Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, ВИВО, итд.) (2)

Жилавост је можда последица ниске температуре кухања јогурта.

Девојке, зар нико није пробао руске почетне културе јогуртела? Веома сам заинтересован. Да будем искрен, покушао сам са свим осталима, већ ми је од ове заморе мука. (Само ми немојте рећи да радим нешто погрешно, већ сам појео пса на овоме)

Девојке, зар нико није пробао руске почетне културе јогуртела?

Нисам користио такав квасац.
Сада то радим само на „Евиталији“, никада нисам имао потез, па не експериментишем са другим квасцима. Јогурт је гладак и укусан.

Знам да Евиталиа не издржава јогурт, ово је истина.
Али увек желите да пробате нешто ново .. Штавише, они имају уобичајени јогурт, који дефинитивно не би требало да се одуговлачи. А можете га кувати и без произвођача јогурта.
Већ наручено. Покушаћу - одјавити се

и даље минимум повлачења Иммуналес-а од добре хране.
густина је нижа од оне код обичног јогурта, али укус ми се више свиђа од свих италијанских производа од јогурта

Иммуналис такође траје за мене. И, уопште, све. И лактин, и добра храна, и генеза, и лактоферм. Доста је било. Једноставно више не могу да једем, док стављам кашику, желим да је бацим право. Изгледа да су сви спаковани из истог бурета, имам такву сумњу.
Желим обичан, домаћи јогурт.Колико се сећам, моја душа се радује

Купио сам почетне културе у интернет продавници (не ВИВО и не ГоодФоод). Послали су упутство, а ево неколико занимљивих напомена уз њега:

ПАЖЊА !!! Ако квасац не делује у предвиђеном року, ставите посуду у топлу воду на 40-42Ц на 15-20 минута, производ ће добити густину.

ПАЖЊА !!! Почетне културе су термостабилне, односно квашење мора бити стално топло.

ПАЖЊА !!! Разлози за * вискозност * готовог производа могу бити неколико; формирају се дуги снопови протеина. Такав производ се мора умутити миксером или у блендеру са неколико кратких трзаја, ставити у воду на 40-42Ц 10-20 минута (густина ће му се вратити) и послати у фрижидер 4 сата - биће густа и не клизава.

(Нисам имао прилику да препоруке применим у пракси, квалитет почетних култура је одличан! Резултат је задовољан)

Сумњам да ће такве манипулације сачувати бактеријску чистоћу производа .. А осим тога, толико непотребне фрке ..
А какав квасац имате? Објави ...

Сумњам да ће такве манипулације сачувати бактеријску чистоћу производа .. А осим тога, толико непотребне фрке ..
А какав квасац имате? Објави ...

тачно, како не би сумњали и не забрљали, пропали производ - у тоалету .. као резултат - нема сумње, нема фрке .. па и производ ..
Овде сам узео кисело тесто: 🔗
фитнес и бифидо јогурт показали су се одличним .. сир, Филаделфија и маскарпоне - следећи на реду .. једног дана ћу провести тестове ..

Знате, ја не купујем кисело тесто за пристојан новац да бих организовао плес са тамбурицама око припреме јогурта .. То је само јогурт. Имам на шта да проведем живот, извините. Већ сам купио апарат за јогурт, термометар, термостат ... да ли треба да купим и блендер? Ово је превише.
Радије бих потражио другог произвођача стартера.

Већ сам купио апарат за јогурт, термометар, термостат ... да ли треба да купим и блендер?

Па, сигурно ми нисте дужни! (међутим, као и ја вама)

Нисам користио такав квасац.
Сада то радим само на „Евиталији“, никада нисам имао потез, па не експериментишем са другим квасцима. Јогурт је гладак и укусан.

Ирина, а ти разблажиш Евиталију према упутствима, одједном за 2 литре? Део у киселом тесту, а део у готовом јогурту за храну? Да ли је кисело тесто у фрижидеру до следећег пута? Наравно, прочитао сам упутства, али желео сам да чујем мишљење искусног корисника Евиталије. Помало ме је срамота због чињенице да ће квасац коштати пет дана у фрижидеру, од њега неће бити ништа из ваздуха, из околине, иначе се не зна шта касније може да нарасте. Или се узалуд бринем и бактерије које су нам потребне савладаће непотребне оне које узрокују болести? Имам Моулинек (са одвојеним термостатом) за седам тегли - ових 1,2 литра се могу направити одмах, али онда ћу отприлике 3 дана касније ставити следећи јогурт, не раније.

[Меланиусхка]

Меланиусхка Већ дуго ферментирам јогурт на Евиталији. Користим 1/2 сувог киселог теста, поделим на око. Затворим преосталу суву киселу тесто и ставим је у фрижидер. Правим кисело тесто од пола и киселог јогурта. Јогурт увек испадне густ без повлачења, али много зависи од млека и веома је важно одржавати температуру.

И ништа се не дешава са другом половином сувог киселог теста? Следећи пут кад добијете исти добар јогурт из овог праха? Прочитао сам упозорење да не би било потребно чувати већ отворена паковања сувог киселог теста, а сада се бојим да после не бих израдио нешто опсцено.

Јогурт правим и на Евиталији. Упутство каже да готова стартер култура може да се чува око 3 недеље (не сећам се тачно, 17 или 19 дана). Имам га у фрижидеру, тамо уђем само кашиком опареном кипућом водом, мислим да од отварања и затварања поклопца тамо неће улетети нешто штетно. Иста штетна ствар може улетети у тегле током почетне ферментације. А ако нешто уђе, онда ће се сви умножити. Не мислим да ће добре бактерије „победити“ лоше.

И ништа се не дешава са другом половином сувог киселог теста? Следећи пут кад добијете исти добар јогурт из овог праха? Прочитао сам упозорење да не би било потребно чувати већ отворена паковања сувог киселог теста, а сада се бојим да после не бих израдио нешто опсцено.

Нисам могао учинити ништа непристојно, држим га затвореног у фрижидеру у складу са свим санитарним правилима. Већ неколико година радим домаћи јогурт, ово су сада Матсони, Нарине и Евиталиа. Али на вама је да изаберете.

Девојке, хвала на савету. Ево ме тако престрашена врана, пре много година, без иједног произвођача јогурта (тада их није било), направили су домаћи „кефир“, ферментисано млеко са павлаком, последице - мама не брините, скоро сам изгубила синчића , Морао сам дуго да останем у болници, од тада се бојим домаћег млека, мада разумем да сада и произвођачи јогурта и кисели тесто ..., и темељно стерилизујем све посуђе, али постоји таква "црв" изнутра.

[Меланиусхка]

Меланиусхка, Правим на млеку "Простоквасхино" дугорочно складиштење, 3,5 или 6%. Купио сам још један сет тегли, додуше од другог произвођача јогурта, они су нешто мањи од Брандових, али само морам, у њима припремим кисело тесто.
Ја то радим - сипам млеко у боцу, промућкам га тако да се квас раствара и сипам на пола у два картона млека, на собној температури. Ставио сам један пакет у фрижидер, а други насуо у чаше и ставио у апарат за јогурт на 12 сати. Ову шаржу користим за даље квасање. А сутрадан излијем други картон млека, онај из фрижидера, такође га стављам у 12 сати. А ову серију већ користимо за храну.
Додатне тегле ми пуно помажу, нема потребе да чекам пуштање главних тегли. А кисело тесто је стерилније, јер део киселог теста неће се скинути кашиком од укупне масе, али одмах користим 1 шољу на 1 литар млека, остали стоје, чекајући „у крилима“. Већ 5 сати поново ферментирам.

Ирина, хвала ти пуно! Нисам погодио за други сет тегли, али заиста је згодан и стерилност је и даље боље очувана у одвојеним теглама. А такође, сипајте кисело тесто из боце у вреће са млеком на собној температури, да ли их некако загревате у кесама? Или је, генерално, ултрапастеризован и у продавници га нема на шалтеру фрижидера, као што сте га донели кући, и да ли кувате без и мало загревања?

[Меланиусхка]

Меланиусхка, Торбе чувам у ормару, односно у сваком тренутку су на собној температури. Не грејем млеко, ретко када врућу воду ставим под славину, али нисам приметио никакву разлику у квалитету јогурта, па га сада не грејем. Извадим чашу киселог теста из фрижидера неколико сати пре месења, тако да се мало загреје.

Ирина, хвала ти!

Купио сам Иогуртел почетну културу и ставио је на пробу.

Девојке, а где складиштите суве почетне културе, стављам их у фрижидер, са стране ...

Купио сам Иогуртел почетну културу и ставио је на пробу.

Девојке, а где складиштите суве почетне културе, стављам их у фрижидер, са стране ...

Неке почетне културе могу се чувати у замрзивачу или у најхладнијем делу фрижидера (осим замрзивача), а неке у замрзивачу. Затим - у најхладнијем делу фрижидера. Са стране вероватно није баш хладно. Иако не знам како се Иогуртел чува, каква је температура потребна за ову киселу тесто. А температура складиштења треба да буде написана на амбалажи, погледајте и пронађите ово у свом фрижидеру. Па чак су и наши фрижидери различити. Неки тамо имају готово собну температуру, неки - око нуле.

Увек се обратите препорукама произвођача, под којим условима и колико дуго можете чувати затворену и отворену амбалажу.
На пример, бифидобактерије, које овде многи хвале, врло су хировите и према високим и према ниским температурама, брзо умиру.
Иначе, ја лично правим квасац из апотеке бифидумбацтерин, а затим овим квасцем ферментирам млеко за јогурт, скут, ферментисано печено млеко, кефир (иако је кефир гљива, а не бактерија, већ нешто попут кефира или јогурта за пиће може се направити са бифидобактеријама) ...
Поштујем овај лек и фермент заснован на њему због чињенице да се препоручује чак и за дојенчад од првог дана живота и одлична је превенција многих болести, а такође помаже у јачању имунолошког система.

[бифидобактерије]

Поштујем овај лек и фермент заснован на њему због чињенице да се препоручује чак и за дојенчад од првог дана живота и одлична је превенција многих болести, а такође помаже у јачању имунолошког система.

Само овде се мора имати на уму да су сва ова изврсна својства бифидобактеријекоја не превише ферментирано... И сходно томе, таква корист је само када се ферментира први пут. Када се прекомерно ферментишу, бифиди нису превише ферментирани, већ су корисне само друге бактерије које су део фермента и које су, наравно, корисне, али, наравно, не у истој мери као бифидобактерије. Према томе, ако би требало да се храни новорођенчад или мала деца или чак одрасли, али из медицинских разлога као третман, тада поновна ферментација није потребна, већ само једном - прва. Затим - ново паковање.

[Правим КВАДРАТ сам]

Вероватно причамо о различитим стварима ...
Ја Правим КВАДРАТ сам, заснован на уобичајеном апотекарском пени бифидумбацтерину, и Не купујем готову киселу тесто.
Односно, у мом случају не говоримо ни о каквим „новим паковањима“ киселог теста, већ само о другој боци бифидумбактерина за прављење новог дела киселог теста.
Иначе, таква бочица је довољна за ферментацију 15-17 литара млека или кајмака, што је сасвим довољно за 7 дана за просечну породицу.
Природно, а о томе сам већ писао, бифидобактерије нису баш отпорне, хировите на високе (изнад 42 * Ц) и ниске температуре.
Готова стартер култура мора се држати у фрижидеру на температури Т * Ц не више од 10 *, али не смрзнути и мора се користити у року од 7 дана, јер тада бифидобактерије већ почињу да умиру.
Не говоримо ни о каквој прекомерној ферментацији, већ само о примарној производњи стартер културе, а затим и примарној ферментацији млечних производа са њом.
Али ако сматрате да се све ради лако и једноставно, цена издања је оскудна, а резултат здрав и укусан, онда за нашу породицу ја лично преферирам само овај метод.
Наравно, додатне невоље ствара стварање барем минималних стерилних услова у производњи киселог млека за децу, али то не зависи од врсте стартер културе.

[примарна ферментација млечних производа са њом]

Не говоримо ни о каквој прекомерној ферментацији, већ само о примарној производњи фермента и тада примарна ферментација млечних производа са њом.

Дакле, ово се назива прекомерна ферментација. Прво, примарну производњу стартер културе направите од праха купљеног у боци или врећици (то јест, примарна ферментација бактерија у праху). Оно што се догодило зове се Мајчински квасац, ово је примарна ферментација, а све што даље радите од ње је поновна ферментација. То може бити једно, или више њих једно за другим, али ово су претјерани стартери. Бифидо је само на матичној плочи, тада их више нема, али има само превише ферментираних других бактерија.
Можда током три године прављења јогурта од киселог теста још увек нешто не разумем, али ако некога занима одговор на ово питање, онда можете питати стручњака у одговарајућој нити.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=172987.0

Да, још једна ствар. Можда сте, док пишете, купљени пени бифидумбацтерин само апотекарски лек, а не фермент, и ви покушавате да га направите од њега, па оно што се дешава може бити чак и опасно, јер су само ферментисане бифидобактерије корисне и сигурне. Ево ме кад сам питао стручњака колико дуго је могуће узимати једну врсту бактерија и прочитати одговор, постоји и о бифиду да треба узимати само ферменте са бифидобактеријама, а не да их сами измишљате.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=172987.0

Колико знам, бифидобактерије су анаероби и једноставно их је нереално узгајати код куће. Чак и у производњи, ферментисани млечни производи се једноставно додатно обогаћују њима.

[радиш]

Не измишљам ништа.
Само узимам чисте бифидобактерије и радиш од њих квасаца затим ферментисати млеко и тако даље с њим.
И некога купује заквакнаправљен на бази бифидобактерија од некога другог, а затим ферментира млеко и тако даље са њим.
Да ли осећате разлику?
Иначе, стартер заправо радим у анаеробном окружењу. А онда и кисело млеко, само под добро затвореним поклопцем.
И о опасности: лек који користим препоручује се чак и новорођенчади од првог дана живота без практично никаквих ограничења.
То је такође мој избор и избор моје породице.
Овде никоме ништа не препоручујем и, штавише, никоме ништа не намећем.
А препоруке стручњака у духу „купујте само наше и од нас“ некако не инспиришу ...
Више волим да слушам мишљења непристрасних стручњака.
Поред тога, око нас је толико „дивљих“ бактерија да вреди нагађати о опасностима редовног уноса. само један неке врсте није ни смешно.
Тако да желим и теби и нама здравље

[радиш]

Не измишљам ништа.
Само узимам чисте бифидобактерије и радиш од њих квасаца затим ферментисати млеко и тако даље с њим.
И некога купује заквакнаправљен на бази бифидобактерија од некога другог, а затим ферментира млеко и тако даље са њим.
Да ли осећате разлику?
Иначе, стартер заправо радим у анаеробном окружењу. А онда и кисело млеко, само под добро затвореним поклопцем.
И о опасности: лек који користим препоручује се чак и новорођенчади од првог дана живота без практично никаквих ограничења.
То је такође мој избор и избор моје породице.
Овде никоме ништа не препоручујем и, штавише, никоме ништа не намећем.
А препоруке стручњака у духу „купујте само наше и од нас“ некако не инспиришу ...
Више волим да слушам мишљења непристрасних стручњака.
Поред тога, око нас је толико „дивљих“ бактерија да вреди нагађати о опасностима редовног уноса. само један неке врсте није ни смешно.
Тако да желим и теби и нама здравље

Осећамо разлику бар у чињеници да -
Бифидумбацтерин у фармацеутском праху користи се у чистом облику разблажен водом за новорођенчад од првих дана живота, укључујући, али не и за млечно врење, а ако сте то урадили, онда га треба пити, а не ферментирати млеко с њим, и тако даље на.
Анаеробни услови су нешто друго осим добро затвореног поклопца лименке. И како сте код куће створили анаеробне услове за своју почетну културу?

А стручњаци и не само стручњаци саветују, постоје све врсте почетних култура и потпуно различити произвођачи млечне стартер културе, и не требате то с непријатељством схватити према свему што вам се каже и будите толико категорични.

[Неки сојеви бифидобактерија такође се множе у млеку.]

Па, у овој ситуацији, како сам био опажен, тако и перципирам. Односно, какав поздрав (мени), - ово је одговор (мој).
Уосталом, само сам поделио своје искуство, никоме нисам ништа наметао, али нисам добио одговор (који нисам тражио), већ менторски прекор (који нисам заслужио)
Што се тиче свакојаких изјава, онда, на пример, у теми на коју се Мона позвала, тврдећи да се бифидобактерије не множе у млеку, постоји пост одређеног Учитеља, односно једног од стручњака који одговара на питања:

У основи се множе млечнокиселе бактерије (стрептококи и бацили млечне киселине), сирћетне и пропионске киселине. Неки сојеви бифидобактерија такође се множе у млеку.... Хоћете ли се мучити са различитим квасацима, одлучите сами. Они се разликују по саставу врста бактерија.

Односно, одговор је тамо звучао у кључу да није важно са чиме ферментирате, јер какве год бактерије фермент садржи, није битно у млеку које је ферментисало „умножавају се углавном бактерије млечне киселине (стрептококи и бацили млечне киселине), сирћетна и пропионска киселина., а остало је само фигура говора.
Други стручњак пише

А такође треба имати на уму да неке бактерије могу живети само у млеку, али се не могу множити, на пример, бифидобактерије,

И овде ми препоручујете да нешто разблажим водом ...
Генерално постоји много супротстављених постулата.
Не бих желео да и даље обележавам време на истом месту. Стога предлажем да завршимо ову дискусију.
Бар се извлачим из тога.

И овде ми препоручујете да нешто разблажим водом ...

оссподи НЕ НЕ препоручујем вам ништа, прочитајте бар упутства за апотекарски лек који користите
Пре употребе, лиофилизована (осушена смрзавањем под вакуумом) супстанца садржана у врећи се сипа у чашу, додаје се вода на собној температури (+ 18- + 20 ° Ц) брзином од 5 мл (1 кашичица) по дози. лека и мешало 10-15 минута Добијена суспензија добија непровидну белу боју (ако се млеко у праху формира као пунило за препарат) или постаје безбојна (ако се лактоза користи као пунило). Једна кашичица резултујуће суспензије садржи 1 дозу лека. Када се даје орално, лек треба узимати 20-30 минута пре оброка. Растворени препарат се користи одмах, не складиштити.

[радиш]

Не измишљам ништа.
Само узимам чисте бифидобактерије и радиш од њих квасаца затим ферментисати млеко и тако даље с њим.
И некога купује заквакнаправљен на бази бифидобактерија од некога другог, а затим ферментира млеко и тако даље са њим.
Да ли осећате разлику?

Чини се, нисмо се разумели.
квасац који је направио неко други није био замишљен у облику сличном јогурту, који је затим поново ферментиран, већ у сувом

[Аигул]

Не, ух Аигул видите, ако упутства кажу да разблажени лек треба пити одмах, онда о каквим корисним млечним ферментима из овог лека се може разговарати, направљеним у анаеробним условима код куће

па је тако, чак сам негде прочитао (не сећам се) зашто није потребно ферментирати из апотеке Бифидумбацтерин. Сетио сам се само да је корисно узимати га према упутствима, а пошто у упутству није речено да се од њега може припремити ферментисани млечни производ, то не треба да радите

Уосталом, само сам поделио своје искуство, никоме нисам ништа наметао, али нисам добио одговор (који нисам тражио), већ менторски прекор (који нисам заслужио)

Да, у праву сте, можда је мој одговор звучао помало категорично и менторски. Због овога вам се извињавам. Користите, наравно, своју методу ако вам се чини тачном, мада је ово у супротности са упутствима за лек, и управо због те контрадикције не би требало саветовати читаоце ове теме, од којих је већина већ прочитала целу нит дуго времена и неће довести до овога, али почетници могу да искористе предност и добро је ако без последица.
Поново извините, имам осећај да поново покушавам да предајем, само квасац може бити, ако се правилно користи, користан производ, а ако се користи нетачно, може бити бактериолошко оружје. И боље је не ризиковати своје здравље и здравље својих најмилијих.

[мој]

оссподи НЕ НЕ препоручујем вам ништа, прочитајте бар упутства за апотекарски лек који користите
Пре употребе, лиофилизована (осушена смрзавањем под вакуумом) супстанца садржана у врећи се сипа у чашу, додаје се вода на собној температури (+ 18- + 20 ° Ц) брзином од 5 мл (1 кашичица) по дози. лека и мешало 10-15 минута Добијена суспензија добија непровидну белу боју (ако се млеко у праху формира као пунило за препарат) или постаје безбојна (ако се лактоза користи као пунило). Једна кашичица резултујуће суспензије садржи 1 дозу лека. Када се даје орално, лек треба узимати 20-30 минута пре оброка. Растворени препарат се користи одмах, не складиштити.

ИН мој упутства (а можете их пронаћи на интернету) написано је:
„Начин примене и дозирања:
Унутра, током оброка (мешајући се са течни део хране, по могућности ферментисано млекоили са 30-50 мл куване воде собне температуре, било мајчиним млеком) за превенцију цревних обољења за одрасле и децу ... "

али почетници то могу да користе, и добро је ако без последица.
Извините, имам осећај да покушавам поново да предајем, само квасац може бити, ако се правилно користи, користан производ, а ако се користи нетачно, може бити бактериолошко оружје. И боље је не ризиковати своје здравље и здравље својих најмилијих.

Овде нисам дао никаква упутства, технике, препоруке итд. Према томе, ниједан „новајлија“ неће моћи да користи било шта.
А ако је неко заинтересован за ову методу, онда ће и сам моћи, као што сам и ја некада, наћи одговоре на сва питања.
На пример, препоруке и детаљне консултације о начину уклањања стартер културе, а затим ферментисаног млека из ње, као и о условима складиштења и употребе, добио сам у Пастеровом институту.
Верујем у овај извор.
Хомебрев почетни гуру није.
На овоме, дозволите ми да одем.
Схл. Прихватам извињење, али нема приговора.

[мој]

ИН мој упутства (а можете их пронаћи на интернету) написано је:
„Начин примене и дозирања:
Унутра, док једете (мешајући се са течни део хране, по могућности ферментисано млекоили са 30-50 мл куване воде собне температуре, било мајчиним млеком) за превенцију цревних обољења за одрасле и децу ... "

Па, имате још један Бифидумбацтерин, али прочитајте даље Ваш иста упутства:

Посебна упутства
Лек се не сме користити ако је нарушен интегритет појединачне амбалаже, кршење етикете.Да бисте разблажили лек, немојте користити воду са температуром изнад 40Ц и не чувајте бифидумбактерин у разблаженом облику.
Рок употребе је 1 година.
Привремено (не више од 10 дана) складиштење на собној температури је дозвољено.
Не чувајте Бифидумбацтерин у разблаженом облику.

Каже да се може разблажити водом или млеком.
***и пити насталу суспензијубез постизања потпуног растварања лактозе. Бебе се дају током храњењапомешано са мајчиним млеком ***
Али где је тамо записано да се може користити као фермент мајке и користити за ферментацију млека и других ствари?

На пример, препоруке и детаљне консултације о начину уклањања стартер културе, а затим ферментисаног млека из ње, као и о условима складиштења и употребе, добио сам у Пастеровом институту.

Изјаве без речи, назначите где се ове препоруке могу прочитати на Пастеровом институту?

[млечна индустрија за припрему бактеријских стартер култура]

**** Тренутно је развијен нови сој бифидобактерија, који се може широко користити у млечна индустрија за припрему бактеријских стартер култура, ферментисани млечни производи.

Проналазак се односи на млечну и биотехнолошку индустрију и представља нови сој бифидобактерија Бифидобацтериум бифидум У-4 (ВКПМ-С1257), способан да се активно размножава у млеку и другим хранљивим подлогама, ферментира млеко за 14-16 сати и показује стабилан симбиотски однос са млечно-киселинским бактеријама. Сој Бифидобацтериум бифидум У-4, способан да се активно развија у хранљивим медијима и млеку, ферментира млеко у дози од 5% на (37,5 0,5) оС током 14-16 сати и показује симбиотске односе са различитим врстама лактокока и лактобацила у млеку .
Који се могу широко користити у млечној индустрији за припрему бактеријских стартер култура, ферментисаних млечних производа.
Млечни производи који садрже бифидобактерије активно су и ефикасно средство за превенцију и лечење различитих гастроинтестиналних болести, као и цревне дисбактериозе узроковане претходним цревним и другим болестима, дуготрајне антибиотске терапије, зрачења и хемотерапије, ефеката стреса, поремећаја у еколошкој равнотежи животне средине и других фактора.

Следећи фармацеутски препарати који садрже бифидобактерије: бифидумбацтерин, бификол, бифилонг. Састав ових препарата укључује бифидобактерије следећих врста: Бифидобацтериум бифидум Н 1изолован од здраве деце (СУ, А. стр. 1513029, класа Ц 12 Н 1/20, 1989), сој Бифидобацтериум бифидум ЛБА-3 као производни погон за производњу бифидумбактерина (Упутство за употребу сувог бифидумбактерина, одобрено 10/10/89. Министарство здравља РСФСР „Предузеће за производњу бактеријских препарата МНИИЕМ Г. Н. Габрицхевски).
Ови сојеви се користе за припрему сувих бактеријских препарата бифидобактерија и намењени су им у медицинске сврхе.****

Да, испоставило се да је расправа била врућа. И, како кажу, истина се рађа у спору. Нећу изрећи ову истину, како не бих изазвао нову рунду полемике у кругу. Само ће свако за себе донети одређене закључке и одлучити шта је исправно, а шта не.
Стога, девојке и пријатељи, укусни и здрави јогурти!

Мона је у потпуности на вашој страни и савршено разумем зашто нисте могли да не проговорите на ову тему. Ризици таквих експеримената су превисоки. Лекар ме је својевремено озбиљно уплашио због „аматерских перформанси ферментисаног млека“.
А овде, на форуму, долазе и почетници да уче, и ово се мора имати на уму.

Девојке, не желим да бацам огрев у тињајућу ватру дискусија, само желим да изразим своје мишљење. Када сам 80-их година студирао на институту, наши светиљци, наставници из специјалности педијатрије, рекли су како можете наговорити дете да прихвати омражене бактерије које им се толико нису допале.Највише од свега, ово се односило на коли-протеински бактериофаг (имао је врло нејасан непријатан мирис и укус, деци то није сметало мање !!!) и тако онда, у одсуству произвођача јогурта и других уређаја, препоручивало се да ферментира и поново ферментира и бифидо и лакто итд. млеко. Да, концентрација је мања, али бар нешто. С друге стране, оно што расте на културама киселог теста може проверити само резервоар за сетву. Сви знају да је било случајева заразе производима из млечне кухиње, где се мора одржавати достојанство. норме. Стога се никада нећу препирати око гаранција.

Оно што се производило 80-их и што се производи сада може се значајно разликовати.

Чини ми се да ипак треба да се придржавате упутстава.

Дјевица, схватио сам да бифидумбактерин није погодан за ферментацију, али шта је са Нарине?
Извадио сам пакет Нарине из фрижидера у стакленим боцама које је произвела компанија Фермент ЛЛЦ. Упутство каже шта треба користити разблажено водом, али ни речи о квасцу у млеку.
Да ли мислите да Нарине у боцама може да се користи за дизање?
Раније је ферментирала и није размишљала о томе.

Дјевица, схватио сам да бифидумбактерин није погодан за ферментацију, али шта је са Нарине?
Извадила је пакет Нарине из фрижидера у стакленим боцама које је произвела компанија Фермент ЛЛЦ. Упутство каже шта треба користити разблажено водом, али ни речи о квасцу у млеку.
Да ли мислите да Нарине у боцама може да се користи за дизање?
Раније је ферментирала и није размишљала о томе.

Многе Нарине девојке овде ферментирају, али вероватно отприлике овако:
🔗
Нисам ферментирао.
Генерално, на врху странице налази се линија за претрагу. Одлучио сам да видим шта ће издати ако тамо напишем НАРИНЕ.
Имате гомилу веза, погледајте да ли можете да пронађете одговор. Иначе, пронашао сам везу за 2008. годину, где људи ферментирају Нарине у бочицама и кесицама, и бифидумбактерин, око чега смо се овде расправљали. Нисам сигуран да је ово добро, али само што тих година вероватно није било ничега другог, то је обиље посебних, прилагођених посебно за ферментацију бацила млеком.

Генерално, у апотеци су ми рекли да Нарине иде на ферментацију у боцама. Али упутства су им приложена. Можда вам једноставно нису дали упутства о ферментацији?

Нарине (Фермент ЛЛЦ) има упутства на паковању, нема посебног уметка.
На интернету постоје различите инфе: једни пишу да је погодна само у боцама за квас, друге да је немогуће ферментирати у боцама - пију је само живу.
Ферментирао сам флаше, то је увек испало и волим да укусим.
Желим да купим нарине у паковањима произведеним у Јерменији и упоредим са нашим.
Мона1, хвала на линку.

Оно што се производило 80-их и што се производи сада може се значајно разликовати.

Чини ми се да ипак треба да се придржавате упутстава.

У погледу биолошких средстава, шта се могло променити? Мутирани или шта? Бифидобактерије, они у сваком тренутку остају исте бифидобактерије. Само што су се током 80-их користили углавном за лечење. Код куће су ферментисали млеко (моја мајка је направила кисело млеко са павлаком само на столу, без термостата, полагала скинуте коже при загревању млека - укус познат из детињства) и продавала га на тржишту, али сада продају га у млечним редовима, тако су ферментирали и како задржавају ово питање. Сада постоји пуно различитих квасаца, ако ово није за лечење, одаберите било који, фокусирајући се на укус.
А о Нарине сам сазнао пре 15 година. Пријатељица девојчице имала је проблема, препоручили су то нарине. Покушала је у апотеци, сваки други пут се испоставило са лиофилизатом. Ту је требало направити мајчин квасац и користити га за ферментацију. И шта би сигурно отишла у институт за борбу против куге - тамо су одређеним данима и у строго одређене сате продавали готову киселу тесто, коју је она припремала у термосици. Али никада нисам волео шмркљање у киселом млеку, чак сам одбио и да пробам, па, ако лек, нека га једе коме треба.Читао сам да се одређене бактерије или њихови комплекси користе за припрему павлаке, ферментисаног печеног млека, кефира. Али сећам се да смо 70-их и даље продавали све шмркаве и павлаке, укључујући. Нисам јео. Тада су рекли да је павлака ферментирана ацидофилним штапићем, јер је свега недостајало. То мислим да ни тада није било све тако слатко и коректно према ГОСТ-у.
А у упутствима за бифидумбактерин, лактобактерин и друге фармацеутске препарате који се користе за лечење дисбиозе, не може бити препорука о томе како припремити стартер културу. Јер ко ће контролисати под којим условима се врши ферментација? Какав је грех прикривати свакога, различита су толеранција у концепту хигијене. Неко је повећао стерилност и деца се разболе јер одрастају у префињеним условима и када дођу у нормално окружење немају имунолошку заштиту, јер нису наилазила у оскудним количинама, како би могла да формирају имунитет без развоја болести .
Ако је неко заинтересован, могу да дам кратак есеј о томе како се развија цревна биоценоза код детета и утицај млечно-киселих бактерија на њега, ако за то нисте чули.