Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа) (страна 9)

Вика, Живео сам у Казахстану. И одрастао је управо у мојој башти. Сад бих од њега дефинитивно скувао чај. Свидео ми се. Мислим да ако добијете врло трпки укус, можете га помешати са другим чајем. Заправо, волим трпки укус.
Али у Казахстану нисам видео ивански чај, бар не у близини Алма-Ате. Тамо му је топло и суво. А ни њему није пријатно са вама.

Па, овде расте само код оних који су га посадили. О Иван-чају ... моја мајка је у Казахстану. И овде можете пронаћи само да пређете најмање 50-70 км пре ње. Кантарион који ми је најближи удаљен је 250 км

Бурундук, Татиана, хвала Богу што се појавила! Од јуче, кад су почели да извештавају о селима, длака на глави му се померила од овог ужаса. Како преживљавате тамо, ето страха. Чувајте се!
Овде пишем и постављам себи питање „како?“, Ко би дао рецепт како се то може учинити у овој ноћној мори и хаосу, како се заштитити од глупости и крвожедности владајућег руководства, од залуталог метка, од глупо разбацаних шкољки удесно и улево.
Господе, помози свим мирним људима у Украјини да преживе ову ноћну мору и здроби главе свима који су умешани у ово безакоње !!!
Татиана, сретно и не губи се!

Ева3, лаппл1, хвала пуно на брзим одговорима! То значи да сам на добром путу и ​​да је могуће и потребно опрати лишће. Наставићу даље са припремама, стварно ми се свиђа резултат.

ако пријатељ живи у близини села Луганск, потражите је на друге начине.

Не, моја пријатељица живи у Луганску и са њом и њеном породицом, хвала Богу, све је у реду !!!

Радовао сам се вашим повратним информацијама о Ирги. Отишао сам на брусилицу. А какву машину за месо имате, напишите, могу и ја да је купим. Намеравао сам да купим све електро, али сам веома претјеран и неповерљив, а пошто ваш окреће све чајеве, да ли је то добро?
Јуче сам скувао чај од лимунске траве и, као у филму, „не растављајући“ свеже осушену боју - не, али дан касније био је попут слабе зелене боје; мирис је мало попут "листа жмкани". Скуваћу је увече и поставити фотографију. А на штету месорезнице, јако ме занимају бодови.

На штету малина: малине заврнем, а након 3 сата малине, тако да се не подударају у сушењу

Ево новог рецепта за ферментисани чај под називом Сеоски чај (ферментисани) - шест у једном.

Грозно сам !!!! Људочка, па ти дајеш !!!! (Потрчала је по шешир да га скине)
иииии .... нема речи само .... клањам се, искрено се клањам !!!! Хвала вам на вашем невероватном раду!

Читала сам и о „шест у једном“ ДОБРИ ЧОВЕК !!!
Завртио иргу после замрзивача - није ми се свидело, пуно сока и пене; очигледно је потребно извртати осушени лист, али како сте?
Отићи ћу тамо у лов, имам додатни тамјан ...

О Иван-чају ... моја мајка је у Казахстану. И овде можете пронаћи само да пређете најмање 50-70 км пре ње.

Таниусха, хвала на просветљењу о чају Иван у Казахстану! Дакле, рећи ћу својим пријатељима да тамо расте. Тачно, они живе у Алма-Ати, али ако желе да оду.

Кантарион који ми је најближи удаљен је 250 км

Предалеко! А у планинама Трансилијског Алатауа, има га превише! Увек се сакупљао и сушио лети. Али ништа, тамо имате своје биље ...

Отићи ћу тамо у лов, имам додатни тамјан ...

Оксана, какав лов, туш је иза прозора! Како сам уморан од свега овога ... (рекла је са невероватном тугом у гласу)

Наставићу даље са припремама, стварно ми се свиђа резултат.

Аелита, али свиђа ми се оно што волите! Само напред! Добар ти чај!

На мојој дачи пљусак се завршио пре него што је почео нови. Да, коначно је време - најтоплији месец - ЈУЛ ха-ха нисте приметили?

На мојој дачи пљусак се завршио пре него што је почео нови.

Тако сам пренео своје расположење и напоменуо да сам још увек оптимиста))

какву машину за млевење меса имате, напишите и можете је купити. Намеравао сам да купим све електро, али сам веома претеран и неповерљив, а пошто ваш окреће све чајеве, да ли је то добро?

Оксана, да, већ сам написао да се моја машина за млевење носи са свим листовима (ммм). Било ми је тешко да изврнем лишће на руци, па је мужу поверен овај задатак. Па је рекао да нема времена да се игра са играчкама, боље да ми купи електричну. Мој захтев је био - моћнији и поузданији. Донео сам га и рекао да је белоруски и да сматрам да јесте. И сад сам тек видео да она није Белорускиња, већ права Кина! Ево преваранта! Зна да верујем свему белоруском. Као и све кинеско, није баш скупо. Сада се не сећам колико кошта, али нешто до 3 хиљаде рубаља. Али трећа сезона функционише беспрекорно. Фотографија кутије и себе:





Генерално, Оксана, треба да узмете млин за месо највеће снаге. Овај ће се изборити са свиме.

Предила иргу после замрзивача - није јој се свидело, пуно сока и пене; очигледно је потребно извртати увенуло лишће, али како сте?

Оксана, Писао сам о томе јуче у одговору бр. 519. Предено након увенућа - предено врло добро!
Генерално, девојке, замрзните лишће ако ћете правити чај од листова. А ако је гранулирано, онда увенемо лишће. У принципу, можете га осушити и за лим. Али тада, лично, немам снаге да исцедим сок из кифлица. А са замрзавањем - лепа ствар!

Оксана , Квачица Пуно вам хвала на вашем одушевљењу чајем 6/1. Радујем се вашим извештајима о његовој припреми!
Па, да би ово успело, шаљем небеској канцеларији захтев да побољшате ваше време! Нека вас сунце сија до нове године и дајте вам прилику да сакупљате листове чаја за кола и мала колица!

Па, да би ово успело, шаљем небеској канцеларији захтев да побољшате ваше време.

О, Боже, Лиудоцхка, давно би било тако)), киша је готова и постала је светлија

Девојке, питање: да ли је неко правио боровнице или боровнице ??

ХА! он - киша нам се вратила - врло емотиван, плаши се да се овде све не пресуши без њега!
Стрпао сам лишће у замрзивач јер није било где да се осуши! Имам обострано створење одједном свуда где му нос вири и труди се да зарасте лишће; Покрио сам је новинама - али не, боли што су знатижељни - увлаче се испод новина
Галина Ив., Размишљао сам и о боровницама и брусницама, али можда касније, ближе јесени?
лаппл1, Врло сам гранулиран. Свидео ми се чај - зато се трудим да мељем све.

Размишљао сам и о боровницама и брусницама, али можда касније, ближе јесени?

Препоручите до августа из неког разлога ...

А галебове вишње и кајсије сам скувала на лењи начин. Мирис приликом сушења био је заиста луд - стан је мирисао један дан, а чак је и у ходнику испред стана осетио мирис. Наравно да сам га скухао 'Пробао сам, укус је и даље врло нежан, послаћу га у смочницу на зрење.
Моје питање је колико треба да узмете да бисте скували једну шољу: у лишћу и у гранулама? Тачно разумем да у грануле треба да ставите мање, а да испадне концентрисаније? Или је збуњујућа замамна аналогија са обичним гранулираним чајем?

Читала сам и о „шест у једном“ ДОБРИ ЧОВЕК !!!
Предила иргу после замрзивача - није јој се свидело, пуно сока и пене; очигледно је потребно извртати увенуло лишће, али како сте?
Отићи ћу тамо у лов, имам додатни тамјан ...

Вртио сам се нормално без сока и пене, види се јер имамо врућину, средином маја била је само једна киша. Можда ће нам неко послати кишу.

О ТОМЕ! Да ли је могуће и липово лишће? И одвојено, како се понашају у облику чаја?
Сеоски чај је добар за свакога - да, имамо неравну траву неетуууу!

Желео сам да убацим фотографију, Интернет се не учитава врло слабо, додаћу је касније. Моје малине су након другог смрзавања све потамниле, 6 сати је стајало и мирише на бомбоне.

Са десне стране је иста малина након двоструког замрзавања, по мом мишљењу.
У центру изнад је исто, само након првог пута.
На дну су биле малине са пар шака - прво је било увијено - испала је најлепша забава.

На левом оцх скупоценом чају, који радо пијем (успут, веома је тврд), скоро сам котрљао малине, које нису биле довољне, готово као професионалац. Закључио сам: док не научим да радим добро, радићу то у малим серијама. Иаблокови је и даље у предности (по боји).

Можда ће нам неко послати кишу.

Људмила., треба га упутити Петербуржанима! Плаве већ месец дана!

Моје питање је колико треба да узмете да бисте скували за једну шољу: у лишћу и у гранулама? Тачно разумем да у грануле треба да ставите мање, а да испадне концентрисаније? Или је збуњујућа замамна аналогија са обичним гранулираним чајем?

ВикаСве сте добро разумели. Морате узимати мање гранулираног чаја - 1 - 2 тсп. по чаши. Све зависи од тога какав чај волите. Ако је јак, онда ће бити довољно 2 кашике, ако не и пуно.
А ако имате чај од растреситог лишћа, онда га не можете сипати кашичицама, а тешко је сипати га кашикама - довољно спавате ... Зато узмем пар добрих прстохвата по чаши.
И боље је количину овог чаја одабрати емпиријски. Пиво са 1 тсп. Ако је слаб, додајте два.

ХА! он - киша нам се вратила - врло емотиван, плаши се да се овде све не пресуши без њега!

ОксанВи случајно нисте писац? Или новинар? Такво је задовољство читати ваше постове, као да читате редове из неке ироничне приче! Само кратак ... Желим дуже!

Десно је иста малина након двоструког замрзавања, по мом мишљењу.

Оксана, ово није чај! То је ремек-дело! Баш дивно! Ја желим, такође!
Људмила, Оксана, овде већ радите двоструко замрзавање. Да ли је могуће детаљније? Резултат ме занима. По чему се овај чај разликује од чаја направљеног једним замрзавањем или увенућем? После првог замрзавања, шта радите с њим? Јесте ли му се дивили и послали назад у замрзивач? Или увијене ролне, па замрзнути? Генерално, поделите! Сви смо заинтересовани!

Са леве стране, врло скуп чај, који радо пијем (успут, врло је чврст)

Оксан, Непријатно ми је да питам - да ли је скупи чај купљен скупо? Или сте га добили по високој цени, попут сакупљања лишћа за њега по киши и тучи? Или је то учинила сама, али он ми је драг срцу! А ако је то учинила сама, зашто је онда то врло тешко? Опћенито, више детаља, молим!

Закључио сам: док не научим да радим добро, радићу то у малим серијама.

А ово је већ перфекционизам! Колико боље?

Да ли је могуће и липово лишће? И одвојено, како се понашају у облику чаја?

Таниусха, Нисам липу правио одвојено, користио сам је само у селу. Па још увек не могу да кажем ништа о њој. ЈОШ - јер желим да покушам да сама направим чај од липе. Можда у понедељак, а онда сутра или прекосутра нема времена - примам госте. Тада ћу вам рећи шта и како.

Сеоски чај је добар за све - да, имамо неретву невету!

Дакле, без ватрене траве! Узмите у то шта волите. Успеће на било који начин!

Девојчице, пошто говоримо о липи, желим да вам кажем да сам јуче од цветова липе припремала липов „мед“! Према овом рецепту госпођо.ств1
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=197660.нев#нев.
Извештавао сам у релевантној теми, сад сам дошао да вас задиркујем. Мислио сам да од овог подухвата неће бити ништа. Али резултат је премашио сва моја очекивања. Генерално, резултат је укусан "мед".Прозирно, густо, мирисно, прелепо, коначно! Док липа цвета, кувајте је, нећете пожалити! Таман за наш чај!
Ево једне тегле. Па, зар није лепота?

Док липа цвета, кувајте је, нећете пожалити!

Имате ли липу у цвету?! И избледели смо крајем маја!

Генерално, резултат је укусан "мед". Прозирно, густо, мирисно, прелепо, коначно!

Каква занимљива идеја! Штета што је ова сезона већ пропуштена ...

Имате ли липу у цвету?! И избледели смо крајем маја!

Блооминг! И јака! Клима нам је хладнија, па све касније цвета и сазрева!

Штета што је ова сезона већ пропуштена ...

Ништа, Танечка! Биће још сезона! Припремите мед за следећу годину.

Јуче сам сакупљао лишће трешње и Викторије, данас сам их играо. Само из неког разлога лишће трешње одмах је постало веома тамно, готово црно. Сада су ферментирани. Успут, схватио сам зашто када сам листао лишће ватрене траве било пене, а не „кобасице“ - нож у млину за месо није био крстообразан, већ пропелер са малим зубима, вероватно ово знате. Данас сам ставио уобичајени и нормално се помицао, само нож треба да буде оштрији. Још увек постоји једна сумња - да ли у машини за млевење меса, ножу и гвозденој решетки (рђи) није много штетно када се лишће помера?

Девојке и ко год је покушао да направи лишће јагода? На крају крајева, тамо вероватно можете мешати комаде јагоде?

Девојке и ко год је покушао да направи лишће јагода?

натКа_И, па у рецепту који сам написао о јагодама. А девојке су такође скувале овај чај. Штавише, и гранулирани и лим. Од њега се добија врло добар чај.

Напокон, тамо вероватно можете мешати комаде јагоде?

Мислим да неће успети. На крају, бобица је врло сочна, добијате врло влажну масу за ферментацију и сушење. Али не само да је могуће, већ је неопходно и сушење бобица одвојено. А затим га умешајте у било који чај.

Само из неког разлога лишће трешње одмах је постало веома тамно, готово црно.

натусхка, Да, то је у реду. Моја млин за месо је направљена од неоксидирајућих материјала, али листови трешње одмах потамне након увијања. Ово је оксидација атмосферским кисеоником. У реду је.

Схватио сам зашто је, када се помицало лишће ватрене траве, била пена, а не „кобасице“ - нож у млину за месо није био крстасти, већ пропелер са малим зубима

Дешава се! Понекад заборавим да ставим или нож или решетку ако журим. Добро је што се све рашчистило.

Дошао сам (на пар дана) до Москве и уобичајеног Интернета, иначе веза једва дише на дачи. У току дискусије постоји прилика да се дају нека појашњења.
Теме повремено покрећу питања о биљу и лишћу као представницима лековитих сировина. Девојке, ако желите да припремите нешто у лековите сврхе, онда је боље да то урадите онако како препоручују травари-фармакогности, односно осушите на одређеним температурама, које су различите за различите врсте лековитих сировина. Ако ферментирате, добићете укусан чај, али то је ЧАЈ, а не лековита инфузија. Током ферментације, лековите супстанце садржане у биљу, лишћу итд. Мењају своја својства. Због тога приликом прављења чајева од лековитих биљака оне корисне супстанце које су присутне у правилно припремљеним сировинама не делују увек. А својства биљног лишћа током ферментације могу или ослабити, или потпуно нестати, или чак променити. Различити делови биљке могу садржати различите активне супстанце, а њихове различите количине су недвосмислене. Због тога се најчешће не бере цела биљка за лечење у целини, већ неки њен део - цвеће, лишће, трава, корење. Дакле, ако кувате чај, на пример, од лишћа црне ароније, то не значи да ће он, попут инфузије или одвара од црне ароније, смањити ваш притисак или деловати као средство за згушњавање крви.
По занимању сам фармацеут, а бака ме је научила биљу.Од пете године помагала јој је у сакупљању и жетви мрава. Стога сам отишао на фармацеутски факултет да студирам. А моја бака је војни помоћник, али јако воли лековито биље. Једно време је живела у селу, па су јој чак и локални здравствени радници ишли по савете и лековито биље. А сад је биље заборављено, мислим, незаслужено.
На чајеве. Супруг је предложио да оре башту, како не би одузимао време, и да се бави припремом чајева ... У међувремену комшијама у земљи одушевљено чита предавања „на тему“. И цепам, сушим, смрзавам, сушим ...

Вероница, много вам хвала ! Овај пост је требао бити штампан већим фонтом! И уопште, поставите везу до ње на страници рецепата. Покушаћу да сазнам како се то може учинити.
Заиста, приметио сам то и написао у рецепту да нана и матичњак, на пример, након ферментације постају веома снажни. А кантарион је скоро изгубио горчину. Приметио сам нешто, али онолико компетентно колико нисте могли да објасните.
Хвала ти, Вероница, што си професионално поставила све на своје место! Заиста су нам недостајали ови подаци. Надам се да ћете више пута као специјалиста просветлити нас, љубитеље биљног и биљног чаја.
И упућујем велику захвалност свом супругу на популаризацији процеса ферментације. Надам се да се шалио о врту. Потребни су и краставци, кромпир, парадајз, шаргарепа ...

Људмила, хвала на фотографији машине за млевење меса, јуче сам је тражила.
Чај, који је скуп, можете га пити све док осетите укус (3 од ових ствари кувам 2 дана), али чврст чај, можда биљка „преснимава“.
Кување сопственог чаја је у потпуности ваша заслуга,: а-кисс: Срећан сам што то радим и наставићу.
Доћи ћу до поља са Иван-чајем, могу ли га сакупити у јулу? (А следеће године започињем са пролећем, погледајте који су моји далекосежни планови: гирл_маникур: планс?)
Што се тиче двоструког замрзавања, мислим да је све једноставно: од првог пута лишће се није замрзло и није ферментирало, већ је остало суво. Други пут их је већ било мање и све је прошло како треба.
Али сама идеја је занимљива, након првог замрзивача сам завртао кифлице (забављао сам се до ноћи), а након 6 сати сушења (16 степени) у замрзивачу поново за ноћ и опет 6 сати већ 22 степена ( пећ је била поплављена). Мирис је на бомбоне, боја није блатњава и није зелена - душо, какав ће бити за месец дана и даље - видећемо
Ја нисам писац - то је само киша ..... иначе, Сунце се вратило, претпостављам ваше молитве. (И само нека неко каже да је срдачног срца: гирл_мад: загрејте се !!)
Велико хвала ВЕРОНИКИ на објашњењу о лековитим својствима биљака, чекај, купина, долазим !!!!

Хвала свима на "хвала"! Покушаћу да одговорим на „биљна“ питања ако се појаве. Али то можда неће успети одмах.
А о купини - Оксана, ако имате нормалан крвни притисак, односно ако нисте хипотонични у животу, онда можете безбедно да конзумирате воће (наравно, ни килограм одједном), па чак и више чаја од оставља. Лековита својства планинског пепела су преувеличана. Не препоручује се, али опет у великим количинама, особама са тенденцијом на тромбозу. Згушњава крв, такву инфекцију (воће, воће, а не лишће !!!).
Узгред, ако додате суве бобице чају од лишћа, онда својства чаја, као што разумете. такође ће се променити. У овом случају, погледајте својства бобица биљке, а не лишће, јер је главна количина активних супстанци, а понекад и 100%, садржана у плодовима.

Чај, који је скуп, можете га пити све док осетите укус (3 од ових ствари кувам 2 дана), али чврст чај, можда биљка „преснимава“.

Оксана, занимљив чај! Ово први пут чујем за ово.

Али сама идеја је занимљива, након првог замрзивача сам завртао кифлице (забављао сам се до ноћи), а након 6 сати сушења (16 степени) у замрзивачу поново за ноћ и опет 6 сати већ 22 степена ( пећ је била поплављена). Мирис је на бомбоне, боја није блатњава и није зелена - душо, какав ће бити за месец дана и даље - видећемо

А за месец дана постаће још боље. Такође сам пронашао малине суве након смрзавања. Сад ћу дефинитивно покушати то да урадим.Иако сам писао о таквој природној методи, моје пословање није прошло даље од првог замрзавања. Хвала пиониру!

Иначе, Сунце се вратило - претпостављам ваше молитве

Покушао сам да! Е, сад ћете ви и Галина припремити још више чаја!

Не препоручује се, али опет у великим количинама, особама са тенденцијом на тромбозу. Згушњава крв, такву инфекцију (воће, воће, а не лишће !!!).

У светлу нових сазнања, сада ћу дозволити и мужу да пије овај чај, иначе сам се ја побринула за њега (муж, у том смислу) ...

девојке, молим вас реците ми
Кувам чај од вишње, али мало другачије
Замрзнуо сам лишће, а затим сам га одмрзнуо и одмах пресекао (изгледа мало велико)
ставите га у шерпу и ставите угњетавање
нису много мењали боју. тачније, видели смо их у различитим бојама - тамној и зеленој, више зеленој
да дају сок?
треба ли угњетавање?

Штета, након замрзавања, било је потребно правилно их згњечити, тако да се сок давао кад год је то било могуће. И опресија на таквој методи је потребна. Тамни листови су ти који производе сок и зато ће боље ферментирати. Зелени - нису дали сок, па ће горе ферментирати.
Могу да препоручим да радим како сам горе написао Локса-Оксана... Вратите их у замрзивач. Затим одмрзните, добро промућкајте и поново ферментирајте. Оксана има најбољи чај.

да дају сок?

Штета, неће пливати у соку. Сок се излучује на површини листова и због тога они потамне. А ферментисана маса је само мокра.

стоје под мојим јармом 10 сати .......
и нема мириса ...

ставити у замрзивач?
осим тога, тако касно више нисам у могућности да их осушим

Штета, извините, управо сам отишао до рачунара и видео ваше питање. 10 сати ферментације је више него довољно. Мирис би могао нестати услед прекомерног излагања масе током ферментације. А такође и због чињенице да стављате лишће са нетакнутом структуром да ферментира. Па, већ сте нешто урадили са лишћем. Молим вас, напишите касније шта сте тачно урадили.