Прозрачни хлеб од киселог теста

Зашто ме плашите овим гипсом?)) Какав се образац формира на хлебу ако све жлебове закуцате брашном? Само посипам корпу са пуно брашна, окрећући је на све стране, не више.

А онда ћу махати четком као паницле чаробним штапићем, а на пругама готово да нема брашна.
Главно ми је да се тесто не лепи за корпу.

Зашто ме плашите овим гипсом?)) Какав се образац формира на хлебу ако све жлебове закуцате брашном? Само посипам корпу са пуно брашна, окрећући је на све стране, не више.

Па, не кажем да треба обилно цементирати дуж пукотина, ходати, посебно одозго, запело је, када се подигло, али како су пукотине почеле добро да делују, све је успело. И цртеж је ту, све је како се очекивало.

Девојке, ево мојих резултата





Ништа се није заглавило први пут, али је прилично обилно посуто. Плашила сам се да то неће издржати, можда зато што сам се реосигурала и хлеб је мало пукао. Необично мали хлеб (тежак - 690 г). И тако, ммм по мом мишљењу није лоше.

[Кава]

Кава, изнутра је хлеб веома леп.
Пруге су јасно видљиве одозго. Или је можда пукло што га нисте исекли пре печења. Па ти се осмехнуо са стране.

Ово је мој прворођени, у пећници. Тачније, оно што је успела да истргне од својих људи да се сликају. Девојке, свима вам пуно хвала! Први је отишао, мислим да ће бити настављен. Рецепт хлеб из првог поста. Без слада и глутена - једноставно их нисам имао. Али захваљујући нашој Лилецхки, ускоро ћу добити ентим.

[занатлија]

занатлија, са почетком! Хвала што сте користили рецепт. Један је од најпопуларнијих. Надам се да сте ви и ваш домаћи хлеб уживали. Једите у своје здравље.

[занатлија]

Ево мог следећег стартера.
У почетку је био округао, а након сечења се испружио попут хармонике.



занатлијаУживајте у овом дивном КАВИН рецепту. Ово је један од мојих омиљених хлебова.

[БЕГиМОТ]

БЕГиМОТ, кликните на нечију лењиру која вам се допада на форуму и аутоматски ћете бити преусмерени на локацију са које је преузет и већ тамо: вау: одаберите свој укус и боју

Па, нисам могао да се похвалим данашњим хлебом. Отишао у одличну корпу.



Истина, пукло је приликом печења, али ипак - прилично

[Диван хлеб, кава]

Па, нисам могао да се похвалим данашњим хлебом.

Диван хлеб, кава
Свиђа ми се пукотина у њему!
Желим да испечем овај хлеб и ја, али имам хиљаду проблема са рерном, али превазићи ћу их и испећи.
И моје похвале теби са хлебом

[лана7386]

лана7386, хвала. Он је један од мојих најчешћих и најдражих сада (није нарочито збуњујући и резултат је увек задовољан). Љети, кад је било вруће, прилагодио сам га ХП-у, тако да можете испробати у овој верзији. И док је узгајала квасац, пекла је Вруће(није ни лоше)

[Вруће]

Љети, кад је било вруће, прилагодио сам га ХП-у, тако да можете испробати у овој верзији. И док је узгајала квасац, пекла је Вруће(није ни лоше)

Свиђају ми се ови ваши рецепти, сунђер сам пекла док није било квасца. Да ли ваздушна пећ у ХП-у тачно према рецепту или смањује течност или повећава брашно?

[кава]

кава, хлеб је диван!
У коју сте корпу поделили, тачније, колико грама? 750 или 1 кг?

[кава]

кава

врло, врло леп и укусан хлеб. А оно што је негде пукло је да је то прописано стандардима у пекарама како би браћа близанци без проблема напустили траку. А за кућни комфор, такво „насмејавање“ је права ствар.

и ја ... ово ... с обзиром на формирану запарку у апарату за хлеб који печем.Али са квасцем. Скоро до дршке стигао до продавнице хлеб

[лана7386]

лана7386, само пратите колобок (требало би да буде), можда ћете морати мало да га запрашите брашном. Само је рерна боља у комбинованој верзији: програм „тесто“ (гнетење - 30 минута, провера - 1 сат), можете га држати пола сата (док успон не буде добар), а затим укључите „печење“ "режим (1 сат).

Зхивцхик, ставите га у корпу за 750 (мени је баш погодно по величини - кад тесто нарасте и пребацим га у гусарицу - тачно одговара и чак нарасте)

и ја ... ово ... с обзиром на формирану запарку у апарату за хлеб који печем. Али са квасцем. Скоро до дршке стигао до продавнице хлеб

Али али! Зест, видите да имате прилично пара! И форум је ретко, али овде већ такве побуне! И што је најважније, све је срушила на хлеб из пећи, а сада и сама одступа

[кава]

кава , хлеб је ужитак за очи.
Такође користим такав посип: лан, сезам и мак.
Али још нисам покушао да посути корпу овом смешом.
Супер идеја! Много вам хвала!!!

[Лилецхка]

Лилецхка, да, хвала на корпи! И на штету прскања, само сам посипао и навлажио на овај и онај начин, али се стварно не држи. Овде сам се прилагодио на овај начин - што се мене тиче, то је боље поправити.

[лана7386]

лана7386, само пратите колобок (требало би да буде), можда ћете морати мало да га запрашите брашном. Само је рерна боља у комбинованој верзији: програм „тесто“ (гнетење - 30 минута, провера - 1 сат), можете га држати пола сата (док успон не буде добар), а затим укључите „печење“ "режим (1 сат).

Хвала вам, кава
Одговор је јасан, покушаћу у ХП-у, а затим ћу га замахнути на Вилијама нашег Шекспира на рерни

[Зхивцхик]

Зхивцхик, ставите га у корпу за 750 (мени је баш погодно по величини - кад тесто нарасте и пребацим га у гусарицу - тачно одговара и чак нарасте)

А рецепт за вашу другу „ваздушну“ другу опцију, да, где је 750г?

Одговор је јасан, покушаћу у ХП-у, а затим ћу га замахнути на Вилијама нашег Шекспира на рерни

лана7386, обавезно испробајте рерну у рерни.
Покушао сам, сада никада нећу пећи у КхП, осим ако лети није вруће.

[лана7386]

лана7386, обавезно испробајте рерну у рерни.
Покушао сам, сада никада нећу пећи у КхП, осим ако лети није вруће.

Зхивцхик
Некад сам мислио да ћу без киселог теста, а сада ми хлеб с квасцем није радост
Пећници је потребан висококвалитетни свежи пресовани квасац, тешко га је купити код нас.Моја рерна је лоша, хировита. Али све ово ћу превазићи када зреоОдлучићу да је време да пређем на рерну! Прочитаћу и ваше критике о таквом хлебу, погледати фотографије и ... Иако скоро 9 месеци у години не желимо да размишљамо о рерни, вруће је

[Зхивцхик]

Да, Зхивцхик, друга смањена верзија Знате, девојке, овог лета, чак и по највећој врућини, а онда је рерна врућа. Већ сам изабрао главни начин рада у КхП (са печењем), али ... у фази мешаног и усклађеног хлеба, препустио сам се искушењу и испекао у рерни

лана7386, навикнувши се да печете хлеб у пећници, нећете желети други. Пробајте! Најбољи непријатељ добра

[лана7386]

лана7386навикнувши се да печете хлеб у пећи, нећете желети други. Пробајте! Најбољи непријатељ добра

кава

Јуче сам већ пекао у пећници на дизаној тесто Батон из времена стагнације. Испоставило се

[лана7386]

Пећници је потребан висококвалитетни свежи пресовани квасац, тешко га је купити код нас.Моја рерна је лоша, хировита. Али све ово ћу превазићи када зреоОдлучићу да је време да пређем на рерну! Прочитаћу и ваше критике о таквом хлебу, погледати фотографије и ...

лана7386, Користим суви квасац, јер. из похлепе Наборан чак 1 кг и хлеб је диван. Здробим под сувим квасцем. х. л.
Имам и рерну пре револуционарног гаса. Дно изгори, температура се не показује, па, схватио сам. Пракса је одлична!
Ставио сам пар цигли на дно рерне, добио сам смисао за подешавање температурног режима да хлеб не загори ... а ови хлебови су укусни.

Уз вашу иницијативу!

кава данас печем хлеб по вашем рецепту, а не пуно 550 гр. брашно?
Нешто ми је однело 200г. мање

Татјанка_1, у овој теми имам 2 рецепта: за велику и мању векну. На чему печеш? У сваком случају, фокусирајте се на лепињу и додајте брашно постепено, попут брашна у воду.

кава се већ пече (увек пазим на колобок)
Печем по рецепту са прве странице (Пшенично брашно - 550 г, Вода - 190 г)

[Татјанка_1]

кава данас печем хлеб по вашем рецепту, а не пуно 550 гр. брашно?
Нешто ми је однело 200г. мање

Татјанка_1, у сваком случају морате пазити на лепињу, јер чак и исто брашно, мислим на име, има своју влагу.
У почетку сам пекла даље Кава рецепт (где је велика векна), испало је сјајно. А онда сам купио ново брашно и морао сам да додам воде.

кава овде је 40% раженог брашна, тежине 880г.

[Татјанка_1]

Татјанка_1, испао је племенити хлеб! Јесте ли пекли у шерпи?

кава у лонцу и без мућкања

[Татјанка_1]

Татјанка_1, леп хлеб!
Јесте ли додали слад?

Чак и без квасца - генерално супер! Колико сте дистрибуирали?

кава бранио сам 2 сата.
Зхивцхик 1х. л. слад (штедим јер га немамо, данас сам из Русије донео 1 литар)

Данас сам ставио само мало квасца, оставио да одстоји сат времена, обилно га навлажио и ... ево резултата



скоро лепа
И даље пуцкета и одише соооо мирисом

[кава]

кава, добар хлеб! Јако апетитно и тако преплануло!
Ускоро ћете имати хлеб без квасца. То значе чудотворни квасац и руке господара.
А које су те црне тачке на њему? Суво грожђе или шта?

Аха, узиумцхик!

Веома ми се допао рецепт и изглед готовог хлеба.
Преписао сам рецепт. : ниам: Покушаћу да печем.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, обавезно пеците, не оклевајте.
Хлеб је тако прозрачан! И невероватно укусно!

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, пробајте! Надам се да ти се допада!

ДоннаРоса, обавезно пеците, не оклевајте.
Хлеб је тако прозрачан! И невероватно укусно!

Сутра ћу се позабавити овим или Нарошким хлебом.
Желим да покушам обоје. Али не можемо јести више од једне недеље.

Сутра ћу се позабавити овим или Нарошким хлебом.

Нароцх хлеб је на бази квасца.
Дуго времена (чим сам узгајао јак квасац) печем само са квасцем.
То је здравије за здравље.

Нароцх хлеб је на бази квасца.
Дуго времена (чим сам узгајао јак квасац) печем само са квасцем.
То је здравије за здравље.

Пећи ћу је са квасцем.

ДоннаРоса овај хлеб је врло укусан, печем га без квасца, мада сам кави већ поставио питање, зашто брашно не иде 550г, већ 350г.
И лепиња тешка 880г. испада да.

ДоннаРоса овај хлеб је врло укусан, печем га без квасца, мада сам кави већ поставио питање, зашто брашно не иде 550г, већ 350г.
И лепиња тешка 880г. испада да.

Данас печем пробни хлеб.
Избројао сам број производа који се смањио за 4/10
Почевши да правим тесто, схватио сам да је по рецепту врло мало течности за тесто.
Испада паста, попут вечног квасца.
Обично дају више течности и мање брашна за тесто.
Док имам све у процесу ...
Хајде да видимо шта се дешава ...

Како и који је исправан начин за резање на удаљеном тесту?
Посегнуо сам за ножем.

Како и који је исправан начин за резање на удаљеном тесту?
Посегнуо сам за ножем.

Боље оштрицом, можете оштрим ножем

Боље оштрицом, можете оштрим ножем

Хлеб је добар, али кров није леп.
Нисам знао како да направим лепо резове.
У кући нема лопатица. Обични ножеви.

Променио неколико ствари у низу кувања
како ми се чинило рационалним.

Ражено брашно -90г
Кисело тесто - 30г
Вода - 90г
Вода за кување слада -155мл
Слад -1ст. л.
Свежи квасац -5г
------
Скуван слад, охлађен на топло
Све горе у рецепту је било помешано.
Ставила сам је на топло место.
Прилично брзо је пропухнуо.
-------
Пшенично брашно, висококвалитетно-330гр
утовар у Кс / П.
На ово сам сипао своје готово тесто.
Маслиново уље 1,5 тбсп. л
Сол - 1 сат л.
--------
Тесто се месило програмом „Пица“ 45 мин.
Извукла је тесто на мокар послужавник.
Пажљиво формирао леп хлеб.
Смештено у чисту и суву канту од памука
за 50-55мин. стајати.
------
Пекла је на програму „печење“ 60 мин.

Хлеб није лош, киселкаст, није бљутав, порозан,
али је порозност гушћа од оне код француског хлеба.

Тежина готовог хлеба 670г

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, Правим резове ножем (самељем их непосредно пре сечења) Ако је на врху хлеба који је испао пуно брашна, онда пре резања воду попрскам из бочице са распршивачем. Слажем се са вама да ако је цео поступак у производњи хлеба, онда је структура гушћа. Можете покушати да повећате време провере (тада ће више радити, односно биће веће). Пећ је друга ствар (девојке вам неће допустити да лажете)

Татјанка_1, Не могу да кажем зашто се добија тако велика разлика у маси брашна. Влажност је другачија, можда и нешто друго.

Раније сам дао прерачун за мањи хлеб хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=13276.0

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, Правим резове ножем (самељем их непосредно пре сечења) Ако је на врху хлеба који је испао пуно брашна, онда пре резања попрскам воду из распршивача. Слажем се с вама да ако је цео поступак у производњи хлеба, онда је структура гушћа. Можете покушати да повећате време провере (тада ће више радити, односно биће веће). Пећ је друга ствар (девојке вам неће допустити да лажете)

Испоставило се да је хлеб успешан и мекан, порозан.
Али покварио сам врх посекотинама.
Било би боље да их уопште нисам радио. Хлеб би био леп.

кава тако да је то сасвим друга ствар, тако да сам и даље у праву, иначе сам сумњао, пекао сам већ 8 пута и све време брашно остаје код мене

[Татјанка_1]

Већ сам питао каву за мене зашто брашно није 550г, већ 350г.

Татјанка_1, ако печете по првом рецепту (где је векна већа), онда је у мени прво остало брашно. Што се мене тиче, у првом рецепту нема довољно течности. Управо сам додао течност, фокусирајући се на лепињу.
Али већ у другом рецепту, где је Кава направио прерачун за малу погачу, све је тиутенка у тиутенка.