Тесто је сјајно богато!

[Цитат: ИУЛИАНА77 од данас у 07:26]

Цитат: ИУЛИАНА77 од данас у 07:26

Да ли је могуће киселу павлаку и воду заменити млеком укупно?

Полако !!!

Здраво! Да ли сте га већ заменили? Ако да, у којим пропорцијама? А како се то догодило, изгледа? А онда такође сумњам у еквивалентност замене: уосталом, ферментисани млечни производ вероватно даје неке додатне карактеристике тесту.
Сад немам кисело млеко код куће (потрошила сам све јуче), али бих волела да покушам да умесим неку нит лепиња од овог теста.

[разноликост]

разноликост, заменио, узео чашу, 250 гр. млеко ...

Моји једачи нису приметили разлику ...

[Кукичање]

Кукичање, хвала, мораћу да покушам.

Хвала вам пуно на рецепту, усудите се сви у овом тренутку))))
Месење теста у ХП моулинек уно, печено у рерни од 28 литара (врх, дно плус конвекција 15 минута)

Цитат: ИУЛИАНА77 од данас у 07:26 [/ сизе] [/ б] Здраво! Да ли сте га већ заменили? Ако да, у којим пропорцијама? А како се то догодило, изгледа? А онда такође сумњам у еквивалентност замене: уосталом, ферментисани млечни производ вероватно даје неке додатне карактеристике тесту.
Сад немам кисело млеко код куће (потрошила сам све јуче), али бих волела да покушам да умесим неку нит лепиња од овог теста.
[/ цитат

ЗДРАВО ! ДА ЗАМЕЊЕНО! Управо сам мало променио количину течности у еквивалентну ... то је 100 мл воде. Додао сам 90 и 2-3 кашике. л. павлака ... и испало је супер! мекан и другог дана био

Поздрав, пре свега, хвала на рецепту! Друго, желим да поделим свој рецепт, који сам мало исправио.
1.вода-450 мл
2. сирови квасац - 20 грама
3. сунцокретово уље - 6 тбсп. кашике.
4. брашно - 4 1/4 шоље.
шећер -6 ​​тбсп. кашике.
сол - 1. кашика.
Прва серија је направљена строго према оригиналном рецепту - свима се свидело, једино што ме је збунило било је тешко тесто. Други пут сам одлучио да га променим. И, да будем искрен, код куће није било млека ни павлаке, одлучио сам да ризикујем и то само на води. Десило! Следећи пут још није било јаја, а породица је упорно тражила да „жваће“ слатко. Јаја замењена водом (50 мл у рецепту). То је све. Јуче сам испекла своју „куварску круну“ за своју децу, усудите се, супруг је добио комад. Данас мој произвођач хлеба поново ради, меси тесто за радост деце!

[брухенберг]

брухенберг, по мом мишљењу сте добили сасвим друго тесто. Ово тесто није тесто за пекарство, већ тесто за хлеб. Можете га украсити својим рецептом, попут слатког хлеба, на пример! И на обрасцу ћете имати свој рецепт

Прочитао сам свих 28 страница и нисам нашао прерачун за живи квасац, па чак ни за суви квасац у грамима, да бих избројао живи квасац. Све је у кашичицама ... ((((Да ли је неко правио ово тесто у смислу СветикС на живом квасцу? Нашао сам усред теме савет да вам треба 25 грама на 540 грама брашна. Није ли превише ?

[јуне1971]

јуне1971, У било ком рецепту је лако израчунати: суво / свеже = 1/3.

Захвалити. Само што не знам како да мерим живи квасац кашичицама. ((((

Добро, смислићемо конац, мало колача. )))

[Иуленка]

Иуленка, искористите своју помоћ:

Табела кореспонденције између количине и тежине између сувог и свежег квасца

Суви квасац (у кашичици) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Суви квасац (у гр.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Свежи квасац (у гр.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Ако нешто није јасно, питајте ...

[јуне1971]

јуне1971, да, само аутор ово може да разјасни

Вау! Инна, ХВАЛА !!! Највреднија варалица за „чајник“! И већ сам месио, али мало више квасца него на тањиру, како се испоставило, ставио сам. ))) Па, нема везе, али сигурно се више нећу варати!

Хвала на рецепту)) Тражила сам нешто укусно и укусно. Свакако ћу покушати и одјавити се))

Још једна хвала касици прасици, тесто је дивно!
Појавило се питање, заиста сам желео да направим хлеб од кифлица у апарату за хлеб, поделио сам тесто на 4 дела, подмазао га растопљеним маслацем, сипао шећер, умотао, преклопио и удаљио. Хлеб је растао испод поклопца машине за хлеб, али унутра није било кифли, све у једном слоју, шта сте погрешили? На претходној страници лиса567 је испала тако лепо!

У недостатку ХП-а при руци данас, морао сам да га месим рукама, испало је и раскошно тесто, печене кобасице у тесту и пите са џемом.
"Губите килограме" за празнике се зове.

[Иуленка]

Иуленка, искористите своју помоћ:

Табела кореспонденције између количине и тежине између сувог и свежег квасца

Суви квасац (у кашичици) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Суви квасац (у гр.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Свежи квасац (у гр.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Ако нешто није јасно, питајте ...

И желим ово тесто ...

[Душица]

Душица, Хвала СЈАЈНО! за тако укусно тесто! Користим га већ неколико година! Преписао сам га у неговану свеску, а онда се дуго нисам могао сетити чији рецепт да донесем заслужену захвалност! Природно, током година сам га прилагодио свом брашну и мени прикладној количини. А такође јој је прилагодила технологију са Вериног ускршњег теста из јазкука. Пре 5 дана испекао сам пуно лепиња и пита за дистрибуцију и оставио да се једемо, тако да су и даље мекани! Наравно, уз правилно складиштење (покривено пешкиром и умотано у торбу). Највећи комплимент ми је био када су запослени мог супруга затражили рецепт за „моје“ тесто. Хвала још једном!

Слатко, пуно хвала на тесту! Мојима је ово заиста требало 😍! Мој супруг је био потпуно фасциниран питама из малог објекта поред нашег омиљеног позоришта (хех! Врло је вероватно да нам се и позориште свидело уз помоћ њихових најфинијих пита). И, наравно, желео сам да поновим њихове пите ремек-дела. И, по мом мишљењу, ваше тесто је врло, врло слично! Хвала још једном!!!

Добар дан!
Да ли је неко правио то тесто без употребе машине за хлеб? Којим редоследом треба мешати производе?

[весна04]

весна04, овде, негде у истој Темки, једна од девојчица је већ ручно написала поступак гнетења. Погледајте кроз Темко.

Тесто је само бајка, прозрачна, лагана, печене пите са одмрзнутим јагодама и вишњама, врло укусне, хвала на дивном рецепту, пећи ћу кад пожелим слатке пите (то се не дешава често).

Дуго печено ... Хоћу да се похвалим ... тесто је заиста сјајно. Готово пуњење из продавнице, мак са кандираним воћем.

Колико има слојева?

Као да сам то урадио први пут, не волим да се петљам са квасцем, али ово је нека врста пријатног, меког, супер!

варати слојеве
Сам ћу направити пуњење

Добар дан свима! Девојке, треба нам ваша помоћ.
Већ 2 пута радим тесто по овом рецепту. Тесто се не пуни добро у производњи хлеба. Тачније, практично се не подиже. У пећници су лепиње мало нарасле, имају укус свеже, врло укусне, али следећег јутра постају само дрвене и дно лепиња је попут табана. Реците ми шта радим погрешно или је ово карактеристика моје рерне? Тесто је строго према рецепту за Светику Ц са прве странице, обликовање, провера 30-40 минута, печење 20 минута на 190 * Не знам шта да радим сутра, покушаћу поново.

[викто_рииа]

викто_рииа, покушајте да промените квасац, не знам више како да помогнем

Јуче сам направила са другим квасцем и нисам додавала суво грожђе у тесто. Све је одлично прошло. Тесто се изврсно дигло, лепиње су пухасте. Испоставља се да је то било у квасцу. Захвалити.

[викто_рииа]

викто_рииа, од ког квасца се правило пре и после? Напомена такорећи

[викто_рииа]

викто_рииа, од ког квасца се правило пре и после? Напомена такорећи

први пут је користио суви квасац, Вороњеж, након неуспелих покушаја прелазак у Саф Момент. Сутра ћу покушати са свежим, прешаним.
Немојте ми рећи како да убацим фотографију, иначе сам нов овде, једноставно не могу да је нађем.

[Вицториа]

како убацити фотографију,

Вицториа, овде овде

захвалити

[Душица]

Душица, Повлачим огромну захвалност! Буквално сам случајно кликнуо на ваш рецепт (на дну се приказују „слични рецепти“) и печем лепиње „ОН БИС“ већ други дан



И још пуно хвала за сируп од млека-путера-шећера! Топло га препоручујем свима - лако је кувати, супер је лако запамтити количине, а печени производи су укусни!

[Душица]

Душица , можете ли нам рећи нешто више о сирупу? Где га наћи Као што сам сазнао за ово тесто, печем се готово свакодневно. Хајде сада да покушамо са сирупом.

[Душица]

Душица , можете ли нам рећи нешто више о сирупу? Где га наћи

На крају тачке 2) СРЕДЊЕ МУДРА опција:

док пече, правим глазуру: 50 г путера +1/5 шоље млека +1/2 шоље шећера растопим у микроталасној и обилно подмажем готову руту.

[Лера-7]

Лера-7Захвалити. Хајде да покушамо

Божанско тесто! Мекана, пластична, не треба вам ни брашно - не лепи се ни за руке ни за сто! Укусно, слатко и прозрачно!

Направљено од слатког свјежег сира и сувог грожђа

Желим да поделим своје искуство и послушам савете. Први пут сам пекла лепиње са сувим грожђем. Било је искуства са питама, али са другачијим тестом. Тек учим и навикавам се на своју рерну. Сва моја пецива се лепе за папир, чак и ако је папир натопљен уљем, па печем на силиконској простирци.
Дакле, узео сам израчун за 2 јаја, где је брашно 540 гр. Панасониц је на програму мешао главну са сувим грожђем. Испоставило се да је тесто лепљиво (али ја имам силиконски подметач за ваљање, а руке сам подмазао сунцокретовим уљем, урадио сам то) и уопште нисам желео да се протежем у кобасицу. Да ли је ово толико потребно? Дуго сам пухао, протезао се и задржао тенду која се тресла. Некако је постигла жељену дужину (у деловима, наравно) и формирала 20 лепиња. Стајали смо на хладњаку 40 минута, затим у рерни 20 минута брзином од 20 грама, на крају сам га смањио. јер је видела да дно гори.
Имао је укус као обичне кифлице, још увек нисам разумео да ли ћу то поновити. Мучи питање нелепљивошћу теста. Желим да пронађем опцију без проблема. Тешко да ћу побољшати своје вештине печења.
О да. Шта ако желим да имам пуњење. Док ово тесто развлачим на комад јабуке, оно се не мота.

[тасцха]

уопште није желео да се развуче у кобасицу.

тасцха, Уопште нисам посебан, али мислим да је тесто вероватно било цоол. По мом мишљењу, тесто са маслацем би требало да буде мекано, не треба га доносити до лепиње, попут пшеничног хлеба. Ово је моје мишљење. слушајмо девојке ...

[тасцха]

цоол тесто је вероватно било

тасцха, У потпуности се слажем са Олгом. Тесто за овај рецепт је мекано и пријатно, али на пример у течност додам још 15 мл плус ...

Такође, ако се тесто „опире“ и уопште не жели да се развуче у кобасицу, ставите га, пустите га да одмара 10 минута под филмом или пешкиром тако да се глутенска влакна опусте ... А зашто га истежете уопште у кобасицу? Када обликујем лепиње, само узмем тесто, брзо га исечем стругачем за тесто помоћу вага за обраду (на пример по 40 г) и обликујем ... Али можда грешим и треба ми ова кобасица ...

Топло вам саветујем да погледате видео како Ирина Кхлебникова ради са тестом, на пример ... Само погледајте калупе (али ја уопште не намећем, само желим да помогнем)

Надам се да је помогло саветима. Срећно!

[тасцха]

тасцха, Скренуо сам пажњу на вашу поруку и пала ми је на памет мисао да, да бих добила кобасицу, тесто радим по принципу формирања багета. Погледајте на интернету како настаје багет. Врло је једноставно и брзо. Као резултат, могуће је добити колашку готово било које дебљине и она неће тежити враћању првобитног облика. Сада не могу да дам везу, нисам код куће. Срећно!

Мучи питање нелепљивошћу теста. Желим да пронађем опцију без проблема. Тешко да ћу побољшати своје вештине печења.
О да. Шта ако желим да имам пуњење. Док ово тесто развлачим на комад јабуке, оно се не мота.

Све ће се средити! Обавезно! На крају крајева, тек сте започели, а већ има толико закључака и искустава. Сви почињу са покушајима и грешкама
Да ли сте прочитали „Колобок правило“ од администратора на овом форуму? Мени је лично много помогло. Од администратора сам сазнао да прво не морате да пријављујете брашно; није потребно одмах сипати масти (уље), тако да у почетку глутен из течности набубри, „проради“, иначе ће се зачепити масноћом. Разумем да желим све да убацим у хлебник одједном и заборавим на пар сати, дајте да га месим. Међутим, таква ручна контрола ми је омогућила да добијем изврсно тесто, разумео сам чему тежим.
Недовршено брашно није грешка, већ напротив, када се тесто два пута раздвоји, постаје јасно да ли је потребно додавати брашно и остаје могуће прашити и ваљати тесто у брашну.
Такође сумњам у квалитет вашег брашна. Дешава се да је брашно или врло суво или сирово, али сви смо према рецепту, што резултира поремећајем равнотеже „брашно-вода“. Дакле, нисте могли поправити тесто. А ако меримо количину брашна према рецепту у посебном контејнеру, али у канту не додамо око 70 грама и посматрамо, онда ће све постати јасно. Нећу преписивати препоруке администратора, она је све врло детаљно описала сликама. Прочитајте, шта ако вам добро дође?

Уверавам вас да ћете ускоро почети да се хвалите таквим ремек-делима.Овде на форуму постоји пуно дивних рецепата за тесто од квасца. Само напред! Све ће се средити!

Девојке, какву лепоту добијате! Такође желим да покушам да направим такво тесто, само што још немам машину за хлеб. А без тога, да ли ће бити могуће месити га у комбајну?

[анави]

анави, Рада-дмс, Таниа-ФаниаДевојке, посебно сам купио апарат за хлеб да би она учинила све за мене. Чујем да се после гњечења (уосталом ради више од 2 сата) смирује, очигледно даје времена за одмор, проверу. Тесто за пите је, на пример, било заиста пухасто (мада и даље тешко за дати). И ето, ролне су испале, не знам ни како да кажем. Одмах након печења (сат времена касније) - ништа, а сутрадан - суво, без укуса. Квасац у Саф-моменту је уобичајен, све је строго одмерено. Можда суво грожђе омета процес? На крају, не прате сви претплату на ову нит.
Не требају ми супер укусна пецива, већ само обичне лепиње које можете јести два или три дана. Ове ролнице су ме само спустиле испод постоља у свом самопоштовању. Али хвала на подршци !!!
Купићу стругач за тесто, иначе имам нож за тесто који се продавао са тепихом Икеев. Нисам могао да њиме управљам, узео сам обичан нож.
Питаћу о обликовању багета на Интернету.
Да, соколово брашно, од њега печем обичан бели хлеб у апарату за хлеб, чини се у реду, свиђа ми се, не пратим ништа (

Па, ако већ имате искуства у печењу, онда нисте нови у овом послу.
Сви имају неке мање грешке у тесту, можете ли покушати поново?

[Душица]

Душица, Такође сам вам веома захвалан на тако невероватном и једноставном рецепту !!! Следио сам рецепт, додао гегове само у смањењу количине свих компонената тачно за пола. Тесто је месило машина за хлеб, а затим ставило другу пробу у микроталасну (мало загрејану), после 40 минута исечено на колут, мало удаљеност и у рерну !!! СУПЕРБНО И СЈАЈНО !!!!! ЗАХВАЛИТИ!!!

И да ли је неко пекао пите по овом рецепту и хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=18396.0
Какво је тесто у поређењу? Само што сам други рецепт већ тестирао код мене, није било прескакања. А онда сам случајно налетео на сјајно тесто - желим да га пробам, али многи пишу да се тесто не може разваљати, јер је превише лепљиво. Хвала вам ако неко може да упореди.