Апарат за јогурт: рецепти, питања, одговори, проблеми ...

Девојке ... то је питање. Јогурт Моулинек. Млеко за здравље - 6% масти, почетне културе - из Института за млеко и месо у Кијеву. После 8 сати - јогурт се није баш згуснуо, оставио још 1 сат, ставио у фрижидер - мало се згуснуо, али у свакој тегли је 0,5 кашичице воде. И шта је то? Зашто? Први пут користим млеко од 6 процената масти, пре тога сам узео млеко од 3,2 и 2,5% и све је испало у реду. Реци ми разлог у чему сам погрешио?

[Мурр]

Мурр, то би заправо могла бити вода. То добро видим, јер је контејнер посуда са провидним поклопцем. На њему се ствара доста кондензације. Млеко се загрева, што значи да течност испарава.

Домаћице, реците ми како мерите температуру? Где тражити такве термометре? Имам произвођача јогурта Моулинек, дуго сам стајао беспослен, па сам под утицајем вашег ентузијазма одлучио да оживим производњу јогурта, али ..... термометар којим сам некада мерио неповратно се губи ... Шта су термометри сада, које компаније и где се продају?

ако је потребно, учинит ће и најједноставнији медицински термометар (33-42 степени), само да буде стакло или водонепропусност.

Води ме међу редове узгајивача јогурта ...
Јуче сам пробала произвођач јогурта Винис, који је купио мој супруг. Код куће није било почетне културе (наравно), па сам се препустио актимелу ... Ноћу по тајмер 8 сати ... ујутро у фрижидеру ... био је течан ... достављао се још 4 сати ... у принципу, исти чисти актимел ... само мало маснији (пијачно млеко) ... Ни ја нисам додавао шећер, сокове итд ... обожавам чисти укус ...
Покушаћу данас да направим павлаку ...
Температура у апарату за јогурт била је 39 ...

допунити пост ... температура од 39 до 43.
Мој супруг је, гледајући моју припрему, изразио идеју „можда у теглу за јогурт сипати тегле са топлом водом?“. Копао сам по мрежи и открио да се у произвођачима јогурта ДЕКС препоручује да простор између лименки напуните водом од 35-45 гр. У мојој се о овоме ништа не каже. Ко зна „воду“ која нам треба или не?

А јуче сам добио јогурт. Прво сам загревао јогурт, ставио ферментисано млеко (3,2%) у тегле тамо на 3 сата. Ставио сам га у фрижидер и следећег јутра јогурт је спреман. Укусно !!!!

Здраво! Имам још једно питање: који је најбољи садржај масти за узимање млека? И како правилно направити јогурт са линексом? Разумем да су то таблете које се дају у капсулама након антибиотика ?! Молим вас реците нам детаљно. Па ипак, да ли је могуће ферментирати млеко кефиром из продавнице или ферментисаним печеним млеком, шта ће се догодити?! Која је разлика у укусу између јогурта и кефира ако их кувате у апарату за јогурт?! У које време сте то тражили !!!! Молим вас одговорите ми!

Натусицхка, у принципу, на сва ова питања је одговорено негде на почетку теме. али ако је читање ове гомиле материјала заиста неподношљиво, ево изричитог одговора
може се узимати млеко било ког садржаја масти. То радим за децу 1,5%, а за одрасле (ако желите да се препустите масти) и 3,2% и 6%. линек су капсуле, исте оне које су прописане након узимања антибиотика. морају се отворити и сипати у топло млеко (сипам 2 капсуле за 1,5 литра млека). морате да се потрудите приликом мешања - линек не воли да тоне, стално искаче. па приликом сипања у тегле добро промешајте млеко непосредно пре следећег „сипања“
Па, у ствари, оно са чиме ферментирате на почетку, онда ћете као резултат добити ферментацију било чиме - павлаком, кефиром, јогуртом, само обавезно испробајте „оригинални“ производ, јер је управо он основа укуса, који ће се испоставити за 5-8 сати
да ли сте одговорили на сва питања? сретно у прављењу јогурта !!!

девојке, некако нисам нашао ништа о томе колико је важно да се користи приликом прављења јогурта и тако даље. дуготрајно млеко.
Реците ми, да ли је заиста лоше узимати свеже млеко. Рођаци ми дају 2 литра свежег крављег млека 3 пута недељно.
... и још једно питање ... можете ли користити свежу козу?

[Теен_тинка]

Теен_тинкаузима се стерилисано (дуготрајно) млеко ако не желе да се муче са кључањем. Користим искључиво пастеризовано млеко (то јест, нека микрофлора може остати у млеку, али ће га квалитетна култура киселог теста једноставно надвладати). Домаће млеко У сваком случају биће потребно да прокључа, јер ће имати довољно флоре која није најпотребнија (виме краве, руке млекарице, посуђе - све ово је врло нестерилно).
Ако примате млеко од загарантоване здраве краве, онда је ово генерално сјајно (у овом случају завидећу тихој белој зависти)! Али и даље морате да га кувате (или бар загрејете до 80-90 степени).

🔗

У зависности од врсте и својстава прехрамбених сировина, користе се различити начини пастеризације. Разликовати дуго (на температури од 63-65 ° Ц током 30-40 минута), кратак (на температури од 85-90 ° Ц 0,5-1 мин) и тренутно пастеризација (на температури од 98 ° Ц неколико секунди).

[Теен_тинка]

Девојке, некако нисам пронашла ништа о томе колико је важно да се користи код прављења јогурта и тако даље. дуготрајно млеко.
Реците ми, да ли је заиста лоше узимати свеже млеко, али можете ли користити свеже козе?

Теен_тинка, Верујем да можете да користите такозвано „прилагођено“ млеко, али оно мора да се кува, за разлику од оног „дугог играња“, а садржај масти у јогурту је висок (можете, наравно, да га разблажите). Козје млеко је, како ми се чини, потпуно неприкладно за јогурт, с обзиром на његову „дебљину“, садржај масти и специфичан укус.

[Рина72 и Паневг1943]

Рина72 и Паневг1943 захвалити. Увек прокувам домаће млеко (чак и ако је крава позната). Оно што сам до сада пробао од домаћег млека, не бих рекао да је масно и мора се разблажити. Наравно, ово није посластица "председник" ... па, у сваком случају, чинило ми се да је маснија од мог дома ...
али потрошња домаћег јогурта повећала се за 2 пута у поређењу са јогуртом из продавнице (некада је требало пуно) ...

Ради интереса, покушаћу следеће недеље да направим јогурт од козјег млека ... док сво млеко (козје) иде у печење хлеба .. пијемо мало ... (а ја печем и млеко и сурутку, а царство мачака и паса помаже).

Девојке, правим јогурт у јогурту Мулинек већ дуже време. Али прилика се указала први пут, мој јогурт је мало закиселио. Имам га на основу квасца из Кијевског института за млеко и месо. Саветујте шта на основу тога можете да испечете, баците везу, по могућности са провереним рецептом.

[Квитка]

КвиткаПостоји много рецепата заснованих на киселом млеку. Изаберите било где где се користи кефир, јогурт.

Свиђа ми се овај, на пример:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...птион=цом_смф&топиц=651.0

Генерално је могуће, тако да сте успели да замените део воде (на пример, половину) у готово било ком рецепту за хлеб.

У почетку такође нисам имао проблема, увек сам ферментирао на Агуши, испало је сјајно! Већ сам пронашао ту исту подлогу, а сутра ћу покушати са њом. и Иогулакт је једном ферментирао - такође је веома дуго стајао и кисео је. Да ли имате јако кисели јогурт на Иогулакте-у?

Да ли имате јако кисели јогурт на Иогулакте-у?

ПеНкА_кА
Јогурт на Јогулакти је био кисео, али не бих рекао да је био јако јак. Али он је наш последњи укус. Јогурт највише волимо на БиоМаку и Ацтивији, као и на нашем белоруском производу Савусхкин

И са колико година се јогрут може давати људским бебама. 8 месеци је могуће? И они ублажавају алергије?

Моје питање је: сви кажу да је домаћи јогурт веома добар за црева. Трудна сам у 9 месецу и с времена на време имам потешкоће са столицом (извините). Дакле, овај јогурт од произвођача јогурта, ферментиран на Ацтивији, не помаже ми много, чак и ако поједем 2 тегле за ноћ, али ефекат купљеног свежег кефира на мом лицу .... Реците ми у чему је ствар? Као што би јогурт требао помоћи у овом питању? (још једном се извињавам због таквог питања, само цупида, произвођач јогурта, испадне укусно, али ефекат који ми је био потребан није)

Моје питање је: сви кажу да је домаћи јогурт веома добар за црева. Трудна сам у 9 месецу и с времена на време имам потешкоће са столицом (извините). Дакле, овај јогурт од произвођача јогурта, ферментиран на Ацтивији, не помаже ми много, чак и ако поједем 2 тегле за ноћ, али ефекат купљеног свежег кефира на мом лицу .... Реците ми у чему је ствар? Као што би јогурт требао помоћи у овом питању? (још једном се извињавам на таквом питању, само цупида, произвођач јогурта, испадне укусно, али ефекат који ми је био потребан није)

Купио сам апарат за јогурт, лекар топло саветује (и ја сам на позицији), али он препоручује да се јогурт прави са домаћим млеком ... Можда тада постоји дуго очекивани ефекат ...

Марго 333, ја нисам лекар ... али реакције људи на млечне производе и производе са млечном киселином су различите. У вашем случају ефекат на јогурт можда неће доћи ... додајте комаде суве шљиве, свежи киви, суве кајсије у јогурт ако га носите ... за мене јогурт .. чист, активан или једноставно нормализује пробавни тракт од почетка културе .. нема више ... а кефир у продавници је такође различит ...

Домаће млеко је масније, али код мене не делује (у смислу да вам је потребно на било који начин), већ некога „однесе“ .. Боље је да се обратите лекару ...

[Маргот]

Маргот, Није ме спасило никакво ферментисано млеко. Ексклузивно сушена шљива (не суве шљиве!).

Марго 333 је и даље веома добро додавати мекиње јогурту, такође побољшава функцију црева, мени лично је помогло.

[Укосница]

Укосница, Нешто овде нико није одговорио. Можете дати млади јогурт, само почните са врло малим количинама. У облику киселог млека, чак се и кравље млеко много боље апсорбује него у облику само млека или житарица.

А мој млађи веома воли овај производ „млаћеница“ (колико разумем, ферментисана мешавина млека и млека). Мислим да је погодност мале пластичне бочице (нешто мање од пола литра) утицала не толико на укус колико је био. Па сад сипам јогурт у ове флаше, па наточим мало ферментисаног печеног млека, он хода и пије наопако.

Уррриа! Успео сам! Данас смо је пробали са целом породицом - свидело нам се!

Танита, честитам ти на чињеници да ти је све пошло за руком
Шта се користило за ферментацију? ако то није тајна наравно :)

Молим те реци ми. Нешто што мој јогурт у производњи јогурта испадне нека врста вискозности попут ферментисаног печеног млека. Шта треба учинити да би то постало нормално?

Аниута82, ако ферментираш Нарине, он би требао бити такав

Ферментирано на имунели. Раније се испоставило да је уобичајен у доследности ...

Драги произвођачи јогурта, реците ми, можете ли да користите „пијење јогурта агусха“ као почетну културу?

Волимо да ферментирамо на јогурту за пиће „Агуша“ без адитива.

Драги произвођачи јогурта, реците ми, можете ли да користите „пијење јогурта агусха“ као почетну културу?

Можете ферментирати било којим ферментисаним млечним производом ако има кратак рок трајања

[Кати]

Кати , ваше питање и одговори на њега су овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=59485.0

Ко може да одговори која би требала бити оптимална температура за прављење јогурта?

[РибкА]

РибкА, дођи овамо и погледај
🔗
написано 37-45 степени (посебно за културу јогурта), мислим да је боље одржавати златну средину - не више од 40-42.

38-40 степени

РибкА
По мом мишљењу, оптимална температура за прављење јогурта је 37-38 степени, на овој температури резултат је увек савршен.
40-45 степени за јогурт је по мом мишљењу превише (ИМХО), јогурт је такође ферментиран, али резултат није увек задовољавајући, уз мало прекомерне изложености може да закисели и да се скута.

[РибкА]

РибкА, дођи овамо и погледај
🔗
написано 37-45 степени (посебно за културу јогурта), мислим да је боље одржавати златну средину - не више од 40-42.

Риноцхка, хвала на линку сигурно ћу га прочитати!
Намаз је прилично велик 8 * Ц. На 42 * Ц јогурт је готов за 3,5-4 сата. Ово је вероватно врло брзо?

По мом мишљењу, оптимална температура за прављење јогурта је 37-38 степени, на овој температури резултат је увек савршен.

олег9979 , и колико вам времена треба за 37-38 *? Да ли то радите у производњи јогурта?

Рибка
На жалост, произвођачи јогурта потребних количина се не продају, јогурт правим одмах од 5-6 литара млека. Траје 2 до 3 дана. Правим у термоконтејнеру, ферментираном за 4х30мин.

Рибка
На жалост, произвођачи јогурта потребних количина се не продају, јогурт правим одмах од 5-6 литара млека. Траје 2 до 3 дана. Правим у термоконтејнеру, ферментираном за 4х30мин.

5-6 л? Где је несвестица смајлића? Имате малу производњу!

Данас сам направио укусни јогурт (или не јогурт) од млека растопљеног у спорој шпорету. Додата је 1 тбсп. л. смеђи шећер и бочица Ацтимела. 5 сати у производњи јогурта и готови сте. Ово је најукуснија ствар коју сам икад урадио.

Луисиа је да имаш врло, врло укусно ферментирано печено млеко

[идеално]

Верујем да је резултат идеално само када се темпо у потпуности поштује. начин припреме производа !!! Ни не разумем зашто многе хостесе самостално праве јогурт, троше време, труд, новац ако га праве од Ацтимелс-а и других производа из продавница. Која је корисност производа у овом случају? Можда је укусно, не расправљам се. Али купила сам произвођач јогурта када се моја ћерка озбиљно разболела. Сада је ствар части за мене да испуњавам све услове (фермент, млеко, температура, максимална стерилност, (колико је то могуће код куће, без фанатизма, наравно) и да произведем најкориснији производ). ИМХО
Врело киселог теста, температура, оС
Бифивит 6-9 35 - 37
Симбилацт 6-9 35 - 37
Скутина 7-9 29 - 31
Ацидопхилиц
млеко 12-14 37 - 38
Јогурт 5-9 37 - 45
Виталакт 10-12 29 - 31
Стрептосан 6-9 36 - 38

стручњаци за кисело тесто! реците ми ко се суочио са овим проблемом? Јогурт правим више од годину дана, а све време произвођач јогурта Мелинек за 6 тегли зими је увек било доброг резултата, али са доласком врућине одмрзавања испоставиће се само глупости: зими се кувало за 6 сати, сада је већ увијено 5 сати, прегреје се стилски - извадите тегле - врло су вруће, посебно централна. Покушао сам да поставим платнену салвету - дно је почело да се загрева мање, али свеједно, нормална конзистенција не успева не за 4 сата, не за 5, не за 6 ... прошлог лета ово није било. можда је регулатор температуре покварен? и уопште је ли тамо? а регулише температуре у зависности од околине? будући да је разлика између температуре зиме и лета значајна. молим вас одговорите, ко се разуме у дизајн?

Драга ФотиниаМ, они пишу различите ствари. Неки кажу да постоји термостат, неки не. Наравно темпо. зависи и од темпа. Животна средина. Проблем сам решио засебно купљеним термостатом. Овде сам написао:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=18181.390
пост 391, 394.
Јогурт правим на овај начин од јуна 2009. године, увек је све у реду. Прегрејао сам се до 40 степени! Стога је мој супруг морао да му разбије главу, али сада сам веома срећна! Нису потребне салвете. Сад ме није брига какав је темпо. овербоард.
Матична стартер култура се добија за 7-8 сати, а сам производ за 4-5 сати.

Римма71, хвала на идеји. Тешко ћу наћи такав термостат у нашем региону, али значење је јасно - обратит ћу се мајстору рукама и главом - нека потражи термостат од расположивих

[Иуска]

Иуска, молим вас реците ми, да ли треба да тучете блендером када млеко закисели? Немам јогурта, али хоћу јогурт .....

Молим вас реците ми да ли се активизам или актимел сваки пут додају млеку или је то могуће само први пут, а затим додајте свој јогурт?

Негде у Темки је звучало да својим јогуртом можете ферментирати и до 6 пута (очигледно, под условом да је успело), ​​а онда су вам опет потребне свеже бактерије

Хвала, разумем.