Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

а нико није вријес ??

[Татјана]

А донео сам и лишће трња!

Татјана, Имам овај трн ... као коров, већ сам све постигао. Изрезао сам га, исекао и ископао ... Нарасте, зараза ... Сачекаћу ваш резултат и, ако је све у реду, ставићу га у ... чај!

[Линадоц]

Линадоц, па, за пар дана. Свакако ћу пријавити!

Данас сам направио малу количину ТХУРН-а !!! Учинићу пуно !! Ово је први ферментисани чај, осим дугогодишњих експеримената са иванским чајем. Могу да кажем да ми се заиста свидело.
Руком сам заврнуо три или четири листа, али листови се ломе, тако да није било прозирних цеви. Затим га је ставила у шољу, пошкропила водом, смрвила теглом воде, стајала седам сати, промешала и кроз цхвс је прошао интензиван мирис. Мирис је врло пријатан: заглађене вишње, ноте бадема, има чак и понешто од Иван чаја. У пиву, лаганом, благо трпком, са суптилном киселкастошћу у укусу, желите да попијете и попијете
Јасно је да још није сасвим зрео, али мислим да ће и соло и микс бити сјајни.





Види се да је чај ферментирао неравномерно (журило ми се), зато су се током сушења ненагњечени фрагменти прво осушили, а затим сам целу серију рукама „промућкао“ и осушио у дехидратору.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, хвала на извештају! Сад ће он (окренути) ући у мој посао !!! Не, стално сам користио бобице у сосевима (изврсни ткемали направљени од њега!), У ликеру ... А сада ћу скинути све листове, можда ће престати да чекиће све около. А онда чак и у стакленику да никну краставци, инфекција.

[Линадоц]

Линадоц, а од њега правим и ликер, а сосови, чак и за зиму, попут ткемалија, нису ништа гори :) И ја сам избезумио, али ове године село бело мухо - једва је пронашло нетакнуто лишће, сакупљено са врхова! Већ нова серија нарвала!

[Линадоц]

Линадоц, Рада-дмс, па, више о ткемали! Немам шљиве од вишања, али трње на јесен, Бог ће дати, моћи ће се сакупљати!

Мирис је врло пријатан: заглађене вишње, ноте бадема, има чак и понешто од Иван чаја. У пиву, лаганом, благо трпком, са суптилном киселкастошћу у афтертастеу, желите да попијете и попијете

Па то је сјајно! велико хвала на извештају

[Татјана]

Татјана, овде на форуму у одељку за сосове постоји рецепт за ткемали, па уместо шљива треба ставити трње. Ја лично радим Покхлебкина већ 15 година, али са заокретом. Али чај од трнина ми је већ врло занимљив, питам се колико килограма од њега могу да направим од онога што расте на сајту?

Неко горе (не могу да га нађем, Интернет на дачи уопште није Интернет ...) говорио је о присуству цијановодоничне киселине у птичјој трешњи, пошто се током ферментације појављује јак мирис бадема. Прво, не цијановодонична киселина у птичјој трешњи (и уопште у свим коштичавим плодовима и плодовима коштице, али не у свим деловима), већ амигдалин, гликозид који се разлаже на компоненте, укључујући цијановодоничну киселину. Друго, сама цијановодонична киселина је врло нестабилна, хлороводонична киселина ће је сломити. Треће, да бисте се отровали, потребно је да унесете пристојну количину оне која садржи амигдалин. И четврто, када се загрева изнад 80 степени, овај амигдалин се потпуно неутралише и остаје само мирис. Пример је ликер Амаретто.
После 10 дана одлежавања чај од птичје трешње стекао је врло пријатну воћну арому са додатком мириса цветова птичје трешње.
Да, ако се и даље плашите амигдалина, онда пијте слатки чај, јер га шећер неутралише.

[парамед1]

парамед1, вредне информације !!!

Седим увијајући јагоде са јагодама - осећам се као Кубанка, ускоро ћу се извити из кука као цигаре!
А ја сам имао идеју о бадану ?! Шта мислиш?

[Људмила]

Случајно сам погледао ову тему, али овде је тако занимљива. А већ има толико страница, сутра ћу наставити да читам. Ми јако волимо чај, али никада нисам помислио да се може припремити на тако необичан начин.
ЉудмилаПуно вам хвала на овако детаљном опису прављења чаја.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, о драгоценим информацијама - људи су почели да покушавају да ферментишу све, понекад потпуно небитно, а понекад напротив, негде су нешто чули и плаше се да покушају. И душа боли! Тако да се нечега сећам, мислим да ће ми добро доћи.
Што се тиче бадана - занимљива идеја. Имате баштенску, зар не? На Алтају се бере у пролеће и одмах се припрема, подвргава се природној ферментацији. А сада можете покушати да ферментирате, требало би да успе.

Драго ми је, размишљао сам и о бадану, али посадио сам га само ове године, није довољно за чај))) Али, с друге стране, усудићу се да испробам невен. А имали смо и рецепт за ушећерену љубичицу цвеће из Кубаночке хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=379501.0 Али ако радите са лишћем? Сутра идем и помиришем)))

[парамед1]

парамед1, башта, ако је бадан, сутра ћу бацити фотографију! :)

Да, позиазиа.

Изгледа да је наш! Иначе, клима му је додала нови укус!

Возио сам 130 км до ватрене траве, јасно је да не можете сваки дан да је ударите, па сам је сакупио. И осушите у фритези, много је брже.

Да, далеко! Али са ватром! Оно што се брзо суши, добро је! Наши преци нису знали да ће доћи да замене руску пећ аеро роштиљем. Још немам такав уређај, али руски шпорет, чим захлади, може бити поплављен. Да, сув чај у њему! Такође би требало брзо да успије!

Тимијан - тако је ... није сочан, или нешто слично - врло мала дрвенаста стабљика, много лишћа, иглица ... Из њега не можете исцедити сок! Али шта ако се само неколико пута замрзнете и одмрзнете, а затим само осушите? И? Шта ти мислиш, Луда?

Таниусха! Мислим да је то права ствар за такву биљку. Само листове треба правилно згужвати након одмрзавања. Или је можда довољно једно замрзавање. Погледајте тамо према околностима.

А донео сам и лишће трња! Мој тест није „професионална подобност“ (па, боре-холд-снифф) Терен је прошао.

То значи да треба да испадне добар чај. Таниа, сачекаћемо резултат од тебе. Можда ће то учинити неко други! Изгледа да је Таниа Жирафа ишла.

[Надати се]

Ни моја душа то није могла да поднесе, бавила сам се прављењем чаја.

Надати се, Добродошли ! Драго ми је што ме занима чај!

Имам питање, с обзиром да је рерна на плин и не можете стварно да погодите температуру на њој, али постоји Исидри сушара, можете ли у њој сушити чај? Иако у Исидрију нема 100 степени, да ли је потребно обавити 100 степени на почетку сушења?

Исидри је најидеалнија опција! Тамо вам не треба чак 100 *, јер на сваку палету постоји довод ваздуха. Направите највишу температуру коју можете, а затим смањите степене на 30 - 40. И чај ће се брзо исушити и неће се исушити! Дакле, слободно се сушите у сушилици.

[Рада-дмс]

Данас сам направио малу количину ТХУРН-а !!! Учинићу пуно !!

Рада-дмсКоначно, имамо ред! Добро урађено ! И како сте поетично писали о њему! Хтео сам да пробам. Али ми га немамо! То је штета!

Види се да је чај ферментирао неравномерно (журило ми се), па су се током сушења ненагњечени фрагменти прво осушили, затим сам целу серију рукама „промућкао“ и осушио у дехидратору.

Можда га двоструко замрзне? Тада ће бити уједначеније! Или га чак провући кроз млин за месо. Истина, код Тање Жирафе није желео да иде у млин за месо.
Уопштено, откажите претплату како ће испасти нове игре.
Рада-дмс, хвала на фотографији! Хладан!

[Вероница]

Неко горе (не могу да га нађем, Интернет на дачи уопште није Интернет ...) говорио је о присуству цијановодоничне киселине у птичјој трешњи, пошто се током ферментације појављује јак мирис бадема ... И чај од птичје трешње након 10 дана одлежавања добио је врло пријатну воћну арому са додатком мириса цветова птичје трешње.

Вероница, па, сад је све јасно где је нестао магични мирис птичје трешње након сушења! Надам се да ће и мој чај од птичје трешње заживети!
Хвала, Вероница! Сјајно је што те имамо!

Седим увијајући јагоде са јагодама - осећам се као Кубанка, ускоро ћу се извити из кука као цигаре!

Само не заборавите да објавите фотографију овде - уз плес из кука! Иначе, почео сам да волим да вртим кифлице!

Ја сам бадан пре 3 дана увече, нарвал се још увек суши Тек сада је централна жила листа престала да хрска, не знам да ли то добро радим, можда је требало да буде у замрзивачу, сутра ћу је окретати у машини за млевење меса. Главна прела се срушила од умора, завртећи купину и јабуку. Вишња се не могу, нападнута ушима, залепити је у потпуности (уосталом, катапултираћу је, уморна). Иначе, бадан се увије у цигаре, таква чудовишта.
Када сам вртио кифлице, прилагодио сам достоцхку за овај посао - ишло је брже, две ренте и готово!

[Алла]

Случајно сам погледао ову тему, али овде је тако занимљива.

Алла, Велики поздрав! Хвала вам на интересовању за тему!

Ми јако волимо чај, али никада нисам помислио да се може припремити на тако необичан начин.

И како је то занимљиво радити! Процес изазива зависност! Није могуће зауставити се! Дакле, придружите нам се! Бићемо врло срећни!

[Оксана]

Ја сам бадан пре 3 дана увече, нарвал се још увек суши Тек сада је централна жила листа престала да хрска, не знам да ли то радим добро, можда је требало да буде у замрзивачу, сутра ћу га окретати у машини за млевење меса.

Оксана, ово је биљка! Како жилав! Мислим да све радите како треба! Будући да се цигаре добро врте, то значи да ће добро пасати у машини за млевење меса!

Главна прела се срушила од умора, завртећи купину и јабуку.

Јесте ли је извртали ручно? Кул се врте у млину за месо! Или ручна машина за млевење меса? Ако је тако, онда разумем главни спинер. Није лако извртати листове у ручној машини за млевење меса!

Али с друге стране, на смокву невена, усудио бих се да покушам

Зхен, волиш ли невен? И ја то доживљавам само као лек! Мислим да ће се испоставити врло специфичан чај!

Али ако радите са лишћем? Сутра идем и помиришем)))

Хајде! Рећи ћете нам касније!

А овде смо имали и рецепт за кандирано цвеће љубичице из Кубаноцхке хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=379501.0

Отишао сам на везу. Ово је ремек-дело! Штета је што није пролеће, иначе бих то свакако покушао. Хвала ти, Зхениа, што си ово изнео.

Па, могу мало да додам календулу, али прво ћу покушати.

Бадан на Алтају иде прошле године. У природи пролази кроз природну ферментацију: влажи се у јесен, зими под снегом, а затим се суши у пролеће и лето. Тако да мислим да би требало да увене, а затим у замрзивач. Па ја бих то урадио, природа је паметна, она сама зна шта је боље. Увек донесемо више. Иначе, црвени чај се прави по истом принципу. То сам сазнала када сам купила добар, скупи црвени чај, а он ме је подсетио на нешто по мом укусу. Тада сам схватио да бадан (чигир), па, отишао сам да учим мат. део на Интернету

Мислим да прво мора бити у замрзивачу, а затим ферментирано и осушено. Веома лековита биљка!

А птичја трешња изгледа отровна ...

Мислим да бобица прво мора бити у замрзивачу, а затим ферментирана и осушена

Такође верујем да у овом низу треба да радите са баданом, не треба га сушити пре замрзивача (како не бисте смањили количину влаге у лишћу).

И мислим да у шуми не вене, већ се топи, јер се влажи на киши и у сенци.

[лаппл1]

лаппл1, посрамљено, зар не! Захвалити! Покушаћу да разјасним контроверзне и неразумљиве тачке. А између тога за припрему чаја ...

[Рада-дмс]

А птичја трешња изгледа отровна ...

Рада-дмс, парамед1-Вероница је врло детаљно написала о птичјој трешњи у одговору # 630:

Неко горе (не могу да га нађем, Интернет на дачи уопште није Интернет ...) говорио је о присуству цијановодоничне киселине у птичјој трешњи, пошто се током ферментације појављује јак мирис бадема.Прво, не цијановодонична киселина у птичјој трешњи (и уопште у свим коштичавим плодовима и плодовима коштице, али не у свим деловима), већ амигдалин, гликозид који се разлаже на компоненте, укључујући цијановодоничну киселину. Друго, сама цијановодонична киселина је врло нестабилна, хлороводонична киселина ће је сломити. Треће, да бисте се отровали, потребно је да унесете пристојну количину оне која садржи амигдалин. И четврто, када се загрева изнад 80 степени, овај амигдалин се потпуно неутралише и остаје само мирис. Пример је ликер Амаретто.
А након 10 дана одлежавања чај од птичје трешње стекао је врло пријатну воћну арому са додатком мириса цветова птичје трешње.
Да, ако се и даље плашите амигдалина, онда пијте слатки чај, јер га шећер неутралише.

Дакле, не можете је се бојати и правити чај. Истина, испоставило се да Вероница и ја имамо чај слабе ароме и укуса. Али постоји нада да ће се након излагања побољшати.

Па, могу мало да додам календулу, али прво ћу покушати.

Хајде, Зхениа, пробај! И рећи ћете нам касније.

[Жирафа]

Жирафа, Рада-дмс, мува цеце, Слажем се са вама око технологије справљања чаја од бадана. Где су се могли само докопати?

[Вероница]

Захвалити! Покушаћу да разјасним контроверзне и неразумљиве тачке. А између тога за припрему чаја ...

ВероницаХвала вам! Дајете нам врло драгоцене информације. Урадићемо ово овде! После ваших објашњења, био сам скептичан према својој ферментисаној кантариону. Па сам га поново узео и само осушио у сушилици.

Пишем други пут Интернет
Добро, ставио сам бадан у замрзивач након ваших коментара, и сам сам тако мислио. : гирл-иес: Истина, успела сам да је изврнем: добро се заврти, отпада готово да није било, чак и бољих јабука (не као лепљива купина). Мирише на сецкану киселицу, успео сам да стојим 1,5 сата, док сам читао коментаре и доносио одлуку, мирис киселице се појачао. Фотографије ће бити ако се отпремају
Мислим да не би било сувишно исушивати, заврнуо сам га након 3 дана и вена је местимично крцкала, а он сам је пљунуо сок и шкрипао смешно.

Генерално, мој глог није желео да се заврти ни након замрзивача. Има врло чврсте пруге и светла су намотана око вратила. заједно са лишћем. Био сам у овој врсти позхамкана и послао га на ферментацију. Мирисно укусно. Да није било мириса избацила бих и патила

Девојке! Неки од вас су радили иргу, шта се догодило? Овде пишемо толико да немамо довољно времена да све прочитамо, па чак и замишљено. Не знам да ли је постојао одговор на питање: шта радити након поновног замрзавања ??? Молим вас напишите.

[Људмила]

Људмила, данас имамо слабу кишу. Да ли је могуће лишће убрати сада или је боље по сувом времену? А дешава се да су листови веома прашњави, могу ли се претходно опрати и пустити да се осуше?

Да ли је могуће лишће убрати сада или је боље по сувом времену? А дешава се да су листови веома прашњави, могу ли се претходно опрати и пустити да се осуше?

Покушаћу да вам одговорим, сада је вруће време за све нас, фармере, летње становнике и истовремено траваре, произвођаче чаја)), стога Људмила нема увек времена да свима одмах одговори. Ако су листови прашњави, онда се морају опрати и осушити. АЛИ боље је сакупљати биљке даље од путева, на шумским стазама, на ливадама ... И сакупљати по сувом времену!

Мирише на сецкану киселицу, успео сам да стојим 1,5 сата док сам читао коментаре и доносио одлуку, мирис киселице се појачао. Фотографије ће бити ако се отпремају

Оксана, изгледа слатко! Још увек није довољно 1,5 сата. Пустите да даље ферментира. Можда ће тада свој бес променити у милост и осећати магију! Фиревеед у почетку такође мирише на траву!

Генерално, мој глог није желео да се заврти ни након замрзивача. Има врло чврсте пруге и светла су намотана око вратила. заједно са лишћем.

Таниа значи да се смрзне, смрзне и поново замрзне уз прекиде! А онда га само промућкајте у масу како треба, и можете га исећи. И пошаљите га на ферментацију управо у овом облику.

[лаппл1]

лаппл1, Људмила Имам ручну машину за млевење меса, чак три. Истина, само је један прошао тест, и мој; не, нисам пристрасан. Писаћу ти за смех. Испоставило се да је млин за месо кинески за свекрву и роштиљ са Великим рупама није одговарао (сам роштиљ није одговарао на игли и био је мањи од изворног); бакина млин за месо је Ваша песма. Бабу ми га је дала, али каже да је сломљена. Изгледам чак и ако се овај велики „орах“ не пали, ако га можете тако назвати - заврнуо сам га и тамо ...... нож је обрнут - сечивима до сврдла и делимично сече саму машину за млевење меса, као што волите котлете са металом (готово „алуминијумски краставци“), тада је и пластични чеп за дршку увијен до те мере да сам морао да избијем сврдло чекићем, а мој муж једва откуцао самог чепа, плашио сам се да га сломим. Штавише, машина за млевење меса са ознаком квалитета СССР-а - па, како би се неуборива ствар могла тако „разбити“? Да вам кажем истину, све смо реанимирали и она се одмара. Жао ми је због ометања теме (можете да је избришете), али за оне који не верују малој фотографији:


А девојке су ме убедиле да ставим бобицу у замрзивач (тамо се избочи), мало да одстоји, па ћу је извући за ферментацију.

Девојке! Неки од вас су радили иргу, шта се догодило?

Галиа, ја сам то урадио, Оксана и неко други. Погледајте мој пост # 519. Постоји слика готовог сушеног чаја. Генерално, чај ми се јако свидео. Подсећа на трешњу, али некако мекше. И лепа у гранулама и скувана. Дакле, ако постоји ирга, онда то уради, иначе су врапци све то заузели. Чисто лишће је тешко наћи за чај. И не жалите за липом! Уопште ми се није свидело. Две партије чаја направиле су различито. И 2 пута већи укус лековитог биља. Такође сам овде писао и показао то фотографијом док сте били на дачи.

[Галина Ив.]

Галина Ив., Јесам иргу. Опрао сам га, осушио од воде и замрзнуо. Затим на машини за млевење меса (лепљива, али мање од купине) и мало се смрзла код мене (можда и не потпуно одмрзнута). Мирис је добар, не знам боју. И заиста ми се свидео мирис. Неко га је назвао бадемом.

Штавише, машина за млевење меса са ознаком квалитета СССР-а - па, како би се неуборива ствар могла тако „разбити“? Да вам кажем истину, све смо реанимирали и она се одмара. Жао ми је због ометања теме (можете да је избришете), али за оне који не верују малој фотографији:

Не, Оксана! Не треба ништа брисати! Читајући се од срца сам се смејала! Нарочито о алуминијумским краставцима! А месо се овако вртело! Шта значи „Ознака квалитета“!
Једном када уђе разговор о млиновима за месо, испричаћу вам о једном свом. Када смо купили кућу овде у Русији, међу осталим смећем била је и немачка предратна машина за млевење меса. Њен муж је мало преварио. Сада млевамо рибу на њему за пилиће. Цруцианс већ звижде - ништа горе од тог бадана. И уосталом, колико је година у башти под снегом и кишом у трави! Генерално, ствар!

[Алла]

данас имамо малу кишу. Да ли је могуће лишће убрати сада или је боље по сувом времену? А дешава се да су листови веома прашњави, могу ли се претходно опрати и пустити да се осуше?

Алла, боље је, наравно, сакупљати лишће у сувом времену. Морамо их касније и осушити. Али ако не можете да чекате, сакупите и осушите код куће. А ако су прашњави, онда, наравно, морате опрати лишће, а затим их осушити од влаге, увенути или замрзнути ... Па, итд., Зависно од тога какав чај желите да направите - зрнасти или лиснати .

[Оксана]

а са мном се мало запенила

Оксана, зашто сте смрзли иргу пре млина за месо? Пре млина за месо обично се осушимо. Због тога се и пенила. Након увенућа, завртио сам се врло добро.

Ако су листови прашњави, онда се морају опрати и осушити. АЛИ боље је сакупљати биљке даље од путева, на шумским стазама, на ливадама ... И сакупљати по сувом времену!

Хвала на одговору. Сакупљаћу лишће на својој веб локацији, расте марелица, дуња, крушка, дрво јабуке, шљива трешње, шљива, трешња, малина.

Питам се да ли можете да користите лишће чајне руже?