Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Алла]

Алласве док нико није направио ружу. Тако да не могу ништа да кажем о ружи.

Људмила Не знам да ли је Међународна федерација новинара мислила да ће то бити брже. Стога сам бадан мало увенуо.

[Желим да упозорим све]

Девојке, Желим да упозорим све: у мојој дачи, одмах иза баште, почиње шума и тамо, у дивљини, да тако кажем, расте аронија. Почео сам да га цепам и да ме лишће мало збуни ... Поближе сам погледао, па ово није купина, већ боквица !!! Листови су ЈАКО ЛИЧНИ. А бобице боквице су врло отровне, не знам за лишће! Молим све вас да ако не знате тачно о каквој биљци, жбуну, дрвету се ради, не експериментишите, већ прво тачно утврдите његову припадност једном или другом роду.

Где су се могли само докопати?

Људмила, најсигурнија опција је садња бадана на локацији. Његова комшиница-бака насилно ме је гурнула у моје руке, из неког разлога нисам хтела да га посадим, и тако је, две године касније, невероватно порастао, а прошле године током поплаве утопио се, као и цела дача ((. је још увек у изобиљу у пролећним цветовима.

Девојке, о чланку о бадану, детаљно је описано хттпс://томатхоусе.цом/с-имаге/2464/Аленсел/бадан-уникалнии-целител-802.хтмл

[Лена]

најсигурнија опција је садња бадана на локацији.

Ленахвала на наговештају. На јесен ћу потражити бадан на пијаци. Ако га нађем, сигурно ћу га посадити.

[Валентине]

Девојке, о чланку о бадану, детаљно је описано хттпс://томатхоусе.цом/с-имаге/2464/Аленсел/бадан-уникалнии-целител-802.хтмл

Валентине, Хвала на линку! Отишао сам, прочитао, био сам импресиониран! Какав је згодан човек, овај бадан! Овде још нисам видео. Можда се његово семе може посадити? Треба потражити у продавницама.

Луда, узимам Иван чај од Селигера. Бојим се себе, бојим се да неће успети. Морамо да проучимо технологију.)

[Костурница]

Костурница, па, нисам веровао да ћете проћи поред чаја! Браво за одлучивање. Опа, откуд га водиш! Имате га и негде у близини.
Уопштено, прављење чаја није ништа теже од печења хлеба. Лакше. Зато се не бој! Питајте било када.
А технологија није компликована. Уплашили сте се великог текста. И укратко, онда технологија је:
1. Ширите лишће у слоју од 3 - 4 цм на памучној или ланеној тканини. Увећете их док крчење централне вене не нестане (око 6 - 8 сати). Повремено се веже како би се равномерно осушило.
2. Помицање у млину за месо са великим рупама на решетки.
3. Ставиш га у емајлирану посуду или пластични контејнер слој од 5 до 10 цм... Све мање и више је немогуће. Ако је мање, неће добро ферментирати. ако више - може да се укисели. Нанесите мало тежине руком - без фанатизма, Покријте влажном крпом, покријте га некаквим поклопцем не чврсто, тако да постоји приступ ваздуху.
4. Проверите мирис за 4 сата... Није потребно раније. Биљни мирис треба заменити јаким воћно-медено-цветним... Може се држати на ферментацији 8 сати, обично је држим на 4-6.
5. Ставите на плех обложен 1 слојем папира за печење види суши у рерни на температури од 100 * Ц током 1,5 сата, касније успори температура до 50 - 60 * С.... И осушите готово суво. Не заборавите да промешате чај - померање са ивица на средину. Обично подижем папир за печење за ивице и чај се сипа у средину. Дакле са сваке стране листа. Тада масу поравнам руком - не гори. Можете ометати лопатицу.
6. Готово сува маса осип у кеси и обеси га СУВ за дан - дан док заостала влага не нестане... Боље то радити на поветарцу, у сенци. За један дан се осуши. влажним походом - у кућу.
7. Сипајте у тегле, потпишите их и ставите на тамно суво место.
Све! Чај ће бити готов за најмање месец дана.
Генерално, немате куда - донели сте лишће. Ако ништа, скоро увек сам у контакту. Питати! А девојке су већ постале асови у чају - одговориће ако се изненада дружим негде у креветима.

Покушаћу да вам одговорим, сада је вруће време за све нас, фармере, летње становнике и истовремено траваре, произвођаче чаја)), стога Људмила нема увек времена да свима одмах одговори.

Ознака, хвала на одговору.
Девојке, повежите се са одговорима, молим вас! А онда одједном нисам на мрежи, али хитно требам одговор, И генерално, многи су већ напредовали даље од мене у технологији.

Прекапао сам по свом обраслом тамјану и нашао оно исто поцрнело лишће, прљаво, али суво! Опрано и скувано !! Предиван чај, богатог, сложеног укуса, без биљног укуса. Упркос његовом изгледу, сутра ћу све сакупити, испрати и осушити! И почећу да ферментирам зелено !!!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, класа! Сад знате какав би прави бадан чај требало да буде. Биће прилика да свој чај упоредите са природним. Можда погледати испод траве? Шта ако има прошлогодишњег лишћа?

Луда, хвала ти пуно на теми. Мама увек суши лишће рибизле и дивље купине. Али наравно нема укуса у чају. Покушаћу да користим вашу технологију.

Бојим се себе, бојим се да неће успети. Морамо да проучимо технологију.)

Оксана, и ја сам са таквим осећањем ујутру послао лишће шорке рибизле на мраз

[Гулсине]

Гулсине, хвала на пажњи према рецепту! Да, само сушени листови имају мало укуса и ароме. А уз помоћ ферментације-ферментације побољшавамо нека својства биљке, а мењамо друга. Као резултат, добијамо ароматичан и укусан чај.
Зашто сте ти и Ксјуша такве кукавице?! Не плаши се! Држаћу вам шаке за срећу!
И ова шема је за помоћ (из чланка Одинцова - с / м „Наука и живот“). Овде се, само руком, врти лишће:

Поздрав свима! Јуче увече сам из замрзивача извадио ливаду, ручно увијене кифлице. Сок је мање него, на пример, Иван-чај, али добро увијен. Ролнице су толико смрделе да сам скочио у страну кад сам одлучио да забодем нос у чинију. Притискао сам тлачење и до јутра је стајала са мном. Ујутро је оштар мирис нестао, али и даље је било неупоредивог мириса ливаде, кобасице су потамнеле и почеле да се суше. Изненадио сам се разликом између "чајних листова" поново у поређењу са нашим Иваном))), испоставило се да су прозрачни, танки. Није било времена да се осуши, угасио је шпорет и све оставио до вечери. При сушењу није било смртоносног мириса ливаде.
Људмила, хвала ти на још једном ... угњетавању, да, да, на угњетавању !! на самом почетку, док сам сурфовао Интернетом и тражио информације о ферментацији, сећам се једног израза: „Чини се да они који то никада нису радили пишу о ферментацији“. Такође сам дошао до овог закључка. Ни речи о угњетавању, напротив, „не притискајте кобасице ни на који начин“. Али како је ливада слатко ферментирала под угњетавањем! Хвала ти!
Данас ћу окусити и извести.

Укратко, технологија је следећа:

Луд, само оно што је доктор наредио !!!! Да ли треба да оперете лишће ?? У принципу, иако сам повраћао у шуми, али прашњав.

То је добро! А ако нешто није јасно, питајте или идите на рецепт за детаље. Заправо, боље је не прати! Листови су пуни бактерија које учествују у ферментацији. Ко ће ово да уради? Из истог разлога се не препоручује сакупљање траве након кише ... Али ако је заиста прашњава (где је прашина у шуми?), Онда оперите, осушите и наставите према плану ...

Лан, нећу .. отишао.

Људи, изненада се испоставило. да овде немам велики додатак за машину за млевење меса. Онда их морам извртати рукама, зар не? а даље на технологији?

Овде немам велики додатак за млевење меса

Ни ја га нисам имао, изврнуо сам га на фино и ништа, све је у реду, није се претворио у прашину.

[Галина Ив.]

Галина Ив., захвалити.

схл.А за будућност - велике рупе - које? Имам за кобасицу са три рупе. Да ли ће одговарати? или превелика?

велике рупе су шта

Моја млин за месо је направљена у СССР-у !!!! Ункиллабле!
На њему су била 2 додатка, мали и мало већи.

Па, и ја имам совјетски .. али само један мали роштиљ.

[Рада-дмс]

Тако да извештавам: Бадан - мислим да нисам успео. Запамтите, осушио сам је, заврнуо, кренуо да ферментира, али након читања коментара одлучио сам да је замрзнем (потпуно смрзнут 4 сата), извадио и ставио да ферментира на 18-30, након 6 сати поставите да се осуши. Вртело се добро, али смрад-ВОВ мислим да смрди - сетите се јама снаге на колективним фармама, тада пролазите, самог мириса (управо сам се сетио мириса ујутро); Такође сам сипао мало у чашу и ујутру је ставио у стакленик-експеримент ради-12-00 и даље мирише на силажу).
Наравно, прекршио сам технологију, али ако се сушила 3 ​​дана, можемо је дуго ферментирати или сушити на сунцу (у природи делимично потамни на улици и на сунцу). Да, и ниједна боја - зелена, и сува и кувана.Рада-дмс, нимало исти као ваш од црних листова! Технологију треба уредити

[Људмила]

Људмила, заврнуо лишће рибизле, након замрзивача. 3 листа одједном. Дакле, могуће је?

Послао сам кифлице на ферментацију. Ферментирано 5 сати. Лист је потамнео, мирис се појачао.

треба сламе покрити влажним пешкиром?

Ево лишћа одмах из замрзивача. Лепота !!!

🔗

Гулиа. и колико сте били у замрзивачу? Да ли да замрзнем рибизле .. у такву шетњу.

Оксана, држала сам га 5 сати.А какав је то мирис већ тада био !!!!

Хвала, разумем. Ако успе. онда ћу замрзнути рибизле .. Имам га као лак за ципеле.

Такође имамо исто)))

[Омела]

Омела, заврните било коју млазницу. Прошле године сам заборавио да променим прилог. И скувао сам пет серија чаја са финим док нисам схватио да нешто није у реду са мојим чајем. Испало је и добро. На мојој фотографији у рецепту, управо такав чај је увијен фином решетком.

Овде је мој Иван чај различите ферментације.
Доњи леви је слаба ферментација, горњи је средњи, доњи десни је јак.
фотографија није уметнута (((((

[Гулиа]

Гулиа, Омела, држите лишће дуже у замрзивачу. Можда неће бити довољно 5 сати. Зависи од броја листова. Покушајте да пакет у којем лишће лежи равно направите тако да се сви листови добро смрзну. А онда су девојке овде имале да у врећи лишће није било смрзнуто и онда су се лоше окренуле.

схл. А за будућност - велике рупе - које? Имам за кобасицу са три рупе. Да ли ће одговарати? или превелика?

Не на којој кобасици ... боље не. Боље на плитком. Ево, за будућност:

[Људмила]

Људмила, Ја на претходној страници питао сам о броју листова

Људа, разумем. Бићу на пијаци и погледаћу.

заврнуо лишће рибизле након замрзивача. 3 листа одједном. Дакле, могуће је?

Гулиа, можеш увити 6 - 8 листова. Ићи ће брже. И интензивније ће ферментирати.

треба сламе покрити влажним пешкиром?

Прво ставите угњетавање на цеви, а затим покријте влажним пешкиром. И препоручљиво је да ову целу структуру умотате покривачима тако да се топлота коју лишће ослобађа услед оксидације складишти унутра, а не одлази напоље.

Ја сам на претходној страници питао за број листова

Гулиа, питања су се гомилала док нисам био за рачунаром ... Већ сам одговорио ...

Бићу на пијаци, погледаћу

Ксиусха, само однеси свој роштиљ на тржиште, тако да је величина слична.

Прво ставите угњетавање на цеви, а затим покријте влажним пешкиром.

Ох, како смо глупи. И потребно је стављати угњетавање само на цеви, али ако је у млину за месо - само га сломите руком?

фотографија није уметнута (((((

Означите, а ви уметнете фотографију кроз галерију Кхлебопецхкина?

[мало]

И потребно је стављати угњетавање само на цеви, али ако је у млину за месо - само га сломите руком?

Ксиусха, да! Тако је! На листовима након млина за месо угњетавање није потребно. Ето мало сломити руком и биће прилично густа маса. Али угњетавање је потребно на ваљцима. И теже! На њих можете ставити теглу од 3 литре воде.

и уметнете фотографију кроз галерију Хлебопецхкин

не, у поруци .. преглед ... преузимање скини докуменат ...

Луда, да, замотаћу своја три листа))) Морао сам још да се смрзнем)))

Синоћ сам извадио из замрзивача ливаду, изненадио сам се разликом између „листова чаја“, поново га упоређујући са нашим Иваном))), испало је да су прозрачни, танки. Није било времена да се осуши, угасио је шпорет и све оставио до вечери. При сушењу није било смртоносног мириса ливаде.

Гаља, остварио се сан твоје песникиње ... Говорим о ливадном пољу. И још увек не могу да изађем у шуму. Хајде, пробај чај. а ако вреди, онда ћу се свега одрећи и ићи у потрагу за ливадама!

остварио се сан вашег песника ...

Сан мог песника се остварио
Писао сам ти о томе

Борим се као риба ... Не могу да убацим фотографију и на сајту нема података, срамота је, чини ми се да нисам глуп (ово је наравно ИМХО)

[Оксана]

Тако да извештавам: Бадан - мислим да нисам успео. Запамтите, осушио сам је, заврнуо, кренуо да ферментира, али након читања коментара одлучио сам да је замрзнем (потпуно смрзнут 4 сата), извадио и ставио да ферментира на 18-30, након 6 сати поставите да се осуши. Вртело се добро, али смрад-ВОВ мислим да смрди - сетите се јама снаге на колективним фармама, тада пролазите, самог мириса (управо сам се сетио мириса ујутро); Такође сам сипао мало у чашу и ујутру је ставио у стакленик-експеримент ради-12-00 и даље мирише на силажу).
Оксана, сети се свог бадана. Чини ми се да то ниси смео да стављаш у замрзивач. А ако га ставите други пут, онда га загрејте танким слојем пре ферментације. А онда га вратите у посуду и ферментирајте. Чини се да сте то кварили! Па, биће нам драго да сачекамо. Питам се како јој иде са баданом?

Нисам глуп (ово је наравно ИМХО)

да, сви смо такви.
Уметните ауторску фотографију у поруку
Албум
изаберите фотографију са рачунара
Преузимање
Копирајте везу лево од фотографије
Убаци у поруку

Копирајте везу лево од фотографије

ох, ох, ОМЕЛА, нисам копирао линк овде))) Хвала!

[имг] хттпс://томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/112605/2014-07-08252022_08_04~2.јпг [/ имг
Ха, ко би могао помислити да копирате везу !!!!