Питајте стручњака: све о домаћим млечним производима

Цатхерине! Хвала на одговору.
Гледао сам састав почетне културе: „Артлифе Пробинорм Баби“: Бифидум бифидум и Бифидум лонгум, Лацтобациллус ацидопхилус. Питам се, у будућности, шта би могао бити разлог за горчину у јогурту ...
Сачекаћемо одговор микробиолога ...

Имам два питања, ако могу.
1. Зашто је јогурт направљен од млека из продавнице бољи од домаћег млека (шта се додаје или уклања из њега?
2. Мој јогурт од домаћег млека испада мастан, да ли је могуће некако смањити садржај масти у млеку пре употребе?
Извините ако сте већ питали, али нисам приметио

Добар дан! Недавно радим јогурте код куће. Стога је сазрело неколико питања:
1. Направио сам јогурт, тачније пробао, од култивисане културе „Артлифе Пробинорм Баби“ (као део бифидобактерија). Локално млеко, кувати. Јогурт ферментирам у термосу или у шерпици у рерни. Била су два покушаја, оба пута се јогурт јако згуснуо и постао горак. Желела бих да разумем који би могли бити разлози ... Остале стартер културе на истом млеку одлично функционишу ..., сама стартер такође ради (снаја наставља на исти млеко и кисело тесто од Исти забава, прави у рерни ..).
Да ли би то могло бити због пада температуре током процеса ферментације? Или можда постоје неки други разлози?
2. После кувања, препоручује се јогурт у фрижидеру 2-3 сата. Раст бактерија престаје, јогурт постаје гушћи. Који се још процеси у њему одвијају? И колико је корисно за одрасле и децу да пију јогурт одмах након припреме?
Хвала унапред на одговорима!

микроби престају да расту кад им понестане хране. Ако јогурт није ферментисан, онда ће, наравно, престати да расте у фрижидеру. Јогурт постаје гушћи једноставно поштујући законе физике. Свака течност се на нижим температурама згушњава, а на вишим температурама постаје течнија.
Што се тиче благодати, исто је и у топлим и расхлађеним јогуртима.
Дакле, ствар је више у укусу - топло или хладно је више по вашем укусу.

Хвала на саставу почетне културе, пренео сам је микробиологу.

Имам два питања, ако могу.
1. Зашто је јогурт направљен од млека из продавнице бољи од домаћег млека (шта се додаје или уклања из њега?
2. Мој јогурт од домаћег млека испада мастан, да ли је могуће некако смањити садржај масти у млеку пре употребе?
Извините ако сте већ питали, али нисам приметио

Јогурт направљен од домаћег млека, а не пропушаног млека, испада густ, потребно је само да прокувате млеко и охладите на жељену температуру од 36-38г. Сама кувам код куће.
Фабричко млеко долази са конзервансом - за складиштење и транспорт млека - очигледно даје одређену густину.

Да би се смањио садржај масти у домаћем млеку, оно се одваја (обрано), а обрано млеко додаје се крема до жељеног процента млечне масти или стоји у фрижидеру и кашиком уклања део или целу крему.

Цатхерине! Хвала на одговору.
Гледао сам састав почетне културе: „Артлифе Пробинорм Баби“: Бифидум бифидум и Бифидум лонгум, Лацтобациллус ацидопхилус. Питам се, у будућности, шта би могао бити разлог за горчину у јогурту ...
Сачекаћемо одговор микробиолога ...

Одговор микробиолога: ако у киселом тесту нема витаминских додатака, онда због млека.
Много млека се разликује од мене, што значи да квалитет може бити другачији.

Захвалити!!!

Добро јутро. Јуче сам од вас припремио јогурт у полаганом шпорету. Прокувала је млеко, охладила га, сипала у мултиварку на режиму „јогурт“, након сигнала, растворила кесу и поставила на 8 сати (вероватно је требало да буде на 6). Јер на торби пише „8-10 сати“ Ујутро сам погледао цртани филм, али пошто не знам каква треба да буде конзистенција (мислио сам да би требало да буде густа и густа) поставио сам је на још 30 минута. Али прво сам кашиком заграбио јогурт, имао је кремаст укус, без киселости, конзистенције попут густог кефира, али је, по мом мишљењу, почео мало да се љушти, будући да је сурутка на ивицама била видљива (мало) . На крају 30 мин. раслојавање је било местимично више и када сам га ставио у тегле већ је био део густе и укус је постао благо киселкаст (или ми се можда учинио) сачекаћу 5 сати касније и резултат.
Реците ми молим вас, да ли сам је претерано експонирао? Вероватно би било довољно 6 сати.
Тек сада сам видео видео на вашој страници, јогурт би требало да се излије одмах након кувања, дефинитивно сам га преекспонирао ...
А чак и мала слојевитост, колико ја разумем, не би смела бити ...
Чекам вашу пресуду

[Цатхерине]

Здраво, Цатхерине... Хвала вам на врло занимљивим информацијама које нам достављате.
Домаћи јогурт правим не тако давно. Користио сам Ацтивиу и поступак ферментације у мултиварку. Све је добро прошло. Тада сам случајно налетео на тему квашења и одлучио да пређем на кориснију методу. Јогурт правим у Евиталији. Стога сам, читајући ваше постове, био изненађен рецензијом овог квасца.

О Евиталији не могу ништа да саветујем, јер ово није квасац, већ лековити производ од којег су се људи прилагодили за припрему квасца, па тек онда ферментисања млека. Из тог разлога не користим. Више волим висококвалитетне готове почетне културе директне примене.

Евиталиа (Стрпепртоцоццус тхермопхилус, Лацтоцоццус лацтис, Пропиони-бацтериум фреуденреицхи субсп. Схермании, Лацтобациллус ацидопхилус, Лацтобациллус хелветицус.) Продаје се у апотеци са упутством за припрему „Лековити ферментисани млечни производ од сувог фермента“ „ово није квасац, већ лек од кога људи су се прилагодили припремити квасац, па тек онда ферментирати млеко "... Мислим да ово није само успешан народни рецепт, већ клинички доказан користан производ.

где добити почетну културу на бактеријама пропионске киселине, осим Евите (у нашем граду имамо само Евиталију у апотекама)?

Добар дан. Екатерина, молим те, реци ми по овом питању, имам пуно различитих температура јогурта на дну тегле и на врху, у теглама од 160 мл разлика је 5 степени, а у теглама од 220 мл разлика је колико 10 степени, направио сам јогурт од киселог теста, на дну је било 40 степени, а у слоју око 1 цм од врха само 30. Да ли ће се производ тако кувати нормално? Једноставно не могу да замислим како можете да изједначите температуру по целој висини тегли. Захвалити.

Здраво. Сипајте воду и ставите тегле, вода ће уједначити температуру

где добити почетну културу на бактеријама пропионске киселине, осим Евите (у нашем граду имамо само Евиталију у апотекама)?

погледајте веб страницу Своиогурт. рф

Добро јутро. Јуче сам од вас припремио јогурт у полаганом шпорету. Прокувала је млеко, охладила га, сипала у мултиварку на режиму „јогурт“, након сигнала, растворила кесу и поставила на 8 сати (вероватно је требало да буде у 6). Јер на торби пише „8-10 сати“ Ујутро сам погледао цртани филм, али пошто не знам каква треба да буде конзистенција (мислио сам да би требало да буде густа и густа) поставио сам је на још 30 минута. Али прво сам кашиком заграбио јогурт, имао је кремаст укус, без киселости, конзистенције попут густог кефира, али је, по мом мишљењу, почео мало да се љушти, јер се сурутка на ивицама видела (мало) . На крају 30 мин. раслојавање је било местимично више и када сам га ставио у тегле већ је био део густе и укус је постао благо киселкаст (или ми се можда учинио) сачекаћу 5 сати касније и резултат.
Реците ми молим вас, да ли сам је претерано експонирао? Вероватно би било довољно 6 сати.
Тек сада сам видео видео на вашој веб страници, јогурт би требало да се излије одмах након кувања, дефинитивно сам га преекспонирао ...
А раслојавање, чак и мало, колико ја разумем, не би требало да буде ...
Чекам вашу пресуду

Здраво. јогурт на крају ферментације биће густ, ако га победите - пиће. У вашем случају, пилинг и серум су преекспонирани. Млеко 2,5% ферментира за 5-6 сати, млеко 3,5% ферментира за 6-8 сати. Па, даље по принципу, што је већи садржај масти, то је дуже потребно да ферментира.

[Цатхерине]

Здраво, Цатхерине... Хвала вам на врло занимљивим информацијама које нам достављате.
Домаћи јогурт правим не тако давно. Користио сам Ацтивиу и поступак ферментације у мултиварку. Све је добро прошло. Тада сам случајно налетео на тему квашења и одлучио да пређем на кориснији метод. Јогурт правим на Евиталији. Стога сам, читајући ваше постове, био изненађен рецензијом овог квасца.

Евиталиа (Стрпепртоцоццус тхермопхилус, Лацтоцоццус лацтис, Пропиони-бацтериум фреуденреицхи субсп. Схермании, Лацтобациллус ацидопхилус, Лацтобациллус хелветицус.) Продаје се у апотеци са упутством за припрему „Лековити ферментисани млечни производ од сувог фермента“ „ово није квасац, већ лек од кога људи су се прилагодили припремити квасац, па тек онда ферментирати млеко "... Мислим да ово није само успешан народни рецепт, већ клинички доказан користан производ.

оно што сте нагласили су речи фармацеута који је изузетно против такве употребе.

Здраво. Сипајте воду и ставите тегле, вода ће уједначити температуру

Добар дан. Хвала на одговору, управо сам га видео, али не можете сипати воду у моју творницу јогурта, а странице му нису високе, цм 3 и највише 4.

А такође, ако се убаци сензор из термостата, тада нећете сипати превише, сензор ће се покварити (па, наравно, ако није посебан - водоотпоран је).

Иначе, сензор термостата је такође причвршћен на дну.

Добро вече! Да будем искрен, почео сам да читам о јогуртима пре пар дана, али још нисам наишао на потребне информације. Реците ми, молим вас, ако опарење посуђа кипућом водом није стерилизација, у чему је онда поента? На крају, све врсте некорисних бактерија остаће живе и неповређене. Или не сви?

Здраво . Врела вода практично уништава све бактерије. Стога, ако темељито исперете, нема потребе да се плашите за чистоћу производа куваног у таквом јелу.

Допунска храна број 1
Почетна култура за припрему хране за пиће са ферментисаним млеком, која добро пролази кроз сису. Садржи добро познату бактерију Л. цасеи која позитивно делује на имуни систем.

Цена: 70 руб. за 1 кесу
Почетни састав:
Лацтоцоццус лацтис субсп. цреморис,
Бифидобацтериум бифидум,
Бифидобацтериум инфантис,
Лацтобациллус ацидопхилус,
Л. цасеи,
Пропионибацтериум схермании.
Корисност:

Додаци ферментисаном млеку помажу цревима да правилно раде и развијају добар имунитет. Бактерије које чине почетну културу производе витамине и такође поспешују апсорпцију макро- и микроелемената. Додатак ферментисаног млека бр. 1 има лагану конзистенцију (због одсуства термофилног стрептокока у саставу уобичајеног за све остале стартер културе).

Промешајте сирну масу након ферментације, а затим је беба лако може попити кроз сисе или шољу за пиће. Висока концентрација ове бифидобактерије је веома важна, јер су бифидобактерије природни становници људског тела. Својим присуством истерују патогене. Ацидофилни бацил, који се налази у саставу, производи бактерицидне супстанце које уништавају патогену микрофлору, која може продрети у још увек не тако снажно тело детета. Створено посебно за децу, корисно и за одрасле!
Како кувати:

1. Загрејати млеко на 36-40 степени.
2. Додајте млеку почетну културу
3Ставите млеко са киселим тестом у апарат за јогурт, термос, споро кувало или било који други уређај који одржава константну температуру од 36-40 степени и оставите 8-10 сати.
4. Како се производ згушњава, ставите га у фрижидер.
5. Једите у року од 5 дана! (за бебе - не више од 3 дана) Цена је за кесицу која садржи 1 г суве стартер културе.

Добар дан!

Питање из „чајника“ о оптималној температури за ферментацију старинским културама Лацтина ...
У белешци о „Сопственом јогурту“ у условима ферментације стоји да температуру треба одржавати на 35-40 степени.
Моја новостечена Мулка са тајмером одржава температуру од 42-44 степени ... (мерено термометрима за чај и електронским за течности - неслагање је мање од пола степена) ... Да ли је ова температура прихватљива за прављење Лактиновог јогурта?

Постоје такве информације:
Стрептоцоццус тхермопхилус (термофилни стрептококус). Оптимална температура за његов развој је 40-45 ° С
Лацтобациллус булгарицус. Оптимална температура за његов развој је 40-45 ° Ц.

За почетну културу „Јогурт“ која садржи ове културе, оптимално би требало бити 42 степена. Да ли је тако?

СОС !!! Ставили су лонце са млеком у купатило да се охладе и били су ометени, што је резултирало водом која је ушла у млеко. Прокувано. Нема шансе да ферментира ???

Нарине кисело тесто радим од различитих произвођача (Красногорск Фермент, јерменски Нарек), према препорукама издржавам 22-24 сата. Добио сам густу слузаву масу, раздвојене у конзистенцији попут воде и у боји попут серума (сиво-жуто-зелена супстанца). Искључено је прегревање, јер се вода у којој се налазе лименке са киселим тестом додатно контролише термометром, а температура ове воде је унутар препоручене температуре произвођача.

Питања:
1) Зашто се течност непрестано појављује (слична по конзистенцији води, а по боји серуму) на врху почетне културе?
2) Зашто квасац горчи?

Пробао сам различито млеко и цело млеко и одвојено - Наша мужња, Вкуснотеево, Простоквасхино, Авида, итд. - резултат је исти: увек се испостави да је горак са дугом ферментацијом. Сво млеко не може, укључујући и пуномасно млеко, о чему пишу да је без употребе млека у праху цело млеко направљено од сувог млека ... Највероватније је поента другачија, али у чему?
Приметио сам и ову особину. Ако направите Нарине квас 12 сати, онда испада да није горко.

ПС: Правим стартер у Стеби ДД1 у великом 600 мл. тегле, претходно стерилисане тегле са поклопцима у Штеби, као и кашике којима мешам квасац. Сва млека такође пролазе кроз пастеризацију на температури од 82 степена.

[није препоручљиво кувати скут од кефира]

Читао сам да од кефира можете да направите мекани скут смрзавањем, па колико онда испадне скутни сир?

За скутеније препоручљиво кувати скут од кефира.

Питам се зашто ?

Питам се зашто ?

овде ће се сви прилагодити да праве скута од кефира и јогурт од евиталије - ко ће онда купити квасац од његовог јогурта?))

Ох, ту је ...

Питам се зашто ?

свјежи сир има потпуно другачији бактеријски састав, поклапа се са павлаком, али у скутном месу нема гљивице кефир

Који је прави назив - јогурт, кефир, јогурт?

А од домаћег јогурта једноставном ферментацијом, од памтивека су људи у Русији сами код куће припремали скут

[Аигулецхка]

Аигулецхка, Хвала за појашњење ...

Таниусха, моја бака (и заиста сви мештани у селу Вороњешка провинција), целог живота је кисело млеко називала јогуртом, о, и јогурт је био добар, слагали су га у слојеве из конзерве ...

Млеко није ферментирано ни са чим, једноставно је остављено у сенетима, читано на собној температури ...

Инна, тачно! Управо ферментирано - МЛАДО МЛЕКО! А испада само јогурт, који можете узимати кашикама у слојевима - свиђа ми се и волим га. Увек је укусан, нежно-кисео, слатког укуса И једем са задовољством, не остављајући лименку - ох, слатко !
Још увек радим такво млено млеко, ферментирам га само тибетанском печурком (а пре тога густом павлаком), и тако да млеко буде цело, природно

Моја бака у селу дала је једни другима кисело тесто за звани катик, сада разумем да је однекуд неко донео кисело тесто од гљиве кефира. А у каду на дан купања увек ставе канту катика и кутлачу! Лиапота .....

Добар дан. Заиста желим да научим како да направим домаћи јогурт. Сада ја и моја деца имамо проблема са цревима након антибиотика.
У меканим кесама од 0,5 литра налази се термос од 0,5 л, кисело тесто Евиталиа и 3,2% млека, а рок употребе пастеризованог Дмитрогорское је 5 дана.

Први пут: Сипао сам млеко у шерпу, прокувао, уклонио, охладио. било је мало вруће. опарао чашу, сипао мало млека у квасац и разблажио га. сипао у термос (унапред подливен кипућом водом) и додао преостало млеко, затворио, умотао у покривач од флиса и ставио близу батерије (не загрева се добро)

после 8 сати испао је као хомоген производ, више као млеко у млеку у конзистенцији, односно тако ломљив или нешто слично. Ставио сам га на страну у теглу за поновно кисело тесто. остало је у фрижидеру. јео са децом. било је мало серума. Тако сам и мислио. тада су болели стомаци. деца имају гас. Нисам обраћао пажњу. Направио сам други пут и мајчину почетну културу, композиција је постала више усирена и пуно сурутке. Тако сам и мислио, и то појео. стомак опет.

више није преврела.

Данас сам направио 2 квасца.
млеко је прокључало, скинуло га с комфора, охладило, додирнуло га прстом (опрати салветом, као да је топло) у опарљено стакло додало комад киселог теста (комад мк термоса 0,5 л и кисело тесто за 3 л, одсекао сам 5-6-ти део чистом чачкалицом на оку и извадио га), а затим све сипао у термосицу, затворио, замотао до батерије.
после 6 сати изгледао сам - течност. након 7,5 већ се згуснуо, изгледа као течна, али вискозна крема (знате, како се фарма продаје, то је исто). укус је слаткаст ... није киселкаст. Ставио сам их у тегле (међутим, претходног дана сам их прелио кипућом водом за још једну, непримљену порцију), па нисам поново прелио (погрешио сам?) Кашиком, коју сам прелио кипућом водом у фрижидер .
после 10-20 минута гледам јогурт на врху тегле и испод сурутке ...

штавише, јогурт није мехурићав, хомоген. али пуно сурутке је трећина лименке ...
Ради експеримента појео сам једну лименку ... Прошло је 10 минута - стомак је нормалан ...
Реците ми зашто се серум тако одвојио ??? шта није у реду?? и уопште, молим вас, коментаришите, шта сам погрешио и како би требало ???

Реците ми зашто се серум тако одвојио ??? шта није у реду?? и уопште, молим вас, коментаришите, шта сам погрешио и како би требало ???

Евиталиа је најпретенциознији квасац од свих које знам! Неопходно је покушати покварити производ!

- Термометар је јефтин кућни апарат за мерење температуре изузетно је користан како не бисте погодили талог кафе! Можда вам је млеко било превруће и преживео је само термофилни стрептокок ...
- Проверите термос! Сумњам да вакуума више нема и кратко време одржава температуру ... (Прилично честа појава не само код стакла, већ и код металних термоса након пада). Провера је врло једноставна: у термос сипате 45 степени воде и измерите температуру сата након 8 ...
- Можда су прекршени услови складиштења стартер културе и бактерије су умрле ...
- Квалитет готовог производа снажно зависи од квалитета млека! Млеко је цео проблем ... Продавнице су препуне свакојаког смећа ... Не могу ништа да кажем о вашем млеку, јер живим у другој регији. Купите и пробајте! Морам само да окусим кашику млека да бих проценио његов квалитет. Истовремено, често се дешава да произвођач који производи пристојан производ почне да вози смеће!

Серум не сме бити трећина лименке.
Прво кисело тесто траје дуже од следећег, јер бактерије излазе из суспендоване анимације! Други предјело је укусније и структура производа је боља!
Није потребно делити квасац чак ни типа „чисти штап“! Отворено кориштено!

Савет, покушајте неколико дана узимати само чисту културу, а затим кувајте производ. Скупо, наравно, али лек је лек!
Можда имате интолеранцију на лактозу због гастроинтестиналних поремећаја ... Испробајте ензим лактазу!

Пуно вам хвала на детаљном одговору. Сада сам направио паузу .. Купићу или велики термос или произвођач јогурта .. Још нисам одлучио. Онда ћу покушати поново. Надам се да ће успети

Добар дан!
Настављамо консултације на овом форуму

За сада ћу коментарисати најновије постове:

За почетак, Евиталиа није квасац, она је додатак исхрани, а шта ће се десити ако ферментирате млеко са њим није познато регулаторним властима. Њихова упутства се ни на који начин не комбинују са званичним регистрованим напоменама о пријави. Стога је тешко говорити професионално о ферментисаним, а још више преферментираним јогуртима на овом „чудотворном производу“
Уопште ме не импресионира начин на који они обмањују потрошаче нудећи им 10 пута поновну ферментацију - било који микробиолог који је мање-више упућен у тему, чак и студент, биће веома изненађен таквим препорукама.
Препоруке за употребу: за одрасле, 1 бочица, или кесица, или капсула, или таблета, или 1/2 кашичице из паковања 3 пута дневно, растварајући прах у млеку или свеже куваној води собне температуре; деца старија од 3 године - 1 бочица или кесица, или капсула, или таблета, или 1/2 кашичице 1 пут дневно, таблету претходно самељите, или растворите прах, садржај капсуле, бочицу у свеже прокуваној води или млеко на собној температури. Континуатор време пријема - 15-30 дана. Рок трајања капсула и праха у стакленим бочицама - 2 године; кесице, кесице и таблете - 1 година. Чувати на сувом месту на температури која не прелази 25 ° С у неотвореној оригиналној амбалажи. Контраиндикације: индивидуална нетолеранција за компоненте. Пре употребе препоручује се консултација са лекаром.

Желим да вам представим нову, висококвалитетну почетну културу „Својски јогурт“ руске производње.
Направили смо линију класичних производа у Русији.

Ови почетници су слични нашој бугарској линији, али своји
Разликују се у сојевима бактерија које се користе: конзистенција производа биће мало лакша, али нису склони лепљивости. Покушајте и изаберите !!!
На продају су обе линије - Русија и Бугарска.

Да, и још једна ствар - у 200 градова Русије стартер културе се продају у продавницама и курир их доставља вашем дому у року од 1-3 дана након наручивања на веб локацији (плаћање по пријему).

Постављајте питања о припреми и карактеристикама производа - покушаћу да одговорим што потпуније и објективније

Ох, како ми треба овде !! Тема је истакнута са стране у популарности са одговорима, нисам знао да таква тема постоји !!!!
Питање је. Месец дана сам брскао у потрази за ензимом за сир у нашем граду и то без успеха. На сајту „мој јогурт“ открио сам да имамо представника у граду и адресе на којима продају корисне ствари .. Али у супермаркету Перекресток (тачније у свежем маркету) нема ензима и никада га није било (питао сам запослене ), и видео сам неколико кутија јогурта ... потребан ми је ензим сира !!! Позвао сам представника у Благовесхцхенск, телефон се не јавља .. Волео бих да купујем на лицу места, а не да плаћам додатни новац за испоруку !!!

[Ваш јогурт]

Ваш јогурт, али мени се лично не свиђа како налетите на друге квасце ... било који квасац су додаци исхрани, ни више, али ни мање ни више. А где сте лично видели препоруку за поновну ферментацију Евиталије 10 пута? Па сам га из неког разлога прочитао овако - 2 литра стартер културе материце, затим одмах поједемо око 1,5 литра, а преосталу масу користимо за даљу ферментацију, 150 мл на 1 литар млека - једном! (Могао бих да се збуним са мл - пишем из сећања, користим Евиталију већ 3 године и ставио сам 3 кашике на 1 литар млека).

Даље - нарине и евиталиа дистрибуирају се у апотекама - све остало је преко продавница и представника и ту се поставља питање „шта ће се догодити ако ферментирате млеко за њу“ ...

У мом дубоко непрофесионално му мишљење - било који производи од млечне киселине су добри, стартер културе су још боље, посебно ако су направљене у складу са технолошким поступком. Према искуству овог форума, све функционише, од купљених стартер култура до јогурта у кутијама. Постављају се питања о правилној ферментацији код куће и о томе шта би заправо требало да буде резултат.

Што се тиче евиталије ... па, да ... мало смо се занели рекламирањем нашег производа ... смејали смо се и настављамо да ферментирамо. Донедавно сам искрено сматрао да је ово најкреативније оглашавање киселог теста, док нисам наишао на додатак исхрани који се сада оглашава на форуму мијау - ово је заиста нешто с нечим ...

[Ваш јогурт]

Ваш јогурт, али мени се лично не свиђа како налетите на друге квасце ...

Ох, како ми треба овде !! Тема је бочно истакнута у оним популарним са одговорима, нисам знао да таква тема постоји !!!!
Питање је. Месец дана сам брскао у потрази за ензимом за сир у нашем граду, али без успеха. На сајту „мој јогурт“ открио сам да имамо представника у граду и адресе на којима продају корисне ствари .. Али у супермаркету Перекресток (тачније у свежем маркету) нема ензима и никада га није било (питао сам запослене ), и видео сам неколико кутија јогурта ... Треба ми ензим сира !!! Позвао сам представника у Благовесхцхенск, телефон се не јавља .. Волео бих да купујем на лицу места, а не да доплаћујем пошиљку !!!

Мусианиа, ми нисмо специјализовани за ензим и обично га не доводимо у тачке. Ово је индустријски ензим који заправо није за кућну употребу, због чега није доступан у малопродајним продавницама.

[Ваш јогурт]

Ваш јогурт, Ваше неупадљиво оглашавање је разумљиво)
Дакле, Евиталиа, не разумеј то ... која се продаје у апотекама, спакована је у фабрици
А ваше кисело тесто у папирним кесама је наравно стандард
Не хвалите, па не бацајте

[Ваш јогурт]

Ваш јогурт, Ваше неупадљиво оглашавање је разумљиво)
Дакле, Евиталиа, не разумеј то ... која се продаје у апотекама, спакована је у фабрици
А ваше кисело тесто у папирним кесама је наравно стандард
Не хвалите, па не бацајте

Опростићете ми, наравно, али изгледа да сам дао све линкове.
Читајте, контра аргументе.
Нисам баш наклоњен Евиталијиној политици дезинформација - не само да производ није намењен ферментацији, зашто говорити о 10 прекомерних ферментација?
Свакој особи која је са становишта микробиологије мање или више писмена, јасно је да је то НЕПРИХВАТЉИВО. НЕПРИХВАТЉИВО је, великим словима, и не само да се не препоручује.

Наше почетне културе су упаковане у стерилно окружење, у биофабрику, фабричко паковање је веће - врећа је херметички затворена, не дозвољава пролазак светлости, ваздуха или влаге.

Спреман сам да одговорим и објасним свој квалитет.

[Ваш јогурт]

Ваш јогурт, Прочитао сам упутства за Евиталију, која је у прилогу паковања, и није било говора о 10 поновних ферментација
Оно што пишу на Интернету ме не занима много. Свако промовише своје

И извините, али ниједно паковање не може заменити стаклену боцу у погледу квалитета очувања производа, било који специјалиста ће вам то потврдити
Новине се стално бацају у моје поштанско сандуче, са разним знањима и искуствима о лековима који се продају на изложбама на отвореном и тако даље.

Када се ваш производ појави у апотекама, постојаће разлог за процену

[Ваш јогурт]

Ваш јогурт, можда ће вам бити боље да причате о заслугама својих почетничких култура и да не бацате блато на своје конкуренте. Некако је врло непријатно читати све ово.
НИЈЕ ДОЗВОЉЕНО наметати свој производ људима. Изазива протест и одбијање вашег производа.

Разумео сам реакцију.
У реду.
Покушаћемо да узмемо у обзир жеље и повратне информације :)
Нисам желео да уђем искрено, само пуно радим са људима и реакција „лош квасац, не преврети 10 пута“ је досадна.
Извињавам се због свог тона и настављам.

И извините, али ниједно паковање не може заменити стаклену боцу у погледу квалитета очувања производа, било који специјалиста ће вам то потврдити
Уверавам вас да горе наведено ниједан стручњак неће потврдити. Ово није истина. Стаклена боца није херметична и пропушта светлост. За разлику од пакета.
Стаклена боца је у овом случају амбалажа претходне генерације.

Што се тиче - било ког квасца дијететским суплементима - чињеница је да квасац није додатак исхрани, он је квасац, он има и друга документа. Фармацеутски дијететски суплементи најчешће нису намењени ферментацији, они су само готови пробиотици, а има их много, а не једна Евиталиа.
Поента квасаца је да ферментира млеко. На пример, бифидобактерије - обично се не множе у млеку. Ово није традиционална ферментациона микрофлора.
Добра почетна култура направљена је на такав начин да бифиди, сојеви који се у њој користе, дају раст.

Фермент - мора бити другачије сертификован, намењен је ферментацији и мора давати раст одређене микрофлоре, добра органолептичка својства производа итд. Млеко и млечни производи

БАА - мора да садржи неке бактерије и не постоје захтеви за ферментацију или здравствене последице.

На пример, у млечним кухињама се користе стартер културе, а не додаци исхрани, као ни у млекарама.

[Ваш јогурт]

Ваш јогурт, врло занимљиво. Стајаћу и слушаћу о квасцу)

[Јулија]

Ваш јогурт, врло занимљив. Стајаћу и слушаћу о квасцу)

И ја ћу седети))) Јулија,

Момци, шта причате о апотеци. Апотеке су сада иста продавница. Ко ће шта где купити. Ако се нешто продаје у апотеци, не значи да је добро. И, иначе, у нашем граду се у неким апотекама продају квасине од „сопственог јогурта“. А кесице Његовог јогурта нису папир, већ сасвим достојна амбалажа. Ни стаклену боцу, наравно. Али ко је рекао да је само он у праву.
Могу ли да делујем као мировњак? Ферментирам и Евиталију и неке производе Мог јогурта. И, извините, поново ферментирам јогурт у продавници. Резултати су у свему одлични. Све зависи од млека. Неколико недеља сам куповао тако млеко - све је било тако лоше ферментирано. Променио бренд, опет је све у реду.
Јуче сам лично прочитао о „10 намирница за поновно квасце“ компаније Евиталиа на једном месту са критикама. Била сам шокирана. Јер званична упутства која долазе уз сваку бочицу не саветују тако нешто. Тамо је посебно назначен састав стартера, које бактерије, колико ЦФУ, температура ферментације, трајање складиштења готовог производа. Препоручује се поновни ферментација производа ЈЕДНОМ из матичне културе стартера.
Што се осталог тиче, да живимо заједно. „Према људима треба да будете мекши и више гледајте на питања“
Ох, док сам писао, сви су се измишљали.

Другови, у ствари, заиста желим још повратних информација

Реците ми како да правилно прикажем информације?

Тржиште почетне културе сада се активно развија и постоје проблеми раста: произвођачи, који теже смањењу трошкова, штеде на квалитету, а неко отворено лаже (састав, порекло производа итд.).

Ево шта да радим са овим информацијама? С једне стране, то је негативно, па чак и импозантно.
АЛИ: Овде сам, и генерално ме има доста. Спреман сам да будем одговоран за квалитет свог производа и јавно одговарам на питања у име компаније - сигуран сам да ћете ферментацијом свог јогурта добити висококвалитетан и врло користан производ.
С друге стране, заиста постоје случајеви када компанија напише да садржи 10 корисних бактерија, али у ствари, чак и према документима (!!!) - постоји 1 стрептокок ...
Ако се такве информације објаве, пре свега, корисне су за клијента, постаће компетентнији, а друго, дисциплиноваће такмичаре, неће осећати потпуну некажњивост.

Или погрешно размишљам?

У вези са прекомерном ферментацијом готових производа, не сумњам, они нису намењени ферментацији, стрептококи претежно расте у прекомерној ферментацији, „Корисније је јести ацтивиу из тегле него ферментирати на њој“, и ви такође може да узгаја патоген на тај начин.
Ако ме неко пита, детаљно ћу објаснити зашто то не треба да радите.

С друге стране, такође заиста желим да живим заједно и сигурно не желим да се борим
Радо ћу саслушати мишљења учесника форума.