Мед: корист и штета

И нашао сам савет:

Разлози за укисељавање меда. Заустављање започете ферментације меда

У случају да мед има високу влажност, не може се дуго чувати, јер ће се укиселити. До овог процеса може доћи и ако се зрели мед чува на влажном месту. Будући да је хигроскопан, мед упија влагу, што повећава његов садржај воде.

Мед постаје кисео под утицајем квасца који садржи и ензима које лучи. У овом процесу, шећери у меду се распадају стварајући вински алкохол и ослобађајући угљен-диоксид. Под утицајем одређених бактерија вински алкохол се оксидира и претвара у сирћетну киселину.

Започету ферментацију меда можете зауставити загревањем до 60 степени током 30 минута.

За ферментацију меда најповољнија температура је 14-20 степени Целзијуса. На температурама од 4,4 до 10 степени и од 20 до 27 степени може да кисели само незрео мед који садржи значајну количину воде. Зрели мед на овој температури не кисели.

На температурама испод 4,4 и изнад 30 степени, чак ни мед са великом влажношћу не пролази ферментацију.

🔗

Моји пријатељи знају овај „чип“ са „пеном“ и покушавају да га однесу тамо где је „пене“ више.

Како занимљиво! Хвала за инфо!
Скинућу чегртаљку и појешћу је! (тужно: шала!)
Иначе, сама пена (бела крема) је само центиметар и по.

[Глупости]

Глупости, Наталијакако иде процес?

Иначе, сама пена (бела крема) је само центиметар и по

Веома је нежна и укусна ...

Садржај више од половине тегле постао је прозиран. Али бела пена се не повећава. Штета ... Стварно желим да покушам!

Па желим да покушам!

миксер или блендер у руци!
тукли пар кашика - укус те пене

Садржај више од половине тегле већ је постао провидан. Али бела пена се не повећава. Штета ... Стварно желим да покушам!

То су само ваздушни мехурићи. Мед је густа супстанца, није вода, па је успон и муљ мехурића спор, то је цео одговор. Једите за здравље. На површини је често пена. Све из истог разлога: ваздух излази и сав „смеће“ (пчелињи хлеб, подлога) се сакупља на врху. Само је данас од познатог пчелара обезбедио 4 лименке свежег меда. Јела је до омаме))).

Само је данас од познатог пчелара обезбедио 4 лименке свежег меда. Јела је до омаме))).

Комшија (сада сам такође у провинцији Тула) и имењак! Није ли наш мед од једног пчелара?
А зашто одмах ниси дао траг? И била сам забринута, узбуђена.

Јео сам до отупелости)))

Јеси ли стао у чашу?

Завидим белој зависти онима који имају намамљен познати пчелари !!!

Маштам о таквом познанству ...

.

О пени: ако се мед из екстрактора меда не брани и не гњечи, већ одмах сипа у тегле, тада ће се на врху заиста створити пена. Састоји се од малих честица подлоге (воска). Прво сипамо мед у канте и уклањамо пену. Мешамо једном дневно и уклањамо „смеће“ које се диже, али то сигурно није смеће. Пену скупљам у мале тегле и делим је пријатељима, они је обожавају, мало се разбије на зубима.
Генерално, количина пене зависи од екстрактора меда, ми већ имамо апарат за мед са ситом за филтрирање и на њему остају сви највећи „туђи“ комади, али по правилу апарати за уклањање меда нису опремљени таквим филтерима и тамо постоје може бити прилично пуно пене на несређеном меду.
Зрели, прави мед не кисели и не ферментира, али чим страна вода уђе у мед, брзо почиње да ферментира.

Зрели, прави мед не кисели и не ферментира, али чим страна вода уђе у мед, брзо почиње да ферментира.
Ово сам цитирао. Жао нам је, таблет је незгодан.

Желео сам (за општи развој) да питам: ако је мед ферментирао, да ли га треба бацити?

Иначе, мој мед је постао прозиран, а на врху само мала бела запевка. Схватам да је врло корисно то прождерати. Комшија узима унуку, да ли је и њој корисно?

Схватам да је врло корисно то прождерати. Комшија узима унуку, да ли је и њој корисно?

Да, Наташа, врло је корисно, буба је врло корисна ствар, пчеле њиме запечаћују мед и садржи природне антисептике.
Ако је мед из неког разлога ферментирао, можете га ставити у кулинарске сврхе, у тесто - најбоље од свега, додатна снага подизања - кекси, медењаци биће једноставно прелепи! И без топлотне обраде, ферментираће у стомаку, што нам свима није потребно

Ко су пчелари? Неке необичности са мојим медом. Тест слајдова је био одличан. Али на неким местима је била пресвучена шећером. Једва сам га извукао ножем. Комад се не жваће, хрска. Арома шећерног сирупа. Снажно боли зубе (имам такву реакцију на шећер). Нешто очигледно није у реду са њим. Шта је ово? Баци?

[Новајлија]

Новајлија, врло је тешко дијагнозирати у одсуству. Уосталом, није јасно одакле мед долази (географски), какав мед (које године) итд. У теорији мед не би смео да боли зубе, већ упалу грла. Ако сумњате на шећер, користите га у пецивима.

У почетку сам ометао спирале из миксера око 20 минута, одмах се разведрио и постао вискозан, затим сам погледао - добро се меша, лако иде, ставља се у ударце, а сада, стављајући слушалице и гледајући серију, шибао читаву серију максималном брзином 3. стола. л. душо. Мед, смеша са хељдом, тамна = брзо побелела, након пола сата зрна су се још видела, после још 10 минута била су готово невидљива

Данас сам за 10 минута умутио ручним миксером (наставци за умутку) 400 гр. душо.

За само 10 минута добили смо тако висококвалитетни крем-мед - нећете копати по њему!

Не можете разликовати од кондензованог млека у конзерви, конзистенција је гушћа, али ово је после фрижидера.

Иначе, мед је почео да бели готово на првим завојима венчића ...

7 минута за бичевање било би сасвим довољно, али сам се реосигурао Заиста не знам зашто и умутио 10 ...

[Кукичање]

Кукичање, Инноцхка, јеси ли размутила мед за крему?
Готово увек правим крему са медом уместо шећера, али је никада нисам посебно размутила. Врло занимљиво!

да ли си умутио мед за крему?

Не, само за чај, залогај ...

Девојчице су почеле да праве кремасти мед како мед не би кристалисао. Кремасти мед је густији од нешлаганог, али не „стоји“ као у кристалисаном меду, остаје прилично пластичан „заувек“

остаје прилично пластично „заувек“

Својевремено сам се навукао на кремасти мед, купио различите у Платипусу. Много ми се допало са пињолима.

Али "пластику" уопште нисам добио. Пронашао сам своју рецензију:

23. новембра 2015 Да ли је рецензија корисна? Да 2 Не 2
Не знам .... укусно, да, али никад крем. Конзистенција је попут путера из замрзивача.))) На великој слици можете видети прскања згњечених ораха изнутра, заправо, ораси се сипају на врх само похлепном дршком. кад одаберете комад, ставите га у уста - осећај да жваћете белу чоколаду са слабом аромом меда. Генерално ми се свидело, али ова "крема" је преокудно чудна. Овако нешто...)))

Испоставило се да је тегла премала, одмах је поједена.
Свидео ми се и онај памучни. Овај је преоооо сладак, такође не баш пластичан, али у устима постаје тако свиленкаст, врло занимљив.

Узела је липу, узела суве кајсије - ове уопште нису импресионирале.
Конзистентност вероватно зависи од оригиналног меда, који је био размућен, какав је био пре?
Ох, плавимо ли?

[Калиусиа]

Калиусиа, па, овде није потпуно јасно да ли је то уопште био мед или делимично извините, ако желите мед са додацима, боље је да купите прави мед и сами додате оно што желите.Крем мед не би требало да буде попут путера из замрзивача, али сваки мед који се чува у фрижидеру густи је од оног на столу.

Кремасти мед не би требало да буде попут путера из замрзивача

Па, о чему ја то причам? И мислим исто. Мислим да се претворио у камен због згњечених пињола тамо, смрзли су се, ипак су масни, исто уље.

извините, ако желите мед са додацима, боље је купити прави мед и додати шта год желите.

Жао ми је. Људи, била је само знатижеља покушати. Мед купујем од поузданих продаваца.
Али не чувам је у фрижидеру.

Умутљени мед је, мислим, угађање
Људи једноставно желе разноликост. Ево произвођача слаткиша и покушава од нечега да направи „бомбоне“ ... А шта је у саставу? Маркетинг, међутим

Све најбоље је ручно рађено
Живели!

Умутљени мед је, мислим, угађање

Да, тако је то, наравно, али зашто и без и не препуштајте се понекад, то је укусно !!!

На пример, нисам волео цветни мед (купљен од поузданог пријатеља), који сам јуче размутио, пре него што сам га претворио у кремасти мед, слаткиш и ништа друго, али како је добар кад се размути !!!

Све најбоље је ручно рађено

+1 !!!

Мед, помешан са орасима млевеним у млину за кафу и лимуном исеченим на мале коцкице (укључујући кору), једе се тренутно, више пута проверава

Куваре, ово је врло укусно, посебно са абхашким лимунима.
Девојке, прочитајте целу тему, научиле сте пуно занимљивости, хвала свима!
Када смо се преселили на земљу, основали смо две породице пчела. у јесен су испумпавали мед, имао је неупоредив мед, никад то више нисам јео. Били смо потпуно неписмени, тада није било интернета, слушали смо савете локалних пчелара и пуно грешили. Хранили су пчеле на јесен шећерним сирупом, мада пчелама није узет сав мед. Следеће године мед више није био мед. Годину дана касније, они су умрли с нама, и то је био крај нашег пчеларења.
Сада купујемо, пуно више од 200 кг годишње. Неколико година су куповали од једног пчелара, али он је почео да прави мед, учио и почео да тргује у Москви. Ове године сам морао да купим на другом месту, имају јастога, кажу да се не хране шећером, да мед не кристалише због нормалне температуре. Након што сам прочитао целу тему, и даље желим да узмем мед за анализу, само да будем сигуран. Да ли се то може урадити у лабораторији на тржишту или је потребна солиднија лабораторија?

Мир вама пекари!
Тестирао сам мед у лабораторији на пијаци Даниловски \ Не знам да ли постоји таква услуга за купце \ али већ дуго
Сјећам се броја дијастазе \ добро, или нечег сличног \ колико је тај број био низак и рекли су ми да је мед већ стар пар година
А такође према полену - мора да постоји одређена количина - одредите какав мед, па, у смислу цвета, креча или неког другог

Дошао сам до теме са питањем. Нисам га пронашао претраживањем, можда су разговарали о томе. Ко зна ко "Аккураеви" душо?
Неколико година узимам мед од пријатеља. Заиста желим да се надам да је то стварно. Сад морам некако да сачекам да их донесу, отишао сам на вашар, има меда из Башкирије, као и обично, и сада су веома хваљени због овог уредног. Беле је боје, као маслац. Рекли су да је супер корисно, цена је била 1100 по килограму ...
Отишао сам на мрежу и тамо пишу да у природи нема таквог меда

[Дариа]

Дариа, никад то нисам чуо. Скупо, међутим, испоставило се: Сачекајте мало, душо спашено (14.08.), Мед ће се појавити другачије. На пример, ове године још нисмо пумпали, чак ни све породице још нису опљачкане. А такође сам ове године чуо лошу бербу меда у Башкирији, рекли су на радију, па извор није проверен

Беле је боје, као маслац.

Сличан мед добија се бичевањем обичног меда као „миксера“, ја га зовем крем мед, добио сам га у Тхермомик-у, има бољи укус, постаје мекши.

[Дариа]

Дариа, ево шта сам пронашао:
Овај пчеларски производ је прилично редак. Тачан мед се разликује од осталих сорти производа од меда бојом, укусом и аромом. Његова боја је врло светла. Може бити кремасто, понекад благо жућкасто, а понекад готово бело. Зависи од услова за производњу уредног производа и његово складиштење. Укус је увек врло мекан и нежан, са кремастим нотама. Ако говоримо о слаткоћи, онда то није клотање, такође не оставља горак или трпак афтертасте. Мирис је врло слаб. Конзистенција свеже испумпаног меда је течна и готово прозирна. Али кристалише прилично брзо, постајући кремаст, попут кондензованог млека. У исто време укус остаје непромењен.
Аццура мед долази из Башкирије. Добија се из биљке која се назива „Псоралеа друпе“ или „Аккураи“. Ова медоносна биљка расте у Казахстану, као и у Централној Азији, период цветања пада на мај-јун. Аккураи је вишегодишња биљка. У висини може нарасти до једног и по метра. Иначе, ова биљка је корисна не само као медоносна биљка. Корени и плодови коштунице псоралеи такође се користе у медицинске сврхе. На пример, лек "Псорален", који садржи уредан екстракт, успешно се користи за лечење различитих степена ћелавости, па чак и за лечење рака коже.
Пронашао сам занимљив извор о митском меду, има и о аккураевом меду
"Ова врста меда појавила се у асортиману тек последњих година. Колико се подудара са именом, непознато је. Нико га није тестирао у водећим лабораторијама земље, бар ове информације нису доступне на Интернету. Започели су да бисте измислили мање пркосне. Захтевајте од продавца резултате анализе полена. Ако нема анализе, требали бисте знати да је ово лаж.
Прави аккурајски мед добија се из биљке назване друпе псоралеи (Аккураи) која расте углавном у Казахстану и Централној Азији, а цвета у мају-јуну. Друпе псоралеа је вишегодишња биљка, која достиже висину од једног и по метра. Цветови биљке су изврсна медоносна биљка “.

[Надати се]

Надати се, да, прочитао сам. Можда су то заиста претукли. Вероватно ће бити потребно извагати, биће јасно)

Буттерцуп, има добрих чланака, да, и онда сам пронашао овакву страницу
🔗
И изгледа да има пчелара у вези са овим медом и каже да се то у природи не дешава.

Да, заправо, у реду)), узео им липу, прекидамо док не донесе проверену

Иначе, данас сам пробао мед пре него што сам га купио. Постоји 5-6 различитих сорти, могло би се рећи, на празан стомак. После тога, код куће, отприлике пола сата касније попио сам мало воде и настала је мучнина ... Да ли је то због квалитета меда? Или је то немогуће на празан стомак?

После тога, код куће, отприлике пола сата касније попио сам мало воде и настала је мучнина ...

Ако је вода била хладна, онда је то тако. Мед треба прати топлом водом, али не врућом

Данас сам пробао мед пре куповине. Постоји 5-6 различитих сорти, могло би се рећи, на празан стомак.

Идем на вашар са флашом воде. А онда ћете покушати јаааако ...

Девојчице, будите опрезни са хладном водом и медом, температура може да скочи.

Ако је вода била хладна, онда је то тако.

Хвала на савету!
Код куће је то обично мед са топлим чајем, тако да нема проблема. А онда је почела да греши, да је мешала различите сорте.

Дошао сам до теме са питањем. Нисам га пронашао претраживањем, можда су разговарали о томе. Ко зна ко "Аккураеви" душо?
Неколико година узимам мед од пријатеља. Желео бих да се надам да је то стварно. Сад морам некако да сачекам да их донесу, отишао сам на вашар, има меда из Башкирије, као и обично, и сада су веома хваљени због овог уредног. Беле је боје, попут маслаца. Рекли су да је супер корисно, цена је била 1100 по килограму ...
Попео сам се на Интернет и тамо пишу да у природи нема таквог меда

сигуран си да је лажна. Ново трендовско име, отуда и маркетинг. Много лаганог меда побијели када се умути (да ли сте чули за кремасти мед?). Не узимај.Сада се мед може узимати само од доказаних пријатеља.

Постоји биљка која се зове Псоралеа друпе, или аккаи. Медоносна биљка.
🔗

[гавала]

гавала,

Постоји. Само што ће под овим именом продати тоне таквог меда. Где ова биљка расте у целим шикарама по хектару да би се тако велика количина меда могла продати са стране? .. Глупости у љубави ...

Ускоро ћу потпуно изгубити веру у људе ... Страшно је што је постало тако лако кршити лево и десно у своју корист. Нема срама, нема савести ... И сви имају башкирски мед (иако пријатељ из Башкирије мед купује само од блиских пријатеља, остали не ризикују - пуно фалсификоване робе и смећа се продаје управо тамо, на лицу места) , а какав путер не можете да пљунете - практично Вологда, а сав скут је јуче био испод краве и без адитива, и астраханске лубенице, и баку парадајз, и краставци Лукховитски. Одвратно је што се наши људи тако понашају једни према другима ...

[Ната]

и лукховицки краставци

Ната, и овде, најзанимљивија ствар - не лажу! Постоји таква сорта "Лукховитски Ф1", али свако је може узгајати ....
А душо ... да ... на јесен сам купио 10 кг са кућном доставом, упаковано у 1 кг, напола ферментисано! Колико узимам - ово је први пут или је продавац одлучио да опере контејнер, али га није осушио, или нешто треће ... Сад гледам и размишљам - шта са њим?

Где ова биљка расте у целим шикарама по хектару,

Јужни Кахастан ..

Само што ће под овим именом продати тоне таквог меда.

И оно што не пљујете - готово вологдски путер, а сав скут је јуче био испод краве и без додатака, и астраханске лубенице, и парадајз Баку, и краставци Лукховитски.

Нажалост, има је свуда и свуда.

Постоји таква сорта "Лукховитски Ф1", али свако је може узгајати ....

Да, вероватније се не ради о оцени. И о бренду. На крају крајева, први краставци на тржиштима Московске области су краставци из града Лукховитси. Не баш које сорте тамо, добро, можда сада неке посебне, али раније су се гајили краставци сорте Муромски, ово је стара сорта.
Краставци се узгајају у Лукховитси у топлим креветима, све је под филмом. Возио сам више пута, видео да је у задњим баштама све било обложено луковима и прекривено филмовима, готово памучним покривачима.

Дошао сам до теме са питањем. Нисам га пронашао претраживањем, можда су разговарали о томе. Ко зна ко "Аккураеви" душо?

Дуго година купујем мед од истих пчелара из Северне Осетије, узимам пуно различитих ствари, укључујући аккураи. Врло укусно.

[Светлана]

напола ферментирано

Светлана, имамо прошлогодишњи мед, исти пилинг и „пена“, у било којој посуди. Али и сами знамо себе, не пумпамо неотворени мед, контејнери су сви различити, суви ... није у томе ствар. Али истовремено се испоставило да је мед био необично, сулудо укусан, закључили смо да је то била таква карактеристика протекле хладне и влажне године. Пријатељи, којима дистрибуирамо, тражили су управо ову „пену“, а то дефинитивно није ферментисани мед, одлучили смо да је хеатхер са ангелицом дао тако чудну структуру. Оном меду је остало 3 литре, од прошле године супруг и ја мислимо да више неће бити тако укусног и необичног меда, временски услови су били врло специфични прошле године.

Прочитао сам целу Темку. Одлучио сам да покушам да победим купљени мед. И није успело! Пет минута је завртао Кенвоод-ову метлицу, супстанца је постала мало разређена, али није осветлила или повећала.
Значи није душо?
Овде су негде написали да ниједан мед неће победити (

[Дариа]

Дариа, Ни сам не знам, ни сами га не бичемо, па, не видим поенту. Колико сам разумео, шећерни сируп се, у зависности од концентрације, истуца исто

Да, ово није значење, већ радозналост
Никад ово нисам пробао, занимљиво је набавити га код куће, па, Кросхенка га је толико похвалила, тако похвалила

Следеће недеље ће ми донети проверени мед, пробаћу од њега.

[Даша]

Даша, чини се да мед није умућен у потпуности, што значи не са венчићима, већ у спиралама и дуго времена, штавише, чини се у фази кристализације.Ми то не радимо сами, као да не могу да дајем упутства Крем-мед је измишљен као борба против кристализације меда, како би увек био течан, односно не постаје попут пене, течни мед мења своје структура до финокристалне, не расте, али остаје пластична.

[свежа мајска трава]

одлучили смо да је хеатхер са ангелицом дао тако чудну структуру

Сећам се своје приче са млеком.
Млекарица ми је испод краве донела свеже млеко и павлаку, почела да је окуси ... и то је било с горчином, и нису је пили. И павлака је одмах ферментирала. Па, „руке на боковима“, проклета на дрозд (у себи), сакрила сам се, чини ми се да ми се ова ситуација не свиђа и не желим да прекидам везе с њом

После отприлике недељу дана охладила се и разговарала са дроздом. Испоставило се да је ово била једна таква серија млека, а и ја сам је добио од ње. Краве на пашњаку су се неке напиле свежа мајска трава, која је дала такав ефекат. Пастир је добијао и орахе да пазе шта краве једу.Прва мајска трава им прија, па су јели ову свежу траву.

Па, и даље можете пратити краву, али пчеле су веома тешке. Краве успевају да поједу исту свињарију - млеко ће имати горак укус, а мед из свиња је укусан и добар. Срећом, ми немамо крављи пастрњак, иако је добра медоносна биљка, ми га немамо
Муж наравно гледа на шта седе. Уосталом, ако је пчела села и одмах узлетела, онда за њу нема плена, а ако је дуго седела и седела, онда добија. Штавише, пчела која сакупља нектар не сакупља полен, они имају поделу рада. Па ако на шапама нема грудвица полена, а пчела дуго седи на цвету, тада сакупља нектар ... И сваке године је време другачије, различите биљке дају нектар боље

[Луда]

Па, и даље можете пратити краву, али пчеле су веома тешке.

Луда, ја сам био тај који је краве навео као пример, до чињенице да укус и боја (млека и меда и осталог) зависе од тога шта се напију, или нанектара - тада ћемо то добити у погледу квалитета и укус