Апарат за јогурт: рецепти, питања, одговори, проблеми ...

[Рина]

Рина, Хвала на одговору

Јуче сам направила јогурт на бази матичне културе мајке од кијевских јогуртских бактерија. Ставио сам теглу киселог теста на 900 г млека. Млеко и квасац из фрижидера. Одлучио сам да покушам да затегнем поклопце не до краја, већ да пустим мало.
Резултат је тако диван јогурт! Чак и укусније од самог мајчиног стартера, чак ми се и свидела доследност, као што сам желео. Јели - балдели
Хвала свим девојкама које су ме подстакле и дале ми самопоуздање

Сад сам и ја тако нешто чуо.
Готове јогурте не можете додати производе који садрже шећер - џем, само шећер, бобице у шећеру. Бактерије од тога умиру, а јогурт не даје жељени ефекат на тело. Може се додати само свеже воће или мед. Верујем у то, мој муж - сумњао је, захтева доказе.
Јесте ли чули нешто о томе?

[Радост]

Деца сам радила бифивит, сутрадан је било мало серума на врху тегле. Зар не би требало да буде тако?
Радост
Чула сам да шећер не треба додавати јер повећава ефекат ферментације и може проузроковати цревне тегобе.

[Фреесиа]

Фреесиане брините да ће се отпустити мало сирутке након што се производ налази у фрижидеру - то је нормално!

Радост, чини ми се, ако додате шећер непосредно пре употребе, тада се ништа страшно неће догодити.

Здраво свима!
Снимио видео како правим јогурт. Добродошли!

Урадила сам бифивит детету, сутрадан је било мало серума на врху тегле. Зар не би требало да буде тако?

Ако је на површини јогурта (производа), онда то није сурутка, већ кондензација.

У ствари, боље је ферментирати чисто млеко, а све ароматичне производе додати готовом јогурту.

А јуче сам имала прилику са јогуртом. Конзистенција је нормална, серум није одсечен, већ мирис ...
Не знам ни шта да мислим. Кућа је у селу узимала млеко, бирала, ферментирала од активности, све је било свеже, а услед чудног хемијског мириса, ујутру су остали без јогурта. Сад сам ставио нову порцију, из другог млека и купио активацију у другој продавници, можда сам добио јогурт из „погрешне“ серије.
Седим и чекам да видим шта ће се данас догодити.

У идеалном случају, најбоље је користити домаће млеко. Већ неколико година купујем цело млеко од једне челе на тржишту. Као резултат, млеко у продавници има једно име - континуирана хемија и биљне масти. На веб локацији Тест, студије су показале да млеко и павлака из продавнице, већина произвођача, немају ништа млечно. Поента је онда направити домаћи јогурт од свих гадних ствари? Биће исте хемије као у купљеном јогурту. Па, ово је моје лично мишљење, мада се сви који су упознати са овом идејом слажу. И о свим врстама различитих адитива - шећер итд., Морају се додати готовом јогурту, у супротном, када се шећер дода током процеса кувања, одвијаће се процес ферментације, а ово је из друге опере)))

Такође немам пуно поверења у млеко са тржишта. А испитивања и провере пијачног млека и скутног сира више пута су показали да ни тамо нема животињске масти.
И још један + у корист пастеризованог млека (бар за мене) - не треба га кувати. Будући да ће на тржишту прокувана већина масти ући у пену, а сам процес ће заједно са лошим бактеријама убити и добре.

Добар дан свима!
Реци ми како можеш да обрадиш домаће млеко.Чињеница је да сам јогурт направио од домаћег млека, али је превише масно (на врху је баш тако тврд филм), што се на крају одражава и на укус. Имам негативан став према складиштењу млека. иако због мањег садржаја масти испадне укуснији. Можда можете нешто да саветујете. Бићу вам веома захвалан.
Захвалити.

Дук боце не налетају превише - сакупљају крему на врху. пустите да мало одстоји и кашиком додајте управо ову крему и уклоните. а дно ће остати немасно.

... Тајмер је постављен у 8 сати.

Желим да купим произвођач јогурта, али који тајмер има Моулинек?

може ли неко добити Бинатон, видео сам у нашим продавницама да сам чуо за таквог произвођача јогурта?

[маугли]

маугли, 230 модела има. А ту је и тема о избору и расправи о моделима / произвођачима ОВДЕ

Лично бих вам саветовао да се не замарате избором произвођача јогурта. Узимање И. познатих марки, преплаћивање фирми У 300-400 гривна (40-50 УСД), као што је показала моја пракса, нема смисла. Пре годину дана такође сам тражио Ј., Гоогле, читао форуме, а затим сам повремено у интернетској продавници купио ВИНИС за 199 гривна. И како се испоставило, био је у праву. Па-па-па. Измерио сам температуру - држи 40 степени, једноставан је за употребу, прелази у режим грејања, када подесите Т. Истовремено доливам млеко било ког Т-а (то се дешава из фрижидера, а затим повећавам време кувања ). И док читам на форумима, тада све врсте Мулинека и других познатих компанија дају температуру већу од 45 степени (тада потребне бактерије умиру, а не множе се) и људи почињу да стављају салвете, крпе итд. )) А има таквих Ј. 400-600 гривна ... Стога има смисла преплатити само за име, поготово што се све ради у Кини, а преписка цена-квалитет бренда није загарантована. У нашој стварности - висока цена и име нису увек показатељ квалитета. Нажалост.

Људи, погледајте Темку
Апарат за јогурт - избор, питања о раду.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...м_смф&топиц=18181.нев#нев

А онда сам већ сам са собом

Алтусиа, ​​прошао сам кроз вашу везу, покушаћу да одговорим на дуд. Због квалитета млека може потрајати дуго. Ако је у продавници, онда је садржај масти низак за густи јогурт. Користим само домаће млеко (набавим га са тржишта), садржај масти је висок. Али ја то не радим у наочарима, већ је то било у канти од 1,5 литре. За 1,5 литра млека сипам пола флаше Цлассиц Ацтивије или цело паковање исте ацтивије ако у продавници нема бочице. Тада користим свој готов производ, од 150 грама до истих 1,5 литра. У зависности од температуре млека и температуре у кухињи, готови јогурт зими за 4 сата, сада за 2 сата. Али ово је ако је млеко просторије Т. Такође морате узети у обзир да се чак и када је произвођач јогурта искључен и готов јогурт уклоњен да се охлади, процес наставља. А можете и преекспонирати, а затим серум одлази или је потпуно уширен. Зими је било лакше - отворио сам прозор, угасио канту и брзо се охладио. Неки их стављају у фрижидер одмах након искључивања. Верујем да је стављање канте са +40 степени јогурта у фрижидер штетно за фрижидер.)) У сваком случају, крајњи производ, чак и густ, након мешања постаје питкији него густ. Покушао сам да додам млеко у праху, али ни то није успело прегусто, не додајем више. Задовољни смо овом доследношћу. А у вези са усиривањем - корисне бактерије морају остати живе, само што ово више није јогурт, али ни скут. То је само другачији производ и то зависи од тога шта ко жели и очекује.

у ствари, дебљина јогурта из продавнице ствара се помоћу скроба или гуме гуар.

Па, причам о истој ствари - зашто се мучити са домаћим јогуртом)) Пиће је такође укусно, али конзистентност не мења корисност.

Вован, хвала ти пуно на учешћу

Све сам разумео, експериментисаћу. Све испада индивидуално.
И користим квасац Евиталиа. Лекар ми је саветовао да то урадим.

А што се тиче живих бактерија, врло сам добра. Било ми је драго што остају тамо без обзира на доследност.

Хвала, хвала.))) Можете да притиснете дугме Хвала))). Ни ја нисам велики специјалиста, али имам одређено искуство, на нивоу својих грешака.

Добар дан! Можда ће вам неко од власника произвођача јогурта ДЕКС 108 рећи да ли је могуће грејати млеко из фрижидера у посуди са „скутом“ у микроталасној пећници (на посуди нема идентификационих ознака) и стерилисати баш ову скуту и ​​шољу поклопци у микрону?

[ТиоминаАлиона]

ТиоминаАлиона
Загрејао сам пластичне тегле ДЕКХ-а и посуду за скут у микроталасној. Дакле, ништа страшно не би требало да се деси, али мој микро није превише моћан, највећи је 850, ипак је боље грејати на мањој снази

Хвала вам пуно на брзом одговору !!!

Поздрав свима ! А ја сам у твојим редовима

Јуче сам купио апарат за јогурт и одмах пробао, направљен 3 без додатака и 3 са јагодама и шећером. Све је испало изврсно, конзистенција је густа, оне са јагодама (одмах сам додала након кључања бобица) су мало тање, а без адитива - вреди кашика. И то какав укус!

Јуче сам поново прочитао све учеснике, хвала свима на искуству.

Имам произвођача јогурта Моулинек, јогурте радим од млека из продавница, масног, додајем млеко у праху. Као почетник користим Ацтивиа без адитива. Такође могу да додам, на пример, сируп од јагоде или кашику џема за разне укусе. Сви воле јогурте. И, наравно, више волим да радим без боја.

Јуче сам ферментисао јогурт уз помоћ даниссима (онај који је „двокомпонентни“ - од јогурта и засебне посуде са џемом. Узео сам 2 јогурта (180 г) по литру млека, нисам додао џем током ферментације.
Укус готовог производа данас нас је обрадовао, испоставило се да је мекши и суптилнији него након ферментације са активирањем.

[Произвођач јогурта: рецепти, питања, одговори, проблеми .... Том 2]

Такође треба да испробате нешто из нечега што није Ацтивиа. Бум за експеримент!
Произвођач јогурта: рецепти, питања, одговори, проблеми .... Том 2

[Произвођач јогурта: рецепти, питања, одговори, проблеми. Том 1]

Први део теме можете прочитати овде:
Произвођач јогурта: рецепти, питања, одговори, проблеми. Том 1
Девојке, питање је овде зрело
На украјинском тржишту нуде се италијанска предјела ТМ Гоод Фоод и предјела из Кијева са Института за млеко и месо
Ко зна шта је боље и како?
До сада сам пробао само Кијев и питам се да ли је вредно покушати купити италијанске.

а такође желим да поделим са вама информације са другог форума, ово су савети Олге, технолога млекара из Москве:

"Што се тиче производа са шећером. Шећер се мора додати или готовом производу и одмах јести. Или пре ферментације. Али овде вреди поштовати једно правило: треба направити сируп - овај шећер скувати у млеку. Иначе, уместо бактерије млечне киселине, непознати микроорганизми ће почети да раде за вас, пуни су шећера.
Занимљиво је знати одакле потиче ова технологија - да се јогурт одстоји пре употребе у фрижидеру? Збуњујете јогурт са кефиром, то су врло различити производи. Кефир за зрење захтева хлађење. А јогурт садржи само термофилну микрофлору, само се хлади и чува у фрижидеру, ништа друго. Иначе, као и ферментисано печено млеко. Ферментисано печено млеко прави се готово попут јогурта, само од печеног млека “.
.....
"Што се тиче Нарине, колико знам, главна тамошња микрофлора су термофилни стрептокок и ацидофилни бацил. Ацидофил је добра ствар, али даје пуно киселости. Тако да у будућности припазите на киселост, иначе ће бити немогуће пити.
Јогурт садржи термофилни стрептокок и бугарски бацил. Ови штапићи млечне киселине врло су слични по својствима. Али код нас се традиционално даје предност (за лековита својства) ацидофилном.
Иначе, више о течној конзистенцији. То је често случај зими и у пролеће - промене састава млека. Додајте млеко у праху. Растворити млеко у праху у топлом млеку (40-45 степени), а затим хладити 4 сата.Реконституисано млеко мора сазрети. У супротном ће бити праха са водом. Затим загревате ову смешу и ферментирате.
И, наравно, боље је ферментирати са квасином Нарине него било којом врстом активности.Иако сада не могу да саветујем одређеног произвођача, чији производ користим као квасац. Скоро сви раде на концентратима директне примене, они се лоше понашају током даље трансплантације.
И није неопходно користити коре хлеба за ферментацију (као што се овде саветује). Никад се не зна шта ће тамо расти у млеку. Па, одрасли могу да експериментишу на себи, али ја топло саветујем да не дајете такву глупост деци. "

Испробала сам и ТМ Гоод Фоод и кијевске киселе мачке, али италијанске су ми се више свиделе, на њима јогурт није тако киселкаст и испао је гушћи. Такође препоручују бугарске почетне културе, пронашао сам их и купио, али још нисам стигао да их пробам.

[Маркофка]

Маркофка

Вероватно узмете 1 кесу нечега италијанског да пробате, иначе сви имају различите укусе.
Већина италијанских критика није била баш смешна.
На пример, заиста ми се није допао италијански био-кефир, превише је кисео.

[Маркофка]

Маркофка

Вероватно узмете 1 кесу нечега италијанског да пробате, иначе сви имају различите укусе.
Већина италијанских критика није била баш смешна.
На пример, заиста ми се није допао италијански био-кефир, превише је кисео.

Хвала вам) и где купујете италијанске, осим ако наравно из Кијева?

Испробала сам и ТМ Гоод Фоод и кијевске киселе мачке, али италијанске су ми се више свиделе, на њима јогурт није тако киселкаст и испао је гушћи. Такође препоручују бугарске почетне културе, пронашао сам их и купио, али још нисам стигао да их пробам.

Где сте нашли бугарске?

Испробао сам Гоод Фоод и Виво стартер културе. Први ми се уопште нису свидели, а мирис је и даље био исти. Сада правим само Виво. Дете има скоро годину дана, 4-5 пута недељно произвођач јогурта прави свежу храну. Док сам пробао кефир, бифивит, симбилакт, сир од ферментисаног млека. Нарине се то није много свидело, можда сам нешто погрешио, мораћу више да експериментишем. Одушевљен сам остатком, а дете једе са задовољством.

Узимам било шта (виво, добра храна. Бугарски) од девојчица са отмицама, повољно и јефтиније него било где другде.

Узео сам Виво у интернет продавници киселог теста. цом. Тамо за 8 УАХ. А колико кошта кидстафф?

виво од 7.30 пронађено, али углавном и до 8

Узимам било шта (виво, добра храна. Бугарски) од девојчица са отмицама, повољно и јефтиније него било где другде.

хвала на Киефстаффу, тамо сам пронашао пуно занимљивости) шта да купим такве и такве))

[јулифера,]

Вероватно узмете 1 кесу нечега италијанског да пробате, иначе сви имају различите укусе.
Већина италијанских критика није била баш смешна.
На пример, заиста ми се није допао италијански био-кефир, превише је кисео.

већ разговарали о овим италијанским квасцима. Ја сам лично имао врло лоше критике о њима. Уопште ми се није свидело. укус је био одвратан, сви узорци ових квасаца отишли ​​су у тоалет.

али ризиковао сам и купио га поново, после вероватно пола године ... овде овде и доле пре неки дан смо разговарали о овом питању.

јулифера, Саветујем вам да поново обратите пажњу на Италију. очигледно смо тада и ти и ја имали исто среће.

данас је моја ћерка дала произвођач јогурта др-Мулинеку са аутоматским искључивањем, овде сам први пут ставила јогурт, бринем се како то могу, желим да питам где можете да видите како да направите слатки јогурт одмах, јер не волим кисели јогурт ..

А друго питање је млеко који садржај масти узимате и која је конзистенција јогурта?

честитамо на почетку ере израде јогурта

Немојте одмах правити слатки јогурт - није познато како ће бактерије деловати у присуству брзих угљених хидрата. Боље је донети готов јогурт по укусу са свим врстама адитива (само млеко + кисело тесто). Тако да није кисело, пратите тренутак згушњавања и одмах га ставите у фрижидер.

Иначе, више пута сам саветовао: да се не бисте разочарали у првом покушају, тренирајте „на мачкама“ - сипајте чисту воду у тегле и за сат или два, четири или шест проверите како се загрева произвођач јогурта.Дешава се да се неки примерци прегреју, па на излазу можете добити не јогурт, већ скут. У недостатку одговарајућих кухињских термометара, могу се одузети обични медицински термометри - оптимална температура за јогуртове културе је 37-40 ° Ц.

Хвала на честитки! Ујутро сам искључио произвођач јогурта, јогурт је већ био густ, на врху није било „воде“, али мирис је био кисео ... Нисам га окусио, такође бих желео да питам да ли је то могуће да видимо да ли је то постало у процесу кувања или не? и негде су показали уређај који прати температуру, али једно је јасно - појешћу риазхенка 100%

Претходна књига о произвођачима јогурта показала је термостате / термостате који вам омогућавају да одржавате добро дефинисану температуру. Углавном се купују у Украјини.

У том процесу можете једноставно узети теглу и лагано је промућкати, тада ће бити видљива конзистенција (имајте на уму да се јогурт и даље згушњава у фрижидеру). Пењао бих се чистом кашиком

И већ дуго користим рецепт тетке Басие: литар пастеризованог млека, 2 кашике. л. шећер, 1-2 кашике. л. млеко у праху (не додајем) и активност јогурта (волео сам и да ферментишем јогуртом од ванилије Валио, више не додајем шећер). После 5-6 сати, јогутра је спремна. А онда једи додају, непосредно пре употребе, шта год пожеле - воће, сирупе или џем.
Својевремено сам узимао млеко „Кућа на селу“ - одабрано, али два или три пута сам наишао на ово млеко са непријатним хемијским мирисом и укусом. Па га сад и не гледам.

Хвала вам на помоћи, данас сам други пут направила јогурт, први пут јогурт по рецепту тетке Басин, а други пут са воћем: исекла сам комаде брескве, ставила их у шољу и ставила их у микро на минут, а затим их ставите у тегле, а ја сам одозго сипао млеко са киселом тестом, после 6 сати јогурт је био готов, свидело се мојој деци
Овај пут је „Кубанскаиа Буренка“ узимала млеко, али ко је узимао обично паковано млеко?

[Сонадора]

Сонадора, желели сте да питате да ли се ваша прерађивачица јогурта прегрева? кад сам први пут ставила јогурт, тегле су биле на дну вруће, ставила сам салвету која је ишла до произвођача јогурта и други пут су тегле биле пријатно топле .. испоставило се да је јогурт био мање кисео, али Такође сам ставио произвођач јогурта 6 пута по 8 .. Дакле, желео сам да питам, да ли је јогурт био мање кисео јер је требало мање времена или зато што је испод била салвета?

[Мовгли]

а ко је узимао једноставно паковано млеко?

Узимам упаковано, пастеризовано и по савету чланова форума не прокључа.

Мерење температуре:
Радна површина произвођача јогурта Мули са тајмером (тамо где су лименке) налази се на ивицама 56 степени, центар је 60 степени.
Температура на површини стакла, изван тегле - 42 оне које стоје на ивицама; централна банка -50
Температура јогурта централне банке - 45 степени, у екстремним банкама - 37
Мерења су вршена бесконтактним термометром.

Не знам да ли се прегреје или не, али и после 6 сати јогурт је увек хомоген, сурутка се не одваја, чак ни у централној тегли.

а други пут сам то урадио са воћем: исекао сам комаде брескве, ставио их у шољу и ставио у микро на минут, затим ставио у тегле и прелио млеком са киселом тестом, после 6 сати јогурта био спреман

Мовгли, негде Ево девојке су већ написале да је додавање воћа боље у готови јогурт како непотребне бактерије не би почеле да се множе.
Рина и СцхуМакхер чак се саветује додавање шећера у време конзумирања, тако да раде само млечно-киселе бактерије ако правилно разумете њихову идеју.

[маугли]

маугли, највероватније први пут кад јогурт тек закиселите, вруће је, лето, 8 сати по овој врућини је много, чини ми се. Сад су моји јогурти готови за 2-3 сата, сигурно би се све укиселило за 8 сати. Зато немојте претерати, јер се згушњава - одмах на хладном.
Узмите млеко које може да се укисели. Што је млеко масније, јогурт је гушћи и маснији.Па, степен киселости јогурта такође зависи од почетних култура.
И, као што је већ поменуто, не ометајте ништа пре употребе у јогурту. Имамо све у теглама, непосредно пре него што их поједемо, бацамо ко шта хоће - воће, бобице, шећер, сирупе, које ће душа желети. И морате ферментирати чисти производ, без адитива.
Сада испробавам различите почетне културе и готово увек додам боцу Бифидумбацтерина у литар млека, поред почетне културе. Јогурт је дебљи + користи, надам се више од њега.

Да ли сви могу да користе Бифидумбацтерин?
Прочитао сам му „упутства“ и нисам се усуђивао да их храним њеној породици.

Да ли сви могу да користе Бифидумбацтерин?
Прочитао сам му „упутства“ и нисам се усуђивао да их храним њеној породици.

Зашто? Изгледа да су бифидобактерије најкорисније за цревну микрофлору. А дохтер ми је рекао да је најбољи од свих пробиотика. Преписали су ми је након лечења ЦМВ-ом, па га тако не пијем, заборавим пре јела, додам га јогуртима пре киселог теста, то је све што једемо.