Торта Ферреро Роцхер

Велико ХВАЛА за детаљан одговор у оквиру теме о безбедности хране.
А лекари то често одбацују и не добијају јасан одговор.

Задовољство ми је! Консултовани су погрешни лекари.

А ова крема је погодна и за бичевање касније? Појавио се још један детаљ, врло користан. Још ово нисам пробао - плашио сам се .... али могуће је да је ова опција пастеризације погоднија од пастеризације пре сепаратора.
..... Само вероватно не да прокључа, већ да прокључа.

Да, Наталиа, кувана крема савршено шиба. Време загревања зависи од сврхе - којих се бактерија желите решити. Ако је фарма сигурна, а само здраве одрасле особе конзумирају млечне производе, тада уопште не можете да кључате или да доведете до кључања. Ако су деца или болесници, боље је кључати око 5 минута, а сада о времену кључања. Ако у том подручју има много животиња са бруцелозом, онда кључајте најмање 5 минута, туберкулоза - 10-15 минута, не мање.
И, генерално, праве топљену крему, динстају док не постану боје растопљеног млека (сат времена или више, у зависности од запремине). Имају јако укусну пену!

Сакупља се исти олош - кајмак? Правим Гурјевску кашу са кајмаком. Волим .... за разлику од неких ... у својој породици.

У овој теми још нисмо разговарали о хелминтхиасису ... Али таквим врилом сви микро становници флоре млека ће бити убијени ...

Занимљиво, можете ли скувати крему са градске пијаце? Желим да изведем експеримент. Бићу у граду - тестираћу га.

Торта је прелепа !!! Изазива обилно саливирање! Ја волим чоколаду! Свакако ћу га скувати барем једном, али хоћу! Хвала на рецепту!

Олиа, пробај, биће укусно!

А како направити јаку слатку кафу?) Па, од зрна или од инстант кафе?) Да буде слатка - додајте шећер?) Како ми се свиђа - 3 кашике?

Николаи, можеш ставити било коју кафу са шећером ... ставити 3 кашике ... по свом укусу. Цоол слатка кафа ...

Али када имате торту, она стоји у облику - а затим на тањиру ... Односно, након хлађења извлачи се из форме или испред ње? Хоће ли се распасти?

Након што је готова састављена торта у облику стала у фрижидер, морате је извадити ... уклоните одвојиве странице (зидове), уклоните (ако постоји) обод са турпије ... Торта је стабилна - ви види се на фотографији са последње фотографије ... Био је на хладном 3-4 сата, па су крема, ганацхе, слој ораха ухваћени ..... Затим пренесите торту широком шпатулом на послужавник ( али ако немате искуства, можете га оставити на истом послужавнику из калупа) .... ако постоји жеља - украсити торту према вашој машти ... или само исећи на делове ... или не исећи , али сачекајте госте и обавите овај поступак заједно .... Режите само хладно .... Чувајте у фрижидеру.
Коља, имаш ли искуства у прављењу колача? Ово је прилично сложена торта за почетнике ... Ако то можете, онда се сликајте - биће ми драго

[тасха]

Како дивно!!!!!!!! Ускоро, драга моја, за посао сам планирао 2 торте: једну јаааако чоколаду (нисам знао коју ??? !!!), једну - коју сви људи воле (моја) - класични бисквит, исечен на комаде, пуњен са суфлеом од павлаке. Ура! Ура! Ура! Пронађена јаааако чоколада !!! Хвала вам, тасха!!!! И кад сам видео колуте од облатни, ораси - мммммммммммммм !!! Желите! Желите!

Натасха, па .. ја сам Праг =)
И тако је ова торта питана по задатку) у врло припремном разреду)

Праг? Па ... направите и ову торту .... мада, поновићу, мало је сложенија од Прага ... али не много. Савладати

Могу ли да одем и до вашег крем сира? Ја сам учитељ. Дакле, деца НЕ МОЖУ да раде никакву крему или скуту без топлотне обраде. Чак и кнедле са скутом.Само лењи, где се меша и кува скут и тесто. И крем-павлака - само кувана у облику соса од павлаке.

Потпуно подржавам ...: браво: Разговарали смо о овоме

Наташа, хвала на рецепту: росе: Торта је врло укусна, иако ми није све пошло за руком

Таниа, шта се догодило са кремом?
Поделите то, слој ораха се скршио?

: браво: Тања, од чега је направљена ружа .... врло лепа

Слој орашастих плодова стиснут Ово је најукуснији део торте: гирл_лове: Тачно, након слађења са чоколадом, јако се разбио. Да ли треба да слој вафла сломите ножем? А онда сам добио велике комаде и приликом сечења торте овај слој се јако урушио. Крема Само сам прекинула крему, јер сам је оставила каква је била ноћу. Ружа од мастике, а листови су једноставно обојени чоколадом и чачкалицом.

Таниа, могло би се рећи, урађено је на грешкама ...
Облатна мора бити фино сломљена (не ножем ... или сломљена рукама ... или оклагијом на дасци, али облатна је у кеси), а орах на половине, јер је и целина превише велика ... и што је мањи удео ове масе, то ће боље задржати стисак у слоју ... тако да нешто треба узети на знање у будућности.
Најважније је да је торта укусна ... а естетика се може изоштрити!

Натасха! Каква лепа и сигурно невероватно укусна торта! И трепнуо сам! Па ... Отишао сам да гледам све ваше креације за август, а ова је већ у обележивачима! Хвала вам на разноврсним посластичарским ремек-делима!

Да, пробајте некад - укусно!

Наташа, идем са извештајем. Такође поделите своја осећања и запажања.
Ох, па прво, ХВАЛА !! Оооооо укусно. Торта је врло богата укусом чоколаде. Не клонирање, умерено дебео импрегнирани.
Врло укусна крема и ораси превучени чоколадом као додатак.
Ево саме торте и њеног реза.



Нисам радила све као у рецепту, иако сам се трудила да не одступам од њега, али понекад су околности веће од нас. (овог пута околности су се одвијале у личности мог супруга, који је седео за мој лаптоп у погрешно време и нисам могао још једном да уђем у рецепт. То је био тренутак састављања торте) Било је и експеримената.
Сада извештај.
Нисам променио рецепт за бисквит. Али, одлучио сам да рецепт испечем на два начина. Први бисквит је печен према рецепту, али у микроталасној пећници.
Изашао са праском !!
Печено у пластичној микроталасној пећници. Пречник 25цм. Дно је обложено пергаментом. Подмазати дно и странице калупа.
Печено 6 минута на 800 вати. (моја микроталасна је примитивна и није јако јака) попео сам се са 1 цм на 3 цм. Структура је дивна. Веома порозна, не пресушена. Ево фотографије. Врх у облику. Бочно. Дно бисквита када се извади из калупа. Инцизија.


Одлучио сам да печем други бисквит у рерни. Рецепт се није променио. Режим одговара рецепту. Образац 25цм. Облик је такав да све кексе печем у рерни. Обично не постављам дно у овај облик. Само га подмажем уљем. Овог пута сам се понашао као и обично. Дно није почело да се реда, одступајући од рецепта у овоме. Отуда закључак. Ово не одступа од рецепта.
Резултат се показао лошијим за мене.
Одозго се испоставило да је кекс жилавији, сувији. И што је најважније, уздизао се као купола. Торта се уопште није дизала са стране калупа. Остао исти 1цм. А на врху се попео на истих 3 цм. На дну се створила рупа. Ништа раније нисам имао. Могуће је да се тесто добро не меша. Иако се чини да је добро помешан. И даље. Лоше је заостао за дном. Иако су се стране помериле. Обично је за све кексе у овом облику довољно само подмазивање.
Ево фотографије. И фотографија два кекса за поређење. Боја је заправо тамнија него што изгледа на фотографији.



лево је бисквит печен у рерни. Право у микроталасну. Рупа на дну бисквита печеног у рерни. А такође и рез бисквита печеног у рерни.



Нисам видео велику разлику у структури између ова два кекса.

Сад о ганажи.
Количина састојака се није мењала. Крема је узела 11% 320 грама, али чоколада по грами такође је 400 грама, од чега је 300 грама чоколадна глазура у фигурама, а 100 грама тамна горка чоколада.
Пошто не волим тамну горку чоколаду, било ми је довољно 100 грама да пробам. Али глазура је можда утицала на конзистенцију.
Колико могу да судим по рецензијама оних који су већ направили ову торту, онда је њихова ганажа изашла течна. И након хлађења, и након пребијања. (ако грешим, исправи). Моја ганажа, након хлађења, била је врло густа. Такав да ако га подигнете на кашику, онда када се окрене наопако, маса са њега не падне. Пошто се испоставило да је ганажа густа, приликом мућења и додавања у крему крема је испала врло густа. И савршено је задржао облик. Не претпостављам да је то због глазуре. Али тако ми је испало. Ево фотографије.
Прва је ганажа након комбиновања куване креме и растопљене чоколаде са слагом.
Трећа фотографија након хлађења у фрижидеру. Требало је око 1 сат или 1,5 сата.
Четврта фотографија, овако се ганажа држи на обрнутој кашици.
Пета фотографија је бичевана гаража.
Шеста фотографија је шлаг. У 400 грама шлага од 38%, додао сам 1/3 ганаже.


Ораси и вафли.
Са орасима је све јасно и све је испало добро. Главна ствар је да након ваљања половина ораха у белој чоколади (опет сам имао 300 грама беле глазуре), раширите их за учвршћивање, не чврсто, већ мало раздвојене. После тога је врло згодно разбити га комад по комад.



Али са вафлима није све испало тако добро. Облатне треба узимати оне које су тврђе и ломе се рукама или сецкају ножем.
Имао сам врло мекане и танке вафле. Да, такође сам почео да их набирам у рукама. И уместо комадића, добио сам фину прашину. Након њиховог комбиновања са глазуром добија се једна маса. Није успело да га сломим рукама. Ставио сам велике комаде у торбу и ударио боком чекића за уситњавање. Резултат је углавном прашина. А укус вафла се практично не осећа.



Па, остао је само склоп колача.

Овде се случајност умешала. Све је било спремно. Кекси су исечени на 4 дела. Натопљен кафом са коњаком. Све остало је спремно за монтажу. Остаје само да погледамо дијаграм који је написала Наташа и сакупљамо. И већ неколико пута је све прегледано и чинило се да се свега сећам. Одједном ми је приступ рецепту био блокиран и почео сам да прикупљам из сећања.
На крају је испало овако.
Бисквит.
Ганаге.
Матице чврсто спаковане и утиснуте у ганажу.
Танак слој ганаже (не би требало да буде)
Вафли
Крема (није смела)
Бисквит
Крем
Бисквит
Све. Крема је готова, а ја имам додатни слој кекса.
У овом случају се испоставило да је торта 8 цм.
Одозго је прелио загрејану ганажу.
Направио сам још мало белог ганажа и нанео мрежицу. Истина, када сам га инсталирао у фрижидер, возио сам врх. Морао сам све то прикрити чоколадним декором.



Остало ми је много мрвица од вафла. Ставила га је на страну торте, претходно га премазујући ганажом.
Пхев !! Јесам ли те већ уморио?
Али то је све !!
Желео сам да напишем детаљно, јер се сада ова торта одржава у вртићу. Можда ће некоме информације добро доћи.

Натасха, па .. ја сам Праг =)
И тако је ова торта питана по задатку) у врло припремном разреду)

Николај, не заборави да се покажеш!

Људа, било ми је задовољство читати те ....: росе: а ове илустрације ће такође помоћи многим конкретним искуствима.

Велико искуство са микром - бисквит је дао добар резултат .... Не користим микроталасну ... па ће многим домаћицама бити корисно да виде цео процес.
У обичној рерни треба добити исти резултат ... оно што имате са рупом је аодмикро пародија бисквита ... кекса ... нешто није било у реду у процесу (можда нема довољно брашна, нагли пад т ...)

О облику, размазивању и лепљењу торте: користила сам је без папира за печење ... довољно је подмазати унутрашњост калупа уљем и прашином брашном ... на крају, торта не би смела да се држи .. али волим да користим папир на дну, јер је од тада при уклањању странице погодније пребацити га на решетку ради хлађења. Ево, као што је свима угодније.

О креми. ЛЕПА! Врло апетитно и на фотографији у завршној серији фотографија са креме ...
Ганажа не сме бити течна након хлађења. На мојој фотографији, приликом размазивања, ганажа се, на жалост, истопила, а разлог се скривао у ужасној летњој врућини ... моја крема је изашла без глаткоће ... нисам била задовољна изгледом ... али ваш узорак креме је савршено .. ... па, само мало, мало - додао бих још тамне чоколаде ...

Вафли. Вафље је боље разбити рукама на ситне комаде. Да, и прво морате добро осушити чаршаф ...

Заиста ми се свидео твој чоколадни декор .... Како можеш да правиш такве хризантеме? .... ох, видим овај облик? Размишљам о украсима за кијевску торту ... Можете ли на овај начин направити „јежеве“ од чоколадног кестена?

Натасха !!! Доносим и вама моју торту. Хвала вам пуно на рецепту и детаљном МК-у. Као Луда, не знам да пишем. Али рећи ћу да је торта лудо укусна и чоколадна! , али му недостаје слаткоћа својствена многим чоколадним колачима.
Бисквит се пекао у два корака. Први је испао сјајно, али други је порастао много мање. Ако су колачи печени заузврат, онда се тесто мора месити два пута. Кекси су се добро померали из калупа (дно калупа било је обложено папиром и подмазано уљем).
Ганацхе се згуснуо. На пола хлађења, чак и кашиком, било је тешко извадити је из посуде. Нисам могао да поднесем. Мислила сам да се неће продавати у креми, али је лепо продата. Крем од путера се показао одличним - бар скулптирајте руже.
Пржила је орахе и сипала их растопљеном белом сластичарском глазуром. Разбио сам вафле и такође их прекрио глазуром. Простирала је лишће на чаршаф и послала га у замрзивач. Када су се ораси смрзли, добро су се сломили, али вафли су морали да се разбију чекићем и тада су и даље остали велики комади.
Сакупио сам торту напуњену ганацхеом, који из неког разлога није желео да лежи равно. И украшена ружом беле чоколаде.
Општи утисци су дивни. Торта није баш тешка за извођење, иако захтева пуно радњи. Па није јефтино
- ево фото сесије.

И заборавио сам да пријавим! Наташа, хвала ти пуно на овој укусној торти!

Девојке, желим да поделим, врло је згодно на горњем картонском делу направити слој ораха и вафла које стављају у кутије са слаткишима на слаткише (написао сам, не могу другачије да објасним), то је тако шушкав и сасвим мекан. на њега равномерно положите орахе / вафле - и у фрижидеру 10-15 минута све је у реду па се рукама ломи на ситне комаде, без чекића. Нисам сама направила торту, али ова два слоја су само одушевљење, ставила сам их у многе своје последње торте, свима се свиђа и не могу да претпоставе шта је то

Напокон сам се дочепао овог укусног! Комбинација укуса је неупоредива, прави Ферреро Роцхе слаткиши. Али, торта је прилично скупа и мој слој пралине се потпуно смрвио, морао сам да га пријавим кашиком на тањире, мада сам га врло добро притискао.
Ево мог дела за вас

Само сам у тихом шоку! ово је лепо !!!

Могу ли да одем и до вашег крем сира? Ја сам учитељ. Дакле, деца НЕ МОЖУ да раде никакву крему или скуту без топлотне обраде. Чак и кнедле са скутом.

Нека ми аутор опрости, такође ћу написати своје мишљење (не знам да ли је могуће) усисавањем и укусом из „исте опере" као крема. Само, садржај масти је веома висок - за децу погледајте сами Мој синчић једе, ја дајем мало.

Девојке, које су пекле ову торту, реците ми које су димензије торте? И још једно питање, да ли су сви пекли тесто у 2 облика, или је неко целу порцију испекао у једном? Пекла сам у облику од 27 цм, а мој бисквит је пренизак: неће се исећи на 4 дела. Можда сте сви узели мање форме или сам погрешио?

Девојке, које су пекле ову торту, реците ми које су димензије торте? И још једно питање, да ли су сви пекли тесто у 2 облика, или је неко целу порцију испекао у једном? Пекла сам у облику од 27 цм, а мој бисквит је пренизак: неће се исећи на 4 дела. Можда сте сви узели мање форме или сам погрешио?

Илона, испекла сам два колача у калупу пречника 24 цм, исекла их и добила четири колача. Пошто сте испекли један колач, покушајте да га исечете од врха до дна, тада је лакше контролисати висину торте. Можда могу да га пресечем на четири

Како је од врха до дна? Положити на бок и исећи? Неће ли се овако сломити? Нисам пробао ... А колико је висок испао ваш бисквит? 4 торте, колико цм?

Од врха до дна, како је? Положити на бок и исећи? Неће ли се овако сломити? Нисам пробала ... А колико је испао ваш бисквит?

Не, нема потребе стављати на ивицу :) бисквит лежи на столу како се очекивало, само што га почнете резати не одоздо, већ одозго. А висина кекса била је четири центиметра.

Јасно је, сад је трајало!

Јасно је, сад је трајало!

Илона, кад сам пекла, пекла сам исто одједном. Испоставило се да је бисквит био прилично низак и исечен на само три колача.

[Мама РоМасхек]

Мама РоМасхек, одличан комад торте. Иако мрвичасти слој вафла-орашастих плодова, комад уопште задржава облик.

илоннна , Нисам имао проблема приликом печења .... Ако нисте задовољни овим колачима - направите било који од својих чоколадних кекса!

[Натусик]

Здраво, Натусик! Све ми одговара, испало је само да нису 4 колача, већ 3 (такође сам све испекао одједном, јер не добивам 2 облика у рерни, а не постоје два идентична. Зато сам одлучио да појасним у ком облику печете, а колика је висина бисквита? делује врло апетитно

Желим да сви ваши индиректни кушачи уживају мало уз ову торту!
Бисквит је пречника 25 цм (написао сам у капици) и испада да је висок 4,5 цм. Што су кекси тањи, то су естетски угоднији у пресеку.

Наташа или девојке, ко зна да ли се бела порозна чоколада може користити за слој орах-вафла?

Наташа или девојке, ко зна да ли се бела газирана чоколада може користити за слој ораха-вафла?

Када сам правила ову торту користила сам Росхенову чоколаду

Да ти то можеш. Растопити се само у воденом купатилу, препоручљиво је ставити саму чоколаду у пластичну посуду. Посуда не сме додиривати воду. А вода би требала бити топла. Само треба имати на уму да се композитни какао путер топи већ на 36,6 * Ц. Затим се топи без нежељених ефеката. Нежно мешајте, не туците. Избегавајте контакт са паром и водом. У обичну белу чоколаду такође додајем кондензовано млеко или путер или крему. Али у порозном не би ризиковао, хировит је. Не користи се за ливене производе, наручује се обична чоколада. Али за причвршћивање матица и облатни је сасвим погодно!
Многи не успевају да раде са порозним; када се прегреје, сама чоколада постаје неприкладна - зрнаста и жилава.

Девојке, хвала, користићу порозне и, највероватније, Росхеновски.

[ауто РУ]

Да ти то можеш. Растопити се само у воденом купатилу, препоручљиво је ставити саму чоколаду у пластичну посуду. Посуда не сме додиривати воду. А вода би требала бити топла. Само треба имати на уму да се композитни какао путер топи већ на 36,6 * Ц. Затим се топи без нежељених ефеката. Нежно мешајте, не туците. Избегавајте контакт са паром и водом. У обичну белу чоколаду такође додајем кондензовано млеко или путер или крему. Али у порозном не би ризиковао, хировит је. Не користи се за ливене производе, наручује се обична чоколада. Али за причвршћивање матица и облатни је сасвим погодно!
Многи не успевају да раде са порозним; када се прегреје, сама чоколада постаје неприкладна - зрнаста и жилава.

Много хвала ауто РУ за апсолутно тачно објашњење, „сагни главу“. Почетник сам, али већ знам мало о чоколади - посебно о порозној белој боји (пуно радим с њом, јер је најјефтинија у куповини чоколаде (не глазура ...) ...) Хвала за поделу вашег са нама (ја сам на „ти“) знања и искуства!

: бие: Мислим да јесте: сјајно је поделити искуства са људима који су страствени у једном подручју, јер је једноставно немогуће проучити све и у свим правцима сами.

Нина, где често користиш порозне?

Нина, где често користиш порозне?

Стално у ганацхеу (понекад да бисте упола смањили трошкове висококвалитетном глазуром ...).У кремама, увек ту, често користим исти ганацхе, 80% на бази исте беле боје. Умешам га у масу скуте (врста креме „швајцарска“, погледајте - тамо сам ставила свој резач). Док нисам само мало испекао кексе ... Већ дуго планирам „овај мали посао“. Гледам ваше рецепте за торте, заиста, заиста волим оне „племените“ (попут „европског“ ...): браво: Само што Ферреро не пече, није љубитељ целих ораха у торти, већ од сецканих само индијски орах или бадеми .. Али укус ми је врло близак и разумљив, заиста доживљавам хрскави слој са орасима са чоколадним колачима + озбиљна крема ... Имам торту ове врсте, правим само бизет + грубо смрвљен бадеми, јер је у тој бези „карамелизован“ и чува се и до 3 године у слоју чоколаде или ганацхеа. Истина, код њега је било неуспеха - до сада је била „експериментална“ опција ...

Колика је тежина торте?

Колика је тежина торте?

Добио сам ову торту тешку 2.600

Наташа, хвала на рецепту. Извештавам: торта је укусна. Као што су гости рекли - племенито.
За орашасте плодове сам узео белу порозну чоколаду Росхен, све је било савршено комбиновано, замрзнуто, а затим разбијено на комаде. За мрвицу облатне узела сам белу порозну боју са застакљеним кокосовим орасима - додала је хрскавост вафлима. Орашасти плодови у торти одмах су препознати, али нико није идентификовао мрвицу облатне-чоколаде-кокоса.
Имам облик срца пречника 28цм. Бројао сам рецепт за 2 јаја, месио и пекао одвојено 2 колача 50 минута. Испало је 590 гр. и висок 2,5 цм, пресечен на пола. Крема - рецепт. Ораси су се добро привили и залепили за ганацхе, али вафли нису желели да се стисну и сви су покушали да се сруше. Прекрила сам торту мастиком, па је друга половина ганацхеа лежала на вафлима да их бар мало задрже.
Укупно се испоставило да је торта била 2,9 кг и висока 7,5 цм (без премаза и мастике).

Натасха! Хвала вам пуно на рецепту! : росе: Ову торту сам направила на ДР-у мог супруга, па с обзиром на то да је највећа похвала са његових усана "нормална", овог пута је драга рекла: "ШАЛИЦА ЈЕ СЈАЈНА!" Ово чудо је заиста морало бити учињено у двострукој запремини, пошто сам га сипао у правоугаони облик и испоставило се да нема шта да се дели, па сам направио још један део теста. Такође сам га прекрио мастиком, али нисам додатно ојачао слој наполитанки, задржао сам се чврсто! Хвала још једном! О, да, заборавио сам да додам да сам замишљао да бих због мање „течности“ слоја ораха морао мало да га загрејем феном како бих га мало залепио, али чак и без ових додатних манипулација „ дробљења “нису се баш распадала