Апарат за јогурт: рецепти, питања, одговори, проблеми ...

али немам слојевитост, увек се испостави да је хомогена светлост, али истовремено не и течна маса ... ако се пилинги, онда сам је преекспонирао, или сам је лоше помешао, или млеко није свеже ( или неодговарајућег квалитета). све ове опције су ми се догодиле. али ако је све у реду, онда јогурт увек испадне леп

Хвала свима! :) Добро мешам са блендером, то је сигурно. Ова конзистенција ми савршено одговара и веома ми се свиђа. То је само у принципу: (Зашто то не могу учинити као што то раде други. Можда се заиста ради о квалитету млека? Фугаска ми реците, какво млеко користите: име,% и тачно колико дуго га држите. Ви написао 5-6. Колико тачно, рецимо да ли је сада зима?

Јогурт добијем на активацији за 4-5 сати,

И реците ми, молим вас, да ли је јогурт за активност вискозан? или исто што и продавница?

Уобичајена, густа (ако се меша, постаје ређа, али се не пије). Боље него у продавници. Правим са млеком 3,5% и теглом Ацтивије. Ако нема „чистог“, онда то радим са адитивима: „кајсија“, „бресква“ итд. Осећају се ноте.

И молим вас реците ми, да ли је јогурт на тој активности вискозан? или исто што и продавница?

Довољно дебео. Нисам приметио никакву „жилавост“.
Правим са печеним млеком 3,2% и теглом за активирање.
Некада сам то радио на Ацтимелу, али након експеримената схватио сам да испада брже и укусније по активности (само не пије, већ нормално).

Недавно сам направио кремасти рецепт за јогурт за фугашку (страница 3). Али пошто немам апарат за јогурт, направио сам га са шерпицом, умотао у покривач и преко ноћи оставио близу радијатора. Испоставило се да је јогурт једноставно одличан. Након хлађења додала сам сирови џем (малине, нарибане шећером). Цела моја породица је апсолутно одушевљена, хвала на рецепту!

Захвалити! чим добију пристојне јогурте, почећу да правим скуте !!

Јок! Појешћеш их!
Скут је направљен од неуспешних експеримената.

Доњецк, такође добијам прхки, вискозни, гадни јогурт од активности. Иако јој сви овде једногласно певају похвале, чини ми се да у свакој таквој поруци постоји прилична доза варке. Јогурт се добија као једна активност. Али од почетних култура управо се добија густи, лепи, укусни и пријатни јогурт у свим погледима. Генерално, схватио сам да је млеко попут посуде. Чиме га испуните, то и добијете. Ако додате активност, биће активности, додате кефир, биће кефир итд. Једноставно се множи и понавља оно што је у њега стављено. Стога, ако људи воле активност, онда кажу да је све у реду. Испробајте почетну културу, нећете пожалити.

Доњецк, такође добијам прхки, вискозни, гадни јогурт од активности. Иако јој сви овде једногласно певају похвале, чини ми се да у свакој таквој поруци постоји прилична доза варке. Јогурт се добија као појединачна активност. Али од почетних култура управо се добија густи, лепи, укусни и пријатни јогурт у свим погледима.

Нема „поштеног дела подвале“. Зашто ми ово треба? Заиста сам прилично задовољан јогуртом из активизма: довољно је густ, пријатног укуса, брзо се прави, почетни материјал доступан је у било којој прехрамбеној продавници.
Сви имају различите преференције. На пример, уопште не волим млечне производе, посебно ферментисано млеко. Нарине за мене дају превише изражену киселост, а активност је управо оно што ми треба, чак је и помало прљава.
Срећом, укуси свих су различити. Треба да испробате неколико опција како бисте могли да изаберете најбољу за себе.
Срећно!

Поздрав свима!
Читам ваш форум више од годину дана. Прво сам, захваљујући вашем савету, изабрао произвођача хлеба, а сада сам одлучио да купим јогурт. Па, заиста сам желео, појурио сам да погледам, али нигде у Кијеву нисам нашао Мулинекс и купио Тефал. Јогурт припремљен према вашим саветима и препорукама из почетних култура Института за млеко и месо. Све је цоол, укусно, деца су одушевљена. Али! У готовом производу постоји мала количина сурутке. Не више од две кашичице! Да ли је то нормално? Одговор молим вас!

[Гало4ка]

Гало4ка, сурутка се појављује када је јогурт мало прекуван. Покушајте да тегле уклоните следећи пут, чим маса престане да се маше. Али уопште је нормално ако јогурт није умазан - то је дозвољено.

Па, ево ме, прочитавши о произвођачима јогурта, данас сам купио Моулинек, одведите ме у компанију! Припремио сам се за припрему из Ацтивије, и сад мислим, колико ми времена треба?! Покушаћу да започнем 6 сати. Заиста желим да све успе ...

[Лулусха]

Лулусха , Хвала за подрску .

Нешто јогурта није изашло (први пут после неколико година), али нисам узнемирен. Гријешим на млијеку, увијек га правим од домаћег, али овај пут сам у продавници купио 3,2% из којег је ујутро испало топло млијеко.

[Целестине]

Целестине, Имао сам идеју да продужим процес ферментације, али ујутро сам журио. Напокон сам помислио да "јогурт" умотам у фротирни пешкир, али и променио мишљење.
Да ли га загревате у микроталасној?

Здраво. Узми у своје редове. Данас сам наручио произвођача јогурта Моулинек, рекли су да ће га испоручити у петак. ; Д Прочитајте сва ваша мишљења и губите се: одакле да почнем? Купити Ацтивиу или нешто слично у апотеци?

Прво купите Ацтивију и пробајте са њом, стварно ми се свиђа.

[Андреа]

Андреа, Честитам!
Да бисте били сигурни да ће све успети, почните са Активација. Млеко и Ацтивиа на собној температури и за 5 сати добићете укусан и здрав јогурт !!!!

Пуно вам хвала на савету. Читао сам да код Ацтивије испада клизаво. Или грешим?

Данас сам купио произвођач јогрута „Северин“, постоји само 1 рецепт (на кефиру), сада покушавам да пронађем рецепте на ове 72 странице.
Али постоји питање: ако јогурт ставим преко ноћи, и на пример, биће готов за 5-6 сати, а могу да га извадим тек после 10, да ли ће постати лоше? или није вредно ризика?
Хвала унапред на одговору!

Данас сам купио произвођач јогрута „Северин“, постоји само 1 рецепт (на кефиру), сада покушавам да пронађем рецепте на ове 72 странице.
Али постоји питање: ако јогурт ставим преко ноћи, и на пример, биће готов за 5-6 сати, а могу да га извадим тек после 10, да ли ће постати лоше? или није вредно ризика?
Хвала унапред на одговору!

Вероватније је да ће се сирутка појавити и биће кисела

онда не вреди, још увек сва питања: тако да постоји слатки јогурт, како га најбоље направити, додати шећер када и када је спреман, или одмах, или бољи од сока ???
Још увек нисам сасвим јасан са свим, са адитивима, али заиста желим брзо да пробам. И неукусно, па, није слатко, моји мушкарци вероватно неће јести, али ја сам имам само млечне јогурте, односно слатке)))))

шећер се мора растворити у млеку пре киселог теста, за почетак ће бити довољне две кашике. Али свакојаки адитиви попут воћа, орашастих плодова, сирупа итд. Бољи су током оброка, само ставите две тегле једну поред друге, свака ће додати шта год жели по свом укусу. тестирано - са адитивима, јогурт нажалост испада лоше

[фугаска]

фугаска
Хвала душо!!
2 кашике шећера за 1 литар млека?

и можете ли ми рећи више (чичак у овом случају)))
Имам стерилисано млеко 3,2% Останкино са витаминима и јодом
а кефир 3,2% (Кућа у селу).
Да ли је вредно покушати и још увек сутра купити средство и то учинити с њим?

[лира70]

лира70, мој муж мрзи природне јогурте купљене у продавници. Али дом - без шећера, без џема, без меда - веома воли. Не знам зашто, али сада једе са задовољством

тачно, довољне су 2 кашике на 1 литар млека. Узео сам га са добрим слајдом, тако да у принципу можете ставити три без слајда
млеко је у принципу сасвим нормално, али још нисам покушао да правим јогурт на кефиру, па не могу да гарантујем за резултат. у теорији, излаз би требао бити кефир, само слађи. Свеједно бих вам саветовао да купите активатор и још један мали савет: прво морате разблажити активатор у малој количини млека, негде око 200-300 мл, па ћете се лакше решити грудица. а затим тамо сипати сво преостало млеко

[Маме]

Маме
ЗАХВАЛИТИ!!!
Ето, сад ћу свеједно да ставим како је препоручено у упутству, па, требало би бар да проверите, ако се свима не свиђа - постоји могућност да се користи у печењу или да укусан пас за пса)))
фугаска

схватио сам!!! бум за размишљање - покварити кефир или не))) руке сврбе, а ја више не могу у продавницу, и тако пола дана у Меги затетурано ...

а шта вас спречава да ферментирате кефир? требало би да узмете јогурт, и то врло укусан и нежан. онда од ње можете направити скуту или је једноставно јести - ово је врло корисно, али укус ће бити више кефир него јогурт

[фугаска]

фугаска
Јуче сам ферментирао кефиром, ставио преко ноћи, испало је јогурт. Додао сам једну теглу у ражи, а остатак сам засад пребацио у велику теглу. Ставио сам нову серију са активацијом, можда сачекам јогурт)))
Реците ми, како могу да направим скуту од јогурта? Мој супруг га једе изузетно ретко и данас није тај дан, а мој син уопште не једе, а ни ја не једем млечне производе. Дакле, ако од њега направим скуту, онда ћу или почети да печем или да направим скуту.

врло једноставна! ставите теглу сирева млека у шерпу (најбоље на крпу), налијте топлом водом, али тако да тегла не плута и ставите је на гас. док вода не прокључа, лагано мешајте пар пута, а када вода прокључа, искључите је. оставите 10-15 минута и преклопите на фино сито или газу пресавијену два до три пута. „сочност“ резултујуће скуте зависи од времена отицања

[фугаска]

фугаска
Јуче сам ферментирао кефиром, ставио преко ноћи, испало је јогурт. Додао сам једну теглу у ражи, а остатак сам засад пребацио у велику теглу. Ставио сам нову серију са активацијом, можда сачекам јогурт)))

лира70!
Вероватно нећете моћи да направите кефир у произвођачу јогурта: за формирање кефира (у случају „ферментације“ млека кефиром) потребна је собна температура, односно 18-20 гр. Температура у апарату за јогурт је много већа.

о ферментацији кефира у произвођачу јогурта: ако моје млеко није ферментирало по времену, ставим теглу у посуду са врло топлом водом (у принципу, као у јогурту) и све брзо ферментира код мене, у било ком случај, скут од добијеног јогурта може да се уради
Али ја волим купљени кефир много мање од усиреног млека - и конзистенција је врло нежна и није кисела, а деца га једу за оба образа! ако изненада није било јогурта, онда је домаћи јогурт врло погодан за вечеру

Извештавам: након јогурта (са кефиром) добио сам јогурт, купио сам једноставан активатор са адитивима. Супруг и син су јуче завршили свој оброк, а ја сам ноћ оставио траг. журка. па ЗАРАДИЛО !!!!!! Хвала вам девојке !!!
Иначе, моји пријатељи са другог форума предложили су да тегле треба ставити без поклопца, а ја сам затворио, и зато, очигледно, моја вода није испарила ...

Придружујем се власницима произвођача јогурта
Дуго сам желео да га купим, али ипак сам мислио да ће то више бити играчка ... Понекад сам правио ферментисано печено млеко у рерни. А онда сам пре неки дан ушао у продавницу и из неког разлога спонтано одлучио да купим. Имам Моулинек. Први пут када сам то урадио са Ацтивијом, све је испало сјајно, иако је укус помало неочекиван, необичан, наравно, по мом мишљењу. Такође сам направио неколико тегли на растопљеним, свидело ми се, испоставило се такво риазхеноцхка (само сам га загрејао).
Искрено, доспео сам на 53. страницу ... Све је јасно, али што више читате, то је више сумњи, па једном приликом, па другом ... И о корисности ферментације, и о микроталасној пећници, и .. то јест, ...колико људи има толико мишљења. Боље не узимати све превише буквално, истина је негде на средини Било би занимљиво чути мишљење лекара.
Реците ми, молим вас, ако додате шећер, па га прокувајте са млеком или можете да мешате? Или није важно?
Па ипак - ако је млеко прокувано, онда се такође губи велики проценат корисног .... А ако сте сигурни у млеко (мислим на домаће млеко) - може ли се само загрејати или је још увек пожељно да се прокува ?
И, наравно, о адитивима - многи саветују да се додају и после, мада бих волео одмах ..
Генерално - супер. Припремио, укључио и заборавио неко време
А ко има децу, онда генерално незаменљива ствар

Не могу да одговорим за све, овде свако има своју технологију, па ћу вам рећи како то радим:

1. Шећер додајем након што се млеко загреје

2. Користим стерилисано млеко да не прокључа. Ја сам становник града, па не знам да ли се сирово млеко може користити за јогурт. Да будем искрен, не бих ризиковао.
Извините на хорор причи, али добро сам упознат са девојчицом (заједно смо шетали са дететом), која се разболела од бруцелозе из сировог млека. Чињеница да девојчица са двадесет пет година има инвалидитет због компликација у зглобовима оставила је на мене врло снажан утисак. Сад кувам и пастеризовано млеко ...

3. Адитиви се најбоље додају готовом јогурту. Ако се то одмах уради, постоји ризик од добијања хетерогене структуре (нешто попут јогурта).

[Косха]

Косха , Хвала на одговору. Такође живим у граду, само узимам млеко на пијаци од жене од поверења коју знам. Пијемо сирово млеко, али што се јогурта тиче сумњао сам да ли може бити сирово ... Још једном хвала на одговору.
Да ли правите јогурт од киселог теста или јогурта?
Који је испао боље - од чега?

опет двадесет пет! Испоставило се да је млеко у млеку. И укуса и изгледа као да је доследан ... Горњи део није ништа друго до ниша и што је ближе дну тегле, све је тањи и тањи .. а вода тече око малих пахуљица.
Изгледа да је нешто погрешила, мада шта ту радити? меша се и сипа ... Време 5 сати. Изгледа да Ацтимел није стар, млеко је топло, а не вруће. Можда је било мало?
Појео сам наравно једну теглу. али разочарање је право у стомак и огреботине ...

марибраун!

Чини ми се да може бити више разлога:

1. условно свеже млеко (млеко и даље можда није потпуно свеже);

2. неуспели актимел (у актимелу је прекршен режим складиштења и тамо није било јогуртових бактерија, па су се бактерије млечне киселине умножиле);

3. преекспонирани јогурт (ако прекомерно излажете јогурт дуже него што је потребно, тада почиње да се сири);

4. произвођач јогурта се прегреје (неки власници произвођача јогурта имају уређај који се загрева изнад норме, па се млеко претвара у јогурт).

Покушајте поново са свежом храном! Ако немате почетне културе у апотеци, онда можда можете започети неку активност (у зеленој тегли)?
Покушајте да измерите температуру у уређају за јогурт који ради. Ако се прегреје, онда раширите неколико салвета на дну (као што то чине неки корисници форума).
Срећно!

Па, покушајте број два!
Прокувала је млеко - да провери да ли је кисело - и охладила га додајући актимел. Јер је сав јогурт из прве серије пребрзо лизан и морали су да ферментишу од онога што је остало ...
Хајде да видимо шта се дешава.
имамо Нарине у суседној апотеци. Кошта 111 рубаља 10 копејки. Телефоном је тетка у апотеци рекла да је то сама урадила са Нарине и да је све било у реду. (вероватно лажем да бих купио ...) Идем да га купим. Немамо Роселле у целом граду, сазнао сам на информативном пулту у апотеци.
Надајмо се добром резултату!

можда један актимел није довољан по литру млека? У сваку теглу ставим 1-2 кашике ... Ја сам ставио? сабрати? право с овим правописом, ускоро ћу потпуно заборавити руски, ово се односи на било које кисело тесто, било да је то јогурт, павлака или кефир, тако да сигурно
из свог праисторијског искуства (пре произвођача јогурта) знам да Нарина испадне укусно ако се строго одржава температурни режим, па тако испадне врло кисело и праатично у произвођачу јогурта, али то још нисам урадила, али треба бити корисна ствар

Стално обилазим грмље, осврћем се око себе. Штета је што се процес не може видети, иначе ни сами не знате шта се тамо догађа. Када печем хлеб, процес је видљив, а најважније је јасно! А онда - мислите и трпите шта ће се на крају догодити ...
Затим сам отворио поклопац на сопствени ризик и погледао, чистом кашичицом у једној посуди - чини ми се да већ није течност.Ко проверава колико је спремност? по сату? или је то са искуством?
Неко је овде причао о плесу уз тамбуру - скоро сам зрео! Каква чаролија да се једном тако каже - и то највиша класа !!! Хмм ... искуство ... сине тешких грешака ...

[марибраун]

опет двадесет пет! Испоставило се јогурт. И укуса и изгледа као да је доследан ... Горњи део није ништа друго до ниша и што је ближе дну тегле, све је тањи и тањи .. а вода тече око малих пахуљица.
Изгледа да је нешто погрешила, мада шта ту радити? меша се и сипа ... Време 5 сати. Изгледа да Ацтимел није стар, млеко је топло, а не вруће. Можда је било мало?
Појео сам наравно једну теглу. али разочарање је право у стомак и огреботине ...

марибраун али за мене су, напротив, подекспонирани (ИМХО), пошто је течан, кад је готов, баш је попут желеа само топао (чак и врућ), онда га охладите, немојте се одмах мешати, боље је охладити ставите је (и у фрижидер), на пример, ујутро, након што сте је искључили, прво на прозорској дасци, ноћу у фрижидеру, а ујутру дебели јогурт! Девојке су похвалиле Нарину, рекле су да су 2 капсуле по литру, довољна је и 1 теглица активности по литру

А плес на тамбурашима овде на форуму је готово „национални традиционални плес“

Затим сам отворио поклопац на сопствени ризик и погледао, чистом кашичицом у једној посуди - чини ми се да већ није течност. Ко проверава колико је спремност? по сату? или је то са искуством?

Спремност се може проверити лаганим протресањем тегле са једне на другу страну. Ако оно што је у тегли више није млеко, односно згуснуло се, можете га одмах ставити у фрижидер. Ако прекомерно експонирате, прво ћете на зидовима, а затим на дну бити одушевљени. Такође можете јести такав јогурт, то већ некако није у реду.

Била ми је довољна једна тегла Ацтимела по литру млека. Ферментирано за 5-6 сати.
Активација за мене ферментира за 3-5 сати.
Загрејем млеко у микроталасној. Потребна су ми 2 минута по литру. Затим додам две кашике шећера, теглу за активирање и мешам миксером један минут. Сипам га у стерилне тегле и ставим у апарат за јогурт.

Веома је згодно радити све манипулације у таквој посуди (продаје се у ИКЕА-и):



Постоји и „излив“, па је точење у тегле једноставно и згодно.

а ја сам тако сумњиво непотребно посуђе - стерилном кашиком стерилном кашиком ширим стартер културу у тегле, додајем млеко директно из кесице, мешам га истом кашиком и алгама
а у фрижидеру је довољно стајати сат времена (колико се сећам из древних упутстава за нарин), како би се једноставно стабилизовао састав, односно зауставио раст бактерија

јогурт, по мом мишљењу, више није тако густе или нежне конзистенције као јогурт, али још увек није толико уситњен у компоненту скуте и сурутку. Ово је нешто пре. Може се видети одвојено ситна (савијена!) Маса и одвојено серум.
Одлучио сам да још не експериментишем у потпуности. Узео сам теглу Ацтимела и измрвио једну таблету Нарине и бацио је тамо. На дно је ставила пешкир. Па, одлучио сам да скратим време. Покушаћу да га држим само 3 сата. Тада ћу видети - промешаћу шта ће бити.
Таблета је 500 мг, а капсуле 100 и 150 мг. Узме се неколико ампула по литру млека. Из неког разлога сам склон да верујем да мој актимел није толико врућ, чини ми се да су његови услови складиштења прекршени. иако ако га само попијете без додавања било где, чини се да је укусно. Генерално, видећу шта ће се догодити. Јавићу као спреман.

и некада сам правио јогурт у термосу за храну (1Л), али сам готовим производом махао по теглама, па сам себи купио конац, иначе, предност конца је што ту можете ставити тегле различитих величина ! седам стандардних лименки које се могу заменити лименкама кафе, меда, џема и дечје хране. а ако узмете само тегле за храну за бебе, можете их ставити одједном 8! тамо ће стати и скоро 1,5 литара !!!

Предјело од јогурта

За почетак користим јогурте купљене у продавници:

1 Ацтимел Даноне

2 Активација Даноне

3 Иммунеле Вим-Бил-Данн

4 Пребиотик Ехрманн

Све ове почетне културе користим на исти начин: пола флаше или пола корита по литри лименке млека.

Такође можете користити и друге предјело: кефир, бифидок, ацидопхилус итд. Али ја више волим ове: квалитет добијеног јогурта је добар. За разлику од течне супстанце која се продаје у боцама, јогурт је врло густ. А тога има пуно. И много је јефтиније ...

А од Ацтивије се добија квалитетнији производ него од једноставног бифидока, иако су бактерије исте.
🔗

Узео сам произвођач јогурта да пробам, реците ми колико треба Ацтивиа Даноне да стави на литар млека? Само из продавнице и ево дилеме: има 835 грама, има 430. Дакле, која половина те конзерве јогурта Ацтивиа је потребна за литар млека? Опростите, тренутно не желим да читам 82 странице. Прочитаћу касније)

Узео сам произвођач јогурта да пробам, реците ми колико треба Ацтивиа Даноне да стави на литар млека? Само из продавнице и ево дилеме: има 835 грама, има 430. Дакле, која половина те конзерве јогурта Ацтивиа је потребна за литар млека? Опростите, тренутно не желим да читам 82 странице. Прочитаћу касније)

За литар млека додам малу теглу (125 г) Ацтивије са уобичајеним незаслађеним непитивањем.

Направио јогурт у Моулинек-у. 1 литар дуготрајног млека Лианозовское и 125 мл Ацтивиа Даноне. Пресекао је, банке су стајале 6 сати. Они су се мало охладили и ољуштили, али након што сам мало промешао кашиком, открио сам да се показало да је то одличан и деликатан јогурт. Уопште нисам додавао шећер. Укус павлаке или нежног кефира - било је тако лепо гутљати. Хвала свима на савету. Покушаћу да издржим 5 сати - први пут ми се чинило да је мало мршав, уплашио сам се. Као експеримент, поједем 1 лименку дневно - написаћу резултат. да ли ће имати горак укус или не - видећемо, али тренутно је питање куповине јогурта нестало - урадићу то сам, додаћу пире од банане или друге адитиве.

Схурсхун
емпиријски је утврђено да готове јогурте треба додавати адитиве