Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, ВИВО, итд.) (2)

Зхениа, хвала ти. Успео сам да прочитам вашу поруку и мој кефирчик (како пишу у упутству) Нарине је већ био припремљен. Заправо, након 3 сата било је готово, сада стоји у фрижидеру и хлади се. Имао сам успешно искуство. Фермент је нормалан ако сте млеко ферментирали за 3 сата. Према упутствима, овај стартер би требао бити довољан за 14 литара. Невероватно!

Марија! Веома ми је драго што вам је све пошло за руком. И тада нисам успео први пут, сваки пут сам био узнемирен. Али сада је прилагођено, то радим за дете, стварно му се свиђа. Баш сада, такође, хтео сам то да урадим за вече.

Заиста нам се свидео укус кефира (или јогурта, не знам како бих га назвао): био је тако нежно павлака, баршунаст, умерено закисељен. Активацијом се испоставило да је то друго. Савршено је ферментирао, тако да након окретања тегле на бок није ни попустио. А конзистенција и укус су у праву! Седимо за сада на Нарине. Тада желим да се спријатељим са Евиталијом. Кажу да је попустљивија.

Па, да, брже смо се спријатељили са Евиталијом него са Нарине. Јогурт добијем на Евиталији још гушћи него на Нарине, а има другачији укус. Углавном правим јогурте за дете, понекад га поједем и сама, па ми је главно да једем. И неће јести никакве глупости. Дакле, и ви бисте требали да волите Евиталију. Само први јогурт, и то већ од готовог киселог теста, добијам га брже него од Нарине. Дакле, кад то учините, следите поступак како не бисте преекспонирали.

Хвала, узећу све у обзир.

Имам јогурт са Наринех киселом тестом за 3 сата, једном у 4 сата је био готов, а онда, нисам разумео зашто

Данас сам јогурт кувао 4,5 сата. Мислио сам да неће ферментирати. А онда сам се сетио да сам јуче загревао млеко, а данас, док сам га донео из продавнице, мало је лежало на кухињском столу и почео сам да га мешам са киселом тестом. Време грејања није узето у обзир. Мало, наравно, „збуњено“. Сад ћу се загрејати.

Хладно млеко ферментира за 3 сата, али вода у којој стоји већ је у почетку загрејана до температуре од 39-40 грама.
Схватио сам зашто у последње време морам да кувам дужи јогурт. Вероватно због чињенице да квасац више није свеж. Можда грешим, али из неког разлога тако мислим. Направићу нови квасац и упоредити.

И данас се јогурт припрема више од 5 сати. Добро ... добро је што се бар уопште припремам. А онда сам прочитао да многи имају проблема са Нарине.

Пробао сам само Евиталију, укусну. Кажу да Нарина испада кисела?

Не, стварно ми се свидео Нарине јогурт, нимало киселкаст.

Јогурт на Наринама сам по себи није кисео, али ако га упоредите са јогуртом на Евиталији, биће кисео. И тако и тај и јогурт имају прилично деликатан укус, само мало другачији.

Јогурт сам добио од нарине први пут. Сад је то једино што радим. Приметио сам да испадне кисело ако га преекспонирате и врло је укусно.
Увек то радим у термосу са широким устима и стакленом тиквицом.
Претходно кувам шерпу за грејање млека и кашику 10-15 минута, напуним термос кипућом водом и нос термометра третирам алкохолом. И испоставља се јогурт.
Ја користим млеко.Кућа у селу 1,5%.
Девојке, како се прави нарине у производњи јогурта? Молим те подучавај. И тада моја произвођач јогурта Ариетте не ради.

Јогурт радим у спорету, немам јогурт.

Девојке, како се прави нарине у производњи јогурта? Молим те подучавај. И тада моја произвођач јогурта Ариетте не ради.

Купио сам 1 бочицу Нарине, разблажио је у пола литра млека (загрејаног на 40 степени), сипао у пластичну посуду без поклопца (постоји поклопац), која се уклапа у моју апарат за јогурт, укључио апарат за јогурт у трајању од 10 сати (према упутствима која сте добили уз куповину). Квасац није испао после 10 сати, како се очекивало, већ после 11 и по, али је ипак ферментирао (постао је густа конзистенција). Тада сам узео 1 литар млека, додао 2 кашике киселог теста, које сам добио после 11,5 сати, добро промешао и сипао у тегле од произвођача јогурта. После 3 сата све је било спремно. Али следећи пут када је јогурт припремљен, не 3, већ 4 сата, јер млеко више није било загрејано након фрижидера. Тако нешто.

Добар дан свима. Девојке, молим вас реците ми шему за поновно покретање културе. Према евиталији, јасно је да је цела прва серија намењена за дизање и може се користити у року од 3 недеље. Шта је са осталим? Тако сам направио првих 7 тегли од 160 мл од врећице лактина. Колико оставити као даљи квасац, колико чувати? Колико често треба узимати нову кесицу почетне културе? Молим вас, помозите ми да разумем?

Зашто сте одлучили да цела прва серија Евиталије иде у квасац? Може се јести и користити за даљу ферментацију.

Све квасце правим на исти начин: Испада када дигнем 6 пуних тегли и једну до пола, користим је у следећем, а осталих шест поједемо, иако је прва квасац, чак и десети.
Само квасац који започиње са БИ -... не може се преквасити. Па, на пример, бифидум, бифилацт, бифивит, бифидумбацтерин итд. На БИ-. Зато што се састоје углавном од бифидобактерија, које нису превише ферментисане. У осталим квасцима, они су такође често присутни у саставу, али у релативно малом проценту. А код другог квасца они нису преквашени, али други такође корисни бацили, укључени у квасац, савршено су преквашени.

Све квасце правим на исти начин: Испада када дигнем 6 пуних тегли и једну до пола, користим је у следећем, а осталих шест поједемо, иако је прва квасац, чак и десети.

Да ли радиш Нарине? Из упутстава схватам да је први пут само кисело тесто, а затим јогурт за јело.

Да ли радиш Нарине? Из упутстава схватам да је први пут само кисело тесто, а затим јогурт за јело.

Не, Нарине није, али само знам да се у свим квасцима прво назива мајчино, тада можете из њега узети одређену количину и ферментирати, па поново узети и ферментирати итд. док се не заврши. Али то не значи да се не може јести. Ова прва почетна култура је најукуснија и садржи бифидобактерије и друге.
Квасце правим другачије - као што сам горе написао. Могу, међутим, да оставим не једну, већ неколико тегли из прве и да их ферментирам, а остале три или четири поједем. А када су ове две или три готове, настављам да ферментирам као и увек: у прекомерну ферментацију стављам једну од седам тегли (непотпуних).
Кад осетим да осећам да почиње да кисели, почињем да користим нову почетну културу, другу по имену, како се тело не би навикло на исте бактерије.

Девојке, разумем да ће сад на мене летјети патике, али тачно ћу вам све рећи. Испоставило се да одавно не радим јогурте, вероватно преједан. Али закључио сам да је време да поново почнем да их радим. Штавише, разболео сам се и пијем антибиотике од ангине.
Па сам ушао у замрзивач и држим квасце у замрзивачу. Гледам почетну културу Имуналиса и препоручује се да се пије током лечења антибиотиком. На брзину сам га закувао, сипао у тегле и ставио у апарат за јогурт, а онда су ми погледи запели за датум изласка и ето марта 2012, али већ сам га ставио. Ујутро је фини јогурт густ и укусан. Закључујемо да су стартер културе савршено очуване у замрзивачима, мада ме сада занима колико је њих углавном у роковима трајања? и шта се са њима догађа на крају мандата?
П.С.Проверио сам остатак почетних култура у замрзивачу, све остале су свеже, чак шест месеци није прошло од производње.

Припремио сам ВИВО стартер културе, могу се чувати и у замрзивачу, па сам их купио одједном, а пошто су ме заносиле поновне стартер културе и поделу садржаја тегле са стартер културом на 2 дела , ови стартери су потрошени врло споро, а последњи су извађени из замрзивача скоро две године након куповине, мада постоји и период примене попут шест месеци или године. Нисам приметио никакву разлику, испао је врло укусан јогурт. Можда, ако га држите у фрижидеру, онда морате да се придржавате рокова, а у замрзивачу сви бацили спавају у суспендованој анимацији, шта ће они радити. ...
Иначе, ВИВО има диван производ - Симбилацт, укусан, јер се управо препоручује након лечења антибиотицима, када се цревна флора убије. Ако га добијете, пробајте. Највише га волим у вивовским киселим тестама. Само Вивином квасу треба 35-37 степени. Ваш имуналис је мало већи 38-40. Дакле, ако нема термостата, Симбилацт можда неће радити.

Хвала вам, успут сам прочитао да Гоодфоод не може да се чува у замрзивачу, па сам имао њихове Имуналисе, све је успело.
Свакако ћу кренути на Симбилакт чим напустим град. За сада сам у кућном карантину

Заборавио сам да напишем, имам јогурт Дек 108 већ више од 3 године и правим много јогурта са Вивом, па их увек добијем, можда ме не прегреје? Иначе, имам га без термостата

Хвала вам, успут сам прочитао да Гоодфоод не може да се чува у замрзивачу, па сам имао њихове Имуналисе, све је успело.
Свакако ћу кренути на Симбилакт чим напустим град. За сада сам у кућном карантину

И некако сам прочитао да добра храна може бити у замрзивачу, али Генесис није могућа ... Сада правим јогурт Гоодфоод, али купим један пакет у апотеци у близини и направим га одмах, тако да не могу да кажем како би то испало после замрзивача.

Добар дан свима. Девојке, можете ли ми рећи како се задржава са квасцем? Желим да наручим добро стопало, генезу и лактофарм путем интернет продавнице. У нашем граду постоје само лактин и евиталија. Дакле, да бисте оправдали испоруку, не можете наручити једну торбу, колико заправо можете наручити да се не поквари?

Као што је искуство показало, могуће је за годину дана ако направите јогурт од замрзивача и све успе. Имам обичај да купујем неколико паковања из времена када сам сваки дан тукао јогурте и узимао предјело у кутијама. Само имам хир, кисело тесто користим једном, не киселим, али ово су моји бубашвабе. Осим тога, далеко је од куће и посла апотеке са стартер културама, тако да не узимам мање од 5-6 паковања.
Иначе, у једној од апотека видео сам нове квасце „Лактосх“, ко их је правио са њима?

Добар дан свима. Девојке, можете ли ми рећи како се задржава са квасцем? Желим да наручим добро стопало, генезу и лактофарм путем интернет продавнице. У нашем граду постоје само лактин и евиталија. Дакле, да бисте оправдали испоруку, не можете наручити једну торбу, колико заправо можете наручити да се не поквари?

Не бих сада куповао поштом. Не шаљу се у посебним фрижидерима. Они и пре доласка могу, ако се не користе, изгубити нека своја својства. Наручио сам кад је новембар већ почео. Наручио сам 5-6 тегли неколико врста. На јесен ћу поново наручити. Можете наручити још оних који могу да живе у замрзивачу, а оно што није могуће, онда схватите како би провели неколико месеци. И зато саветовање колико вам тачно треба неће успети. Зависи од тога да ли ћете мокрити или не, а ако јесте, колико пута - 2-3 или 10-15. опет, врећа или тегла се могу поделити, иако произвођачи то не саветују. Исто тако - ако поделите, онда ће квасац бити довољан 2 пута дуже. Прочитајте о сваком квасцу који бисте желели, каквог укуса, шта људи пишу. Неко квасно средство ослабљује стомак, неко јача, неко неутрално.Какве стомаке има ваше домаћинство, иначе ћете пуно купити, али узалуд. Али наручићу тек у новембру. А шта ти се не свиђа Евиталиа. Нисам ферментирао, ми га немамо, али многи је хвале, читао сам њена упутства на Интернету, тако да има толико корисних ствари и то се директно приказује у случају врло много невоља у телу, а за профилакса. А Лактина је изгледа добра. За сада, уради то.

Тања, на рачун температуре, сигурно смо на улици у 30. Тако да ћу до новембра радити евиталију и лактин. Само што се и други квасац хвали, па желим да пробам све. Август је за мене да се навикнем на произвођач киселог теста и јогурта, јер у септембру моја ћерка има 6 месеци - почећемо да правимо храну за мој мали атопијски дерматитис.

Добар дан! ко зна за колико литара млека је предвиђен јогурт стартер ЛИОФАСТ И 450 В 5 УЦ? 5 УЦ које су мерне јединице?

Добар дан! ко зна за колико литара млека је предвиђен јогурт стартер ЛИОФАСТ И 450 В 5 УЦ? 5 УЦ које су мерне јединице?

Овде је девојка писала о сличном квасцу. Пишите јој лично, питајте.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=171094.0

Девојке су желеле да вас питају за савет. Јогурт сам све време правио у спорету (имам Поларис 517) од продавница Ацтимела, Брестлит киселог теста или јогурта, а после 6 сати увек је био укусни гусји јогурт. Одлучио сам да покушам суве стартер културе. Стечени јогурт генесис. На флашу млека ставим 2,5% млаћенице (чини ми се 900 мл) и 150 мл 20% креме од млаћенице. Пошто је на паковању написано да је дизајниран за 1-3 литре, очекивао сам да ће висока концентрација бактерија дати бржу ферментацију. Кесу је разблажила у хладном млеку. Млеко се ухватило и то не много тек након 11 сати. Више сам се плашио да га задржим, да се не бих прејео. После ноћи у фрижидеру, јогурт је нежан, укусан, готово неутралан. Читао сам у Темки да су све киселе тисе генезе практично реактивне, спремне за 3-4 сата. Шта мислите да је разлог овако дугог процеса у мом случају хладно млеко, споро шпорет, кисело тесто (рок употребе киселог теста 14. фебруара) или нешто друго? На дно мултија увек ставим силиконску простирку и + пластични круг са парнице, ферментирам у стакленим чашама од 150 мл. После 6 сати проверио сам и млеко је било у изворном облику, помислио сам - вероватно је цртани филм прегрејан и бактерије су умрле, али одлучио сам да наставим. Сад се питам да ли су те бактерије порасле, иако је укус, као што рекох, деликатан и готово неутралан. Па ипак, ако није све тако тужно, да је густина била топла, да ли би испало више? А шта је са киселином, да ли би се и она додала? - укус ми у принципу одговара, само бих волела да будем гушћа.

Наташа, Генесис стартер културама треба 38-40 степени. Мултиварка даје ову температуру, али могу да претпоставим да се сада догодило да цртани филм даје мање топлоте. Само што је тренутно хладније, у нашем стану је веома хладно, још не обезбеђују грејање, код куће ходамо готово у спољној одећи. И само 40 степени даје цртани филм у овом режиму, али ово је на нормалној температури у соби. То јест, спољна температура није дозволила да мулт ради на потребних 39-40 степени. Можда ће постати топлије и све ће успети? Па ипак, код сувог квасца први квасац је увек дужи и 3-4 сата - ово је већ толико прекомерно квашење.

укус ми одговара, у принципу, волео бих само да буде гушћи.

Млеко се наравно мора претходно загрејати на 38 степени, јер хладном млеку из фрижидера треба 4 сата да достигне ову температуру у апарату за јогурт / мултиварку у режиму јогурта. Сходно томе, вашем јогурту треба 7-8 сати да се скува.
Суве стартер културе не би требале бити готове пре 6 сати, ако је јогурт готов за 5 сати, ово је прегревање, односно лоше. И ти си добро.
Сада сам га ставио у 8 сати (млеко је загрејано), јер је температура код куће пала, лети сам је поставио на 6-7.
А ако желите дебље, следећи пут направите пола сата дуже од тренутног стања (густине) у тренутку искључивања. Требало би да испадне како треба. Ако претјерате, појавиће се киселост.

Хвала Танецхка, Аигул, веома су ме уверили. Стан је заиста хладан и неподношљив. Први пут сам се бавио сувим квасцем. На готовим киселим тестома, ван сезоне, увек сам вадио све из фрижидера, умешао се, сипао и проследио и 6 сати је било довољно са мојом главом.Покушаћу да га поново ферментирам, ићи ће брже и изненада, пошто је грејање и даље повезано. Иако је јуче било тешко, осим хладноће у стану, светло је такође било искључено на цео дан, чинило се да је све залеђено до костију.
И још једно питање. Јогурт на активи и готове стартер културе купљене у продавници разликовале су се у густини у зависности од садржаја масти у млеку. А и на сувим стартер културама? Што је дебље, дебље? Негде у Темки сам прочитао да садржај масти не утиче на густину.

[Наталија]

Наталија, ре-стартер ће бити спреман брже - за 2,5-5 сати (ово је ако је у хладној води), као да га правите од јогурта купљених у продавници.
За мене, у погледу садржаја масти на сувим стартер културама, испада следеће: 1,5% млека пије јогурт, од 2,5% - после ноћи у фрижидеру, кашика је у тегли. Садржај масти у млеку утиче на садржај масти насталог јогурта, ако се дода крема, кремастог укуса.

А јогурт, најхомогенији и најлепши у својој конзистенцији, добија се из УХТ млека. Није потребно да се прокува, већ само да се загреје на жељену температуру.

Девојке, хвала вам на учешћу и раним одговорима.

А јогурт је хомогене и најлепше конзистенције добијен из УХТ млека. Није потребно да се прокува, већ само да се загреје на жељену температуру.

Слажем се у потпуности! Нисам могао да се снађем са Нарине. Чим сам почео да користим УХТ млеко, испало је одмах, па чак и густо! :)

УХТ млеко - које има дуг рок трајања?

Рицк, да

Изгледа да постоји и СТЕРИЛИЗОВАНО, он такође има доста времена, али то није то. На тетрапаковској амбалажи треба да стоји реч УЛТРАПАСТЕРИЗОВАНО.
А стерилисано је само прокувано, има свега што се већ може убити.

Једноставно не разумем о каквом се млеку ради, које се чува шест месеци, а не у фрижидеру, па у шта је пуњено? Када сам био у болници, једна девојка је пила млеко са роком трајања од 2 месеца. Докторка, кад је видела, готово је рекла, пијте шта год желите, али онда нахраните Ову децу! И слажем се са њом.
А јогурт добијам на Нарине чак и на обичном млеку. Истина, није успело први пут, али временом нисам могао да одлучим тамо. Али испоставило се да само треба да кувате дуже него, на пример, у Евиталији.

„Ултра-пастеризација
Млеко се држи на температури од 137-140 ° Ц само неколико секунди. Ове секунде су сасвим довољне за уништавање свих штетних микроба, али премало за уништавање корисних супстанци. Дакле, због краткоће процеса, млеко задржава максимум својих корисних квалитета и истовремено се може дуго чувати.
Ултра-пастеризација се сматра најнежнијим начином обраде.
Такође је занимљиво да је само висококвалитетно млеко погодно за УХТ “.
Ово пишу о њему. АЛИ: постоје и супротна мишљења, као и готово све што је написано на Интернету. Одлучио сам да верујем горе наведеном мишљењу, свако одлучује за себе.

Па да, свако одлучује за себе. А онда, квалитет млека у различитим регионима може бити различит. Ако јогурте добијем из нашег уобичајеног млека, онда у другом региону заиста ништа неће успети баш због млека.

Јогурт правим од домаћег млека на култури сувог киселог теста САЦЦО, Италија.
Претходно прокувати млеко у шпорету под притиском. Стерилизирам тегле. Ферментирам у мултиварку (тамо је температурни режим стабилнији. Прегрејао сам се у апарату за јогурт)
И сад је питање: зашто се понекад јогурт искаже жилав и протеже се дугачком млазницом за кашику, извините на поређењу
Укусног је окуса, изгледа такође сасвим пристојно, густ. Али ружно је посезати за кашиком - породица одбија да је једе.
Шта радим погрешно?

И сад је питање: зашто се понекад јогурт искаже жилав и протеже се дугачком млазницом за кашику, извините на поређењу
Укусног је окуса, изгледа такође сасвим пристојно, густ. Али ружно је посезати за кашиком - породица одбија да је једе.
Шта радим погрешно?

Снотти је нормално својство ацидофилног квасца. Можда неки други дају исти ефекат.

Снотти је нормално својство ацидофилног квасца. Можда неке друге дају исти ефекат.

Ја сам искрен чајник у овим квасцима, да будем искрен. Реците ми, ако није тешко, који квасац не даје овај ефекат?
Урадио сам то на активности - није било гњецавих, али негде овде сам прочитао да су јогурти на њему врло условни у погледу корисности, али желим да буде укусан и здрав.

Да ли кисело тесто додајете хладном или топлом млеку? Читао сам да неки квасци дају „гњецав“ ако се сипају у хладно млеко.

Да ли кисело тесто додајете хладном или топлом млеку? Читао сам да неки квасци дају „хрчу“ ако се сипају у хладно млеко.

увек загрејан.

[Соне4ка]

Соне4ка
натеченост, нажалост, не зависи од одређеног произвођача почетних култура, ово је својство одређене врсте бактерија у СВАКОЈ стартер култури. Што је више ацидофилних бактерија, то ће производ јаче повући. Једини закључак је, пре него што купите суву бактеријску стартеру, прочитајте компоненте на њеној амбалажи или на Интернету, што је мања количина у мг ацидофила (), испашће да је производ мање или више густ.