Апарат за јогурт: рецепти, питања, одговори, проблеми ...

Овде сам пронашао оно што сам тражио, рецепт за летњег резидента материце:
Јогурт са пребиотицима (нарине, итд.)
„Одговор # 214: 25. децембар 2008., 04:37:32“, страница 22
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...н=цом_смф&топиц=60319.210

Али чини ми се да би код кијевских киселих теста од млека и меса, посебно ЈОГУРТА, требало да испадне брже од 8-10 сати за теглу од пола литра. Или све у принципу зависи од произвођача јогурта?

Почетна култура мајке на бактеријама са Института такође траје 7-8 сати, упркос чињеници да користим термостат и температуру. константа у произвођачу јогурта. И већ је други производ ферментиран много брже за 5 сати.

Која је идеална температура за произвођача јогурта? На крају крајева, управо је јогурт најотпорнији на температуру - од 37 до 45.
Генерално, као проценат од 60-70%, приметио сам на форуму овде, произвођачи јогурта прегревају производ у једном или другом степену и различитих марки и модела.
А термостат вероватно кошта готово исто колико и сам произвођач јогурта, или не много мање.

Термостат кошта 150 УАХ. на радио тржишту. Најједноставнија и најјефтинија машина за производњу јогурта + термостат, по мом мишљењу савршена комбинација.
И по температурама:

Врело киселог теста, температура, оС
Бифивит 6-9 35 - 37
Симбилацт 6-9 35 - 37
Скутина 7-9 29 - 31
Ацидопхилиц
млеко 12-14 37 - 38
Јогурт 5-9 37 - 45
Виталакт 10-12 29 - 31
Стрептосан 6-9 36 - 38
Подесио сам температуру на минимум, пошто се по инерцији мало загреје (за око 1 степен). Ставио сам сензор на најтоплије место - близу грејача и све је у реду.
и ево мојих слика термостата:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=18181.0

Здраво! можда неко такође има проблем попут мене. Имам апарат за јогурт северин. Израда јогурта са активизмом. Али на крају нешто испадне. Маса је грудаста, а сурутка је одвојена. Зашто се ово дешава?

две опције: стојећи јогурт (сурутка је одвојена) и не прво свеже млеко (маса у грудицама). Какво млеко правите? и колико јогурт кошта? Па, мислим колико треба времена да се стигне до фрижидера?

Поздрав свима. Произвођач јогурта користим већ више од годину дана и презадовољан сам. Чак и ове године узео сам га на одмор. Деца једу само домаћи јогурт - о продавници су рекли да је одвратан. Јогурт правим и од активизма. Мој јогурт се згрушава ако се прегреје. Не знам зашто, али помогло ми је - покушајте да јогурт ставите у произвођач јогурта собне температуре и одмах га покријете поклопцима. И ставите тегле тако да се не додирују.

Узимам наше локално млеко. А кошта око 6 сати

покушајте да рано проверите спремност - сада може бити и превише 8 сати, вруће је и обавезно проверите услове млека и јогурта: млеко треба да буде најсвежије, а јогурт свежији. ако се рок трајања ближи крају, вероватноћа да се „нешто“ добије је велика и можда је то проблем. или, пак, промените млеко, па, у смислу другог произвођача

фугаска, пробала сам 3 врсте млека. Сви локални и најсвежији и јогурт по датуму, обично 3-5 дана. Не знам шта је срање. Морамо покушати да стигнемо рано

[катрина88]

катрина88, сада јогурт (1 л) ферментира за мање од 3 сата. Али говорим о свом произвођачу јогурта, у којем нема много тегли, већ једна канта, тегле стога брже стигну. Чим се млеко са киселом тестом згусне, одмах га пошаљите у фрижидер на зрење, не чекајте да се појави сурутка. И даље ! За мене је ово златно правило - јела са којима долазе у контакт сви састојци за припрему киселог теста и јогурта - морају бити стерилна (шоље, кашике, тегле итд.) !!! Можете га прокувати, или добро опарити кипућом водом. Тада ће остати само бактерије које су нам потребне и ниједан други их неће ометати у тако важној ствари за нас.

катрина88, може променити квасац.Правим на капсулама - „канадски јогурт“ - све функционише.

изварина.д, и ја увек стерилишем. Љети уопште нисам правила јогурт. Углавном зими и у пролеће. Свака 3 дана

Јуче сам ферментисао млеко са ферментисаним печеним млеком + 100 мл креме - ферментирано печено млеко на излазу

Излаз: - није потребно губити време на загревање млека!

Наравно, ради корисности, ферментираћу бактеријама, али ако пожурите ако желите ферментисано печено млеко, врло је згодно

Поздрав свима! Ја сам нова овде)
овде стављам јогурт (на активност скуте без додатака) и Пискаревово млеко 2,5% ... кошта више од 5 сати, али изгледа као млеко ... ако само покуцате у теглу, дрхти као течно млеко .. само мало сурутке је отпало! иако је унутрашњост јогурта прилично течна! Јуче сам радио потпуно исто и све се решило ... али сада не знам (((шта је? (((

Сачекајте, па опет, пошто је течност, сада је хладније у становима и потребно је више времена него лети. Из мог властитог искуства много зависи од млека, ако оно није стерилисано и супер пастеризовано, онда могу бити различита изненађења.

Поздрав свима! Ја сам у невољи! Јуче сам купио апарат за јогурт. Сањао сам о добром ...))))))))))
у недостатку времена од радости куповине, упао сам у „Петицу“ и купио Дринкинг Ацтивиа. Млеко је стерилисано 1,5 одсто. Да будем искрен, резултат након 6 сати кувања у машини након кључања млека, хлађења, додавања јогурта и преко ноћи у фрижидеру није био добар. Испоставило се нешто ликвидно.
данас сам у апотеци купио пастеризовано млеко "Селецтед" и Лацтобацтерин. Додао сам целу бочицу (12 мл) у охлађено млеко. Ставио сам га у јединицу на 6 сати. Извадила је нешто врло течно. Изгледа као млеко (((((((Цела породица ми се смеје. А ја сам желела да их одвикнем од конзерванса и хемије. Мој син СВЕ ДАНЕ једе 2 „чудотворна скута“)).
ИСКУСТВА, ПРОМОВИШИТЕ ШТА ЈЕ ПОГРЕШНО!
НИСАМ ЗАТВОРИО ПОКРИВАЧЕ, НИСАМ ПЛОЧИО, ВОДА НИЈЕ СТАКЛА У ТЕГРЕ! МОДЕЛ МУЛЕК нешто тамо 141! Плаче ...

Никад нисам добио ништа добро од пића, морам да обавим једноставну активацију

Почео сам да правим јогурт од млека и јогурта, али не и да пијем. резултат је конзистенција слична почетном материјалу, па сам се трудио да не узимам течни јогурт. испробајте други јогурт.
Али код лекова ... Више пута сам чуо жалбе на руске лекове, овде морате потражити одговарајући материјал. али код нас никада нисам упао у шамар ...
Јесте ли га икад пробали од домаћег млека? а опет, чини ми се да 6 сати није довољно, било би потребно дати 8 сати ...

[Зханик]

Зханик, покушајте да потражите сировине са следећим карактеристикама:
1.Као јогурт са почетном културом са роком трајања не више од 14 дана, док је веома пожељно да је паковање овог јогурта било што мање. Ако је рок трајања дужи, тада или микроорганизми убијају или антибиотици потискују њихову виталну активност.
2. Покушајте да пронађете и природно млеко са кратким роком трајања. Довољно је да је пастеризовано (пожељно је да млеко у отвореној кеси / боци прокисели у разумном року).

Подржавам! Пиће јогурта не делује добро

Зханик. Главна ствар је да не бринете - успећете. Да, много зависи од млека. Иначе, упутства за произвођача јогурта кажу да је неопходно користити дуготрајно млеко. У Мурманску не можемо да нађемо свеже млеко, па користим оно што имам. Некада сам волео белоруско млеко „Савусхкин Продуцт“ - никад није пропало и увек је било изврсних резултата. Да, и увек узимам уобичајени актив без адитива. Јогурт правим не више од 4 сата, а онда испада врло кисело. ако узмем стерилисано млеко, не грејем га ни. Иначе, ко има проблема са прегревањем, онда се јогурт стави хладан, то веома штеди од ове невоље. Неколико пута сам имао такву прилику попут ваше, али наставио сам да држим јогурт у апарату за јогурт још 6-8 сати док није ферментирао. Испало је кисело, али јестиво. У овом случају сам увек грешио на јогурту. Сада правим павлаку у производњи јогурта - супер.Кашика вреди. И увек свеже. Дакле, када покупите млеко и јогурт, свима ће се свидети. Иначе, летос сам са собом на одмор у Украјину повео произвођача јогурта. Па, размишљам о томе како могу да направим укусне јогурте од домаћег млека, али лично ми се уопште нису свидели. И вратио сам се млеку у кутијама. Ово је наравно ствар укуса и навике, али ово је моје лично искуство.

[Татианисхка]

Да,Татианисхка Такође потврђујем да се од домаћег млека јогурт често раслојава. То је можда због различитог садржаја масти, јер је стерилисана-пастеризована већ добила посебан третман у вези с тим, или постоје неки адитиви, не нужно штетни, али компоненте млека.

И овде сам правио јогурт на активатору скуте .. Није ми се баш допао ... Узео сам активатор „јогурт“ без адитива, испало је баш супер! такође на шест одсто млека))))
пре тога сам узимао пастеризовано млеко, али испало је некако не баш ... све је било некако хетерогено ..... Морао сам уопште да га излијем (не знам да ли је унесен јогурт или млеко), али ништа није ферментирало за 15 сати (максимум се увек радио за 6) ... после 15 сати нека врста смећа је била течна и мирисала је не тако вруће ... нисам се усудио да учиним нешто од овога ... генерално , јер је то било млеко у коме је растворен јогурт, остало је ... само је дало киселост (((а сада узимам стерилисано млеко или ултра-пастеризовано ... ... резултат је одличан))))

Искрено, девојке. Имам творницу јогурта већ годину дана. Направљено од различитог млека и различитих фермената. Ретко је било неуспеха. Али углавном га правим од млека са фарми (носе га у двориште) и јогурта који се не пију. Увек је у реду. Не раслојава се. Прокувам млеко, охладим га и уклоним путер који се слегао на врх. Затим га поново загрејем и у теглама, у којима се налази кашика активације, актимела или имуна. Престао сам да користим фабричке квасце јер су их морали јурити по граду. Да, и нема времена да се сачека 12-15 сати матичне културе материце. Имам превише свештеника за јогурте. Не брините, добро рукујте суђем и успећете.

Ох! Хвала свима, девојке, на огромним повратним информацијама и саветима! Ја сам урадио то! У апотеци сам купио прах "Нарине". За сваки случај, један сам разблажио у 150 мл да направим квасац, а други у литар прокуваног и охлађеног одабраног млека Простоквасхино и сипао у тегле. Све се испоставило након 6 сати, само супер! И оставио квасац још 8 сати, постоји само кашика.
Породица је то одобрила. Муж и ја смо је појели уредно. Син је додао 2 кашике џема од малина. Свима се ВРЛО свидело!
Сад сам ставио нову серију са квасцем. Ујутро ћу погледати резултат))))))))
Иначе, када сам први пут пио Ацтивију са млеком из кутије, такође ми се није свидео мирис .... Био је прилично течан, али ме је мирис више збунио ... И други пут , то је било само неко срање. Али већ сам писао о томе.
Сад помислите да су ме боце из апотеке изневериле, али неко их купи, дода у чај-кафу према упутству и изненади се што је третман прописао ((((Штета.
Још једном, ХВАЛА свима што сте тако одзивни!

Поздрав свима! Јуче смо купили моулинек апарат за јогурт без тајмера. У њему смо измерили т - 56гр. Исеците из дебелог паковања. кругови од материјала за тегле. Као резултат, после 3 сата млеко, после 8 (нисам могао раније да устанем, ставио преко ноћи) - пахуљице са сурутком. Ставио сам је на бале. домаће млеко и Ацтимеле.
Данас сам тамо ставио танко паковање. материјала и ставите на одабрано млеко. 4 сата док млеко. Чекамо ... И кад сам обрисао лименке у микроталасној, једна је пукла

Олеум,
Док сте писали свој пост, имао сам јогурт и у производјачу ДЕКС-а, припремајући јогурт.
Ставио сам га у 7.15, у 12.15 сам проверио температуру од 40 степени. и још увек је прилично течно.
Искључила га је и бавила се својим послом, а чаше је оставила у фабрици јогурта. Дошао за 3 сата, диван јогурт са сјајно глатком површином. Направљено на ферментацији јогура ВИВО са лактулозом Кијевског института за млеко и месо и млеко дугог трајања „Сељанске“ 3,5%. Увек је напуним хладом, не грејем ништа.
Очигледно радите и ово, ако се прегреје, измерите температуру када буде 40 гр. искључите и оставите у апарату за јогурт док се не згусне.
А могуће су и невоље са млеком, одаберите и експериментишите!

с обзиром на чињеницу да сам теглице редом вадио у различито време, затим случај у произвођачу јогурта. Прва лименка се кувала 5 сати, последња је имала 8. Пробао сам прву - укусну, али мало танку. млеко је било 3,2
ако се загреје до 56 онда ћу добити 40 само ако је регулатор насилно уметнут у њега

само га треба искључити раније, имате ли термометар?
Зато немојте чекати својих 56 грама, истекло их је 40, ручно их извадите из утичнице и пустите да јогурт тако стоји, док се потпуно не згусне.

[русја]

... Направљено на ферментацији јогура ВИВО са лактулозом Кијевског института за млеко и месо и млеком дугог трајања „Сељанске“ 3,5%. Увек је напуним хладом, не грејем ништа ...

русја, а ти не куваш млеко? Баш онако из пакета + стартер култура и у наочарима?

[Олеум]

Олеум, Такође имам моулинехку од јогурта. И такође се прегреје. Ставио сам папир на дно произвођача јогурта. пешкири, искључите након 3-3,5 сата и оставите још 3-4-5 сати (као што сам написао русја). Никад нисам држао апарат за јогурт укључен 7-8 сати.
И овако проверим спремност јогурта - лагано сам га протресао без отварања поклопца произвођача јогурта. Ако јогурт не прска у теглу, згушњава се, а затим у хол-к. Ако је мало мршав, ипак се исплати (апарат за јогурт није укључен).
Сада је већ хладно, а јогурт може да траје дуже (зато постоје такве разлике у времену кувања). Али укључена машина за производњу јогурта кошта ме само 3 сата - у супротном, прегревање и издвајање сурутке.
Понекад, ако је кухиња врло хладна, а затим искључим машину за производњу јогурта, покријем је на врху кухиње. пешкиром, како се не би тако брзо охладило и јогурт могао постати бржи.

[русја]

русја, а ти не куваш млеко? Баш онако из пакета + стартер култура и у наочарима?

Ако је домаће, из чаршије, онда је прокухам, наравно.
Али, након што сам неколико пута испробао различите опције и са пастеризованим и са стерилисаним, зауставио сам се на стерилисаном „Селианскии“, који не треба да се кува.
И сипам је директно из фрижидера у пластичну посуду која је дошла уз апарат за јогурт, додам квасац, претходно смрвљен са кашиком млека у самој бочици, и сипам у чаше. За 5 сати температура расте на 40 степени. и ја га искључим, јогурт тада достигне жељено стање.
Али имам јогурта недавно, тако да немам са чиме да упоређујем, могу само да кажем да је лети, по овој пакленој врућини, јогурт добијен за 3 сата, максимално за 4.

Данас сам случајно купио печено млеко - направићемо ферментисано млеко

Данас сам случајно купио печено млеко - направићемо ферментисано млеко

Ферментирано печено млеко радим овако:
🔗

Добар дан! Купио сам апарат за јогурт Моулинек ИГ-230 - онај са тајмером. Тамошње упуте су прилично оскудне и не разумем да ли садрже могућност одлагања старта, рецимо сада у 20 сати, желим да се заврши сутра до 8 сати, уз трајање програма од 8 сати - тј. потребно је одложити старт за 4 сата, трајање програма је 8 сати, што ће дати укупно 12 сати и биће готово до 8 ујутру.

Немам тајмер, сачекајте док они који га имају не одговоре.
Али јогурт на тајмеру, чини ми се, треба радити врло пажљиво, млеко са киселом тестом, ово није каша на кашњењу у спором шпорету. Производ је врло осетљив - може да се укисели до јутра, или обрнуто, прегреје се ...

Добар дан! Купио сам апарат за јогурт Моулинек ИГ-230 - онај са тајмером. Тамошње упуте су прилично оскудне и не разумем да ли постоји могућност одлагања старта, рецимо сада у 20 сати, желим да се заврши сутра до 8 сати, уз трајање програма од 8 сати - то јест, потребно је поставити кашњење старта за 4 сата, а трајање програма је 8 сати, што ће дати укупно 12 сати и биће спремно до 8 сати ујутро.

Јогурт није тесто у машини за хлеб. Да бисте припремили јогурт „са закашњењем“, морате да ставите млеко и кисело тесто на тајмер. И пре тајмера, морају бити одвојено.Чак и на +15 бактерија већ делује. Шта можемо рећи о + 20-25, који су обично у кухињи.

За викенд сам постала власница јогурта. моулинек. И одмах сам, наравно, пробао.
Пре тога, само сам то радио у термосу.
Испало је врло добро, испоставило се да је јогурт прилично густ (чак је и кашика стајала и није падала), али серум је и даље био присутан, волео бих да узмем густи јогурт (попут грчког). Кисело тесто је направљено од јогурта купљеног у продавници.
Али имам питање за вас: да ли је неко добио јогурт без серума ???
Поделите своје искуство.
Захвалити!

Ако је сурутка присутна у готовом производу, дошло је до прегревања.
Шетајте неколико. странице у овој нити за савете.

Ако је сурутка присутна у готовом производу, дошло је до прегревања.
Шетајте неколико. странице у овој нити за савете.

... или превише квасца

За викенд сам постала власница јогурта. моулинек. И одмах сам, наравно, пробао.
Пре тога, само сам то радио у термосу.
Испало је врло добро, испоставило се да је јогурт прилично густ (чак је и кашика стајала и није падала), али серум је и даље био присутан, волео бих да узмем густи јогурт (попут грчког). Кисело тесто је направљено од јогурта купљеног у продавници.
Али имам питање за вас: да ли је неко добио јогурт без серума ???
Поделите своје искуство.
Захвалити!

Флорео, за гушћи грчки јогурт млеко се прокува за 2/5 или скоро половину. Ово млеко се назива и „густо“ - само је по себи врло укусно, а јогурт из њега је густ и ароматичан. Млеко треба да кувате у лонцу од нерђајућег челика на врло лаганој ватри, без поклопца, у режиму „пасивног кључања“.

Ох, пуно вам хвала на савету! Веома сам вам захвалан !!!
Покушаћу вечерас, узимајући у обзир ваше препоруке.
Да видимо шта ће изаћи ујутру!

Флорео, имам Моулинек отприлике годину дана, јогурт испада овако
[урл 🔗
Правим са 6% дуготрајног млека, у мом случају „Летњи дан“, и 2 тегле јогурта Даноне „Ецономицал“.
Тегле не стерилишем, већ их прво оперем са вилама, а затим их исперем хладном водом и ставим да се осуше.
У бокалу помешам јогурт са млеком, сипам га у тегле, водим рачуна да се тегле не додирују и укључим 7 сати

Рекао бих да марка произвођача јогурта није битна. Не врши ниједну функцију осим грејања, а главно у њему је да не повећава температуру.

Имам ову са стакленим теглама, не прегрева се, што ме јако радује.

изварина.д, и колико се отприлике 2 литра млека прокува на 1 литар? Па, да се бар нека оријентир може задржати.
Такође сам имао питање, да ли је могуће млеку додати 20% масне павлаке пре кључања, да би се повећао садржај масти? како ово утиче на резултат јогурта?
Хвала на препорукама.
Нажалост, толико сам јуче желео да покушам да направим јогурт од куваног млека, али прекасно сам се ослободио ....... па, данас ћу сигурно покушати.
Али покушао сам да то направим у производњи јогурта: млеко + кајмак и кисело тесто Сибмилак. Узгред, испоставило се много чак и ништа, по изгледу. Торте са сиром се не виде (што ме је јако обрадовало (али наравно не знам шта је унутра), јогурт не истиче из тегле и не испада, али нисам имао времена да га пробам јутро, поставио сам да дозори у фрижидеру.
Увече ћемо пробати.
Волео бих да направим густи јогурт (сањам грчки, после дефолијације у Грчкој, само сањај о њему, такооооиииииииииии вкусниацхи, једноставно Иум, то би било тако научити радити код куће), па ако ми кажеш, ако користите данас примљени стартер, колико треба ставити на 1 литар редовног млека и колико ако га прокувам ??? да ли постоје пропорције готове јогурт-стартер културе у односу на количину млека ?? Само не желим да торта са сиром у тегли буде ...
ПУНО ХВАЛА НА ПРЕГЛЕДУ !!!

[6%]

Не знам шта би требало да буде грчки јогурт ... Али јуче сам покушао да направим јогурт од млека 6% (марка „У здравље“, супер пастеризовано) + кисело тесто од јогурта (Институт за млеко и месо), па је испало тако густо, да не можете да га пренесете!
П.С. Машину за јогурт држао сам укључену 4 сата + још 4 сата тегле су биле у затвореној апаратури за јогурт, а затим на хладном. Није примећен серум. (Ја имам Мулинесхку)

Фнезхинка, да ли си загрејала млеко или разређивала квас на хладном?
На резултат некако утиче ваш технолошки поступак (мислим: 4 сата укључено и искључено, а затим у фрижидер), него само остављено да ради 8, а затим без хлађења одмах испод поклопца у фрижидеру ???
Имам и Мулинешку, али тек у недељу сам је добио. Задовољна само тиме што желим да испробам толико ствари и толико питања, очи ми пређу.
Хвала на савету!!!!

[Флорео]

Флорео, Млеко сам лагано подгрејала, јер је било од гребена и ко зна када се квасац „пробуди“.
Надам се да мој „технолошки процес“ утиче на резултат. Пошто 8 сати када је укључена, моја Мулиесхка може да формира половину серума (почиње да се прегрева након 3 сата од укључивања).
Чим сам купио Мулинесхку, „играо сам се“ термометром и вршио мерења како у јогурту, тако и близу дна самог произвођача јогурта. Темељито прегрејати, посебно након 3 сата рада.
Тако сам се навикао - искључим сам апарат за јогурт након 2,5-3-4 сата (у зависности од температуре у кухињи, лети има довољно укључених 2 сата) И оставим да одстоји још 4-5 сати. За то време јогурт се згусне (јер када искључим произвођач јогурта, млеко и даље „прска“ у теглама ако мало промућкам произвођач јогурта.
Па, онда само у холу.
Да, такође сам ставио папирнате пешкире на дно произвођача јогурта (опет од прегревања). Не морате да га положите, па онда ћете вероватно морати да га искључите након 2 сата.
Овде су девојке написале (не сећам се ко тачно, легло) да користе термички сензор (то решава проблем прегревања). Али још нисам нашао такву „звер“.
Већ адаптирано.

Флорео, кувам млеко „на око“ и, искрено, немам појма колико траје овај процес. Мислим да 40-50 минута ...
Ни о додавању креме нећу ништа рећи, немам такво искуство.
За 1 литар млека дајем 2 тбсп. л. почетна култура, али моја почетна култура је направљена од канадског јогурта капсуле „Др. Гоодман“ - 2 капсуле на 750 мл ултра-пастеризованог млека са минималним садржајем масти.
Јогурт, да бих избегао појаву сурутке, уловим у тренутку када (јогурт) постане попут средње дебелог желеа и одмах у фрижидер - тамо савршено сазрева. И даље! Залажем се за стерилизацију свих посуђа која учествују у процесу кувања! Не би требало да дајете прилику страним бактеријама да уђу у битку са нашим, јогуртом, пустите их да делују без ометања.

јуче сам свеједно покушао да направим јогурт на упареном млеку. Испало је цоол, само што сам га скувао више од два пута, случајно. Али испало је укусно, са медом - укус кондензованог млека је једноставан.
Хвала пуно!