Машина за хлеб Супра БМС-350

[сазалектер]

сазалектер, да, рецепт је једноставан. Можете пећи било шта. Али треба ми нешто онако како желим, односно како сам све ово време пекао хлеб у мулинексу. Са минимално квасца и шећера. Недавно сам повећао шећер са 1 сата. л. до 1 тбсп. л. није волео слаткасти укус. А ако има пуно квасца, онда ће бити и растреситог хлеба, који такође не волим. И не желим бели колут, треба ми сиви хлеб са раженим брашном. Смислићу шта да поправим. Покушаћу да испечем хлеб како је овде договорено НаталиАРХ, али још увек нема пуно ентузијазма, јер тамо има и више квасца него што сам ставио у свој уобичајени. Па, птице ће, ако ишта, помоћи.
Брашно од целог зрна је добро, али вероватно скупо. Морам да погледам наше цене.

[Админ]

Админ, агасхка215, НаталиАРХ, Сериога-супра, немојмо се устручавати да испечемо "погрешне" кифлице .... према рецептима Сериога-супра и агасхка215 и престаните искоса гледати у шпорет ..... неки сумњају у исправан рад наше пећи, зар не?

Једном пуше кров, другом пада, трећем постаје гушћи итд. ... па хајде да то проверимо, пустимо малу групу, али већ нешто ... пошто су суви квасац и смрзнути тешко га је стандардизовати, предлажем да се свеже притисне из продавнице.
а познати су и рецепти из неисправних пећи

Тестирао сам овај модел к / рерна, односно покушао сам да на њему испечем хлеб на захтев купца.
Стога сам испробао рецепте како из књиге рецепата за х / шпорет, тако и своје, њихова различита брашна, са различитим квасцем и тако даље ... Нисам задовољан резултатом Како кажу: увек учимо од наших грешке

Само не заборавите на теорију печења, она је написана посебно за вас. И не само писмено, већ и тестирано у пракси хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=131.0 и хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=102465.0

пошто је сув квасац и смрзнути тешко стандардизовати, предлажем да пресовани свежи узмете из продавнице.

То је стварно твоја лаж!
У мом граду се висококвалитетни пресовани квасац ретко продаје, па сав хлеб печем само на сувом активном квасцу.
Ово је по правилу саф-момент (оригинал) и инстант квасац.
Квалитет хлеба је овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&ацтион=профиле

[Админ]

Админнего замените 1,5 тсп. панифарин? Желим да печем дарницки, али не и панифарин. Да ли без њега?

[митрицз]

митрицзСамо пеци без тога.

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Гњечење је ишло по вашем рецепту, без уља, за 3 сата ћу бити изненађен

[сазалектер]

сазалектер, захваљујући печењу велике лепиње Дарнитски хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=94316.0
Дарнитскии 1125 Г у режиму СЛАДКии (скраћено 1 степен, ессесно)
Фаза 1 15 (30) минута
слад рзх, арт. л 1,5 сипаних без кувања
вода 40 степени, мл 150
Аграм, Ектра-Р, чл. л 1,5 ни једно ни друго није присутно - сипао је купац Фигаро
Раж, Г 93
Фаза 2 (видети табелу режима Свеет)
Раж ољуштена, Г 375
Пшеница разреда 1, Г 300
вода 40 степени, мл 360
мед, меласа, уметност. л 1.5
сувог квасца тсп 0.75
сол, Г 10.5
Једи хотззу

Отишао сам у нашу радњу (тачније радњу), у Ауцхан. Па ... нема избора целог зрна. Шта је то било, требало је, бренд „Френцх тхинг“ из Стари Оскол-а. 65 руб 2 кг. Цена је нормална, с обзиром на то да ћете морати да печете не од овог брашна, већ од смеше са премијом и ражом. А онда сам негде прочитао да је испод 200 рубаља за 2 кг. Можда се ово дешава где, не знам.

Ево, седим и размишљам шта да радим. Испеците договорено или испробајте ново брашно по новом рецепту (у мулинеку)
О квасцу: пећи ћу само суво. За сваки случај донео сам на тренутак свеже сефове, мада моји још нису закаснили, али већ шест месеци леже.

пшенично брашно (имам 1в) 560г
куване воде собне температуре 350г
измерена сол 1 кашичица ХП, одрежите вишак ножем
измерени шећер 1 кашичица од ХП, пресећи вишак ножем
или пресовани квасац, не смрзнути, мерено 1 кашичицу ХП, одрежите вишак ножем - добро утапкајте без празнина
или сувог квасца одмерено 1 кашичица ХП, одрежите вишак ножем Више: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=175328.0

Сад ћу овај хлеб ставити у Супру, пошто смо се договорили

[агасхка215]

агасхка215, Сутра ћу поновити рецепт
Отишао је да испече Дарнитског

нема просејавања и других плесова уз тамбуре ... пере кров уљем за подмазивање ...

Све, Супра ради. Измерена температура воде, 23 степена. Нормални режим, тежина 1250, средња кора.
Само што пећ нисам ставио на друго место, оставио сам је где сам био, нисам је ни окренуо бочно (желео сам да буде окренута према зиду). Хајде да видимо шта се дешава. Старо осколско брашно, врхунско, које сам имао, „Тајне домаћице“ су просејале. Уопште не отварам шпорет.

Само ћу поновити рецепт сутра

Сутра ћу пећи са брашном од целог зрна.

[митрицз]

Отишао је да испече Дарнитског

па руке сврбе, сликај пунђу! И уклоните брашно са страница канте. Али она га није отворила, чинило се да смо се сложили. митрицзкада се пече према једноставном рецепту, према договору, не отварати.

Хлеб је готов, одмах ће се охладити, сликаћу.

Ево шта се догодило. Срећан сам, сада морам да кушам

[Сериога-супра]

Сериога-супраДа ли је ово према рецепту око којег сте се сложили? Веома леп хлеб! Кров понекад није стабилан, некад мало виши, некад мало глађи. Тада ћете покушати да је исправите, можда брашно са мало високом влажношћу, можете и мању воду.

И већ печем, остало је још око 40 минута. Нисам отворио поклопац, нисам поправио ништа, паткица је залутала улево. Сликао сам непосредно пре последње серије током 20 секунди, када су испустили гасови, а затим одмах након ове серије. Лицитар се очигледно откотрљао улево.


Фотографије нису баш добре, јер сам сликао кроз стакло, још нисам ни уклонио налепницу) За осветљење сам користио батеријску лампу.

А ово је фотографија непосредно пре печења, након последње пробе:

Сад сам отишао, погледао, остало је још 27 минута до краја програма, печење, а на кори још нема пукотина! стварно и неће бити ??? Иако нисам посебно срећан, изненада ће пукнути.
Али ако је све у реду, онда разлог није мука. Данас сам купио свежи квасац (суви саф тренутак), можда је у старим који су били постојао разлог.

Да, по том рецепту. Такође ми се чинило да је мрвица мало мокра. И тако - узећу за себе као основни рецепт за пшенични хлеб. То је за мене такође помало непристојно, али ово су детаљи.

То је за мене такође помало непристојно, али ово су детаљи.

да, па сам ставио још соли. И нека мешавина биљака купљена у продавници, недавно италијанска, али Прованса ми се више свидела. И семе. Али хлеб мењамо, трудимо се да испечемо другачији. И са парадајз пастом, и сладом, коријандером.

пере кров уљним подмазивањем ...

и шта ће се догодити ако подмажете? Да ли мислите да је кора тамнија? При печењу пећницу уопште никада не отварам, иако сам прочитао да можете нечим отворити, подмазати и посути (ким, сусам)

[агасхка215]

агасхка215, Претпостављам да ће путер дати хрскаву корицу ... судећи по печењу у рерни, иначе је лепиња бочнија светлије боје са бока него на крову (средњи режим, не таман)
ево, побрините се ... Векна од Дарнитског од пола килограма

Укус је пријатан, чак и помало сладак, мада сам додала кашичицу меда ... рецепт је изузетно једноставан (наведено на страни 53)
Квасац је изузетно мали - за овај хлеб 0,75 кашичице! чак ни мирис квасца

[агасхка215]

агасхка215, Чини ми се или ваш ХП има прозор двоструко већи од мог?

поглед на ролну у боји је светлији са бока него са крова

Па, да, увек радим исто. Али некако сам се навикао ...

И ево ме, са мојим уобичајеним, који сам пристао да печем

Једном је лепиња у канту побегла лево, а онда се испоставило да је коса. Висина на највишој тачки је 12 цм, тежина 800 грама. Нема укуса векне, навикли смо на хлеб са разним додацима.Кров није попуцао! Али испоставило се да је таласаста. Па, уопште, нормалан хлеб. Порозна, идеално је да је желите гушћу. Наставићу да експериментишем у овој пећи. Али сутра ћу све исто зрно испећи, прво у мулинексу. Иако већ желим Бородинског ...

Чини ми се или ваш ХП има прозор двоструко већи од мог?

Да, и даље се отвара као прозор

Овде нисам био превише лењ, измерио сам: 12,5 к7,5, направио сам блиску фотографију, а негде другде на некој фотографији ставио сам сочиво директно на стакло.

[агасхка215]

агасхка215, Чинило се тачно. Мој хлеб је 777 г. Нисам мерио висину. Кад се охладило постало је укусније. Да, онај најчешћи.

[Сериога-супра]

Сериога-супра, а ви подесите боју коре. А који је још квасац коришћен за печење, сув или прешан? Па, испао сам нешто сасвим бледо.
Овде тражим рецепт за брашно од целог зрна. Опа, ни то није тако једноставно! Желим нешто што није компликовано.
Да ли због тога нико није пекао?
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=526.0

[агасхка215]

агасхка215, Као што је написано "Ако је квасац сув: додајте шећер у воду, сипајте брашно, сол и квасац на врх. Главни програм је 2 ЛБ, средње боје."

[агасхка215]

агасхка215Ево још једног једноставног рецепта који је доказан током година. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=2972.0

[сазалектер]

сазалектер, хвала. Испробаћу различите рецепте са интегралним житарицама. Управо сам испекао рецепт за пакату, скоро.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9819.0
Само без меласе и панафарина. Променио сам мало, уместо 600г целих зрна. направио 500 целих зрна + 100 редовних зрна / с. Семе стављају само сунцокрет, 4 кашике. л. Додата уметност. л. слад (не куван, сув), уместо 1 тбсп. л. коријандер ставите 2 кашике. л., јер волимо коријандер.
Пакао, међутим, не у супра, већ у мулинексу, у уобичајеном режиму (бр. 9). Човек од медењака ми се чинио претежак, следећи пут ћу додати 30 грама воде, али изгледа као врло леп печен хлеб. Са конвексним, непуклим кровом.
Само не знам да ли је фотографија овде могућа и потребна, јер нисам пекла у супра, већ у мулинеку ... А тема је за супра. Фотографисано од самог гњечења колобока.
У супра, бојим се нечег тако тешког, одједном то неће повући. Моулинек је недавно реновиран. Овде ћу учити у мулинексу од целог зрна, а затим ћу имати исту пећ

[1х]

пшенично брашно (имам 1в) 560г
куване воде собне температуре 350г
измерена сол 1 кашичица ХП, одрежите вишак ножем
измерени шећер 1 кашичица од ХП, пресећи вишак ножем
или пресовани квасац, не смрзнути, мерено 1 кашичицу ХП, одрежите вишак ножем - добро утапкајте без празнина
или сувог квасца одмерено 1 кашичица ХП, одрежите вишак ножем Више: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=175328.0

Полажем то за искуство (не печем бело, није занимљиво)
Чудне пропорције квасца: „пресовани квасац није смрзнут 1х од ХП-а
или суви квасац измерен 1х од ХП-а "
Сипам суво ... пресованих понестаје (мада је, за информацију, еквивалентна тежина пресованих 4 пута већа од сувих)

[митрицз]

митрицзДа, чудно је да се влажни квасац мери у грамима.

Још се хвалим ... То је готово једно брашно од целог зрна.
Печено у моулинеку. Испало је тако укусно !! Онда ћу покушати горе.

[агасхка215]

агасхка215, Сериога-супра, одлазећи на дачу да се пари, ставите уобичајену белу, према договору, рецепт је поновљен ради прегледности на страни 54, квасац је, међутим, сипао сув квасац у топлу воду, а затим измерио све остало (тежина 2, просечна кора)
КхП се пекао без надзора.
ево резултата
Брашна пекара 2 разреда млинице Томск
Не примећујем бледило, искривљено је .... мало непристојно .... генерално, прилично је јестив хлеб из продавнице.
Ваш квасац је био активнији, било је више кифлица ... Ја имам висину од 11 цм на једној, а 7 цм на другој страни ...
Кров је из неког разлога поруменио ... мехур је био на крову, напукао ...
Ваши хорор филмови нису потврђени ... штедњак није крив,
састојак и географски положај

имамо цоол фласх моб за печење хлеба

[агасхка215]

није могао да извештава о овоме. околности, печене истог дана


са блицем

нема блица

брашно 1ц, хлеб тежина 850г, према флеш рецепту, прешани квасац, не смрзнути, испало је 2 дана .... Извукао сам се из навике малих лепиња, увек печем 6-7 чаша брашна , тежина хлеба је од 1,5 кг ..... Могу и на суво, ако је потребно! што се мене тиче тако је укусан пшенични хлеб, већ дуго нисам пекао пшенични хлеб без адитива

Могу да испечем рецепт агасхка215 који је 500г проса и 100г ражи, али без биљака то нису она))) само ми реците!)
агасхка215, моје брашно од целог зрна кошта 32р 1кг "ДИВИНКА", продајемо га у мрежи Холидаи, а њихови производи су такође доступни у Ауцхан-у

Полажем то за искуство (не печем бело, није занимљиво)
Чудне пропорције квасца: „компримовани квасац, који није смрзнут, мери се 1 кашичица ЦП
или сувог квасца мерено 1 кашичица ХП-а "
Сипам суво ... пресованих понестаје (мада је, за информацију, еквивалентна тежина пресованих 4 пута већа од сувих)

митрицз, Полазим из личног искуства, за 1,5 кг векне користим 8 г свежег квасца (смрзнутог) векне у 2 п мање, где је толико! од вишка квасца тесто ће се прозрачније дигнути и отпасти на почетку печења

Хоћете да кажете помало прљаво ?! Ставио бих 0,5 кашичице соли, али мислио сам да се то људима неће свидети, урадио сам 1 кашичицу ..... то је у реду за мој укус))) Додајем мање штетне соли, огромној додајем скоро 1 кашичицу лепиња .... с временом се чини да је све умерено слано)

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, захвалити! Какав леп човек! На великим сликама је то одједном некако импресивно
Према рецепту од целог зрна, како сам пекла, било би боље да се још не пече у Супри, тамо треба мало да смислите рецепт. Чинило ми се да је то била врло жилава лепиња. добро, или одмах додајте још 20-30 грама воде. Човек од медењака био је попут меког пластелина, али се није држао за руке и тесто се није развлачило. И прочитао сам од администратора да би требао да упрља руке, ако је од целог зрна. Можда сам поново добио погрешно брашно ...
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49810.0
Пећи ћу га ове недеље за 2 дана, али уз мало промене. Додајте још воде и замените пропорције брашна. Уместо дела целог зрна, додаћу 100 грама ражи, а квасац ћу покушати да ставим не 1,75, већ 1,5. Такође се чинило да има превише семена, ставићу 2 тбсп. л уместо 4. Али ово је за мој укус, видећу шта ће бити.

али без биљака, то су оне)))

патка, а ту је и неко биље ... био је само коријандер. И купио сам грашак коријандера, одмерен, заједно са брашном. Дома сам га млео на млину за кафу. Тако мирисна! Пре тога сам га и купио на тежину, али само већ млевени, већ никако то ... И из неког разлога, коријандер из кесица и није толико мирисан.

Могу да испечем рецепт за агасхка215 који је 500г проса и 100г ражи,

ох, пишете о другом рецепту! И забрљао сам, нисам пажљиво прочитао шта пише брашно. Последњи пут сам испекао 500 интегралних житарица и 100 белих, тако да сам из неког разлога одмах помислио на ово. Тада је за биљке јасно, говорите о сету "италијанско биље".
Мислим да нема смисла посебно га пећи. Већ је јасно да много тога зависи од квалитета производа.

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Лепа векна, изгледа као моја. Морам да испечем нешто друго.

Још увек морам нешто да испечем.

Да ли сте икада пекли са сладом и коријандером, попут Бородинског? Такође укусан црни хлеб. Не морате да кувате слад, сипајте га суво у брашно.

Десете (годишњице?) Лепиње сумирао сам неке резултате:
Пека са 1 шпоретом (у принципу)
2 хлеба стабилно недовољно печена (чак и након једног дана влага је велика, осећај једења теста се држи ... не баш ... али укус је присутан)
3- (не разумем у чему је ствар)

квасац је, међутим, суво сипао у топлу воду

и зашто? да ли имате суви квасац који прво треба растворити?

2 хлеба стабилно недовољно печена (чак и након једног дана влага је велика, осећај једења теста се држи ... не баш ... али укус је присутан)
3- (не разумем у чему је ствар)

можда треба да подесите већу тежину, на максимум (3 дл). Пећи ће се још 5 или 10 минута. Али ако је векна већ велика, онда након искључивања "печења" најмање 5 минута ставите.

[агасхка215]

агасхка215, да, ни ја не правим слад, смислио сам овај хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=393744.0

Иначе, скужио сам овде, готово увек печем ражени хлеб 1к5: пшеница 1 разред, овде на фотографији има хлеба на 6 чаша брашна, од чега 1к ражи, на сурутки и прешаном квасцу


митрицзКонстантин, једном сам добио брашно са болешћу кромпира (тако су ми рекли касније), такође наводно није било печено, да ли печете од истог брашна или сте током времена променили 10 лепиња?
суви квасац је боље посипати по брашну, солидарно са земљаним <посуђем> 215

[митрицз]

митрицз, било би детаљније потребно шта и како сте мерили и заспали. Некако сам схватио свој проблем. Данас печемо уобичајено сиво (в / ц + раж). Кров више не пуца. Заменио сам квасац. Чини се да је разлог био у оним са којима сам раније пекла.
И такође моје мишљење: боље је не стављати све на тајмер, иако пећ има такву функцију.

Ево, још га нису исекли, само су га испекли за сутра. Бело брашно + раж. Обична свакодневица. Сутра ћу највероватније бити у Супри са пећницом од целог зрна.

[Сериога-супра]

Да тема не би замрла, ставићу овде бар своје слике искривљених кифли
Ово се данас пече у Супри од целог зрна. Нешто треба побољшати да би кров био бољи.


не разликује се много од хлеба из рерне Мулинек, који је недавно печен
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=175328.0
Додао сам још мало воде, 30 грама и још коријандера. Остало је исто као у Моулинек-у печено. Али тамо главни програм иде другачије.
Ко шта пече у нашој Супри или су све њихове пећи одвојене?
Сериога-супра, како си, како се пећ навикава?

[агасхка215]

агасхка215, печемо-печемо))) Обично печем црно, на шта сам дао везу и неки конац, мешавину 1ц са другим врстама брашна, увек велики хлеб, увек на сурутки, мерим само запремину течности, на пример 600 мл, што значи да сипам 6 чаша брашна (различито, мекиње, зачини, све по вољи), а затим, када месим, погледам лепињу и додам густину која ми треба. Једном када сам испекао колач, тесто је било танко, векна је пала до половине теста, које понекад умешам у супра.

на пример 600 мл, што значи да сипам 6 чаша брашна

А колико квасца?
Читао сам да ни ви заправо не волите хлеб. И такође волимо да је чвршће.

[агасхка215]

агасхка215, Нож од 100г свежег квасца исечем на 12 делова, обликујем куглице и стављам их у кесу и замрзивач, 1 куглу на велику векну, мало загрејем сурутку са шећером (1 кашичица без клизача), растварам смрзнуту куглу, затим заспим, посолим у брашно, ако је лепиња 2 п мање него користим половину лопте, дуго се чувају у замрзивачу! можете уваљати паковање квасца од 1 кг)))

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Видим ... Ово је негде око 8 грама. испада у лопти.

„10 г француског САФ-МОМЕНТ-а брзог дејства одговара 55 г пресованог квасца; 10 г немачког сувог квасца Др. Оеткер одговара 30 г свежег квасца.“
То је овде: 🔗

Приближно 18г САФ-МОМЕНТ-а одговара 100г пресованог, поделите 18г са 12, испада да им треба ... 1,5 грама
Нешто према мојим прорачунима неће бити довољно. У кашичици има 4 грама.

[агасхка215]

агасхка215, Већ сам написао мало више да део сувог квасца није једнак 3-5 делова мокрог квасца, бар ми се такве опције нису свиделе, кров је на почетку печења отпао од прекомерне количине мој притиснути САФ-левуре, то јест сви)))