Кисели хлеб са маком, луком и куркумом

Категорија: Кисели хлеб
Кисели хлеб са маком, луком и куркумом

Састојци

стартер 67 грама
кисела вода 134 грама
кисело брашно 134 грама
брашно, премија 667 грама
квасац све
хладна вода 414 грама
со 17 грама
биљно уље б / с 10 грама
мак 20 грама
куркума 3 грама
лук 60 грама

Метода кувања

  • "Вечни" пшенични квасац са 100% влаге.
  • Стартер помешати са водом, додати брашно, поклопити и оставити 10-12 сати на собној температури.
  • Тесто.
  • Све састојке осим мака, лука и соли месите куком 5 минута. Аутолиза 45 минута. Посолите и месите 10 минута. На крају месења додајте мак и ситно сецкани лук. Пазимо да су добро распоређени у тесту.
  • Оставити на собној температури за ферментацију два сата. Истегните и преклопите тесто сваких 30 минута. После 2 сата развуците и преклопите тесто и ставите у фрижидер на 3 сата. Извадите тесто, обликујте 2 хлеба било које конфигурације. Ставите у корпе добро запрашене брашном, зашијте. Покријте и оставите у фрижидеру 19 сати.
  • Загрејте рерну на 240 степени. Окрените корпе са тестом на плех. Направите резове и ставите у рерну. Првих 15 минута печемо на пари. Затим уклоните пару, смањите температуру на 190 степени. Доведите у приправност. Требало ми је 40 минута да завршим печење.
  • Кисели хлеб са маком, луком и куркумом
  • Кисели хлеб са маком, луком и куркумом
  • Пријатно!
  • Кисели хлеб са маком, луком и куркумом

Јело је дизајнирано за

Два хлеба укупне тежине 1345 грама

Време је за припрему:

25 сати

Програм кувања:

пећница

Белешка

Извор овде 🔗 ... Смањио сам рецепт, уместо црвеног узео обичан лук и додао још мака.
Хлеб је изашао са хрскавом, чак бих рекао и грубом кором. Веома мекана, пролећна и чипкасти мрвица пријатне жуте боје. Мирисна.

МариС
Какви лепи хлебови - браво! Мрвица је посебно добра!
За такву кришку и кришку козјег сира.
анг-каи
Цитат: МариС

Какви лепи хлебови - браво! Мрвица је посебно добра!
Хвала Вам много, Мариноцхка, за такву процену.
Цитат: МариС
За такву кришку и кришку козјег сира.
Није тако лоше. Данас сам јео са фетом. Такође добро.
Мерри
анг-каикакав укусан хлеб! Само чипка! Могу да замислим како ми је мак хрскао по зубима.
анг-каи
Цитат: Мерри

анг-каикакав укусан хлеб! Само чипка! Могу да замислим како ми је мак хрскао по зубима.
Захвалити,Ироцхка, за ласкаву процену. : а-кисс: Мац се не хрска. Он је мекан. Очигледно је узимао течност из теста и кухао на пари током кувања. Али у хлебу се осећа карактеристичан укус. Али кора је заиста хрскава.
Натали06
Ангела, одличан хлеб! Браво! И то какав ваздушни! Не могу престати да гледам! То је наш колега!
анг-каи
Цитат: Натали06

Ангела, одличан хлеб! Браво!
Натасха! Хвала на лепим речима.
Цитат: Натали06
То је наш колега!
Једноставно се не може упоређивати! Наравно да јеси, драга.
Твист
Ангела, прелепи хлеб! Права нереда укуса! А мрвица је тако пухаста. А ако замислите арому, онда одмах слините
анг-каи
Маринка!Хвала на повратним информацијама. : гирл_ред: Пулпа је заиста пухаста и мирисна.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба