Машина за хлеб Супра БМС-350

[Сутра ћу сигурно пећи!]

а понекад и ХП покријем танким пешкиром

ово бих прво урадио. Али нисам сигуран да ли је током рада уопште могуће покрити пећи. Изгледа да се ништа страшно не би требало догодити. У мом рецепту нема где да се редукује квасац, а тако за 600 г брашна, само 3/4 тсп. Ставио сам га, али можете покушати да га мало повећате. Такође мислим да га могу ставити на најлакшу кору да се кров хлеба не загреје брзо.
Желим да испробам све могућности што је пре могуће, али изгледа да ни данас неће бити могуће пећи хлеб, како сам намеравао. Имамо малу породицу, док још једемо оно што смо испекли Сутра ћу сигурно пећи! Јуче сам кувао и пите са купусом, јео сам мало хлеба ових дана.

[Идеја]

НаталиАРХ, нема потребе да грешите у ваздуху у стану, ово нема никакве везе, покушајте да не отварате ХП током процеса (приликом печења) и даље експериментишите са брашном.

НаталиАРХ, Натоцхка, не говорим о ваздуху, већ о хладноћи, промаји. У почетку ми је и кров „повратио“ од вишка квасца и стагнације, затим нисам отворио поклопац након што су се све мешавине и ствари поправиле, а понекад чак и ХП покријем танким пешкиром. Сретно вам. Али проверите брашно. Мој ружни хлеб је изашао из старог брашна, сећају се девојке, постављала сам слике, чак ме било срамота да их гледам. Чекам твој добар хлеб.

Идеја, Не разумем, нисам писао о ваздуху / пропуху, нисам написао да отварам пећ, да се кров кида, зашто да проверим брашно? агасхка215, пита савет!

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, па, извините, мало збуњен. Наравно, сав мој савет је Агасхка215.

[Идеја]

Идеја, па, то је већ смисљено, мислим зашто мој хлеб није одговарао

Па, данас сам испекао још један хлеб. Исказало се да је медењак био врло добар. По изгледу. Пећ уопште нисам отворио од самог почетка серије.



Још се хлади, још није исечено.
Брашно сам променио у врхунски бренд „Цар“. Из рецепта сам уклонио мешавину биљака и семена. И без ражи одлучио сам да печем само од белог.
600г брашна
380 воде
1,5 кашичице со
1х л. Сахара
1,5 кашике. Узгајам уља
Скоро комплетан 1х. л. квасац саф тренутак.
Нормал. Тежина 1250, лагана кора.

Врата кухиње била су затворена све док се последњих пола сата није подигло пре печења и првих око пола сата печења. Односно, није било протока ваздуха са стране врата.
Па, резултат: хлеб је поново пукао. АЛИ!! С друге стране! Са бочне стране зида (шпорет је једном страном од зида 10 цм), односно кора је пукла на другој страни приликом печења.
Сада мислим да унутрашња клима и даље утиче. Следећи пут ћу покушати да окренем пећ крајем до зида, а пећ поново са затвореним вратима. Кора је врло лагана. Такође треба даље експериментисати. Још увек на средњој рерни.

За сваки случај, бројеве са семафора за режим Нормал и тежину од 1250гр ћу написати, можда неко добро дође или на плочи:

"Нормални" програм, тежина 1250гр:

Укупно време 3х05мин
2 минута пулсирајућег гнетења. (3.05-3.03)
8 минута редовно (3.03-2.55)
20 минута паузе за проверу (2,55-2,35)
15 минута друге серије (2.35-2.20)
(у 2.25 звучних сигнала на екрану за додавање ораха, сувог грожђа итд.)
20 минута (2.20-2.00)
Мешање од 20 секунди за ослобађање гаса
Пауза од 60 минута за последњу проверу (2.00-1.00)
60 минута печења (1.00-00.00)

[агасхка215]

агасхка215, Молим, пеците хлеб према овом рецепту, без измена и допуна.
- 1,5 кашичице. сувог квасца саф
- 400 гр врхунског пшеничног брашна
- 2 тбсп. л. шећер се може смањити на 1,5 тбсп. л
- 2 кашичице сол (не вреди је смањивати)
- 30 грама путера
- 250 мл воде
"Нормал
ПС Ово је доказани рецепт са овог форума.

[сазалектер]

сазалектер, Захвалити. Покушаћу да је испечем. Највероватније прекосутра.
Крем од 30 гр. уље се не може заменити биљним уљем? Тежина да се стави 1000 грама, тј. Најмања? Да ли је важно каква је кора, средња?
Моја Супра тежи од 1000 грама. вероватно повећати пропорције, али опет, колико ће соли-шећера-квасца бити у овом рецепту? Изгледа да га треба мало повећати, а не 2 пута. Тада неће ићи скоро исто као што сам пекао данас (600г брашна 380г воде)
На овом шпорету сам испекао свој први хлеб од 530 грама брашна (смеша са ражом) и 320 мл воде. Није било довољно масе за месење ... Али хлеб је ионако био печен. Са напуклим кровом, наравно.

[агасхка215]

агасхка215,
Добро се снађите за ову опцију
- 1,75 тсп сувог квасца
- 500 грама пшеничног брашна
- 2 тбсп. л. Сахара
- 2 кашичице со
- 40 грама путера, можете 1 тбсп. л поврће
- 260 мл воде
основни режим, тежина је најмања, средња кора.

[агасхка215]

агасхка215, да ли је брашно у новом хлебу исто?

[сазалектер]

сазалектер, у другој води треба тачно 260? Брашно се повећало за 100 г у рецепту, а вода за 10 укупно ...
НаталиАРХ, не, брашно је другачије. У првом је била Староосколскаја и овај чељабински „цар“. Оба клима-уређаја, оба купљена ове јесени, у септембру.

Овде сам пекао две године у Мулинеку 6002, било је проблема, али није било ствари као у овој супра, тако да, хлеб никада није добио нормалан кров. Генерално, у реду је, само желим лепи хлеб.
За сада ради и Мулинек, али штета за њу, недавно у поправци. променио мотор, каиш, кашику (били су на време под гаранцијом). Супра је купљена као помоћник мулинешке, тако да је, ако је ишта било, бар једна од пећи била у исправном стању. Почео сам у супра рерни, свидело ми се што је главни режим био мало бржи и што је био тиши. Али некако се нећу прилагодити томе.
Печемо и мало хлеба, само 3-4 кифлице недељно. дуго ће требати да се схвати зашто је кров тако добијен у супра.
супра је у кухињи, моулинек је у соби. У соби је далеко од прозора и врата.
вероватно тамо треба неко време да поставимо нову пећ, да видимо како ће пећ бити тамо.

[агасхка215]

агасхка215Ево овог рецепта и теме за дискусију хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1016.0

Режим 3 Француски хлеб

(3:40) 3:45 (3:50)
1 серија 15 мин 3:45 - 3:30
1 провера 40 мин 3:30 - 2:50
2. серија 20 мин 2:50 - 2:30
2 пробе 90 мин 2:30 - 1:00
печење 60 мин 1:00 - 0:00

Овде имам такве индикаторе, мало се разликују од претходне табеле, нисмо могли да откријемо бакље и гасове.

[Сериога-супра]

Сериога-супра, неслагање је, вероватно, некако повезано са променама које су уведене током производње .... ово није забрањено .... и не утиче у великој мери на режиме + -5 минута.
Али, разлика у укупном времену при највећој тежини (моје је 3:55, а ви 3:50) је чињеница

Нису записници режима који имају велики утицај на крајњи резултат, већ квалитет састојака.
Покушавам да смислим рецепт за ражени хлеб са састојцима из одређени произвођачи који доноси предвидљиве, одличне резултате.
За ово сам већ изабрао одговарајући програм 5 Свеет
експериментисање са брашном из различитих фабрика са неким варијацијама у пропорцијама у саставу (квасац + -, додавање пива, мекиње итд.)

Здраво драги пекари. Пећ сам купио недавно, пао сам по цени од 2020 стр. о акцији, па, прочитајте критике. Не разумем шта радим погрешно. Контролишем колобокс, додам брашно. Тесто се диже лепо, глатко, еластично попут неких делова тела. Отприлике 3-5 минута печења, кров почиње да се увлачи у средини. Хлеб се пече неравномерно. Доња половина векне је густа и тамнија, док је горња половина светлија и прозрачна. Можда је ово квар на пећи? Као да је десетица постављена ниско, или се некако погрешно загрева? Или су ми руке искривљене

[Доња половина векне је гушћа и тамнија, док је горња прозрачна и светлија.]

Контролишем колобокс, додам брашно. Тесто се диже лепо, глатко, еластично попут неких делова тела. Отприлике 3-5 минута печења, кров почиње да се увлачи у средини. Хлеб се пече неравномерно. Доња половина векне је гушћа и тамнија, док је горња прозрачна и светлија.... Можда је ово квар на пећи? Као да је десетица постављена ниско, или се некако погрешно загрева? Или су ми руке искривљене

Постоји такав квар на овом к / шпорету. Тако се у програмима поставља време провере.Једном сам тестирао овај к / шпорет

[Админ]

Админ, да ли објашњавате квар набијања доњег дела лепиње до времена корекције? ово друго, вероватно што ближе „крају“?

Од 10 печених кифли, 2 случаја збијања су: 1 - незгода са одложеним стартом, пресовани су пржени пре гњечења, морао сам брзо надокнадити сувим како бих бар нешто уштедео,
2 ражи скуване са сувим квасцем (2 прешана хлеба су изврсна, уједначено порозна), утегнута + додатак 1/5 овсених мекиња.

Дуго сањам о куповини овог уређаја. Мислио сам да бацим брашно, квасац итд. Према рецепту (на срећу их има пуно), притиснем дугме и ... ево чудесног хлеба. Вероватно би тако требало да буде и са ХП-ом. Сад почињем да се разочарам. Одвојено месити, одвојено пећи ... Пазите на све, бирајте режиме, прилагођавајте рецепте .... Имам паметну електричну рерну Елецтролук. Испоставило се да ХП треба користити само као миксер за тесто, и пећи га у рерни (мораћете да покушате). Наставићу да покушавам, изненада, то ће једном успети. Ваш форум је СУПЕР !!! Већ сам доста прочитао.

Разлика између дна и врха може се занемарити, није значајна (ако не погледате пажљиво) и не утиче на укус. Штета је што се кров сруши и поквари изглед хлеба (мада ни то не утиче на укус).

[сазалектер]

сазалектер, не, свеједно нећу штампати на овом рецепту, извините. Потребан ми је једноставан рецепт без звона, хлеб за сваки дан. Па, без пуно квасца и шећера.
Данас је пекла хлеб по свом уобичајеном рецепту у рерни мулинек. Супра је за сада остала сама. тако да још нема шта да се напише. док читате тему

[Сериога-супра]

Сериога-супра, а по ком рецепту печете да вам кров тоне? Имам проблем са сетом, кидањем крова. Сећам се свог првог хлеба у својој првој производњи хлеба Мулинек. Све сам ставио строго према рецепту из приложене књиге. кад је печење почело каааак је ишло на пару! Била сам уплашена, мислила сам да дим, након неколико минута је престао, али први хлеб је изашао са закривљеним кровом и некаквим непеченим унутра. тада сам сазнао да све рецепте тамо треба прилагодити, а то зависи од производа, од садржаја влаге у брашну.

Постоји такав квар на овом к / шпорету. Тако се у програмима поставља време провере. Једном сам тестирао овај к / шпорет

Моја супра нема ово, али постоји још један проблем.

[агасхка215]

агасхка215, да ли видите фотографију хлеба из моулинека? на крају крајева, све компоненте су исте, треба да схватите у чему је проблем!

[агасхка215]

агасхка215, Узимам најједноставније рецепте, пшеница, пшеница-раж 50к50 од Вафелка, ово друго је као 350к150. Испробао сам различите квасце, брашно од два произвођача, просејало, измерило на електронској ваги.

Имам идеју
хајде да покренемо фласх моб за нашу супра! узимамо један рецепт без изопачења (па, тако да нема аграма итд., немају га сви), меримо све тачно на ваги и стављамо слике овде! само многи имају врхунско брашно, а многи пеку само први разред, може ли се ово изједначити? јасно је да ће на кули хлеб бити лепши и мало виши ...

Где набавити брашно 1. разреда, а немамо га у продавницама?

Имам идеју
хајде да покренемо фласх моб за нашу супра! узимамо један рецепт без изопачења (па, тако да нема аграма итд., немају га сви), меримо све тачно на ваги и стављамо слике овде!

Слажем се, само одаберите рецепт за 500 грама брашна.

[Сериога-супра]

Сериога-супра, Сергеј се не дешава у продавницама, погледајте тржишта. имамо у мрежи алтајских продавница "марииа-ра", затим фирме "алеика", "дивинка" ово су оно што сам видео .... корисније је, и што је најважније, од тога нећемо набрекнути)) ))

[Сериога-супра]

Печемо рецепте за проблеме Сериога-супра и агасхка215

Сериога-супра и агасхка215 , поставите рецепте, ми ћемо се мобилизирати

само, пазите, нећу сипати суви квасац ... Не волим их .... ставимо пресоване, не смрзнуте, већ свеже

[митрицз]

митрицз, Константин, и ја печем пресоване, али их замрзавам у деловима ... тада ће, како се договоримо, бити течности, сигурно ће бити и воде (мада увек користим сурутку)

Предлажем састав: вода, квасац, сол, шећер, брашно!

Сериога-супра и агасхка215 нуде рецепте са тачном тежином (не у чашама или милилитрима), нека вода буде и у грамима, и одаберите врсту квасца сувог / пресованог, мени није битно, главно је да бих био сигуран да је квасац добар, ако је сув, купићу га.

[Вафелка]

можда 50к50 од Вафелка.
Састојци:
Пшенично брашно 250 г Б / Ц.
Ражено брашно 250 г.
Вода 150 мл
Сол 1,5 кашичице
Шећер 1 тбсп. л.
Раст. уље 2 тбсп. л.
Суви квасац 1,5 тсп
Кефир (густи) 3,2% 200 мл

исправити ако нешто није у реду (као све у грамима)

Што се тиче квасца - није ме брига, пробајмо уживо. Испробао сам их - нисам осетио разлику.

[Сериога-супра]

Сериога-супра, кефири су врло нестандардни.
Пеците неколико пута према овом рецепту - сваки пут готово исто

где набавити брашно 1. разреда, немамо га у продавницама?

Сами кувамо интегрално брашно и брашно 1. и 2. разреда хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=135443.0

[Сериога-супра]

Сериога-супра, да ли је ово стандардни рецепт ??? Неколико мојих пријатеља има шпорете. Нико не пече на кефиру, а сви на сувом квасцу.
Не, овде нам ова акција неће успети. Изгледа да се концепт „стандардног рецепта“ разликује за све.

Можете ли видети слику хлеба из Мулинека?

И овај пут смо испекли још један хлеб, парадајз. Кад поново испечем уобичајену, сликаћу.

[Вафелка]

можда 50к50 од Вафелка.
Састојци:
Пшенично брашно 250 г Б / Ц.
Ражено брашно 250 г.
Вода 150 мл
Сол 1,5 кашичице
Шећер 1 тбсп. л.
Раст. уље 2 тбсп. л.
Суви квасац 1,5 тсп
Кефир (густи) 3,2% 200 мл

исправити ако нешто није у реду (као све у грамима)

Тесто ће се испоставити у верзији "граница", када пшенично и ражено брашно у једнаким количинама.
То значи:
- пшеничном тесту су потребне 2 пробе теста
- раженом тесту треба само 1 провера
шта ће надвладати, а где ће се тесто окренути, само он зна, треба то да предвиди и очекује. Ако немате искуства у печењу хлеба, онда је боље тренирати на пшенично-раженом тесту, са мањим садржајем раженог брашна. Како изгледа тесто хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49811.0

Кефир долази у различитим дебљинама и конзистенцијама, па у сваком случају треба прилагодити равнотежу брашно-течност, тесто учинити меким (али не и течним)

[Сергеи]

Сергеи, биће превише разлика, неопходан је минимум) да почнем да се фокусирам на ваш рецепт, попут овог, на пример:
пшенично брашно (имам 1в) 560г
куване воде собне температуре 350г
измерена сол 1 кашичица ХП, одрежите вишак ножем
измерени шећер 1 кашичица од ХП, пресећи вишак ножем
или пресовани квасац, не смрзнути, мерено 1 кашичицу ХП, одрежите вишак ножем - добро утапкајте без празнина
или сувог квасца одмереног 1 кашичица од ХП, одрежите вишак ножем

Ако сам задовољан, онда ћу почети буквално одмах! еу-али влага и квалитет брашна ће бити различити за све, али бар једна врста брашна, а не 2, онда је и кефир киселији, неко је нежнији)))

Ако је квасац свеж:додајте шећер у воду, растворите квасац у овој води уз непрестано мешање, тако да време почетка квасца буде свима једнако (и не чекајте за рачунаром, а затим идите до раствореног квасца након 20 минута), сипајте ХП у канту додајте просејано брашно, додајте сол на врх брашна ... Главни програм у 2ЛБ, средње боје. Ставили смо ХП на сто, на пример, тако да нико тада није сагрешио што стоји уза зид, не затварамо ХП ни са чим, не отварамо га током процеса.

Ако је квасац сув: додајте шећер у воду, сипајте брашно, сол и квасац на врх. Главни програм у 2ЛБ, средње боје. Ставили смо ХП на сто, на пример, тако да нико тада није сагрешио што стоји уза зид, не затварамо ХП ни са чим, не отварамо га током процеса.

Фото објављујемо у теми

постоји функција "брисање поста", коментар?

доврага, само сам мислио да је то најлакши рецепт
реци тако и ја ћу пећи
Имам само врхунско брашно

[под нож]

измерена сол 1 тсп из ХП под нож

на врх брашна посолити.

Какво је?

[агасхка215]

агасхка215, на ХП је причвршћена мерна кашика за 2 мере, већа је кашика, мања кашичица, сипајте је у мање соли / шећера и ножем одсеците брдо, односно само запремину мерног кашика

посолите брашно последњу со, тако да не омета рад квасца, можете га додавати у воду како желите, али сви то морају да раде максимално)))

о квасцу: сухо вам је згодније колико сам разумео! затим додајте суву 1 хл ХП испод ножа, на крају сипајте брашно!

Затим печем 2 хлеба са сувим и влажним) квасцем

Сериога-супра, нека буде торањ, резултат ни на који начин неће бити гори од брашна 1ц, осим ако је брашно лоше, влажно, старо итд.

[НаталиАРХ]

агасхка215, на ХП је причвршћена мерна кашика за 2 мере,

НаталиАРХ, да, заправо печем хлеб већ трећу годину, знам за ову кашику, једноставно нисам одмах разумео шта је „под ножем“, мислио сам да сте писали да га сипате испод лопатице. Понекад људи називају лопатице ножевима.
Све мало другачије мешам, али нема везе, то неће утицати на резултат. Мој ред за обележиваче је мало другачији: сол, шећер, расте. уље, па воду и све ово лагано ћаскати у кофи да се сол и шећер мало растворе, и све се равномерно помеша са водом, па се дода мешавина брашна и сувог квасца (па, ако правим хлеб са зачинским биљем, зачине , или нешто друго суво (исто семе или слад), па све помешам са брашном. Слад сам раније кувао, а сада га не кувам ни у Бородинском. Укус се не мења много.

[НаталиАРХ]

о квасцу: сухо вам је згодније колико сам разумео!

НаталиАРХ, Уопште не видим пресовани свежи квасац у нашим најближим продавницама. Да, наравно да је погодније са сувим, не желим да се мучим са свежим, лакше их је чувати. Вероватно ћу пећи за викенд, па, бар у понедељак.

нека буде торањ, резултат ни на који начин неће бити гори од брашна 1ц, осим ако је брашно лоше, влажно, старо итд.

како то разумети? купљен пре недељу дана, требало би да буде свеж, вероватно и сув

[агасхка215]

агасхка215, и не печем прву годину) јасно је да сви обележавање раде мало другачије, али хајде да направимо синхрони флеш моб))) рецепт је и раније. исправи страницу, стави хлеб
свежи квасац се чешће продаје на пијацама или у киосцима, као и у великим продавницама и продавницама

Сериога-супраразумете ?! да, само са искуством после печеног хлеба, као агасхка215, на последњој фотографији, па се одмах огрешим о брашно, некако купим пуно брашна, али испоставило се да је лоше, а компанија коју увек користим, па, добио сам такву серију, не купујем пуно више је било пуно 40 кг, сада постоје паковања. Узимам 2кгк4 паковања, а хлебу додајем ону лошу 1-2 шоље

али хајде да направимо синхрони флеш моб)))

Хајде, хајде. Само нас неколико ...

а у великим продавницама и радњама „близу куће“ реткост

зато не желим да се петљам са њима, лакше ми је са сувим.

Па, добио сам такву серију, више не купујем пуно, било је пуно 40 кг,

Имам га и сада око 40 кг ... Куповао сам га у малим комадима, донео 10 кг из продавнице .. Прво сам купио 2 вреће по 2 кг, покушао да га испечем, али нисам имао супра, тада сам добио нормалан хлеб у мулинексу. Затим је ово брашно донела још 4 пута. Али са паузом од око 5 дана, највероватније је већ било и пуно других брашна, мада исте марке. Можда је део био нормалан, а део није био баш добар. Генерално, морао бих, наравно, да проверим брашно из исте вреће у обе рерне. Исти рецепт, квасац итд.
Штета је што ће потрајати још дуго, с обзиром да је породица мала и не треба пуно хлеба. и не волимо исто печење током целе недеље, мењамо парадајз или бородино у складу са свим правилима, медом, па тек сладом.
Птице имају шта да испеку ...

[НаталиАРХ]

пшенично брашно (имам 1в) 560г
куване воде собне температуре 350г
измерена сол 1 кашичица ХП, одрежите вишак ножем
измерени шећер 1 кашичица од ХП, пресећи вишак ножем
или пресовани квасац, не смрзнути, мерено 1 кашичицу ХП, одрежите вишак ножем - добро утапкајте без празнина
или сувог квасца одмереног 1 кашичица ХП-а одрежите вишак ножем
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=175328.0

НаталиАРХ, уопште не стављати путер?
поврће би бар кашику ...

Па, можете додати, 1 кашика мерено од ХП-а, осећам да ћу све исто испећи хлеб, показало се да је мом квасу истекао рок од 2 дана, а није био у замрзивачу, да видимо шта ће се догодити)
али уопште, ако мало размислите, можете уклонити шећер у векни, у продавници само брашно-вода-сол-квасац, ако је реч о врло једноставној рерни)

у лепињи и шећер се може уклонити,

Била сам без шећера и пекла до овог лета. Прво сам узео рецепт из књиге из рерне Мулинек. У том рецепту није било шећера, а хлеб ми је требао само као купљени, густи и најједноставнији производи у саставу. Тада сам желео тамнији кров, негде сам прочитао да треба да додам шећер, можда испадне тамнији.Уопште нисам приметио никакву разлику, али од тада је постао тсп шећер. додати.

Па, можете додати 1 тл мерено од ХП-а

А сада нисте додали путер у хлеб који је већ печен? Ако не, онда нећемо, па је било исто.

не, свеједно нећу штампати овај рецепт, извините. Потребан ми је једноставан рецепт без звона, хлеб за сваки дан. Па, без пуно квасца и шећера.

Како желите, али овај рецепт није ништа једноставнији, наравно не за сваки дан, ако има векне 365 дана у години, онда ниједан нутрициониста неће помоћи, авај, није квасац крив, већ врхунско брашно . Ево шта можете јести сваког дана хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=266.0 али ово је много сложеније.
Постоје одређени канони печења хлеба у производњи хлеба