Цхиабатта у рерни

[идол32]

Два су покушаја печења од једне порције теста (на нордијском):
1 - после 22 сата: гњечење куком у кешу, брашно - нордијско, састојци према рецепту + аскорбинска киселина, пажљиво преклопљени током обликовања, сечење у уљу, провера 40 минута, печење без камена са паром, резултат није фотала, мрвица је порозна равномерно, без рупа, укусан хлеб!
2 - после 42 сата: гнетење К-млазницом, брашно - француска ствар, све млеко је замењено водом (супруг је укус млека утврдио као сувишан) + аскорбинска киселина, сечење у путер, провера 30 минута, развлачење теста у процесу преношења на папир за печење, печење са „каменом“ (обрнути тава од роштиља од ливеног гвожђа) са паром, резултат:

На моје изненађење, дуга провера није додала киселост, али гуменост није.
Закључак: узмите другу опцију као основу, мешајући само са К-млазницом.
идол32, хвала на рецепту!