Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, ВИВО, итд.) (2)

Покушаћу док пишу, мислим да ћу ставити 37-36.
Мислим да не би требало да постоји разлика у укусу.

Напокон, мој супруг се одвезао до апотеке:

🔗

Сада је јасно зашто неки чланови нашег тима критикују Ацтивију као квасац

Сада је јасно зашто неки чланови нашег тима критикују Ацтивију као квасац

Да да! Ми смо за квалитет! Средство за квалитетан квасац!

Напокон сам добио термостат, али не могу да се навикнем. Четврти дан већ мерим на води.
До сада сам сазнао само да се температура на дну и вода у теглама разликују за скоро 10 степени. Али пропорције се мењају са смањењем температуре. За генезу сам ставио 49,1- 49,5, у банке 39-40. Али ако ставим 39,1-39,5, онда их у банкама има само 26. А смокве разумију како се то поставља, само свакодневним тестирањем. И већ желим да пробам Виталакт.

Напокон сам добио термостат, али не могу да се навикнем. Четврти дан већ мерим на води.
До сада сам сазнао само да се температура на дну и вода у теглама разликују за скоро 10 степени. Али пропорције се мењају са смањењем температуре. За генезу сам ставио 49,1- 49,5, у банке 39-40. Али ако ставим 39,1-39,5, онда их у банкама има само 26. А смокве разумију како се то поставља, само свакодневним тестирањем. И већ желим да пробам Виталакт.

Будући да је то случај, предлажем да се стави једна празна тегла са јогуртом и спустите сензор са термостата у њу. И на њему, у овом случају, поставите тачне вредности које су потребне за ферментацију.

Девојке, ја - „шешир“ Искључио сам јуче, из неког разлога, сам произвођач јогурта и данас заборавио да га укључим. Извините Муа због неутемељене забуне ...
Оксана, твоја идеја је сјајна, свакако би требало да је пробаш!

Девојке, ја - „шешир“ Искључио сам јуче, из неког разлога, сам произвођач јогурта и данас заборавио да га укључим. Извините Муа због неутемељене забуне ...
Оксана, твоја идеја је сјајна, свакако би требало да је пробаш!

хе хе
температура на дну и у теглама се разликује за око 1-2Ц
Увек додам 1Ц температури ферментације и све је у реду

хе хе
температура на дну и у теглама се разликује за око 1-2Ц
Увек додам 1Ц температури ферментације и све је у реду

Можда је мало издржала и није се добро загрејало? На пример, за ГоодФоод излажем 37,5-37,8, за ВИВО 35,5-35,8, хода напред и назад за степен. Добро ферментира. Можда дебеле стаклене тегле? Иако, добро, не до 10 степени. Морамо поближе разумети у чему је ствар.

Да, девојке, слажем се са вама, разумем, такође ме узнемирава тако велика температурна разлика. Заиста, након два сата једна температура, а након 5 већ је 3 степена виша. Испада да температура полако расте?

Да, девојке, слажем се са вама, разумем, такође ме узнемирава тако велика температурна разлика. Заиста, након два сата једна температура, а након 5 већ је 3 степена виша. Испада да температура полако расте?

Не знам. Ако одмах сипате на собној температури, онда је могуће да јесте. И одмах загрејем до 37 (или више, у зависности од киселог теста) и сипам у топле тегле са куваном водом. Дакле, одмах га имам на правој температури, али морате га гледати не мање од 3-4 сата касније, чак и у овом случају.

А ја сам још увек из Иммуналиса - какав густ и укусан производ испада! И уопште не траје.

Не знам. Ако одмах сипате на собној температури, онда је могуће да јесте.

Да, Таниусха, у праву си, плавила је на собној температури. Обично нема времена, па сам лења, квасац „скухам“ право у картон за млеко и сипам у топле тегле. Очигледно је ово пункција.
Данас сам одлучио да направим јогурт, отворио млеко, а све је у стрним житарицама, као да је у праху. Увек сам га користио -ултропастеризовано „М“, али данас ви
ставите га на шпорет, минут касније је био скут.

Да, Таниусха, у праву си, плавила је на собној температури. Обично нема времена, па сам лења, квасац „скухам“ право у картон за млеко и сипам у топле тегле. Очигледно је ово пункција.

Само ако учините као што радим ја: млеко претходно загрејте разређеном киселом тестом, тада ће се скухати брже него кад је сипате у собу. Контролишите процес.

А ја сам још увек из Иммуналиса - какав густ и укусан производ испада! И уопште не траје.

Потврђујем, али и Имуналис
Али ферментирао сам талину са њима - није то, са обичним млеком ми је некако бољи укус, не знам ни сам зашто.

Данас сам хтео да ферментирам Виталакт из Лацтине, и ево на шта сам наишао: на полеђини кесице са киселом тестом записано је да је потребно млеко прокувати и охладити на 35-40 степени и држати га у термосу 6-11 сати, али на Интернету су информације другачије (пишу да млеко мора да се охлади на 33-36 степени). Питање: на којој температури је боље ферментирати овај производ?

Виталацт радим у производњи јогурта, загревајући УХТ млеко на 38 степени. Испада сјајно

Виталацт је испао укусан, али прхки, да ли је подгрејан, прегрејан или нормалан?

Највероватније подгревање. Уместо тога, квасац је у млеко уведен испод потребне температуре. Још увек нисам купио добар термометар (читај тачно), такође, примећено је цвркљање.

Виталацт је испао укусан, али прхки, да ли је подгрејан, прегрејан или нормалан?

и можда мало стајало у фрижидеру? или подгревање

Највероватније подгревање. Уместо тога, квасац је у млеко уведен испод потребне температуре. Још увек нисам купио добар термометар (читај тачно), такође, примећено је цвркљање.

Ксиусха, али шта ти мислиш, ја понекад загрејем до 36, а затим излијем квасац (обично тегла за предјело из фрижидера). Температура смеше одмах пада и настављам да је поново грејем на 36.

А понекад ову теглу одмах разблажим у млеку на собној температури и онда све заједно загрејем на 36.
Постоји ли разлика, у овом случају, како то утиче на снопље или никаква разлика.

И можда има смисла теглу извадити из фрижидера унапред и оставити да стоји на столу сат времена, загрејати се, а затим мешати.

Генерално то радим другачије, некако нисам обраћао пажњу на шмркљање, тада су квасци другачији, па ћу то урадити, али не иде, зграбили су га мој муж и деца, а овај гњид није важан за ни ја. Можда сте приметили неки образац.

Девојке! Направио сам ГоодФоод Иммуналис на квасцу и суочио се са неочекиваним проблемом. После два дана употребе, једногодишњој нећакињи је позлило - повраћање. Почели су да траже разлог и на веб страници ГоодФоод пронашли су информације да Иммуналис има старосна ограничења - може бити од 2-3 године. Али нигде, ни речи о томе на амбалажи или у упутству. Да ли је неко наишао на ово? Лекари су за сада рекли да се уклања ферментисано млеко и даје Ентеросгел. Одлучио сам да пишем овде, одједном неко други има малу децу, како не би поновио грешку.

[Тан]

Тан, Не знам ни шта да ти кажем. Знам само да када сам мерио температуру термометром за акваријум, све се вукло и шмрцало. Док је прелазила на нормалан термометар - како је шапнула моја бака.
Рећи ћу вам како то радим. Загревање млека. Док се греје, пакет киселог теста греје се и док лежи на столу.
Ако има превише стартера, онда ни тегла више није на столу, док ја остатак кувам. Односно, трудим се да избегнем велике температурне разлике. Не знам колико је ово важно.

[
Рећи ћу вам како то радим. Загревање млека. Док се греје, пакет киселог теста греје се и док лежи на столу.
Ако има превише стартера, онда ни тегла више није на столу, док ја остатак кувам. Односно, трудим се да избегнем велике температурне разлике. Не знам колико је ово важно.

И сипати (или сипати) квасац у већ загрејано млеко до 36 степени?

За јогурт, ферментисано печено млеко загревам до 40 * Ц. За Бифидум - 38 *. За Виталацт, павлака и кефир - 36 *. Односно, загрејем га до горње границе, а не до просека. На толиким температурама карамела је престала. Ово је за лактинске почетне културе.

За јогурт, ферментисано печено млеко загревам до 40 * Ц. За Бифидум - 38 *. За Виталацт, павлака и кефир - 36 *. Односно, загрејем га до горње границе, а не до просека. На толиким температурама карамела је престала. Ово је за лактинске почетне културе.

А у производњи јогурта, да ли је такође на горњој граници температуре или је већ подешавате на доњу?

Подесио сам термостат близу ових температура. Али тако да максимална забележена температура не порасте до максимално дозвољене. Тан, бар пишем?

Подесио сам термостат близу ових температура. Али тако да максимална забележена температура не порасте до максимално дозвољене. Тан, бар пишем?

То је све јасно, Ксиусха. Мораћу ово да покушам, иначе покушавам некако да одржим температуру близу доњих граница, а догађају се и прљавштине. Покушаћу како то радиш.

Купио сам кесу немачког киселог теста, изабрао сам Имунале, цена овог типа је 12 УАХ, осталих врста је 11,50 УАХ.


Тежина почетне културе 1г, рачунато за 1-3 литре производа.
Температура зрења је 36-42Ц, време је 8-10 сати.
Рок употребе: 1 година на Т 0-6Ц, 2 године на Т -18Ц

Састав, такорећи, укључује јогурт, јогурт +, Имунале, Кефир, Риазхенка, Нарине и неку врсту Биомика.

Још нисам кувао.

Купио сам кесу немачког киселог теста, изабрао сам Имунале, цена овог типа је 12 УАХ, осталих врста је 11,50 УАХ.

Па, све, показао сам фотографију и пристао сам, да тако кажем. Генерално, ако поново прођете поред туде, узмите ми један Јогурт + за узорак.

Ксун, узећу, наравно.
Али продавачица ми је рекла да је јогурт + киселији, али једноставно је јогурт неутралнији. Ста си ти

Иначе, кувао сам киселу павлаку Виво Нев конзистенције.
Ево, помози себи


На термостату је температура постављена на 37-36Ц, млеко је загрејано на 39Ц (тако се догодило, није га охладило, јер сам га поставио ноћу).
Односно, постављено је у 23.30, ујутро се искључило у 8.30

Резиме: врло укусна павлака испала је на креми Буренка 10%

Ксун, узећу, наравно.
Али продавачица ми је рекла да је јогурт + киселији, али једноставно је јогурт неутралнији. Ста си ти

Ево заседе, киселе не, а неутралне снажно не. Тада је бољи само јогурт. И тестираћете овај Имунале.

Ево заседе, киселе не, а неутралне снажно не. Тада је бољи само јогурт. И тестираћете овај Имунале.

Користите разумљиво, кувар ће учинити све

Ира, да ли је од овог блица кисела павлака изгледала попут сладоледа или си је направила од диње?

Ира, да ли је од овог блица кисела павлака изгледала попут сладоледа или си је направила од диње?

Олиусхка, ово осветљење је овако Ово је Буренкина крема 10%

Олиусхка, ово осветљење је овако Ово је Буренкина крема 10%

Ирисха, шта ти се више свидело, старо или ажурирано? Да ли сте то радили и на Буренки, Токо на 30 степени?

Ирисха, шта ти се више свидело, старо или ажурирано? Да ли сте то радили и на Буренки, Токо на 30 степени?

Таниусх, укус је потпуно иста укусна павлака

Таниусх, укус је потпуно иста укусна павлака

Јасно. Зар нисте покушали да направите овај нови на 30 степени? Иако то можда неће успети на тај начин.

Јасно. Зар нисте покушали да направите овај нови на 30 степени? Иако то можда неће успети на тај начин.

Не, нисам пробао. Ово је први пут да кувам ову павлаку. А на 30Ц мислим да нема смисла покушавати - на 37-36 и тако одличан резултат.

Не, нисам пробао. Ово је први пут да кувам ову павлаку. А на 30Ц мислим да нема смисла покушавати - на 37-36, и тако одличан резултат.

Морам да купим и пробам, иначе нисам пробао ни нови ни стари. Када сам купио кочију ВИВО, тада није било киселе павлаке. Покушао сам да га направим од стрептозана, ферментисане креме са њим, није ми се свидело, изашао је жилав и без киселости, био је потпуно и врло мастан, иако је било 10% сивкија. Од тада нисам покушавао. Тада се појавила на веб локацијама ВИВО-павлаке, али некако наручите једну киселу павлаку, пакетирање ће бити скупље, а овде у граду постоји неколико места са ВИВО-ом, али павлаке није било. Тако некако није успело. Морамо одмах да погледамо.

У Полтави се Виво продаје у МЕТРО, Силпо и Велмарт - постоје све врсте, осим павлаке. Написао сам на веб локацији Виво питање зашто ове посебне киселе твари нема. Речено ми је да ове мреже не узимају кисело тесто и понуђено је да га купим на својој веб страници. Наручио сам у Кидстаффу.

Да, такође сам покушао да ферментирам крему и са јогуртом и са стрептозаном, испоставило се да има укус масног јогурта, уопште није личио на павлаку и трајао је пристојно.

[ирисска,]

Купио сам кесу немачког киселог теста, изабрао сам Имунале, цена овог типа је 12 УАХ, осталих врста је 11,50 УАХ.

ирисска, Хвала вам што развијате наше видике!

Да ли сте купили овај квасац у апотеци?

Да ли сте купили овај квасац у апотеци?

Не, не у апотеци
Само што имамо неколико продајних места добре хране у Полтави, а овај квасац је сада тамо.

Не, не у апотеци
Само што имамо неколико продајних места добре хране у Полтави, а овај квасац је сада тамо.

И ја га узимам из апотеке. Генерално, овде је веза где се у ком граду продају директно са адресама.
🔗

[Таниусх]

Таниусх, да нисмо о ГоодФоод-у
Говоримо о новом немачком квасцу

Добар дан! Званични сам представник компаније Током-Елите ЛЛЦ, ексклузивни представник компаније Лацтоферм ЕЦО Италија. Наши производи су у продаји од 18. јануара 2013.
купили сте производ који нема ништа заједничко са компанијом.
Наш јогурт ферментира за 8-10 сати,
Кефир 10-12 сати
Риазхенка 8-10 сати
Скут 10-12 сати

Девојке су прелепе! Добар дан! Узми у своје редове Муж је за годишњицу венчања дао произвођач јогурта !!! Прочитавши ваше паметне мисли, попео сам се на Интернет и купио неколико стартер култура за тестирање лактина - јогурта, лактина - скутног сира, а такође и сет „за тестирање“ јогуртела (нема ништа осим павлаке, ферментисаног печеног млека , јогурт, итд.) ... Не могу никако да решим загонетку - сипајте ову врећу у литар млека, а шта онда можете одмах да једете? Или је то тегла квасца? и реците ми да ли је неко, наравно, покушао да ферментира Јогуртел ... о каквој је животињи реч? Хвала унапред!

Добар дан! Званични сам представник компаније Током-Елите ЛЛЦ, ексклузивни представник компаније Лацтоферм ЕЦО Италија. Наши производи су у продаји од 18. јануара 2013.
купили сте производ који нема ништа заједничко са компанијом.
Наш јогурт ферментира за 8-10 сати,
Кефир 10-12 сати
Риазхенка 8-10 сати
Скут 10-12 сати

и коме је упућено?

Здраво!
Молим вас реците ми како да направим јогурт на Нарине.
Или ми реците на којој страници (бар приближно) да погледам, иначе сам се покушао попети, али овде имате 30 страница, а има још 100 страница
Направићу јогурт у мултиварки Поларис 0517.

па је принцип свих стартер култура исти: стартер културу разблажити у топлом млеку, резултујућу смешу сипати у тегле и ставити на грејање. проверити након 4-5-6 сати, треба да се згусне тако да "стоји"