Апарат за јогурт: рецепти, питања, одговори, проблеми ...

Маме,

Ипак, такав тренутак - скувана кафа - вишак течности у јогурту. Ако пробате, биће занимљиво знати шта се догодило и да ли постоји разлика.

И то радим само са крем кафом ... Ово није додатна течност, не сипате кафу у готов јогурт, већ у млеко, пар кашика јаког доброг еспреса не додаје „екстра течност“ ни у једну начин.

Девојке, пуно вам хвала! Свакако ћу покушати. Чоколада је већ ту, а кафа је добра на залихама. Како ћу, сигурно ћу извести - шта се догодило и да ли је испало укусно.

Покушао сам викендом да направим јогурт од 10% креме + сируп (извините на продавници). Крему је узео Простоквасхино. Испоставило се да је укусан, заиста густ јогурт.
Син је затражио да то понови и уместо креме "Простоквасхино" га је купио у бочици (сматрао сам да је корисније), али само покварио. Дакле, ко је видео крему у бочици у Кијеву, боље је да не ризикује.
Испада врло укусно додати јогурту сируп са бресквом и бананом на кришке.

[КЕКСИК]

КЕКСИК, ако говоримо о немачкој креми за кафу у стакленим боцама, онда је поред креме додато и пуно ствари, па није успело.

[КЕКСИК]

КЕКСИК, ако говоримо о немачкој креми за кафу у стакленим боцама, онда је поред креме додато и пуно ствари, па није успело.

Не, не, не увезене, већ наше - из Украјине. Жао ми је што не могу да гледам (на посао). Крема се продаје у бочицама као што је храна за бебе (градуирана до 200 мл). Из навике сам зграбила бочицу са очекивањем да ако је кориснија за децу, али испоставило се да то није крема за бебе, већ само бочица и етикета.

[Маме]

МамеДа ли сте направили јогурт са чоколадом? Молимо, напишите своје утиске.
Јуче сам је направио са инстант кафом. 4 тегле обичног јогурта + 4 тегле кафе. Ако је уобичајени јогурт био готов, као и увек, након 4,5 сата, тада је кафи требало готово 8 сати. Сада стоји у фрижидеру. Конзистентност и мирис. Вратићу се са посла - осетићу укус

[није волео]

Направили смо овај јогурт од кафе. Ни ја ни мој муж није волео... Мирис и укус кафе у ферментисаном млечном производу чинили су нам се неком страном и сувишном

Маме, јесте ли ставили чоколаду директно у млеко? И како се није ољуштио?

Девојке, управо сам помешао јогурт са растопљеном чоколадом, ставио га, видећу шта ће бити увече. Свакако ћу пријавити.

[Маме]

О чоколади - овде треба да растопите чоколаду, додате је у млеко, а затим активирате и осушите. млеко.

Шта мислите, вероватно, топлом млеку треба додати растопљену чоколаду, охладити све заједно, а затим активирати.
Маме, да ли сте додали чоколаду врућем млеку?

Мирис и укус кафе у ферментисаном млечном производу чинили су нам се неком страном и сувишном

Цаприце Збунили сте ме, иако трчите кући са посла да бисте покушали. Сад мој супруг иде кући, рекао је да ће покушати, обавестиће - јер је главни проценитељ и купац са нама, а ја једем СВЕ.
Јесте ли додали шећер?

[Ленусиа]

Ленусианаравно додали смо шећер. Браон. Не превише, јер не волимо преслатке ствари. Шећер није утицао, али сама кафа је јогурту дала страни мирис и горчину. Генерално, како се каже: „лети одвојено, котлети одвојено“ Јогурт одвојено, а шоља кафе одвојено

Топио сам плочицу чоколаде у малој количини млека (Вкуснотеево, стерилисано, у бочицама, рок трајања 2 месеца). Чинило ми се мало „чоколаде“, па сам додала још млека, мало какао у праху („златна етикета“) и све то прокључала.Затим сам га помешао са преосталим млеком - смеша је постала мало топла, додала је Јефилус (фински природни јогурт) и сипала у тегле. Добро мирише, шта ће бити кад ферментира, не знам, надам се да ће успети

Питам се шта ће се догодити ако се чоколада не загреје, већ се нариба на грубој ренде и у млеко. Хоће ли се ољуштити или неће? Да ли је неко пробао ово.

[Маме]

Нисам пробао са чоколадом, желим да сачекам резултат Маме
али мислим да је боље топити него нарибати, мада можете пробати у једној тегли

Мојем мужу се свидео јогурт од кафе. Дао сам зелено
Нисам додавао пуно кафе: за 4 лименке од Тефала 1 кашичица инстант кафе и 1 кашика. кашика (без слајда) шећер.
Можете даље експериментисати

[Маме]

Питам се шта ће се догодити ако се чоколада не загреје, већ се нариба на грубој ренде и у млеко. Хоће ли се ољуштити или неће? Да ли је неко пробао ово.

Узмите га на дну, јер у апарату за јогурт нема уређаја за мешање
То ће бити само растопљена локва на дну.

[Шећер није, али сама кафа је јогурту дала страни мирис и горчину. Генерално, како се каже: „лети одвојено, котлети одвојено“ Јогурт одвојено, а шоља кафе одвојено

Какву сте кафу користили ?? Узимам дупли еспресо из апарата за кафу.
и БЕЗ шећера.
Иако ово није за свакога ... Ја, на пример, пијем кафу са лимуном и без шећера ...

Шта мислите, вероватно, топлом млеку треба додати растопљену чоколаду, охладити све заједно, а затим активирати.
Маме, да ли сте додали чоколаду врућем млеку?

Растопим чоколаду, полако додајем млеко, али не прокувам, охладим је и у топлој смеши активности и у уређају.

Дакле, пријављујем.

Није се љуштио, припремао се брже него обично (уместо уобичајених 6 сати стајало је мање од 5 сати). Дебељушкаст, мирише на чоколаду. Али морао сам да додам шећер. Испоставило се да је то више ферментисани млечни производ него чоколадни. Укусно, али не чоколада, већ какао. Очигледно треба додати више чоколаде (100 грама по литру млека није довољно). Или измислити нешто друго. Боја - какао са млеком. Светле боје. Сину се свидело. Сачекајмо мог мужа са посла, шта он каже.

Резултати, рецепт треба довршити. Можда покушати да кувате нешто попут вруће чоколаде (успут се нико не сећа рецепта?). Јогурт се не одваја од чоколаде и нормално ферментише.

Ако нарибате чоколаду, мислим да ће се топити у млеку, када се загреје и постаће мрље. Боље је додати пре употребе. Имали смо једно искуство. Одлучили смо да направимо јогурт од воћних гумених медведића, па смо га бацили у јогурт - претворили су се у гадну гнојљиву смрдљиву боју, јогурт се слојио и претворио у ... каку. Генерално, ми сада не ризикујемо и не купујемо желе-медведе, када је син схватио шта ће им се догодити у стомаку, више није желео да их једе.

Дакле, пријављујем.

Очигледно треба додати више чоколаде (100 грама по литру млека није довољно). Или измислити нешто друго.

Природно више.
Ставио сам ову количину за 3-4 тегле.
Али има бољи укус са тамном чоколадом (садржај какао путера 75 и више) и са додатком фруктозе или смеђег шећера. То је оно што радим за децу.

[Врућа бела чоколада]

Кафасти јогурт је ок, али није импресиониран
Тачно кажу: „Другова по укусу и боји нема“. Свидело се то мом мужу, понекад ћу то и учинити

Рецепти за врућу чоколаду са странице 🔗

Врућа бела чоколада
- 170 г беле чоколаде
- 500 мл млека
- 1 тбсп. л. кукурузни скроб
- цимет у праху
- Сипајте млеко у шерпу и прокувајте. Склоните са ватре и ставите сломљену чоколаду, добро промешајте. Растворите скроб у капљици воде, сипајте у млеко и, стављајући на ватру, снажно мешајте док се мало не згусне. Загрејте шоље и прелијте их врућом чоколадом. Посути циметом користећи цедило.
Врућа чоколада И.
- 1 литар млека
- 3 плочице тамне чоколаде
- 2-3 кашике какао праха
- 1-2 кашичице цимета
- мало ваниле
- Загрејте 1 литар млека без кључања, у њему отопите 3 плочице чоколаде уз непрестано мешање, динстајте док не постане глатко (5-10 минута), додајте какао у праху, цимет и ванилију.
Врућа чоколада ИИ
- 100 г полугорке чоколаде
- 100 мг воде
- 0,5 махуне ваниле
- 200 мг креме
- 20 мл млека
- 100 мл јаке кафе или моке
- 1 мала чаша коњака
- шлаг од 125 мл
- 4 кашичице рендана чоколада
- Чоколаду изломите на комаде, ставите у посуду, додајте воду и ставите у микроталасну на 2 минута. на 600 В, па мешајте.
Направите уздужни рез у махуни ваниле и уклоните кашу из меких семенки. Додајте чоколаду махуне ваниле и кашу, кајмак, млеко и кафу.
Ставите у микроталасну пећницу 5-6 минута. на 600 В непокривено.
Уклоните махуну ваниле. Додајте коњак.
Сипајте у 4 шоље. На врх ставите кашику шлага и поспите нарибаном чоколадом.
Мока топла чоколада за 8 порција
- 1 шоља незаслађеног какао праха
- 1 шоља шећера
- 1/4 шоље инстант еспрессо праха
- 1 кашика ваниле
- 6 шоља млека
- 2 шоље пола млека и кајмака
- У великој шерпи комбинирајте какао у праху, шећер и еспресо у праху, ванилију, прстохват соли и 1 шољу хладне воде.
Загрејте смешу, мутећи док се какао прах не раствори и смеша се претвори у глатку пасту. Постепено додајте млеко и млечно-крем смешу, загрејте смешу на лаганој ватри, мутећи, али не кључајте. Да бисте добили топлу чоколаду са бујном пеном на врху, потребно је да је победите у блендеру у деловима.
Врућа чоколада са ракијом за 1 порцију
- 50 г тамне чоколаде, сломљено на мале комаде
- 30 мл масног млека
- шећер по укусу
- 1 кашика ракије (по жељи)
- чоколаде
- Укусна посластица хладне вечери. Домаћа топла чоколада је много укуснија од купљене.
Загрејте млеко да готово заври, додајте чоколаду и мешајте док се чоколада потпуно не раствори.
Додајте шећер и ракију (ако користите). Сипајте у шољу, поспите чоколадним чипсом.
Послужите са хрскавим колачићима.
Покушајте додатно: на врућу чоколаду ставите мале бели слез (бели слез), поспите млевеним циметом, мушкатним орашчићем или какао у праху, додајте ликер Баилеис, рум или ликер Тиа Мариа, додајте 1 кашичицу инстант кафе.
Послужите са чоколадним штапићем уместо кашике.
Густа топла чоколада
- 50 г какао праха
- 100-150 г шећера
- 5 кашика павлаке
- маслац
- ванилија
- цимет
- Помешајте какао у праху и шећер. Загрејте павлаку у малом лонцу до кључања, повремено мешајући. Тамо сипајте шећер са какаом. Кувајте, повремено мешајући, док не постане глатко и потребно стање (укус), смеша ће потамнети. У павлаку можете бацити комад путера (пре какаоа). Густина коначног производа зависи од количине какаа и шећера. Уље даје еластичност. Адитиви (ванилија и цимет) по укусу.

Ох, хвала на рецептима. Чини се да је то тачно: 3-4 плочице чоколаде на 1 литар млека. Имао сам "Лук" Бабаевског. Мора се купити посебно за тамнији јогурт. И још

Какву сте кафу користили ?? Узимам дупли еспресо из апарата за кафу.
и БЕЗ шећера.

Растворљиво у Нестле-у

Растворљиво у Нестле-у

Па, онда нисам изненађена горчином јогурта .....

Ох, хвала на рецептима. Чини се да је то тачно: 3-4 плочице чоколаде на 1 литар млека. Имао сам "Лук" Бабаевског. Мора се купити посебно за тамнији јогурт. И још

Иначе, понекад купим чипс од чоколаде у фабрици Крупскаиа (живим у Санкт Петербургу). Ово је тачно чоколадни отпад, али ситно смрвљен .....,

[Самоуки пекар]

Самоуки пекар, понекад продајемо такозвану „кондиторску чоколаду“, по свему судећи, исти отпад. Морам да видим, само се бојим да ће бити мало чоколаде

Па, онда нисам изненађена горчином јогурта .....

Није чињеница. Мужу и мени се једноставно није свидела комбинација јогурта и кафе.

Из фабрике су ми донели велики комад чоколаде да се не загреје, већ се увије попут млека. Вопсцхем сам га бацио.

[таниа1962]

таниа1962, можда није природно?
Једном су ме почастили чоколадицом. Када сам прочитао састав свог ума, био сам шокиран: ниједна природна компонента, укључујући замену за „какао путер“ и аналог „какао масе“.

Одабрани зрна какаоа из Гане, Еквадора и Венецуеле користе се за израду елитне швајцарске чоколаде Делафее (некада се могло купити роба за 100 ових зрна) и мало ... злата. У традиционалнијим врстама чоколаде, које одговарају ГОСТ-у и појављују се на руским тезгама, златна прашина се не примећује, али је увек присутна: какао путер, какао ликер (заједно чине такозвану какао масу), шећер у праху. Укус плочице зависи од односа ових састојака: што више ликера од какаа, чоколада ће бити горка и тамнија.

Ако уопште нема ликера од какаа, добија се бела чоколада. Бела не значи погрешно. Многи белу чоколаду не сматрају чоколадом - и варају се: у њој има какао путера, што значи да она није ништа више од чоколаде.

Ако „три кита“ додате млеко у праху, добићемо млечну чоколаду. У њему је мање какао масе: у горком је у просеку 70%, у млеку - 32%.

Када произвођач жели да уштеди на какао путеру (сировине нису јефтине), додаје замене чоколади - биљна уља и масти, какао у праху. Потоњи се добија из колача, који остаје након пресовања зрна какаоа, односно производ је другоразредан. Адитиви идентични природним имитирају укус, какао у праху - боја, уља и масти - мекоћа ... Таква посластичарница "Франкенстеин" чисто формално се назива чоколадом.

Ленусиа можда није природна, био је то велики комад, а не плочица. Знам шта је природна чоколада, мој пријатељ је посебно радио више од 20 година на Црвеном октобру. радионица и сва технологија прављења чоколаде, знам. Мислим да се сада прави пуно свих врста фалсификата, не разумем шта, али све се издаје као природни производ.

(Деца правим јогурт свака три дана). али одрасли се већ могу препустити термосици, не желимо често јогурт

Па, немојте ми рећи ..., и ја и супружник смо зависни (са децом истовремено) ујутро тегла јогурта ...

Дакле, извештавам о чоколадном јогурту. Покушај број два.

Узео 3 - 100 грама млечне чоколаде. (Алпен Голд, није било других). Растопили су их са мало млека и 4 тсп. шећер у кутлачи. Додао сам остатак млека, промешао га, мало загрејао да се боље измеша. Укупно млеко је било око 800 мл Додао сам 1 теглу природног јогурта (Ермигурт, опет, у нашем селу смо остали без Јефилуса и Ацтивије). Умутити метлицом, сипати у тегле. Ставила сам је у апарат за јогурт. Стајало је 6 сати.

Резултат. Чинило се да није тако глатке и монохроматске конзистенције чоколаде као у Данонеовим десертима. На врху се формира мали слој густе чоколаде. Испод је јогурт боје какао. Окус је укусан. Ако грабите кашиком одоздо, узимајући мало чоколадног слоја - врло је добро. Можете га мешати, али ми нисмо - и испало је врло укусно. Нема киселости јогурта, резултат је укусан чоколадни десерт. Муж сада тражи од беле да покуша.

Минус један - цена. Чоколада - 75 рубаља, млеко - 35 рубаља, тегла јогурта-кисело тесто - 12 рубаља. Укупно, за 7 (по 150 мл) тегли добија се 122 рубаља. За једну теглу - 17 рубаља 40 коп. Али трошкови чоколадног десерта у продавници су много већи, а има и довољно штетних адитива. Потребно је пробати кондиторску чоколаду да бисте је пронашли, можда ће ово мало смањити трошкове.

Стога, записујем рецепт у својој малој књизи, понекад ћемо се препустити.

Хвала вам девојке на идеји.

[Маме]

Маме
Како ми је драго што ти се свидело ...
Као опцију, да бих имао једноличну боју и конзистенцију - понекад (када сам код куће и припремам јогурт) после 2–2,30 сата помешам његов садржај у тегли. Резултат је уједначенија боја ..... и без деламинације.

Идеја је била да се меша. Покушаћу следећи пут.

Сада молим зналце да објасне од чега зависи трајање времена ферментације, јер је минимално време било 3 сата, максимално већ 8 сати за печено млеко и павлаку ...

Нисам стручњак, али то зависи од количине почетног материјала који додам млеку. Ако ставите више 3 или 4 кашике. л., тада ће јогурт (или шта год се већ припрема) бити спреман раније, а ако 1 тбсп. л. поднијети, па сачекајте дуже на резултат. А код сувог киселог теста (из ампула) углавном чекам 12 сати.

Чудно питање:
Стално правимо јогурт: млеко је активно. Па сам помислио, шта ако се греје у воденом купатилу. Какву врсту сира ћете направити, Горгонзола или Пошекхонски? И да ли ће то уопште произаћи из активизма? Нико није пробао?

Скут ће постати мекан.
Производња сирева захтева посебне услове и посебне ензиме попут сиришта.

У време совјетске глади и раширених несташица, моја бака је сама правила свој сир. Можда то није сир у нашем садашњем смислу, али је био укусан и сираст. Па ипак, потреба за проналаском је лукава, јогурт павлака. Хладан.

Скут ће постати мекан.
Производња сирева захтева посебне услове и посебне ензиме попут сиришта.

Мислим на "домаћи" сир, наравно. Давно сам то учинио. Чинило се као да је загрејао кефир, па у газу, додао нешто и свидело се мом. То је било давно. Али из активности ...

У ери раширене оскудице и сам сам правио павлаку, путер, скуту и ​​домаћи сир. Срећом, свекрва је држала краве, било је лако и згодно. Домаћи сир је личио на моцарелу. Веома кисели трговински скут посољен, добро помешан, затим додан мало соде бикарбоне и загреван у воденом купатилу или на врло лаганој ватри уз стално мешање до жељене конзистенције. Готов врући сир умотан је у филм док се потпуно не охлади. Затим су их исекли на комаде и јели са сендвичима. Али, заиста, овај сир је био далеко од познатих сорти сира добијених придржавањем праве технологије у присуству правих ензима.

И купио сам Тефал, и не жалим. Испао је одличан јогурт, кисело тесто узимало се активирањем сувим шљивама (140 грама) и млеком, које се дуго чува. Нисам га прокувао, већ сам га мало загрејао у микроталасној да бих растворио фруктозу + кисело тесто и све потукао у процесору за храну. Истина, индикатор се угасио након отприлике 2 сата, али оставио га је преко ноћи, а ујутру у фрижидеру. Испало је густо и укусно

А у Минску, у апотекама, нису чули за суви квасац, гледају ме као да сам луд))))

Девојке! и момци! Хвала вам на тако корисном форуму! Након што сам прочитао корисност јогурта, данас сам купио произвођач јогурта Моулинек. Сад сам дошао по савет - да ли је могуће ставити јогурт преко ноћи? или је мало превише, боље за 6-8 сати? а да ли треба ставити шећер у млеко и кисело тесто? или спремни за додавање? иде на млеко + активације.

[Инна Зхук]

Инна Зхук , ако припремате јогурт од ацтиве, онда је боље да га не остављате преко ноћи. Чак и 8 сати може бити пуно. Ставио сам шећер и све друге адитиве у готов јогурт, након што је стајао у фрижидеру. Шта ако сутра желите салату зачинити јогуртом, или пећи рибу јогуртом итд.

Пуно вам хвала, па сутра ујутру започињем експерименте

[Инна Зхук]

Инна Зхук Шта ако сутра желите салату зачинити јогуртом, или пећи рибу јогуртом итд.

И не само због овога. Додатак свежег воћа и шећера током фазе кувања може проузроковати надимање јогурта.

Увек додам шећер одмах. Никад се ништа није љуштило. Увек густа и густа.

Урадићу то ујутру без шећера, а затим са шећером. Јавићу разлику! Хвала још једном на брзим повратним информацијама!

Увек додам шећер одмах. Никад се ништа није љуштило. Увек густа и густа.

На пример, додајући киви, почиње да се скута, од банане потамни, па је воће, посебно кисело, боље не стављати пре кувања. А од шећера се неће ништа догодити.

Такође имам Моулинек апарат за јогурт. Јогурт од киселог теста произведен је за 3 сата. Ноћу пролази 8 сати. Тако је ноћни јогурт отказан.

[квеен, Админ, Елена Бо, Целестина]

квеен, Админ, Елена Бо, Целестина! Пуно вам хвала на савету! Направио сам 3 тегле са шећером и 4 тегле без шећера - и тамо и тамо - најукуснији укусни јогурт! Ех !!!! Вов !!!!

[Инна Зхук]

Инна Зхук , пријатан апетит вашој породици!
Који јогурт вам се највише свидео?

Добро вече свима! Можете ли ми рећи, мој јогурт је непрестано стратификован - унутар тегле са целом супстанцом, јогуртом, а до зидова - водом (или јогуртом). Не утиче на укус, али волео бих да схватим - да ли би то требало да буде или не? Направљено од млека + актимела.
И даље. После 4 сата стајања, јогурт је достигао 43 степена (Моулинеков произвођач јогурта) - да ли је то нешто са произвођачем јогурта?

Инна Зхук, више пута су писале да не би требало бити деламинације. Промените млеко. Различито млеко производи различити јогурт. Изаберите ону која најбоље одговара.