Прибор за кување (лонци, шерпе, поклопци) (2)

А шоље и чиније нису нигде отишле

Иља Николајевич, хвала на одговору !!! Само бело. ЊИХ недостају (зделе).

Чињеница је да се посуде, као и стаклени поклопци за посуђе, продају под другом марком (не Кухар). То су купљени предмети.

[мр.Цатлери]

мр.Цатлери, реците ми, колико често се роба допуњава у ИМ-у? (иначе, тренутно ми је тигањ одсутан, морам све да прилагодим путовању пријатеља).
А онда ће одједном требати много времена да се чека, имам само априла на залихама ... ...

Прочитао сам - схватио сам да су сви остали параметри идентични, само слово „М“ значи мат површину? ..
У принципу, то ми није критично, само ако не подразумева никакве посебне суптилности у нези.
Да ли је мат само естетска разлика или постоји посебна техничка препорука?
Може ли се очистити тврдом сунђером, ако је потребно? .. Није остало огреботина? ..

Прочитао сам - схватио сам да су сви остали параметри идентични, само слово „М“ значи мат површину? ..
У принципу, то ми није критично, само ако не подразумева никакве посебне суптилности у нези.
Да ли је мат само естетска разлика или постоји посебна техничка препорука?
Може ли се очистити тврдом сунђером, ако је потребно? .. Није остало огреботина? ..

У Интернет продавници је тренутно исправљена и ажурирана доступност ових предмета. На мат лаку отисци прстију нису толико приметни као на огледалима, па, изгледа другачије.

[Ипатииа]

Ипатииа, Светлана, хвала на савету!
Овде је прочитаних свих 87 страница, а ја сам се „разболео“ од белоруских јела, а достава / достава из Белорусије се одлаже за Н број месеци и стварно ми је потребно суђе.

[Умка19]

Умка19, Људмила, Такође вам саветујем да погледате у правцу Гурмана - видео сам то у правој продавници, свидело ми се. Према вашој вези, пластичне ручке ми не би одговарале (ја кувам на гас).

да ли желите да погледате у правцу јела „Гурмански“?

Такође препоручујем Гоурмет посуђе. Дуго га користим, свиђа ми се.

Девојке, која је серија боља ??? И са којим пресвлакама узети: стакло или метал ???

[Људмила]

ЉудмилаВише волим стаклене поклопце. Али чини ми се да је потребно гледати чисто само од себе.

Девојке, која је серија боља ??? И са којим пресвлакама узети: стакло или метал ???

Ако је за динстање или пржење, онда су гвоздени поклопци добри. Трик је у томе што жлеб пролази дуж контуре поклопца. Водена пара, дижући се, котрља се у утор у облику кондензата. Одакле се може вратити у посуду само у облику паре. На тај начин котлете можете да пржите испод поклопца. Пара на једној страни, пржена кора на другој. Код уобичајених поклопаца овај број можда неће функционисати, јер се кондензација увек враћа у лонац / шерпу, нарушавајући укус посуде. Можемо рећи да челични поклопац са посуђа "Гурмански" служи као нека врста регулатора влажности. Такође ствара мали притисак у лонцу. За било шта кухање није важно који поклопац. Изузетак је каша. Имали су бољи укус под гвозденим поклопцем.

Критикујте овај сет (да ли је ово такође Кина ???)

Па, нема сумње да су Бергхофф кинеска јела по неадекватној цени са разним „изненађењима“ за дебљање. Ако говоримо о Гурману, онда он није скупљи од кинеских јела, само је кинески за исту цену очигледно лошији у погледу техничких карактеристика и квалитета. Гурман има један основни контејнер (један облик контејнера за све серије). Односно, Гоурмет серија се разликује само по дршкама и поклопцима. Они су или шипка, или лим, или бакелит. Стога можете одабрати било коју серију, чисто оно што волите.
Серија Цлассиц има ручке са шипкама и метални поклопац. Мане ове серије укључују дршку поклопца, која ће се загревати током дужег кувања. Стаклена серија је иста као и серија Цлассиц, само са стакленим поклопцем без металног обода, пара која излази кроз прстенасти размак на крају поклопца. Елитне серије са чвршћом и удобнијом дршком шипке, али са ограниченим опсегом померања. Комбинована серија са бакелитним ручкама - не препоручује се за шпорете на гас. Профи серија - ручке са 6-8 тачака за заваривање, погодне за професионалну употребу, са металним поклопцима и матираним спољним лаком. Професионалци су најсигурнија опција у погледу ручки и практични у погледу полирања, али не воле сви то споља.
После колапса рубље, пада увоза и проглашења курса за „супституцију увоза“, заштитни знакови а ла „рус“ почели су нагло да се множе, као што су Росинка, Катјуша, Љубава итд. Иста категорија - ливени алуминијум нелепљиве КуанТитанум посуде из Вхитфорда са украсним „каменим ефектом“. А саме таве у облику посуде се практично не могу разликовати. Шема такве "производње" је прилично једноставна. У Русији и Белорусији постоји неколико произвођача алуминијумског одливака за тигање код којих можете да га купите. Затим га одведите у специјализовано предузеће ЛЛЦ „ПоварЛук“ у Тверу, где на италијанској аутоматизованој линији НОВАК за одређени износ новца наноси премаз из Вхитфорда. Остаје само штампање такозване „мајице“ - етикета у боји стављена на тигањ са сопственим заштитним знаком а ла "рус" и називате се "произвођачем".
Исти објекат наноси Вхитфордов КуанТитанум премаз на ливене таве као што су ВАРИ и Вицториа. Односно, у основи идентични облик и техничке карактеристике одливак од алуминијума и апсолутно идентичан премаз нанесен на истој опреми, у истом предузећу ... КуанТитанум из Вхитфорда је јефтин премаз средњег нивоа. Од њега не треба очекивати никаква чуда у погледу трајности. Типично, радни век таквих посуда зависи од услова рада (прегревање, итд.) И интензитета употребе. За неке успеју да живе 2, па чак и 3 године, а за друге их „убију“ за годину дана. Нема потребе да се кајемо због БИОЛ-а, јер су прошле године користили покриће буџета истог Вхитфорда како би смањили трошкове. Ова јела нису лоша и јефтина, али, авај, не задуго ...
Ако желите поуздану, висококвалитетну тигањ, онда обратите пажњу на марку Рисоли. То је италијанско посуђе од ливеног алуминијума од ливеног алуминијума са добрим премазима „марке“.

[мр.Цатлери]

мр.Цатлери, много вам хвала!! Као и увек - исцрпно и разумљиво !!
Смер претраживања је постављен, следим наведени курс
*** о Биолу - моја тигањ има 6 година, што је само по себи изненађујуће - не живе толико дуго - и време је да му потражимо достојну замену.

Ако желите поуздану, висококвалитетну тигањ, онда обратите пажњу на марку Рисоли

Све је у реду, али није погодно за индукцију ...

[Умка19]

Умка19,
У Рисолију постоје и индукцијске серије, али такав задатак није био. Истина, цена за „индукционе“ таве је знатно скупља, јер је за исти Рисоли индукциона серија Гранито Премиум око 1,5 пута скупља од само Гранита. ... Ово је индукциона посуда за ТВС. Балларини има индукционе посуде. Генерално, постоје опције ...
Треба напоменути да је генерално тржишна ниша алуминијумских нелепљивих посуда способних за рад на индукционим шпоретима много сиромашнија и много скупља него код свих осталих шпорета. То је због особености постојеће технологије њихове производње.Истина, већ се појавила нова технологија која може знатно смањити трошкове израде тепсија ове врсте, а у наредних годину-две требало би очекивати да се појаве у продаји.

Купио сам тигањ од 20 цм. и казан за 2 литре. Произвођач "Биол" без премаза, само ливени алуминијум. Јуче сам у котлу направио пилаф од пилетине. Испоставило се да су комади пилетине мекани и истовремено еластични одозго, али врло сочни изнутра. Мислио сам да је таква пилетина морало је бити добро. Свињско месо је мекано и сочно. Дуго нисам јео такав динстани кромпир. Јако укусно. Не знам колико ће трајати моја тигањ и казан, али храна из овог јела

[Наталија]

Наталија, али ни у ком случају не остављајте храну у овом јелу, уклоните је одмах након кувања. Ово сам ја за сваки случај, одједном не знаш.

[Евгенииа]

Евгенииа, о опасностима кувања у стипси. Чула сам посуђе, као и у микроталасној. Али куваћу у оном што има бољи укус.

[Наталија]

Наталија, алуминијум оксидира у интеракцији са храном. Штетно је. Да, и знам од себе да је храна тада имала метални укус (давно је у изнајмљеном стану био само алуминијумски котао и тањири, али није било довољно за контејнере, на овај начин су кували месец дана и држали га у исто јело) .ного није велико. Припремљено - смена.

Али ако га складиштите и чини се да штета од њега није велика.

Па, онда морамо потпуно престати да користимо антиперспиранте.

Да, и знам од себе, храна тада има метални укус

Па, сигурно није горе од ливеног гвожђа. Ако је пилаф остао у алуминијумској шерпи, онда га могу појести сутрадан, а ако у тепсији од ливеног гвожђа, авај. ((

[Лена]

Лена, муж је рекао да је то дуралумин. Није било укуса од јучерашњег пилава. И било је врло укусно: гирл_пардон: Пре прве употребе у њима сам калцинирао сунцокретово уље.

[Наталија]

НаталијаПа, да, на алуминијуму се накупљају исте наслаге угљеника као и на ливеном гвожђу. Само уз мало вишка, лако га могу смањити металном меком крпом, обнављајући га. А ако вишак ољуштите на ливеном гвожђу, опет ће рђати.))

Не знам за дуралумин, чини се да се силумин користи у ливењу, односно легури алуминијума са силикон силицијум. И то је дуралумин са бакром. Да ли се користи у јелима? Мислио сам у ваздухопловству.))

[Лена]

Лена, Имам напојницу. постоји посуда за печење, па је слична по квалитету. И ко зна: гирл_пардон: Али мени се свидело посуђе.

[Бижутерија]

Бижутерија, Лен, па, ако у кући има деце, на пример, зашто онда кварити свежу храну? померите 2 минута, али благодати производа остаће. Током оксидације, уосталом, губи се много корисних ствари. Не инсистирам, већ једноставно поделим савет, одједном особа не зна.

Па, онда морамо потпуно престати да користимо антиперспиранте.

Не желим то ни да коментаришем. Нешто се покварило на моди на форуму, чак није ни пријатно ући.

Овде сам се запалио огромном тепсијом за палачинке 30-35 цм, тако да се палачинке попут Теремока пеку. Копао сам неколико дана, једноставно не могу да се зауставим. Не знам шта да изаберем, јасно је док не покушате, не разумете и крастача вам не дозвољава да покушате све. Прво питање је колико је потребна страница, а друго је да ли је емајлирано ливено гвожђе потребно посебно за тест. Зар не би било горе. Још увек веома збуњен распоном цена.
где се зауставити ... нема снаге за избор

Па, онда морамо потпуно престати да користимо антиперспиранте.

Па, бар не једемо антиперспиранте ...

[Тиллотама]

Тиллотама,
Бочна је потребна када нема вишка. уређаји за растварање теста по површини. Емајлирано ливено гвожђе није баш добра опција за тигањ за палачинке. Генерално, најбоља тава за палачинке од нерђајућег челика.

[ја лично]

Не желим то ни да коментаришем. Нешто се покварило на моди на форуму, чак није ни пријатно ући.

Ух .. Можете ли ми дати више детаља? Извините, заиста нисам разумео .. Говорите о опасностима алуминијум-оксида у тигању, али алуминијумски оксиди су такође активни састојак дезодоранса.Па, осим што се апсорбује кроз кожу директно у крв. Или грешим?
Али слажем се да постоје и гласине о опасностима антиперспираната.

Само што се у свим овим поворкама ради о опасностима једног јела (алуминијум или „тефлон“) и предностима других јела (ливено гвожђе или „керамика“) ја лично Не могу да дефинишем као истините или лажне, пречесто стоје иза њих новац произвођачи. Стога се и сам уздржавам од таквих процена и не могу непромишљено да подржавам друге. Било би добро размислити о свакој таквој опцији да бисмо разумели о чему се ради. Не?

[Наталисхка]

Наталисхка, овде није реч о штети кување, али штети складиште храну у таквој посуди.

[Вит]

Вит, захвалити. Схватам (велика девојка). Истина, нису ме разумели: гирл-к: Заправо, желела сам да поделим са другима о томе која су укусна јела испала приликом кувања у овом јелу.

Заправо, желео сам да поделим са другима о томе која су укусна јела испала приликом кувања у овом јелу.

Дакле, ја сам само „за“!
Много поштујем алуминијумско посуђе због његовог великог топлотног капацитета, преноса топлоте и лакоће. Савршено се равномерно загрева и у њему врло ретко гори. Најукуснија пржена пилетина коју сам добила у старој совјетској алуминијумској (тачније силуминској) тигању. Али при преласку на индукцију, алгоритам кувања у тој тави се изгубио чак и код ретког кувања на гас, а ништа друго то није успело.

Тако да вас заиста разумем!

[Лена]

Лена, Имам и два совјетска, један на 32цм, а други на 26цм. Волим их јако и нећу их дати никоме. Није било малих. А понекад је било веома потребно. А ту је и велика гуска.

[Бижутерија]

Бижутерија,

Али ако га складиштите и чини се да штета од њега није велика.

Већ сам све написао, само сам саветовао особу да не складишти у таквом јелу. А шта са тим имају антиперперанти, крв и Света инквизиција, или шта још овде можете додати? Разговарајте о једној ствари, али све што вам није при руци бацају на хрпу. Пријатељи којима је стало до здравља, проучавају информације и боље да не ризикују, коме није стало, коме није стало.

[мр.Цатлери]

мр.Цатлери, нерђајући челик ??? и дајте плиз референцу да видите како се кува на њему ако сте трчали овде ... лош ми је укус на тесту од нерђајућег челика. Месо не представља проблем, а тесто је равног окуса ...
од оних веза које сам дао ако је ливено гвожђе, шта бисте саветовали?

мр.Катерија, нерђајући челик ???

И како се ферум из нерђајућег челика суштински разликује од ферума у ​​ливеном гвожђу, на пример?)) Палачинке су сјајне, колачи од сира такође, осим што ми се чине да волим палачинке мало више направљене од алуминијума. Или је ово можда сумњивост, јер сам их увек кувао на алуминијуму, а недавно и на нерђајућем челику.)) И, као и увек, укључује се „било је боље пре“. У исто време, моје пећи су различите.

[Бижутерија]

Само што све ове поворке о опасностима једног јела (алуминијум или „тефлон“) и предностима другог посуђа (ливено гвожђе или „керамика“) лично не могу да дефинишем као истините или лажне, пречесто произвођачи стоје иза њих. Стога се и сам уздржавам од таквих процена и не могу непромишљено да подржавам друге. Било би добро размислити о свакој таквој опцији да бисмо разумели о чему се ради. Не?

Бижутерија, ако погледате своје поруке, можете приметити јасно одбацивање посуђа од ливеног гвожђа. Али некако не желите да будете сами. Ако вам се не свиђа толико, престаните да се мучите и коначно се отарасите. Поклоните, продајте или баците. Дешава се да нека ствар није оправдала очекивања. То је нормално. Али читање о овоме у скоро свакој тематској поруци је болно. Јер многи људи користе посуђе од ливеног гвожђа и то им доноси радост. А да не спомињемо чињеницу да су га са истим успехом користиле и наше баке-прабаке.

Ако вам се не свиђа толико, престаните да се мучите и коначно се отарасите.

Равно ИНТО.)) Управо сам га купио. Управо тада, да бих разумео, одједном се толико дубоко и искрено варам, имајући премало искуства (пре тога, једном давно сам покушао да користим емајлирану патку од ливеног гвожђа и прилично танку бакину мангалу “за руски шпорет "), а љубитељи ливеног гвожђа су безусловно у праву. Не, у мом случају, моје спекулације се сто посто подударају са стварношћу, авај. Иако су прва два пута котлети били искрено укуснији него у Гоурмету и Тефали, да. Али ово хвата сок око ивица ... црно на црно .. Не можете трљати, не можете га трљати у машини за прање судова, не можете га остављати у шерпи .. Размишљао сам о чуду које се догодило и процес кувања ближе и воила, сада у Натуре из Тефала имам потпуно исте котлете, само без нежељених ефеката.

Али ако сте тако пажљиво прочитали моје „одбијање ливеног гвожђа“, онда сте вероватно приметили да га заправо не корим самостално, већ тек када му почну активно супротстављати друга јела. Снобизам као, ааах ... то је цху-гун (аспирирано), а не као сви ови вулгарни алуминијуми са нерђајућим челиком.
А што се мене тиче, посуђе и посуђе нису ништа боље од остатка, само са гомилом довратника. А поруке нашим бакама, које су користиле ливено гвожђе од памтивека, нису превише тачне - тада једноставно није било друге. И ливено гвожђе - не треба да имате високе технологије ...

Додато у недељу 03. априла 2016. 12:42

Иначе, о бакама. Да, имали смо руски шпорет. Није се користио сваки дан, али се дешавало. А на фарми је било ливеног гвожђа. То је ливено гвожђе, облика испод рукохвата. Тешка и крхка. Првом приликом бака је ове класике заменила истим у облику, али алуминијумом - ово су сипали и раније, сједињењем. Шпорет је растављен за 12, кућа срушена, донео сам кући неколико таквих „гвоздених лонаца“ за успомену “.

И избацио сам тигањ од ливеног гвожђа и моду.

Али ако сте тако пажљиво прочитали моје „одбијање ливеног гвожђа“, онда сте вероватно приметили да га заправо не корим самостално, већ тек када му почну активно супротстављати друга јела. Снобизам као, ааах ... то је цху-гун (аспирирано), а не као сви ови вулгарни алуминијуми са нерђајућим челиком.

Дакле, испада да се борите против снобизма? Ово је незахвално занимање. Јер је врло лако погрешити и погрешити у личним преференцијама за снобизам. Не постоји савршено посуђе. Стога ће свако имати и предности и недостатке. Сви одрасли овде су способни да процене све предности и недостатке. А ако човек о нечему пише са дахом, то значи да су неке предности за њега лично надмашиле недостатке.

мр.Катерија, нерђајући челик ??? и дајте плиз референцу да видите како се кува на њему ако сте трчали овде ... лош ми је укус на тесту од нерђајућег челика. Месо не представља проблем, а тесто је равног окуса ...
од оних веза које сам дао ако је ливено гвожђе, шта бисте саветовали?

Писао сам посебно о палачинкама на решетки од нерђајућег челика са микро роштиљем. На пример, можете видети овде:

Палачинка се испоставља танка, добро пржена и не кувана као на тефлону, са „правилном“ структуром. У поређењу са тепсијом од ливеног гвожђа, долази до повећања брзине. Нега од нехрђајућег челика је лакша. Што се укуса тиче, у идеалном случају, посуђе уопште не би требало да утиче на укус јела. Температура је важна за палачинке, па је углавном боље да их кувате у металној посуди без премаза.

Додато у недељу, 3. априла 2016. 13:21

И ливено гвожђе - не треба да имате високе технологије ...

Треба напоменути да је ово исхитрена изјава. Русија је препуна металуршке индустрије, укључујући производњу гвожђа, али из неког разлога, посуде од ливеног гвожђа су или БИОЛовские или кинеске. И тако америчко-француско-шведско ливено гвожђе не заостаје много за ценом Зептера. Значи да није све тако једноставно. како се чини на први поглед ...

Дакле, испада да се борите против снобизма? Ово је незахвално занимање.

ОД прање мозга оглашавање је то.

Температура је важна за палачинке, па је углавном боље да их кувате у металној посуди без премаза.

Али сложићу се једном.))

Па, са старих фотографија. Проклетство је посебно узето тако неспретно, тако да обе стране имају "карактеристичне особине".))

Додато у недељу 03. априла 2016. 13:31

Треба напоменути да је ово исхитрена изјава. Русија је пуна металуршке индустрије

Речена је реченица примењива само на старо време наших „бака“. На чију мудрост се овде обично позива.)) Да ли је било могуће да су у зору израде гвожђа таве за руску пећ биле доступне све ове „високе технологије“ америчко-француско-шведских?

Што се цене тиче, ко би други, ако не и ви, требало да зна за сабласну зависност цене од квалитета?))) Када скупе вишеслојне нерђајуће челике Демеиер и Звиллинг не можемо опрати ни у машини за прање судова, а Икеи вишеслојни је три или пет пута јефтиније.

Што се цене тиче, ко би други, ако не и ви, требало да зна за сабласну зависност цене од квалитета?))) Када скупе вишеслојне нерђајуће челике Демеиер и Звиллинг не можемо опрати ни у машини за прање судова, а Икеи вишеслојни је три или пет пута јефтиније.

Трослојни слој није типичан пример. Нарочито у односу на машину за прање судова, коју немају сви. Ово ограничење је због тога да ли је ивица заварена и како су причвршћене ручке, односно карактеристике производне технологије. Икеа израђује посуђе од челика 430 искључиво из разлога ниских трошкова, занемарујући чињеницу да овај челик мало користи за лонце због готово неизбежних скривених недостатака на полирању. То јест, по дефиницији, Икеа не би требало да буде скупа. А ако говоримо о ливењу од ливеног гвожђа, онда се модерно значајно разликује по квалитету површине, дебљини зида итд. Од ливења из прошлости.

Зар не подмажете нерђајући челик за палачинке?

[Бижутерија]

Бижутеријапреклињем те !!! Научи ме како да пржим у нерђајућем челику! Имам две такве таве - не користим је, не знам како. А ви (или ви?) Чак и на њима пржите палачинке !!! За мене је ово врхунац савршенства!

[Рита]

Зар не подмажете нерђајући челик за палачинке?

Четка мало. Ако дан не успије, онда скоро сваки пут, ако је са тијестом и тигањем све у реду, онда свака 2-3 палачинке.)

Рита, Хајде ти".
Али да ли успевате да пржите било шта на њему? Пржени кромпир у уљу? Смеђе лук-шаргарепа за супу? Палачинке? Месо? Цхеесецакес? Котлети? А која плоча је испод?

Зар не подмажете нерђајући челик за палачинке?

Па, у принципу можете једнако добро купити и комад челичног лима дебљине 5 милиметара, за много мање новца загрејати га уљем и тигањ неће бити ништа гори од овог финског.
На почетку поступка, нерђајући челик, попут ливеног гвожђа, мора се подмазати солима, а затим по потреби.

Имам две такве шерпе - не користим, не знам како

Шта је дно ових посуда (унутрашња површина)? Можда је ово главни разлог ваших неуспеха.

[мр.Цатлери]

мр.Цатлери, дно финске посуде није равно, већ удубљено у средини. Уместо тога, служи за пржење поврћа, пиринча, меса итд. Дакле, челични лим се неће котрљати
али сам тамо ископао ливено гвожђе за 42 цм
двострано са и без ребара

пржене палачинке на нерђајућем челику узгред. Имам гурмана. Не држи се, хвала на савету, али није мој ... Не знам ни како да то објасним.

пржене палачинке на нерђајућем челику узгред. Имам гурмана. Не држи се, хвала на савету, али није мој ... Не знам ни како да то објасним.

Па, тешко да је тигањ некако способан да утиче на укус таквог јела као што су палачинке. Ово је вероватно нешто на подсвесном нивоу.

[мр.Цатлери]

мр.Цатлери, џаба си ти. Углавном се разликују у различитим шерпама.

Па, не знам ... бар од две опције које се користе, нерђајући челик и ливено гвожђе, не осећам велику разлику. Урадио сам то на тефлону пре 10 година. А ја немам друге могућности ...