Пшенично брашно у Русији, врсте, сорте, својства

Реците ми где у Москви да купим пшенично брашно - Дивинка, Алеика, Алтаи Сказка?

Потребно је да поднесете захтев на Интернету.

Или питајте овде Где, шта и када купити у Москви

Реците ми где у Москви да купим пшенично брашно - Дивинка, Алеика, Алтаи Сказка?

Мало је вероватно да их се вози преко 4.500 км, с обзиром на то да се не разликују од Рјазана, Вороњежа или Москве.

[Становник]

Становник, а Дивинку сам видео у различитим продавницама.

Унас Дивинка је на продају, у црвеном кавијару је одељак са медом, свакаквим чајевима, па и брашном, купио сам 2 кг негде око 100 рубаља, али нисам срећан

Питање је о манитоби. Прошао сам претрагу, мало људи је то користило. Али Цхуцхелка је негде рекла да је купила торбу од 20 кг.
Ускрс је пред вратима, желим да га купим за ускршње колаче, јер има богатства недалеко од куће. Шта саветујете?

Ако раније нисте пекли од овог брашна, онда је боље да не ризикујете колаче.
Треба да тренирате између празника на другом печењу.

[ВРад]

ВРад, Валериаако на такве мислите
хттпс: //.
Тада од њега испечем хлеб, потпуно ми одговара, хлеб је укусан, мирис је глуп

На њему бих пекла пециво, али скупо је, супруг ме купио за промоцију у подземној железници. Генерално, наравно, Таниа-Админ је у праву, прво испеците нешто из ње, а онда само колаче

Ускрс је пред вратима, желим да га купим за ускршње колаче, јер има богатства недалеко од куће. Шта саветујете?

Да ли сте пробали нордијско брашно?

[Олга_Ма]

Олга_Ма, Олиа, да, такав.
Пронашли смо тему Страшила (колач од шафрана). Рекла је да из чисте манитобе не воли ускршње колаче. Она га само додаје, а ни тада не увек.
Последњих година печем са нордијске кухиње. И не волим своје торте. Немају потребну масноћу у влакнима, мада је рецепт за 1000 година исти. Узнемирава ме бескрајно. Згрешио сам што више нисам имао снаге да месим како треба. Недавно сам купио Кенвоод посебно за ускршње колаче.
Мораћу да покушам (ако је могуће) да испечем малу торту од манитобе и нашег брашна. Гледам према француској ствари.
Да, пре неколико месеци, након што сам прочитао Админ, купио сам Ариверово екстра фино млевено пшенично брашно за Ускрс. Негде из Мордовије.

[Валериа]

Валериа, на пример, нисам пријатељ ни са једним другим брашном, или је она са мном осим италијанског и казахстанског, печем хлеб са италијанског, правим пицу од боје за пицу, мирис италијанског је некако посебан, не знам како да објасним, али од Казахстана правим тесто за кнедле и кифле

[Олга_Ма]

Олга_Ма, а шта је казахстански?

[Валериа]

Валериа, имамо казахстанске продавнице, продају се под називом Корона, Тсесна, Зхелаиевскаиа

Зхелаевскаиа одлично брашно! Купио сам кулу, па чак и жито - елиту. Продато је у нашој продавници поред наше куће.

У Москви сам пронашао само Белеса у Деликатеску и различите врсте у интернет продавници Роба из Казахстана. Достава ће бити скупља од брашна. Морамо још тражити.
Ирина, одакле ти? У смислу продавнице или неке врсте мреже? Опет, само у пронађеној деликатеси

Валериа! Целу годину сам био у Долини укуса са нама. Али сада је нема већ дуже време.

[Флорицхка]

Флорицхка, .

На напојницу од Олије, Тиулпасхки, данас је купио Алтаи Алеика на улици. Гарибалди у сеоској радњи. Покушаћу

[Оленка]

На пример, нисам пријатељ ни са једним другим брашном

Оленкаи са Мцфои ?

Изгледа да је потпуно без сукоба, с њом имамо мир, пријатељство, жваке ...

На њему печем све, и колаче, укључујући ...

Изгледа да је потпуно без сукоба

Ни ја нисам пријатељ с њом
Ето, први пут прошлог лета је купљена Ектра Мацфа. то је све.

Ектра Мацфа

Олга, не узимам Ектра, редовно, у жутом паковању, све печем ...

Инна, чак сам се и заљубио у брашно из Твера. И пшеница и раж.

[Оленка]

Оленкаи са Мцфои ?

Не, Иннус, и нисам пријатељ с њом, поготово јер имам 2 казахстанске продавнице близу себе, узимао сам вреће од 10 кг јер сам пекао хлеб од ње, а сада је хлеб из Манитобе, а пекарска роба Казахстан

Имам две казахстанске продавнице близу себе,

Гурмански!
Волим њихово брашно ...

Гурмански!

Да, и слаткиши су им прекрасни

И овде уопште нисам пријатељ са МцФа-ом. Мој хлеб се с њом не диже добро и некако је досадан.

Реците ми, да ли неко купује Схугаровскуиу био брашно? И раније сам пекао тсз, тата само од ражи. Мислим да бих купио 5-10 кг за узорак, критике су врло добре .... Раније је панифрин додаван хлебу цз, али овде, према рецензијама, има толико глутена да не можете да се мучите

Имам 2 могућности, на Кантемировскаиа Васили има по 70 п кг. Карпан има по 60 хлеба, а достава од 20 кг је бесплатна ... Само овај има ражено брашно као не пензанско, већ тулско брашно

[Девојке]

Девојке и децаци, можеш узети такву манитобу, добро?

[Кукичање]

Кукичање, Инна, Иннус, већ сам написао да јој печем хлеб, па сам се спријатељио са њом + луксузни квасац + Хамелманов рецепт = најбољи хлеб за моју породицу до сада

Добар дан! Спремам се да испечем свој први хлеб (обичну пшеницу) и питам се да ли је моје брашно довољно добро за печење? На паковању није написано „пекара“. Живим у Белорусији, брашно Лида, премиум класе, марка М54-28. Веверица у њему је 10 г.

када одмерим брашно за печење хлеба, у брашно додам суви глутен, четвртину кашичице, хлеб се не мрви и испадне бујан

Живим у Белорусији, брашно Лида, премиум класе, марка М54-28. Веверица у њему је 10 г.

Питајте своје сународнике за ово брашно овде Минск

На амбалажи не мора бити „пекара“. Постоје и знаци "премиум" и протеини 10 г - ово је довољно за брашно за печење хлеба. И ништа више не треба додати, укључујући глутен.

У сваком случају, мораћете да подесите тесто када мешате равнотежу брашна и течности. Прочитајте о томе овде Садржај одељка „Основи гњечења и печења“ МАЈСТОРСКИ ЧАСОВИ ЗА ПЛЕТЕЊЕ ТЕСТА (КУТИЈЕ)

[олаола1]

олаола1, Не тако давно видео сам од Сергеја (Регистар) везу до производње брашна од пирине (Краснодарска територија). Наручио сам 5 кг за узорак. брашно, спелт мекиње, житарице од пира. Брашно је изврсно. Посебно ме је обрадовала цена - 80 рубаља. по кг. Данас смо се вратили са мора и купили још брашна директно од произвођача. Своје производе шаљу поштом, први пут су ми их дали уз редовног возача аутобуса. Имају много занимљивих ствари. Ценовник ће бити послат на захтев. Ако некоме затреба, координате ћу написати у лични. Ово никако није реклама, ја само делим информације. Иначе, врло укусна каша се добија од житарица. Мекиње су врло мале, свидео ми се хлеб са њима. Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...=цом_смф&топиц=100279.160

Велики поздрав! Прошло је пуно времена, али можда и даље имате контакте?)

Купио сам врхунско брашно за тестирање у Вкусвиллеу, протеин 12%.
Ево хлеба из тога је испало:

Свидело ми се брашно. Не кипуће бело, благо кремасто. Потребно је више воде, попут италијанске Манитобе, о којој је горе писала Инна-Кросх.

Узима више воде попут италијанске Манитобе

Мојем пакету недостаје такво брашно. Човече, саветуј шта да печеш?

[Галина]

Галина, циабатта, панеттоне, багете, бриош, кроасани, било који хлеб са високим хидратисаним тестом Може се мешати са редовним брашном: 50 грама манитобе + 350 грама обичног брашна - хлеб је већ већи и квалитет мрвице се побољшава, ИМХО.

Ко је пробао брашно са фарме? Горе од Шугуровске?

Купио сам брашно Шугуровскаја за тестирање, пре тога сам пекао хлеб од локалног брашна, углавном највишег степена. Хлеб из њега у посуди Панасониц 255 диже се до саме ивице, јер за рецепт узимам Схугуровскаиа ВС, мислим да ће вероватно изаћи преко ивице, смокве, бар упола мање руже, мислим да је у реду, вероватно квасац је отворио ново паковање (сафмомент) - не, иста ствар, узео сам локално брашно и другу половину квасца, опет је све у реду испод ивице. И оно што је изузетно је то што Схугуровскаиа ВС није бела, већ са израженом кремастом нијансом, али не сива, већ хлеб у сивој боји! А хлеб је сасвим другачији. Густији је и помало лепљив, подсећа на совјетски црни хлеб и, упркос лошем успону, има мекану кору. Отуда се поставља питање - шта квасац не воли еко брашно ако се толико лоше дигне или типична шема за печење хлеба из њега није погодна? Истина, још увек постоје сумње да брашно није Шугуровскаја, као што сам га узео из Интернет продавнице. Молим вас, ко је радио са овим брашном, одјавите се. Захвалити!

ретко ћете сада наћи добро брашно, макар и увозно, оно које је, врло вероватно, наше

[колсасха]

колсасха,

Који је датум производње? Можда се брашно није слегло? Кисеоник избељује брашно, мења боју и својства печења.

Ната
На торби нема идентификационих ознака. Само маркером је написано ВС, 1С, ЦЗПШ, ЦЗРЖ.
Ако сам вас добро разумео, ово не би требало бити. Лажно брашно?
Информације сам узео овде 🔗

[колсасха]

колсасха,

Не, Александре, све је много сложеније)). То се може догодити у производњи обичног нормалног брашна. Нарочито. да Шугуровскаја није јефтина, проглашава се екомуком. Чињеница је да би брашно требало да лежи 3-4 недеље након млевења како би побољшало своја својства. У току је процес оксидације протеина. Брашно се бели природно (кисеоник је исти), протеини се стврдњавају. Резултат печења са овим брашном постаје стабилнији. Дакле, свеже млевено брашно може имати беличасти нијансу. Даље, ваше локално брашно, хлеб из којег је пузао преко ивице, вас својом мрвицом није подсећало на вату? Овај ниво развоја глутена можда уопште није повезан са одличним квалитетом, већ са додавањем панифарина у брашно или изузетно рафинисано брашно као што је Ектра. Из ње се производи невероватно величанствено уздижу, али заиста воле вату. Природно брашно може имати прилично мало протеина, стога глутен није највишег нивоа и има високу влажност.

Купио сам Схугуровскаиа, све је ок, и печено у Панасоницу и у рерни, добро се дигло

да брашно треба да лежи 3-4 недеље након млевења да би побољшало своја својства. У току је процес оксидације протеина.

Желим да самељем пирем, да ли брашно лежи у ваздуху или може да удише кисеоник у кеси?

[Новајлија]

Новајлија,

У пакету норми. Ово није вакуум. Али за кућно млевење ово није строго правило. Не постижете стандардно пециво, стандардно време успона итд. Није фабрика. Главна ствар је укус. Стога га користим одмах приликом млевења код куће.

[Ната]

Ната,
Да, додатно локално брашно. Што се тиче „брашна треба да легне“, боја је у реду, али проћи ће и оно што се не дигне? Да, и укус није ништа посебно, само је потпуно другачији, попут црног хлеба, лепљиве мрвице, али хлеб печен на притисак нормално реагује.

[колсасха]

колсасха,

Да, протеин такође „сазрева“ као резултат оксидативних процеса, глутен постаје трајнији. Поред тога, ваше брашно може имати већи садржај влаге и морате прилагодити рецепт за воду, што нисте учинили. Отуда вишак влаге мрвица и тупост.

[колсасха]

колсасха, или су можда торбе помешане и имате централну браву или 1 степен? А ви назовете произвођача и питате у чему би требало да буду. од.? Има ли она тако тамну мрвицу? Да ли треба мало одмора или је спремно?
Има ли мрака у. од.?

[теара]

теара,

Да, размишљао сам и о централној брави ...

још увек може да се поквари шта?
Покушао бих да је третирам као ЦЗ. Ако је и она тамо, даће тешку и досадну мрвицу, онда с њом нешто није у реду. Нисам купио Шугуровску, мало ми је скупо са испоруком. Али прочитао сам одличне критике и наљутио се да ћу је сигурно купити ако постоји прилика.
И тако то у. од. Шугуровскаја је дала таквог ђака? овде нешто није у реду. И чинило се да нико то намерно није поднео, већ је одмах запекао