Препарати од воћа и бобица. Питање одговор. (страна 9)

Иелицхка, Па онда, Боже помози!
И једноставно регулишем топлоту на дрвету - стављам цигле испод посуде тако да буде већа. На дачи волимо кулеш са димом)))

Реците ми, молим вас, мајсторице желе да направе компот од вишње за складиштење у стану, ја ћу то урадити у лименкама од 2 и 1 литар. Са мојом мајком су увек правили по 3 литре и држали у подруму. Које пропорције трешње и шећера узети?

Домаћица, Правим компот око 30 година. Ин стерил. Сипам 1 / 3-2 / 5 вишње са семенкама у теглу, прелијем кључалом водом, пустим да стоји 20-30 минута. Сипам воду у шерпу, додам шећер по мом укусу, прелијем вишње кипућим сирупом и смотам. Све. Они су у стану, нема подрума. Могу се чувати неколико година.
Ове године нисам ни затворио трешњу, много тога је остало од прошле године.
Затворим још једну трешњу у овакве тегле од 0,5 л. Ин стерил. Тегле трешања сипам до вешалица, ставим их у шерпу да се стерилишу. Одмах сипајте 1 тбсп. л. шећера и до врха сипајте кипућу воду. Стерилисати 15 минута, смотати. Стоје годинама. Тада кувам компот за 1 забрану. вишње + 1,5 литара воде, шећер по укусу.

светта, Вов! ваш рецепт је за мене постао право откриће! за теглу вишње - само кашику шећера? једноставно је супер! иначе овде не једу џем, иначе бих волео да поједем непријатну, природну трешњу. да ли треба да ољуштите семе? и могу ли да радим и друго воће осим вишње?

Паралелно, Гулиа, ставила сам трешњу са кошчицом. Уклањам кости само за печење или кнедле.
На својој дачи имам 3 огромне трешње, сорте Подбелскаиа. Замислите да то једноставно нисам пробао !!! Оно што предлажем је најједноставније и беспрекорно, резултат је супер! Временски тестирано !!! Вишње можете да правите без шећера, стајаће - у њему има пуно киселине, поготово што су ваше тамошње вишње много киселије од наших јужних.
Нисам пробао друге бобице, нећу рећи.

светта, хвала на подели рецепата) Већ сам се уверила да ће, ако видим ваш рецепт, 100% бити одличан резултат!
искључено) - ако делите рецепт за краставце и парадајз за зиму, бићу вам веома захвалан))

Паралелно, Гулецхка, хвала на лепим речима. Па, ја сам тетка са искуством, већ сам развила рецепте који су укусни и непрљани. Зашто су наше баке имале све најукусније? Јер су већ пронашли најукусније рецепте.
"Да ли желите песме? Ја их имам."

Света, хвала ти пуно! Поготово за технологију коју ћу радити данас или сутра.

Девојке, реците ми, молим вас, шта би требало да буде бенигна брусница? У нашој продавници продају мало закисељене од неправилног складиштења, и што је најважније, куглице-бобице су различитих боја - неке су светлије, неке тамније. Како их сортирати: које одбацити, а које задржати? Била бих вам веома захвална на одговорима.

Научите девојке како да кувају џем или конфитере (боровнице, вишње, купине, боровнице, кајсије, бруснице, јагоде), уз очување њихових корисних својстава. Моја свекрва кува, немогуће је јести, џем ах потамни, можда прекухан. Имала бих такав рецепт за што мање семена и што мање шећера.
Следеће питање: лимун. сок или пектин или агар, који је осетљивији згушњивач? Читао сам да су пектин и агар слаби.

научиће вас како кувати џем уз очување корисних својстава. Имала бих такав рецепт за што мање семена и што мање шећера.

Сикорка, и сирови џем Не одговара вам?

У њему је, по мом мишљењу, све корисно сачувано што је више могуће !!!

Ако вам сирови џем из неког разлога не одговара, онда покушајте џем са малим шећером ...

који је од њих осетљивији згушњивач?

Гласујем за лимунов сок !!!

Иако су и пектин и агар такође добри ...

Здраво девојке!
Желим да питам за савет.
Урадићу кајсију + трешња и трешња + боровница. Било је питања, можда научим и сама да кувам!
1. Ако га не чувам у фрижидеру, могу узети 900 г шећера за 1 кг бобица или боље 1к1, можда ће ферментирати?
2. Да ли треба да кувате 3 пута по 5 минута или 2 пута?
3. Када бобице једном напуните шећером и одвојите их за сок, колико времена треба, на пример, да ли могу да преноћим или да проведем неколико сати?
4. Колико се сваки пут након кувања охлади? Можда постоји неки минимум.
Скуваћу мало.
Захвалити!

Добар дан свима !! Поделите укусни препарат са иргија, иначе џем не иде, већ сам направио компот.

Добар дан свима !! Поделите укусни приправак са иргија, иначе џем не иде, већ сам направио компот.

Припремите бели слез у сушари, укусан и необичан хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=174.0

Девојке ми кажу ко је направио сир од јабука. укусно, да ли се вреди замарати? свеједно је ово дуг процес.

Девојке, реци ми ко је направио смокву и по чему се разликује од белог слеза? Прочитала сам рецепт за јело код куће. ру и није видео разлику. Па, једино што овај пире од белог слеза можете одмах осушити у сушилици, а можете и кувани пире кромпир. А на смокви је воће печено и цео процес је у пећници. Да ли је то разлика?

Тата, Ово је исто. пре него што се звала смоква, али с временом, зашто су почели да је зову бели слез. може се припремити и од сировог воћа и од куваног, са шећером или без њега.

букабуза, хвала, тако сам и мислио.

Девојке и дечаци, молим вас реците ми како можете сачувати црвену рибизлу без шећера? Не нудите замрзавање - великог замрзивача нема и не очекује се, али рибизла је пала за 5 л. Мама сада компоте пије током целе године (чај јој не одговара). Али кува компоте без додавања шећера. Размишљам - да ли је могуће ову рибизлу сачувати за компоте, али без шећера и замрзивача. Штавише, имамо тренутак - тегле можемо чувати само на топлом месту, нема подрума.

Са тако строгим захтевима, без шећера - ако се само осуши, али у њему ће остати само коже

Нашао сам га овде:

Када се кува од 900 г бобица рибизле, добија се око литра конзервиране хране. Црвена рибизла се сортира и опере, након чега се неколико минута умаче у кључалу воду. Уклоњене бобице се охладе и положе у опране тегле. После тога, кипућа вода се сипа на исто место. Припремљена конзервирана храна се стерилише: лименке од пола литра у року од 8 минута, а лименке - 11-12 минута.

Сок од беле или црвене рибизле без додатка шећера има изражен киселкасти укус, па се такви препарати ретко праве. Такав сок се може додавати разним јелима да би постала кисела, користи се у припреми разних пића и других припрема за зиму.

Најлакши начин је припремити сок од црвене рибизле помоћу посебног уређаја - соковника. Ако је одсутан, бобице треба срушити, а затим им додати малу количину воде. Добијена маса се ставља на ватру и доведе до кључања, а затим се охлади и стисне кроз салвету. Овај сок се мора разблажити водом и сипати у припремљене боце. Можете му додати шећер или замену.

Изабрани сок

За његову припрему потребно је пола литра сока од јабуке, 250 мл сока од малине и 600 мл сока од рибизле. Сви ови састојци су темељно помешани. Сокови од малине и јабуке дат ће асортиману пријатну арому и изражен укус без јаке киселине. Мешани мешани сок треба ставити на ватру и загрејати скоро до кључања, а затим сипати у припремљене контејнере.

Мешавина сокова од бундеве и црвене рибизле

Такву празнину можете припремити мешањем сока од црвене рибизле и сока од бундеве у омјеру 2: 1. Такође ће вам требати око 10 листова лимунске траве за теглу од три литре.Да бисте исцедили сок из бундеве, треба га добро опрати, прелити кључалом водом и ољуштити. После тога, пулпа се исече на комаде, из којих се сок истискује. Затим се помеша са соком од црвене рибизле. Цела смеша се сипа у велику посуду, где се додају листови лимунске траве и стављају на ватру. Када смеша прокључа, потребно је открити 5 минута, након чега се ватра искључује. Ова смеша сокова може се сипати у стерилне тегле или боце и смотати поклопцима.

Бобице црвене рибизле у соку од јабуке

Црвена рибизла, претходно сортирана и темељито опрана, положи се у припремљене тегле, док бобице не би требало снажно набијати. Прочишћени сок од јабуке, пожељно добијен од слатког воћа, сипа се у исте тегле. Пре овога, сок се мора загрејати, лагано не доводећи до кључања. Тегле бобица напуњене соком стављају се у велику посуду (лонац или слив) и стерилишу. Време стерилизације зависи од запремине лименки.

Анна, Нећу рећи о конзервирању уопште, али тек недавно сам се сетио како је моја бака правила боровнице за пите за зиму: Тегла од 0,5 стављена је у водено купатило, бобице су потпуно сипане у њу, временом се слегло у теглу је бака додала свеже и тако до тада док све бобице не буду прекривене соком. Затворен затварачем. Било је добро чувано у соби. температура у мрачном ормарићу!
Мислим да се нешто слично може урадити са рибизлом.
Желео сам да направим боровнице за зиму, мада смо их јели свеже)

Админ, марина-асти, много вам хвала.

Покушаћу да направим по рецепту Маринине баке

Правим џем од јагода. Обично то радим 5 минута (2-3 пута). Али у последње време се прекухавам (чини ми се). Може ли неко да ми каже коју температуру треба да има сируп ако је џем већ куван? По аналогији са месом 72-73 *. Или не постоји таква дефиниција, јер је овде потребна и температура бобице? Ако неко зна, реците ми, молим вас.

Лии, први пут чујем за температуру у бобици и у сирупу. Можда сам заостајао за временом, али увек су кували џем без термометра.

Шта то значи

испада (чини ми се) прекухан.

Ако кувате као и обично, онда му је тешко сварити 2-3 пута по 5 минута.

Лии, Пет минута је тешко сварити .. Очигледно узимате погрешну сорту јагодичастог воћа .. бирајте тврде бобице тако да у њима буде мање течности, а не воденасте, тада ће јагоде у џему бити целе ...

Обично то радим 5 минута (2-3 пута). Али у последње време постајем (чини ми се) прекухан.

Зашто кувати 2-3 пута?
Пет минута се тако зове, јер се једном кува по стопи од 5 минута по једном кг бобица!

Где можете користити 5 литара сока од вишања? док су се одвајали од кости, остало је пуно сока

први пут чујем за температуру у бобици и у сирупу. Можда сам заостајао за временом, али увек су кували џем без термометра.

Светта, па сам се плашио да не заостајем за временом, али већ постоје такве иновације. И још увек кувам на капљици сирупа на нокту да се не шири.

Очигледно узимате погрешну сорту јагодичастог воћа .. одаберите тврде бобице, тако да у њима буде мање течности, а не воденастих, тада ће јагоде у џему бити целе ...

То се догодило прошле године. Наишао сам на неуспешну сорту, чини се да бобице нису биле мекане, али када су се загревале, "испливале" су у велике мрље, па се због тога уплашиле. Али ова година је била најуспешнија. Кувала је толико од 30 кг бобица. И џем бобица у бобици, тврда, чак и као што је сушена. Сада ћу овај фармер стално "пасти" и већ сам се са њом договорио да ћу постати њен редовни купац ..
"

Зашто кувати 2-3 пута?
Пет минута се тако назива, јер се једном кува по стопи од 5 минута по једном кг бобица!

Обично кувам 5 минута 2-3 пута, односно ових 5 минута истежем 2-3 пута, без обзира колико има кг. Ово се односи на оне бобице које су врло нежне, чини ми се да на тај начин боље задржавају облик.И ове године, уопште, сва 3 пута само доведена до кључања, кључања и одмах уклањања. Сируп је прокључао. Ако се понекад деси да сируп нема времена да се кува, онда извадим бобице, додам сируп, а затим комбинујем сируп са бобицама, прокухам и уролам.

Где можете користити 5 литара сока од вишања? док су се одвајали од кости, остало је пуно сока

Скувати и смотати у тегле од 1-0,5 литара. А онда зими било где, чак и у компоту, чак и у посластичарници, чак и у сосевима, чак и у кечапу. Увек свеже. Баш је дивно !!!

Да ли је могуће да јабуке средње величине целе у тегли од 3 литре и колико пута сипају сируп - направе врсту компота? Тражење нечега овде није ми дало рецепте од целих јабука.

Да ли је могуће да јабуке средње величине целе у тегли од 3 литре и колико пута сипају сируп - направе врсту компота? Тражење нечега овде није ми дало рецепте од целих јабука.

Моћи.

И не треба га сипати, лакше је једном бланширати и сипати сируп. Време бланширања зависи од величине јабука. Бланширам у цедилу.
Истина, уклањам језгро јабука.

Хвала вам, можете ли написати тачан рецепт? Колико бланширати? Који сируп? Могу ли је напунити до рамена или може бити цела? И не можете ли уклонити језгро? Моје јабуке нису киселе, ово је врло старо дрво јабука са више стабљика, огромног обима, плац смо купили пре две године заједно са овом једином јабуком. А ове године има толико јабука да су дебла морала бити подупрта. Стога су мали.

Сашунеша, Некако сам то урадио са малим јабукама. Нисам ни бланширао и нисам извадио средину. Само сам ставио колико сам могао и напунио сирупом. 300 гр за теглу од 3 литре. Боље је попунити до самог врха. И чистила сам под топлим покривачем док се није охладило. Све је било добро.

Сируп једном? 300г шећера по литру воде?

---

Пронашао сам и ово, прелијте кипућом водом јабуке у тегли 15 минута, а затим сипајте у шерпу, додајте чашу шећера, пустите да прокључа, сипајте, смотајте, да ли је добро?

Триста грама шећера у тегли од три литре. Смањити пропорционално са литром. Можете, наравно, прво да сипате кипућу воду. За мене је ово непотребан гест, ако вреди

Добар дан! Јуче сам 2200 боровница прекрила једним килограмом шећера, не знајући шта ћу даље. И данас сам видео рецепте - обришите и у теглама у рерни 120 степени. 10 минута, или без брисања аеро-фритезе за 180 степени. 30 мин. Не бих да га бришем, али апарат за ваздух је већ дуже време покварен, постоји само поклопац ваздухопловства Редмонд, брзина тамо није назначена. Можда ми неко може рећи из свог искуства?