Италијански хлеб (Анн Тхибеаулт) у рерни

Без "контроле лепиње" са брашном сакупљамо тесто у куглу само захваљујући гњечењу-развоју глутена! У мешалици се то ради одједном.

Само сам заборавио да течно тесто треба да испадне и почео сам да додајем брашно, а онда сам одустао од овог посла, мислим да све буде као у рецепту. Али како се испоставило, при узгајању квасца брашно је било влажно, па сам морао мало да додам, иначе је било потпуно течно.

На самом почетку серије испада управо тако, потпуно течно. Не би се требао бојати овога. Уз правилно гњечење, тесто ће се на крају скупити у куглу. А онда ћете морати да поштујете исправан режим печења - ово је друга најважнија тачка. И за сав труд, као резултат, награда је укусни крупнопорозни хлеб.

[Мисха]

Мисха У потпуности се слажем са вама.

Реците ми, бар у просеку, колико вам треба да месите тесто комбајном?

Само се бојим да ће глутен умрети ако дуго месим, месим 5 минута, али тесто је и даље течно

Реци ми, плиз, могу ли да печем у ХП-у?

Лаку ноћ! Читам тему други сат, очи ми се држе, тупо сам Гурнем прстом на коју страницу рецепт без квасца на једној киселој пециву. Дакле, квасац је потребан свуда?

[мицулисхна]

Лаку ноћ! Читам тему други сат, очи ми се држе, тупо сам Гурнем прстом на коју страницу рецепт без квасца на једној киселој пециву. Дакле, квасац је потребан свуда?

мицулисхна Нећу вам рећи страницу рецепата, али пекла сам без квасца и све је испало у реду. Печем са киселом тестом и без квасца, чак и ако су у рецепту. Зашто онда ферментирати ако се дода квасац ??? : пардон: Али да бисте били на сигурној страни, ако је то први пут, онда можете прскати прженицу.

[мицулисхна]

мицулисхна Нећу вам рећи страницу рецепата, али пекла сам без квасца и све је испало у реду. Печем са киселом тестом и без квасца, чак и ако су у рецепту. Зашто онда ферментирати ако се дода квасац ??? : пардон: Али да бисте били на сигурној страни, ако је то први пут, онда можете прскати прженицу.

Хвала, ту сам досадан -Па колико стартера да ставим ако нема квасца

Хвала вам, ту сам досадан -Па колико стартера треба да ставите ако нема квасца

Све сам радио по рецепту АЛИ без квасца. Квасац ће радити свој посао, не брините. Главно је да је 100% спремна. Срећно!

Све сам радио по рецепту АЛИ без квасца. Квасац ће учинити трик, не брините. Главно је да је 100% спремна. Срећно!

Добро разумем - да ли квасац треба да буде на врхунцу пре гњечења?

Добро разумем - да ли кисело тесто треба да буде на врхунцу пре месења?

Бркови су тачни. И не заборавите да квасац оставите за следећи пут.

ВРЛО КАСНИ ХЛЕБ. ЗА 2 ДАНА ПОВРАТИ ДВА ПУТА. СВИЂАЛИ СМО СЕ СВИ. Донео плус.

Бркови су тачни. И не заборавите да квасац оставите за следећи пут.

Захвалити! Преостало за подешавање за викенд

Ево га, мој први „Италијан у Сибиру“

Арома је дивна, било би довољно стрпљења до јутра да се погледа унутра, нека се охлади - сутра ћу вам показати рез

[мицулисхна]

мицулисхна Надам се да вас лепота неће изневерити укусом. Па, имате снагу воље да издржите до сутра. Само сам растргао не охладивши се док нисам појео превише.

[мицулисхна]

мицулисхна Надам се да вас лепота неће изневерити укусом. Па, имате снагу воље да издржите до сутра. Само сам исецкао не охладивши се док нисам појео превише.

Добро овде


Говорим о поносу


Први пут када сам то покушао да радим са квасом, радио сам то са квасцем, као на блогу мариана_ага, данас ћу га дефинитивно ставити на кисело тесто.Замесити тесто у КхП, пустити да стоји у коло-шљаци

„Инспирисан успехом“ ставио је квасац, удвостручио норму. Није успело, тачније испало је укусно, али се све раширило. Напуницу руку, мало цу смањити тецност. Хлеб има предиван укус. Хвала свима који су овде писали у теми, има веома драгоцених коментара

Хвалим се својим хлебом! Од другог пута, након проучавања теме, почело се испостављати нешто слично ..... Месила у ХП-у, одузимајући 50мл. воде.
Печено у тигању на папиру за печење, подмазано РМ. И све се то залепило за хлеб, једва га откинуло заједно са кором, тако жао ...

Последња фотографија „Тест дриве витх а литтле ханд“ је тако слатка

Требало је да видите шта је учинио тај вандал око хлеба! Она је тамо ископала рупу Директно вруће, а ја сам јој већ дао охлађени комад)))
Видим да имате више рупа, да ли сте смањили воду и за колико?
И на чему сте онда пекли након доказивања?
Почео сам да месим у шољи, нека одстоји 20 минута. Тада сам ову масу бацио у ХП и укључио Тесто за хлеб. Испоставило се да је еластични колобок (извините што нисам сликао). Али у првим минутима стајао сам поред лопатице и стругао тесто са зидова.

Моја су порасла, па су ме сада дирнула туђа деца. Наравно, овде одрасли не могу да поднесу док се хлеб не охлади, а мали још више ...

Ово је конзистенција теста
ПОЧЕТАК ПЛЕТЕЊА БЕЗ СОЛИ И УЉА

ДОДАНА СОЛ И УЉЕ КАПИ

ОВО ЈЕ КРАЈ ВРСТЕ


Мијешам га према овом распореду, објесим до грама
и пребаците га на добро подмазан папир. Ако је папир слабо подмазан, онда се чврсто држи.

Ира, а ти наточи уље за колико минута. пре краја серије? И равне капи. Излијем мало тако ...
И којим уљем подмазати папир, тако да се не лепи?
А кад га ставите у цедиљку, подмажете ли га нечим?

Ако добро погледате, на другој фотографији у горњем левом углу теста можете видети маслиново уље, жуту мрљу. Сипам мало директно из боце, ако сипате пуно, тесто се не меша добро.
Подмажем папир уобичајеним растом. путер, више волим мирисни, који мирише на семе.
Друсхлаг би требао бити потпуно сув и ја га посипам мешавином пшеничног и кукурузног брашна, можете га посути гризом, чак га понекад посипам и влакнима. АЛИ, тесто понекад падне кроз рупе и тада хлеб није баш уједначен. Прилагодила сам се ширењу у тканини. Обложим било који одговарајући контејнер крпом (ово може бити платнени пешкир или комад старог чаршафа).
Претходно добро протрљам тканину брашном, директно са врло дебелим слојем, како бих зацементирао тканину, пажљиво је пребацио заједно са брашном у посуду и тамо ставио тесто на проверу. Обрадак искочи само на овај начин. Морамо се навићи. Некад сам прао ове своје крпе после сваког пута, али сада ћу тесто окретати на папир, а тканину ћу ваљати до следећег пута. У рерни, на решетки, имам плочицу за подне плочице, загревам је заједно са рерном и печем на њој. Правим пицу на плочици од истог теста, просто одлети !!!

Захвалити! Размишљао сам и о шпорету, сутра идемо до зграде, погледаћу.
Како се рукује пицом на камену?

Захвалити! Размишљао сам и о шпорету, сутра идемо у зграду, погледаћу.
Како се рукује пицом на камену?

Имам велику стаклену даску, направим је на њој, а затим је бацим као лопату.

[Микулисхна]

Микулисхна

Имам велику стаклену даску, направим је на њој, а затим је бацим као лопату.

Ирина, како разваљаш тесто за пицу? Или само калупате рукама?
А испред преклопног надјева да ли мало печете тесто или печете све заједно одједном?

Направио сам пицу од овог теста и хлеба. Тесто је стајало преко ноћи, можда је квасац био мртав, али због мог квасца, тесто је ујутро искакало из канте на хладном



Брашно је било Макфа.

Стела, ево ове везе не отвара.

Хвала вам, ту сам досадан -Па колико стартера треба да ставите ако нема квасца

Још увек нисам схватио! Колико квасца треба узети без квасца. Иста количина квасца?

[Микулисхна]

МикулисхнаИрина, како разваљаш тесто за пицу? Или само калупате рукама?
А испред преклопног надјева да ли мало печете тесто или печете све заједно одједном?

Истезање рукама подмазаним растом

Направио сам пицу од овог теста и хлеба. Тесто је стајало преко ноћи, можда је квасац био мртав, али због мог квасца, тесто је ујутро искакало из канте на хладном



Брашно је било Макфа.

Одличан резултат !!!

[Микулисхна]

Микулисхна

Истезање рукама подмазаним растом

Схватио сам хвала ......

Микулисхна, хвала !!!!
Данас сам поново играо италијански. Рупе су испале мање, али ипак укусне, наравно.

Након ширења теста, не могу да га преврнем на плех, ТК ЛИПНЕТ у посуду. Прашење калупа брашном не помаже, шта бисте саветовали?

Овде су написали да је потребно обилно намазати заштитну форму РМ уљем
Рупа хлеба!

Хвала и укусно. И радићу на изгледу. Ево још једног питања, зашто је исцурило?

овде су рупе боље видљиве, ово је један од мојих омиљених рецепата. Опет

И мој данашњи дан се проширио, овде ...


Одрежите кришке само са посудом супе. Тесто је течно. Покушаћу да пратим. једном у облику да стоји и да баци и одмах испече!
Такође ми се јако свидео овај рецепт. Није чак ни лено плесати уз шпорет и лепињу! А муж и деца га воле. Идем по квасац, сутра код моје сестре ДР, испећи јој и хлеб уз поклон! И онда се хвалим, али нисам дао да покушам ..., он не устаје ...

Девојке, јесте ли пажљиво прочитале тему? Овај хлеб не треба да стоји у контејнеру - тесто се у сваком случају једноставно залепи и након ширења на лим (камен) попримиће другачији облик.
Ставио сам га тачно на лим за печење на тигању, а затим га нежно пребацио на камен у рерни.

И мој данашњи дан се проширио, овде ...


Одрежите кришке само са посудом супе. Тесто је течно. Покушаћу да пратим. једном у облику да стоји и да баци и одмах испече!
Такође ми се јако свидео овај рецепт. Није чак ни лено плесати уз шпорет и лепињу! А муж и деца га воле. Идем по квасац, сутра код моје сестре ДР, испећи јој и хлеб уз поклон! И онда се похвалим свим, али нисам дао да покушам ..., он не устаје ...

Срећно и добар хлеб. Већ сам тако испекао сестру. Она је ценила. И вама ће бити драго.

Провера 40 минута под фолијом, али на табаку ... којом касније пребацити у рерну?

Дистрибуирам тачно на плеху на тави

То је само на табаку и шири се .......... Прочитао сам све странице и онда ко је шта супер. Данас сам пробао цедиљку, није успело.

Држао сам облик када сам користио патку. Ја сам раширио поклопац. А у доњем загрејаном делу га је окренула и покрила поклопцем. Печено 15 минута. Затим сам уклонио поклопац. Био је час. Али патка је стара и од ње има пуно деце (температура је и даље висока)

Да би тесто задржало облик, мора се врло добро измешати - за мене то ради Кенвоод, а површина комада теста је растегнута. Размакнуто тесто баците на подмазани сто и, у неколико покрета, сакупите га, као, у грозд према центру, окрените га и ставите на плех са листом папира за печење. Ставите је на њу, а затим је заједно са чаршавом пренесите на камен. Овако нешто

И месим ХП, месим добро, имам 2 миксера. Данас ћу га покушати смотати у ролну пре пробе и ставити у посуду за хлеб, а затим ћу је пре печења бацити на простирку и испећи. Видећу како ће даље. Ако не заборавим, сликаћу ...

химицхка, А шта значи „површина комада теста“?

Печем са киселом тестом и без квасца
Татјана, колико квасца треба да ставиш у овај хлеб? Не могу добити одговор