Италијански хлеб (Анн Тхибеаулт) у рерни

Које брашно из асортимана Платипуса бисте препоручили?

Ксевус на рачун Платипуса, не знам, тамо не купујем брашно, сада користим брашно из Санкт Петербурга, звано Портоваја са високим садржајем глутена, свидело ми се, купујем округ Братеево у продавници Реал .

И управо сам имао такву радост! Изашао у италијанским и дуго траженим рупама, и величине.

ВОООООООООООООООООООО! Па васхсцхе! У потпуном сам заносу од вашег стварања! И рупа! Тријумфално 🔗

Па, вау рупе и ово је да. Мијесило се у Кенвооду, зар не?

Да, месио се у Кенвооду. Спустио сам врх на роштиљ, удубио се.

Ууууу у Кеееенвудее, не могу добити такву лепоту у свом ХПсхке-у.

[Суслиа]

Суслиа , пре Кенвоода, користио сам прилично слаб миксер да бих месио ово тесто. Претанко сам га добио због брашна. Према томе, треба покушати, требало би да успе.

Молим вас, реците нам детаљније како су месили у Кенвоодију - којом брзином, колико дуго, него (куком или К-сечивом).

Молим вас, реците нам детаљније како су месили у Кенвоодију - којом брзином, колико дуго, него (куком или К-сечивом).

Све је тако детаљно, јасно се одражава на првој страници теме ...
Млазница у облику слова К, брзина - 1, време гнетења зависи од својстава одређеног брашна. Референтна тачка је пре него што се чини да се тесто сјаји и сакупља у куглу (погледајте МИСХА-ине фотографије).

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк

Боже мој, какав комад хлеба! Одлетети и одушевити се! Рупе су једноставно непоновљиве.

Нисам могао да ћутим ...

[химицхка]

Девојке, хвала на подршци! химицхка, иначе, чекао сам те, да се похвалиш рупама! Хоћу сутра да покушам да печем од Бохумиле. Роди се црв наде да то раније није било брашно од смокава, али сада сам постао цоол.

Тан, "и искуство, сине тешких грешака ..." Браво!

Већ сам очајнички желео да убацим бар неку фотографију, опет имамо такав баги Интернет, односно не, Радицал почиње да се учитава и даје грешку ...

Сада углавном печем погаче од киселог теста, постају огромне, прозрачне, одозго поспе семе сезама

Таниа, нема ограничења за моје задовољство.
Паметна девојка!

Хоћу сутра да покушам да печем од Бохумиле. Роди се црв наде да то раније није било брашно од смокава, али сада сам постао цоол.

Таниа, додао бих две кашике глутена, као заштитну мрежу

Тан, "и искуство, сине тешких грешака ..." Браво!
Сада углавном печем погаче од киселог теста, постају огромне, прозрачне, одозго поспе семе сезама

И ја, и ја ... Према рецепту Људмиле из Торонта. Једноставно и лудо укусно

[Лиулек]

Лиулек,

Сад сам савладао најукуснију пушку, шта је с тим? Такође се испоставља да се постижу велике рупе. Али тамо функционише принцип „што дуже месите, мање рупа“. А овде је само магија ...

раније није било брашно од смокава, али сада сам цоол.

Дефинитивно! Не сумњајте!

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк

прелепи срећни хлеб. У погледу постизања доброг, исправног хлеба, нисам баш погођена особа, из неког разлога сам скоро увек успео први пут. Иако никада пре нисам пекао ...
Можда би родослов требало извући на светло дана и све је то заслуга мојих прабаба?
Тако је и ако се сетите мојих мука са бискупом Андреевне, које сам превазишао у четвртом или петом покушају. Зар нису пекли кексе у пећницама? Да?
Стога би постојала жеља за превазилажењем, а наша ревност ће све самлети))

[Вики, Зест,]

Вики, Зест, драги гуруи! Ваша похвала је врло пријатна.Фотографије вашег хлеба, генерално, подстакле су ме да узгајам кисело тесто и печем хлеб у рерни. А да ли је мој јучерашњи хлеб несрећа или не, сазнаћу сутра. Обрачунаћу сваки исход.

Па, добро је напредовао, иако сам очигледно претерао са хлебом и испао је врло широк и раван. Али са рупама и невероватно меком и свиленкастом мрвицом. Међутим, још увек се нисам у потпуности упуштао у тесто за гњечење у Кенвооду. Мешао сам га лопатицом, али брзином од 1, после 5 минута тесто улази у куглу на лопатици и само се глупо врти по њему. Нешто сумњам да се у овом облику меси. Морао сам да се зауставим, подигнем погон, сачекам да тесто потече са весла и поново га укључим. Можда је моје брашно превише добро подносило воду и тесто није било танко колико би требало да буде?

[Ксевус]

Ксевус, за мене таква радост када се тесто врти на млазници! У таквој смо муци да ће сваким даном све више мазати.

Ево мог данашњег резултата. Ово је пола порције. Друга половина отишла је на пицу. Нешто није у реду. Брашно Богумил, мало аскорбинске киселине. Боље од брашна Днипромлин, али ни на који начин не можете упоређивати са Макфом. Са МцФа - песма. Када је све већ било готово и интервенисале последње капи уља, прешло ме је помрачење и у тесто сам бацио 2 кашичице Макфе. Тесто је почело још више да се размазује по чинији, а ја сам престао да месим. Фит, тесто се савршено обликовало. Али у рерни из неког разлога није „експлодирала“, очигледно, температура није била довољна ... Следећи пут ћу покушати да трећину Богумиле заменим МацФоием.

[Лиулек]

Лиулек,

Сад сам савладао најукуснију пушку, шта је с тим? Такође се испоставља да се постижу велике рупе. Али тамо функционише принцип „што дуже месите, мање рупа“. А овде је само магија ...

О њему се расправљало! Ја га стално печем. Можда ускоро пређем на нешто друго кад моји то напуне

О њему се расправљало! Ја га стално печем. Можда ускоро пређем на нешто друго, кад попуним

И стварно волим то брзо!

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцккада сте успели да испечете палачинке и забодете рупе у италијански хлеб? Згодан! Веома лепа мрвица. (и) И немам шта да ометам (само слаб миксер и подводни блендер), стојим у реду, лижем усне

[кава]

кава, У недељу сам себи задао задатак - да за два дана збринем сав квасац који сам хранио. Надувам се над питањем како бих могао узети кашику и хранити је без отпада, тако да се за три дана претвори у 200 грама.

А да бисте се умешали, девојке су рекле, можете у произвођачу хлеба.

кава кад сам први пут ометао овај хлеб ручном мешалицом мале снаге, наравно да није било таквих рупа, али ипак је испало сасвим у реду.

МИША се пуно захваљује на рецепту, први пут није успео најбоље, али структура мрвице и сам хлеб ВРЛО су укусни

И ја сам јуче пекао овај хлеб! По мом мишљењу, испало је, иако сам пекао у тесту (мој квасац је наредио да живи дуго, узгајам нови). Али питања су остала: молим вас реците ми колико дуго (бар приближно) треба да месите тесто у Кенвооду? Месила сам око сат времена, али нисам видела танак филм, да ли бих могла да га месим? Истина, испоставило се да је хлеб леп, округао и није пузао приликом ширења

[Срећно]

Срећно, у Кенвоод-у на 1-2 брзине са млазницом у облику слова К коју месим 10 минута. Присутне су све карактеристике назначене на почетку теме. Резервисаћу да сада печем из Макфе. Поносан сам на резултате.

Хвала на одговору, пекао сам и од Макфе, као што сам већ написао, резултат је позитиван, али можда нема довољно искуства, па не знам какво би тесто требало да буде. Данас ћу покушати да печем на млада квасина

Помозите, добри људи!

Већ други дан покушавам да испечем овај хлеб. И све је неуспешно.

Све радим по рецепту, али у ХП-у.

Мешам састојке без соли и уља. Угасим 20 минута.
Мењам у ХП око 20 минута, додајући сол и уље.
Затим пораст 40 минута.
Затим месите 15 секунди без шпатуле - тесто лагано пада.
Затим још 40 минута успона.
АЛИ ево проблема! И у првом и у другом успону то се дешава овако: тесто нарасте 2-2,5 пута - јако мехури и ... потпуно ПАДА.

Данас нисам испекао ову опалу ствар, већ сам додао брашно и квасац и поново умесио тесто - видећу шта ће изаћи.

Цветоцхек-Анна, да бих заменио тесто за овај хлеб, посебно сам купио мешалицу за тесто, али то не можете у машини за хлеб. Први пут сам месио миксером око 30 минута.

А која је разлика између гнетења у ХП-у?
Постоји ли друга алтернатива?
У овој Темки је фотографија ХП-ове ролне - мислио сам да и то успева

[Цветоцхек-Анна]

Цветоцхек-Анна, прочитајте на блогу Људмиле, она верује да се овај хлеб може месити обе руке и у апарату за хлеб: 🔗
"лопито је написао:
Апр. 8тх, 2008 03:38 пм (УТЦ)
људи, можете ли да месите у апарату за хлеб? Немам комбајн. већ ручни миксер са кукама, а не лопатицом.
мариана_ага је написао:
Апр. 8тх, 2008 04:35 пм (УТЦ)
Мислим да да, Марина. Само не заборавите: прво у гнетите све у посуди у грудвасто тесто, оставите га да лежи 25-30 минута, тако да брашно набубри, а затим га сипајте у машину за хлеб и тамо измешајте, укључите месење два циклуса ред да се правилно меси.
У ствари, произвођач хлеба би у идеалном случају требао да меси тесто, није га брига да ли је течно или хладно".
Када још нисам био Кенвоод, месио сам слабом миксером и испао је овај хлеб, врло укусан, али са мањим рупама. И успећете, најважније је да имате велику жељу да га испечете!

ох .. где га могу добити .. или како то направити? 190г зреле течне стартер културе, соба Т.

Овај хлеб је одличан и са тестом и са методом без паре. Прочитајте овде: 🔗

[цхапиц]

цхапиц, све о квасацима овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=30.0 Конкретно француска течна кисела теста ОВДЕ

Када још нисам био Кенвоод, месио сам слабом миксером и испао је овај хлеб, врло укусан, али са мањим рупама. И успећете, најважније је да имате велику жељу да га испечете!

ППКС. А за овај хлеб је важан и квалитет брашна. Поново сам се суочио са тим пре неки дан. Тесто од новог брашна, као резултат прилично дугог месења Кенвоода, претворило се у тесто за палачинке. Тамо сам додао и аскорбинску киселину. Сутрадан сам пекла на Макфи. Процес је текао као и обично, све је успело.

Ексклузивно за потврду ваших речи ...

МЕСЕЊЕ теста на италијански у машини за хлеб је МОЖНО! Пре куповине комбајна урадио сам управо то, хлеб је испао очекивано - са рупама.
Фотографија италијанског, помешано у памуку, негде у теми Печемо са киселом тестом.
Једино појашњење је да се количина воде из рецепта мора смањити за 30-50 г.

Зест, с правом, ако количину воде смањите за 50 мл, онда да, али ако све радите према рецепту, свеједно је тесто течно и није успело у мојој производњи хлеба, морао сам спојите миксер и месите 30 минута. највећом брзином, тек тада сам добио танак филм као што је приказано на фотографији од МИСХА. А сада миксером за тесто, лепотице.

Хвала свима на одговорима!

Јасно је да је грешка била у количини воде - моје тесто је било јаааако течно, попут палачинке.

Реците ми, шта се то дешавало? Такође због течности за тесто?:

И у првом и у другом успону то се дешава овако: тесто нарасте 2-2,5 пута - јако мехури и ... потпуно падне

Иначе, на крају ми ништа није пошло за руком након што сам у ово тесто додао брашно и квасац. Све се поновило - јако добро се дигло, али чим је почело да се пече, нагло је пало и у средини се није пекло. Отишао да нахрани птице и крекере.

Аха .. И такође сам покушао да печем у КхП, а не у рерни, јер сам у предмету видео фотографију са таквим хлебом печеним у КхП.

[Анн Тхибаулт.]

Рецепт за хлеб Анн Тхибаулт.
Италијански хлеб са течном стартер културом


Печење 25 минута на 500Ф-450Ф, са овлаживањем паром првих 10 минута печења.

Хитно ми треба помоћ, само сам ставио овај хлеб у рерну, попрскао га водом испред рерне (иначе сам за ово користио пеглу, у недостатку пиштоља за прскање).Реците ми, да ли ћете и даље морати да га посипате након колико током печења? ... Имам конвенционалну рерну без овлаживања паром.

Зар на форуму заиста нема никога од професионалаца?

Само у првих 10 минута је прскана и више није била потребна. Бар на почетку само прскам, и то је то! Добар ти хлеб!

Само у првих 10 минута је прскана и више није била потребна. Бар на почетку само прскам, и то је то! Добар ти хлеб!

Хвала на одговору . Тако сам и учинио. Већ се хлади, онда ћу то показати у одељку

Светл @ нка не нервираш се превише, можда ти МИША није могла одмах да помогне, али она неће бити применљива.

Ево мог хлеба за овај рецепт. Укус је грозан. Тачно, испало ми је мало криво, али није утицало на укус. ... Хвала аутору на овом рецепту.





И овде је рез.


А ово је ближе


Постоје мале мане, али генерално сам срећан

Светл @ нка не нервираш се превише, можда ти МИША није могла одмах да помогне, али она неће бити применљива.

Нисам узнемирен. То сам урадио сам.

[Светл @ нка]

Светл @ нка како је добро што сте задовољни хлебом! Изглед долази с временом ... Главно је укус!

[Светл @ нка]

Светл @ нка како је добро што сте задовољни хлебом! Изглед долази с временом ... Главно је укус!

Па, ово је први тест оловке, јер сам купио мешалицу и одлучио се за овај хлеб на врху Ворт... али ћемо се побољшати

[Светл @ нка]

Светл @ нка , браво! Одличан резултат. Пробајте на Макфи, биће супер. Мој омиљени хлеб. Пошкропим га по лимузини и испадне готово таџикистанска торта из мог детињства. Моја родбина се окупља и такође ме благује овај хлеб. Данас сам га пекла без киселог теста у недостатку таквог (варала сам је дијетом и иглама за плетење). Рупе нису изашле, али укус је био задовољан. И мој муж се сложио да нам у последње време заиста недостаје хлеб из рерне. Произвођач хлеба је, наравно, супер ствар, али хлеб из рерне не може се поредити са машином за хлеб.

[Светл @ нка]

Светл @ нка , браво! Одличан резултат. Пробајте на Макфи, биће супер. Мој омиљени хлеб. Произвођач хлеба је, наравно, супер ствар, али хлеб из рерне не може се поредити са машином за хлеб.

Захвалити . МацФоо-а сам видео само у метроу, купићу га повремено. Ја сам на одмору стигао до хлеба у пећници и када сам на послу, ХП је од велике помоћи. А сада барем има времена за експериментисање