Машина за хлеб Супра БМС-350

Урадио је то на пола: највиши и први.

Иначе, има укус мало неспеченог. мада се мрвица лако опоравља притиском.

[* Ксанка *]

* Ксанка *,
Једном, поред тога, није печено, а ипак има превише воде.

И можете ли ми рећи да ли постоји правило за однос воде и брашна?

[* Ксанка *]

* Ксанка *,
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4234.0

Хвала на линку. На основу ауторовог искуства, „Када се меси тесто од само једног пшеничног брашна на 500 грама брашна, потребно је око 260 мл воде“. Дакле, брашна је заиста било мало. Следећи пут ћу покушати да ставим више. Хвала још једном.

[* Ксанка *]

* Ксанка *,
Срећно печење!

[* Ксанка *]

* Ксанка *, Оксана, чини ми се да и ти имаш пуно квасца за такву тежину хлеба, али у вези са правилом колико брашна и воде, за себе сам закључио такав однос (не тежи ништа толико) за сваку 90мл (за маму и тетку 100мл) постоји 1 стк са горњим брашном, током гњечења могуће је додати 1-2 кашике брашна у жељену лепињу, волим јако добро. густ хлеб, тако да имам 90 мл за 1 стк, а мама и тетка нису толико густе, имају 100 мл воде по стк, осим што воле прозрачније, праве тесто: 1/12 паковања компримованог квасца од 100 г разређен у 50-90мл воде (од укупне запремине) + 0,5 кашичице шећера + 1-2 кашике брашна, потребно је неколико минута да шешир испадне, затим је све у канти + остатак састојака и ми подесите програм ..... у нашем ХП-у на овај начин можете направити хлеб за 5-5,5 шоље брашна, 6стк већ готово увек лежи на поклопцу и запечаћен

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, могуће је да има пуно квасца. Јуче сам испекла хлеб и 260 мл. воде ставити 480 гр. брашно. Лицитар је био врло добар. И еластична, и не лепи се за руке. Генерално, оно што је лекар наредио. Добро сам устао, а затим БАМ .... и магарац (((Тамо дефинитивно није било додатне воде. Такође се сумњало да је можда у питању квасац. Пробаћу следећи хлеб са 1 кашичицом. Али то је још увек није исто Главна ствар. Главна ствар је да је хлеб и даље укусан. Не можете се поредити са хлебом из продавнице. Моје домаћинство сада има и други хлеб, осим свог, и не жели.)))

Зато сам одлучио да покушам да печем хлеб са прешаним квасцем. Молим вас реците ми како се врши полагање таквог квасца. такође на врх брашна или треба прво да га помешате са водом, а затим и са свим осталим?

Извадим кифлу пресованог квасца из замрзивача, додам га у канту ХП са течношћу (водом, сурутком итд. Ко то има), прстом напред-назад раствори се, додам све остало

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Захвалити. Сада ћу отићи и видети (негде сам видео информације о замени једног квасца другим) колико грама компримованог квасца је потребно за мој рецепт.

свеже у 3 п тежине више од сувог ..... печем велике кифлице од по 1,3 кг, користећи на њима 8-9 г свежег квасца (паковање од 100 г квасца исечем на 12 делова, обликујем куглице и замрзавам)
а на фотографији нема ваших хлебова?

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Још нисам сликао. Изгледа да их нисам волео, па нисам размишљао о томе.
П.С. Можете и мене да позовете

ок, само са фотографије, понекад можете и да разумете разлог неуспеха

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Сада хоћу. Данас је мало вероватно. Нећу да печем хлеб. Деца су наручила кифлицу са маком. Али сутра увече покушаћу даље.

И ево мог хлеба. Овај пут са компримованим живим квасцем. Има добар укус, само је мрвица некако растресита. Зашто не знам. И кров је пао, као и увек. Шта може бити погрешно? 🔗 И ово је у контексту 🔗

ОВДЕ Погледај.
А хлеб се секао топло, зар не? Миакисх је запео ножем. Потпуно охладити пре сечења

[Рарерка]

РареркаДа, топло. Није било времена за хлађење. Гладни))) укућани су стајали изнад душе.Не можеш никуда, морао сам. Али и мало касније, када се хлеб охладио, пресекао сам га и даље сам мрвио.

Погледати овде.

Све сам прочитао и покушао. Али и даље не иде. Сутра ћу додати још брашна.

[Оксана]

Оксана, а лепиња на првој шаржи је била исправна, без „сукње“ или „зареза“?

И ево мог хлеба. Овај пут са компримованим живим квасцем. Има добар укус, само је мрвица некако растресита. Зашто не знам. И кров је пао, као и увек. Шта може бити погрешно?

Одузми мало воде.

Ако је лепиња била исправна, морате смањити квасац

[Становник]

Становник,

Смањите мало воде

Рарерка,

квасац се мора смањити

Ох, изгубио сам се због нечега. Квасац је био еквивалентан 1 кашичице. СУВ. па га вероватно још нећу одузимати. Брашно је положило 500г. Одједном неће подићи тесто ако га смањим. И покушаћу са водом. Рарерка,

Ако је лепиња била тачна

... Медењак је био уредан, али кад сам га додирнуо прстима, изгледао је као мало креча, иако на прстима није било трагова.

као мало креча, иако на прстима није било трагова.

Затим покушајте мало да смањите количину течности или додајте брашно. Морате пронаћи праву лепињу. Тада ћете само по једној врсти колобока знати шта ће се догодити са кровом на излазу
Срећно!

[Рарерка]

Добар дан свима.
Рарерка,

Срећно!

захвалити
Рарерка, увукла се сумња у квалитет брашна. Покушао сам данас од њега да направим домаће резанце. замесили тесто према рецепту: 60мл. воде, 2 јаја и 250г. брашно. Тако да је добра лепиња помешана. А онда, кад је тесто мало легло. ипак морао додати пристојно брашно. Можда се то догодило са хлебом. Брашно је било Асхановскаја. Не каже која сорта. само каже печење.

[Оксана]

Оксана, то је понекад случај са свежим брашном. Она мора сазрети, лећи. Тамо јој се дешавају нека чуда са глутеном.
А са колобоком ће све доћи са искуством. Кад се навикнете да то осећате, не морате ни да вагате.
Тајно: мој најбољи бели хлеб је направљен од брашна првог разреда. Не онако из куле, још горе

Тако да је добра лепиња помешана. А онда, кад је тесто мало легло. ипак морао додати пристојну количину брашна.

Требало би да буде тако! Брашно је хигроскопан производ и увек му треба пуно воде, мало одлежавања, глутен је прорадио и тесто је омекшало. Направите кнедле и резанце на јајима (1 жуманце на 100 грама брашна) и бићете срећни. А за 250 грама брашна, воде + јаја, ово је пуно течности. Погледајте тему овде Кнедле, кнедле, резанци (рецепти)

Тако је и са тестом за хлеб - морате одржавати равнотежу брашна и течности, надгледати гнетење теста.
А понекад нема везе са брашном ако је равнотежа нарушена. Погледајте мајсторске курсеве о колобоку овде САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

И корисни савети наших корисника о томе како мрвицу учинити меком гуменом, итд. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=135.0

Требало би да буде тако!

Тан, пар пута сам се тако срамотио у кнедли
Тесто се буквално ширило попут палачинке и постало је течно. А додавање брашна после није помогло, и даље је текло

[Луда]

Луда, то је сасвим могуће, и то се догоди И брашно наиђе лоше ...
Али, много чешће се испостави да неисправно тесто због наше кривице учи ...

Тесто за кнедле исправљам ваљком за тесто, прескачем га ваљцима и посипам са пуно брашна, посебно када се пресавије ковертама и провуче кроз ваљке - добро се мрви

прорез за тесто

Добро је. Сви смо окренули ручке

[Админ]

Админ,

Погледајте тему овде Кнедле, кнедле, резанци (рецепти)

Овде гледамо мајсторске течајеве о колобоку. САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ ПЛЕТЕЊА И ПЕКАЊА“

како направити мрвицу меком гуменом и тако даље. хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...птион=цом_смф&боард=135.0

Отићи ћу и учити. Захвалити.

[* Ксанка *]

* Ксанка *, Оксана, а ти покушај да испечеш велики хлеб, можда је за твојих 650гр кифлица време за доказивање превише ... Урадио сам најмање 4 чаше брашна - било је нормално при минималној подешеној тежини од 2,0, и уопште Мислим да је боље користити читав волумен ХП-а него га возити сваки дан или дан, радиће дуже, хабање делова је мање, а у кризи је ово све важније .... а пуно кифли од 1,3-1,5 кг, па охлађену исеците на пола, у кесу и у замрзивач, ролна се завршава - извадили су је и изгледало је свеже из шпорета

на страни 52, пекли смо хлеб према овом рецепту, да бисмо разумели да ли ХП коси новог корисника, сви су имали добре кифлице, испробајте ову опцију:
шећер се може додати 0,5 кашичице, а сол се води према укусу, ја бих додао 0,25 кашичице, али некоме треба 1,5 кашичице за такав волумен
пшенично брашно (имам 1в) 560г
куване воде собне температуре 350г
измерена сол 1 кашичица ХП, одрежите вишак ножем
измерени шећер 1 кашичица од ХП, пресећи вишак ножем
или пресовани квасац, не смрзнути, мерено 1 кашичицу ХП, одрежите вишак ножем - добро утапкајте без празнина
или сувог квасца одмереног 1 кашичица ХП-а, одрежите вишак ножем
Ако је квасац свеж: додајте у воду шећер, растварајте квасац у овој води непрестано мешајући, тако да време почетка квасца буде свима једнако (и не чекајте за рачунаром, а затим идите у растворени квасац после 20 минута), сипајте ХП у канту, додајте просејано брашно, додајте сол на врх брашна. Главни програм у 2ЛБ, средње боје. Ставили смо ХП на сто, на пример, тако да нико тада није сагрешио што стоји уза зид, не затварамо ХП ни са чим, не отварамо га током процеса.

Ако је квасац сув: додајте воду шећер, на врху сипајте брашно, со и квасац. Главни програм у 2ЛБ, средње боје. Ставили смо ХП на сто, на пример, тако да нико тада није сагрешио што стоји уза зид, не затварамо ХП ни са чим, не отварамо га током процеса.

Фотографије ових ролни су на следећих 53-55страница

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Захвалити. Покушаћу данас.

[НаталиАРХ]

Дакле, пријављујем НаталиАРХ,

можда је за ваше ролне од 650гр време за доказивање мало превише

Изгледа да јесте, пећ није дизајнирана за малу тежину хлеба. Ево хлеба који сам данас добио. 🔗 Није идеално, наравно, али са бољим кровом. Још једно питање је зрело. Како направити хрскави кров?

Драги ГОСТИ !!! Неопходно је врло, врло прилагодити Супра-350, рецепт за 100% ражени хлеб за 100% ражени квас !!! Сам рецепт јесте, али немам појма како се пече хлеб према овом рецепту. Ко зна помоћ

Добар дан! Да ли неко има време трајања циклуса? Можда је неко мерио? Ја бих то ценио

[* Ксанка *]

* Ксанка *, Оксана, хлеб изгледа сјајно! А ако се у кући нађе серум, онда можете течност заменити њиме ... или додати киселине (сирћета, не сећам се колико, или белу аскорбинску киселину у таблетама од 500 мг за велику векну) онда какву крова ће бити, увек користим серум

Пржени кров се не може направити уз помоћ шпорета, у слаткој верзији ће бити тамнији, уз додатак раженог или интегралног пшеничног брашна, сурутке (може се користити и аскорбинска киселина), раст. путер .... ово су сви састојци који су ми дали да векна буде тамнија од хлеба у води / 1. разред / со

Марија 2383, Пекао сам хлеб од киселог теста у нашој рерни, али пшенични хлеб са разним додацима и различитим брашном .... методом испитивања открио сам да је за моје кисело тесто (у рецептима имам ДЕЗЕМ) потребно 500г (печем велику векну) за потпуно аутоматски поступак стварања кифлице у апарату за производњу хлеба ... то јест, прво сам додао, на пример, 200 г киселог теста, а пре печења, када се на екрану упали 1:10 или 1:05, притиснуо сам „СТАРТ Дугме / СТОП ", шпорет прекида 10 минута, затим наставља програм, па сам притиснуо неколико пута (или једноставно искључим шпорет са мреже или искључим програм и посматрам до жељеног успона теста, а затим укључите ПЕКАРУ на сат времена ... овако сам постепено повећавао количину унесеног киселог теста у векну и смањио време почетне пробе (први пут 1-1,5 сата у паузи) .... тако сам постигао аутоматизацију

Настасиа, трајање циклуса у теми је написано, тема је велика ...у коју сврху су, ако не тајна? Ја сам лично у почетку, након куповине шпорета, поставио себи задатак да пробам и снимам циклусе, па, део сам записао, али нисам разумео зашто ово гледам ... Изложио сам тему, задржао записе код куће (писати?), неко други је овде објавио, требате погледати ... само поново прочитајте тему, ништа друго ...

Сенф хлеб у складу са ГОСТ / Хлеб је врло мирисан, укусан, са жућкасто нежном мрвицом, овако га имам

Сенфни хлеб према ГОСТ-у. Хлеб је врло мирисан, укусан, са жућкасто нежном мрвицом, нисам могао да убацим фотографију

Сенф хлеб у складу са ГОСТ / Хлеб је врло мирисан, укусан, са жућкасто нежном мрвицом, овако га имам

Реците ми доказани рецепт за пшеничну раж и на ком програму да га печем? ... Имам супра 230

Пажљиво погледајте ову тему Лицитар од пшенично-раженог брашна (мајсторска класа)
И поновите печење.

Пшенични ражени хлеб се пече на ОСНОВНОМ (основном) програму хлеба - програму пшеничног хлеба.

Шта подразумевамо под „пшеничним хлебом“
Шта подразумевамо под „пшеничним хлебом“

Рецепте преузимамо са форума хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=262.0

[Админ]

Админ,
захвалити

Сада је врло лако изгубити вишак килограма. Без дијета, спорта или таблета. Много је лепши и ефикаснији начин на који је Гагарина смршала до непрепознатљивости. То је једини интервју 🔗 где је признала како је смршала. Изгубио сам око 9 кг за 3 недеље. Највише за Нову годину!

Да размислим ... Нешто што нисам разумео, печемо ли овде хлеб или разговарамо о томе како је Гагарина смршала или неко други?

Машина за хлеб Супра БМС-350
Молим вас, реците ми оптимални тежински рецепт за ову машину за хлеб, обично лепиња виси на једној оштрици, а друга оштрица ради у празном ходу. А онда морате лопатицом дистрибуирати тесто у облику ..... Хвала унапред !!!

Узмите књигу рецепата за х / шпорет и погледајте колико је брашна укључено у рецепте: минимум и максимум.
Одавде и наставите са одабиром рецепта на форуму, потражите количину брашна у тесту, укључујући и укупну количину, ако је хлеб направљен од различитих брашна.

Чињеница да две лопатице раде редом је нормално! Две лопатице не могу радити одједном

Много хвала!!! Али лопатице не раде заузврат, већ истовремено. Само се на једној заврти пунђа, а друга је готово празна (око сечива има мало теста ...

Али лопатице не раде заузврат, већ истовремено.

Па шта? Да би се добила хомогена лепиња и уједначено тесто, тесто мора бити увијено на једној оштрици, померајући се са једне оштрице на другу.
Тесто се неће месити на две лопатице.
Можете и сами то проверити: поцепајте тесто на два дела и баците га на сваку оштрицу и погледајте шта ће се догодити - комади теста ће се спојити! Закон физике!
А праве се две лопате јер је канта дугуљаста, а тесто намотано око канте.
Квадрат у основи канте има једну лопатицу. И мала канта.

[Тоник]

Тоник, ако су сви производи доброг квалитета, онда не саветујем употребу више од 5-5,5 стк брашна, оно лежи на крову!