ПапАнин
Па, три пута мање суво - 0,66 г
Тетка Бесја
Смоква ћете измерити овај износ
ПапАнин
Ово је мало мање од 1/4 тсп.
Да ли имате мерну кашику ове величине?
Тетка Бесја
Постоји! У недељу ћу да обучем велико
ПапАнин
Срећно!
кисури
Цитат: тетка Бесја

Смоква ћете измерити овај износ
Цитат: ПапАнин

Ово је мало мање од 1/4 тсп.
Да ли имате мерну кашику ове величине?

Здраво Елена!
Наравно, можете учинити онако како Џорџ сугерише, односно узети мање од 1/4 тсп. или нешто више од 1/8 (често у комплету) и све ће бити у реду. Али, ако желите тачно да га измерите, постоји начин. Узмите 1/4 тсп. сувог квасца је 1г. Разблажите у 100 г воде, само блабришите. Измерите 66 г овог спикера и имате 0,66 г квасца. Када стављате тесто, узмите у обзир, наравно, ових 66 г воде.
ПапАнин
и у 1 тсп. да ли је 4 г? Чинило ми се да 3 г.
кисури
Тачно 4г.
ПапАнин
чудан ...
Тетка Бесја
Дошао сам са извештајем, са одушевљењем и захвалношћу свог домаћинства !!
Ово је моје прво искуство са таквим тестом, бојала сам се ...
Направљено строго према рецепту
Укупно су биле четири „патике“, једна није стигла до фото сесије
Ево их у пећници .. 🔗
Овде се хладе 🔗
🔗
🔗

Ево резања 🔗
Не знам чабат, радио сам то или не, али само арома, укус је АБАЛД !! ЦРУНЦХ !!!!
Виват АУТОРУ !!!
татуља12
Т. Басиа, папуче су сјајне! А рупе, рупе, разред! Нешто што дуго нисам пекао чиабату, гледајући ваша ремек-дела, надот и понављам.
Идол32
2 тетка Басиа: Питам се како су добри! Браво сте !!!
Тетка Бесја
Хвала Учитељу!
Следећи пут ћу вам дати више паре и мало мање температуре ..
Инусиа
Тетка Бесицхка, супер лупе ципеле! Па, реците ми: Ево видим да сте пекли два пара одједном, на различитим нивоима рерне. Да ли сте укључили конвекцију? Или је режим, како је наведено, непромењен? А температура је иста?
(иначе сам се само узбудио - испекао сам и два пара, мозак ми је рекао шта да надот за добро печење одозго и одоздо - да пржим конвекцију. Па, сходно томе, како су учили током конвекције, смањио сам температуру за 20 степени, знајући како је реч о овом „поветарцу“, тесто гори. Па, помислили сте, испало је бледо, а рупе нису баш ...
Први пут су два комада испала добро, али на два нивоа то уопште нисам урадио ...

Идол32, реците ми, да ли ове патике генерално пружају конвекцију?
Објасни копиле.
Кремасто
Папуче сам пекла на истом нивоу, на камену и на конвекцији. Све печем само на конвекцији на 175 степени, ништа није препечено. Користим моћну батеријску лампу да осветлим пекарске производе кроз стаклена врата рерне и строго пратим боју коре. Инусиа, можда мало раније извадио папуче из рерне?
Инусиа
... дефинитивно рано. На крају крајева, свој сам испекао на конвекцији чак 200 степени, вероватно је било потребно да се тупо црвеним до победе и башта. И стигао сам на време ...
А такође сам пријатељ са батеријском лампом током печења ...
Идол32
Не волим начин конвекције. Увек се осећам као да губим контролу над пекарским производима кад морам да их користим. Ако морате да печете на два нивоа, онда хлебове мењам на места (одозго надоле и одоздо према горе) када отприлике трећина времена остане до краја печења. Али ово је све врло визуелно. Заиста је неопходно стално контролисати боју коре и посматрати процес.
Тетка Бесја
Аха .. питање које сам максимално загрејао, затим пошкропио воду, ставио је и смањио на 220. Тада ми се чинило да на дну уопште није постало црвено и укључило конвекцију Помислио сам да вероватно не морам и искључио сам га после 10 минута. И сам променио тацне питајући се како је исправно. Немам камен ..
наиа
Цитат: тетка Бесја

Да ..питање које сам максимално загрејао, затим пошкропио воду, издржао и смањио на 220. Тада ми се учинило да на дну уопште није постало црвено и укључио конвекцију, тада сам помислио да је вероватно није потребно и искључио га после 10 минута. И мењао тацне на местима, питам се како је то исправно ... Немам камен ..
То ми се свиђа и на 2 нивоа. Тетка Бесја имаш хлеба
Мерри
И ставио сам велико. Данас пуна порција за 2 дана. Желим да испечем први пар прекосутра, а други у четвртак.
Инусиа
Хвала на савету! Укратко, бум да покушате поново. Тврдоглав сам ... Морам да доведем до савршенства ...
Арка
Ево моје лепиње! Хвала на рецепту! Рупа страст како добра! Е сад, кад би се у њима неким чудом родила Парма шунка! .. Не би било цене за чиабату!
Цхиабатта у рерни

Бигу је направљен од сувог квасца (1/4 кашичице), 250 г брашна, 230 мл воде.
половина биге покренула се после 16 сати
У брашно сам додао прстохват аскорбинске киселине (наше брашно је врло слабо, али овде сам прочитао да би могло да помогне), уместо млека, у брашно сам додао мање сувог брашна. л., месио се 20 минута у ХП у главном режиму, а затим још 10 минута, додавајући уље.
Одмрзнула га је у ХП-у, увила тесто на време на пешкир посут брашном (не волим да се мучим пребацивањем напред-назад), развукла га на њега, поделила на пола, пресавила и обликовала и оставио га у наборима пешкира да расте, покривајући га слободном ивицом.
печено око 30 минута без конвекције.
то се догодило
Цхиабатта у рерни

Другу половину бигија сам искористио након 40 сати, остатак сценарија је исти као и први пут
печено само 25 минута
ево резултата
Цхиабатта у рерни
Вики
Арка, испоставило се неупоредиво циабатта
И такве пукотине
кисури
Арцх-ах !!! Каква циабатта! Једно је боље од другог! И то какве слике!
Какву тајну тај Идол зна!?
Лика_н
девојке, можете да се жалите, муж ме мучи :)) после дизања теста, приморава ме да га избодем да не буде јако пухасто и перфорирано, јако воли коре, а овако добијамо мање мрвице, али колико кора ће стати ..
трпети
Крас-Влас
Арка !
кисури
Цитат: Лика_н

девојке, можете да се жалите, муж ме мучи :)) после дизања теста, приморава ме да га избодем да не буде јако пухасто и перфорирано, јако воли коре, а овако добијамо мање мрвице, али колико кора ће стати ..
трпети
Ликоцхка! И истерати га из кухиње ... метлом ?! И?
Вилапо
Арочка, гледам твој прелепи хлеб и разумем како ми је недостајао домаћи хлеб, ваљајући се по Европи ...
Арка
Цитат: Лика_н

мој муж ... јако воли коре, па испадну мање коре, али коре ... колико ће стати ..
трпети
и направио сам своје "наруквице"
Засад могу да имам само мрвицу
па сам је извукао и наруквице од кора - својој вољеној

Цитат: Вилапо

како ми је недостајао домаћи хлеб, ваљајући се по Европи ...
нууу, клизање по Европи - како вам овде може досадити? у сваком блоку / селу постоји и домаћа пекара
Лика_н
дакле, он је и главни изјелица :) циабати, само мој естетски укус јако пати, не могу гледати патњу боце .. једно ме радује што се правим пахуљасто .. овде мој супруг већ пати кад једе своје .. каже ко има толико мрвица :))

Арка , Гризем средину .. ако се испостави да је хлеб јако порастао. он је последњи који једе.
коленко
Арка! Једноставно имам културолошки шок од таквих фотографија!
Ох да Арка, Ох да ***** синћерко! Паметна девојка! Отишао сам да ставим бигу
Мерри
Арка,
И, ево, молим вас, признајте да се брашно сипало у тесто строго према рецепту или ...?
Овде сам умешао мало брашна.
Цхиабатта у рерни
Цхиабатта у рерни
И без додавања брашна, тесто испада попут палачинки. Последњи пут кад сам тако пекла, испало је да су само колачи, нисам сликао. Али за себе сам одлучио да исправим рецепт. По мени је најукуснија циабатта када се бига држи на хладном месту (око 18 грама) најмање 3 дана (нисам више пробао), киселина се уопште не осећа, а укус и арома доброг киселог теста. Држање бигија један дан чини тесто досадним.
Арка
Цитат: Мерри

Арка,
И, ево, молим вас, признајте да се брашно сипало у тесто строго према рецепту или ...?
признати
Бигу је направио 250 брашна за 230 воде, са завршним гњечењем - 500 брашна за 360 воде
односно узео сам мање брашна у бигу, а онда је све било по рецепту
коленко
А ја сам са папучама !!!
Бига је стајала 24 сата. Није успело тачно да се подели. Биле су две патике величине 45 и две величине 36

Моунт тапкоф.
🔗

Исеци
🔗

Детаљније
🔗

Пуно људског хвала аутору!
Арка
ово су рупе !!!!!!!!!!!!!!!
кисури
Цитат: коленко

А ја сам са папучама !!!
Бига је стајала 24 сата. Није баш успело. Биле су две патике величине 45 и две величине 36
Лена!
Мени посебно одговара 36.!
коленко
Цитат: кисури

Мени посебно одговара 36.!

Радо бих их почастио, али нетти су већ све уграбили. И они гледају у очи тако захвални, да траже још
Идол32
Предивне кифлице, нећете ништа рећи !!! А кора је посебно добра - узорак, боја и дебљина! Браво сте !!!
Крас-Влас
коленко, Лена! Врло лепа, врло пуна рупа и 100% сигуран врло укусно!
Вилапо
: браво: Лепе патике са лепим рупицама: росе: иахоо: И сутра ћу бити са патикама, већ седим на аеродрому у Келну, чекам лет кући, желим домаћи хлеб
Мерри
Цитат: Вилапо

: браво: Лепе папуче са лепим рупицама: росе: иахоо: И ја ћу сутра бити са папучама, већ седим на аеродрому у Келну, чекам лет кући, желим домаћи хлеб

Лена, желим у Келн!

Цитат: Арка

признати
Бигу је направио 250 брашна за 230 воде, са завршним гњечењем - 500 брашна за 360 воде
односно узео сам мање брашна у бигу, а онда је све било по рецепту

Арка, шта то значи, тесто је направљено још тање од Игоровог? Или тамо имате неко посебно брашно?! Ја, ево, последња печена, тако смањена за 60 мл воде.
Цхиабатта у рерни
Цхиабатта у рерни
Цхиабатта у рерни
Они сада не желе ниједан други хлеб у мојој кући, пецива су увек циабату, кажу! Пуно хвала аутору рецепта!
Вики
Испуњен циабатима, један лепши од другог!
Добро урађено
Вилапо
Цитат: Мерри

Лена, желим у Келн!
Ирисха !!! Већ сам код куће !!!! Гостовање је добро, али боље је бити код куће
Мерри
Добродошла, Лена!
Светтика
коленко, Ленакаква патика! Сан пекара! Каква лепота, диван призор! Ушао сам неколико пута да погледам. Чаробњак!
Арка
Цитат: Мерри

Арка, шта то значи, тесто је направљено још тање од Игоровог? Или тамо имате неко посебно брашно?! Ја сам овде испекао последње, па сам смањио за 60 мл воде.
Тако је!
морам да погледам брашно
Вероватно сам довољно сув

Мерри, али тапти је диван!
Тетка Бесја
И навукли смо се на патике, печем два пута недељно
симфира
Мој камен је адаптиран, није маркиран, само комад пешчара, не усуђујем се директно да стављам празнине на њега.
Да ли је могуће пећи на камену (или преврнутом лонцу) на папиру? Папир јако посипати брашном? (Иначе сам једном пекао чиабату без гњечења на папиру, па сам је одгризао зубима)
Вики
По мом мишљењу имате погрешан папир. Печем на пакланском папиру, ништа се не лепи.
Витали2501
Цитат: Идол32

3. Ставите тесто на добро побрашњен сто. Формирајте лопту и пребаците га у посуду подмазану маслиновим уљем. Покријте пластичном фолијом и оставите на собној температури 1,5 сата. Тесто треба да буде прозрачно.

Моје тесто се само размаже. О којој лопти причамо? Или би требало умешати брашно у тесто на столу и месити док се не створи лопта? Да ли мора да задржи облик или је све условно? Захвалити.

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба