Апарат за јогурт: рецепти, питања, одговори, проблеми ...

[жутика]

Да ли користите боцу од пола литра или пуну боцу? Ако не користите половину квасца, онда не користите ни другу, или су после фрижидера и даље покушавали да ферментирају.

кВипоинт, 1 \ 2 по 1 литру. Данас, након фрижидера, ферментираћу другу половину. Научио ме да ово радим жутика .

Девојке, колико пута поново ферментирате на Евиталији која га је користила. Урадио сам то већ пет пута.

Да, такође сам заинтересован.

[Омела]

Омела,
Према речима мог сина, добио сам нешто течности. Ставили смо га у хладњачу, можда ће се тамо згуснути)))))))))

[Имела]

Потражићу нешто тање, али ефикасније.

Имела, гледај Ево Можете направити округли комад патцхворк-а или изрезати круг од подлоге од ламината / паркета (плута).

Да ли стерилишете тегле сваки пут пре употребе?

[Омела]

Омела,
Према речима мог сина, добио сам нешто течности. Ставили смо га у хладњачу, можда ће се тамо згуснути)))))))))

Недавно се показало да је и 3,5% млека течно, а ако додате сируп, оно је углавном за пиће.
Сада узимам 400 мл креме 10% + млеко (600 мл). Добија се врло густ јогурт (ферментиран са активирањем)

[Сонадора]

Сонадора,
Такође би требало да покушам са кремом. Конзерве у машини за прање судова на 70 степени и то је то

И оперем их под славином и кад су мокре ставим их на пар минута у микроталасну. Ако су чисте, онда их исперем, а затим их ставим у микроталасну пећ - тамо се стерилишу. Увек стерилизујем лименке за заваривање.

[Сонадора]

Сонадора , хвала, прилагодићу нешто.

Да ли стерилишете тегле сваки пут пре употребе?

Имам мало дете, само се играм на сигурно. пре сам се само умивао под славином и то је то.

Према речима мог сина, добио сам нешто течности. Ставили смо га у хладњачу, можда ће се тамо згуснути)))))))))

Антоновка , а млеко исто, Завичајно поље? Не, имам дебелу - кашика вреди. Истина, јео сам из фрижидера.

[Омела]

Омела,
Сад сам окретао теглу - за мене је густа, чак ни не одступа. Супруг је рекао да је био густ и укусан, син је био тинејџер лоса - да је то нека врста пудера, сутра бих пробала (вероватно). Наравно, моје млеко је другачије. Заиста га волим по свом укусу, могу да попијем чак 2-3 чаше
🔗

[Антоновка]

Антоновка , Лен, посебно је отишао до фрижидера да види колико је густ. Овде, при окретању и лаганом протресању, чак ни не испадне из лименке:

🔗

Сад сам приредио нову „умотану“ забаву. Да видимо како се разликује.

син-лос тинејџер - као нека врста пудера,

Боже .. дали бисте му месо, или мени боље кобасице

О млеку не могу ништа да кажем. Моје лично мишљење је да се природно млеко не може чувати 6 месеци.

[Омела]

Омела,
Такође мислим да 6 месеци није сасвим добро, али остатак млека је просто грозног укуса.1 литар млека за 51 руб, мислим - могу ли да пробам ???

Намерно сам сликао свој рад. Протресите - не испада. Син греши, урадиће без кобасице

Син греши, урадиће без кобасице

Пронашао сам фарму - мислим да 1 литар млека за 51 рубаљ могу да пробам ???

Не знам. Овде сам купио фарму скут, пар пута, рећи ће се не за столом, потрчао сам у ветар. Тако се бојим. Ко зна какви пољопривредници постоје.

[Омела]

Омела,
Да - не можете погодити. Проклетство, могу ли добити краву на балкон?

А мој јогурт није ферментирао. Очигледно сам претјерао са крпама! Иако је тем-ру проверен термометром. Поново сам га укључио, из врућих подметача изрезао траке за полагање.

Да ли сте га ставили из киселог теста, већ из тегле? И на колико сати?

И имам напретка, дете је већ полен, али гунђало је целину, мада је додала шећер, али ја сам јако добар. драго ми је, па желим да се навикнем на јогурт. Павлака је направљена од еуиталиа киселог теста и 10% креме. Окус павлаке је недвосмислен, али у погледу густине, попут јогурта, није баш добар. дебео. Данас желим 800 гр. додајте 250 гр млека. крема, укус. Последњу ра направио сам од пастеризованог млека, а прву на УХТ. ВЦ бркови су били још мекши.

Не знам. Овде сам купио фарму скут, пар пута, рећи ће се не за столом, потрчао сам у ветар. Тако се бојим. Ко зна какви пољопривредници постоје.

Дакле ово је нормално !!! Само што смо одавно изгубили навику млека са нормалним садржајем масти, како и треба да буде ..
И ја сам сада почео да узимам млеко из села за 40 рубаља по литру, не конзумирам га, али мој супруг је у почетку имао исту телесну реакцију ..

Павлака је направљена од еуиталиа киселог теста и 10% креме. Окус павлаке је недвосмислен, али у погледу густине, попут јогурта, није баш добар. дебео.

Павлаку је боље правити од креме са већим садржајем масти (15-20%), тада је много укуснија

Дакле ово је нормално !!! Само што смо одавно изгубили навику млека са нормалним садржајем масти, како и треба да буде ..
И ја сам сада почео да узимам млеко из села за 40 рубаља по литру, не конзумирам га, али мој супруг је у почетку имао исту телесну реакцију ..

То је све у реду. У почетку га је такође од домаћег млека носило, сада ништа, наши организми су на то навикли и све иде у реду.
И једном дуго дуго уопште нисам пио млеко, много година заредом, па сам имао реакцију чак и да чувам млеко када сам одлучио да попијем чашу. Млеко је генерално тешка храна за стомак, па је потребна адаптација.

Девојке, а ако се произвођач јогурта прегреје на 50 * Ц, онда је јогурт ферментиран или не?

само брзо кисели

Девојке, а ако се произвођач јогурта прегреје на 50 * Ц, онда је јогурт ферментиран или не?

У теорији пропада све живо и корисно на таквој температури. И застрашујуће је размишљати о томе шта се ферментира након тога.

У теорији пропада све живо и корисно на таквој температури. И застрашујуће је размишљати о томе шта се ферментира након тога.

Па, мислим да је то у реду, али вероватно неће бити ничег корисног ...
Занима ме да ли ферментира или остаје само течно млеко?

Па, мислим да је то у реду, али вероватно неће бити ничег корисног ...
Занима ме да ли ферментира или остаје само течно млеко?

Мислим да само ферментира као обично млеко и даје јогурт. Све зависи од самог млека, чини ми се.

Потврђујем да ако су бркови висококвалитетни, млечни и кисели, недвосмислено ће ферментирати и чак бити густи, а само о корисности

А шта је тако страшно? Радим на евиталији из апотеке, врло добро. попут ње, нежна суспензија, са витаминима и микроелементима, савршено ферментира, траје дуго 70 руб. бочица са сувом стартер културом.

Такође купујем Евиталију, управо се појавила у нашој апотеци, мада јефтинија, само 50 рубаља. за флашу!

Хеј Хеј! Никада се није десило да јогурт није добијен. Увек направљен од купљеног млека + суви ГОСТ + активација + сируп, ванилија.
Јуче сам ставила домаће млеко од краве + теглу јогурта. Резултат је жалосан ... Прво сам течности просуо до самог руба, ујутро се садржај слегао за 1/3 (где је нестао). течност на врху. доле пуни шмрк ... Овде седим и питам се: да ли је млеко криво или квасац?

Лан, невероватно је, одвајам и готово пола тегле сурутке на домаће млеко.

А шта је разлог? У садржају масти? Ленок, да ли прво скуваш?

То је чудно. Сваки други дан креирам јогурте користећи домаће млеко - све је дивно, и квасец и преквасац. Кисело тесто од сувих стартер култура, међутим, не од комерцијалног јогурта.

Још увек нисам разумео образац. У почетку сам покушавао да све направим папирнатим салветама како се не би прегрејало. Као резултат, сурутка се стално одвајала, а конзистенција је била скута. Оставио сам све како јесте - испоставило се нормалан јогурт (на сувом киселом тесту). Затим такође, али поновна ферментација из 1/2 тегле - поново сурутка. Млеко је исто, претходно га прокувам. Генерално, мистерија прекривена тамом.

А шта је разлог? У садржају масти? Ленок, да ли прво скуваш?

Узимамо млеко увече, само стоји ноћу у фрижидеру (млекарица је рекла да према технологији свеже млеко треба одмах ставити у фрижидер на неколико сати), ујутро скинем крему, морам да прокухам млеко и још 3 минута ми полако кључа, а затим га искључите. Генерално, чудно је. Такође сам приметио да је код домаћег млека пјена за капућино од краве врло ниска. Да ли је млеко сиромашно протеинима?
Направио сам то на евиталији и свеједно, серумске борбе узвратиле су 1/3 лименке.

Узимамо млеко увече, само стоји ноћу у фрижидеру (млекарица је рекла да према технологији свеже млеко треба одмах ставити у фрижидер на неколико сати), ујутро скинем крему, морам да прокухам млеко и још 3 минута ми полако кључа, а затим га искључите. Генерално, чудно је. Такође сам приметио да је код домаћег млека пјена за капућино од краве врло ниска. Може ли млеко имати мало протеина?
Направио сам то на евиталији и свеједно, серумске борбе узвратиле су 1/3 лименке.

Како је контаминиран серум? Можда само раније ухватите спремност? Имам ре-стартер спреман за 2-2,5 сата. Ако га држим 3-4 сата - у сваком случају доћи ће до раслојавања и серума ће бити. И тако - нормалан јогурт.
Ретко браним домаће млеко, лети се догађало да после ноћи не прокључа, па сам се навикао да га одмах прокухам. Прокувам и ставим у фрижидер или одмах направим јогурт или сутрадан. И сакупљала је крему током ноћи, па је прокувала - такође је све у реду.

Да ли је могуће детаљније од овог тренутка?

ујутро скинем крему и смрзнем се

И шта онда радити с њима?

Покушао сам да их прокувам: пљују и увијају се. Не можете га оставити сировог, потребно је да се подвргнете барем мало обраде. Сада замрзавам у једнократним 200 гр. калупи. Тада га користим у тесту за лепиње, лепиње, понекад у хлебу (уместо у млеку). А такође сам волео да додам у млевено месо за котлете, добијају се врло сочни котлети.

Имам ре-стартер за 2-2,5 сата

Да ли је тако брзо? Морам да покушам, можда је заиста питање времена

Да ли је тако брзо? Морам да покушам, можда је стварно питање времена

И сама сам била у шоку, лети сам мислила да је врућина. Сад, можда пола сата дуже, али сигурно не дуже од три сата.
И прву порцију, квасац, направим за 3,5 сата, такође не треба дуго.

Заборавио сам да појасним ове термине - под условом да је млеко загрејано на 38-39 степени. Једном кад сам га охладио, требало је много више времена.

Ох, па догодило ми се чудо - јогурт није успео. Одлучио сам да пробам италијанске киселе теста -. Генерално, први квасац сам имао 5,5 сати, а врх тегле је све време био врло течан. Али дно након 5 сати почело је полако да се љушти. Нисам се више усуђивао да је држим, док се врх не би згуснуо - дно би се ионако потпуно излупило. Ставила сам је у фрижидер. Ујутро је то било нешто несхватљиво. Конзистенција јогурта, али на дну тегле је густа и грудаста, а на врху је танка, тања од јогурта за пиће. Генерално, нећу поново ферментирати ову лепоту. Преостале 3 кесице, не знам ни где да их ставим, баци, Шоле. Или ферментирати и ставити у пекарске производе. Уосталом 27 УАХ.
Дакле, девојке, треба да се навикнете на сваки квасац, колико ја разумем. Враћам се свом победи у Бугарској и нема више експеримената.
Ја сам за ово. Треба да покупите неку врсту киселог теста или компаније и на то се на време навикнете и тада у теорији не би требало бити пробијања. Испоставило се да је моје време за бугарске почетне културе потпуно неприкладно за италијанске. Или је можда све у вези са складиштењем ... Бугарске држим у фрижидеру на најхладнијој полици. А италијански су били у замрзивачу.

Реците ми шта радим погрешно ?? Први пут сам купио апарат за јогурт на грчком у тегли, али није ми се свидела дебљина. Млеко 1,1 литра млека 3,5% крема од месна млека "Месхцхерские Дев" 125 мл 10%, грчки јогурт стартер 125 мл у јогурту, време 5 сати - кисело, За исту количину млека и кајмака као почетна култура 3 таблете јогулакта, испало је нешто течно попут кефира и истог киселог. Подузео сам активност без пунила 1 конзерва, време 4 сата, млечна смеша је иста - конзистенција пијења, али чинило се да је не садржи? Затим, да би био гушћи, узео сам јогурт од активирања претходног фермента као квасац, а за згушњавање увео две тачке ГОСтовское млека у праху 2 тбсп. л и повећао време на 5 сати. И постало је кисело .. што се тиче јогурта из продавнице, заборавио сам да назначим да су и грчки јогурти и ацтивиа били 7 дана у месецу до истека рока употребе. Или га прекомерно излажем или квасац није погодан или ми руке не расту правилно. Нема прегревања. Пошто су тегле после пет сати топле, али више не ...

Девојке, а ако се произвођач јогурта прегреје на 50 * Ц, онда је јогурт ферментисан или не?

Открио сам где у Всеволозхску продају ферменте, а имају и посебне термометре.
Постало је врло занимљиво - која је температура мог краставца

сир од киселог млека.

Да ли је то прави сир!?
Како то изгледа?
Какав сир?

Девојке, поздрав свима! Уведите ме у своје витке редове - већ три дана имам произвођач јогурта! Први квасац је прошао добро
испоставило се на Ацтивиа дивном јогурту. Одлучио сам да закомпликујем задатак и други покушај је био на Бифидумбацтерину - примљен
радни квасац и сутра ћу на њему направити јогурт. Прочитала сам готово све теме о јогурту на овом форуму, али још увек их има овде
овако: када тегле ставимо у апарат за јогурт за ферментацију, да ли треба да буду покривени поклопцима? Ставио сам и отворено и затворено -
нема разлике у укусу, али која је исправна технологија? Питање се поставило јер сам видео кондензацију на унутрашњој страни поклопца.
Каква кап уђе у квасац и шта ће тамо расти? Поделите своје искуство !!!

Имам произвођач јогурта од прошле среде. Урадио сам то само једном током активације. Син је одушевљен. Иначе, упутства кажу да тегле морају бити отворене. Желим да питам, можете ли да направите нови од јогурта који сам добио, односно да га додате као кисело тесто? И у ком омјеру?

Ја, Оксана, на основу онога што сам прочитао о темама, закључио сам да Ацтивиа није поново ферментисана.
Ако грешим, нека ме исправе.

Имам произвођач јогурта од прошле среде. Урадио сам то само једном током активације. Син је одушевљен. Иначе, упутства кажу да тегле морају бити отворене. Желим да питам, можете ли да направите нови од јогурта који сам добио, односно да га додате као кисело тесто? И у ком омјеру?

Да, први део се може поново ферментирати, други се више не саветује. 2-3 кашике по литру млека. Ставио сам само пола круга, не мерим кашикама, додам млеко, добро промешам, а затим ову смешу сипам у остатак млека и тамо промешам. Будите опрезни, претјеривач се припрема брже од првог стартера, па га немојте пропустити.

када ставимо тегле у апарат за јогурт за ферментацију, да ли треба да их покријемо поклопцима?

У упутствима за произвођача јогурта пишем тегле да не затварам поклопце. Не затварам.Кондензација се скупља на поклопцу произвођача јогурта, али не капље.

Ја, Оксана, на основу онога што сам прочитао о темама, закључио сам да Ацтивиа није поново ферментисана.
Ако грешим, нека ме исправе.

На самом почетку, када сам правио на Ацтивији због недостатка почетних култура, поново сам ферментирао прву порцију. Резултат је једнако сјајан као и први део. Чињеница да је мало користи - Дуц из саме Ацтивије и јогурт на њој су такође корисни - врло је сумњиво да уопште постоји. Дакле, с тим у вези, на бубњу - да поново ферментира или не.

Лозја А шта сада више волиш да ферментираш?

Па, све је постало јасно, такође уопште нисам добио јогурт од домаћег млека, мислио сам да су ми руке удице, али из продавнице испада дивно. Од куће само до пекарских производа.
Иначе, јако волим италијанске киселе тисе, овде нисам срео ниједну бугарску.

Па, све је постало јасно, такође уопште нисам добио јогурт од домаћег млека,

Јуче направљено од млека са државних фарми
ферментирати украјински виво јогурт лактулозом (само што је понестао јогурт, купио сам овај)
Све је одлично прошло
Једино што је прокључало - уместо 7 тегли, било је довољно само за 5
Млеко није побегло, а чобаница није изгледала тако обимна
У две преостале тегле сипала је млеко „Кућа на селу“ и две кашичице павлаке (Простоквасхино 20%).
Испоставило се да нисам разумео шта, али укусно !!!!
Густина попут јогурта - али укус је другачији - али пријатан

Лозја А шта сада више волиш да ферментираш?

Сада ферментирам искључиво сувим предјелима, највише волим бугарске, најукусније, ИМХО. Наручујем преко Интернета, јер у нашем граду уопште не продају почетне културе.

Јуче направљено од млека са државних фарми
ферментирати украјински виво јогурт лактулозом (само што је понестао јогурт, купио сам овај)
Све је одлично прошло

И нисам пробао ниједну киселу тесто, само ако се млеко добија из тетрапака, из другог се усире, није укусно.