Хлеб не ради у Панасоницу

[Вероницхка]

Вероницхка месити, а затим ставити тесто у х. штедњак, пустите га да одстоји тамо 40 минута да се повећа запремина и укључите печење 55-60 минута ИМХО

[Вероницхка]

Вероницхка месити, а затим ставити тесто у х. штедњак, пустите га да одстоји тамо 40 минута да се повећа запремина и укључите печење 55-60 минута ИМХО

да, хвала, покушаћу !!
укључите режим печења, зар не?

Добар дан!
Имам Панасониц 255. И сам сам недавно пекао хлеб и имам следеће питање:
Кора хлеба је претврда, нарочито другог дана. Који је разлог томе и како се то може поправити? То се углавном односи на ражени хлеб, али пшенични хлеб такође има проблем, то јест, хлеб у продавници је еластичан, а у мом је чврст попут двопека.

ако корица постане жилава другог дана, онда је можда потребно преиспитати услове складиштења готовог хлеба? покушајте да хлеб складиштите у кеси, у везаној кеси. само га немојте спаковати топлим, иначе ће се влажити ...

ако корица постане жилава другог дана, онда је можда потребно преиспитати услове складиштења готовог хлеба? покушајте да хлеб складиштите у кеси, у везаној кеси. само га немојте спаковати топлим, иначе ће се влажити ...

Купите кутију за хлеб од брезове коре од занатлија. Нећете се покајати. Купили смо га пре произвођача хлеба и некако ми се у почетку није баш свидео. Хлеб у њој се други дан осушио, а трећи могао постати плеснив. Али ваш се савршено чува два дана, без икаквих кеса.

ако корица постане жилава другог дана, онда је можда потребно преиспитати услове складиштења готовог хлеба? покушајте да хлеб складиштите у кеси, у везаној кеси. само га немојте спаковати топлим, иначе ће се влажити ...

Други дан постаје жилав, попут бисквита, и дебео два центиметра, али одмах је растресит.
Трудио сам се да је чувам и у торби и у платненом пешкиру. Хлеб се не квари недељу и по дана. Али овде је проблем са кором. Можда радим нешто погрешно када кувам?

изложите рецепт и начин печења - ми ћемо то схватити

изложите рецепт и начин печења - ми ћемо то схватити

\

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин..._смф&Итемид=26&топиц=84.0

Желим да поделим рецепт за ражени хлеб, који печемо готово свакодневно и од којег је не само наша породица одушевљена, већ и сви пријатељи и рођаци који су га пробали.
Прво треба да припремите ТРГ

1 шоља раженог брашна
1 табела. л шећер
2 чаја. л. квасац
додајте довољно воде да направите танко тесто.

Потопите 18 сати на топлом месту, прекривен пешкиром (не покривајте поклопцем, иначе ћете квасац сакупљати по целој кухињи, као што смо се некада смејали)
Затим га ставите у фрижидер до потпуне употребе.

Сам хлеб: (тежина 900г-1кг.)

Једна и по чаша пшеничног брашна (чаша = 200мл)
Једна и по шоља раженог брашна
2 табела. л. кисели тесто (са врхом - колико ћете узети)
1 чаша чаја (1 кашичица чаја по чаши)
2 табела. л. Сахара
2 табела. л. млеко у праху
2 кашичице со
1 кашичица какао
1 кашичица раст. кафу
1,5 кашичице. сувог квасца

Додајте све састојке према препоруци произвођача хлеба. И пеците у режиму раженог хлеба.
Стављање какаа и кафе је пожељно, али није неопходно (раженом хлебу дају класичну боју). Брев даје хлебу свежину планинског јутра (ово је цитат из рецепта, али нисам могао да осетим мирис планинског јутра Насмејан)

Генерално, све за кување раженог хлеба, заиста вреди.

Добар тек свима.

Све је по рецепту.

Испробани 1. покушај - узета је опција Основна величина М - од књиге до произвођача хлеба

1. Нисам разумео шта су квасац-Р и квасац-Б, сипао сам 2 тсп. СУВ
2. Соколницхескаиа брашно, након читања странице, схватио сам да сам погрешио са брашном - измерио сам га у мерној чаши до поделе 260, мислећи да је 260 г.
3. Шећер, сол, сунцокретово уље - на рецепт
4. Подесите тајмер тако да је хлеб спреман у 7 сати ујутро.

Ујутро сам се пробудио од мириса печења и потрчао да погледам - ​​и био сам ужасно узнемирен - испало је нешто високо 5 цм. Непредстављив по изгледу

Забијте нос у шта је још моја грешка осим количине брашна?

[ФенОнЛине]

ФенОнЛиненадам се да ће бити другог покушаја?
Нисам разумео шта су квасац-Р и квасац-Б, сипао сам 2 тсп. СУВ Квасац Р - Ово је количина квасца која се користи за брзо печење.
Квасац Б - за редовне. Да не бисте пропустили марку са брашном, купите вагу. Неколико месеци сам се мучио чашом и рачунајући колико да ставим, све док нисам купио вагу. Почео сам и са брзим хлебом по рецепту за ХП, за који се испоставило да није некако у потпуности печен, али онда сам схватио да је боље да се стрпим и да укључим уобичајено четворосатно печење. Срећно! И прочитајте форум о контроли колобока и осталим корисним стварима.

Хвала на одговору, већ је са великом моћи прочитам .... Схватио сам и да сам имао велику сол ... али немојте ми рећи модел ваге, како се зове, где да купим?

Изгледа да су негде на форуму разговарали о ваги, али не сећам се где.
Нисам се посебно трудио, отишао сам у продавницу која продаје мале кућанске апарате, видео вагу (случајно!) И купио је. Моји су извагани са најближих 2 г - више него довољно за мене. Не знам да ли је сол крива за ваш проблем. Тешко. Мислим да се углавном ради о количини брашна. Једном у Сверуском изложбеном центру обрадовао сам се летаком са рецептима, где постоји ово:
1 шоља = 240 мл (пошто је брашно у њиховим рецептима назначено у чашама)
1 стацк. ражено брашно = 130 г.
1 стацк. пшенично брашно = 150 г.

Наравно, брашно је другачије, али за прву апроксимацију ово је довољно.

[ФенОнЛине]

ФенОнЛине
Тема о кухињским вагама је овде:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=420.0

У међувремену немате вагу, прилагодите се и мерите брашно мерицом, многи на форуму, чак и имају вагу, и даље мере брашно чашом, то је згодно као било ко, лично, без ваге сам и без руке ... А о соли, у вашем У случају да она сигурно није крива, мислим да је цела поента у погрешно измереној количини брашна.

Такође и мој први покушај био је подједнако неуспешан. Из ове ситуације изашао сам врло једноставно, а да нисам ни купио вагу. Ваге такође морају да пронађу место у кухињи и са тим увек имамо проблема. Купио сам велику мерицу, у којој су одељења за брашно, шећер и још неколико производа. Са њима се одлично слажем. Али ако постоји негде да се вага стави у кухињу, не би било лоше.
Сретно у печењу!

Имам некакве „равне“ ваге, заузимају мало простора, чувају се у ормару заједно са миксером. Извадим га кад правим тесто.

ФенОнЛине се немојте обесхрабрити. Мој први хлеб је био потпуно исти. Само што видите како сам мерио чашом од Панаса. И испоставља се да не показује тежину већ милиметре воде. То је цео проблем. Узео сам и велику измерену шољу (без вага). На овој шољи имам поделе са упутствима (шећер, брашно итд.) И све у њој предивно мерим.

[ФенОнЛине,]

ФенОнЛине, Мислим да није вредело отварати нову тему, јер су таква питања овде постављана већ више пута:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=134.0

Само дуплирате теме.

[ФенОнЛине]

ФенОнЛине, о шољама које су вам добро написали, нећу да фотографишем теглу брашна од 2 литре. Ако просејате брашно, ова тегла укључује 1,5 килограма, а ако је само сипате, или још боље, куцнете теглу на сто да боље пристаје - у ову теглу можете сипати више од 2 килограма брашна ... У истој измереној чаши - може бити РАЗЛИЧИТА количина брашна. Зависи од квалитета брашна, и од тога где је било ускладиштено и од тога како је тамо сипано. Мерне наочаре са означеним ознакама - наравно, добро, али када сам узео и проверио количину три наочаре доступне у кући - СВЕ су имале различите, иако је ознака била иста - 250 мл ...
Дакле, купите вагу, биће мање проблема! Боље електронски. У Ауцхан-у и другим супермегапупермаркетима су веома јефтини. У РЕДУ. 500 рубаља - и овде је то срећа
Штавише, у кухињи су ваге углавном неопходна ствар. Скувати џем, измерити паприку итд., Итд.

Реците ми, француски хлеб није успео, ивице се нису подигле и ивице су изгореле.Вода је замењена млеком мало разблаженим водом, јер није било млека у праху. Брашно. квасац је све испитан.

Ако квасац није успео, онда нема много разлога: или су прерано умрли, или су их неки од адитива задавили. (млеко са антибиотицима није мит)
Покушајте да печете обичан француски у води.
И саветујем вам да се лично упознате са колобоком приликом гнетења

Сутра ћу пробати све на нови начин, али ево још једног питања на француском језику, нема подешавања величине и да ли је кора нормална? модел 255.

Ово је нормална шала Панасоницових инжењера.

„Код нас можете купити аутомобил било које боје и модела. Под условом да је то црни Форд Т1“ Г. Форд

Боја кора се може променити (затамнити) додавањем печења.

Сутра ћу пробати све на нови начин, али ево још једног питања на француском језику, нема подешавања величине и да ли је кора нормална? модел 255.

Испробајте рецепт са сувим грожђем.
Свакако ће успети.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=13348.0

Једном сам је испекла и не могу да одбијем
из овог дивног и провереног рецепта.
Величину и кору не треба постављати.
Све ће бити у реду!

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин..._смф&Итемид=26&топиц=84.0

Желим да поделим рецепт за ражени хлеб, који печемо готово свакодневно и од којег је не само наша породица одушевљена, већ и сви пријатељи и рођаци који су га пробали.

Можете ли дати тачан рецепт у грамима?

И пожељно је да га поставите у одељак "рецепти", а овде - линк!

Реци ми, шта радим погрешно?
У пећницу Панасониц 255, све ставио у канту, изабрао програм раженог хлеба, притисните тастер за величину, али нема стрелице и боја коре такође није приказана. Укључена, пећ ћути. У току је изједначавање температуре? Али зашто нема стрелица величине и боје коре?

Реци ми, шта радим погрешно?

Пажљиво прочитајте табелу „Листа програма и режима“ на страници 5 упутстава. Температура се заправо изједначава.

Са изједначавањем температуре је јасно.
Али зашто на семафору нема стрелица величине и боје коре? Можда би то требало да буде за програм раженог хлеба? Или је то брак?

Све је како треба.

захвалити

Шта је било исправно учинити? Ако нисам имао времена да обликујем лепињу, али чини се да је шпорет завршио мешање.

Ако је штедњак завршио са мешањем, и даље можете интервенисати у процесу и исправити положај лепиње у канти.

Не мешајте на крају друге пробе и на почетку печења.

Па, све сам покварио. Искључио шпорет, па га поново укључио

Помозите и мени, молим вас
Супруг и ја смо купили ХП, два пута смо покушали да испечемо хлеб, оба пута неуспешно.
Хлеб изгледа врло добро, лепо, али унутра ...
Мрвица је мокра, неравномерно спужваста, ако је згњечите прстима, одмах се „пластелин“.
Контролисао сам медењаке, али код њега је чудна ствар ... У почетку је нормалан, као, тачан. А након корекције, када поново почне да се пригушује, претвара се у неред. Лепљиво. Умешам брашно. Опет нормално. Сталци - опет лепљиви. Као резултат, мешам брашно три пута.
Ако не успе, то је или пуно или мало. Можда не микс након другог пута? Или уопште не мешати, пробати ово? Молим те реци ми.
Пекарско брашно ВС, рецепти које сам пробао стандардно из књиге и лука. Мерим брашно мерном чашом, брзином од 250 мл - 150-160 грама брашна

прво што ми падне на памет је неквалитетно брашно.

За Панасониц вам је потребна прецизност. Морамо све извагати. Пекара Имам брашно различитих произвођача, први пут сам купио изврсно брашно, а друго није добро. Додам глутен. Схватио сам да је након гњечења пловка вашег таста ово лош квалитет брашна. Ако је тако, додајте глутен. 370 г брашна 30 гр. без глутена. Хлеб је леп и укусан.

Хвала на савету, данас ћу купити још брашна, покушаћу са њим. Али шта ако ...

[Разхева]

Разхева, на свом профилу назначите своје пребивалиште и потражите тему у свом граду / региону, корисници форума ће радо делити информације о тестираним производима.

прво што ми падне на памет је неквалитетно брашно.

Имао сам ово са једном кесом брашна.
Панасониц је хлеб увек одличан.
Све вагам строго према рецепту на ваги.
Али једног дана испало је лоше. Брашно дефинитивно није било добро.
Нисам га бацио. Сваки пут помешам 50 грама са добрим.
Ствари су добре.

О Колобоку.
У првој шаржи је упутно мало лепљу затегнути.

Зашто?
Током првог гнетења производи се једноставно мешају једни са другима, упијају се вода и брашно, па лепиња изгледа тако густа и већ завршена.
Током друге серије започиње формирање нити глутена и глутен почиње да делује. После доброг и дугог месења, тесто постаје водено, што захтева додавање брашна.

Али, додавање брашна у другој шаржи може дати нечистоће у тесту, тамне пруге и мрље у готовом хлебу. Односно, додато брашно (нарочито пуно) нема увек времена да се меша и комбинује са већ формираним глутеном.

Имајте времена да направите главни колобок у првој шаржи, у другу додајте само 1-2 кашике брашна и то тек на самом почетку шарже.

Све ово је написано у теми Приручник за печење, где такође можете узети све основне везе на тему печења.

Успех

Добар дан. Недавно смо купили ХП Панасониц 257. Покушали смо да печемо хлеб према упутствима (једноставни бели и француски). Производи су стављени у низу и у пропорцијама назначеним у упутствима, чинило се да лепиња такође успева. Хлеб је устао, испекао се, али у једној и другој векни хлеба створили су се убода у облику прстена. Реци ми шта радим погрешно.

Имам произвођача хлеба од септембра 2010. Након куповине ХБ, одмах сам купио квасац Саф-Левуре. испоставило се да је хлеб бујан и укусан. После Нове године почео сам да имам проблема са печењем хлеба. Не разумем то, ни на који начин, у поређењу са каквим хлебом се добија након куповине ХБ, то не иде ни у шта. Током читања форума дошао је до закључка и неквалитетни квасац. Чињеница је да сам одмах после НГ одлучио да пређем на саф тренутак, након чега су почеле главобоље. Испоставило се да је лажни квасац врло чест у продавницама. Одлучио сам да свој квас саф-тренутка (који тренутно користим) испробам на језику - слани су, чини ми се да сам окусио сол, а не квасац. Сутра одлазим у продавницу у потрази за новим квасцем, одмах ћу их, не напуштајући благајну, испробати на свом језику, па људи узимају у обзир ову чињеницу.

Ово је такође проблем. Први произвођач хлеба панасониц 257, све је печено и обликовано, укус је такође нормалан, али упркос полагању производа на просечној величини хлеба, готово разбија поклопац и веома је растресит (пробали смо јаје и млеко). Гледао сам колобок, чак је постојала бојазан да је испало цоол.

Купио сам СД2501 пре две недеље. Направио сам неколико хлебова према рецептима из приручника за ХП - једноставно, ражено и брзо једноставно. Број састојака је строго према рецептима.
Облик погаче је исправан, нормално се диже, али хлеб је увек сиров, непечен. На првом направљеном од ражи (програм бр. 7), плесан је чак настао два дана касније. Други пут сам смањио количину на 380 мл (у рецепту 430 мл). Постало је боље, али је остао исти укус сировог хлеба. Да ли је ово карактеристика модела, грешке у опису рецепата (количина воде или брашна) или брак одређеног уређаја (температурни сензор није правилно конфигурисан)?
Ко се суочио са овим?

Пробајте другачије брашно, можда је оно на којем печете контаминирано

данас сам први пут покушао да направим тесто од кнедли .. Пкао је направио фил, ево теста за тебе .. Тешко је схватити колико чаша брашна ставити без тегова .. али успело је .. тесто је само сјајно .. Толико сам сањао да ће тесто са кнедлама заменити рерна .. ово је био први разлог зашто сам узео Панасониц ..

Пробајте другачије брашно, можда је оно на којем печете контаминирано

Уместо тога је тако. Панасониц је толико славан да је загарантован добар резултат.
Користим МАЦФА, ПРЕПОРТ, ВИТЦХЕН.
Али до сада није било проблема због брашна.

[зкаскв]

зкаскв Када сте пекли, шта сте користили приликом дозирања брашна? Вага или стакло? А брзи плесан је попут болести брашна.

[Корисни савети и помоћ у печењу хлеба]

за раж је буђ честа појава. А чак је и сада брашно још прошлогодишње, већ је помало старо, свеже млевено од неквалитетног зрна, често се не поштују услови складиштења и сировина и готовог производа.

Почнимо са основним:
Ако имате проблема са печењем хлеба у производњи хлеба, погледајте одељак
Корисни савети и помоћ у печењу хлеба.
Учите, молим вас
РАЗУМЕВАЊЕ ХЛЕБА У ДОМАЋЕМ ХЛЕБУ, обраћајући посебну пажњу По правилу колобок

Ако имате било каквих питања или проблема, добродошли у ову тему !!!

Запамтите да су СВИ РЕЦЕПТИ за прављење хлеба у машини за хлеб погодни за СВЕ МОДЕЛЕ машина за хлеб. Постоји одељак за почетнике „Најједноставнији бели хлеб“

Модератор

Колико тачно треба измерити састојке? Да ли грешка од 2-3-4 грама утиче на квалитет печеног?