Апарат за јогурт: рецепти, питања, одговори, проблеми ...

Лацтиум сам купио у продавници Фурсхет. Тамо где су сви јогурти. Ово је ферментисани млечни производ са врло кратким роком трајања - 5 дана. Вероватно, пре свега, требало би да га тражите у великим продавницама са великим прометом.

Добра забава свима !! И можете појаснити. Лацтиум и Лацтониа су исти или различити ??

Нека новајлија подели свој рецепт. Израђивач јогурта користим шест месеци. Рецепт је следећи: чаша јогурта "гефилус" финске компаније "валио". 2-3 кашике павлаке са садржајем масти најмање 20%. Јогурт и павлаку лагано умутите (чини се да се ова ствар за мућење назива мутилицом) Настављајући да лагано тучете, постепено додајте 1 литар. млеко са садржајем масти 3,2%. Јогурт са овом киселом тесту није толико кисео као са "Ацтивијом".

Може ли неко да ми каже колико пута можете да направите кисело тесто од јогурта? Обично оставим 200 мл готовог млека, а затим додам 800 мл млека. Читао сам да то не можете стално радити, али која је граница? у супротном, са квасцем је или тесан или врло скуп

Може ли неко да ми каже колико пута можете да направите кисело тесто од јогурта? Обично оставим 200 мл готовог млека, а затим додам 800 мл млека. Читао сам да то не можете стално радити, али која је граница? у супротном, са квасцем је или тесан или врло скуп

Можете - све док сте задовољни квалитетом припремљеног јогурта. Ако видите да јогурт не ферментира добро, да је постао мање густ итд. - време је да промените квасац.

У упутствима сам написао до 7 пута. Али никада нисам урадио више од 4 (не свиђа ми се, почиње да кисели).

У упутствима сам написао до 7 пута. Али никада нисам урадио више од 4 (не свиђа ми се, почиње да кисели).

Ево, иста прича, 3-4 пута и то је то.
Још увек постоји излаз ако је тешко добити квасац, направити га са више млека, а ако га ферментирате још 4 пута, биће довољно за недељу или две

И први пут сам га прочитала Прошле недеље је мој муж донео Моулинек ... Врло згодно Сви смо болесни, пијемо антибиотике, тако да је свежи јогурт (и ферментисано печено млеко!) Веома користан. Пријатељ је донео млеко са пијаце - на њему су направили ферментисано печено млеко, према рецепту Лене (Миумла) за мултиварку. То јест, у почетку је млеко загревано у мултиварку, а затим ферментисано павлаком - и у производњи јогурта. После 6 сати - кашика је стајала Са задовољством пукнемо целу породицу. Сад ћемо је појести, ставити ноћу на Бифидумбацтерин.

То јест, у почетку је млеко загревано у мултиварку, а затим ферментисано павлаком - и у производњи јогурта. После 6 сати - кашика је стајала Са задовољством пукнемо целу породицу.

Да ли је ферментисано печено млеко тако густо? Ми једноставно обожавамо риазхенка и ја

Моја посуда практично није врућа, већ млака. Сада сам ставио јогурт на бази линека (мало сам загрејао млеко, мада упутства кажу - скоро до кључања, а затим хлађење на собну температуру). Сад сам прочитао на форуму колико капсула је потребно по литру млека. И тада нисам разумео према упутствима

: вов: И изашао је мој течни јогурт. Додао сам 1 теглу Ацтивије у 1 литар печеног млека. За 8 сати јогурт се усирио. И из неког разлога кашика не вреди, можда је опет нешто погрешила?

Прогутано значи преекспонирано.
Урадите 3 сата. После тога проверите - да ли се млеко „стврднуло“ (када протресите теглу не видите течност која прска већ нешто хомогено), ставите је преко ноћи у фрижидер.

За 1 литар млека довољно је 1 конзерва активности.

Ако желите тачно јогурт, направите га са обичним млеком. Чини ми се да ће на гхее већ бити још један производ

[Рустична пећ]

Рустична пећ, Хвала на савету! Сутра ћу пробати оиицхно млеко са Ацтивијом.
Три сата млеко више није прскало по тегли. Одозго је било као прави јогурт. Одлучио сам да пробам, али мало дубље је већ био попут скуте. Односно, конзистенција није једнолична. Из тог разлога, одлучио сам да још мало држим јогурт. Али нешто се није променило, јер је било сирасто, остало је. Свеједно, почињем да мислим да имам проблем са произвођачем јогурта.
Власници Тефала, да ли су вам тегле за јогурт вруће? Дно у теглама ми се јако загреје

[Рустична пећ]

И видим да су врх тегле и врх јогурта топли, а дно тегле и јогурт на дну су довољно врући. По мом мишљењу нешто није бело

Али на крају крајева, грејни елемент у производњи јогурта је на дну и природно је да се доњи у теглама више загрева.

Рустична пећ, Хвала на савету! Сутра ћу пробати оиицхно млеко са Ацтивијом.
Три сата млеко више није прскало по тегли. Одозго је било као прави јогурт. Одлучио сам да пробам, али мало дубље је већ био попут скуте. Односно, конзистенција није једнолична. Из тог разлога, одлучио сам да још мало држим јогурт. Али нешто се није променило, јер је било сирасто, остало је.

Ако су 3 сата предугачка, проверите следећи пут за 2 сата. Немојте је брати, фокусирајте се на врх млека. И то одмах у фрижидеру. Јогурт ће добити пријатну, прилично „чврсту“ конзистенцију после ноћи у фрижидеру.
И добијете јогурт, који је почео да се увија на дну - и даље су остали да се греју. Редослед „трансформација“ је следећи: млеко -> јогурт -> скут. Јогурт неће успети од скуте.

Не знам, можда нешто не разумем у процесу ферментације, али данас сам пола млека зачинио киселим тестом са нарине, а пола (за мог мужа - па, не воли кисело) ставио сам Активација (половина паковања) преко ноћи (око 10 сати) - резултат идеалан за два различита производа - хомогена густа маса (у фрижидеру ће стајати још гушћа). Сваки пут млеко користим различито - пастеризовано 2,5%, 3,2% масти различитих произвођача, додано кајмак, печено млеко - разлика је мала. Према томе, то може бити случај са произвођачем јогурта - па, није поента да се толико мучите да проверавате сваких сат времена, а подсиривање након неколико сати очигледно није проблем у производима (добро, само вероватно ако млеко је кисело). Тегле су ми пријатно топле, али она у средини је најтоплија - вероватно грејач испод ње у средини.

За 1 литар млека (Вхите Цити 2,5%) користим:

1 тегла (кесица, 5 доза) Бифидумбацтерин (купљена у редовној апотеци, кошта око 55 рубаља за 10 кесица).

или

1 паковање јогурта (125 гр) - било које бело, природно. Чудо, активност итд. (По могућности без ванилина, шећера, али можете и са њима).

или

1 конзерва јогурта од произвођача јогурта.

По времену. Имам Моулинеков производјач јогурта. Тегле једва загреје. Никад им није вруће. Према мојим запажањима - око 6 сати. Углавном више. Када је са сувим бифидумом - до 12 сати. Са њом, али у облику тегле готовог јогурта - 6-8 сати. Чекам да девојке напишу док врх више не буде течан. У фрижидеру за ноћ. Чак и ако је јогурт био танак, преко ноћи се претвара у пријатну густу масу.

Риазхенка.
Према рецепту Мумла (Лена) (за мултиварку), сет производа је следећи:

За печено млеко: - 1л 200мл млека + 400мл креме 10% - динстање 4 сата.

Затим додајте 1 пакет (250 гр) 10% павлаке и загревајте 6 сати. Овај поступак је савршено урађен у производњи јогурта. Истина, производа има толико, али последњи пут кад је мој син попио чашу печеног млека (1л 600мл - 300мл = 1л 300мл), бацио киселу павлаку мање од паковања - и то је то, тегле до самог руба - испоставило се бити диван производ. Јели смо са великим задовољством.

Можете узети готово печено млеко.

Здраво свима!! Иако је већ ноћ, желим да поделим ..УууууууРрррАаа !! Десило. Два пута заредом. Први пут је био прелив "Ацтивиа", следећи је мој (4 кашике од претходног јогурта). Млеко је доведено до кључања (прва сијалица), охлађено на собну температуру, додато врење, стављено у загрејану јогурт-машину (20 минута). Можда му неко добро дође !! Опет ура! Да, заборавио сам, све је то стајало 3 сата, а затим у фрижидеру (нисам чекао док се не охлади).

Јогурти се припремају са млеком + киселом тестом, попут павлаке

Извините, нисам прочитао тему до краја, али приметио сам да је Админ више пута предложио употребу киселе павлаке за кисело тесто од јогурта. Можда се ферментисани производ може назвати природним ферментисаним млеком, али се не може назвати јогуртом.
Чињеницу да постоје усирено млеко, кефир, јогурт, коумис итд., Дугујемо млечно-киселинским бактеријама. Свака врста микроба је „одговорна“ само за своје производе. Млечни производи имају различита имена, укусе и текстуру, а то је зато што користе различите врсте бактерија као почетну културу.
Стога ћемо на крају добити тачно производ који користимо за почетну културу, а његов садржај масти зависиће од садржаја масти у коришћеном млеку.
А о стандардизованом млеку могу да кажем следеће. На пример, млеко ГОСТ не садржи биљне масти и адитиве, али без обзира на то, стандардизовано млеко је назначено на амбалажи, јер није млечно испод краве, рецимо тачно 3,2 или 3,5% масти. Још увек можемо наћи врло пристојно млеко са државних фарми у паковањима. Иако лети, кад год је то могуће, покушавамо да купимо и рустикалне.

Не занима ме како ће се звати млечни производ, јогурт, јогурт итд.
Узимам 1 литар пијачног млека + око 100-150 грама тржишне павлаке. Прокувам млеко, охладим га на Т 40-45 *, додам киселу павлаку, промешам мутилицом, сипам у тегле и ставим у апарат за јогурт 8-10 сати. Јогурт (усирено млеко, кефир, итд.) Испоставља се хладним и добро задржава облик.
Ово је моја верзија квасца, на форуму ћете наћи и друге опције за кисело млеко, чак и у мултиварку.

Што се тиче нормализованог млека. Не говорим о проценту масти који млеко излази из вимена краве. И о томе шта, са каквим масним млеком се доводи до потребног садржаја масти - сунцокрета, палме, соје и још не знам које, и зашто понекад нормализовано млеко из кесице мирише на рибу, рибље уље и има друге мириси који не одговарају мирису природног млека.

У мојим упутствима за произвођача јогурта је написано - не мичите се и не тресите. Ставио сам је на место где се нико неће трести. Јогурт је увек одличан.

У мојим упутствима за произвођача јогурта је написано - не мичите се и не тресите. Ставио сам је на место где се нико неће трести. Јогурт је увек одличан.

А Нарине то ради? Која је компанија која производи јогурт?

Имам тефал. Ни ја не дирам произвођач јогурта. Јогурти из Иммунеле (најомиљенији), Ацтивиа су изврсни, а са фармацеутским препаратима хировити. Мислим да су једноставно захтевнији у погледу температурних услова. Увече ћу покушати да припремим стартер културу у посебној тегли и ставим је на топло место. А ако се из радне почетне културе испостави да јогурт правите у произвођачу јогурта.

Ако правим од јогурта из продавнице, додајте 2 кашике. кашике шећера на 1 литар млека пре кувања или док се припрема јогурт, правим неку врсту џема у апарату за хлеб, а затим готовом додам по укусу, можете додати и мусли.

ДЈ ће сада пронаћи фотографију и објавити је. Није течност. У истим бочицама као и бифидумбактерин. Фиоле, по мом мишљењу од 300 мг, у апотеци сам купио око 170 рубаља по јединици. (10 боца), можете купити 1-2 боце. Имамо га у свим апотекама.
Нарине у праху од 200 мг 10 кесица кошта 105 рубаља (зелени пакети), ако желите да ме сликате код куће и објавите увече.

[Ленусиа]

Ленусиа Хвала, сачекаћу фотографију. ... Молим вас реците ми, где купујете Имунеле, где је боље питати? (Потражићу све могуће опције, надам се да ћу нешто наћи)

Имам историјски Моулинек



Не делује из фармацеутских препарата. Тада је једна од девојчица написала да је ферментирала 12 сати или више. Можда би требало, али нисам пробао. То радим са Имунеле, Ацтивиа. Овде не пропадају

ди дзеј
Имунеле у млекарским одељењима, где су јогурти

ДЈ ће сада пронаћи фотографију и објавити је. Није течност. У истим бочицама као и бифидумбактерин. Фиоле, по мом мишљењу од 300 мг, у апотеци сам купио око 170 рубаља по јединици. (10 боца), можете купити 1-2 боце. Имамо га у свим апотекама.
Нарине у праху од 200 мг 10 кесица кошта 105 рубаља (зелени пакети), ако желите да ме сликате код куће и објавите увече.

И заиста тражим фотографију за све. Добродошао си.
И немојте ми рећи, можете ли направити јогурт у мултиварку?

Моулинек, према рецензијама, врло добро одржава жељену температуру

У нашим апотекама га немамо у црвеном паковању.

[Ленусиа]

Ленусиа таква активност?
Покушао сам са овим у термосу, али било је врло течно, благо кисело и чинило ми се да би укус требао бити другачији (можда сам превише навикао на купљене) какав би требао бити укус?

да ли користите такву имунелу?

Имунеле је тачно. Активирање у теглама.

Ево правог јогурта. Не љушти се, након хлађења и фрижидер се може барем држати наопако - не помера се.

А укус је пријатне, нежне, хомогене благо вискозне масе са лаганим воћним укусом, ако је направљен од имунеле, (Моји се мешају у тегли). А ако не мешате, стајаће на кашици

[Елена Бо]

Елена Бо, и колико вам треба времена да произведете такав јогурт? Само се питам. Имам око 6 сати ...

7-8 сати. Али разумем да то зависи од произвођача јогурта. У мом пише 8-10 сати. После 6 сати и даље је воденаст.

Хвала свима на подршци. Зато ћу. Веома је укусно са Имунелеом и Ацтивијом, направићу их.

Да ли је неко правио јогурте са адитивима према рецептима из упутстава за произвођача јогурта?

Хвала свима на подршци. Зато ћу. Веома је укусно са Имунелеом и Ацтивијом, направићу их.

Да ли је неко правио јогурте са адитивима према рецептима из упутстава за произвођача јогурта?

Покушао сам неколико пута са адитивима, али то је само довело до згрушавања млека. Најбоље је додавати адитиве готовом јогурту, непосредно пре употребе.

Урадио сам то неколико пута са сирупом и џемом - не иде увек, заиста је боље не патити.
А свеже бобице дефинитивно треба додати готовом јогурту.

Јуче сам то урадио са биокефиром, испало је супер. пре тога сам то увек радио са павлаком, испало је боље

Само из неког разлога након 3 сата јогурт је већ био готов, чак се појавила и мало сурутке. Зашто би ово могло бити?

Резлина, можеш ли да уложиш пуно активације? Колико за 1 литар млека?
Чини ми се да чак и са загрејаним млеком за 2 сата јогурт не делује

Резлина, можеш ли да уложиш пуно активације? Колико за 1 литар млека?
Чини ми се да чак и са загрејаним млеком за 2 сата јогурт не делује

Имам 1 активност + литар млека за 2-3 сата се добија јогурт. После 2 сата почињем да контролишем (узимам довољно топлог млека).

Имам 1 активност + литар млека за 2-3 сата се добија јогурт. После 2 сата почињем да контролишем (узимам довољно топлог млека).

Вау, и ја то радим, али пре 3,5 - 4 сата не иде, вероватно зато што узимам млеко на собној температури

Резлина, можеш ли да уложиш пуно активације? Колико за 1 литар млека?
Чини ми се да чак и са загрејаним млеком за 2 сата јогурт не делује

1 комад по 1 литру. Прокувало млеко, охладило га на 38-40 гр и додало Ацтивиу. Можда је потребно дуго времена да се припремите за оне који стављају хладно млеко у апарат за јогурт?

Изволи.Прокувао сам млеко, охладио на 34 гр, додао Ацтивију из фрижидера, па је постало још хладније. Јогурт је био готов за 6 сати. Јуче је са Ацтивијом било 40гр. Стога, ако желимо јогурт брже, меримо температуру
Али са Нарине се ништа није догодило

Чак и са тако нечим - Нео Беаути, испадне укусно

Ура! Такође имам произвођача јогурта. Колико сте их прочитали? Реците ми (не судите строго) Актвиа (100 мл) је довољна за литар млека? Прво кисело тесто, односно 1 литар, ферментира се 8 сати, а следеће са овим квасцем -3-4 сата. Тако?

Ура! Такође имам произвођача јогурта. Колико сте их прочитали? Реците ми (не судите строго) Актвиа (100 мл) је довољна за литар млека? Прво кисело тесто, односно 1 литар, ферментира се 8 сати, а следеће са овим квасцем -3-4 сата. Тако?

Довољно је 100 мл, ако је активност свежа, тада ће брже ферментирати

Ура! Такође имам произвођач јогурта

Честитам.Сада имам једно питање - имате ли термометар?
А са Ацтивијом је све било спремно за 2-3 сата
А који сте произвођач јогурта купили, ако не и тајну?

[ЕленаБо]

Па, коначно сам добио јогурт, захваљујући вашим саветима и саветима, хвала !!!!
Истина, испоставило се није тако густо као оно ЕленаБо, али ипак укусно, сада ћу га дорадити по укусу који ми се свиђа.

Имам два произвођача јогурта. Тефалу се то не свиђа, јер има мале тегле, али Моулинек је оно што вам треба, иако без тајмера.

Упутство за Мулинек каже да се користи млеко за дуготрајно складиштење, али ја више волим уобичајени пастеризовани јогурт од 3,5-6%. Такође не волим да додам млеко у праху (чак и млеко ГОСТ има непријатан укус за мене). Понекад додам 22% креме стабилне на полицама.
Наша породица има двоје мале деце, па се јогурт припрема сваки дан.

Мој омиљени рецепт је овај:

1. Узмите 1 грумен тамног шећера по тегли + 1-2 уз то, ставите у посуду, попрскајте водом тако да је шећер само мокар и загрева се у микроталасној пећници док се не раствори.
2. 1 литар млека (можете хладног) помешати у шерпи са резултујућим сирупом, тамо ставити 1 Данон-ову активност без адитива, добро промешати. Активација не сме доћи у контакт са врућим сирупом!
4. У ову смешу сипајте 2 кашике скупе инстант кафе. Сачекајте да се кафа натопи, промешајте.
5. Помоћу левка сипајте празно у тегле смештене у апарат за јогурт.
6. После 8-9 сати извадити, покрити поклопцима и држати у фрижидеру најмање 1 сат пре употребе.

За децу правим јогурт са зеленим чајем и сувим кајсијама (или сувим шљивама):
1. Суве кајсије прелијте малом количином воде и кувајте. Млетите блендером у пире кромпиру, распоредите преко 2 тсп. до дна сваке тегле. Пире не сме бити превише течан.
2. Скухајте јак зелени чај (вода 80 степени!). То радим у француској штампи.
Додајте шећер у чај по стопи од 1,5 тсп. на тегли, али је индивидуално по укусу. Запремина је око 100 грама.
3. Помешајте 1 литар млека и чаја, улијте активност, промешајте и нежно прелијте пире кроз левак.
4. Пре јела све помешајте кашиком.
* чај нема јак укус, али надам се да ће имати користи

Користећи апарат за јогурт 8 година, ми у породици смо идентификовали следеће предности:
Уштеда - до данас цца. 3000 месечно (ваш омиљени јогурт од кафе кошта 20 рубаља). За „активне потрошаче“ бројка за годину је пристојна.
Еколошки прихватљивост - свет не засипавамо гадним шољама за једнократну употребу (годину дана минус 2000 шољица)
Најнижи хемијски садржај, највећа могућа природност за нас.

Такође се испоставља врло укусан јогурт (из продавнице у стакленој тегли) за хачапури, и само га поједите.

[Булкина]

Булкина, хвала на одличним рецептима! Свакако ћу пробати кафу. Питање - можете ли заменити инстант кафу млевеном? Већ ми је друга година (након куповине доброг апарата за кафу) - млевене кафе нема у кући. Не могу да га пијем ... уопште

И још једно питање, нисте направили чоколадни јогурт. Па, попут Данонеових чоколадних посластица.Веома укусно, али не могу да смислим никакав начин да то учиним чоколадним. Само какао - испада незанимљиво.

[Булкина]

Булкина, хвала на одличним рецептима! Свакако ћу пробати кафу. Питање - можете ли заменити инстант кафу млевеном? Већ ми је друга година (након куповине доброг апарата за кафу) - млевене кафе нема у кући. Не могу да га пијем ... уопште

И још једно питање, нисте направили чоколадни јогурт. Па, попут Данонеових чоколадних посластица. Веома укусно, али не могу да смислим никакав начин да то учиним чоколадним. Само какао - испада незанимљиво.

Уместо тога Булкина Одговорићу, не смета?

Ако скувате двоструки еспрессо и додате га млеку, праћеном активацијама, зашто вам је потребна инстант кафа? Количину кафе можете сами прилагодити. Само кувам у апарату за кафу и додам мало у теглу, моја породица не воли кафу, радим то само за себе.
О чоколади - овде треба да растопите чоколаду, додате је у млеко, а затим активирате и осушите. млеко. Без млека у праху испада течно за мој укус, али за укус и боју нема другова.

Само какао - испада незанимљиво.

Или можда покушајте да додате какао Нескуик Нестле уместо обичног какаоа?

Или можда покушајте да додате какао Нескуик Нестле уместо обичног какаоа?

Пробали смо све, али најбоље са растопљеном чоколадом.
Чак и ако некоме није дозвољен шећер, а има га у обичној чоколади, можете узети горку без шећера, такође испадне укусно, пробали смо.
Сада деца покушавају да то направе са белом чоколадом, ми ћемо покушати, јавићу.

Маме,

Нисам покушао да ставим скувану кафу, јер је немам, не пијемо кафу. Опрезан сам према инстант-у, али у јогурту је врло укусан. Купујем малу лименку Моццона Премиум Селецтион, она траје врло дуго. Ипак, такав тренутак - скувана кафа - вишак течности у јогурту. Ако пробате, биће занимљиво знати шта се догодило и да ли постоји разлика.

Радио сам и нешто са карамелом, односно сагорелим шећером, раствореним у малој количини воде. Такође је било укусно, али уз кафу занимљивије.