Апарат за јогурт: рецепти, питања, одговори, проблеми ...

Флорео,
Већ неколико дана тако апетитно описујете овај грчки јогурт да сам и ја пожелела да га пробам, поготово што имам посебну шерпу са млеком у шерпи!
Дакле, ово испарено млеко охладите на 40-45 гр. и ставити у квасац?

Охладио сам га не на 40 - 45 степени, већ на око 37 степени (36-38, уопште, могуће је мање од 40 и више од 35) и додао предјело за јогурт "Виво".
Али такође ми се јако свидела (за љубитеље густог јогурта) ова опција: узео сам 600 мл млека (садржај масти 3,2%) + 400 мл течне креме (садржај масти 20%) све то довео до температуре коју сам горе поменуо + Симбилацт "Виво „почетна култура. Ставио сам га у апарат за јогурт на 7 сати, а затим ставио у фрижидер. Испробала сам овај јогурт тек након 6 сати боравка у фрижидеру, испало је прелепо: густ (истовремено сам додала течни мед за слаткоћу када се користи директно, помешани јогурт са течним медом и још увек је кашика стајала), без кап сира, прозрачан, па врло укусан.
Пробајте!

Рекао бих да марка произвођача јогурта није битна. Не врши ниједну функцију, осим грејања, а главно у њему је да не претерује температуру.

Имам једну са стакленим теглама, не прегрева се, што ме јако радује.

Имам и ово, не прегрева се

Свуда сам читао о температурном режиму. Неко стави мало чевота како се не би прегрејао, неко га раније искључи. Моја произвођач јогурта ради на принципу: прво грејање, а затим загревање. Купио сам јефтину у интернет продавници и нисам мислио да је тако „фенси“. Морам одмах да кажем да сам јогурт већ правио 7 пута. Први пут бактеријама купљеним од произвођача јогурта, затим од добијеног јогурта, а такође и од Ацтивије. Ставио сам га 5 сати, након искључивања оставио сам 2-3 сата у апарату за јогурт, па у фрижидеру. Једном укључено 6 сати, а затим остављено 3 сата и на хладном. Нисам осетио велику разлику у укусу. Жена је задовољна укусом (купљен јој је). Сад је суштина ствари. Тек данас сам одлучио да проверим грејање. Стави у 6 сати. Сваког сата мерио сам температуру. Прва 3 сата (када ради у режиму грејања) температура је била 40 степени. Након преласка у режим грејања (још 3 сата), температура се одржавала на истих 40 степени. Питање је - не мало? А онда свуда напишу да је за идеалну ферментацију потребно 45-50 (али не и виших) степени.

[Вован]

Вован

Не, не мало

За неке бактерије, попут ове, ако је уопште потребан прави начин 36-37.

Тако да:

- 40 је плафон исправности
- 40-45 - погрешно, али подношљиво
- изнад 45 - специфично прегревање

ПС
Реч „правилно“ загревање подразумевала је када потребне бактерије не угину (што се примећује код прекомерне пероксидације), већ се добро и активно размножавају

Огромна људска милост !!! Смирила.

[јогурт од ваниле.]

Желим да понудим рецепт за веома вољеног у нашој породици јогурт од ваниле.... Сама сам то измислила. Дуго сам дојила своје тачке (1 годину 10 месеци) и зато сам себи ретко дозвољавала алкохол. И после другог рођендана, НА МИСЛУ ми је пала МИСАО. То значи чудесно дејство алкохола.
Јогурт од ваниле

• 40г шећера (или 1/3 тефал тегле)
• пола пакета ванилин шећера
• кисело тесто (ко шта има, имам Виво јогурт, обично оставим 1 теглу из претходне серије)
  
• млеко

Ставио сам сав шећер у теглу. Од укупне количине млека сипам мало млека у другу теглу, мало загрејем у микроталасној (тако да се шећер брже раствара). Сипајте шећер у топло млеко и врло добро промешајте.Кад се шећер раствори, помешам га са остатком млека, киселом тестом и поново добро измешам. Сипам га у тегле и у апарат за јогурт. Има укус сладоледа. Па такооо укусно! Дотсиа струже до дна, мада понекад морате на силу.

уредио модератор због грешке у форматирању листе

МАМА СОНИ, колико твоја девојчица сада има година?

Добро вече свима, молим вас реците ми зашто сам уместо јогурта добио скоро скуту, време ферментације бактерија било је написано 6-9 сати. Оставио сам га 9 сати (преко ноћи). Произвођач јогурта Орион. бактерија симбилакт. Рекли су ми да Орион добија веома високу температуру и сада не знам како да направим јогурт, а не скуту.

[Пинагри]

Пинагри, мој асистент има 2 године. Деца могу да користе ванилин из зачина, ако на то мислите. Истина, овај јогурт јој је почела давати од око 1,6 године.
Елена 71, И раније сам имала такав проблем, ставила сам 3 слоја обичних салвета у апарат за јогурт и све се вратило у нормалу. Произвођач јогурта се прегрева 100%.

Соњина мама, хвала ти пуно. за помоћ.

Елена71, увек си добродошла! Пођи сада!

Шутио сам, ћутао - сад ћу вам рећи! Месец дана откако сам постао власник произвођача јогурта. Ја радим Ј. сваки други дан. Прво сам то радио у шољицама, сада у канти од 1,5 литре. Одмах сам пронашао идеалну опцију за нас. Почео сам то да радим у 5 сати, али маса је мало усирена. Покушао сам да се кладим на 4 сата - испоставило се да је то ИТ. Па, онда кошта сат времена, док се не охлади и у фрижидеру. Пре употребе са сином додамо шећер, сируп итд. Супруга тако једе. Генерално, добио сам оно за шта је купљен овај уређај. Правим од куваног домаћег млека, купујем од поуздане челе на тржишту већ годину дана. Понекад додам павлаку и млеко у праху. У принципу, ово утиче на конзистенцију И., али укус је практично исти. Па, садржај масти је већи. Павлака је такође домаћа. Узимам Ацтивију као основу, а затим 2 пута мој јогурт. Што се тиче купљених бактерија. Започео са ВИВО. Испало је сјајно, али нема се где купити. И ево пре неки дан сам разговарао са специјалистом за бактерије. Случајно укрштени путеви на послу. Па је рекао да је ВИВО украјински. фирма, производи квалитетан производ. АЛИ ... Паковање им је 0,5 г. И кошта 8 гривна, а бугарска компанија продаје своје производе - паковање од 1 грама, и кошта 9 гривна. Али јако сам далеко да одем до Осокоркија у њиховој апотеци, па чак и по таквом времену не желим да се одвучем на други крај града. Велико хвала свима који су овај опус прочитали до краја.

[Вован]

Вован, и где се тачно на Осокоркију бугарски јогурт продаје за 9 УАХ? А како се зове?
Беацон, плиз. Можете у личном.

Иза „копна“ је апотека. Ево њихове веб странице, само што на Жиљанској још увек постоји стара адреса. 🔗

[МАМА СОНИ]

МАМА СОНИ, да, имао сам застареле ставове да је непожељно увођење јогурта млађих од 3 године у дечију исхрану. Већ проучено! Своје ограничавам због могућег оптерећења бубрега.

[Пинагри]

Пинагри, да ли домаћи јогурт наглашава бубреге? Кисело тесто Бифивит се генерално препоручује као прва допунска храна за бебе од 6 месеци. Можда сам те погрешно разумео? Не дај Боже, да ли вас неко дете боли у бубрезима? Ако је све у реду, дајте домаћи јогурт! Али да ферментира, наравно, не јогуртом из продавнице, већ апотекарским ферментима. Имамо институт за почетак бактерија у Кијеву, наручујем тамо. Требали бисте имати нешто слично 100%.

[МАМА СОНИ]

МАМА СОНИ, моја најмлађа има годину дана, па сам покушао да у свакодневној исхрани не имам више од 200 мл ферментисаног млека (високопротеинских). Литература описује многе могуће последице прекомерног уноса протеина. И покушавам да направим јогурт од киселог теста.

Иза „копна“ је апотека. Ево њихове веб странице, само што на Жиљанској још увек постоји стара адреса. 🔗

Лактина канцеларија на Жиљанској била је затворена. Али за две недеље биће поново отворен још један, ближе центру. Свако ко жели да оде у Осокорки може да посети апотеку # 2 на Оболону (ул. Тимошенка 21). Чини се око сата. Тако ме данас њихова млада дама просветлила на тилипон.

Птс. Желим да им кувам павлаку.

У недељу сам експериментисао са белоруским јогуртом за бебе „Креписх Витхоут Сугар“ као предјело и нашим млеком „Веселии Милкомцхик“ 2,5%. Ставио сам га у 12 сати (иако се на класичном киселом тесту „Славианка“ испоставило да је 4 сата). Испало је врло добро. густе масе, у неким теглама је била мала количина сурутке. Након сазревања у фрижидеру, покушали смо. Прилично деликатан производ, благо киселкаст, киселији од киселог теста. Чак бих рекао да се испоставило да је то више кефир него јогурт.

[Витус,]

Витус, ко је произвођач "Креписх"?

[Витус,]

Витус, ко је произвођач "Креписх"?

Тренутно вам не могу одговорити, јер је тегла јогурта отишла у смеће. Следећи пут ћу купити - дефинитивно ћу се одјавити.

Спреман сам да вам одговорим, ув. Пинагри.

Произвођач - ЈСЦ "Млечни производи", Гомел. Тачан назив "ИОГУРТ млеко" Креписхок ", 2,5%

[Витус,]

Витус, захвалити! Покушаћу да га користим ако га нађем.

[дуд]

„воз на мачкама“ (ц) „Операција И“

дуд, сада извадите тегле и пошаљите их у фрижидер. Тамо где је сурутка побегла, једноставно промешајте садржај.
Ставите јогурт на неколико сати са водом у теглама, а затим измерите температуру воде. Не би требало да буде веће од +41.

[Рина72]

Рина72Пуно вам хвала на брзом одговору. Тегле су у фрижидеру, сада ћу воду ставити у апарат за јогурт. Надам се да је код мог произвођача јогурта све у реду. Хвала још једном.

По први пут је јогурт на активирању ферментирао за 2 сата, али било је нешто између пијења и уобичајеног. Други пут када сам преекспонирао 3,5 сата (завртио), био је врло густ, али са серумом након фрижидера, нежно сам га умутио умутком, постао хомоген (поред чаша имам и посуду од 1,5 литре). температура измерена у самом јогурту је 38 степени, чини се да је то нормално. Вероватно и даље преекспонирани ???

Претпостављам: течност на врху јогурта није сурутка, већ кондензат, односно вода.

договорити се! да је било сурутке, то вероватно не би био јогурт, већ скут

Не, није нужно скут. Моја сурутка се можда истиче, али јогурт ће остати јогурт, само треба да се промешате. Обично се сурутка сакупља негде на дну посуде. А да на врху најчешће има воде, види велики контејнер са провидним поклопцем. Кондензација се сакупља на поклопцу током ферментације. Тада нигде не нестаје, већ се спушта на површину млека, а када се јогурт већ згуснуо, онда на површину јогурта.

Извештавам о својим запажањима (можда ће некоме бити корисно).
Данас сам направила јогурт од истог млека као јуче (домаће кувано), за почетак узела теглу јучерашњег производа који је испао са сурутком. После 4 сата јогурт је био савршен. Температура дна јогурта је 48 степени, у средњем делу коморе јогурта 32 степена, сам производ у средини масе 37 степени, на дну тегле 40 степени . Генерално, закључак: разлика са јучерашњим поступком - јуче је млеко било мало топло, данас - из фрижидера.

да је млеко топло као јуче, постало би јогурт не за 4 сата, већ за 3,5-3 на пример ... чини ми се тако ... Управо сам размишљао о такозваној сурутки. Добио сам је не кад је јогурт био у апарату за производњу јогурта, већ након фрижидера. Можда зато што сам одједном "мрачна", топло ми је у хладноћи? Да ли да га оставим да се охлади на собну температуру, а затим да га сакријем у хол?

Такође имам јогурт у Мули спреман за 4 сата

Молим вас реците ми ко је експериментисао у производњи јогурта - ако ферментирате млеко са кефиром:

- да ли ћете добити кефир сличан оригиналном?
- колико времена ће бити припремљено?

Или вам треба само специјални квасни кефир, али он једноставно неће успети?

Сама није направила кефир, а снаха квасс за мале, кефирцхик из млечне кухиње + млеко није баш масно.
Рјаженка је то учинила. Чувајте или домаће печено млеко + продавница или претходно направите сопствено ферментисано печено млеко. Веома сличан купљеном, само укуснији

Направио сам и ферментисано печено млеко, и ферментисано печено млеко и ферментисано, показало се изврсно, али код нас су сви равнодушни према ферментисаном печеном млеку. И све ферментисано печено млеко имам за укус, без обзира шта је ферментирало.

Али кефири - сви су некако другачији - желите да добијете управо онај који вам се свиђа.
Јасно је наравно шта треба покушати, данас, у принципу, хоћу, само сам прво желео да знам како од кога

јулифера, а желите да направите од продавнице кефир?
Само што сам куповином произвођача јогурта потпуно изгубио поверење у индустријско кисело млеко.
Много волим кефир. Посебно сам купио фермент - биокефир (Италија).
Још нисам пробао, ако је резултат занимљив, могу вам рећи када ћу покушати.

јулифера, а желите да направите од продавнице кефир?
Само што сам куповином произвођача јогурта потпуно изгубио поверење у индустријско кисело млеко.

Направићу „Тјому“ од дечијег кефира
Узео сам га чисто из интереса, никада га нисам ни пробао и не знам какав је укус, надао сам се - пошто је посебно за децу од 8 месеци - тамо некако може бити и мањи.

Много волим кефир. Посебно сам купио фермент - биокефир (Италија).
Још нисам пробао, ако је резултат занимљив, могу вам рећи када ћу покушати.

Који институт или неки други?

Не знам, из неког разлога ме нервира са институтима.
Ако почетне културе имају кратак рок трајања, а вероватно имају кратак, онда ми је ово углавном незгодно, кисело млеко пијемо у нападима, а не у тонама.
Морате да га унапред наручите, одете по њега, не можете - хтео сам и одмах га доставио.
Укратко - матата са њом ...

Узео сам га чисто из интереса, никада га нисам ни пробао и не знам какав је укус, надао сам се - пошто је посебно за децу од 8 месеци - тамо некако може бити и мањи.

да будем искрен, не верујем ни деци. Не могу да узмем своју нормалну кашицу за бебу.

Који институт или неки други?

не, то није интуиција млека и меса. Најмање ми се свиђају њихови производи. али из сличне серије.
Погодно ми је - испод моје куће отворила се радња са квасцима. имају институте, а има и бугарских и италијанских. Генерално сам одушевљен бугарским, још нисам окусио Италију, али испоставило се да Италија има кисело тесто БИОКЕФИР. заиста ме је инспирисало.

Не знам, из неког разлога ме нервира са институтима.
Ако почетне културе имају кратак рок трајања, а вероватно имају кратак, онда ми је ово углавном незгодно, кисело млеко пијемо у нападима, а не у тонама.
Морате да га унапред наручите, одете по њега, не можете - хтео сам и испоручио га одмах.
Укратко - матата са њом ...

И раније сам тако мислио, сада видим стварну уштеду. пошто је тема погодна, онда ћу поделити ...
све почетне културе у херметичким теглама (Италија у врећама). имају веома дуг рок трајања - пола године, али када се чувају у фрижидеру.
Отприлике 5 литара коначног производа добијам из једног паковања бугарске стартер културе (у 3 пролаза).
Сада не радим јогурте у теглама, али прилагодио сам обичну пластичну посуду која пречника стане у моју творницу јогурта. запремина 1,7 литара.
произвођачи препоручују прављење 1 литра јогурта од 1 бочице, али ја имам 1,7 литара увек дивно ферментираног. јогурт је увек густ и укусан. шта је примарно, шта је следеће.

Наравно, то ће бити скупље за малу породицу, али моје поверење у произвођаче је заувек изгубљено, јер за мене не постоје друге могућности.

ако је и даље згодније са кефиром из продавнице, онда бих пробао исти однос као за ферментисано печено млеко. а затим је погледала шта да дода, шта да одузме.
Ферментирано печено млеко радим овако:
0,5 л. печено млеко + 2 кашике. л. павлака. Сипам га у две тегле од 250 мл и 9 сати у апарат за јогурт.
мењамо чорбу за редовно млеко, а павлаку за кефир. можда ће успети

[СуперцоВ]

СуперцоВ
Да ли је произвођач наведен на њима, на италијанском и бугарском? Погледаћу у свој град.
Поштујем бугарски штап, на њему је порасла гомила дуговечних Бугара

[СуперцоВ]

СуперцоВ
Да ли је произвођач наведен на њима, на италијанском и бугарском? Погледаћу у свој град.
Поштујем бугарски штап, на њему је порасла гомила дуговечних Бугара

Не знам за бугарски штап. Колико сам разумео, ово је само бугарски произвођач, али можда сте у праву.
у сваком случају, овде можете прочитати о бугарским квасцима -

ако је изненада не пронађете код куће, али стварно желите да пробате, отприлике једном месечно шаљем почетне културе својим пријатељима у другим градовима. Шаљем НОВОМ ПОШТОМ. Могу и ја вама.

Бугарски штап је сасвим званично име културе. Лацтобацтериум булгарицум... И није битно да ли је направљен у Бугарској или негде другде.

[СуперцоВ]

СуперцоВ, Лакше ми је „ти“, мислим да ти не смета?

Схватио сам са квасцем, хвала на понуди, у почетку ћу покушати да га нађем код куће.

Сад сам пробао Кефир Тиома - био сам балдела, немам речи, ово је кефир који обожавам, не могу да гарантујем да ли је то исти кефир од детињства, када ништа није било тако бадиазхили, али врло, врло слично.
Зашто сам престао да пијем кефир - јер је све постало неукусно, а овај Тиома, ммм ... сад је опет прогутала, ево га прави кефир

Дакле, већ стоји у теглама, загрева се, да видимо шта ће се догодити

[СуперцоВ]

СуперцоВ, Лакше ми је „ти“, мислим да ти не смета?

Сад сам пробао Кефир Тиома - био сам балдела, немам речи, ово је кефир који обожавам, не могу да гарантујем да ли је то исти кефир од детињства, када ништа није било тако лоше, али је врло, врло сличан.
Зашто сам престао да пијем кефир - јер је све постало неукусно, а овај Тиома, ммм ... сад је опет прогутала, ево га прави кефир

и које пропорције ???
можда се усудим да направим мало продавнице кефира

и које пропорције ???
можда се усудим да направим мали кефир у продавници

По литру - цело паковање - 200 мл. Резултат је диван мирисни кефир!

Показало се да је и италијанско кисело тесто „Биокефир“ било прилично добро,
али од "Тиома" ми се свидео много више, више је кефир

[Узео сам теглу јучерашњег производа за кисело тесто,]

Извештавам о својим запажањима (можда ће некоме бити корисно).
Данас сам направила јогурт од истог млека као и јуче (домаће кувано), Узео сам теглу јучерашњег производа за кисело тесто, што се испоставило са серумом. После 4 сата јогурт је био савршено куван.

Мала тајна: Јогурт ће одлично радити са ПОЛА тегле. Само треба сачекати још мало, док млечне киселине „мале крушке“ не омекшају. А другу половину, наравно, можете конзумирати по вољи.

[Лиубоцхка]

Направљено од 6% млека, 2 кашике млека у праху и врећице бифидумбактерина. Али од млека са 3,2 масти, испало је течно, попут кефира.

Лиубоцхка, зашто преносити тако масно млеко у јогурт? Довољно 2,5% + природни активизам = не можете окренути кашиком! Млеко право из фрижидера, никад се не загрева

Можда је лакше са механичким тајмером?

Пинки, у горе наведеном произвођачу јогурта не постоји механички тајмер. Само поклопац произвођача јогурта с временом ставите пред ризике (све док сматрате да је то потребно) само да не бисте заборавили када га приближно искључите. Водите се врстом јогурта у лименкама.

Паневг1943
Захвалити! Покушаћу, заиста висок садржај масти, близу павлаке. На колико сати се кладите са активацијом? Ставио сам 8 сати и увек је добро ишло. Са млеком са 2,5 и 3,2 масти, истовремено је испало или течно, попут кефира, или је на дну тегли било сурутке. Да ли сваки пут додате нову активност или оставите једну теглу припремљене за кисело тесто?

На колико сати се кладите са активацијом? Да ли сваки пут додате нову активност или оставите једну теглу припремљене за кисело тесто?

Увек 5 сати од хладног млека. Супруг воли печено млеко, никад одсечено. Можете узети сопствено кисело тесто, али више вам се свиђа код продавнице.

[Ставио сам 8 сати и увек је добро ишло. Са млеком са 2,5 и 3,2 масти, истовремено је испало или течно, попут кефира, или је на дну тегли било сурутке.]

Паневг1943
Захвалити! Покушаћу, заиста висок садржај масти, близу павлаке. На колико сати се кладите са активацијом? Ставио сам 8 сати и увек је добро ишло. Са млеком са 2,5 и 3,2 масти, истовремено је испало или течно, попут кефира, или је на дну тегли било сурутке.... Да ли сваки пут додате нову активност или оставите једну теглу припремљене за кисело тесто?

То је невероватно. Чак и са 2,5% млека, за 5 сати добијамо врло густ производ (ако говоримо о јогурту или симбилакту). Шта можемо рећи о 3,2, 4 или 6% производа ... Али риазханка, чак и од 4% печеног млека, испоставило се да је конзистенција кондензованог млека.