Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, ВИВО, итд.) (2)

Русиа, ​​хвала ти пуно!

Девојке, сада стављам јогурт из Евиталије за 1 литар млека и цела порција сувог киселог теста ми је испала у шерпу са млеком.Колико дуго треба да стављам јогурт, под условом да је 1 флаша киселог теста за 2 литре млека?

Па додајте још литар млека и онда све то

[МАЈСТОР]

МАЈСТОР,
6 лименки јогурта држи тачно 1 литар

русја,
Све ферментирано је дивно

Девојке! Реците ми, молим вас, ко је направио кисело тесто и јогурт у НАРИНЕ, отприлике колико дуго је кисело тесто направљено на време и колико јогурта? Да некако израчунамо време. А онда у мојим упутствима за то пише да се квасац прави 22-24 сата. Да ли је то заиста тако?

Девојке! Реците ми, молим вас, ко је направио кисело тесто и јогурт у НАРИНЕ, отприлике колико дуго је кисело тесто направљено на време и колико јогурта? Да некако израчунамо време. И онда у мојим упутствима за то пише да се квасац прави 22-24 сата. Да ли је то заиста тако?

Не, правим 6 сати киселог теста и 1,5-3 сата јогурта. Куцањем одредите време. Као и овде, написао сам: „Одговор # 308 20. септембра. 2012, 22:39 "

А на којој температури кувате?
Ставио сам Бранд да прави кисело тесто. Бренд одржава температуру на 42 грама. А у упутствима 37-39 је написано. Увече сам га ставио, ујутро сам погледао, већ је био згуснут и серум је почео да одлази. Ставила сам је у фрижидер. Тада сам поставио јогурт да се прави у Редмонду, тамо је температура 39 грама. (Сам мерим температуру, стварно) После 2 сата учинило ми се да је спремна, ставио сам је у фрижидер. Затим сам га након неког времена извадио, а јогурт је тамо течан, попут пића и нема укус јогурта, већ га даје млеку. Одлучио сам да га нисам држао и следећи пут ћу покушати да га држим најмање три сата.
Пре тога сам то радио на Евиталији, све је успело први пут. Желим да делује и на НАРИНЕ, покушаћу. Радим ли нешто погрешно? Реци ми, плиз.

Само прочитајте овде

„Одговор # 308 20. септембра. 2012, 22:39 "

Видим да је и ваша температура виша него према упутствима, али помислила сам, не можете имати тако високу температуру. Али укус киселог теста није тако пријатан. И даље. Напишете, квасца има довољно за две недеље, али упутства (опет) кажу да је његово трајање недеља. Дакле, можете га користити дуже?

Кисело тесто ферментира нормално након две недеље. А разлика у температури је значајна. У банкама, једва-37. И ставио сам га на термостат 45,0-45,5. Јогурт - Северин.
Температура је -39 нормална. Сачекајте сат времена дуже - све се научило методом покушаја и грешака. Три месеца сам експериментисао. Евиталиа ми дуго није полазила за руком - понекад се не бих загрејала, па бих се прегрејала. Али с временом је све почело да се решава. Сада ми се више свиђа Евиталиа. Нарине је кисела. Нарине се добија практично без сурутке - густе конзистенције и не лепљив. Иако вискозност може бити присутна

Да, наставићу да покушавам. Волим јогурт на Евиталији, али желео сам да пробам нешто друго. Покушаћу да додам време, највероватније, овај пут га нисам задржао. Хвала на савету!

Урадио сам то. У мом спором шпорету испало је неразумљиво))) јогурт се испоставио у слојевима ... био је хетероген, одвојена је жута течност. налик серуму.

Направио сам одличан јогурт у свом мулти-Панасоницу (требало је да га узмем више за торту, а произвођач јогурта био заузет) - поред загревања млека, у цртани треба да наточите и воду негде око 45 степени, а не укључите га, само га затворите, након неколико сати да погледате, ако је вода потпуно хладна, тада можете ставити мало на грејање или можете поново сипати воду на 45 степени и затворити поклопац док не будете спремни.

Девојке, како урадити праву ствар са Евиталијом, сваки пут ферментирајте радни стартер из боце апотеке или можете поново ферментирати већ ферментирани производ. И колико дуго?

Већ ферментирани производ можете поново ферментирати. Према упутствима, квасац се може користити у року од 3 недеље, а готов производ је употребљив у року од недељу дана. Имате ли упутства? Све радим по њој.

Да, постоји упутство, али ја сам увек правио „радни квасац“, а затим овде прочитао да је могуће поновно квашење, али како разумети да се већ добија „погрешан“ производ и потребан је „радни квасац“ опет?

Дакле, упутства имају све. Каже да готову почетну културу можете поново ферментирати у року од 3 недеље. Ја радим ово. Разређујем бочицу од 2 литре млека. Млеко сипам у тегле од пола литра, припремам јогурт у теглама. (Лименке претходно преварим кипућом водом). Тада јогурт остављам у једној тегли за поновну ферментацију, а поједем остале три тегле јогурта. Следећи пут направим јогурт од готовог киселог теста из прве тегле. И тако до краја готовог киселог теста у овој првој тегли. Имам само отприлике три недеље и довољно.
Ако ништа не разумете, питајте.

Да. Такође радим тачно према упутствима, али занима ме без „радног квасца“, то можете касније, поново ферментирајући, шта се догодило. Или је периодично потребно купити флашу у апотеци, а затим ферментирати „радни квасац“

Генерално, свако кисело тесто мора се периодично обнављати. Не знам да ли је могуће поново ферментирати једном ферментирани јогурт. Можда можеш. Али ја то не радим. Једном када направим кисело тесто, затим од њега јогурт, а затим у апотеци купим нову бочицу и припремим нову киселу.

Желим да се покажем. Добио сам јогурт од Нарине. Кисело тесто сам подесио да се кува у ручном режиму 40 г 10 сати (у бренду). Ставио сам га преко ноћи, након 10 сати је био спреман. Можда је то већ било спремно пре, али смо се тек пробудили у то време. Ставио сам стартер културу у фрижидер, испало је тако густо и хомогено. А сам јогурт је направљен у режиму јогурта (у Редмонду), где се температура одржава на 39 грама, 3 сата. И испало је као добар густи јогурт, не као прошли пут. Па, прошли пут једноставно нисам издржао.

Поздрав свима!!! јуче су ми дали машину за јогурт. данас сам одлучио да пробам. Купио сам нарине у апотеци. прочитајте критике: - \ сад мислим шта да радим? Још увек имам линек. реците ми како да направим јогурт с њим - пропорције? и да ли ће то уопште успети?

Навикао сам да то радим на Нарине. Искрено, није први пут успело. Пропорције радим према упутствима. Кисело тесто се кува 10 сати, сам јогурт је 3 сата на температури од 39-40 грама. Први пут кад сам направио квасац на температури од 42 степена, резултат ми се није свидео, можда је једноставно стао. Не знам колико утиче разлика од 2 степена. Можда можете и мање киселог теста, само сам га ставио на ноћ, тек на крају програма устајем.

Данас сам такође купио Нарине у апотеци. Дух није имао довољно да прочита читаву Темку, посебно 2 тома, али нешто сам разумео. Данас ћу ставити квасац за ноћ, да видимо шта ће се догодити. Мислим да бих га ставио у Редмонд мултиварку на мултиварку, температура је само 40 степени. Можете, наравно, у производњи јогурта, али желим да покушам да ферментирам у једној тегли. До тада сам користио Ацтивиу (природну), увек је био одличан резултат. Сад сам одлучио да пробам квасац, почевши од Нарине. Ако вам се не свиђа или не успете, вратићу се у Ацтивиу.

Заиста волим Нарине ТМ Гоод Фоод! Врло укусно!



Само обратите пажњу на време кувања! Припрема се дуго, најмање 10 сати.

Желим да поделим своје искуство са киселим тестама
Почео сам да ферментирам активношћу, испало је други пут. после тога сам направио и павлаку и ферментисано печено млеко, стекао искуство и одлучио, то је то! Доста мажења, сад ћу одрасти на квасцу. Купио сам биоиогурт и биосметан стартер културу од Иогуртела и то је то ... две недеље заредом преводим производе - ни нормални јогурт ни павлака неће успети, посебно је узнемирујуће - јер су јој данас сировине скупе. и измерио температуру, и променио време - ништа. иако је раније у рерни и у мулту и у производњи јогурта био добар резултат. Враћам се на активизам

Купите стартер културе другог произвођача.

препоручите поузданог

Пробајте добру храну ... ако их продате.

Елена, посетите веб локацију компаније „Свои Иогурт“ тамо продају бугарске лактинске стартер културе. Можда постоји представник у Уфи. Ксјуша ми је рекла где продају у Тјумењу (на чему јој велико хвала), па сада преузимам све њихове производе. Чак су и престали да купују павлаку, испада тако укусно! А садржај масти се може прилагодити сам. Кефир и јогурт су такође укусни, а мој син јако воли ферментисано печено млеко.

Заиста волим Нарине ТМ Гоод Фоод! Врло укусно!



Само обратите пажњу на време кувања! Припрема се дуго, најмање 10 сати.

Имам још једну компанију Нарине, неку врсту "Ензима", попут ове:

Још их не разумем, била сам само у апотеци, питала сам, а они су управо имали Нарине. Раније сам био некако заинтересован, али Нарине није била тамо, већ је понудила Евиталију. Али некако се тада нисам усудио.

Узалуд. На Евиталији сам први пут добио јогурт. Нарине из другог, па ако први пут не успе, онда је потребно или експериментисати са температуром, или са временом. Нарине је у зеленим кутијама, које производи Нарек ЛЛЦ.

Квас нисам стављао ноћу, временом није успевало. Данас сам га ставио у апарат за јогурт у једну теглу на дан да увече посматрам и добијем „нешто“. Заиста бих волео да набавим добар квасац. Узео сам ултра-пастеризовано млеко. Све сам урадио према приложеним упутствима.

Узалуд. На Евиталији сам први пут добио јогурт. Нарине из другог, па ако први пут не успе, онда то значи да је потребно или експериментисати са температуром, или с временом. Нарине се налази у зеленим кутијама, произвођача Нарек ЛЛЦ.

Такође ћу узети Евиталију касније и о којим другим састанцима сам писао у овој теми.

Срећно!

Имам проблем, не знам шта да радим. Припрема киселог теста из Нарине у производњи јогурта. На врху поклопца (изнутра) такав кондензат се сакупио у великим капима, а затим ће га спустити у мој квасац (имам квадратни контејнер, готово величине произвођача јогурта). Бојим се да га отворим, разбићу температуру. А ако овај кондензат почне да капа у квасцу, онда од тога такође нема ништа добро. А шта да се ради? ...

Имам проблем, не знам шта да радим. Припрема киселог теста из Нарине у производњи јогурта. На врху поклопца (изнутра) такав кондензат се сакупио у великим капима, а затим ће га спустити у моје кисело тесто (имам квадратни контејнер, површине готово читавог произвођача јогурта). Бојим се да га отворим, разбићу температуру. А ако овај кондензат почне да капа у квасцу, онда од тога такође нема ништа добро. А шта да се ради? ...

Маша, ако га отвориш на неколико секунди и затвориш, онда неће бити ништа страшно, температура ће се врло брзо опоравити. Имате ли овај контејнер у комплету или сте ставили нешто у себе? Јогурт радим у теглама, они стално имају поклопце и апсолутно нема кондензације на заједничком поклопцу произвођача јогурта. Налази се, међутим, на поклопцима тегли изнутра, али пре процеса теглице и поклопце опечем кипућом водом, тако да је стерилно и ако капне са капка у теглу, то није застрашујуће. Али заједнички поклопац произвођача јогурта није стерилисан сваки пут, тако да не ризикујем да тегле отворим, никад не знате које ће невоље капнути у јогурт заједно са кондензатом и тамо се намножити. А кад сам се прилагодио да унутра ставим стаклену шерпу, онда она има свој поклопац, којом сам прекрила шерпу, и опарила је изнутра. Било би лепо покрити свој контејнер сопственим поклопцем, опарен кључањем воде, ако постоји такав поклопац. отворите апарат за јогурт, брзо покријте поклопцем и поново затворите апарат за јогурт. Са температуром ће све бити у реду, не брините.
Сада ће, наравно, многи написати да ништа није страшно и да ништа не покривају и да је све у реду. Свако овде одлучује за себе, на сопствену опасност и ризик и на основу своје интуиције. Чак и произвођачи јогурта не знају како то правилно да ураде.У некима, према упутствима - затворити тегле поклопцима, а у некима - не затварати, мада је принцип прављења јогурта ту и тамо исти.

Таниа, учинио сам управо то: отворио сам је и отресао капљице. Контејнер није из комплета, заглавио сам га. Нешто што раније нисам имао или нисам приметио: уосталом, на врху увек постоје покривачи. Прво сам погледао конзистенцију квасца (мало сам га замахнуо) након скоро 6 сати: млеко се већ ухватило, што значи живе бактерије. И према упутствима, морам да их отворим, то и чиним, али сада ћу вероватно само прекрити опарени поклопац - опет се скупља кондензација. Хвала вам што сте одговорили. Јогурт такође правим у теглама од произвођача јогурта, а ово је Наринеин квасац.

Нека то успе!

Хвала ти, Тања! Али нешто се мало ухватило и више се не згушњава, врло воденасто, а до краја је остало сат и по. Па, ако не буде успело, ни ја се нећу узнемирити. Иако сам се јако трудио ... Можда зато што сам га отворио пар пута због кондензације.

Нисам радио Нарине, не знам која је била густина. Али сат и по је пуно времена, згуснуће се, можда чак и више него што је потребно време, тренутно је топлота или имате термостат, не сећам се чега? Да ли је ваш контејнер провидан? Ако је одговор да, онда погледајте кроз зидове - на боковима нема бора. Ако постоји, серум већ почиње да одлази, а затим га хитно извадите.

Не, са бока нема ничега, нема серума. Код куће је хладно, клима уређај ради стално. Нема термостата, али произвођач јогурта је нормалан. Иако можете купити термостат. Сад морамо бити збуњени. Сачекаћу, можда не сат и по, али још ...

Не, са бока нема ничега, нема серума. Код куће је хладно, клима уређај ради стално. Нема термостата, али произвођач јогурта је нормалан. Иако можете купити термостат. Сад морамо бити збуњени. Сачекаћу, можда не сат и по, али још ...

Па, у реду, напиши касније како се то догодило, иначе сам већ био прожет процесом, чекам.

Ништа није квасно. Стоји скоро 11 сати. И шта сада да радим са њом? Није требало да се радујем рано. Дакле, као и већина мене, ништа неће произаћи из тога, али тако је хотзза шобирао да је све успело.

Ништа није квасно. Стоји скоро 11 сати. И шта сада да радим са њом? Није требало да се радујем рано. Дакле, као и већина мене, ништа неће произаћи из тога, али тако је хотзза шобирао да је све успело.

Догађа се. Или можда није довољно вруће? Написали сте да постоји клима уређај, можда пуше преко произвођача јогурта. Из забаве измерите температуру јогурта. Можда га пустити да мирно стоји. А ако не успе, онда га ставите на палачинке.

Ниједна клима није препрека, не пуше на произвођачу јогурта. А произвођач јогурта стоји у зиду, као у ниши. Температура у соби је око 23-24 степени. Али јогурт смо правили и зими, када је било хладније. Нека стоји тако дуго док не легнемо, а сутра ћу тамо ставити павлаку или кефир и још ферментирати. Сад ћу измерити температуру.

Пробала сам млеко, али је кисело. Можда се ипак склупчати? Нисам могао да пронађем термометар, али недавно сам измерио температуру на дну произвођача јогурта, па је била негде око 40 степени, али не више.

Пробала сам млеко, али је кисело. Можда се ипак склупчати? Нисам пронашао термометар, али недавно сам измерио температуру на дну произвођача јогурта, па је била негде око 40 степени, али не више.

Маша, како разређујеш кисело тесто у млеку без термометра? Можда ако је млеко загрејало око, онда се испоставило да је више од 40 степени и тамо су неки бацили угинули, преживела је само сирћетна киселина. Или не грејете, него ли га садите у соби? Затим оставите да стоји мирно, иначе се у апарату за јогурт загрело до жељеног, а затим је требало времена.

Мало сам загрејао млеко, али било је мало топло, па, дефинитивно мање од 40 степени. Нисам мерио термометром. Не знам ни да ли сам их заиста убио. Желео сам то да урадим у спором шпорету, али нешто сам преиграо. Тамо имам програм Мултиповар, где можете подесити температуру на 40 степени.

Таниа, то је кисело тесто. Док сам ћаскао, она је узела и спремила се.Већ попут желеа, креће се у потпуности, са потешкоћама. Урааааа!

Фух, урррра !!! Вероватно се уплашила, јер је избацујеш. и знате, овде често примећујем, на пример, чиреве. ако ме нешто боли и не нестане, онда ћу рећи мајци или сестри и жалити се, а онда некако и почети да се поправља. Можда овде постоји сличан ефекат. Браво, браво!

Већ је ставите у фрижидер. Сутра ћу ставити јогурт у тегле. Само не знам колико треба да задржите у производјачу јогурта: како је Ацтивииу или шта? Још га нисам пронашао у упутству.

Већ је ставите у фрижидер. Сутра ћу ставити јогурт у тегле. Само не знам колико треба да задржите у производјачу јогурта: како је Ацтивииу или шта? Још га нисам пронашао у упутству.

Јогурт је мањи, ГоодФоод имам спреман за 6 сати на 37-38 степени на регулатору, а затим, када поново ферментирам, за 3,5 сата. Дакле, не морате чак ни да гледате упутства, већ стање јогурта. Поново моја кесица јогурта каже: 1 кесица - за 1-3 литре млека. Ако га ферментирате за 1 литар, тада ће јогурт покупити потребну густину брже него ако је разблажен у 3 литре. Концентрација бактерија у првом случају је већа.

Упутство каже: 2 тбсп. кашике киселог теста на 1 литар млека. Погледаћу конзистентност.

Мој јогурт са киселом тестом Наринех готов је за 3 сата, једном у 4 сата био је готов, а онда, нисам разумео зашто