Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, ВИВО, итд.) (2)

Блииин, јаоооо порука се појавила и није пошла
Девојке, пуно вам хвала на информацијама и хитној помоћи !!! Шта бих без ВАС ??? !!!
Сутра ћу покушати да поново ферментирам данашњи јогурт. А за викенд ћу отићи до супермаркета, купити „право“ млеко, упоредити и одјавити се, које ми се највише свидело

Девојке, поздрав свима !!! Јуче нисмо успели да направимо јогурт. Данас радим - поново ферментишем. Такво питање је сазрело, у производњи јогурта је скоро 3 сата, сада сам се кашиком завукао у једну чашу - нема млека, већ већ згуснуте супстанце, али не баш густе, попут јогурта, већ пре попут кефира. Да сачекам пола сата или сам га извадио и ставио у фрижидер? Не знам тражену доследност.

Тешко је рећи а да се не види. Никад не проверим кашикама, не треба ми кашика, иначе је структура јогурта сломљена, нити су тамо поцепане, а затим ће на месту кршења бити сурутке. Ја или произвођач јогурта гурнемо се у цев и гледамо како се њише, попут течности или попут вискозности (добро, не као кефир, већ попут павлаке, радије продавница, средњег садржаја масти). Или извадим једну теглу и лагано је нагнем. Не тече, али изгледа као да је чврсто, али осећај је да ако га ставите на бок, може испливати. Затим га ставим у фрижидер и после неколико сати тамо можете да га окренете наопако. Е, ово је пре него што га помешам кашиком, после тога постаје све ретко, не можете га преокренути. Па пола сата или сат времена, мислим, нека стоји. Погледајте странице тегли. Ако почне лагано да се боре, хитно га извадите.

Таниа, нисам чекао твоју поруку, извукао сам је, пошто сам угледао мале боре на дну. Данас нема сурутке, јогурт је гушћи него јуче, али је ипак мало киселкаст, тако пријатно киселкаст. Али ако је то случај, онда је добро, свиђа ми се, али мој муж не
Да ли је и симбиотска киселина? Шта је за њега боље да узима Гинезис?

Е, ово је пре него што га помешам кашиком, после тога постаје све ретко, не можете га преокренути.

Таниа, зашто мешати кашиком?

Па, прво је прекомерна ферментација, а прва ферментација је била кисела. А сада сте се поново експонирали, судећи по борама. Температура се морала мерити у теглама, можда мало превисока, јер је кисела. Тада је потребно смањити барем постављањем нечега. Као да радите ГоодФоод јогурт, зар не? Тако да коначно не може бити посебно кисео, па, можда и поприлично.
С друге стране, укус не би требало да буде сличан оном из продавнице. Они који су навикли на куповину тешко се могу навикнути на свој дом. У продавници има пуно укуса, заслађивача свих врста, ставите 1-2 кашичице џема у теглу са готовим јогуртом, мешајте и укусите. А супружнику ће се то сигурно толико свидети. Али опет, ово је ако је то нормално, а ви само киселите од навике. А ако је заиста изашао кисео, онда је прегревање и (или) прекомерно излагање.

И мешам је јер волим да је пијем, а не да једем. После мешања сипа.

[Мона1]

Мона1, па пишем да је само мало кисело, као што су овде написали.
Покрила сам га пешкиром, следећи пут ћу онда покушати без њега. И измерите температуру: ставите термометар право у готов јогурт?
Не знам какав је укус продавнице, када сам се навукао на ПП, престао сам да узимам производе који садрже конзервансе, боје итд. Више немам џем)) Мало сам кувао и трудим се да не користим чисти шећер))
Не волим слатки јогурт, за мене је бољи са киселим киселинама.
Понудио сам се да га помешам са медом, не желим.Купила сам мало јогурта само за себе, знала сам да ће се показати))

И мешам је јер волим да је пијем, а не да једем.

Аххх, па, волим да једем кашиком, нећу га мешати.

Не волим слатки јогурт, за мене је бољи са киселим киселинама.

девојка

Аххх, па, волим да једем кашиком, нећу га мешати.

ако се показало да јогурт није лепљив (због тога волим Гоод Фоод Имуналис) - такође не мешам кашиком
али ако је жилав (попут Биоиогурта Генесис, на пример, и заиста Генесиса) - онда га помешам са џемом од купина и попијем - па, да не видим карамелу

[Таниусх]

Као да радите ГоодФоод јогурт, зар не? Тако да коначно не може бити посебно кисео, па, можда и поприлично.

Таниусх, сигурно није кисело, али има тако лагану киселост - није бљутав.
Ово је моја омиљена кисела теста која је била и остала - разапињем о доброј храни Имуналис

И тренутно узимам шта год. Пронађене квасине на пола пута у теглама ВИВО. Али не и ВИВО, то је сигурно. Ја пола једне ствари, па другу половину и ставим тамо. И сигурно сам заборавио. Тренутно сам средио ствари и нашао их. Баш као неочекивано бонус изненађење. Нешто изгледа сјајно, изгледа као Иммуналис. Кога је брига. Укусно и то је то!

[ирисска]

ирисска,

ако јогурт није лепљив

Још не знам каква сам жилава овде сам прочитала да се то догађа, али то нисам осетила на себи

И тренутно узимам шта год.

И ја као исправан потписујем све Када, шта сам открио, колико сам поделио, када сам ферментирао итд.)))

Не знам још шта је жилаво

То је попут ацидофила - кашика на уста и он вас прати стазом (са таквим жицама)

[Сун4]

Сун4, ово је у најмању руку непријатно

Сун4, ово је у најмању руку непријатно

Знате, многи људи презиру и не свиђају ми се, али ја такође волим млечне пене и састојке сличне ацидофилима ;-)

[Сун4]

Сун4, о не, не видим ни пену !!! Сад кад су почели да се праве јогурти, морате да прокувате млеко, а затим уклоните пену, тако да се појављује слика из детињства, док смо били принуђени да једемо кашу са пеном и желеом ...

У детињству, као и многа деца, нисам могао да поднесем пену.
А сада сам могла да једем само пену и драго ми је што их мој супруг не воли - немам конкурената.
Али од детињства мрзим кувани лук - овде више нисам конкурент свом мужу.
Што се тиче истезања ферментисаних млечних производа, заиста поштујем ацидофилус, али јогурт радим нелепљив, класичан, ферментирам бифидумбактерином, укусан је, здрав, а и зато што сигурно знам да, осим користи, нема штете из његовог састава и колико.

Сад кад се праве јогурти, млеко мора да се кува.

направите од УХТ :-) тамо само мало загрејте

Ферментирам га бифидумбактерином - укусан је, здрав, и зато што сигурно знам да од њега нема штете, осим користи, знам шта је тачно у његовом саставу и колико.

Ако мислите на апотеку бифидумбацтерин, онда је његова употреба у ферментацији упитна. Прво, нигде се не каже да је намењен за ферментацију. Друго, нигде се не каже да се може растворити у млеку. Треће, упутства углавном кажу: „Растворени препарат не подлеже складиштењу“. И овде се не само раствара, већ се и дуго загрева. Тако да остаје да се види шта ћете добити у коначном производу.

[Олга ВБ]

Али од детињства мрзим кувани лук - овде више нисам конкурент свом мужу.

Олга ВБ,

направите од УХТ :-) тамо само мало загрејте

Сун4, Морам да идем за њим Сутра идем у супермаркет, у потрази за млеком Домаће млеко нам доносе на улазу сваки други дан

Ако мислите на апотеку бифидумбацтерин, онда је његова употреба у ферментацији упитна. Прво, нигде се не каже да је намењен за ферментацију.Друго, нигде се не каже да се може растворити у млеку. Треће, упутства углавном кажу: „Растворени препарат не подлеже складиштењу“. И овде се не само раствара, већ се и дуго загрева. Тако да остаје да се види шта ћете добити у коначном производу.

Потпуно се слажем . Врло је сумњиво шта се дешава када се ферментира бактеријама. Али ако аутор успе и то му се свиђа, онда га не можемо убедити у супротно. Само два бода.
Прво: тај бифидумбактерин припада лековима и не можете га узимати стално, као, на пример, само предјела од јогурта (успут, међу јогуртом има и много предлога од јогурта које не морате узимати све исти Симбилацт. Ово је врло корисна ствар, посебно након лечења антибиотицима или за профилаксу у јесенско-зимском периоду, и узима се најмање две недеље и не више од два месеца, иначе ће ове бактерије сузбити остатак у нашем телу, па морамо да пређемо на неки други производ, али знам за јогуртов квасац који сво време можете да узмете.
И друго: Бифидумбацтерин, чак и ако се испоставило да је ферментисан, онда га не можете поново ферментирати. Бифидус није превише ферментиран. Понекад пре ферментирам квасац који садржи бифидус у саставу. Али они тамо нису у већини; поред ових бактерија, постоје и лактобацили, бугарски бацил и друге превише ферментисане бактерије. Према томе, на првом квасцу имам и бифидо и остатак, а прекомерним ферментацијом добијам и густ, укусан производ, али бифида више нема, има их све остало. А у бифидумбактерину - на истом месту, у теорији, неки бифидус или углавном бифидус, па закључке смислите сами.

нигде се не каже да се може растворити у млеку

Раствара се млеком и ничим другим (у води је његова ефикасност много мања).
Поред тога, сви који су одгајали децу савршено се сећају како је сваки педијатар учио да прави кефирчик за децу (тада нису чули за јогурт) и ферментисану скуту са бифидобактерином.
Сами размислите ко је у одговарајућем добу или питајте мајке и баке на чему сте сами одрасли.
А квалитет производа и контрола над њима тада нису били попут данашњих.
И тренутно свако ко није лењ може практично неконтролисано да уради било коју гадну ствар, називајући је киселом тестом, надајући се да ће на одговарајућој температури током 8 сати било које млеко савршено кисети, претварајући се у јогурт познат свима.
Али у фармацеутским препаратима је остала нека врста контроле, и то сигурно постоји, иако не у овоме, али постоји значајна количина бифидобактерија, али нема ничег сувишног.
Поред тога, бифидумбактерин није лек, то је нешто попут висококвалитетног и уравнотеженог дијететског суплемента који регулише микрофлору желуца и црева.

па закључке смислите сами.

Само што своје закључке не промишљам, већ користим закључке озбиљних лабораторија.
Тако да свако може да настави да троши много новца на нечији маркетиншки трик и да користи „не знам шта = квасац“, а бар тачно знам шта и колико користим.
Овде свако одлучује и бира сам.
А ако овим храните своју децу, онда би и одговорност требала бити одговарајућа.
Желим вам свима добро здравље!

[закључци одређених озбиљних лабораторија]

Само што своје закључке не промишљам, већ користим закључке озбиљних лабораторија.

Молим вас дајте ми везу до њих закључци одређених озбиљних лабораторија (ово, колико сам разумео, одговорили сте на моје речи о томе да не требате поново ферментирати бифидус), као и, ако је могуће, фотографију упутстава за ваш бифидумбактерин, где је написано да то може бити ферментирано и опис како се то ради. Тада ће нестати све наше недоследности и скинућу вам капу.

Одгајила сам ћерку (има 34 године), сада у наручју имам двоје унучади. Сама је непрестано правила скуту, али педијатри никада нису ни наговештавали бифидумбактерин. Калцификовани скут - да, али уз употребу овог препарата ... За дечаке стално правим јогурт од киселог теста.Старијем је прописани ацепол после антибиотика, али су се снашли без њега, захваљујући јогуртима. Али ово је мој утисак и мишљење. А како и од чега припремити храну за бебе, свако одлучује сам за себе.

Млеко се раствара и ништа друго (у води је његова ефикасност много мања)

Упутство каже "растворити у води".

Поред тога, сви који су одгајали децу савршено се сећају како је сваки педијатар учио да прави кефирчик за децу (тада нису чули за јогурт) и ферментисану скуту са бифидобактерином.

Моја мајка није урадила ништа слично, али је о ферментацији киселог млека код куће сазнала од мене (имам 37 година).

И тренутно свако ко није лењ може практично неконтролисано да уради било коју гадну ствар, називајући је киселом тестом, надајући се да ће на одговарајућој температури током 8 сати било које млеко савршено кисети, претварајући се у јогурт познат свима.

Очигледно никада нисте ферментирали киселом тестом, јер ови јогурти нису нимало слични уобичајеном укуваном млеку. А ако волите да ферментирате на бифидумбактерину, то зависи од вас, али друге ферменте не би требало називати одвратним.

Али у фармацеутским препаратима је остала нека врста контроле, и то сигурно постоји, иако не у овоме, али постоји значајна количина бифидобактерија, али нема ничег сувишног.

Прочитајте састав бифидумбактерина, тамо поред бактерија постоје и друге супстанце.

Само што своје закључке не промишљам, већ користим закључке озбиљних лабораторија.
Тако да свако може да настави да троши много новца на нечији маркетиншки трик и да користи „не знам шта = квасац“, а бар тачно знам шта и колико користим.

Тачно, да „не знате шта“, али осуђујете. И ваши закључци сигурно нису засновани на упутствима, већ бих такође радо прочитао и „закључке озбиљних лабораторија“.

Овде свако одлучује и бира сам.

Слажем се са овим 100%. Свако сам одлучује шта ће следити, упутства за лек или нечији лични закључци.

Девојке, а „Кефи“ из „Цаприне“ нико није пробао?
Нешто кефира свих произвођача које сам пробао су (за мој лични укус) одвратна, прхка маса, која и кад се промеша, остаје неугодна када се конзумира.
Укратко, тражим нормалан, попут совјетског, кефир Без икаквих термофилних стрептокока.

[Лара_]

Лара_, Ја имам. Али нећу то учинити, сви једемо Лактиновске. Кажу да је Кефи киселији. Сад ћемо појести јогурт (1,4 литра у Бранду се припрема за вече), па ћу то учинити, иначе је најзанимљивије
Али, ако ништа, нисам прљава Лактина, не знам како ће испасти. Снаја често има смркље, али ја имам константно добар угрушак

Аигул, ох-пуно, сачекаћу ваше утиске! И онда мислим да наручим од њих, не желим да будем разочаран.
"Лактин" ми траје. Не знам зашто, радим то са свим звончићима - и термометром, термостатом, три произвођача јогурта - за сваки укус, тестирано млеко. Смоква га познаје. Више волим домаћи „јогуртел“, а веома ми се свиђа по укусу и конзистенцији.

[Лара_]

Лара_, о Кефи је написано да се ради на собној температури у тегли на столу Направићу је у термосу (да, ставићу одмах!) Па сачекајте ...

Желим да се захвалим свим асистентима и свима који су ми дали савете !!! Јуче сам коначно добио прави јогурт: густ, ломи кашике, леп, укусан, без одвајања сурутке и за 7 сати. Ствар је у томе што сам по вашем савету купио УХТ млеко из продавнице !!!
Веома сам захвалан свима
Али муж још увек не жели да једе овај јогурт, мада је овај пут савршен.

[Лара_]

Лара_, не, нећу то рећи, изгубио сам термос. Размислићу о чему. Не желим да идем у банку

[Лара_]

Лара_, не, нећу га ставити, изгубио сам термос. Размислићу о чему. Не желим да идем у банку

И зашто? До банке и до батерије. Требало би да успе.

Ок, сачекаћу. Звиждите чим размислите.

[Леликовна]

Олиа Леликовна, па, напокон се испоставило! Тако ми је драго, иначе стварно нисам знао остало, мислим, па, шта би друго могло бити. Иначе, тренутно је период такав да се код крава играју хормони, покушајте да то поновите код куће за пар месеци, само скините крему кашиком, можда ће резултат бити нормалан. Наравно, и даље је боље на УХТ-у, али код куће ће бити боље него сада. Тада ће и муж јести. И уопште, узалуд је, ово је врло добро млеко, тамо је немогуће угурати антибиотике или прашак користећи технологију. Затим се током производње једноставно усире, па се најбоље млеко узима за ултра-пастеризацију. Опет, нема укуса куваног млека. Такође га користим у јогуртима, и пијем га тако, само га сипам из кутије (отворени је у фрижидеру и кошта много дуже без киселости од обичног домаћег или пастеризованог млека из продавнице). Чак и за децу, препоручује се само прављење јогурта и кефирчика на њему.

Татјана, такође сам срећна до лудила

покушајте поново за неколико месеци код куће

добро, покушаћу

нема укуса куваног млека

Таниа, нема јогурта, али само млеко има такав укус. У чистој форми нисам могао да пијем ово млеко, домаће сирово је укусније, на њега смо већ навикли, али за јогурт је млеко из продавнице много боље.

отворен је у фрижидеру и не кисели још дуго,

Она коју сам купила имала је луду менструацију, изгледала сам, скоро сам се онесвестила - 7 месеци. Па то је оно што тамо треба стрпати да би се могло толико чувати?
Таниа, јеси ли узела ферментисано печено млеко? Треба ли вам печено млеко тамо? Да ли га је могуће некако загрејати или се већ продаје у продавницама?

Да, треба ти гхее. Укључио сам и радње у трговини и у спором шпорету, из продавнице је из неког разлога било најукусније, и узео сам једну марку, није ми се свидело ферментисано печено млеко, излази нека врста горчине, а затим правим топљено млеко у млину, али није ферментирало ферментисано ферментисано печено млеко, а павлака, у којој је било мало скуте (читао сам о овој методи), није ми се баш допала. А онда је поново направила Рјаженку са киселом тестом, али узела је млеко од другог произвођача и било је тако дивно ферментирано печено млеко. Тако да нисам разумео зашто је горе на мојој топљењу, било да је реч о млеку или погрешном утапању, или чињеници да киселу павлаку павлаку или погрешну павлаку. Али са продавницом сам користио исту киселу тесто (био-ферментисано печено млеко Генесис), па је са једном продавницом, као што сам већ написао, изашла Биака, а са другом - изванредна укусност. Дакле, морате потражити млеко које вам одговара.

Онда следећи пут морам да узмем ферментисано печено млеко, мада ћу прво потражити печено млеко у продавници))) Пре тога, искрено, нисам гледао млекаре, мада волим ферментисано печено млеко

Ферментирано печено млеко користио сам на обичном млеку. Испало је добро.

Здраво! Ко је направио јогурт од киселог теста Нарине, молим вас помозите саветом! Купио сам прах, упутства указују да је потребно ферментирати 22-24 сата, а сам производ мора да се кува 7 сати. Иако сам овде наишао на рецепте где ферментирају 5-7 сати и кувају 3 сата. Почетну културу стављам у споро шпорет на 18 сати, јогурт следећег дана на 7 сати. И ништа није произашло ((Маса је врло течна, мирише на кисело млеко. Молим вас, реците ми проверени рецепт из овог праха !!!

Да, избаци то. У апотеци су ми давно рекли да није за ферментацију. Од 10 боца, само 2 су ми радиле. Пребацио сам још млека. Сада постоји толико много почетних култура свих врста, за сваки укус, било ког произвођача. А ова Нарине нема нека посебна својства, ово је све рекламирање.
(овде је бар девојка која се бави киселим тестима од „Лактина“

[диакост]

диакост, У потпуности се слажем са претходним говорником !!! Превела је и пуно млека, али никада није успела. Нервозан, плачући док нисам купио стартер културе од Гоод Фоод-а.

Само што млеко сада имамо, па, врло је скупо. Срамота је превести производ. Много боље је купити добру киселу тесто и добити одличан јогурт без превише стреса и фрустрације

Па, одлучио сам да први пут пробам и купио оно што је било у апотеци. И пријатељ ми је препоручио „мој јогурт“, проучићу га. Које сте још ферменте направили?

[диакост]

диакост, Направила сам од ацтивије, нарине из апотеке и мало јогурта (више се не сећам имена) узела из продавнице. Никад није успело. Са Гоод Фоод-ом је све успело први пут, узео сам Имуналис и Симбиотиц.

[диакост]

диакост, ако одете у „Ваш јогурт“, замолите их за почетну „Превенцију“. Дивна ствар. Садржи, за разлику од Нарине, чак 5 сојева истог ацидофилног бацила. Направљено од печеног млека - ово је нешто

Хвала девојке, покушаћу !! И успут: да ли кувате у апарату за јогурт и спором шпорету?

[диакост]

диакост, Урадио сам то у апарату за јогурт и на радијатору у пешкиру (испало је да је то екстра млеко)

Девојке, здраво свима. Реци ми ко то ради са Вивом? Јуче сам купио ацидолац стартер културе, а главно је паковање од 0,5 грама, мада у другим компанијама по 1 грам, а то пишу за 1 литар млека, а у моје тегле стане у неке око 1,2 литра, у друге 1.800 литара И шта, испада да треба да узмем 2 боце?

диакост, ако узмете „Ваш јогурт“, замолите их за почетну „Превенцију“. Дивна ствар. Садржи, за разлику од Нарине, чак 5 сојева истог ацидофилног бацила.

Такође сам се бавио „профилаксом“, укус ми се веома свидео, али из неког разлога није био тако густ по конзистенцији као почетне културе Лактина.

[олгеа]

олгеа, Нисам приметио велику разлику. Можда је требало држати дуже да постане гушћи?

Можете само сипати топлу воду у једну теглу, а колико ће стати у остатак, ако је направите од литре, на пример. Генерално не можете истовремено стављати додатне тегле. А онда узмите још јогурта за поновно покретање, ако планирате да користите све тегле.
Ја, генерално, ВИВО да уштедим пола, (другу половину сам послао у замрзивач). Сипао сам пола флаше и напунио не 7 тегли литром млека, већ 3 (имам по 160 мл) теглицама са пола литра млека са овим пола мехурића стартер културе, или 4 (тада не сасвим пуне је сипано). И ставите је у апарат за јогурт. А остатак лименки уопште нисам ставио у апарат за јогурт. Концентрација бактерија у млеку је била иста. А онда сам већ употребио 1 литар мало више од половине једне тегле (око 100 мл) у следећем квасцу. млеко како треба. Вероватно треба да употребите 180 грама резултујућег стартера за следећи стартер, испада ако га направите од 1,8 литара млека или 120 г ако направите 1,2 литара. млеко.
П.С. Прочитао сам оно што сам написао и сам се изненадио. Како се добро испоставило - за културу поновног стартера за 10 мл млека - 1 мл стартер културе из тегле. Али, наравно, није потребна таква тачност. Можете, наравно, више или мање, то ће се само учинити мање-више временом и мало дебље, мало дебље ће бити. Прскам га оком.

Ок, сачекаћу. Звиждите чим размислите.

Ох, успео сам, али некако се испоставило да је искривљено, млеко је остало млеко, ставило га у фрижидер (за даље палачинке), а када сам га извадио испоставило се да је у једној тегли готово ферментирано било је мало густе масе, а у другој је још увек била течна ... Узео сам 2 лименке по 0,5. И показало се да су палачинке врло укусне