вам кажем да у Таври у улици Королев има раженог брашна у паковањима од 1 кг. и 2 кг., као и овсено брашно упаковано у 2 кг.Такође на кијевском тржишту постоји суво млеко по тежини. Чини се да је све, ништа друго није пронађено. Дакле, нема потребе да идете у велепродајну базу за ове производе.

Са велепродајном базом, одбио сам је, наравно, подразумевало се путовање до локалног метроа. Не постоји избор против очекивања. Од корисних је тамо пронађен смеђи шећер (из неког разлога га нема у брендовима). Нема ни меласе. Само врхунско брашно. Морамо изаћи у Таврију по ражено брашно - дете захтева црни хлеб

Јесте ли управо покушали да месите тесто?

Не још, али у блиској будућности желимо да покушамо да месимо тесто за пицу.

Читам упутства овде и једноставно не могу да разумем: фазе сваког програма су тамо написане, па једноставно мешање теста има чудан програм, у почетку месење износи 18 минута, а пораст је 2 пута 52 минута. без накнадног гњечења теста, а ко ће завршно гњечење, шта сам ја, оловкама? То је несхватљиво.

Хм ... не разумем нешто. Упутства описују два унапред подешена програма месења: 11 (резанци) и 12 (пица). За резанце два гњечења: 3 мин и 20 мин. За пицу су предвиђени и пораст теста (37 и 50 минута) и одкоштавање. Колико сам разумео, не треба ништа да мешате рукама, програм је успео - извадите тесто и користите га како је предвиђено.

да, не можете мењати / креирати програме у Панасу
и по мом мишљењу, ово је његов минус

Минус је недвосмислен.

Колико сам разумео, не треба ништа да мешате рукама, програм је успео - извадите тесто и користите га како је предвиђено.

Да, тачно у моделу 125 (већ гледам упутства) са овим је све у реду, али у моделу 075 - не сасвим, још увек нема коначног одвикавања према упутствима. Не желим све 075иу, желим 125иу, али где да га ставим

Па ко је „флексибилан“ је друго питање ...

Слажем се. У светлу је чињенице да не можете уносити своје програме у Панас. У продужењима можете да подесите време предгревања за свој програм од 0-99 минута. Поред тога, могуће је интервенисати у тренутној фази кувања и прилагодити своје време.

у супротном ће ваша мешалица остати у хлебу .. и тако - чврсто ће се испећи до канте
затим га потопите са дивљим цвећем 5 минута - и све иде добро

Да, нож остаје у канти. Што је несумњиво згодно.
Покушао сам да се намачем водом 5 и 15 минута - без успеха. Сада мислим да је заиста било потребно осовину помазати неким уљем.

Још једно неразумљиво је преостало време загревања. Упутства препоручују остављање хлеба у рерни након што програм траје 15-20 минута. После тога извадите и оставите у кофи 15 минута.
Понашам се према упутствима. Међутим, понекад ће кондензација остати у канти. И не могу да разумем од чега то може зависити и колико је уопште лоше.

А у Делонгхију, да ли се у аутоматски дозатор могу сипати само суви састојци? Како додати остало, посебно сир?

П. 53 упутства - препознавање и отклањање недостатака: „Хлеб се не реже равномерно, има лепљиву конзистенцију“. Разлог: „Хлеб се нареже одмах након печења (потребна кондензација није из њега изашла).“ Дакле, кондензација је нормална.

На традиционалан начин, као и код осталих модела, очигледно: подигните поклопац и сипајте сир у тесто.

А у Делонгхију, да ли се у аутоматски дозатор могу сипати само суви састојци? Како онда можете додати остало, посебно сир?

Још нисмо експериментисали са адитивима, али упутства кажу да се дода „Рендани пармезан“ у „Диспензер за орашасто воће и сушено воће“. Дакле, у теорији би све требало да функционише.

Питам се да ли се тамо неће отопити и залепити за дозатор? У Панасу, колико сам разумео, то је једноставно тако, али питам се како, јер пошто постоји дозатор, то вероватно не даје сигнал о презентацији орашастих плодова, као код оних произвођача хлеба који га немају, односно завршити насумично, процењујући приближно време презентације?

Нешто што нисам видео, већ само објављено. Дозатор ради „отприлике 8 минута пре краја друге серије теста“. Тј.температура у рерни у овом тренутку не би смела бити висока, сир не би требало да се топи.

На традиционалан начин, као и код осталих модела, очигледно: подигните поклопац и сипајте сир у тесто.

Такође је опција

Дозатор ради „отприлике 8 минута пре краја друге серије теста“. То јест, температура у пећници у овом тренутку не би требало да буде висока, сир не би требало да се топи.

Баш тако.

Да, нож остаје у канти. Што је несумњиво згодно.
Покушао сам да се намачем водом 5 и 15 минута - без успеха. Сада мислим да је заиста било потребно осовину помазати неким уљем.

па, оставите га у кофи, јер се не упије
а онда ћете бити мучени да изаберете из хлеба ..

обавезно ставите тврди сир! Покушао сам са Гоудом, тако да је температура потребна да се тесто подигне била довољна да се растопи и залепи дозатор .. није могао да отвори ессну, а када је хлеб почео да се пече, какао је сир
остатке је требало обрисати из дозатора и ставити на њих

обавезно ставите тврди сир!

Сада сам поново прочитао упутства. На пример, рендани пармезан треба додати кроз дозатор, али моцарела, у другом рецепту, одмах у канту са осталим састојцима. Иако је по мом мишљењу моцарела у фази гнетења и дизања очигледно сувишна. И вероватно ћете га морати додати касније.

п.с. Леп хлеб имаш!

Још једно неразумљиво је преостало време загревања. Упутства препоручују остављање хлеба у рерни након што програм траје 15-20 минута. После тога извадите и оставите у кофи 15 минута.
Понашам се према упутствима. Међутим, понекад ће кондензација остати у канти. И не могу да разумем од чега то може зависити и колико је уопште лоше.

Не знам шта је написано у упутствима, али могу да кажем да знам из свог искуства.
Након печења, да, оставите хлеб у апарату за хлеб 10-15 минута. Али када извадите облик из рерне, одмах из њега извадите хлеб и ставите га на даску, решетку која јесте (у случају даске, потребно је да је повремено померате.
У сваком случају се ствара кондензација, то је нормалан процес, он или остаје у облику ако је хлеб предуго тамо или испарава у ваздуху.

и о миксеру. Нужно је добити га. шта је додјавола ово - "нека остане"? Мора се слободно уклонити, па мора. Потопите, уклоните, темељито изрибајте штап и рупу у миксеру. Осушите, трљајте сувом крпом, салветом.
Даље, миксер не треба вадити из хлеба, он је прекривен тефлоном, тако да сигурно испадне сам. Такође није потребно мазати уљем, јер тада намакање можда неће помоћи.
баш сваки пут, чим је хлеб печен, све самељите, прегледајте и штап и мешалицу да ли има мрвица и опекотина и темељито очистите.

и о миксеру. Морате га добити

Нешто није натопљено. И нема шта да се покупи

Па, ево, придружујем се пекарском клубу. Истовремено сам ушао у групу власника ДеЛонгхи БДМ 125С.

Морам одмах да признам да сам се последњи пут бавио „печењем“ у детињству, пре тридесетак година. Чак и тада, сво моје искуство било је ограничено само на колачиће са маслацем и готове мешавине за муффине.

Сад о томе како је све било сада.

Прво искуство је био цупцаке по рецепту из описа - онај са какаом:

150 мл млека
1 цело јаје + 1 жуманце
60 г омекшалог путера
250г брашна
1 прстохват соли
12г сувог пекарског квасца
100г шећера
40г какао мешати са шећером

Резултат је изазвао тугу - тесто се само мало дигло и то само током процеса печења. Као резултат, у средини готовог колача налазила се оштрица! Сходно томе, испоставило се да је торта врло густа. Али, нема везе. Ионако га нико није јео - укус какаа био је само преконцентрисан!
Накнадна упоредна анализа рецепта са другима (са Интернета, из других пећи, ...) показала је да је 40г какаа ВЕЛИКА количина. Мислим да постоји грешка у рецепту.Поред тога, на овом форуму је већ написано да какао врло снажно делује на „клијавост“ квасца. Да, такође, можда је кључни фактор била чињеница да сам користио руски квасац „Брзо делујући супер квасац“ компаније „Интерпекар“ ЛЛЦ (са натписом „Кућна кухиња“ у горњем десном углу).

У наредним припремама почео сам да користим Др. Оеткер брзо делујући квасац.

Следећи покушај био је печење француског хлеба, опет према рецепту из описа.
Авај, опет нисам добио баш оно што сам очекивао. Не, наравно, добио сам хлеб, али нисам га баш тако замишљао. Појели су га, за разлику од колача, али ја сам имао неколико замерки због тога:

• - структура теста уопште није била иста као у багетама из продавница, више је личила на сито хлеб;
• - врх се показао ЈАКО блед, и то упркос чињеници да сам додао још 5 минута на крају печења (режим средње печења). Показало се да су странице и дно нормални и по тврдоћи и по боји;
• - изнутра се векна мало дроби - као да није печена, мада се чини да је печена по укусу;
• - укус је врло бљутав - следећи пут мислим да повећам количину соли за 1,5-2 пута. Истина, бојим се да ово може у великој мери утицати на рад квасца. Укратко, треба покушати.

Сада сам одлучио да покушам да испечем хлеб (750г) према класичном рецепту датом у опису:

Вода 315 мл
Биљно уље 1 тбсп. л.
Сол 1 1/2 тсп - Ставио сам 2 тсп.
Шећер 1 тбсп. л.
Брашно 600 г (3 3/4 шоље)
Квасац 1 1/2 сата. л.
плус, додан сецкани бели лук (један средњи каранфилић)

Резултат је изгледа бољи. Бар ми се свидео укус. Међутим, ионако нисам баш срећан.
Прво, након завршетка главне серије, неки састојци су остали у облику праха дуж ивица посуде. Морао сам да паузирам поступак и ручно „додам“ тесто. После тога сам поново покренуо програм уклањањем прве серије и смањивањем времена друге са 20 на 5 минута. Ово је наравно потпуна збрка.
Друго, врх је поново блед. Штавише, поново је на крају печења додао још 10 минута, али и даље није много помогло.
Треће, опет ми се структура није много свидела. Можда би она сигурно требала бити таква? То је оно што значи имати искуство.

Ево фотографије добијеног хлеба:
🔗 🔗

Може ли вам неко од искусних пекара рећи зашто врх може испасти тако блед?

Наравно, разумем да не иде увек и не иде све одједном, али обично помоћ искусних људи убрзава процес учења.

П.С.
Сад ми је пало на памет да сам у свим случајевима користио јодирану со. Прво, по мишљењу домаћинстава је мање слано, а друго, кажу да није погодно за сољење. Па можда није добро ни за печење? Сутра идем да купим редовну.

Па, ево, придружујем се пекарском клубу. Истовремено сам ушао у групу власника ДеЛонгхи БДМ 125С.

Резултати мојих првих, не баш успешних покушаја, описан у другој теми

Овде ћу приметити неке карактеристике к / н које се нису одразиле у описима. Желео сам да знам о овим карактеристикама приликом избора. Можда ће неко њихово знање помоћи да се одлучи.

Тако:

• Састављен прилично добро, још нисам приметио ниједан недостатак.
  Сечиво је направљено од метала.
• Контејнер од релативно танког метала.
  
• Премаз на веслу и канти је по мом мишљењу висококвалитетан.
  
• Три пута од три, лопатица је остала у хлебу. Можда ће се с временом „навикнути“
• Дизајн дозатора је такав да ми се чини да пролазак дела пунила поред канте није могућ (за разлику од Панасониц253).
  
• У Панасониц-у 253, поклопац дозатора има гумену заптивку, о којој опис каже да његов квалитет драматично утиче на рад шпорета. У дужинама, поклопац дозатора уопште нема заптивку. Штавише, има низ вентилационих рупа из којих током рада излази топли и влажни ваздух.
  
• Опис на руском језику дат је у облику снопа листова одштампаног на штампачу.
  
• Капацитет мерне чаше 240 мл. Из рецепата следи да једна мерица садржи приближно 160 г пшеничног брашна.Примећујем да је у опису за Панасониц 253 записано да је 150 г брашна укључено у исту мерицу (240 мл). Где је истина? Може ли неко од власника ваге да појасни?
  
• Штавише, неки рецепти указују на такав однос тежине и запремине из којег се испоставља да је у шољу укључено чак 170г. Таквих је рецепата мало, па могу садржати грешку.
  

Укупан утисак је и даље добар, осим ако наравно сматрамо да хлеб не испадне баш онако како сам очекивао.
Ако било шта, одјавићу претплату на ову тему.

Већина описа је нетачна и премашују чак и величину пакета.
Стварне димензије су следеће:
Ширина (тј. Предња страна) 43 цм
Дубина (тј. Бочна) 28 цм
Висина 33 цм

Увек користим јодирану со. Све увек испадне у реду. Није ствар у соли. Покушајте да тесто замените млеком уместо водом. Врх ће сигурно бити храпавији. А површину хлеба можете подмазати и размућеним јајетом (можете одвојено белим или жуманцем). То се мора урадити непосредно пре печења, на крају последњег дизања теста. Врх ће дефинитивно постати румен.

Па, ево, придружујем се пекарском клубу. Истовремено сам ушао у групу власника ДеЛонгхи БДМ 125С.

Честитам! Пећ је добра, све би требало да успе.

Морам одмах да признам да сам се последњи пут бавио „печењем“ у детињству, пре тридесетак година.

исто тако

Прво искуство је био цупцаке по рецепту из описа - онај са какаом:

Ово је било моје друго искуство. Први је био класични хлеб. Пошто је коришћен „погрешан“ квасац са сафом, тесто се није добро дигло и испоставило се да је хлеб веома „зачепљен“, а кора је била врло бела.

Резултат је изазвао тугу - тесто се само мало дигло и то само током процеса печења. Као резултат, у средини готовог колача налазила се оштрица! Сходно томе, испоставило се да је торта врло густа.

То је због квасца и какаоа, претпостављам.

Али, нема везе. Ионако га нико није јео - укус какаа био је само преконцентрисан!
Накнадна упоредна анализа рецепта са другима (са Интернета, из других пећи, ...) показала је да је 40г какаа ВЕЛИКА количина. Мислим да постоји грешка у рецепту.

Мислим да не би требало да стављате какао у праху, већ инстант какао попут несвика или метле (јер су већ са шећером, како је описано у рецепту).

Поред тога, на овом форуму је већ написано да какао врло снажно делује на „клијавост“ квасца.

Изгледа тако, иако се само једна особа одјавила на ову тему.

У наредним припремама почео сам да користим брзи квасац Др. Оеткер.

Користим тренутак саф-а. Али већ сам узео Ваткера на тест (овде су га похвалили), да видимо шта ће се догодити.

Следећи покушај био је печење француског хлеба, опет према рецепту из описа.

Одлично сам се снашао први пут. Поред тога, из „француског“ правца Птс. јогурт (слатко-кисели) је испао добро - показало се да је тесто много ређе, али као резултат хлеб је постао порознији. Из „класичног“ смера добили смо хлеб са сиром и зачинским биљем. Истина, уместо пармезана, користили су моцарелу и ставили је не у дозатор, већ су је додали према звуку отварања последње, на крају друге серије. Затим је додао биље (готову мешавину провансалског биља).

показало се да се структура теста потпуно разликује од багета у продавницама, више је подсећала на сито хлеб;

Хм ... Не знам стварно шта је сито хлеб.

врх се показао ЈАКО блед, и то упркос чињеници да сам на крају печења (режим средње печења) додао још 5 минута. Показало се да су странице и дно нормални и по тврдоћи и по боји;

Печем на „тамној“ кори и додам још мало шећера (односно брдо једноставно не скидам са кашике). Такође, ако боја и даље није исправна, тада можете додати 5-10 минута (помоћу дугмета за модификовање) 5 минута пре краја печења (сигналом).

изнутра се векна мало дроби - као да није печена, мада има укус као да је нормално печена;

Проверите квасац. Ово се десило са мном са погрешним квасцем. Тесто се није дигло. Резултат је „зачепљен“ хлеб и лагана кора.

укус је врло бљутав - следећи пут мислим да повећам количину соли за 1,5-2 пута. Истина, бојим се да ово може у великој мери утицати на рад квасца. Укратко, треба покушати.

Не бих додавао сол. Покушајте са обичном кухињском соли.

Прво, након завршетка главне шарже, неки састојци су остали у облику праха дуж ивица посуде.

Нешто није у реду. То није био случај у „житним“ режимима. Једино кад сам га промешала (само сам притиснула „паузу“ и лопатицом грабила састојке из углова) била је на колачу.

Треће, структура ми се није много свидела. Можда би она сигурно требала бити таква? То је оно што значи имати искуство.

Просијаваш брашно? Ни у ком случају, током мерења наочарима, не би требало да се набија. Или је неопходно претежати на ваги. У супротном ћете добити више брашна.

• Капацитет мерне чаше 240 мл. Из рецепата следи да једна мерица садржи приближно 160 г пшеничног брашна. Примећујем да је у опису за Панасониц 253 записано да је 150 г брашна укључено у исту мерицу (240 мл). Где је истина? Може ли неко од власника ваге да појасни?
  
• Штавише, неки рецепти указују на такав однос тежине и запремине из којег се испоставља да је у шољу укључено чак 170г. Таквих је рецепата мало, па могу садржати грешку.
  

Ипак, прилично 160 г. Иако је у упутствима („питања и одговори“, стр. 55) записано да је 1 мерица = 60 д. Очигледна грешка је, међутим, присутна у упутствима на свим осталим језицима.

Тек. Недавно користим машину за хлеб (али већ дуго печем хлеб), па ако вам се савет не свиђа, имајте на уму да сам покушао да помогнем.
О колачу. Ако желите нешто слатко и тако да не буде разочарања, прво узмите готову смешу, колач или боље торту. И испашће добро, и ви сте задовољни.
Мислим да имамо исто, или врло добро. слични рецепти у упутствима.

Даље на хлеб. Ако печете са квасцем, узмите саф, ако му није истекао рок употребе, онда добро нарасте.
Сушите брашно, на пример на батерији, један дан. Просијте пре кувања. Испоставља се да је хлеб са различитим брашном различит, а горе наведено вам делимично даје просек резултата.
рецепти у упутствима не одговарају у потпуности стварности, међутим, као и увек. Судећи по сликама, испоставило се да је хлеб густ (не знам како је на руском). То сугерише да вам треба мало мање воде, ја бих уклонио 50 грама и мало више брашна.
Даље на кору бих ставио 2 кашике путера, и то боље од ораха, од ораха или кедра. Кора ће бити лепа, мада треба да приметим да у апарату за хлеб испада не тако лепо као у рерни. или је грејање прилично слабо. да ли је потребно прилагодити се.
Још увек. Јуче сам хлеб у потпуности правио у апарату за хлеб, односно од преливања састојака, док није скуван. Могу да кажем да сам приметио и неквалитетно гнетење. Не могу да кажем у чему је тачно ствар, али тако сам одлучио - дрвеном шпатулом сам све промешао у хомогену масу, укључујући брашно са зидова, а затим поново покренуо режим гнетења.
О соли. Чини се да је количина сасвим нормална, можда мало соли није тако добро? Узимам морску храну, самељем је у малту. велика може оштетити тефлон. Без машине за хлеб, обичан камен за 60 копејки 1,5 кг.
На несрећу, у одређеним грамима и милилитрима, ја сам лош помагач, јер, као и сви рецепти, оком и додиром. Од јуче сам почео искрено да записујем све, јер желим да аутоматизујем процес прављења хлеба.

такође приметио неквалитетно гнетење. Не могу да кажем у чему је тачно ствар, али тако сам одлучио - дрвеном шпатулом сам све измешао у хомогену масу, укључујући брашно са зидова, а затим поново покренуо режим гнетења

Веома чудно. У почетку је био забринут и како ће месити, све време је провиривао кроз прозор. Али аларми су били узалудни. У режимима „хлеба“ све се добро меша.

Па, могу слободно имати могућности - печем хлеб од киселог теста, а не чињеница да су Италијани мислили да ће се то догодити.
али свеједно, тренутак је алармантан да то нисам само ја.
Зауставити! Да ли сте покушали да месите у режиму пице? јер сам у почетку стао на пут.
Свеједно, стварно желим да знам грешку ловца или пилотово далтонизам