Пшенично брашно у Русији, врсте, сорте, својства

пре неки дан сам купио ово брашно

Испало је предивно јело, препоручујем !!!

Нешто више од месец дана печем све на њему !!!

Алексеевскаја се завршила с нама, није се дуго задржала. Извињавам се. А нема ни великог.
Сада у Петици постоји још једна - Некрасовскаја.
Да ли ју је неко користио?

Једном сам употребио такво брашно - у реду, чинило ми се. И протеини 11,5%

Није ми се свидело, врло је тамно, тамније од брашна 2. разреда од којег сада печем. Након просејавања, у комаду сита остају неки делови теста и остаци. И узео сам 8 торби. Сад не знам шта да радим с тим.

Слажем се са Ољом, неопходно је просејати, мало смећа и мрака, треба пуно воде, али је врло добро ...

[Баст1нда]

Баст1нда,
Уобичајено брашно.
Смеће се, наравно, одвија, али нема га пуно и прилично је „одсечено“, нисам га просејао.

И протеини 11,5%

Овде протеин из љуске зрна, тј. „Мекиње“.

[Становник]

Становник, м0усе, олаола1, Узео сам један пакет на тестирање - покушаћу. Нисмо баш разнолики с брашном, па сам одлучио да испробам нови, поготово јер су крупнов и Алексеевскаја нестали из продаје, само што сам се навикао на њих.

Нисам писао о мекињама, већ о смећу.

Након просејавања око 100 г. брашно. Често наиђете на нити, длаке и друге остатке, као и на млевено зрно. А просејати или не просејати брашно је лична ствар свих. Као што кажу, мислите сами, одлучите сами.

Дуго користим врхунско брашно
Пекара пшеница разред "Ектра"
Твер Милл. 🔗

покушајте, бољи од било ког Мацфа-а

Где се продаје у Санкт Петербургу?

[јуне1971]

јуне1971,
Пре сам то видео у магнетима, бар у Москви.

Дошло је до нас брашно „Земљопоседник Крупнов“. Како ме обрадовала! Има свиленкасту и нежну структуру, белу боју и пријатне ароме. Тесто од квасца никло је лако и равномерно. Ево мојих лепиња--
🔗 🔗

Да, брашно је било боље од макфе и цена је била добра.

Не тако давно видео сам од Сергеја (Регистар) везу до производње брашна од пира (Краснодарска територија). Наручио сам 5 кг за узорак. брашно, спелт мекиње, житарице од пира. Брашно је изврсно. Посебно ме је обрадовала цена - 80 рубаља. по кг. Данас смо се вратили с мора и купили још брашна директно од произвођача. Своје производе шаљу поштом, први пут су ми дали са редовним возачем аутобуса. Имају много занимљивих ствари. Ценовник ће бити послат на захтев. Ако некоме затреба, координате ћу написати у лични. Ово никако није реклама, ја само делим информације. Иначе, врло укусна каша се добија од житарица. Мекиње су врло мале, свидео ми се хлеб са њима.

Да, брашно је било боље од макфе и цена је била добра.

На штету "није" нисам знао. Ми (Иеиск, Краснодар) имамо цену од 75 злата за 2 кг .... за некога као, али за мене је то мало скупо

[Петсон]

Петсон,
Имали смо га у 39,90.

Добар дан! Данас сам купио брашно од 1 разреда „Брашно за хлеб и домаће печење Добродеје“. Случајно налетео. Ко га је користио за хлеб, реците ми како је? Можда треба трчати да га купим))))

[брашно]

Ово је питање за пшенично брашно 2. разреда.
Да ли га је неко користио у печењу?

Прочитао сам тему брзо, да, недавно сам купио кесу (50 кг, ово није пола килограма брашна за пола месеца) брашно коначно, 2 сорте, врло лепо брашно - жућкасто, свиленкасто, не тече слободно, држи се на кашици попут брда. Брашно 2. разреда је тако ретко у нашим продавницама.Пре отприлике 7 година купио сам 15 кг, такође 2 сорте, али било је више течно и смећкасто, очигледно је било више мекиња, хлеб се показао претешким, потрошио сам га на брашно и колаче за пса, и Заиста волим кнедле од тамног брашна. Да, али ово брашно је другачије, хлеб је врло укусан, али векне су ниже него код првокласне, иако порозне, лагане. И ево опет питања - ко је пекао хлеб само на брашно од 2 разреда? Да ли би тако требало да буде? Да ли су ролне ниже? Делициоус. Желим да печем без додавања првокласне, јер је таква срећа дошла са добрим брашном.

[родник]

родник,
Заштитни знак компаније Омск, ово нисам видео у Москви, можда једноставно нисам обратио пажњу ако је цена виша од лимита за брашно од 20 рубаља / кг.

купио брашно 1 разреда „Брашно за хлеб и домаће печење Добродеја“.

печен, добар, не гори од Алтаја

Добро вече, можете ли ми рећи домаће брашно од тврде пшенице? У нашем граду (Јарославска област) постоји цела млиница за брашно, али постоје само меке сорте.

Моје питање је: ако, на пример, додам мекиње првом разреду брашна, да ли ће таква смеша бити еквивалентна 2. разреду?!
Односно, прочитао сам да је највиша оцена штетна не само због одсуства нечега (влакана, витамина итд.), Већ и због чињенице да је хемијски избељена.
Због тога желим да правилно формулишем своје питање: брашно 1. и 2. разреда се такође донекле бели?! Желим да ухватим „вредност“ 2. разреда не присуством корисних компонената (исте мекиње, итд.), Већ мањим степеном обраде различитим хемијским средствима.
Већ дуго печем хлеб у машини за хлеб највишег степена са додатком мекиња, мало раженог брашна итд. Недавно сам пронашао место где по истој цени можете купити и 1. и 2. разред. А онда сам помислио, можда мењам шило за сапун, јер могу да додам своје мекиње у 1. разред ... Да ли вреди купити други разред? Можда се 1. разред не бели, а додатком мекиња ВЕЋ ће бити довољан корак на путу ка здравијем хлебу?

Већ сам одговорио у другој теми

Али такав бели (који је направио Стари Оскол), протеин 10.3, да ли је погодан за колаче и кифле?
Нисам пробао ни за хлеб. Неко је радио са њом, како је била?

[Натасха]

Неко је радио са њом, како је била уопште?

Натасха, Стварно, јако ми се свидело, доста дуго сам пекла само на њему), и све редом, и хлеб, и кифлице, уопште, сва пекарска роба)) ...

А онда су престали да нам је доносе, прешли на другу марку ...

Не тако давно видео сам од Сергеја (Регистар) везу до производње брашна од пира (Краснодарска територија). Наручио сам 5 кг за узорак. брашно, спелт мекиње, житарице од пира. Брашно је изврсно. Посебно ме је обрадовала цена - 80 рубаља. по кг. Данас смо се вратили с мора и купили још брашна директно од произвођача. Своје производе шаљу поштом, први пут су ми дали са редовним возачем аутобуса. Имају много занимљивих ствари. Ценовник ће бити послат на захтев. Ако некоме затреба, координате ћу написати у лични. Ово никако није реклама, ја само делим информације. Иначе, врло укусна каша се добија од житарица. Мекиње су врло мале, свидео ми се хлеб са њима.

Реците ми, у којој сте продавници купили спелту?

Боље је о томе питати становнике вашег региона-града хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=39.0
Спелта се данас може купити у крупицама или одељењима здраве хране, у великим супермаркетима - или наручити путем Интернета.

[Баст1нда]

Баст1нда, бело - маслиново брашно за хлеб и колаче. продато у Аушану

Има га свуда, али исти тај Рјазан у петицама / магнетима није ништа гори и кошта готово упола нижу цену.

Има га свуда, али исти тај Рјазан у петицама / магнетима није ништа гори и кошта готово упола нижу цену.

Једном када сам купио Рјазан 1. разред, на пакет су утицали инсекти.

Али какве везе инсекти имају са својствима печења брашна?
Зависи од сировина и складиштења.

[Натазум]

Натазум, Слажем се: Белонезхнаиа је изврсно брашно, заиста бело, добро за печење!
Добро ми је Риазаноцхка - обично брашно од хлеба, али пре 2-3 месеца купио сам 2 паковања од 2 кг, тако да сам га једва користио - тесто је плутало, морао сам да га помешам са МцФа-ом, иначе - ништа друго. 43 руб. за 2 кг - пробаћу кесу! Само што се странка много разликује од странке. У мом сећању, само са МцФа-ом никада није било проблема, тако да је увек у пакету спремно неколико пакета брашна

[гринати]

гринати,
Ако тесто плута, не значи ли то да вам треба мање воде или да мало повећате само брашно?
А по цени се често продаје за 35-36 рубаља, па је чак 40 рубаља нека врста смешне акције.

Ако тесто исплива

... такође је корисно знати нешто о квалитету брашна Како одредити квалитет брашна и зрна

Тесто плута не само од вишка воде

[Админ]

Админ,
У праву си, као и увек!

[Админ]

АдминЗаправо, лебди тесто - током испитивања добија се „кап“ која се шири из уског колобока. Данас сам пробао купљени пакет (шаржа од 28. 9. 196) - бело, добро печено брашно. По овој цени можете купити неколико пакета - на крају крајева, то није 73, као што је било пре акције.

[гринати]

гринати,
У магнетима је чак и без акција по овој цени - 40-42 рубаља.

[Становник]

Становник, тако да у близини нема магнета, постоји један - једноставно морате ићи. Ако сам у тој области, идем, наравно. Сада ћу погледати брашно, хвала

Добар дан, драги корисници форума!
И знате, Синдикат потрошача Росконтрола поново је проверио брашно из продавница и испоставило се да је све загађено штапићима од кромпира, да не испуњава ГОСТ стандарде за количину глутена и да уопште не одговара никаквим стандардима.
ево цитата:
„Четири од пет узорака не испуњавају захтеве ГОСТ Р 52189-2003 за врхунско пшенично брашно. Низак ниво глутена, низак број падајућих количина, висок садржај пепела и величина млевења карактеристични су за потпуно друге сорте него за проглашене више Такво брашно неће дати оне високе, очекиване, показатеље и потрошачка својства готових пекарских производа - хлеба и пекарских производа, што је, у ствари, показало лабораторијско печење круха од огњишта и плесни.
У сваком узорку брашна утврђено је да је производ заражен патогенима „болести кромпира“.
Органолептичке карактеристике добијеног хлеба биле су далеко од најбољих “.
Не могу да објавим никакве везе, јер овде ретко пишем, али ако је неко заинтересован, чланак се може наћи на веб локацији Росконтрол, у одељку Јоурнал, налази се на почетку.

Шокиран сам, да будем искрен. Какво брашно онда купити?

Хм, сличан проблем има и Риазаноцхка, а оно што је чудно је од паковања од 2 кг. Додао сам мало мање течности и .. почиње да цепа кору. А хлеб је имао некако чудан укус. Можда су код нас почели да праве брашно, Русија је земља чуда! Тако сам спасио .... Макфа је наше све!

Добар дан, драги корисници форума!
И знате, Синдикат потрошача Росконтрола поново је проверио брашно из продавница и испоставило се да је све загађено штапићима од кромпира, да не испуњава ГОСТ стандарде за количину глутена и да уопште не одговара никаквим стандардима.
ево цитата:
„Четири од пет узорака не испуњавају захтеве ГОСТ Р 52189-2003 за врхунско пшенично брашно. Низак ниво глутена, низак број падајућих количина, висок садржај пепела и величина млевења карактеристични су за потпуно различите сорте него за проглашене више Такво брашно неће дати оне високе, очекиване, показатеље и потрошачка својства готових пекарских производа - хлеба и пекарских производа, што је, у ствари, показало лабораторијско печење хлеба са огњиштем и плеснима.
У сваком узорку брашна утврђено је да је производ заражен патогенима „болести кромпира“.
Органолептичке карактеристике добијеног хлеба биле су далеко од најбољих “.
Не могу да објавим никакве везе, јер овде ретко пишем, али ако је неко заинтересован, чланак се може наћи на веб локацији Росконтрол, у одељку Јоурнал, налази се на почетку.

Шокиран сам, да будем искрен. Какво брашно онда купити?

Потврђујем у погледу пшеничног брашна првог разреда „Стармел“. Заражени штапићима кромпира. Хлеб након 3 дана влажан и мирише на амонијак

Добар дан! ... ко ће вам рећи ... како доћи до „гумене“ мрвице? ... тако да се при истезању понаша као гума ... условно ... јасно формулишем? ... извините ако нешто није у реду ...

Прочитајте овде савете наших чланова форума:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=135.0

Жао ми је ... Нисам пронашао текстуру "гуме" (((... да ли то генерално зависи од брашна? ... или од других фактора? ... опет извините ...

[Георге185]

Георге185, све је субјективно, за мене је гумена мрвица циабатта, унесите је у траку за претрагу на врху странице, веб локација ће дати опције рецепата.
Сретно са хлебом!

хвала! ... Покушаћу ...

[Јулија Антипова]

Драга Јулија Антипова, реци ми. Купио сам мало брашна. И ви имате понуду

Цитат: Лигра 07. априла. 2015, 16:04
За печење је боље узети брашно за печење, а не општу намену.

Али нешто није у реду. Медењаци су били врхунски када су месили. А онда се пекло. Јесте ли упознали ову? Неко са таквог терена? Кинесхма брашно. Специјалиста. за печење домаћег хлеба.

Специјалиста. за печење домаћег хлеба

Ово је само маркетиншки трик произвођача-произвођача и ништа више ... посебно ако је произвођач мало познат.

Готово свако брашно се може користити за печење хлеба, под условом да испуњава прихваћени квалитет брашна.

И следите равнотежу брашно-течност приликом гнетења и добићете диван хлеб САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

Готово свако брашно се може користити за печење хлеба, под условом да испуњава прихваћени квалитет брашна.

И следите равнотежу брашно-течност приликом гнетења и добићете диван хлеб

Слажем се у потпуности!
Печем хлеб, колаче и друга пецива на јефтином асхановском брашну „опште намене“, протеин 10,8, тесто се добро диже и добро пече, а немам ни рерну, већ ХП.
Раж је такође, као што сам је узео једном у истој продавници, ољуштио московски мелкомјуинат бр. 3, непрестано печем хлеб само из њега.
Неки бескрупулозни произвођачи, да би брашно учинило тржишним, избељују га хемијом, па се клоним свих тих „снежно белих“, „самониклих“ итд., Јер нико неће јефтино брашно руковати хемикалијама, јер и они коштао је добар новац ...
А неки дан сам пробао брашно првог разреда марке „по вашем избору“, па је такође испао диван хлеб.

[Круна]

асхановскаиа брашно "опште намене", протеин 10,8,

Круна, Галинаа не 10.3?

ЦроНа, Галина, не 10.3?

Не, не, не, 10.8.