Италијанско кисело тесто (Левито мадре) - узгој и нега (страна 3)

Кисело тесто од Италијана, из видео снимка изнад (не могу да гарантујем за тачност)
1. За почетак:
Суво грожђе 50 грама
Брашно (има мешавину јаког и слабог) 150 гр.
Вода 120 мл.
Исперите суво грожђе врућом водом у потврди, пустите да се вода испразни тако да нестане било какве бајке.
Напуните водом (120 мл), оставите да одстоји 20 минута, а затим избушите блендером.
У ову масу додајте брашно, све добро измешајте док не постане глатко, пребаците у теглу, покријте мокром газом? , гуму на врху и оставите топло од 22 * ​​до 28 * Т, током 48 сати.
Освежавајуће.
Сваких 48 сати током 31 дана на крају напише да тек након овог периода можете почети да печете !!!
Дакле, после одређеног времена, освежавамо се.
Узимамо 150 грама од стартера, додамо 75 грама воде и 150 грама брашна, све добро измешамо у теглу, али са поклопцем, без чврстог увијања.
*** Ако вам се изненада појаве црне тачке - плесни !!! Све на отпад, а на ново.
И према овој шеми (1: 1: 0,5), хранимо будућу киселу храну 31 дан сваких 48 сати, држимо је, како сам разумео, топлу.
После тога, квасац је спреман.
Последњи пут узимамо „средину“, хранимо је према шеми, добро је замесимо, преклопимо у „пуж“, направимо Кс рез, умотамо у пешкир и ставимо у посуду, држимо топло 3 сата, а затим га ставите у фрижидер на 24 сата.
Схватио сам да се следећег дана, пре прве употребе, мора окупати!
Сипати литар врућег у посуду? воде, додајте 10 грама шећера, тако да се не раствори, већ само лежи на дну.
Исеците језгро из дела теста, то је јасно видљиво на видео снимку,
Резултујуће коцке смо исекли на равне колаче, лагано поравнали сваку и уронили у воду 20 минута.
Затим исцедимо, измеримо и додамо брашно и воду у резултујућу масу у пропорцијама. Па опет све месимо, преклопимо, расклопимо и поделимо на пола.
Један део иде у печење, један за складиштење.
Хранимо их према шеми, пустимо да стоје на топлом месту 3 сата, а један за печење, један за чување на хладном.

О фрижидеру.
Чувати слабо затворено.
Освежите сваких 48 сати, иначе истиче.
Ако ретко печете, можете да чувате до 4 дана у Т од 4 * до 6 *.
Ако се дуже чува, 4 до 7 дана, биће потребно неколико освежења пре печења.
Ако требате да складиштите још више, боље је да га замрзнете.
Ако је квасац постао кисео, потребно је хранити двоструку величину, тј. 150 грама киселог теста, 300 грама брашна и 150 грама воде, а затим држати на хладном и хранити према стандардној шеми.
За печење обично узмите 20% брашна из рецепта.

Али редовно одустајем, јер мој муж изнова доноси хлеб из продавнице. Није га брига шта, све док је био кад је требало. И није потребан сваки раван дан, зато одлази са посла и купује. Али не могу да дам хлеб на клик, треба времена! А кад поново видим купљену, једноставно бацим све и напустим кухињу.
И сам печем хлеб - не једе га, јер није ни са чим, не жели. Морамо да се осушимо. Такав поремећај, девојке, нема снаге. Овде могу да направим укусно, желим! Али то никоме није потребно. Вапај душе је једноставан, опростите ми што плачем.

Знате како то функционише: печете себе мали хлеб, мислећи да мој муж неће имати хлеба, улети мој сокол са соколом и сиса ми лепињу цснликом!
Затим, стављајући нови хлеб, мислим, али ако убацим већи део теста, они ће се изненада поново вратити. Пишем мужу да печем хлеб, немојте га узимати у продавници. Долази ... са хлебом. ППЦ, кад сам му последњи пут замало бацила пластичну шпатулу у лице, окренула се и ушла у другу собу. Тако су ми управо појели пола хлеба, хлеб у продавници је пререзан по целом, нема потребе да се пари ... А онда, купљен је, штета да га бацим ... А онда сам већ у брутално расположење кад видим да хлеб продавнице једе и учи дете! Малима треба „све као тата“.

у гоогле-цхроме прегледачу можете аутоматски превести целу страницу. У преводу (Иандек + Гоогле = два превода = јасније) могуће је одмах подесити превод странице
🔗
ради погодности, такав превод се може засебно сачувати са сликама.

Такође бисте требали погледати коментаре на видео снимку. Има неколико занимљивих напомена.