Пахуљасти хлеб на квасном квасцу без квасца

Хвала Илона !!! :-)

Ани_М-а које је време за ломљење хлеба пре печења

Ани_М-а које је време за ломљење хлеба пре печења

твфг, легло у које се стално мешам ... Боље се водите својим тестом, јер је време приближно свима, јер зависи од многих фактора, као што су температура теста, јачина квасца, квалитет и врста брашна. И сами ћете видети да вам је након доказивања тесто порасло, да тако кажем, добро ... како то објаснити ... натечено, натечено или тако нешто

илонна хвала! После провере, тесто расте до које тачке?

А ако га онда после подизања месите и пустите да се поново дигне

илонна у вашем рецепту, тесто се не згужва након дизања. и Ани_М
овде је разлика.

илонна у вашем рецепту, тесто се не згужва након дизања. и Ани_М
овде је разлика.

Да, у праву си, после провере умешам тесто, а затим формирам шипке. На тесту, као што вам је већ рекла Илонна, потражите себе, требало би да нарасте два пута, требало би да га осетите када буде спремно. Па, или покушајте са методом спремном за тесто када се мали комад истог теста надува у води. Заиста то нисам пробао. :-)

Да, и из неког разлога никад не времена.

Да ли печете као шипке?

Суптилности печења су по мом мишљењу веома важне.

Да ли печете као шипке?

После размака на тави, ставим је у рерну загрејану на 230 степени на 10-15 минута, а затим смањим на 190 и печем. Спремност се одређује према изгледу. Чим је кора постала лепа, још је мало држим и вадим. Покријте пешкиром и пустите да се охлади на собној температури. Само прва трака, по правилу, нема времена да се охлади, најстарији син му помаже да се охлади.

Мораћу да печем сутра у 17 сати, помешано тесто, неусклађеност
испашће сутра да се пече тек у 12 сати, можда ћемо видети

твфг, како није згужван? Извадимо га из посуде и обликујемо хлеб на столу, наравно да је згужван! Док „заврћете“ векну, како да је не смрвите ?!

А ако га онда после подизања месите и пустите да се поново дигне

Али трећи пут не би требало да устане, биће кисело.
Замесити тесто, пустити да се попне, а затим на њему обликовати векну или векне. Пустите их да устану и испеку вам здравље! Биће и бујни и не кисели!

После провере, тесто расте до које тачке?

Разумео сам на шта мислиш ... Пећи ћу једног од ових дана (сутра радим) поставићу фотографију пре пробе и после (већ пре печења), у реду? Шта би било јасно

Плоча загрејана на 230 степени при утовару хлеба након 10 минута пада на 170 степени

Плоча загрејана на 230 степени при утовару хлеба након 10 минута пада на 170 степени

За 10 минута. ово је чудно ... Кад отворите врата, то је разумљиво, али чим их затворите, све би ускоро требало да се врати у нормалу. Генерално, треба се навикнути на сваку пећ. Имам кугу, али ништа - печемо!

Јучерашње тесто се пекло само одоздо из неког разлога гори.

[твфг]

твфг, колико сам разумео, ваш хлеб је печен, али дно је изгорело, зар не? Покушајте да преуредите плех на који сте ставили посуду са тестом више, а такође ставите и други лим на дно, односно оно што би стајало на дуплом плеху. И ја имам исте проблеме - дно се више пржи, изгледа да се прилагодило.
А понекад хлеб извадим рано ако видим да је спреман. Овде, по вољи, некако смета. Време је врло условни појам, схватате како све овде такође има своје грешке + -

Захвалити !!! Морам да размислим како дно почиње да гори, извлачи се и преврће хлеб.

Да, после фрижидера, тесто тако брзо нарасте

Захвалити !!! Морам да размислим како дно почиње да гори, извлачи се и преврће хлеб.

Ох, твфг, па, ти си шала! Ово нису палачинке!

Зато морамо тражити излаз и успут сам то добро урадио

Зато морамо тражити излаз и успут сам то добро урадио

Па, дај, погледај на брзину чудо од палачинки?!

Добро, иако је половина већ поједена.

ПОМОЋ !!!!
Ставите тесто на ову свињу
Кисело тесто је суво грожђе, старо је 1,5-2 недеље, храњено је негде сваки други дан, хлеб се пекао на исти начин .. односно храни се и, у теорији, треба ојачати.
Ујутро сам месио тесто, тачније хранио квасац у 60: 100: 100. Увече је квасац био у исправном стању, мехурићаст и израстао, одмах сам га пустио у акцију.
Рецепт је избројан 0,7
За 1,5 сата тесто није порасло ни за милиметар
ПОМОЋ !!! Помозите да сачувате хлеб! Хтео сам да га одведем у посету сутра, али тамо где ... очигледно

Схл тесто је погодно за ХП, покривено мокрим пешкиром, у ХП је топло, топлије него у кухињи. Прозори су сви затворени

ЗЗИ пре тога, сав хлеб (који је у рецепту наведен као кисело тесто) је био печен са додатком квасца. Ово је наведено у рецептима. Све је било добро, њам-њам
Па, још једно питање .. ван теме ...
Колико је свега у њиховим рецептима, на фотографији пишу "Желим бренд мултиварке" Прво сам је видео код Имеле, у реду .. жели и жели .. то су СВИ !!!
шта је ово чаролија?

На почетку гњечења треба пажљиво избегавати контакт квасца са сољу - то ће их одмах уништити.

На почетку гњечења треба пажљиво избегавати контакт квасца са сољу - то ће их одмах уништити.

ово је за мене?

Уопште нисам стављао квасац, како би рецепт функционисао без њега

Колико је свега у њиховим рецептима, на фотографији пишу "Желим бренд мултиварке" Прво сам је видео код Имеле, у реду .. жели и жели .. то су СВИ !!!
шта је ово чаролија?

Аха, чаролија
Па, прво, не пишу сви и не на свим фотографијама. Ово такмичење је било у таквом стању, али је јуче завршено.

Рецепт је избројан 0,7
За 1,5 сата тесто није порасло ни за милиметар
ПОМОЋ !!! Помозите да сачувате хлеб! Хтео сам да га одведем у посету сутра, али тамо где ... очигледно

Схл тесто је погодно за ХП, покривено мокрим пешкиром, у ХП је топло, топлије него у кухињи. Прозори су сви затворени

ЗЗИ пре тога, сав хлеб (који је у рецепту наведен као кисело тесто) је био печен са додатком квасца. Ово је наведено у рецептима. Све је било добро, њам-њам

Герда1, неколико разлога ми се врти у глави:
-можда сте погрешно израчунали рецепт, добили погрешне пропорције и тесто је испало превише стрмо?
-Можда имате лењи квасац, односно треба јако пуно времена да се дигне тесто, јер, колико разумем, још нисте пробали у рецептима без квасца?

тесто је превише стрмо

не не не
Увек контролишем лепињу
и увек узмем много мање брашна, па га често недовољно доводим и додајем у процесу, фокусирајући се на тесто

-Можда имате лењи квасац, односно треба јако пуно времена да се дигне тесто, јер, колико разумем, још нисте пробали у рецептима без квасца?

али ово је вероватније
иако се квасац брзо сам подиже

Као резултат, додао сам још мало брашна помешаног са квасцем (дада, тесто ми је то омогућило, било је тако мекано, лепо) и овај пут у рерну за 40 грама. заглавио у. тесто је искрсло, али не јако. Формирао сам векну и ставио је на завршну пробу. Порасла је 2 пута, а током печења и заокружила
Али још нисам пресекао, сутра ћу видети шта се догодило

Мислим да се сутра нећу осрамотити на забави, иако није све успело савршено

Покушаћу поново

Покушаћу поново

Пробајте, пробајте! Сви учимо методом покушаја и грешака! Све ће успети, било би жеље! :

Герда1-као без квасца и зашто су писали о квасцу је нејасно

Герда1-као без квасца и зашто су писали о квасцу је нејасно

Уопште те не разумем
шта значи „као без квасца“? да ли сте видели рецепт на првој страници ?? нема квасца .. не !! само квасац, квасац се не додаје у квасац, сам квасац производи свој квасац и бактерије МЦ

Испоставило се да је хлеб врло кисел, није ишао у посету, остао је код куће да кува, највероватније у село код свиња
ЗЗИ квасац уопште није био кисел

Да, на њему се увек диже само квасац

Написали сте, у ХП је топло, топлије него у кухињи. Ако је било изнад 40 степени
квасац

Написали сте, у ХП је топло, топлије него у кухињи. Ако је било изнад 40 степени
квасац

Да, да ... хоће. На овој температури, квасац ће умрети и неће бити никога да подигне тесто

Написали сте, у ХП је топло, топлије него у кухињи. Ако је било изнад 40 степени
квасац

у нашој кухињи је 18 степени .. грејање за шпорет је гр. 25-30, не више

Али мора постојати неки разлог

Мислим да је и даље крива слаба кисела теста + мот је мало прекиселио док сам био на послу, али нисам разумео укус

То су пекаре о којима сам горе написао са додатком интегралног брашна и 2 разреда.
На фотографији само њихови делови

Ево још једног, али печеног у облику

Ако је тесто кисело, онда дефинитивно квасно

Ево филма о квасцу и његовом саставу
🔗

Ево филма о квасцу и његовом саставу
🔗

Да, из овог разлога сам такође почео да савладавам културе киселог теста и више не желим да печем са квасцем. Очигледно је Бог био на обали, јер раније није волела хлеб. Јели смо га некако повремено. И углавном, 1 бунар, 2 хлеба било је довољно за недељу дана.
Иначе, још један филм о овом квасцу и не само о њима. Прецизније 🔗

твфг, блок погаче је већ много бољи од пукнутог. Још мало и све ће бити сјајно, како доћи до њега!

У посту углавном једем овај хлеб и мед, а домаћи им заврте нос прилично непристојно.

У посту углавном једем овај хлеб и мед, а домаћи им заврте нос прилично непристојно.

Па, ако је мало прљаво, онда уравнотежите шећер и сол по свом укусу, посао! Нека се радује и породица. И ево ме, нешто се глатко помера из поста, на жалост ... нешто ми квари у стомаку, нисам јак, нисам расположен, па ... некако није у реду ... Идем по витамине

Присутан је шећер и сол. Много зависи од брашна. Једно мирише, друго не. Мислим са ГМО.

Имамо брашно од целог зрна од 20 рубаља по 1 кг, али из неког разлога то дуго не лежи.

Имамо брашно од целог зрна од 20 рубаља по 1 кг, али из неког разлога то дуго не лежи.

Где је с тобом? Немамо такве цене ...
Иначе, чуо сам да цела зрна не трају дуго.

Да на Кубану-