Италијанско кисело тесто (Левито мадре) - узгој и нега

остао је јефтин неидентификован, гурнуо сам га у квасац и нисам хтео да отворим нови пакет узалуд.

А онда желимо да извадимо добро кисело тесто ... !! Одмах сам узео Нордиц, има 13 веверица ... и не смета ми 200 рубаља по паковању, па ћу га изнети (ако успе), па ћу нахранити још једног ... Иако, експериментишите са другим брашном (Тачно), укратко, дигао сам тесто на другом брашну ...

одакле ти велики,

Први пут сам га узео. У Магнет.
Први пут сам ово видео. И купио сам га. Веверица 12. запањена.

Храним сваки дан 30-15-30 (квасац-вода-брашно), само први пут сам га држао 48 сати, а затим после 24 сата

пицхал, можда је брашно слабо, треба га хранити сваки дан?

Не знам. Брашно купујемо у кесама. Дакле, од ње нема идентификационих ознака. Да, чак и да је била слаба, морала је да устаје и пада, али онда ништа

Девојчице, чија кисела теста никако не жели да оживи, покушавају да је размазе медом. Додајте пола кашичице равно током храњења. И даље не разумем - грејеш ли је, али храниш је једном у 48 сати? Зашто? Па, само на првој шаржи остављамо је 48 сати да би тамо почео. А онда, ако је топло, онда 1-2 пута дневно. Неопходно је сагледати државу.

[Ан]

Ан, па иста она Италијанка у видеу .... тамо је храни на сваких 48 сати, а већ 31 дан!

пази како

Тако да се бојим да је чак и првих 48 сати било пуно, јер ми је нарастао за 36 сати и за 48 ми је пао на првобитни волумен ...
Кога да слуша ...

одакле ти велики,
Први пут сам га узео. У Магнет.

хвала, погледаћу изблиза, али изгледа да овде нисам видео овакву

остао је јефтин неидентификован, гурнуо сам га у квасац и нисам хтео да отворим нови пакет узалуд.
А онда желимо да извадимо добро кисело тесто ... !! Одмах сам узео Нордиц,

искуство је вредније од нордијског

А онда желимо да извадимо добро кисело тесто ... !! Одмах сам узео Нордиц,

И ја мислим тако, међутим, Нордиц у нашој најближој продавници износи 300 рубаља за 2 килограма. Али такође сам схватио да квасац неће деловати на хреновом брашну!
Остатке киселог теста планирам да стављам у хлеб свака 2 дана након храњења, мада за сада са квасцем. Или замрзните ове остатке киселог теста, а затим умешајте велике количине теста и испеците пицу, качапури и пите одједном тако да се киселост не чује у великој количини теста.

Иако експериментишем са другим брашном (Тачно), укратко, водим два квасца, на различитим брашнима ...

а како си? Да ли је разлика очигледна? Да ли је ово Алексеевскаја тачно?

[Трисхка]

Трисхка, Нисам погледала Италијана, али Таниа-Админ пише да је требате хранити два пута дневно када се држи топло.

[30 грама почетне културе 30 грама воде и 60 грама брашна]

Дуц, ово је приликом складиштења готовог, али овде га приказујемо само ...
Укратко, збунио сам се до смрти ...
Пронашао сам добар видјуху о њој, али је врло занимљиво како га сразмерно шаље у фрижидер на чување 30 грама почетне културе 30 грама воде и 60 грама брашна, јел тако да не гладује или шта ???

[Ксиусха]

Ксиусха, Дуц такође каже да ако квасац почне да опада, тада је већ потребно хранити. Чак и ако два дана нису прошла.

Да, овде већ разумем, Схо Италијани су Италијани, а ми имамо своју Пестниу ...
Укратко, не знам да ли да започнем нови ...
Иди и даље нордијски или нешто тако да погледаш ... то је оно чиме се Дете не би забавило, само не ...

а како си? Да ли је разлика очигледна? Да ли је ово Алексеевскаја тачно?

лево нордијским брашном, десно алексејевским (тачним) брашном ...
лево је контејнер шири и нижи је ... десно стакло је уже и веће ...
а такође, када месите, тесто са нордијском је стрмије него са Алексеевском (лепи ми се за руке, додам 2 грама брашна), мада све радим исто ...
данас је недеља ...

[Хелена]

Хелена, Лепа ....
Да ли се храните сваки дан?
И да ли је стајало првих 48 сати или је гледало саму киселу теста, како је узгајало и хранило је?

[Хелена]

Хелена, Лепа ....
Да ли се храните сваки дан?
И да ли је стајало првих 48 сати или је гледало саму киселу теста, како је узгајало и хранило је?

Такође сам започео овај квасац на какију!
50г пиреа + 25г воде + 110г брашна нордијско (50г брашна није било довољно, додато, додато, на крају је испало 110г) Увече ћу нахранити 50 + 25 + 50


Јутрос, 36 сати ...

Храним сваки дан 30-15-30 (квасац-вода-брашно), само први пут сам га држао 48 сати, а затим после 24 сата

лево нордијским брашном, десно алексејевским (тачним) брашном ...

одличан квасац !!! и нордијски, да, то ће бити више покуцхери. Али она је ин / с, а Алексеевскаиа 1ст. Питам се да ли постоји разлика и зашто узимају врхунско брашно кад има више протеина у сортним и целовитим житарицама

и Алексејевскаја 1

Нећу да се свађам, нема амбалаже ... али чини се и највишом оценом.

Нећу да се свађам, нема амбалаже ... али чини се и највишом оценом.

Такође сам сумњао, али ако је Тачно (па, такав црвенкасто-плави пакет), онда 1 оцена сигурно

[Ленус]

Ленус, Хвала вам

, само први пут сам га држао 48 сати, а затим после 24 сата

Лен, али како се понашала ових 48 сати?
Овде се уздигао до врхунца и пао са сасем ...
Можда сам га једноставно имао течност, зато је тако брзо сазрео и успео да падне?

Можда сам га само добио у течности

зашто је испало течно?

[Новајлија]

Новајлија, брашно може узети различите количине воде. Поред тога, течности има и у бобичастом воћу / воћу, тако да тесто испрва испада недовољно стрмо. Током првог гњечења свом сам додао и брашно, јер је и оно било „танко“ - банана није била тако суво воће.

Па, очигледно је да постоји неки живот на Марсу у квасини! Али кисело, инфекција! Глутен је сав у смећу, чак и Мацфа + суви глутен. Али мирисе ок, ниста непријатно, нема плесни. Ово је загонетно. Шта се тамо развија?


Покушаћу да се храним по потреби - као гладан - једном или два пута дневно, ако је потребно.
Хранила сам је, пресавијала, месила, испало је чак и слојевито. Хајде да погледамо!

Настиа, по мом мишљењу, изгледа добро.
Како видите тај „глутен у смећу“?)
Па ... она је још увек млада ...

Лен, али како се понашала ових 48 сати?

Показао сам фотографији каква је била после 36 сати.

Како видите тај „глутен у смећу“?)

Сећам се шта је кисело тесто било непосредно после месења - лепљиво тесто, мало хладније него за чиаббату. А онда се само замаглило у локву, иако има мехурића. Конца глутена више нема, стање је близу кита. При мешању у води нити глутена не плутају, већ се добија само вода са брашном - очигледно деловање киселине која је уништила све њене нити.

[Трициа]

Трициа, Настиа, покушај да је нахраниш са више брашна током следећег храњења. Такође, утиче и садржај влаге у брашну. Била сам веома сува и једва сам могла да месим. Кисело тесто било је тврдо попут теста за резанце. Сада је брашно другачије и влажније. Морате узети мало више брашна, а кисело тесто је још мекше и брже расте чак и у фрижидеру.

[Трициа]

Трициа, Настиа, лепа си, са бубуљицама!

36 сати

Можете видети да је у мехурићима, али не покушава да побегне, али јесам, очигледно због чињенице да је течност, покушао сам да побегнем, али на крају је стао !!!

Сад сам погледао, вапсцхе ни гугу ни мм нису порасли, шта за побачај ???

испала течност

Па, урадио сам то према рецепту, а испало је некако водено.
Ја сам то урадио:
Банана: Врхунско брашно Макфа 100 грама + 50 грама дурума, банана + вода = 150 грама.

моје пухне, да видимо шта ће бити даље.Направио сам 50 банана, 50 воде, 100 брашна - цоол, не можете да га окренете, сада се након дана мало проредио.

овај стартер треба хранити сваки дан !!!!!!

Ставио сам видео са Италијаном како бих погледао технику гњечења. Изводио је на сувим грожђицама, а првог дана када је унео течну киселу тесто, на плодове суво утврђујемо. Чињеница да своју киселу храну храни једном у 48 сати није пример за нас. Никада нисам развио грожђице, али речено ми је да је такав квасац кисео и нисам покушао. Могуће је да је и не-кисело, нисам, не знам.

Први месец је храњење доброг квасца и сузбијање патогене микрофлоре.

За 24 сата квасац поједе све брашно и бактерије млечне киселине се даље развијају, отуда киселост и лепљивост.

Храните је најмање две недеље сваког дана, а затим у фрижидеру и храните је свака три до четири дана.

Уз добру топлоту, кисело тесто се храни два пута дневно.

Тада ће ојачати и храњење свака два дана неће бити критично, а првих месец дана то је нестабилан „организам“.

Не остављајте старо тесто у квасини, узмите га од средине за храњење, узмите мало, 25-30 грама. То је довољно за узгој исправног не-киселог квасца.

Штета је бацити остатак храњења, додати остатке палачинки, не заборавите додати соду, јер су ови остаци још увек нетачна квасина, заправо само тесто и не бисте се требали ослањати на његове силе подизања .



Девојке, жао ми је ако је дошло до посекотина, само ми је жао вашег труда, времена и производа ...

Нисам гледао све ове бројне видео снимке.
Сви говоре различите ствари ...
Док сам гледао првог који ми је дала Настиа Бозхедарка, пратим га.
Тачка.
Шта прскати.
Технологија је одмах била јасна.
Узмите од средине и храните.

Технологија је одмах била јасна.
Узмите од средине и храните.

Ево га, девојке. Како сам лично почео.
Волим то.

извините ако је дошло до резања, само ми је жао вашег труда, времена и производа ...

Добра критика и добри савети су увек добри, напротив, пуно вам хвала!

И мој је данас такав, за два дана није гоого, испод је пар мехурића, али ово није оно што разумем ...
Шта радити с тим, избацити ...?

да, практично ниједан, јесте ли је хранили?

Па, више, сваких 48 сати, али изгледа да није тачно ...
Неопходно је започети нову или нешто слично ... ту је слатка крушка, промешајте је на њој или тако нешто

Такође сам одлучио да бацим ово двоје и започнем нови. Постоји ли нешто за испробавање јабуке? На снимку са Мамусија девојчица каже да има прву јабуку.

Цитат: Бозхедарка од данас у 09:34
извините ако је дошло до резања, само ми је жао вашег труда, времена и производа ...
Добра критика и добри савети су увек добри, напротив, пуно вам хвала!

+1.
Настиа, хвала ти пуно на благовременим критикама и саветима!

[Ксиусха]

Ксиусха, Вероватно бих покушао да започнем нови. Или покушајте ову хранити медом (само пола кашичице за 25г киселог теста). Ако се излегне, храните га даље, не - у смеће. Кад одем две недеље на одмор, храним своју раж пре одласка, а затим је две недеље на гладујућој дијети. По повратку издвојим кап из средине, буквално 5 г, и храним је додавањем меда. Раж имам 100% влаге, па јој дајем воде и брашна по 30г. И остављам га на столу један дан. До сада смо све време могли да реанимирамо. После овог храњења, већи део узимам за печење хлеба, а остатак храним само брашном и водом и у фрижидеру до следећег печења (држим га на столу сат времена, а затим на хладном).

Девојке, хвала.
Гледаћу до вечери, а онда ћу одлучити.
А нови је већ умешан на крушку, још један „стоти покушај Кинеза“ ..

волим то

Па сам причао о овом видеу, из њега је све јасно и разумљиво.

Па, више, сваких 48 сати, али изгледа да није тачно ...

Па, мислим кад је то било задњи пут.

Ксиусха, вероватно бих покушао да започнем нови.Или покушајте ову хранити медом (само пола кашичице за 25г киселог теста). Ако се излегне, храните га даље, не - у смеће. Кад одем две недеље на одмор, храним своју раж пре одласка, а затим је две недеље на гладујућој дијети. По повратку издвојим кап из средине, буквално 5 г, и храним је додавањем меда. Раж имам 100% влаге, па јој дајем воде и брашна по 30г. И остављам га на столу један дан. До сада смо све време могли да реанимирамо. После овог храњења, већи део узимам за печење хлеба, а остатак храним само брашном и водом и у фрижидеру до следећег печења (држим га на столу сат времена, а затим на хладном).

да, такође бих покушао, пре него што га бацим, дао бих тако рећи последњу шансу, али увек имам времена да га бацим))
хвала на драгоценом савету

моја је већ одрасла, можда је неће одувати до вечери за прво храњење. Тако чудно - квасац је израстао из ничега)

Ставио сам нови, опет на банану, испоставило се да је јабука кисела.

Са још једним почетком

Са још једним почетком

Надам се да ћемо овог пута успети!

И одлучио сам да се мало подсмевам свом квасцу. Прекјуче сам је први пут нахранио, држао на столу три сата и ставио у фрижидер. Такође је прилично добро бубнула на столу. У фрижидеру је буквално мало порасла за дан и по. Јутрос сам га извадио на загревање и следеће храњење. Док је чекала вечеру, удвостручила се.

Сад сам је нахранио и док стоји на столу, послаћу је назад у фрижидер. Иначе, глутен у мојој почетној култури се није разградио, готово није било киселине у укусу. Мирише мање-више нормално, има и укуса банане - почео сам да га вадим на банани.

Уређена јој шок терапија!

И избацио сам оба, али не баш ...
Узео сам по кашику од сваке, мало воде и само кап меда, умесио је брашном, смотао, увио, пресекао и ставио у чашу ... Видећу шта ће бити сутра

Надајмо се

И ја

удвостручила се

Супер, тако слатко!

Синоћ нисам успео да нахраним квасац, хранио сам га јутрос ... и сада је прошло 6 сати. А сада, оно што сам већ видео

Као и обично, лево са нордијским брашном, десно Алексеевскаја ...
И оно што видимо .. десно већ јури ... али не баш лево ... мада се стакло већ променило лево ...
А овде, напротив, десно са нордијским, лево Алексеевскаја, поглед одозго

Па, као што је било потребно да се докаже, брашно мора бити висококвалитетно!

Као и обично, лево са нордијским брашном, десно Алексеевскаја ...
И оно што видимо .. десно већ јури ... али не баш лево ... мада се стакло већ променило лево ...

она је некако ... безоблична

Па, оно што је требало да се докаже, брашно мора бити висококвалитетно!

Нисам нешто разумео, али ако журите, онда је то лоше?

[Анцхиц, Анна]

Анцхиц, Анна, експеримент је успео! Добра почетничка култура!
Хелен, Елена, Добро брашно, добро је! Нордику уопште нисмо никада видели. Данас сам отишао у куповину, погледао посебно, све врхунско брашно са садржајем протеина од 10-10,3-10,6 грама. Један је био Алтај, заборавио сам име, 12 грама, али било је 10 кг, и одвући на други крај града ...

[Наташа * Камилица]

Уређена јој шок терапија!

Нећете бити размажени за мене. Управо сам овде негде прочитала (или је Лена-Фунтик написала, или је Бозхедарка дала везу) да се бактерије млечне киселине у хладњаку развијају лошије и, сходно томе, киселина се мање акумулира. Тако сам одлучио да покушам да узгајам квасац под овим условима. Неће успети, онда ћу покушати у топлини, као и сви нормални људи
Наташа * Камилица, али прерано је за суђење. Тек други пут сам је нахранио. Нахранићу је поново за два дана. Мислим да нећу пећи с тим пре петог храњења.