Хлеб не ради у Панасоницу

[1.]

како то може бити ако лежите у слојевима: квасац, пуно брашна, па све остало ...?

Да ли је квасац добар? Могуће је да једноставно нису имали снаге да подигну тешку кукурузну кашу.

2 сата

Напиши тачно колико је било онога, у грамима

Редослед обележивача:

1. Кукурузно брашно 120 г.
2. Пшенично брашно 450г
3. Кефир 70 мл
4. Квасац 2 тсп - посута кефиром
5. Растворити у њему 300 мл млека
Сол 1,5 кашичице
Шећер 2 тбсп. л.
Путер 30-50 г.
претходно растопљени путер, сол и шећер у топлом млеку

зашто посипати квасац НА кефиру? За Панасониц постоји наруџба са обележивачима: квасац, брашно одозго и остали састојци ...

Јесте ли и квасац прекрили млеком? ... да ли је било превише топло?

Муха, испеци најједноставнији хлеб. Све ће постати јасно.
Квасац никада не сме доћи у контакт са течношћу.

АХА !!! А са мном су контактирали само последња два која нису добила хлеб ... јер сам мислио да је мачка у егзилу из Фугаске. Дао сам рецепт .. означен је редослед обележивача и покушао сам да га се придржавам .. а тамо је квасац назначен у последњем пасусу.

На француском сам сипао квасац на дно испод брашна ... можда је то и испало?

Дакле, ставке у рецепту се не подударају са редоследом обележивача?
А онда желим нешто занимљиво - увек ме повуче у шуму ... и то не само из књиге .. али овде је све описано тако укусно .. њам-њам. Штавише, искуство са ускршњим колачем и са неким другим рецептима је успело!

[Муха]

Муха Квасац у Панасу се ставља на само дно, затим брашно, па све остало. Квасац не треба стављати на кефир, кисело окружење није добро за њих (у високој концентрацији). Додао бих течност, с обзиром на то да је 70 мл кефира око 40 мл течности, или чак и мање (мислимо да је толико болесно), укупна течност (без уља) је 340 мл, а то је за 670 мл брашна, посебно кукуруза брашно неће бити довољно

Рина

Обично се састојци пишу по важности, добро, или ко већ

[Муха]

Муха укупна течност (без уља) је 340 мл, а то је за 670 мл брашна, више кукуруза неће бити довољно

не баш тако - било је 300 мл. млеко и 70 мл кефира = 370 мл + 50 г растопљеног путера

али лепиња ми се учинила хладном .. Мислила сам да ће бити тешко квасцу
Колико брашна бисте додали тој количини?

Ово упркос чињеници да сам то свео на минимум. Фугасца је написао 450-500 г пшеничног брашна и 100 - 120 г кукурузног брашна ... Ставио сам 450 пшеничног брашна и 120 кукурузног брашна ... Могу да замислим ако ставим 500 !!!

Дакле, поента је у томе да је квасац био на погрешном месту, а надам се да није у рецепту?

[Муха]

Муха, заправо имате мастеринг „од нуле“, пошто је била тако дуга пауза. Пеците хлеб од чистог пшеничног брашна неколико пута на главном програму, удобно се пеците, редослед обележивача, лепиња. Ако осетите тесто, почните да експериментишете са додавањем других врста брашна.

[4.]

4. Квасац 2 тсп - посута кефиром

Суви квасац у Панасоницу УВЕК СЕ ставља под брашно, на дно!

не баш тако - било је 300 мл. млеко и 70 мл кефира = 370 мл + 50 г растопљеног путера

Пишем ... „не рачунајући уље“ и од кефира, одузимањем „сувог“ остатка остаје 40 мл течне течности. Погледајте основни рецепт; за 500 грама пшеничног (лаганог) брашна 330 воде + 35 мл уља. Ако читате, онда вам отприлике 80 мл течности није било довољно

Тесто је гњечено, благо топло на додир

Пишем ... „не рачунајући уље“ и од кефира, одузимањем „сувог“ остатка остаје 40 мл течне течности. Погледајте основни рецепт; за 500 грама пшеничног (лаганог) брашна 330 воде + 35 мл уља. Ако читате, онда вам отприлике 80 мл течности није било довољно

Тесто је гњечено, благо топло на додир

Ми Можемо Глуп сам, па, не разумем зашто треба да одузмеш нешто од кефира ...

у рецепту пише 370 мл млека са кефиром

Ставио сам 300 мл. млеко + 70 мл. кефир
Укупно имам 370 мл у канти. течности
Баш као у рецепту, бројао сам одвојено од путера, а путер је већ био растворен у овој количини млека, која је назначена у рецепту. Односно, ако рачунате са уљем, ово је већ 420 мл. течности.
Па зашто 80 мл није довољно ако није у рецепту?

А требало би да буде 500 за количину брашна коју сте ставили. Суво брашно узима више течности, на пример. Неопходно је погледати иза лепиње и додати течност ако је потребно, па, или брашно ... Прочитали сте основе печења, Рина је горе написала где да читате и сигурно ћете успети. Почните са једноставним рецептима, а затим пређите на сложеније. Тако смо сви започели

А кефир је густ, па се сматра водом само половином.

[87,4 %]

зашто одузимати од кефира?

било која течност осим воде садржи такозвану „суву материју“. Ако узмете, на пример, 200 мл воде и тамо додате 30 г млека у праху, добићете 230 г смеше у којој ће бити само 200 г воде.

Ево просечног хемијског састава млека:

Вода - 87,4 %
Суве материје - 12,6 %
Млечна маст - 3,5 %
Суви остаци обраног млека - 9,0%:
Протеини - 3,2%
Казеин - 2,6%
Протеини сурутке - 0,6%
Млечни шећер лактоза - 4,7-4,9%
Минерали - 0,8%
Непротеинска азотна једињења - 0,02-0,08%
Витамини, пигменти, ензими, хормони - количине у траговима

Тотал усинг 370 мл млека (кефир се може рачунати за исто млеко), сипате само 370 *, 874 =323,38 мл воде

[Рина]

Рина 🔗

А требало би да буде 500 за количину брашна коју сте ставили. Суво брашно узима више течности, на пример. Неопходно је погледати иза лепиње и додати течност ако је потребно, па, или брашно ... Прочитали сте основе печења, Рина је горе написала где да читате и сигурно ћете успети. Почните са једноставним рецептима, а затим пређите на сложеније. Тако смо сви започели

А кефир је густ, па се сматра водом само половином.

да, чињеница је да нисам ништа измислио од себе, већ сам следио строго рецепт фугаска је овде:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1145.0

Нисам ништа променио у рецепту и обележивач је био потпуно исти као овде
зашто није ставила количину брашна и течности о којој говорите?
Мислим да је прилично искусан пекар или се преварила?
Иначе, већ сам много пута пробао једноставне рецепте и они су успели.

Али желим да се захвалим свима онима који су ми одговорили што су ми отклонили сумње у вези са грејањем шпорета .. У последње време сам имао толико „среће“ са кућним апаратима да нисам могао ни да верујем да није било потребе да се увлаче у поправке ..Бујни и укусни хлеб за све!

Ако узмете 450 + 100, онда је довољно 370 + путера, узели сте више брашна, посебно кукурузног, тешко је. Још једном, све зависи од садржаја влаге у брашну. Стога свуда пишу „Пази на колобок“

[Муха]

Муха, имајте на уму да брашно има различит садржај влаге. Ја имам од 280 до 350 мл воде за 500 г пшеничног брашна (контрола по колобоку), у зависности од произвођача, сезоне, времена, магнетних олуја, месечеве фазе.

[Муха]

Муха, имајте на уму да брашно има различит садржај влаге. Ја имам од 280 до 350 мл воде за 500 г пшеничног брашна (контрола по колобоку), у зависности од произвођача, сезоне, времена, магнетних олуја, месечеве фазе.

Ох, па, јоксел-моксел ... да бисте испекли хлеб, треба да завршите 5 института ... и астролошку академију ...
Моја бака уопште није знала да пише - али је изгорела ... и овде се кућни апарати зову на највишем нивоу

А такође ... ако хоћу следите колобок - Мислим шта ће бити од тога?
Медењак је овај пут био тако леп, али хлеб није изашао, а претходни пут, управо супротно, сипао сам воду тамо директно у медењаке - и био је такав ужасан неред - и хлеб је испао одличан ...
Генерално, нећу одступити од књиге док овде не разумем много тога.

Навикните се на пут савладаћете ходање!

Лицитар би могао да буде леп, округао, али превише кул ... Као што пишу наши „класичари“: „медењаци би требало да се осећају као женске груди“.А кров онога ко је био страшно копиле није потонуо?

[Кров уопште није попустио]

Ох, знате, пекла сам хлеб, француски рецепт са форума, са прженим луком. А кад је лепиња већ била замесјена - било је ужасно тешко, уплашила сам се да се тесто неће ни расејати ... и у њега се сипало скоро пола чаше млека, или можда још око ... Замесила сам га мојим рукама - није попут лепиње - била је таква течност ...
И био сам сигуран да је све изгубљено ... 100%
И какво је изненађење било кад је хлеб изашао из канте - био је тако прозрачан и укусан - одмах смо га јели још топлог! Кров уопште није попустио - класичан изглед, сув изнутра. Можда зато што је тамо стајао 5 сати пре печења? програм за 6 сати ...

[РАЗУМЕВАЊЕ ХЛЕБА У ДОМАЋЕМ ХЛЕБУ]

Ох, па, јоксел-моксел ... да бисте испекли хлеб, треба да завршите 5 института ... и астролошку академију ...
Моја бака уопште није знала да пише - али је изгорела ... и овде се кућни апарати зову на највишем нивоу

стога је пекла јер се није ослањала на тачно поштовање грама, већ се ослањала само на своја осећања - руке, очи. Знала је какве конзистенције треба да буде тесто. А конзистенција је сама равнотежа брашна / воде и мекоћа самог колобока на који се сви позивају. А пет института и астролошка академија нису потребни. Треба да прочитате и разумете само један врло мали приручник, потрошите чак 15 минута. Али онда не морате да бринете зашто најобичнији хлеб није успео.

Учите, молим вас
РАЗУМЕВАЊЕ ХЛЕБА У ДОМАЋЕМ ХЛЕБУ,
обраћајући посебну пажњу По правилу колобок

Књига рецепата је дизајнирана за одређено стандардно брашно. У нашој земљи, према нашем искуству, не можете се сто посто поуздати у стандарде. Произвођачи често крше технологију.

И сам чиним колобок мало мекшим, испоставља се чак и мало мрље испод колобока ... кров се не руши. Али поновићу поново: треба започети са класичним меким колобоком.

Највероватније је било. Брашно се добро надуло, лук је испумпао кашу на себе, тако да постоје могућности. Да будем искрен са било ким, никада нисам пекао француски

Сви линкови које је Ринулиа дао су кликнути, кликнете на њих и нађете се практично у дудуктивном,

Пуно вам хвала, темељито ћу га проучити пре новог хлеба!

Потајно сам дошао из Норвешке, тамо сам живео 3 месеца и кад се сада вратим, не могу да гледам наше пушке и тако даље и тако даље ... Сетио сам се произвођача хлеба ..
Али сви наши рецепти су различити ...
Тамо имају тако укусан хлеб !!! Да будем искрен, ово никада нисам јео код нас, а и гушће је од нашег и веома задовољавајуће, буквално се наједете на комад .. очигледно без квасца.
Не знам да ли је могуће ово испећи у машини за хлеб .... Нисам га нашао овде у рецептима .. од спелте - црно је, са семенкама, али не као наш Бородино ... не кисело уопште.
И тако је добро постављено питање тамо са домаћим печењем ...
Продавнице имају све за печење домаћег хлеба - широку палету готових смеша ... Тамо се брашно продаје еколошко и једноставно ... еколошко - долази са поља на којима се не користе хемијска ђубрива ... кошта 10 круна више, мој супруг такође пече хлеб у рерни у глиненом калупу, такође сјајно укусан.
Прскалице се такође продају одвојено - свакаква различита семена .. и све је у једној продавници попут нашег раскршћа ... - не треба ићи негде посебно, тражити брашно итд.

Норвешки хлеб

Оштра северна клима Норвешке у потпуности се огледа у овом укусном хлебу.

Норвешки хлеб

Порција погаче је 400 грама.
Састојци:

200 г целог брашна

135 г врхунског брашна

65 г раженог брашна

100 г семена бундеве

50 г бадема

80 мл печеног млека

200 мл Нарзан

20 г свежег квасца

3,5 г слада

1 кашика кашике л. биљно уље

1 кашика кашике л. Сахара

1 кашичица со
Упутства за кување:

У посуду ставите брашно, квасац, слад, шећер и сол. Додајте млеко и нарзан. Замесити тесто. Покријте га пешкиром и одложите на топло место два сата. Поново месити тесто, и поново, прекривено пешкиром, одложити на топло место два сата.

Додајте семе бундеве и поново месите тесто.Оставите га поново на топлом месту један сат.

Поново умесити тесто и обликовати векну. Подмажите га биљним уљем, а на врх, лагано притискајући, ставите бадеме.

Пеците 50 минута.

Пронађено овде 🔗 Потребно је прилагодити рецепт за ХП.

Хвала, овде сам пронашао још неколико рецепата ... можете их превести у преводу. Можда ко ће бити заинтересован ..

🔗

🔗

Али сви наши рецепти су различити ...
Тамо имају тако укусан хлеб !!! Да будем искрен, ово никада нисам јео код нас, а и гушће је од нашег и веома задовољавајуће, буквално се наједете на комад .. очигледно без квасца.
Не знам да ли је могуће ово испећи у производњи хлеба ...

Не знам какав је хлеб у Норвешкој, али мој КП хлеб је густији, укуснији и хранљивији од уобичајеног хлеба у продавници (један или два комада су довољна да се нахрани, а пола „домаћег“ хлеба може бити јели)

1. Користим пшенично брашно 1. и 2. разреда (сиво).
2. Користим пресовани („мокри“) квасац по стопи од 1,5 г на 100 г брашна, односно 7-8 г на 500 г брашна.
3. Додајем 20 грама јабуковог сирћета природне (!!!) ферментације.
4. Користим путер.

Реците ми, молим вас, да ли разређујете свежи квасац или га стављате како треба, а ако јесте ... онда и на дну? И управо сам купио овај сирћет !!!

Само га срушим на дно, додам брашно и све остало, започнем „главни“ програм. Да, имам 6% сирћета.

Али ја то могу у складу са расположењем и тестовима.

200 г брашна + 150 мл воде + 7-8 г квасца - покрените програм "пица". Када се месење заврши (после 10 минута) ресетујем програм, подесим и пустим „главни“, у канту додам остатак састојака према рецепту (300 г брашна, 270-280 мл воде, сол, шећер, уље). Док траје „изједначавање температуре“, квасац се добро активира, а брашно у тесту добија воду, глутен бубри.

Све је било сјајно до ове недеље - без проблема сам пекао хлеб у Панасониц СД-257 апарату за хлеб. Али већ се испоставља да је друго печење "неисправно" без крова. Ако је пре тога врх векне био висок, бујан, сада је по други пут хлеб као да је са утонулим кровом ... на електронским вагама. Генерално, све је као и обично, АЛИ .... Када се меси лепиња, тесто се изузетно диже, али када дође тренутак печења, лепиња као да се смрзава у расту и уместо да расте, из неког разлога се смањује. Помозите, добри људи !!! Испробано печење и обичног белог хлеба и белог сувог грожђица, исти ефекат. Шта би могао бити разлог? Како вратити висину векне? Испод је фотографија последњег неуспешног хлеба.

контролишеш ли лепињу? Каква је конзистенција теста?

контролишеш ли лепињу? Каква је конзистенција теста?

Добија се осредњи медењак са доследношћу. потпуно исти као и пре месец дана или више, али коначни ефекат је некако далеко од идеалног. Да ли то може утицати на лепињу и на коначни резултат - сам квасац или вода није превише топла?

Промењени квасац, покушајте да га ставите мање. Можда је хлеб замењен, па пада у време печења.

Чињеница је да сам увек користио овај квасац, што је био изузетан успех. Можда ако квасац није баш свеж, резултат је попут мог?

Јесте ли променили брашно? Имао сам сличан резултат када сам мењао брашно, а испало је да је мокро. Сходно томе, потребно је мање воде. Покушајте да додате кашику или две брашна након што одмерете брашно као и обично.

Да, наишло је још неко брашно и чинило ми се мало влажно ... Па, на крају, додати још мало брашна?

Имам Панасониц 2500. Са програмом 03 (са грожђицама), на екрану (руке) ништа не светли. Изгледа да радим све како треба, према упутствима. Како бити?

Добар дан!

Данас смо купили СД2501 и испекли свој први хлеб тачно према рецепту Панасониц-ове књиге „Обични бели хлеб“. Напољу се испоставило да је хлеб невероватан. Али укус - нешто за мој живот недостаје .. неки свеж укус.Никад нисам пекао :) Ко ће шта саветовати? Хвала унапред.

ПС: Састојци: Врхунско брашно "Предпортоваиа", брзо делујући квасац "САФ-Момент", рафинисано уље "Слобода".

[БлумЗелло]

БлумЗелло ако вам је укус мало соли / шећера, можете додати још. Или то није оно што подразумевате под речима „безобразан укус“?

[Квеен]

Квеен , вероватно је на то мислио, остаје само да се утврди у ком проценту соли / шећера треба додати следећи пут. Може ли неко дати препоруке свом укусу у поређењу са стандардним рецептом? Захвалити.

[БлумЗелло]

БлумЗелло, ако постоји навика само на хлеб из продавнице, можда вам недостаје благо киселост. Две недеље сам се навикао и на машину за хлеб. Могу вам саветовати да стандардном хлебу од 500 г брашна додате кашику природног јабуковог сирћета (!!!). Или трећину или половину воде замените довољно киселом сурутком.

Поздрав свима. Јуче смо купили Панасониц 2501, прву пећ. И готове смеше у овоме

ин-ин Свиђа ми се ова врста "срања" испоставило се .... само на дну брашна помало непомијешано и утонуло унутра је програм Френцх 8

ин-ин Свиђа ми се ова врста "срања" испоставило се .... само на дну брашна помало непомијешано и утонуло унутра је програм Френцх 8

Идемо овде да средимо срање или бар да пажљиво прочитамо текст по дијагонали "Хлеб опет није успео, све сам радио строго према рецепту. Шта би могло да буде?" хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=146942.0

И готова мешавина

Ово је главна грешка! Не треба куповати смеше! Прво испеците једноставни бели хлеб из упутстава!
Ти ћеш успети!

Вода је додавана тачно онако како је записано у рецепту.

тамо је назначена погрешна количина воде, одмах наточим још 30 мл, затим погледам иза лепиње, ако је потребно, додам још

Одмах ми се увукла мисао да је ствар у готовој смеши и да сам и даље лаковерна, веровала сам им у вези с водом. Али што се тиче гледања колобока. Двоје људи које знам не раде ништа слично са произвођачима хлеба и све увек успе или готово увек. И како гледати да ли се, на пример, процес одвија ноћу. Али главна ствар, наравно, нису готове смеше. Прва и последња купљена.

[леониа]

леониа Печем углавном ноћу, не пратим колобок, немам времена за ово, морам да радим ствари и још занимљивије. је увек Велика

неопходно је пазити док не разрадите рецепт, тачније, осетите тесто. Ретко дозвољавам да се и најједноставнији пшенични хлеб кува сам, јер често мењам брашно, а у врхунском пшеничном брашну имамо врло различит садржај влаге.

морате гледати

Бојим се да ако ноћу „скочим“ на ХП, супруга ме неће правилно разумети

ох, колико разумем своју жену ...
али поновићу поново - неколико пута док не осети тесто. А онда - ствар технике и навике