Апарат за јогурт: рецепти, питања, одговори, проблеми ...

1. Не бих ризиковао први пут. прво, са адитивима, и друго, датум истека ... боље је играти на сигурно.
2. нема потребе за кључањем. кључање убија бактерије ако доспеју у, на пример, домаће млеко. у пастеризованом сви су већ убијени пре нас.
3. Колико је било млека? и 10 сати је мртво, дефинитивно прегревање.

[свеетка]

свеетка
Хвала на одговору
Било је литра млека. Али, занимљиво је да у апарату за јогурт има 6 тегли од 175 мл. Млеко је прокувано и било је довољно за 4 тегле! Испаравало, или нешто слично ... Две су се морале напунити водом и ставити у теглице млечне смеше у апарат за јогурт, како произвођач препоручује.

дефинитивно треба да проверите да ли се сам ваш произвођач јогурта прегрева. ово им је чест проблем. међутим, чак и за 6 сати, јогут може да се згруша.

[свеетка]

свеетка
Извините на педантности, али како то проверити? И да ли је то нормално? На крају крајева, можете се прилагодити, колико ја разумем.
Кад сам извадио тегле, руке су ми биле вруће.

уопште не би требало да буде вруће! бактерије се добро брчкају на 40-41 степени, не више. знате какве сензације када особа има температуру - од такве и треба да буде. Можете да проверите да ли теглу напуните водом (као што ћемо ми правити јогурт) и измерите је неколико пута обичним људским термометром. иако се, судећи по врућим теглама, прегреје. Затим девојке на дно неке врсте нити да положе подлогу. трчао о овој теми, већ је више пута разговарао о томе. а проблем је на тако једноставан начин изванредно решен.

Две капсуле дефинитивно нису претјеране са бактеријама.
И прегревање, можда, и само зато што је јогурт дуго стајао ... уосталом, 10 сати је много .. Имам 6-7 сати на „Иогулакт-у“, дуже - сурутка одлази ..

[свеетка]

свеетка
Хвала на одговору
Било је литра млека. Али, занимљиво је да у апарату за јогурт има 6 тегли од 175 мл. Млеко је прокувано и било је довољно за 4 тегле! Испаравало, или нешто слично ... Две су се морале напунити водом и ставити у теглице млечне смеше у апарат за јогурт, како произвођач препоручује.

Мислим да није било тачно ЛИТРА млека. Обично произвођач мери у грамима, а у литру 1033г. Погледајте амбалажу, изненадићете се.
Плус кључање ...
Имам највише 5 тегли.

Данас припремљен јогурт поново. Као почетна активност - јогурт. Време кувања - 6 сати.

Мерење температуре:

Радна површина произвођача јогурта Мули са тајмером (тамо где су лименке) налази се на ивицама 56 степени, центар је 60 степени.

Температура на површини стакла, изван тегле - 42 оне које стоје на ивицама; централна банка -50

Температура јогурта у централној банци - 45 степени, у екстремним банкама - 37

Мерења су вршена бесконтактним термометром.
Употребљено млеко пастеризовано (не кувано) Одабрано клаббер, садржај масти 3.8
Након мешања, текстура је хомогена, без грудица и серума.

Девојке, хвала вам још једном на савету и помоћи!

Па, не разумем: да ли сте задовољни резултатом?

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја , Срећан сам!

Само не знам да ли су ово нормална очитавања температуре или треба да ставите нешто да не постане тако вруће?

Ако вам резултат одговара, онда ништа није потребно, никада га нисам ни мерио код себе. Зашто мерити ако је јогурт густ и укусан! Не бих био савршен, тражио бих разлог, сазнао температуру ..

Температура јогурта у централној банци - 45 степени, у екстремним банкама - 37

то је вероватно разлог зашто више волим да ферментирам у једном великом контејнеру.

то је вероватно разлог зашто више волим да ферментирам у једном великом контејнеру.

Покушаћу чим нађем одговарајућу посуду. Може ли то бити било која стаклена посуда или је боље отпорна на топлоту?

И још једно питање, за данас дефинитивно последње.

Ако је ферментирано куваним јогуртом, додајте му целу теглу на литар млека или 2-3 кашике. ја?

Покушаћу чим нађем одговарајућу посуду. Може ли то бити било која стаклена посуда или је боље отпорна на топлоту?

Нисам могао пронаћи стаклену, па сам узео пластичну посуду за храну. добро се слаже са мојим произвођачем јогурта. запремина - 1,7 литара.

Ако је ферментирано куваним јогуртом, додајте му целу теглу на литар млека или 2-3 кашике. ја?

Обично сам ферментисао сувим бугарским киселим тестама. када сам ферментирао сопственим јогуртом, биле су ми довољне 3-4 кашике. кашике за 1,7 литара млека.

А ја имам литарску стаклену шерпу која се одлично уклапа у апарат за јогурт

Помоћ!
Престао сам да правим јогурт! Кисело, љуспице, а данас је углавном склупчано. Иогрутнитса Моулинек.
Млеко "Насха Милкинг" направљено је од јогулакта на различите начине.
1. Кисело тесто - 2 таблете по 140г тегле током 12 сати - у тегли - јогурт, али врло кисело. Ставио сам кисело тесто у кашику у остатак тегли и 8 сати - испало је кисели јогурт са пахуљицама.
2. Управо сам узео 1 таблету по литру млека, ставио на 12 сати - скут !!!
Шта да радим ???
Нерина је то учинила још горим ...

[АутоЛади]

АутоЛади , Усудио бих се да претпоставим да је 12 сати, као и 8, превише.

[произвођач јогурта Севеин 3516.]

Девојке, поздрав свима!
Купљено у среду произвођач јогурта Севеин 3516.

Дошао сам да поделим своје прво искуство домаћег јогурта. Успут ми је неуспешно (((((Мој производ је горак ((((

Узео сам пакет једноставних активација за картон УХТ млекаре са 3,2%. Прво сам загрејао млеко, а затим сам га охладио (не знам тачно степене) и поставио на 6 сати. Затим је извадила, додала киви исечен на 4 тегле (мешани), остале су 3 једноставне. И ставила је све на ноћ у фрижидер. Сад сам пробао онај са кивијем - горког је окуса ((((Нисам пробао онај једноставни. Чини се да су се кратко зауставили. Шта сам погрешио?

Дефинитивно није реч о млеку. Будући да га много користим, никад не успе.
Често читам о вашем произвођачу јогурта да се јако прегреје, па је препоручљиво ставити нешто испод шоља.
Што се тиче температуре млека, врло је могуће погрешити оком. Боље термометром.
А додаци јогурта могу се додати пре конзумирања. А киви, по мом скромном мишљењу, генерално није баш погодан за јогурт, врло је кисел, може покварити структуру.
Али уопште .. мало је људи успело одмах .. Испробајте успешне јогурте. Мислим да ће све сигурно успети!

Помоћ!
Престао сам да правим јогурт! Кисело, љуспице, а данас је углавном склупчано. Иогрутнитса Моулинек.
Млеко "Насха Милкинг" направљено је од јогулакта на различите начине.
1. Кисело тесто - 2 таблете по 140г тегле током 12 сати - у тегли - јогурт, али врло кисело. Ставио сам кисело тесто у кашику у остатак тегли и 8 сати - испало је кисели јогурт са пахуљицама.
2. Управо сам узео 1 таблету по литру млека, ставио на 12 сати - скут !!!
Шта да радим ???
Нерина је то учинила још горим ...

Имам и Мула, буди здрав од прегревања. Ставио сам картонску кутију са рупама, нема више проблема.
Такође то радим на Јогулакти. Без матичне културе, одједном - или 5 капсула по литру, или - једна капсула по тегли. Главна ствар је не више од 7 сати, онда ће се дефинитивно склупчати.
Све ће бити у реду..

Дефинитивно није реч о млеку. Будући да га много користим, никад не успе.
Често читам о вашем произвођачу јогурта да се јако прегреје, па је препоручљиво ставити нешто испод шоља.
Што се тиче температуре млека, врло је могуће погрешити оком. Боље термометром.
А додаци јогурта могу се додати пре конзумирања. А киви се, по мом скромном мишљењу, углавном не слаже са јогуртом, врло је кисео и може покварити структуру.
Али уопште ..мало људи је то учинило одмах. Пробајте и своје најбоље јогурте. Мислим да ће све сигурно успети!

Лара, купио сам ову производњу јогурта јер нисам видео ништа о прегревању. Разговарао сам са девојком која у њој прави домаће јогурте - веома је задовољна резултатом производа)
Можда прво треба, како су овде писали, сипати воду у тегле и проверити колико се дуго загрева.
Мој муж ми је већ рекао: "Тако сам и мислио (као да неће успети). Требало је да купим активације јуче (једемо с адитивима) за доручак."
Покушаћемо даље. Мислим да ћемо прво научити како направити једноставни јогурт, а затим додати адитиве.
Иако сам на једном кулинарском сајту видео рецепт у којем девојка од самог почетка ставља суве шљиве, а цела ствар се загрева у апарату за јогурт.
Хвала вам на подстицању! Подстаћи ћемо даље)

Муж је, видите, био сигуран да то неће успети ..
шта он разуме ..
И даље ћете бацати такве јогурте, само имајте времена да их ставите на сто ..
Да, Вера, пожељно је мерити температуру у произвођачу јогурта. И да користимо термометар за млеко, 35-42 степени, тако да је негде, ако је мање, није застрашујуће у производњи јогурта, загрејаће се, али више можда неће успети .. све наше бактерије ће тамо умрети ..
Ако се испостави да се произвођач јогурта прегрева, само замолите свог мужа да изреже круг од дебелог картона и направи рупе тамо ... и то је то .. нема проблема ..
И не саветујем стављање воћа у јогурт, оно може да ферментира. Боље непосредно пре пијења.
Само напред! У почетку сам имао и много лоших искустава. Сад само имам времена да то учиним, а изјелице то однесу зачас.
Онда нам реците како је прошло ..

)) Лара, у припреми јогурта дефинитивно не разуме, али у јелу - мајстор))
А који је најбољи термометар за мерење температуре, како то изгледа?
Разумео сам се са воћем)) Нећу више експеримената

Термометар једноставно није жива.
Погледајте, можда ћете наћи посебну. Ако не, потражите електронску, водоотпорну, у апотеци је боље имати више диплома ..

Зашто не и жива? Главна ствар је да га обрадите (обришете алкохолом) и не куцате, односно не сломите. У хигијенском смислу је сигурније од било ког електронског.

[произвођач јогурта Севеин 3516.]

Девојке, поздрав свима!
Купљено у среду произвођач јогурта Севеин 3516.

Дошао сам да поделим своје прво искуство домаћег јогурта. Успут ми је неуспешно (((((Мој производ је горак ((((

Узео сам пакет једноставних активација за картон УХТ млекаре у селу 3,2%. Прво сам загрејао млеко, а затим сам га охладио (не знам тачно степене) и поставио на 6 сати. Затим је извадила, додала киви исечен на 4 тегле (мешани), остале су 3 једноставне. И ставила је све на ноћ у фрижидер. Сад сам пробао онај са кивијем - горког је окуса ((((Нисам пробао онај једноставни. Чини се да су се кратко зауставили. Шта сам погрешио?)

Још увек нисам посебан у јогуртима, али могу рећи о горчини. Киви се не уклапа у јогурт, све млеко има горкаст укус. Недавно сам одлучио да помешам скут са кивијем и једем, био је врло горког укуса. А на телевизији сам пре неки дан видео неку кулинарску емисију, тамо су направили десерт са кивијем и некаквим млеком, сви учесници су пљунули, био је врло горког укуса.

Имам и Мулиу, буди здрав прегревање. Ставио сам картонску кутију са рупама, нема више проблема.
Такође то радим на Јогулакти. Без матичне културе, одједном - или 5 капсула по литру, или - једна капсула по тегли. Главна ствар је не више од 7 сати, онда ће се дефинитивно склупчати.
Све ће бити у реду..

На крају крајева, узео сам га намерно како се не бих прегрејао, након читања критика, да ... Данас сам то урадио на активности. у 6 сати. Ништа слично. Али и даље у малим грудицама. А ја то желим, као размућени безе, тако да .. Као у Турској за доручак. Данас ћу изрезати комад картона ...

Чињеница да грудвице .... и нисте покушали да промените квасац?
Не знам одакле сте, ако сте из Украјине, тамо постоје ови ферменти .. избор је врло велик .. Можда бисте га нашли по свом укусу ..
Али добијам хомогену, деликатну конзистенцију Иогулакте.

Девојке...
Покушао сам да направим јогурт од 6% млека „Простоквасхино“ и „Суммер Даи“ (играо сам две серије).
Ох, ово није јогурт .. ово је ... песма ... Тако густа, кашика вреди, нежна .. подсећа на „Ацд Ацтиватион“ по укусу и конзистенцији .. Никад нисам помислио да се садржај масти у млеку мења слика таква ..

Чињеница да грудвице .... и нисте покушали да промените квасац?
Не знам одакле сте, ако сте из Украјине, тамо постоје ови ферменти .. избор је врло велик .. Можда бисте га нашли по свом укусу ..
Али добијам хомогену, деликатну конзистенцију Иогулакте.

Ја сам из Москве. Радио сам то на активацијама, на биомаку, на наринеу, на јогулакту. Никада нисам добио једнообразну доследност. Променио сам млеко. Боље, али не и цомме ил фаут ... Покушаћу са картоном на дну ..

[Лара, мај @]

Девојке (Лара, мај @), ставите киви у врући јогурт готов !!! И уопште - морате покушати да урадите иновативне ствари у једној копији, а ја сам замахнуо 4 тегле - у резу, све 4 су у тоалету
И то оне без адитива СХВАТИО САМ !!! Ово нисам покушао и оставио их у фрижидеру (са кивијем су стајали 8 сати, а једноставним - 11). Конзистентношћу (пре мешања, попут соуффле-а. После - као једноставно активирање, додуше са грудицама. Али то није утицало на укус. Дакле, све делује !!!!
Девојке, да ли је неко покушао да прави млеко од ацидофила или варенета као кисело тесто?

Вера, веома ми је драго што си то урадила ..
Такође можете покушати да ферментишете „Иогулактом“ (продаје се у апотеци, капсуле), ту су и представници Кијевског института за млеко и месо у Москви, имају ферменте, такође можете посетити ВНИМИ у Москви, кажу да такође можете тамо купите ферменте за јогурт. Па, то сам ја, за вашу информацију ..

Упитајте плиз произвођача јогурта за читање.
Јуче је било моје прво искуство. Млеко Валио 1,5%, благо загревано у микроталасној, активност скуте. у мазги 6 сати, изгледало је као ништа, густа (мада не и пуначка), ноћ је стајала у фрижидеру. сад гледам - ​​нека врста гнојнице са ситним зрнима, чини се да се није раслојила, већ се прочистила у процесу стајања у фрижидеру. Шта није у реду? Мучиле су ме сумње у вези са активношћу скуте, али није било једноставног јогурта.
сада цхиго? за лепиње? не постоји јако хотзза, уопште није представљиво.

Вера, веома ми је драго што си то урадила ..
Такође можете покушати да ферментишете "Иогулацтом" (продаје се у апотеци, капсуле), ту су и представници Кијевског института за млеко и месо у Москви, имају ферменте, такође можете посетити ВНИМИ у Москви, кажу да такође можете тамо купите ферменте за јогурт. Па, то сам ја, за вашу информацију ..

Лара, такође ми је драго што мој труд није био узалудан)
Хвала на информацијама. Где се налазе ови представници кијевских института за месо и млеко у Москви?

[одговор на претходни пост у теми „Јогурт на пребиотицима“]

одговор на претходни пост у теми „Јогурт на пребиотицима“

Девојке, ако у топло млеко додам мало кефира, 3-4 кашике кашике (Кућа на селу) и ставим у апарат за јогурт, да ли ћу добити кефир?

[Сонадора]

Сонадора , чини ми се тада лакше ставити на прозорску даску и направити кисело :)
чисти кефир вероватно неће успети, али сигурно ће изаћи мало киселог млека :)

[Свеетка]

Свеетка, и да ли ће бити јестиво?

Моје дете (беба стара 15 година) не заспи без пола литра кефира / ферментисаног печеног млека / јогурта.

свакако јестива. моја бака је овако ферментисала млеко: пар кашика павлаке у тегли млека и на прозорској дасци. ујутро је био џем од малина и разбио га.

Из разговора са Еленом Бабкина, заменицом генералног директора за односе с јавношћу, ОЈСЦ Савусхкин Продуцт

= У анкети је особа рекла да не конзумира купљене јогурте, већ их прави сама. Можете ли направити јогурт код куће?

= То неће бити јогурт, већ ферментисани млечни производ са воћним укусом. Имаће корисна својства, садржаће протеине, угљене хидрате, витамине и минерале који се налазе у ферментисаном млечном производу, али неће имати својства која има јогурт.

_

Браћо произвођачи јогурта! Да ли нас желе увредити?

[Трајект]

Трајект, чини ми се да је све много прозаичније.
Ако ова дама каже да је домаћи јогурт бољи, ко ће онда купити њихове производе?

[Сонадора]

Сонадора,
100% се слаже да људи једноставно не иду на профит и ПР

Девојке, ако у топло млеко додам мало кефира, 3-4 кашике кашике (Кућа на селу) и ставим у апарат за јогурт, да ли ћу добити кефир?

моја бака је назвала резултат "риазхенка" само додала, чини се, павлака.

Моје дете (беба стара 15 година) не заспи без пола литра кефира / ферментисаног печеног млека / сирног млека.

добра навика!

Јуче сам била слепа, уместо уобичајене активности јогурта у продавници, ухватила сам се активности са житарицама и муслијем. Открио сам га данас, када сам хтео да га додам млеку за ферментацију. Пошто више није било могућности, додала је.
Испао је јако сјајан јогурт, мало слађи него иначе и пријатног нежног укуса.

[Сонадора]

Био сам у посети даноновцима - свидело ми се. Међутим, мало је скупо на излазу, али они не штеде своје микробе и искоришћавају их пуним плућима! па није изненађујуће што је све успело из такве Активације! добро урађено Сонадора !

Јуче сам била слепа, уместо уобичајене активности јогурта у продавници, ухватила сам се активности са житарицама и муслијем. Открио сам га данас, када сам хтео да га додам млеку за ферментацију. Пошто више није било могућности, додала је.
Испао је јако сјајан јогурт, мало слађи него иначе и пријатног нежног укуса.

а испрва нисам ни схватио да је неопходно купити чисту активност - овако сам правио јогурт управо на таквим активностима и заиста ми се јако допао - са том нежном воћном нотом и благо слаткастим укусом ( једва погодио)
тек тада сам завршио са читањем да треба да се бавимо чистом активношћу

[ринисхек]

а испрва нисам ни схватио да је неопходно купити чисту активност - овако сам правио јогурт управо на таквим активностима и заиста ми се јако допао - са том нежном воћном нотом и благо слаткастим укусом ( једва погодио)
тек тада сам завршио са читањем да треба да се бавимо чистом активношћу

ринисхек, Такође ми се јако свидела ова суптилна нота у готовом јогурту. Не додајем ванилин шећер у јогурт, моји то не воле, али овде имамо тако деликатан и неупадљив укус!

Свеетка

Тихо савладавам своју „лепоту“
Већ сам то радио са Варенцом Останкинским као квасцем. Прво, у обичном млеку, 3,5%. а онда сам одлучио да користим гхее како бих га учинио још изражајнијим. Испоставило се да је то била јако лепа ствар !!!
Сада сам преузео једноставну активност са 6% млека, у 23.00 ћу је ставити преко ноћи у фрижидер.
Желим дебље, али дебље

Девојке, мерио сам температуру у својој Ариети. Испоставило се да се у бочним теглама вода загрева до 39,5 степени, а у онима које стоје између бочних чини се као у центру - 40,5. Па, то су бактерије које све умиру, добро разумем? Покушао сам да централне тегле ставим на дрвене штапиће, температура се спустила на 39,8, али дно је и даље вруће.
И још једно питање. Јогурт из Вива стартер култура, Кијев, треба да буде густ да се не би излио кад се тегла нагне? Добио сам га тако да у почетку део кашике тече у релативно дебелом млазу, а затим се спушта на тањир ... Објаснио сам ... Кувао сам га 5,5 сати, млеко 2,5%. Одговара ми по укусу и структури, али не знам да ли је конзистенција нормална, можда јогурт још треба да одстоји.

Радост, генерално, не прегрева се много, иако је мало превише за кијевске почетне културе. Ево њихових температурних оптима
🔗

произвођачи јогурта су дизајнирани посебно за усеве јогурта, а за њих је оптимум скоро 45

густину одређују многе ствари, али не бих се њоме снажно руководио - купљени јогурти згусну се скробом и деснима, а домаћи задржавају облик док их не промешате.