Разни хлебови, багете, плетенице (могућности печења) од Админ. (страна 3)

Добар дан, Админ, волео бих да испечем млечни хлеб по вашем рецепту. Реците ми, можете ли користити суви квасац и ако можете, колико? Опростите што сам ово питао, ако су ове информације већ на сајту, изгледа да сам лоше изгледао: ред:

Такође можете да печете млечни хлеб, однос производа је исти као и за векну.

За 500 грама брашна користи се 1,7 тсп. сувог квасца или 10 грама.

Админ, данас печени хлеб од пшеничног млека. Ево резултата

, и ево резача
... Али требало ми је 100 грама мање брашна за овај рецепт. Али тесто је било врло еластично и мекано. лако се котрљају оклагијом и према томе ваљају врло добро. Рез није био баш успешан, јер сам га резала топло кад се супруг вратио са посла и морао да вечера. Али хлеб је укусан, јер се трећина одједном смањила.
Захвалити.

Басја, врло пристојан резан и пахуљаст хлеб изнутра Изгледа прелепо
Најважније је да је муж добро смањио хлеб, чему су тежили.

Админ, хвала на рецептима са фотографијама! Док нема машине за хлеб, покушаћу у рерни. Драго ми је што је могућа и пећ од ражене пшенице. Тако смо се навикли на хлеб из продавнице да сам заборавио да ражени хлеб долази у облику векни.

Зар се ришки хлеб не пече у облику векне? Такође је раж.
Ово је само облик хлеба.

Не плашите се експериментисања

Хвала на лепим речима

Толико сам навикао на чињеницу да је у произвођачу хлеба све у истом облику, да некако не могу да замислим ниједан други хлеб. Чим се укаже прилика, купићу поново шпорет, али за сада ћу испробати рерну у облику векни.

Није свако тесто добро за погаче
Понекад направите тесто, а затим га ставите на сто и видите да неће задржати облик, врло је мекано или су брашно и други производи пропали .... Зависи од много тога.
Успут одлучујете коју ћете опцију преферирати - у облику (да бисте задржали облик), векни, равној торти итд.
Морате научити да осећате тесто рукама и изгледом - ово помаже

Да ли вам треба више теста за погаче него за пите?

Админ, испекао пшенични хлеб са гризом и кефиром по вашем рецепту.
Управо сам кефир заменио домаћим јогуртом, доста старих се скупило у фрижидеру, било је потребно корисно га збринути.
Имам 2 бара.





Било је врло пријатно радити са тестом, нисам ни морао да додам брашно. Другог дана векне су биле још укусније, танке коре, дивне мрвице. И стварно ми се свидело што се уопште не руше.
Пуно вам хвала на рецепту и детаљном опису како обликовати векне.

барбарисцкакаква је предивна мрвица испала, а укусан је вероватно без преседана
Драго ми је због вас, увек је лепо видети да људи добијају хлеб

белк @, тесто треба истовремено да буде и мекано и еластично и да има способност да одржи облик !!!
За пите, тесто је такође различито - за пите и за пите.
Покушајте да направите тесто по мом рецепту без враћања натраг осетити шта би требало да буде тесто

Добар хлеб свима

Админ Хвала вам пуно на пшенично-раженој погачи „кремастој“, заиста сам се заљубио у њу, за мене је то најоптималнији укус векне за путере. Хлеб једем само ујутро, па га углавном кувам за себе. Пробао сам и овсену кашу, превише укусну, мало суву, али лежао сам тамо недељу дана и уопште нисам променио укус, није се исушио и није било плесни. Али најчешћи гост у нашој кухињи је векна времена стагнације, моји сељаци су одушевљени њоме, већ сам нахранио све своје рођаке, кажу да векне нису окусили укусније!

ааанкаа, увек је лепо чути добре критике корисника, и шта испада хлеб, и шта је укусно, и шта се свима допало, и шта .....

Хвала вам, пеците и једите за здравље

Па, овде нисам могао да одолим да не покушам да испечем свој први хлеб. Нисам посебно задовољан резултатом, али мислим да је то ствар вештине и руку пуних искуства
Имам неколико питања ... Админ, реците ми одговор, молим вас
1) Свеједно, резове на радном предмету треба извршити пре печења или након формирања „кобасице”? Током боравка на проби добио сам мале пукотине на боковима, направио сам резове пре печења.
2) Када сам ставио „кобасицу“ у рерну на другу пробу (имам је у гасу), а затим сат времена пре печења, када сам почео да правим резове, приметио сам на тесту благо осушену кору. Вероватно је то зато што се ваздух осушио ... Како покрити ову кобасицу?
Да, Админ, како ферментирате у рерни на 30 степени? Не можеш толико у мојој бензинској рерни. Испоставља се да је у искљученој пећници температура кухиње 25-28 степени.
3) Хлеб је широк и благо закривљен. Јесам ли је направио тако кривудаву или је пробна увијање? Можда треба да поделите обрадак на 2 дела и испечете два хлеба? Онда неће бити толико велика?

моби, покушајмо да схватимо.

1. Радим резове и пре и после, све зависи од структуре теста, колико је еластично-пластично и може издржати резове да би се исправио и да се не просипају, ломе облик. Постоји врло мекано тесто, брзо се диже - тада је за такво тесто потребно око, на њему се могу брзо појавити сузе (на дну), на таквом тесту је боље направити резове пре самог печења, или не на све (могу се измигољити).
Када видите пукотине у тесту, то значи да је тесто стагнирало или су на њега утицали други фактори. Обично тесто треба одмрзавати не на време, већ у запремини, све док се не повећа за 2-2,5 пута и не више. Ако су пукотине назначене, онда је боље одмах ставити на печење.
И још један закључак - одмах треба да одлучите шта да радите са готовим тестом - да направите векне или ставите хлеб у облик.
За погаче, тесто морате учинити еластичним, пластичним, тако да задржи облик, иначе ће пузати, а векна ће бити ниска, равна. Ако је тесто врло мекано, боље је одмах га обликовати у калуп и хлеб испећи циглом.

2. кора.
Приликом испитивања у пећници, такође морате покрити тесто пластичном кесом, кора се неће исушити. Ако печем векну, покривам тесто одозго великом кесом како не бих додиривао ивице теста и можда неће изгубити облик и слободно се дизати у различитим правцима. Такође хлеб у облику покривам кесом.
Можете користити воду у шољи на палети, али ја не волим мокри хлеб.

3. Оптимална температура за испитивање теста је 26-28-30 * С. Моја рерна подешава ову температуру. Није потребно пустити тесто да стоји у рерни, наћи место у кухињи где нема промаје и температура је стабилна у нормалним границама. Покријте тесто фолијом, кесом и држите га док се не повећа 2_2,5 пута. Ово се односи и на прву и другу пробу.

4. Испоставило се да је тесто у печеном облику закривљено, можда сте га на овај начин заврнули приликом обликовања. Када стављате на лим за печење, учините то пажљиво, подрежите комад и поставите тако да све стане на лим за печење и да још увек има простора за подизање.

Добар ти хлеб

Захвалити! Узећу ово у обзир за будућност, учићу

Админ, нисам разумео колико је брашна потребно у рецепту "Пшенични хлеб са гризом и кефиром"

Рецепт:

Гриз - 150 грама
Брашно од пира - 65 грама (може се заменити обичном пекаром)
Пшенично брашно - 285 грама + 4 кашике. л. до колобока
Укупно брашно - 500 грама + 4 кашике. л.
Кисело млеко - 250 мл. (одвели кући остарели)
Вода - 50 мл.
Шећер - 15 грама
Груба сол - 10 грама
Маслиново уље - 50 мл.
Свежи квасац - 15 грама (укључујући пир и гриз)

Зашто укупна количина брашна 500 г (Не рачунам 4 кашике), ако се испостави да је збир од 65 г пира и 285 г пшеничног брашна 350 г?
Учитали смо све састојке за рецепт, али ставили 350 г пшенично брашно, лепиња се одмах показала добром.За гушћи хлеб додајте још 2 кашике. л.

Зар брашно од гриза углавном није и не учествује у гњечењу теста?
Гриз је грубо млевена пшенична крупица. Пекао сам хлеб у потпуности од 100% гриза и хлеб је испао прелепо!
Спелта такође није брашно, већ крупна крупица, мада може бити врло фино млевена.

Имам рецепт од 500 грама брашна, укључујући гриз, и морао сам да додам 4 кашике. л. брашно до лепиње. Ово брашно се у почетку може занемарити, сасвим је могуће да ћете лепињу добити без овог адитива или обрнуто у мањој или већој количини.

Узели сте мало другачији рецепт - хлеб је испао и врло добар

Волим да испробам различите комбинације састојака у тесту и хлебу, то ми даје додатно знање, искуство и веома је занимљиво

Јасно. Хвала за појашњење. Нисам одмах схватио за мамац
Никад нисам видео спелту у продавници. Како код куће увек има пшеничног брашна, отишла је на посао.
Тесто се тренутно доказује, а затим заролајте своје омиљене шипке

Јасно. Хвала за појашњење. Нисам одмах схватио за мамац

Али и даље покушавате да печете хлеб на гризу, у мојој ауторској теми наћи ћете неколико рецепата од гриза.
Испоставило се да је хлеб супер! Откријте сами.
Сада је на продају гриз грубог и финог млевења, већ сам га купио. И једноставан се може користити.

Са задовољством. Нисам очекивао од себе да печење хлеба може толико да ме освоји. Одувек сам волео рерну, али само пецива. И сада, након куповине произвођача хлеба, био сам потпуно занесен. Истина, сада кувам у њему и у рерни)
Админ., Није превише суштина мог првог питања, али не знате где можете добити посуду за печење багета? На интернету сам пронашао везе, не много, али постоје само за велетрговце до компанија.
Па ипак, питање је, ако смем, зашто линк Галерија мог хлеба од стране Админ
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ом_смф&топиц=6272.нев#нев даје поруку о грешци?

Админ, реци ми, молим те, ево ти:

Опција 1. "Векна од пшеничног млека"

Шта вам је потребно:

Пшенично брашно - 475 грама
Вода - 50 мл.
Свеже млеко - 200 мл
Сол - 1 кашичица
Шећер - 1 кашика. л.
Биљно уље - 2 кашике. л.
Свежи квасац - 10 12 грама

Шта да радим:

Растворити квасац у 50 мл. топла вода.
Све производе (брашно у води) стављам у машину за производњу хлеба у режиму теста и доводим у стање приправности.

Док се не скува - да ли то значи са пробирањем теста? Немам ХП, желим ручно да га месим. Тесто или месити тесто и одмах га разваљати? Сумњам да је растојање теста и даље неопходно, али не мислим да је сувишно разјаснити.

Тесто за пшеница хлеб мора проћи кроз следеће циклусе:
гњечење, испитивање, гњечење, провирање, печење - тада ћете добити пуноправни, укусни хлеб.

Исправљање док се тесто не удвостручи, не више.

Ако месим тесто у к \ рерни, обавезно напишите:
до потпуне спремности - цео програм се изводи Тесто са гњечењем и једном пробирањем,
само месим, онда оба пробам у пећници.

Админ, извини још једном, реци чајнику: тесто се не ради у овом хлебу? Да ли се тесто одмах меси и пробни?

Админ, извини још једном, реци чајнику: тесто се не ради у овом хлебу? Да ли се тесто одмах меси и пробни?

Предлажем тесто без теста, ставите све одједном и умесите га у тесто, затим две пробе док се не удвоструче

Предлажем тесто без теста, ставите све одједном и умесите га у тесто, затим две пробе док се не удвоструче

Хвала вам на ефикасности! Сад је све сигурно сигурно! Отишао сам до шамана.

Тек данас су руке стигле до овог хлеба. Први пут сам добио прави хлеб!
Хвала Вам много, Админ!
Када сте месили тесто, постојала је мала сумња да је тесто тесно. Хлеб сам пекао само једном у пећници „Лаци“, па је тесто на хлебу било много мекше, зато сам овде сумњао. Па, пекар сам недељу дана без године, али без ХП-а.
Али испоставило се да је то прави хлеб, врло укусан и прозрачан!

Пекла сам „Пшенични хлеб на гризу и кефиру“ Ово је мој омиљени хлеб. Захвалити,Админ, за тако дивне рецепте!
🔗 🔗 Урадио пола дела.

Лозја, Аннетте - девојке, какви сте дивни хлебови испали, лепо је изгледати! А укус - ни у укус не сумњам - СУПЕР !!!

Пеците за здравље

Опција 1. "Векна од пшеничног млека"

Шта вам је потребно:

Пшенично брашно - 475 грама
Вода - 50 мл.
Свеже млеко - 200 мл
Сол - 1 кашичица
Шећер - 1 кашика. л.
Биљно уље - 2 кашике. л.
Свежи квасац - 10 12 грама

Шта да радим:

Растворити квасац у 50 мл. топла вода.
Све производе (брашно у води) стављам у машину за производњу хлеба у режиму теста и доводим у стање приправности.

Драги пекари !!!!!!!! Да ли су сви тачно имали овај рецепт? Или прилагођавање количине течности? Чињеница је да се ово тесто за мене показало прилично густим, морао сам да додам млеко. Тада је тесто изашло мекано, пријатно и свиленкасто. Иначе, из неког разлога, многи рецепти морају бити „исправљени“: прво додајте брашно, а затим додајте течност да би изгледало лепо. Ако би ми неко могао рећи са чим је ово повезано, бићу му захвалан. Хвала унапред.

Одговор на своје питање прочитајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7208.0 а под Основе гњечења и печења хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=131.0

Тесто према овом рецепту је изврсно.

Мајка тражила векну !! Кренуо сам у потрагу за рецептима, успорио на овоме. Управо сам послао векну млека у рерну ... испоставило се да је тесто врло прозрачно, направио сам га на Св. квасац "ЛУКС" из САФ-Левуре, рецепт је стар до грама. Још неко време ћемо видети шта ће се тамо пећи ...
Па, готово, рез ће бити касније, када се охлади.


Хладан !!


Тесто је тако прозрачно, укус је одличан, можете га јести са било чим: слатким, павлаком, шунком, сиром итд. Што је најважније, моја мајка га је одобрила !!
Пуно вам хвала, Админ !! Вратићу се овом рецепту више пута, само, у сл. једном направим две шипке, иначе ми је једна тесна у мом малом плеху.

Татиасха, како ти се тачно завртело, треба тесто поделити на два хлеба!

И тако је згодан мушкарац испао Пеци и једи за здравље

Аха, хвала !! Или два или један и дебљи, видеће се, али тесто је нешто, нисам ни очекивао да ћу примити такво чудо !! Мама је јела киселу павлаку и џем од бруснице, а ја - печеном шунком и брусницама у мултиварку. џем. Сласт !!
СЕНС-СЕНС-СЕНКС !!
---------------------------------------------------------------------------------
РОМААА !! Реците ми, нећу покварити млечни рецепт ако све врхунско брашно заменим брашном од целог зрна?

РОМА !! Како обожавамо ваше млеко! Данас сам га пекла четврти пут, међутим, од интегралног, здравог брашна !! Резове сам урадио чиновничким ножем, па су испали површни. ДЕЛИЦИОУС !! ЗАХВАЛИТИ!! Јуче сам дао рецепт колегама, а њихово мишљење ћу сазнати на пндк ...

Татиасха, какав је то леп човек испао, светао и сунчан

Хвала вам на задовољству што видим ваше стварање.

И волео бих да знам мишљење ваших колега о домаћем хлебу

Ромоцхка, пуно ти хвала !!! Данас сам испекла прву пшеничну векну у животу и испало је! Све добро објашњаваш, морао сам да трчим од кухиње до собе, да проверим код тебе. Хвала на рецептима!

Ромоцхка, пуно ти хвала !!! Данас сам испекла прву пшеничну векну у животу и испало је! Све добро објашњаваш, морао сам да трчим од кухиње до собе, да проверим код тебе. Хвала на рецептима!

Галинка77 , пете не боле од трчања напред-назад

Увек је лепо чути да ти хлеб испадне добро, срећан сам због тебе
Пеците и једите по здравље, и хвала на лепим речима!

Админ, пуно вам хвала. Јуче сам испекла први млечни хлеб, данас сам га поновила родитељима, само што сам направила два уместо једног великог.
Све је испало сјајно. Супруг је одушевљен, каже да је управо то оно што жели
ХП је купио пре нешто више од недељу дана .... али разумем да ћу га користити углавном за месење ... а чак и тада не увек, превише ми је болно да бих волео да радим са тестом.

Лура, имате сјајне барове!

И правилно сте одлучили - хлеб из рерне је много укуснији, сами сте га већ ценили

Желим вам успех у послу са хлебом и хвала на лепим речима: росе:

Админ, Ромоцхка, Пуно вам хвала на рецепту за млечни хлеб !!! Печено други пут, укусно. Први пут нисам стигла ни да се фотографишем - мој супруг је, као, желео да се увери да је све (са млеком и џемом) испало боље од купљене! И како да није испао са тако детаљним и разумљивим распоредом рецепта?



, фотографија није квалитетна, сликао сам телефоном.
Пуно вам хвала на таквом образовном програму за лутке.

Админ, Ромоцхка, Пуно вам хвала на рецепту за млечни хлеб !!! Печено други пут, укусно.

Пеците и пеците за здравље и једите са џемом, маслацем и млеком са целом породицом

Из коре се види да у тесто још треба додати мало воде, мрвица ће бити боља

Хвала вам што користите моје рецепте.

Аксинка
Слободно пеците овај хлеб у ХП, ја сам га испекао - вин-вин!

Аксинка
Слободно пеците овај хлеб у ХП, ја сам га испекао - вин-вин!

Црумб, захвалити

Админ, још једном сам испекао млечни хлеб и још једно ХВАЛА !!! Па, моја породица их јако воли.

Какви згодни мушкарци леже један до другог, супер

Пеците за здравље, нека породица ужива у укусном домаћем хлебу

Хвала на лепим речима

Хвала на векни!
Свидело ми се, као и сви ваши рецепти.
Админ, реци ми како да подмажем врх да би био сјајан?

Фреесиа, хвала на лепим речима, веома је лепо што сам био задовољан рецептом за укусну векну

Волим да бели хлеб и векне подмажем само размућеним јајетом и мало прстохвата соли - непосредно пре печења.

О другим методама можете прочитати овде Намази / четке за бријање на хлебу током печења хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=75114.0

Добар и укусан хлеб за вас