Белевска слез у Лекуип Д5 Ецо дехидратору (страна 6)

, да ли је то нерђајући челик за храну или шта?

То је само нерђајући челик.
Концепт нерђајућег челика "хране" не постоји. Ово је чисто домаћинство за нерђајући челик.

гавала, разумљиво! Да ли је занимљиво у Русији?

ваш бели слез је све бољи и бољи, усавршавате своје вештине

Не постоје границе за савршенство.

Да ли је занимљиво у Русији?

У смислу нерђајућег челика? Па, требало би. Мислим да тамо имате све ..

У смислу нерђајућег челика? Па, требало би. Мислим да тамо имате све ..

Нека тражи мужеву слагалицу !!!

Нека тражи мужеву слагалицу !!!

Само немојте да буде високо. Оптимална висина од 2 цм. пресуши, на излазу ће бити 1 цм, па, или можда мало више. Ако направите 3 цм, онда ће се још осушити .. Прво сам се трзао, кажу да сам морао да направим 3 цм, а онда сам мислио, размишљао, још увек сам га пресекао и стављао слојеве један на други, па зашто Треба ми висина од 3 цм? Па, уопште, уверите се и сами, наравно. Имам 2 цм.

гавала, Схватила је Галиа.
Више о теми Да ли је уски чаршав повукао у овал? Ако јесте, како сте га причврстили?

Да ли је повукао уски чаршаф у овал? Ако јесте, како сте га причврстили?

Заваривање. Лил, имамо све за окретање, глодање, бушење и заваривање. Траку је одсекао потребну дужину, висину, савио, заварио и избрусио ...

Лили, можете само да направите оквир за фотографију праве величине, извадите чашу и направите је у њој. Погледајте у теми, бели слез Белевскаиа у Езидрију, на страници 3 (не знам како да убацим везу)

можете само направити оквир за фотографије жељене величине,

Покушао сам да урадим ово, али није ми се свидело, јер је било чврсто залепљено за оквир. Стога је идеја настала од нерђајућег челика. Скидам га чим изложим целу масу и у потпуности изравнам. Оквир се лако примећује и маса се не замућује, стоји укорењена на месту.
Али јасно је, потребно је то учинити како је некоме згодније.

Галинасигурно је бољи нерђајући челик. Ретко радим бели слез, па сам то радио у оквиру за фотографије, мој оквир је нормално уклоњен. И да, нисам пекао у њему.

Ретко радим бели слез

Па, имам га у стреаму .. можеш рећи ..

Галина, Видео сам, највиша класа!

гавалада ...... импресивно! И корисно!

тестера, највиша класа!

🔗

И корисно!

И што је најважније, да је супруг јако воли.

Пастила "Воће и бобице" (јабуке и мешавина смрзнутих малина, купина, црвене и црне рибизле.)

гавала, сва задиркивања .....
Показујете такву лепоту и сласност ...

сав задиркујући.

Не. Ја водим кампању.
🔗

гавала, Сазревам !!! Наредбу сам најавио свом мужу. док лукав ......

Изрекао сам наређење свом мужу

За јабуке?

сазревам

🔗

не на обручу од нерђајућег челика

не на обручу од нерђајућег челика

Добар је посао .. Погодно.

Јабука и трешња. Заправо је тако бистра.

Какав апетитан изглед има!

гавала, Галиа, испало је прелепо прозрачно слаткише!

Какав апетитан изглед има!

Урадити ...

Трећег дана и паузе ..

Галина, 🔗

-Да. Највише ми се свиђа. процес производње је фасцинантан ...

Галина, здраво!
Почастио сам се домаћим смотаним пиреом, без шећера. Врло густа. Истина, само 0,5 литара. Можете ли од њега направити такав бели слез? Ако било шта, понекад се још увек могу „почастити“.

домаћи ваљани пире кромпир, као без шећера.Врло густа. Истина, само 0,5 литара. Можете ли од њега направити такав бели слез?

Урадио сам то из купљене. То уопште није успело од речи. Мислим да је поента у печеним јабукама, а не у куваним.
Када сам тражио информације, наишао сам на неке техничке услове за бели слез, зафир итд. Па, тамо је писало да је Белевскаја направљена од печених јабука. могуће је да управо печење утиче на крајњи резултат.

Прекопао сам по кантама, нашао још једну теглу од пола литра без шећера, али овај пире је течан, вероватно га треба испарити. Па можда ако их комбинујете, нешто ће успети?

Па ако их комбинујете, нешто ће успети?

Па, ако желите да се петљате, пробајте. Онда ми реци шта се догодило. Можете додати пектин .. Шта ако то можете.

Галина, Немам пектин. Дакле, чини се да рецепт није

Немам пектин. Дакле, чини се да рецепт није

Није у рецепту, све је тачно. Пошто су имали своје јабуке, из властите баште. Није потребан пектин. Али, понестало ми је јабука и желео сам да направим бели слез од купљених. Исти бели слез, пухаст и мекан, не иде. Меко да, али не и пухасто ..
Купљене јабуке, па, врло сочне, морате исцедити пуно сокова. Одлучио сам да свеједно пробам са пектином. Писао сам на претходним страницама. И све је испало и сјај и мекоћа .. Могуће је да у вашим јабукама има пуно пектина, али нема довољно купљених. Различите сорте ..
У 12 ст. Погледај. Маса без пектина, резултат су танки слојеви, мекани, али не бујни. упореди са последњом фотографијом. Тамо је већ додан пектин. Згуснуо је пире и бели слез се показао пухастим и врло меканим, попут хлеба.

Галина, и колико пектина треба да ставите? Правим и од купљених јабука. Испада меко и укусно, али не и пухасто.

и колико пектина треба да ставите?

На 3 кг пиреа стављам паковање пектина 3: 1 и кључам буквално 2-3 минута. Узорак снопа на страници раније на фотографији.
Овај пут сам имао пире кромпир 4 кг, ставио сам 1,5 паковања. И да. још једна важна тачка. Откуцајте 6 минута, као што је написано у мом рецепту, не делује на купљеним јабукама. Ако то учините тачно на време, испоставиће се да маса није промућкана. Боље је умутити дуже и великом брзином .. Дефинитивно је потребно 10 минута. Али да поново погледамо масу, она би и даље требала да се излива, млитаво, невољно, али да се излива - испада, ни у ком случају, не попут безе, рашири је кашиком. Узимам посуду и почињем да је нагињем тепсијом. Ако почне тако брзо да се излива, она се не уздрма. Победио сам га буквално на минут, и опет изгледам .. млитаво-невољно-спреман.
То су нијансе које су настале из купљених јабука у процесу.

Хвала за инфо!
Галина, колико протеина и шећера треба да узмем за килограм пиреја? Да ли је 1 мали бељак јаја нормалан?

Колико протеина и шећера треба да узмем за килограм пиреја? Да ли је 1 мали бељак јаја нормалан?

Шећер треба гледати пире кромпиром. Ако волите слатко, онда за 1 кг пире кромпира 100г шећера добро или више. Ако је пире кромпир мекан, онда можете узети 50 грама или мање или га уопште не узимати, али ако додате пектин, тада ће пире без шећера бити кисео из њега, имајте ово на уму. И протеини и 1 протеин на 1 кг пире кромпира .. Ако се „развеселите“ и узмете 2 протеина, маса ће бити само попут безе .. Још један тренутак, прва порција пире кромпира од 1 кг није јако размућена добровољно, али се биче природно. Али они који се накнадно бичују врло лако, због чињенице да у посуди миксера постоје остаци претходне масе, немогуће је очистити и нема сврхе прање посуде. па ће се мало брже шибати ..
Ипак .. Направила сам последњи бели слез попут овог, одмах шећерни песак, а затим мало размућеног беланца, само мало ручног желеа. Разбијала сам и по рецепту и тако и тако. нема пуно разлике, добро, само можда ће требати више времена .. Генерално, то већ радим на машини и не замарам се нијансама.

То јест, могу пире са шећером - у посуду, плус успут додати напола умућен протеин?

То јест, могу пире са шећером - у посуду, плус успут додати напола умућен протеин?

Да..пире кромпир са шећером, можете мало да победите, а затим је протеин мало умућен у малу пену. И она и само непоражена веверица ће такође претући. Али као што сам видео у једном извештају Белева, тамо су у машину за мућење ставили пире кромпир, шећер и размућени протеин, а затим све заједно увијају и увијају ..

Галина, Већ сам прокувао пире из продавнице. Сад мислим када да победим. Могу ли је исушити с прекидима или ми треба 10-12 сати заредом?

Ако у низу, онда га морате стављати увече увече. А онда ми је остало 6 сати до високе царине и возим сушење максимално.

... Могу ли је исушити с прекидима или ми треба 10-12 сати заредом?

Авај, без паузе. Поставите одмах у 14 сати. А након 12 сати почните да тражите .. Морате га ставити ноћу. Стављам га ноћу, јер дању не иде 14 сати поподне и плус још 3 сата за коначно сушење пропуштених слојева. Не заборавите да тада морате намазати преостали суфле, залепити их и сушити на 54 степена још три сата.

И даље. Не користите пуно соуффле-а за повезивање слојева. погледајте какве половине слојева имам, а на врх сам ставио кашику. То је довољно. Ако их има више, онда се коначно сушење једноставно неће носити. колачи ће изнутра бити мало мокри. Танак слој треба да буде суфле .. Не стављајте сендвич у колач ..

Да, Галина, све сам разумео. Купио сам пастиру Белевскаја дан раније, знам како то изгледа. Пошто сам имао времена до вечери, одлучио сам да купим још јабука, оне су већ испоручене, тако да не рачунам на 1 палету))
А такође се питам да ли се то може лепити нечим другим. На пример, нарибане бобице са шећером или танким слојем јаворовог сирупа или меда. Тада не бих уопште стављао шећер у пире кромпир. Или ће се колачи „возити“ на таквом лепљењу?
Могу ли се јабуке након печења мешати са кожом потапајућим блендером и не трљати кроз сито и до ког степена се сече? Желим да играм на сигурно, јер је највећа количина пектина у кори. Али без потапања, делови коже ће се осетити, или то није важно?

Иначе, нашао сам где да набавим пектин. Бићу тамо за викенд, купи га.

А такође се питам да ли се то може лепити нечим другим. На пример, нарибане бобице са шећером или јаворовим сирупом у танком слоју. Тада не бих уопште стављао шећер у пире кромпир. Или ће се колачи „возити“ на таквом лепљењу?

Па, јаворов сируп овде једва да је прикладан .. Да, и све ово мораће да се осуши још 3 сата, а бобице истрљане шећером само ће натопити слојеве, баш као и сируп. Цела ствар је у томе да суфле који остане од већине оде до слоја. Али пробајте. Можда ће вам се више свидети са јаворовим сирупом или са бобицама ..
Ако желите укус белог слеза обогатити нечим другим, учините то боље на овај начин. Узмите суфле који остављате за лепљење слојева, распоредите их по колачима, а врло мало на врх, на пример, сирупом од малине, али без шећера .. И са чистим малинама. Ако се смрзава одмрзните, исцедите сок и пробушите масу блендером и трљајте кроз сито. И овим сосом лагано премажите суфле. У 4 ст. предмет фотографије је. Погледај.

Могу ли се јабуке након печења мешати са кожом потапајућим блендером и не трљати кроз сито и до ког степена се сече? Желим да играм на сигурно, јер је највећа количина пектина у кори. Али без потапања, делови коже ће се осетити, или то није важно?

Целу масу разбијем блендером са кором, док не постане глатка и глатка, а затим протрљам кроз сито. Сосственно потпуно исто се ради у производњи. Тамо само маса одмах одлази у машину за пулпирање, са кором и костима. Али ја немам такву машину за брисање; показало се да је ручно брисање потпуно неприкладно за такве сврхе. стога је блендер сито. Испоставља се да је маса врло нежна. По мом мишљењу, боље је све обрисати. Уверите се и сами. Више волим да издвојим време за савршени производ. Природно, кора ће се осетити у белом слезу, без обзира колико је фино пробушен блендером. Ако ово за вас није критично, немојте брисати.

Тада не бих уопште стављао шећер у пире кромпир.

У пире уопште не треба додавати шећер, али протеин мора бити тамо. Неће бити ништа за вожњу и клизање. На излазу ћете добити размућену масу са протеинима, али без шећера. Али ипак додајте шећер, најмање 50 грама на 1 цл пиреа. може се само испоставити кисели пире без шећера .. пробајте пире кромпир, ако су јабуке слатке, онда можда и не, моје домаће јабуке су биле слатке, поготово кад је крај челика сазрео, али додао сам 30 грама шећер на 1 кг пире кромпира ..

Хвала, узећу све у обзир, чини се, више нема питања. Сутра ћу доћи да вам кажем шта се догодило.

Сутра ћу доћи да вам кажем шта се догодило.

Радоваћемо се резултату .. По могућности са фотографијом, ради јасности.

Ессесна

Ево ме! Пастила за бродерхафт? (Са мном на „ти“ ако вам не смета)

Изашла је врло укусна ствар!
Имао сам пире кромпир 2200. Моуссе је узео 2 палете. Сушено 14 сати.
Иако нисам победио 2. полувреме и због овога, друга палета није изашла пухасто, већ само меко и мокро. Али у пракси сам схватио каква треба бити конзистентност масе.
Сада знам да могу!
Галина, хвала ти на свим информацијама и искуству!

АркаЕ, сад само да усавршимо технологију и изградимо вештине.
Да ли је то од готовог пиреа или су то јабуке?

Сада знам да могу!

Очи се плаше, али руке то чине.

Иако нисам победио 2. полувреме и због тога је 2. палета изашла не пухасто, већ само мекано и мокро.

Ништа лоше. Доња торта је добра.
Па, с почетком!

хвала на свим информацијама и искуству!

У твоје здравље !!

Да ли је то од готовог пиреа или су то јабуке?

Смеша. Готови домаћи пире 450 г, продавница кувана око 300 г. Остатак су печене јабуке.