Питајте стручњака: све о домаћим ферментисаним млечним производима

[Гандалф]

Гандалф,, Заиста ми се нису свиделе дуктилност и гњецавост и друге радости, а уз поштовање технологије и на другом млеку (па одједном млеко није лед)

[Гандалф]

Гандалф, тако да има смисла узимати скупе почетне културе попут сопственог јогурта, ако се у јогурту из продавнице (конкретно, имамо га из хладњаче), исти шмркуљи добијају из друге стартер културе. Из њиховог јогурта, први рестартер излази изврсно, свиђа ми се, и зашто онда преплатити новац, заиста можете покушати да замрзнете 500 мл јогурта на коцке, као што то раде наше девојке, и ферментирате млеко с њима. Економично и укусно! Кисела павлака у нашој млекари и млекари је изузетно прекомерна и из исте хладњаче, без гњеца!

Добар дан!

Занимљива и узбудљива ствар живота. Барем не можете то схватити намерно. Испао сам из комуникације због решавања личних питања која су, нажалост, важнија од репутације компаније, бринући се о Генделфу са тест вожњом, а овде и таквих занимљивих догађаја.

Видим да је појава нових надимака врло логично повезана са неспособним радњама компаније, али апсолутно изјављујем да то није моја иницијатива. Иако нисам професионалац на овом форуму, сигурно нисам сасвим почетник и савршено разумем како ове поруке изгледају. А најтужније је што их видим тек сада и ни на који начин нисам утицао на ток догађаја (искрено за то није било времена ...)

Интервју са интерним трговцима на брзину - они такође одбијају. Не знам тачно порекло ових порука, али признајем нездраву иницијативу подршке представника компаније. Или можда нека баналнија прича. Мислим да ће се нешто рашчистити у блиској будућности.

Хајде сада тачка по тачка:

Генерално, у овом спору сам депресиван што представници њиховог јогурта не признају ни помисао да је могуће да постоје одређена одступања у њиховим производима. На крају крајева, квар је могао настати током производње.

Производи се производе у врло великим количинама одједном - неколико стотина хиљада порција. Производња у којој се производи бугарска линија врло је висока технологија и контрола квалитета је такође у најбољем издању. Ако буде проблема са странком, утопићемо се у негативним критикама. Сопствени јогурт је јавно предузеће које у своје име отворено комуницира са својим купцима на друштвеним мрежама, често у мојој личности, одговарајући на питања и радећи негативне критике. У друштвеној мрежи У контакту, на пример, имамо групу од око 100 000 стварних људи, савршено добро знам и предности производа и његове недостатке, знам како да производ испадне добро и могу да дам савет.

О вискозности бугарске линије писао сам унапред, пре теста (о руском производу сам напоменуо да тамо нема вискозности). Дуктилност се појављује под одређеним условима, о томе сам писао на последњој страници. А постоје и једноставни савети како то избећи. ГРАВИТАЦИЈА ЈЕ СИГУРНА, не може наштетити стомаку. Бугари генерално сматрају да је то норма. У стартеру се користе посебни вискозни сојеви бактерија да би производу добио посебну густину. Дуктилност је крајњи степен вискозности.

Храст, орах или баст? - Почињемо испочетка

[Ваш јогурт]

Ваш јогуртДа ли вам је познат такав концепт као „органолептичка својства“? Производ може бити користан, али је укуса и изгледа непријатно. Верујем да жилавост није опасна ... Али, тек сада, први пут после неколико година, добио сам тако жилав производ - прекомерно сам ферментирао брестовско-литвански кисели тесто (добро, готов) - па, није стигао до апотеке са евиталијом.Сви чланови моје породице рекли су вх-е-е ...

Тако да и ја лично верујем да је у случају Гандалфа дошло до поремећаја у технолошком процесу производње ових серија почетних култура или од стране продавца да је прекршио режим складиштења температуре. Али у овом случају, испорука поште изазива легитимне забринутости, извините ...

[Лацтобациллус делбруецкии субсп. булгарицус]

То је све због мојих недостатака: лаковерности и равнодушности (не могу да толеришем неправду)!

Јако сам се трудио да не преварим ваше поверење, нисам постао личан и желео бих да вас мало премотамо уназад и конструктивно разговарамо о несугласицама.
Ја сам отворена особа, не волим тајне игре, одговоран сам за своје речи, трудим се да се понашам коректно у животу, да не дозволим „отворени делириј“ и још више лаж
.
Укажимо по тачки:

Престаните са писањем очитих глупости!
Састав ВИВО јогурта:
Стрептоцоццус саливариус субсп. тхермопхилус
· Лацтобациллус делбруецкии субсп. булгарицус
Лацтобациллус ацидопхилус
Лацтоцоццус лацтис субсп. лацтис
Лацтоцоццус лацтис субсп. диацетилактис
Лацтоцоццус лацтис субсп. Цреморис
Истакнуто је прави бугарски штап.
Нећу бити изненађен ако преглед покаже да ваш „јогурт“ не садржи бугарски штапић, што ће аутоматски значити да се ваш производ не може назвати јогуртом.

Јогурт је производ направљен од млека ферментисаног бугарским бацилом и термофилним стрептококом. И ништа више.
СВЕ!
Управо сам то написао - у јогурту Виво у саставу је назначено 6 бактерија, уместо 2.

Поред тога, бугарска почетна култура користи класични састав јогурта (термофилни стрептокок и бугарски бацил, на пример, Виво има састав који нема никакве везе са називом „јогурт“ од 6 бактерија).

А све што треба да урадите је следеће: Напокон зауставите се да лажете и клеветате „термофилни стрептокок“ !!!

Разјаснићу:
Термофилни стрептокок - осетљив на квалитет млека, нисам тврдио супротно, већ сам о овом тесту написао:

У производњи постоји чак и такав тест млека - реакција на ферментацију.

Али његова активност, стерптококус, је неколико пута већа - мање је хировита и развија се боље од друге микрофлоре. Ако је стрептококус присутан у квасцу, а његова концентрација је велика, он ће ферментирати боље од друге микрофлоре.

Благодати познатих пробиотика - бугарског бацила, ацидофилног бацила, бифидобактерија - знатно су веће од стрептокока, који је више техничка флора него пробиотичка.
Хајде да наставимо.

[Ваш јогурт]

Одступите на тренутак:

Ваш јогуртДа ли вам је познат такав концепт као „органолептичка својства“? Производ може бити користан, али је укуса и изгледа непријатно. Верујем да жилавост није опасна ... Али, тек сада, први пут после неколико година, добио сам тако жилав производ - прекомерно сам ферментирао брестовско-литвански кисели тесто (добро, готов) - па, није стигао до апотеке са евиталијом. Сви чланови моје породице рекли су вх-е-е ...

Тако да и ја лично верујем да је у случају Гандалфа дошло до поремећаја у технолошком процесу производње ових серија почетних култура или од стране продавца кршења режима складиштења температуре. Али у овом случају, испорука поште изазива легитимне забринутости, извините ...

Да, не расправљам (већ то понављам много пута) да таква доследност многима није пријатна (мада постоје и аматери). Али ово је стално својство квасца, такве карактеристике се јављају у великом броју случајева:
- различите температуре млека и стартер културе (на пример, стартер културе из фрижидера)
- нетачна температура ферментације
- млеко лошег квалитета
Покушао сам да усавршим технологију како бих разумео шта је разлог.

Још једном: код ферментације овим квасцем немам лепљивости. Али знам да се понекад појави.
И још једном: дуктилност је својствена само бугарској линији, поменуо сам је НАПРЕД, пре избора Генделфа.Руска линија нема вискозност, тамо се користе не вискозни сојеви бактерија.

[апсолутно никаквих доказа]

И уосталом, како је једноставно, застрашити лаика хорор причама о ГМО бактеријама, о једном континуираном „термофилном стрептококу“ !!!
Посејте семе неповерења у производе конкурента, шта је најсмешније апсолутно никаквих доказа!!!
Похвалити ваш производ, опет је потпуно неутемељено !!!
И то је све - „у торби је“!
Већина неће разумети, једноставно ће из страха престати да купују оно што је већ тестирано.

Заправо, захваљујући овој краткој комуникацији, направио сам за себе низ прилично баналних, али открића:
- Није важно колико знате, ако не можете људима правилно да пренесете информације
Исправити је много теже него знати.
Посипам пепео по глави - ово још морам да научим и научим. Али покушаћу да пренесем мало више.
- Радите са конкурентима - треба бити врло опрезан
А онда сам такође схватио да то радим погрешно.

Јасно је да је мој задатак да „похвалим свој производ“. Ради се добро и коректно, производи су корисни, Понекад се појаве грешке у доследности, али то су спољни проблеми и очигледни проблеми. Многи конкуренти имају интерне проблеме скривене од корисника.
Ево апсолутно одговарајуће аналогије - бакин парадајз, некаквог кривог облика, али укусан и мирисан, или неки увезени (не сваки), који је сав сјајан и сјајан, али нема мирис, а укус парадајза и краставаца скоро исто.

Ми, наша компанија, увек смо се ослањали на најквалитетније бактерије, бирамо производњу где је кисело тесто „живо“, а живо може имати спољне недостатке и јединствено је - сваки нови јогурт се мало разликује од претходног.

У ствари, 90% произвођача је покуцало на нас, нудим врло занимљиве услове сарадње, тако да се њихове почетне културе продају под нашим брендом. Покушали смо да изаберемо КВАЛИТАТИВНЕ, сијали смо (да, у својим, а не независним лабораторијама) производе, тестирали их и бирали квалитет према свим знацима, а не само очигледним за кориснике. Управо зато што хранимо своју децу својим производима.

Можете много уштедети на квалитету производа, а озлоглашени стрептококус је лакши за „употребу“ и јефтинији.

Још нагађања и измишљотина, опет, без доказа! Престали бисте да говорите тако нешто неутемељено!
Пошаљите документе који потврђују ваше трошкове!
Пошаљите резултате истраживања које су потврдили надлежни органи!
Сигуран сам да их немате и не можете да имате. пошто пишете искрено Лаже!

Са којим властима треба да потврдите истраживање?
Овде, како се испоставило, „надлежни органи“ издају документа на квас, која се производе према истим документима ... у канцеларији. А канцеларија се налази у стамбеној петоспратници и представља стан.

Желео бих да убацим захтев за смањење степена мало. Не желим да се борим и не планирам да бежим са терена

Верујте ми, нисам имао жељу да браним конкретно ВИВО.
На њима је да се побрину за своју репутацију. А да сам на њиховом месту, тужио бих вас за клевету !!!
Баш ме брига шта ви лично нахрани се! (сигурно не користите „свој јогурт“!)
Али, огорчен сам методом безобразне промоције своје робе, на штету лажљив клевета на производе конкурената.
Самим тим свесно покушавајући да заведе потрошача.
Послушавши ваше, неподржана елоквентни опуси, људи који конзумирају ваш производ могу наштетити свом здрављу!
Оно што ми се већ догодило (два дана трпео са стомаком).
Ако буде времена, одвешћу сигурно кисело тесто на преглед. Дакле, није у реду!
А о вашим папирима, такозваним сертификатима, засебан разговор. (Проверићу некако њихову поузданост).

Шта је онда варљиви поклеб ???
Овде сам спреман да се претплатим на ове речи, шта у њима није тачно?

Стартер јогурт јогурт у Русији од 2011. године, сигурно не мање познат и признат.И још више, стручњаци У почетку, бугарска производња, сада смо пустили руску линију (дуго и систематски смо ишли на ово).
У погледу квалитета, сада се не може упоређивати са украјинским производом.
Раније, пре неколико година, Виво је произведен у Кијевском институту за маст и месо и био је добар производ, али чак и тада је био знатно инфериорнији у квалитету од бугарске линије (технологија производње, органолептичка својства производа, амбалажа, коришћени сојеви) .
Сада је ТМ Виво променио место производње, какве сировине користе - чак ни не наводе. Сада старинске културе ТМ Виво ферментишу млеко за 3-4 сата, то је показатељ да микрофлора стрептокока расте (други сојеви за то време немају времена да се отворе).

Остало стварно желим да отпишем на емоционалности и помирим се Па, или се бар вратим на конструктиван колосек.

О патриотизму - да, сигуран сам да треба да покушате да произведете и потрошите оно што је урађено у нашој матици. А произвођаче треба надгледати и довести у услове да добро раде.

Што се тиче квалитета нашег производа - нажалост, ова пробна вожња нам није била наклоњена. Али било који тест је прво субјективан, и друго, са грешкама.
Стога предлажем ово:

Драги Генделф и остали чланови форума!

Предлажем да извршите пробну вожњу ваших почетних култура јогурта.
Да објективизују субјективне сензације

Ја, као представник компаније, предлажем да бесплатно пошаљем 10 људи који желе да тестирају 2 културе јогурта (руску (није склона лепљивости) и бугарску (густу)) било где у Русији.
Заиста се радујем што ћу од вас чути преглед и упоређивање две почетне културе - која вам се више свидела и који су недостаци.

Да ли има заинтересованих?

[Ваш јогурт]

Ваш јогурт, за почетак, реците ми, да ли бисте се могли са поштовањем односити према саговорнику ?!
Или намерно правите две грешке у мом надимку?!

[Ваш јогурт]

Ваш јогурт, пристанеш да учествујеш, пошаљеш ми квасац?

[Ваш јогурт]

Ваш јогурт, за почетак, реците ми, да ли бисте се могли са поштовањем односити према саговорнику ?!
Или намерно правите две грешке у мом надимку?!

Не, не радим то намерно, очигледно сам забринут
Увек се трудим да се према саговорнику односим са поштовањем.

[Ваш јогурт]

Ваш јогурт, пристанеш да учествујеш, пошаљеш ми квасац?

Добро!
Баци ми адресу и број телефона у личну белешку и покушаћу да организујем доставу што је пре могуће

Послани контакти у личном

И ја желим да учествујем. Контакти у личном.

[апсолутно]

Драги Генделф и остали чланови форума!
Предлажем да извршите пробну вожњу ваших почетних култура јогурта.

Дакле, то сам већ учинио.

било који тест је прво субјективан, а друго, са грешкама.

Уверавам вас, тестирао сам ваше ВИВО стартер културе и стартер културе. апсолутно у потпуности у складу са поступком производње јогурта.
Без икаквог унапред смишљеног мишљења и са жељом да се пређе на почетне културе руског произвођача!
Уверавам вас, са моје стране, грешке искључени!!!
Једноставно не знам да радим било који посао који није квалитетан и неодговоран (због мог карактера)!
Не могу да кажем истину!
Ако сам рекао да ме мучи стомак због вашег јогурта, онда је то апсолутно тачно.
Чак и ризикујући по своје здравље, одлучио сам да проведем тестирање до краја и пробао сам ваш јогурт и нисам јео ништа друго (чак и након појаве болова и надимања), тако да ништа није могло утицати на резултат теста.

Ако желите да још једном тестирам (колико сам разумео, посебно припремљен, претходно проверио квалитету) квасац, тада ваш продавац у Самари има мој број телефона (успут, њен надимак, како претпостављам Олициа).

И ја желим да учествујем. Контакти у личном.

Не желим млеко и кајмак (и новац за њих) жао ми је

Не желим млеко и кајмак (и новац за њих) жао ми је

Жао ми је жао!
Један тест јогурта - 70 рубаља.(само 1 литар УЕ млека, искључујући почетну културу и утрошено време).
Један тест павлаке - 219 рубаља. (само трошак 3 паковања креме од 10% 350 мл. креме по 73 рубле)

Надам се да га овај пут нећете морати избацити, ипак бисте требали обезбедити квалитетан квасац.

Јури, заборавили су да израчунају струју и трошкове почетних култура, наравно!

струја заборавила да рачуна

Па е-маил. енергија се у ствари не троши много.
Снага мог произвођача јогурта је само 13 вати.

Послани контакти у личном

И ја желим да учествујем. Контакти у личном.

Девојке, одговорио сам вам у ПМ, покушаћу брзо да договорим доставу.
Чекамо повратне информације

[Олициа]

Ако желите да још једном тестирам (колико сам разумео, посебно припремљен, претходно проверио квалитету) квасац, тада ваш продавац у Самари има мој број телефона (успут, њен надимак, како претпостављам Олициа).

Тестирали сте кисело тесто - бугарско, а не руско. Жилавост не може довести до болова у стомаку, то је или плацебо или млеко и технологија. Вискозност је грешка у доследности, не одричем се и не поричем је, знам шта се дешава са Бугарском. Написао сам зашто се то догодило (вискозни сојеви), услове под којима се појављује и написао раније шта да радим да бих га смањио.

Замолио сам вас да ми кажете која је разлика између кувања (под идеалном технологијом, чудно, сви разумију другачије) како бих покушао да дам конкретан савет о нашем производу, јер сваки производ има посебност коју због неких не знам супериорност над Вама (не пријављујем се за њу), већ због искуства у раду са овим одређеним производом.
Имате добру павлаку, вискозност приказана у другом видеу је апсолутно нормална (као и, на пример, нормално безначајно ослобађање серума). Бугарска ће се често мало завлачити (а није тешко поновити по стоти пут - тамо се користе вискозни сојеви бактерија), али то ће бити практично неприметно, као на вашој павлаци.
Али сурутку задржава боље од осталих почетних култура и има врло пријатну густу скутину. Мешањем можете добити добар густи јогурт за пиће (на пример, ако изненада излази вискозни производ, мешање ће променити густину).

Русија НЕ ПОСЛЕДЊА. Она нема такву грешку.
Зато нудимо две линије на избор, и ову и ону која има обожаваоце.
Сада предлажем да упоредим Бугарску и Русију, али за оне који то желе.
Припрема нечега намерно је потпуно нереално! Већ сам написао да је кисело тесто упаковано у стотине хиљада порција.Не знам ни које серије имамо у којим градовима, и ако је нешто доступно у граду, слање поштом је глупо.
Покушавам да се борим против поноса, јер мислим да то није добро за мене. Стога предлажем трећи пут: ако желите, послаћу вам руску киселу теста (уопште не могу да вас пошаљем у Бугарску). Али колективна фарма је добровољна.

И уопште, предлажем, ако не мир, онда примирје Са ове позиције је лакше правилно проценити саговорника и сагледати његове речи и поступке у другом светлу. Разумем вашу реакцију: испало је не баш добро, на форуму је моје понашање могло да се оцени као чудно, па су се сви мало укључили. Али ово је заиста смешна случајност! И ја сам у много чему идеалиста, не трпим лажи и врло отворена и директна особа, управо због ових својстава сам на почетку мало разбио дрво са конкурентима, али сада схватам своје грешке.
И ја и компанија покушавамо да направимо ДОБАР ПРОИЗВОД, успут решавајући потешкоће и проблеме (уверавам вас, има их много). А неки од конкурената не паре, пакују различите врсте киселог теста из исте вреће термофилом, и такав производ се добро кисели! И тешко ми је да живим са овим знањем, али још увек га не могу компетентно поделити

Управо зато што видим како сте пажљиво приступили питању теста - ваше мишљење ми је важно. Тестирање Русије? Само ћу ипак дати неколико савета, ако се слажете.

Желим да тестирам производ.Истина, не у погледу квалитета финалног производа. Желим да га однесем у баклабораторију на сетву, која количина ће нарасти. Моћи? У исто време одвешћу тамо и Евиталију.

Девојке, одговорио сам вам у ПМ, покушаћу брзо да договорим доставу.
Чекамо повратне информације

Хвала, сачекаћу квасац.
Покушаћу да их брзо испробам и поделим своје утиске.

Желим да тестирам производ. Истина, не у погледу квалитета финалног производа. Желим да га однесем у баклабораторију на сетву, која количина ће нарасти. Моћи? У исто време одвешћу тамо и Евиталију.

Ок, будимо радознали.
А какву ћете Евиталију посејати? Изгледа да су различити.
А коју лабораторију ћете носити да проверите?

С обзиром на то да је Евиталиа проглашена за „посебно користан“ производ, предлажем да је упоредимо са нашом посебном линијом (допунске намирнице, превенција) - биће занимљиво, такође их позиционирамо као посебно корисне.
По којим параметрима ћемо упоређивати?

Како ћете представити резултате?

[Ваш јогурт]

Ваш јогурт,
Чини се да за јогурте постоји само један: КОМПЛЕКС СУВИХ МИКРООРГАНИЗАМА ОСТАВЉАЊА ПРОБИОТИКА "ЕВИТАЛИЈА"

Ох, нашла сам још једну, мени непознату - све време сам прва користила: Ферментисани млечни производ „Евиталиа кисело тесто за произвођаче јогурта“

Ок, будимо радознали.

Представили смо једнократне стаклене боце. Однећу га у клиничку бактеријску лабораторију у болници. Тамо сам радио, надам се накнадама за плаћање. Поново сам сигуран у неовисни преглед. Како упоредити? Даће ми папир на којем ће бити написано шта је микроорганизам у којој количини у сувој квасици. Тачније, у онај његов део који ће бити посејан. Представићу скенирања у овој теми. Што се тиче параметара, не знам. Само се питам да ли постоји, у принципу, она микрофлора коју је прогласио произвођач и да ли је непожељна. Не знам стандарде за такве производе, али ако желите, можете их пронаћи на Интернету. Више немам приступ лабораторији за храну.

Пажљиво сте приступили питању теста - ваше мишљење ми је важно. Тестирање Русије?

Са задовољством!
Волим да усавршавам своје знање и искуство.

И уопште, предлажем, ако не мир, онда примирје

И нисам хтео да се борим!

Будући да ће, према мојим информацијама, ускоро стићи прве пробне почетне културе, почећу да дајем савете
Ако имате било каквих питања, питајте!

Дакле, предлажем да почнете са руским јогуртом
У чему је квака?
Само кисело тесто - прах - светло је смеђе боје. То је нормално
Квас се раствара у млеку мало лошије од Бугарске. То је због особености хранљивог медија на којем се бактерије узгајају. Добро промешати. Ако, ипак, видите мало талога у готовом производу - не брините, ово је нерастворени хранљиви медијум. Али боље да се боље умешате

За стабилан резултат, боље је узимати ултра-пастеризовано млеко - оно је обично стабилнијег квалитета, не треба га кувати (кључање за млеко је и даље разорније од УП). Боље је одабрати летње млеко - млеко најлошијег квалитета у пролеће.
Ако узимате УЕ млеко и кувате у апарату за јогурт или у мноштву - уређају који се загрева - млеко није потребно загрејати, само млеко узмите на собној температури.

Ако изненада имате своју краву - наравно, урадите то на њој! Али овде постоје и трикови: свеже млеко не ферментира, потребно је да се слегне, боље је најмање 12 сати. И свеједно, мора се темељито прокувати, иначе ћете добити јогурт, а не јогурт.

Производ обично ферментира за 6-10 сати, али понекад је потребно и дуже - чувајте док не победите! Док се не створи угрушак.
Ако уклоните производ чим се згусне, биће мекши, али мање густ. Ако га држите мирно, почеће да се појављује благо киселост и постаће гушће. Након хлађења, густина ће се повећати.

Ако се серум ослободи, то је обично због прегревања уређаја. Ако нема пуно серума - до 1 цм - ово је норма. Ако је има много, потребно је смањити температуру ферментације.

Овде, као и главна ствар коју сам споменуо

Да, будите стерилни. Погодно је стерилисати мултиварку у режиму паре, у апарату за јогурт и термосици - обавезно прелијте тегле кипућом водом.
Што се тиче температуре, боље је мало ниже (то ће потрајати дуже) него прегревање. Ако уређај држи повишену температуру, ставите нешто на дно.

[Ваш јогурт]

Ваш јогуртА шта значи серум на дну? Негде сам видео, али није било одговора

[Ваш јогурт]

Ваш јогуртА шта значи серум на дну? Негде сам видео, али није било одговора

Много сурутке испод?
Понекад се тако развија патоген, посебно ако је и мирис непријатан.

[Ваш јогурт]

Ваш јогуртА ја желим да добијем пробне почетне културе, јер сам купио 20 различитих бугарских од вашег представника у Нижњем Новгороду и данас, у теми о ферментатору, свима се жалим на чврсте сопље. Извините на потрошеном новцу.

Подсећам све тестере да ћу сачекати ваше повратне информације.

Управо сам добио 2 почетне културе данас! Следеће недеље на одмору - ферментираћу! Одмах се поставља питање зашто се кисели теста / називи разликују - бугарски и руски. Ви сте од. представник Бугара и сами су почели да праве Руса?

Управо сам добио 2 стартера данас! Следеће недеље на одмору - ферментираћу! Одмах се поставља питање зашто се кисели теста / називи разликују - бугарски и руски. Ви сте од. представник Бугара и сами су почели да праве Руса?

Руски је у потпуности наш пројекат, а бугарски смо узели готов, али га продајемо на територији Руске Федерације за готово читав обим.
Сада је спакован у кутије под нашим брендом, торбе су већ требале бити са нашим дизајном, али зими смо добили евре за 100 рубаља и мало смо то одлагали.

[Ваш јогурт]

Ваш јогуртА ја желим да добијем пробне почетне културе, јер сам купио 20 различитих бугарских од вашег представника у Нижњем Новгороду и данас, у теми о ферментатору, свима се жалим на чврсте сопље. Извините на потрошеном новцу.

Дуц, прво то радиш узимајући у обзир препоруке, а затим се жалиш
Дуктилност се дешава, јесте, али опет, непрестано спроводимо анкете на бази клијената како бисмо разумели шта људи раде - дуктилност се не јавља тако често, једноставно ако се догоди, обично се жале, па се чини да производ траје често.
Јогурт - не истеже се често, али на пример Бифидум и Виталакт - нормално се истежу, ово је њихова нормална конзистенција, због ацидофилног бацила у саставу.
Жилавост није својство бугарске киселе тестенине, већ сопствени јогурт, то се дешава и са осталим киселим тестима - ово је карактеристика технологије припреме и тенденција киселог теста да лепка.

Много сурутке испод?
Понекад се тако развија патоген, посебно ако је и мирис непријатан.

Мало, мирис је добар

Мало, мирис је добар

Тада је ово највероватније последица лаганог прегревања, следећи пут ставите нешто на дно и вероватно неће бити серума.

Тестирао сам јогурт руске линије, љубазно обезбеђен од „Свои јогурта“, можете га гледати овде.

Рехабилитовао сам јогурт, тачније квасац, по руској линији
Урадио сам то два пута, испало је шмркаво и јуче сам кувао у другом уређају и све је успело. Млеко 3.2, собне температуре, 10 сати, није мерило температуру, поставило је ноћу. Нема ни трунке прхљавости, али испоставило се да је воденаст, да пије

Рехабилитовао сам јогурт, тачније квасац, по руској линији
Урадио сам то два пута, испало је прљаво и јуче сам кувао у другом уређају и све је успело. Млеко 3.2, собне температуре, 10 сати, није мерило температуру, поставило је ноћу. Нема ни трунке прхљавости, али испоставило се да је воденаст, да пије

Добро је
И по чему се уређаји разликују - где је вискозан, а где није?

И по чему се уређаји разликују - где је вискозан, а где није?

Прва два пута сам то радио у производњи јогурта Оурссон ФЕ0205Д, температура у њему на програму ферментације ми је превисока, прегрева се и за 10 сати јогурт ће се само скухати.
И следио сам ваше препоруке да јогурт треба дуже да одлежи, па, ставио сам Галаки ГЛ 2692 у свој други произвођач јогурта, мање је агресиван, али сам ставио и силиконску простирку
Испоставило се да је јогурт течан, али није кисел и има добар укус.
Али не свиђа ми се што се квасац уопште не раствара, дуго и врло добро га мешам, али он је затим на површини јогурта и видљив је на дну тегле. Будући да је њена боја далеко од беле, изгледа да није баш апетитна

Припремио сам јогурт на бугарској линији: млеко ДвД 3,2%, 2 лименке од по 650 мл, кувано у Штеби 8 сати у води, темпера 38-39 гр. Задовољан резултатом, једва приметна вискозност, јогурт добре конзистенције, није кисел. Сада је на реду руска линија

Овде је талог, у облику саме киселе масе на дну тегле
Зашто се не раствори?

Додан је још један тест јогурта.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=425283.0

Хвала свима на тестовима!

Седимент је хранљиви медијум у руској линији, понекад даје седимент, да, овде га нећу порећи.
Када се темељно помеша, обично је готово невидљив.

Фотографије јулиа_бб су ми се јако свиделе, јасно се види да бугарска линија није лепљива, не само за мене Хвала!

Поновљени тест јогурта бугарске линије из "Свои јогурта" овде.

Свиделе су ми се фотографије јулиа_бб, јасно се види да бугарска линија није лепљива, не само за мене Хвала!

Вискозност постоји, али једва приметна, а није иста као она Јурија у тесту. Не знам, можда то и даље зависи од марке млека

Иул, зависи од начина припреме. Ако се током целог времена одржава тачна и стабилна температура (што се у термосу не може радити 6-8 сати), тада ће јогурт имати жељену структуру и конзистенцију, под условом да је квасац употребљив.

Ево мог извештаја о јогурту ,, Мој јогурт ,, Направљен у ферментору. Ставио сам га 10 сати. Зашто сам тамо ставио мултиварку Редик 01: гирл-к: Па, као, да се не бих прегрејао. Касније сам се уверио да је ово потпуна глупост. Не морате ставити НИШТА. После 7 сати у теглама (три комада по 350 мл.) Ништа се није променило. Наљутила сам се, извадила сопарник и после три сата испао је јогурт. После фрижидера: густа, средње конзистенције, кремастог укуса, суптилне киселине својствене добром јогурту.
Искрено, нисам баш желео да правим овај јогурт. После јогурта Лактинске павлаке, ферментисаног печеног млека, развио сам предрасуде против киселих теста у папирним кесама. Али овде је требало извести. Одлучио сам да се фотографишем и пробам једну кашику. Као резултат тога, појео сам пола конзерве: гирл_хаха: нисам могао да се откинем.
Истина, на дну тегле налази се жути цвет из квасца који се није растворио до краја: желим да га користим за накнадну поновну ферментацију.